Glavna funkcija pankreasa je razviti enzime potrebne za probavu masti, ugljikohidrata, proteina. Stanice ovog organa su sintetizirani inzulin, somatostatin, glukagon, pankreasni polipeptid. Kod bolesti gušterače organ se uništava. Liječenje pankreatitisa mora biti popraćeno dijetom. U izborniku za bolest gušterače mogu se koristiti različiti recepti.
Uloga prehrane u liječenju bolesti gušterače
Pravilna prehrana smatra se najboljim načinom za sprečavanje pankreatitisa. Izbornik za bolesti gušterače izrađuje upravo liječnik kako bi se smanjila želučana sekrecija. Također pomaže u stabilizaciji pacijentovog stanja, sprječava komplikacije koje se mogu pojaviti tijekom kroničnog pankreatitisa.
Prehrana za razne bolesti gušterače treba isključiti proizvode koji sadrže krupna vlakna. Za tijelo je vrlo važno dobiti dovoljno tekućine.
Nijanse prehrane broj 5
Tablica br. 5 dizajnirana je posebno za pacijente kod kojih je bolest pankreasa bolesna. Hrana se bira pažljivo, jer proizvodi ne smiju izazivati napade boli. Razmotrite osnovne principe prehrane:
- Poželjno kuhanje na pari. Ova metoda obrade omogućuje uštedu više hranjivih tvari.
- Treba održavati frakcijsku hranu.
- Obroci trebaju biti topli. Preporučena temperatura unutar 64 - 16 stupnjeva.
- Potrebno je isključiti proizvode koji aktiviraju oslobađanje enzima, oslobađanje klorovodične kiseline.
- Potrebno je koristiti proizvode u osnovnom stanju.
Kada dijeta broj 5 nije potrebno potpuno isključiti povrće, maslac. Ali ih treba dodati već pripremljenim jelima. Prerađeno ulje nije dopušteno koristiti.
Loše funkcioniranje žlijezde, nagla promjena prehrane može izazvati probavne smetnje. Da bi crijeva radila, hrana se mora normalizirati u određeno vrijeme. Preporučuje se da intervali između obroka izdrže 3 do 4 sata.
Proizvodi koji se mogu / ne mogu uključiti u izbornik
Dijetalni recept za bolest gušterače je napravljen uzimajući u obzir dopuštene / zabranjene proizvode za bolesti gušterače. Što je korisno / štetno za gušteraču, učimo iz tablice.
Ukusni recepti
Hrana za pacijenta može biti vrlo raznolika s ovom prehranom. Dijeta za bolest gušterače uključuje korištenje raznih juha, pire juhe su dobrodošli. Razmislite o nekim ukusnim receptima za prvi tečaj.
Prvi tečajevi
Riblja juha
Za njegovu pripremu trebat će vam par krumpira, ribljeg filea (1 kg.), Luk (1 glava), nemasno mlijeko (100 g). Počnite kuhati. Bacamo ribu u kipuću vodu, čekajući da juha prokuha. Onda bacamo oprano povrće, kuhamo sve oko pola sata. U juhu sipamo mlijeko, pustite da proključa. Pobijedite sve miješalice, juha je spremna.
Juha od povrća
Uzmemo krumpir (2 kom.), Luk, zeleni grašak (neznatno dopušten u neakutnom obliku bolesti), mrkve (2 komada), kukuruz i sol. Izrežite sve sitnice, stavite ih u lonac, ulijte vodom (4 l.). Stavite juhu do kuhanja, kuhajte još 20 minuta.
Juha od povrća
Uzimamo kupus (boju), tikvice, papriku, brokulu. Moje povrće, na kockice način, staviti u lonac za pirjanje, dodati vodu (1,5 l.), Kuhajte dok nije spreman. Voda se isušuje, a povrće se kroz miješalicu pretvara u pire.
Drugi tečajevi
Cvjetača + heljda kaša
Cvjetača je na pari. Odvojeno kuhajte heljdine žitarice. Sve pomiješajte brzinom od 1: 1. Idealno za pacijente s disfunkcijom gušterače.
Bundeva kaša
Očistimo kožu od bundeve, operemo je i narežemo na kockice. Napunjenu bundeve napunite vodom, kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Ocijedite vodu, gnječite bundeve vilicom, miješajte. Dodajte šećer u gotovu kašu, maslac (malo), dušo.
Pasta posuda
Kuhajte rezance (30 g) u blagoj slanoj vodi dok ne budete gotovi. Voda se odvodi, hladi. U hladnom vermicelli, stavite sir (pureed), jaje (1 kom.), Premlaćeni u mlijeku (30 g), šećer (7 g). Sve uredno miješamo, stavljamo u nauljeni kalup. Pecite u pećnici i uvjerite se da korica ne izgleda smeđa.
Biljni paprikaš
Izrežite krumpir (5 komada). U kockice također izrežite bundeve. Bundevi zauzimaju jednak volumen kao i krumpir. Smrviti mrkve (1 kom.), Luk (1 kom.). Stavite povrće u posudu u slojevima:
Lagano posolite, dodajte vodu (do polovice povrća), kuhajte na laganoj vatri. Kada je povrće gotovo spremno dodajte biljno ulje, zelje. Ragu daju kuhati, isključiti, dati pivo neko vrijeme.
Zobena kaša
Zobenu kašu (6 žlica) napunite kipućom vodom (400 ml). Donosimo kavu kuhati na laganoj vatri, izvaditi iz topline, ostaviti da se uliti ispod poklopca.
Riža kaša s bundevom, mlijeko
Za njegovu pripremu uzimamo bundeve (1 kg.), Rižu (15 žlica), obrano mlijeko (400 ml.), Prstohvat soli, šećer. Izrežite bundeve fino, kuhajte, sipanje vode na vrh, dodajte sol, šećer. Kada se bundeva kuha, stavite rižu tamo. Mlijeko se dodaje dok voda isparava. Jelo treba kuhati dok se riža potpuno ne omekša. Prilikom posluživanja na stol dodajte malo maslaca.
Jela od mesa
Goveđi kotleti
Za njihovu pripremu treba govedina (150 g), kruh, sol, voda. Kruh namočen u vodi, meso se pomiče u mlincu za meso. Formirajte hamburgere, kuhajte ih u dvostrukom kotlu oko 30 minuta.
Kuhana piletina s povrćem
Uzmemo pileće meso, operemo ga, napunimo vodom, proključamo. Ovu vodu odvodimo. Dodajte povrće, vodu u lonac s pilećim mesom, kuhajte dok ne bude gotova. Pogodno za žitarice, pire krumpir.
Goveđi puding
Meso (120 g govedine) očišćeno od masnoća, tetiva. Kuhajte, melje se u mlincu za meso, pomiješajte s kuhanom kašom od krupice (10 g). Dodajte sirovi žumance, bjelančevine. Umijesite tijesto, stavite ga u formu, nauljite, dubite vrh ove mase, kuhajte za par.
Riblja jela
quenelle
Uzimamo filete mršavih riba (300 g), melje. Također mljeti ustajale hljebove (1/4 dio). Dodajte mlijeko, masirajte masu. U dobivenu masu dodajte tučene proteine, pomiješajte. Kuhajte knedle u slanoj vodi.
Smuđ u foliji
Uzmemo filet od smuđa (600 g), izrežemo ga na porcije, dodamo malo soli i stavimo na komad folije. Mrkva (1 kom.) Tri na finom ribežu, sitno nasjeckajte luk (1 kom.), Stavite povrće na ribu, pospite sve limunovim sokom. Stavite komad maslaca na riblji file (pola čajne žličice). Lagano omotavši rubove folije, stavite dobivene vrećice na lim za pečenje. Pecite u pećnici 30 minuta. Temperatura mora biti 180 - 200 0 S).
Riba na pari
Moj filet od mršave ribe, stavite ga u dvostruki kotao, kuhajte 15 minuta, kada je riba spremna, možete je lagano posoliti, zaliti maslacem.
Riblji file s mrkvom
Filete (500 g) obrađujemo porcijama, stavljamo u tavu. Tu se nalaze i sitno sjeckano povrće (luk, mrkva). Ulijte vodu tako da ona pokriva ribu s povrćem, a na laganoj vatri kuhajte oko 20 minuta.
Pregledali smo razne recepte. Dijeta za bolest gušterače može biti vrlo raznolika. Ako pokažete maštu, potražite nove recepte, onda i dijetalna jela mogu biti vrlo ukusna.
Sve o žlijezdama
i hormonski sustav
Pankreatitis je bolest gušterače koja dovodi do ozbiljnog poremećaja probavnog sustava. Međutim, takva dijagnoza nije kazna. Bolest se liječi ako se utvrdi na vrijeme, a dijetalna terapija igra važnu ulogu u liječenju pankreatitisa: pravilnoj prehrani i sustavnoj prehrani.
Upozorenje! To će biti o prehrani za kronični pankreatitis bez pogoršanja, jer akutna upala gušterače ili pogoršanje kronične implicira imenovanje gladi za 1-3 dana.
Gušterača je važan element probavnog sustava, a njegovo liječenje je neučinkovito bez ozbiljne prilagodbe prehrambenih navika.
Što možete jesti s pankreatitisom
Izbornik za pankreatitis može biti vrlo raznolik, može biti:
- salate;
- pire krumpir;
- juhe od povrća;
- Meso s niskim udjelom masti;
- biljna ulja;
- mliječni proizvodi bez masnoće;
- mliječna zobena kaša;
- heljda s mlijekom;
- kaša od bundeve;
- bijelo pileće jaje;
- compotes;
- svježe voće i bobice;
- sušeno voće;
- ne-kisele jabuke koje sadrže mnogo željeza;
- bijeli kruh.
Hrana mora biti svježa, a unos hrane stabilan.
Što ne jesti s pankreatitisom
Važnost pravilne prehrane kod bolesti probavnog sustava teško je precijeniti. Prilikom odabira hrane slijedite sljedeća pravila. Hrana ne smije biti:
- teški (sadrže svinjski ili goveđi masti);
- akutni;
- sol;
- kisela;
- dimljeni ili na žaru.
Napomena. Također treba napomenuti da konzerviranu hranu treba isključiti iz prehrane.
Dijeta za pankreatitis gušterače treba osigurati ravnotežu:
- masnoća - ne više od 80 g dnevno;
- ugljikohidrati - ne više od 380 g dnevno.
Dijeta za pankreatitis propisuje liječnik nakon dijagnoze bolesti. Takve promjene u životu pacijenta ne znači da ne možete jesti ukusno, samo se morate odreći nekih jela i proizvoda.
O brzoj hrani morat ćete zaboraviti. Čak i za zdravu osobu, ovi proizvodi su vrlo nepoželjni.
Prehrana broj 5p s pankreatitisom gušterače
Ova je dijeta razvijena tijekom sovjetskih vremena od strane sovjetskih nutricionista i uključuje ne samo popis prihvatljive hrane, već i recepte koji najbolje doprinose brzom oporavku. Na temelju toga razvijena je dijeta br. 5p za pankreatitis gušterače i kolecistitis ove bolesti često idu ruku pod ruku.
Važno je! Proteinska norma ne smije biti veća od 560 g, masti do 420 g i ugljikohidrata ne više od 1400 g tjedno. Ukupni unos tekućine (uključujući tekućinu u prva jela) ne smije prelaziti 14 litara.
Jedinstvenost ove prehrane je da se jela pripremaju uglavnom od pirenih proizvoda.
Prehrana može uključivati:
- juhe s naribanim povrćem;
- mesne ili riblje pljeskavice na pari;
- kuhano nemasno meso;
- kuhana riba;
- bijeli, blago ustajali kruh;
- pire od povrća (na pari, kuhano ili pirjana);
- tekuće žitarice od žitarica, osim pšenice i ječma;
- omlet pileće jaje;
- meko kuhana jaja;
- sira za skute;
- kuhani makaroni.
Pržena lean hrana istovaruje gušteraču, jer razgraditi i apsorbirati mnogo lakše
Dijeta tijekom pogoršanja pankreatitisa
U slučaju akutnog tijeka bolesti, liječenje propisuje potpunu apstinenciju iz hrane u prvih 1-3 dana pogoršanja. U tom slučaju hranjive tvari kapaju kroz venu. Možete konzumirati negaziranu vodu i infuziju pasmine, ali ne više od 1 l dnevno. Kada započne remisija, izbornik se dodaje kao što je gore opisano.
Važno je. Koliko dugo trebate dijetu za pankreatitis? U slučaju akutnog oblika bolesti, prehrana treba održavati od 2 do 6 mjeseci, uključujući i razdoblje liječenja. Kod kroničnog pankreatitisa, prehranu treba promatrati doživotno.
Prehrana za pankreatitis gušterače: tjedni jelovnik
Vrlo je važno za učinkovito liječenje promatrati prehranu. Za bolesnike s gastroenterološkim bolestima obično se propisuje pet obroka. Izbornik za pankreatitis može biti kako slijedi.
- salata od repe, kompot od sušenog voća ili svježeg voća;
- svježi sir s mlijekom, tinktura za pseću šunku;
- pileći omlet na pari;
- čaj s galetnim ili zobenim kolačićima;
- zobena kaša sa ili bez mlijeka, žele;
- kaša od bundeve;
- zobena kaša od heljde s pari na pari.
Doručak je temelj cijelog tijela. Stoga nutricionisti preporučuju započeti dan s zobenom kašom bogatom ugljikohidratima.
Drugi doručak (opcije):
- kuhana riža s grožđicama;
- salata od mrkve (bez octa);
- pečena jabuka, možete sa suhim marelicama;
- pire od mrkve i bundeve;
- kuhana repa;
- bjelanjci od jaja.
Ručak (opcije prvog i drugog tečaja):
- juha od povrća ili boršč;
- pileća juha;
- riža s ribom;
- pari za kuhanje na pari ili kuhano meso s niskim udjelom masti;
- lonac od sira;
- pileći pileći kotleti;
- tjestenina u floti s nemasnim mesom.
Dijeta za pankreatitis gušterače uklanja vruću ili hladnu hranu. Treba samo jesti toplo.
- voćni žele;
- svitak s povrćem;
- Vazelin;
- puding od voća;
- pečeni krumpir;
- sendvič s tvrdim sirom i kremastim laganim maslacem;
- kaše od graha ili graška.
- pire od jabuka ili jogurta;
- riža s grožđicama;
- matsoni i vinaigrette;
- cvjetača u vodi ili juha od jogurta;
- jogurt;
- omlet, ryazhenka.
Važno je! Razmak između obroka ne smije biti duži od 3 sata. Sustavna prehrana već je 80% uspješnog liječenja gastroenteroloških bolesti.
Recepti za pankreatitis
Slijede recepti za jednostavna jela koja su dopuštena za pankreatitis.
Zobena kaša se lako priprema i nije teško probavljiva.
zobena kaša
100 g zobene kaše za dvije čaše mlijeka ili vode. Tekućina se ulije u lonac za pirjanje i prokuha, nakon čega se dodaje zobena kaša. Kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Nakon toga, ukloniti iz topline i inzistirati 20-25 minuta.
Omlet na pari
Pripremljen kao običan omlet. Uzmite 2-3 kokošja jaja, tucite, dodajte 30-50 ml mlijeka, smjesa se izlije na vruću tavu i pokrije poklopcem 5-7 minuta. Nakon toga omlet treba okrenuti, izvaditi tavu iz peći i dovesti do spremnosti ispod poklopca. Nakon 7-10 minuta pripremite omlet.
Salata od repe
Uzet je korijen repe, temeljito opran i stavljen u tavi. Korijen korijena ispunjen je vodom tako da ga pokriva s 2 prsta. Kuhali repu oko sat vremena.
Savjet! Spremnost se može provjeriti probijanjem nožem ili vilicom; ako nož ulazi lako, onda je repa spremna.
Spremni povrće treba ohladiti (najbolje je kuhati repe u večernjim satima), za to možete ga staviti u hladnu vodu za 20-25 minuta. Zatim ga trebate oljuštiti i narezati na grubo ribež. Vrh možete sipati malo tekuće ne-masne kisele vrhnje ili vrhnja.
Salata šećerne repe u skladu s heljdinim žitaricama
Kaša od heljde s narezanim kotletom
Na 100 g heljde 2,5 šalice vode. Sapi treba nekoliko puta oprati i napuniti vodom. Stavite na vatru i kuhajte 15-20 minuta dok ne skuhate.
Uzima se 200 g mljevenog piletine bez luka i formiraju se kotleti (4-5 komada). Možete ih uvaljati u griz, nakon čega se stavljaju u dvostruki kotao. Pripremite 30-40 minuta. Voda po potrebi može biti dodana, ali onda kuhati burgers će trajati dulje.
Savjet! Ako nema parobroda, možete kuhati pljeskavice u tavi. Da biste to učinili, voda se ulije u posudu - 300-400 g, a kotleti se stavljaju u cjedilo, koje se stavlja u posudu s kipućom vodom i pokriva poklopcem. Voda ne smije dirati kotleta.
Izrezak za skutu
Za njegovu pripremu trebat će:
- 250 g svježeg sira;
- 2-3 kokošja jaja;
- 1 tbsp. žlica šećera;
- 2.5. žlice krupice.
Sir se temeljito miješa s jajima, nakon čega se dodaje šećer. Pomiješajte ove sastojke, dodajte krupicu i promiješajte dok ne postane glatka. Dobivenu smjesu treba infundirati 15-20 minuta. Pećnica se zagrijava na temperaturu od 180 stupnjeva. Tepsija se priprema pola sata.
Pankreatitis neće spriječiti pacijenta da jede ukusno
Važno je! Sir, kao što je zobena kaša, hrana je bogata sporim ugljikohidratima, pa se ne preporučuje jesti za večeru kako bi se izbjeglo razvijanje pretilosti.
Pasulj od graha
Za 250 g graha, trebat će vam jedno jaje, 30 g maslaca i sojin umak na okus.
Tajna! Najbolje je namakati grah navečer. Namočena zrna kuhana mnogo brže, osim toga, ovaj pristup vam omogućuje da izbjegnete nadutost.
Grah treba oprati nekoliko puta, ukloniti iz njega sve neprikladne za hranu. Poplavljena pitkom vodom, treba je natopiti od 10 do 12 sati, dok je poželjno mijenjati vodu svaka 2 sata. 750 g zrna treba 750 ml vode. Nakon što se zrno nabubri, ispere se tekućom vodom i stavi u tavu ili posudu, napuni pitkom vodom u omjeru 1: 3. Nakon kipuće vode, požar se smanjuje i jelo se kuha 1,5-2 sata do kuhanja, ovisno o vrsti zrna. Tekućina se prazni.
Možete miješati grah u miješalici ili mlincu za meso. Nakon toga se pireu dodaju jaje i maslac. Sve je to tučeno dok ne postane glatko. Umjesto soli, soja umak je najbolji. Može se poslužiti uz prilog ili salatu od povrća.
Čak i kod kroničnog pankreatitisa, ponekad možete priuštiti omiljeno jelo, a najvažnije je učiniti sve kako treba
Napomena. Ove informacije će biti korisne za ljubitelje soli. Prekomjerno slanu hranu potrebno je odbaciti 10 dana i zamijeniti sosovim umakom ili drugim proizvodima koji sadrže sol ili slanim okusom, a osoba više neće težiti prekomjernoj slanoj hrani. receptori će potpuno okusiti.
zaključak
Pankreatitis, akutni ili kronični, ne znači da će pacijentu biti propisano jesti samo siromašnu juhu. Čak i kod kroničnog pankreatitisa, pacijent može priuštiti da se prepusti shashlyku i jesetri, ali zapamtite da se to može učiniti samo u razdoblju stabilne remisije, a ne svaki dan. Dijeta za pankreatitis kod odraslih može biti ne samo zdrava nego i ukusna.
Korizmeni recepti, posna jela, postni stol
Postni recepti ne bi trebali biti dosadni i monotoni. Žitarice, povrće, voće, gljive, sve vrste krastavaca i marinade - mršava jela s tim proizvodima nisu samo vrlo ukusna, već i korisna.
Porrine mogu postati temelj mršavog stola: sadrže mnogo vrijednih vitamina, elemenata u tragovima, i što je najvažnije, "pravi" ugljikohidrati koji opskrbljuju ljudsko tijelo energijom, daju joj snagu. Samo nemojte misliti da kaša - to je dosadno i monotono. Prvo, izbor žitarica je prilično velik: heljda, biser ječam, pšenični kruh, kuskus, quinoa, proso, riža. Drugo, žitarice se savršeno kombiniraju s pirjanim i svježim povrćem i gljivama. Štoviše, mogu se kuhati zasebno i miješati na tanjuru, ili kuhati zajedno - onda će žitarice apsorbirati sok od povrća i gljiva.
Posebnu pozornost treba posvetiti posuđenim jelima s gljivama. Gljive su izvrsna zamjena za meso i ribu: dugo se probavljaju, što znači da osjećaj sitosti ostaje duže. Od suhih i smrznutih gljiva - bijelih, pelena, vrganj - kuhajte juhu (posebno mirisnu juhu dobivate od sušenih gljiva). Smrznute gljive - bijele, gljive, aspen, vrganj, lisičarke - dobro se peku na pečenju, primjerice s krumpirom i drugim povrćem. U kombinaciji s heljdinim ili bisernim ječmom dobivate izvrsnu kašu od gljiva.
Pa, kakav mršav stol bez graška, graha, leće i drugih mahunarki, koji sadrži rekordnu količinu biljnog proteina, koji po svojim nutricionističkim svojstvima ni na koji način nije lošiji od proteina za životinju. Preporučujemo da zapamtite recepte za bezmesne, bogate juhe, žitarice i glavna jela. Osobito su dobre mahunarke u kombinaciji s mirisnim biljem i začinima - cilantrom, timijanom, češnjakom. Ali budite oprezni: većina mahunarki mora se namakati najmanje 6-8 sati prije kuhanja, a voda u kojoj se oni natapaju mora se isušiti. To omogućuje ne samo da se smanji već značajno razdoblje pripreme graška, graha i graha, već i da se iz njih uklone štetne tvari koje mogu uzrokovati, primjerice, nadutost.
Gušterača, dijeta - što je moguće, što je nemoguće. Medicinski savjet
Ako ne slijedite dijetu za gušteraču - to će biti IT ili IT, a zatim IT, ali još gore. Kao liječnik detaljno sam opisao što jesti i kako ga izbjeći.
Proizvodi koje treba izbjegavati
U slučaju bolesti gušterače, zabranjeno je jesti bilo koju hranu koja povećava proizvodnju enzima namijenjenih razbijanju hrane. Zlouporaba ovih proizvoda dovodi do činjenice da tijelo proizvodi velike količine enzima potrebnih za probavu i cijepanje hrane. Ovi se enzimi oslobađaju u velikim količinama. Posljedica toga je upala organa i pojavljuju se ozbiljne komplikacije i bolesti. Ti proizvodi uključuju:
Pržena i masna hrana (nije dopušteno)
Brašno i slatka hrana (nije dopušteno)
Dimljeni proizvodi, konzervirana hrana, kobasice (nije dopušteno)
Mliječni proizvodi (nije dopušteno)
Voće, povrće (nije dopušteno)
Dopuštena hrana
U nastavku opisani proizvodi rijetko se konzumiraju. I ako je moguće, potpuno eliminirati iz vaše prehrane. Zato što su teški za želudac i prekomjerno naprežu gušteraču. Kod uporabe takvih proizvoda dolazi do neuspjeha u gušterači. Ti proizvodi uključuju:
Iznutrice, kobasice (ograničenje)
Masti, jaja (ograničenje)
Dopuštena i preporučena hrana
Kako bi se smanjio kemijski i mehanički stres na gušterači, propisana je posebna prehrana. Takva prehrana trebala bi biti usmjerena na sprječavanje razvoja određenih komplikacija i na stabilizaciju stanja. Temelji se na povećanju sadržaja proteina do 130 g. Hrana bogata kalijem unosi se u prehranu. Ti proizvodi uključuju
Meso, riba i perad
Brašno i slatka hrana (moguće)
Voće, povrće (konzervirano)
Mliječni proizvodi (limenke)
Dijetalni stol broj 5
Popis preporučenih namirnica i jela
Kruh i pekarski proizvodi:
- Pekarski kruh krekeri - 50 g dnevno.
- Cjeloviti krekeri bit će vrlo korisni.
- sluznice raznih žitarica (zobena kaša, riža, krupica, biser ječam, itd., osim prosa) na vodi ili slabom povrću
- kuhana mesna krem juha
Jela od mesa i ribe:
- nemasno meso (govedina, piletina, puretina, zec)
- slobodan od fascije
- tetive i masnoće
- u obliku kneza
- parni kotleti ili sufle
- Ribe s niskim udjelom masti (smuđ, bakalar, šaran, smuđ, itd.) U obliku sufla
Mlijeko, mliječni proizvodi i jela od njih:
- mlijeko samo u jelima
- svježi kiseli sir u obliku tjestenine
- puding s parom
- meko kuhano jaje (ne više od 1-2 komada dnevno)
- parni omlet
Jela i prilozi od povrća:
- povrće (krumpir, mrkva, tikvice, cvjetača) u obliku pirea od krumpira
- puding s parom
- maslac, dodan u gotova jela
Voće, bobice, slatkiši:
- maslac, dodan u gotova jela
- pečene jabuke (osim Antonova)
- ribani suhi i svježi kompoti od voća
- žele
- žele
- cylitol mousses
- sorbitol
- slab čaj
- mineralna voda
- ukrasi divlje ruže
- kamilica
Popis isključenih proizvoda i jela:
- Pohovana jela
- Masno meso i riba
- Gljive i jake povrće
- Bijeli kupus, rotkvica, luk, repa, kiseljaka, zelena salata, rotkvica, rutabaga
- Dimljeni proizvodi, konzervirana hrana, kobasice
- Bogato i svježe pečeno brašno i slastice
- Sladoled, čokolada
- Alkoholna pića
- Začini i začini
Gušterača i alkohol
Primjer izbornika i recepata
Ispravno odabrana hrana blagotvorno djeluje na probavu, dobri su izvori vitamina i minerala. Oni su hranjivi.
Primjeri izbornika za gušteraču
Sada, znajući dopuštene proizvode, možete stvoriti izbornik za svaki dan. Evo nekoliko opcija:
Izbornik "Jedite dobro"
- Doručak - kaša od riže od mlijeka;
- Drugi doručak - pire od bundeve;
- Ručak - zobena juha, čaj s mlijekom;
- Siguran, - kefir s galetnim kolačićima;
- Večera - ribana kaša od heljde na vodi;
- Druga večera je žele.
Izbornik "Ne znam probleme s gušteračom"
- Doručak - sufle od svježeg sira;
- Drugi doručak - kaša od rižinog mlijeka;
- Ručak - juha od ječmenog ječma s komadom mesa ili mesne okruglice, pire od mrkve;
- Siguran, - omlet s parom proteina;
- Večera - griz;
- Druga večera - sok od jagode.
Izbornik "Reci bolest gušterače - NE."
- Doručak - zobena kaša, čaj, omlet s parom proteina;
- Drugi doručak - puding od mrkve, bujon kukovi;
- Ručak: zobena juha s bundevom, riblji file s mrkvom, pečene jabuke (bez šećera);
- Ručak: čajnik, čaj;
- Večera: pileći pileći kotleti, puding od mrkve, sok od povrća;
- Za noć: kefir.
Palačinka jela Recepti
Liječnici i nutricionisti vjeruju da je za očuvanje zdravlja potrebna pravilna prehrana, osim Girone i pržene hrane. Ali ne znaju svi kuhati ukusna jela iz prehrambenih proizvoda.
Umak od govedine niske masnoće
Za pripremu koja nam je potrebna:
- 3 žlice brašna
- 1 žlicu goveđe juhe
- 1 šalicu vruće vode
- prstohvat soli
- U posudu dodajte brašno
- Razblažite juhu u čaši vode i polako ulijte u brašno
- Promiješajte dok se ne zgusne
- Uklonite grudice
Pečeni riblji file
- 500-800 g ribljeg filea
- sol, papar, paprika
- 1 žlica pileće juhe
- 1 šalicu vruće vode
- 3 žlice brašna
- 1-1 / 2 šalice nemasnog mlijeka
- ruzmarin
- Stavite file u posudu za pečenje.
- Začinite solju, paprom i ružmarinom.
- Bujon pomiješajte s vodom i brašnom.
- Dodajte mlijeko i promiješajte
- Ulijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta na 250ºC
Banana vafli:
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 šalica šećera
- 1 šalica nemasnog mlijeka
- 3 jaja
- 1 vanilin šećer
- 1 čajna žličica soka od limuna
- 3 sjeckane banane
- 1-1 / 2 šalice raženog brašna
- 1 čajna žličica sode
- prstohvat soli
- prašak za pecivo
- Tući jaja
- Dodajte esenciju vanilije, šećer, limunov sok i banane
- Dobro izmiješajte
- Dodajte brašno, sol, prašak za pecivo i sodu
- Ulijte u mlijeko i promiješajte
- Stavite u posudu za pečenje
- Pecite u pećnici na 250 ºS do pečenja
Što možete jesti s upalom gušterače
Kada je upala gušterače vrlo važna frakcijska hrana 5-6 puta dnevno.
Ograničite namirnice bogate ugljikohidratima (brašno i slatka jela). Možete jesti hranu bogatu proteinima (riba, perad) u kuhanom ili pirjanom obliku. Dopušten je jučerašnji kruh, povrće kuhano ili u obliku pirea (krumpir, mrkva, tikvice). Također su dopuštene sve vrste tjestenine i kefir s malo masnoće.
Težina u gušterači?
Pojava gravitacije u gušterači ukazuje na patološke procese koji se u njemu pojavljuju. Rezultati ozbiljnosti iz:
- Loše navike (pušenje, konzumiranje alkohola)
- prejedanje
- Bolesti jetre i bilijarnog trakta
- Lijekovi (tetraciklinski antibiotici)
- Dobne promjene
U slučaju ozbiljnosti i boli potrebno je:
- istovariti gušteraču (odbiti jesti jedan dan)
- stavite hladno na područje pupčane vrpce
- pijte alkalnu vodu (Borjomi)
- ne-spa, papaverin, platyphilin injekcijom
Ako pankreas boli, što možete jesti?
Ako pankreas boli, vrlo je važno uključiti u prehranu tekućine (voćne napitke bez šećera, nezaslađen čaj, izvarke voća i povrća).
Hranu treba kuhati kuhanu ili na pari. Osim toga, važno je koristiti takve proizvode:
- Pire od tikvica, mrkve i bundeve
- Puding s mesom i povrćem na pari
- Kisele, žele
- Sluzaste juhe
- vafla keksi
- Jučerašnja juha
Riba i meso sadrže velike količine proteina. Dakle, dan kada trebate jesti 160 grama. Proizvodi koji sadrže brzo upijajuće ugljikohidrate - 350 gr. Nemojte jesti toplu ili hladnu hranu.
Prehrana nakon operacije gušterače
Nakon operacije na gušterači, to bi trebao biti dobar dva dana.
Od trećeg dana možete uključiti u prehranu:
- Slab nezaslađen čaj
- Čiste juhe
- Mliječna riža i heljda kaša (mlijeko se mora razrijediti)
- Omlet za parni protein
- Sirovi sir niske masnoće
Jutarnja jela trebaju se sastojati od dva doručka u razmaku od 4 sata. Juhe bi trebale biti samo vegetarijanske. Riba i meso poslužuju se za večeru. Za ručak morate jesti sir.
Prehrana za kamenje u gušterači
Kamenje u gušterači (tzv. Pankreatitis) je vrlo ozbiljan problem. I ne možete ga ignorirati. Budući da gušterača ima važnu ulogu u probavi. Vrlo često se u kanalu gušterače formiraju kamenje. Takva su kamenja mala, poput pijeska, a ako se nađu kamenje, treba ih odmah ukloniti. Osim toga, vrlo je važno slijediti dijetu. Posebna dijeta treba uključivati jela od povrća, kuhanu ribu, tjesteninu i žitarice. Vrlo je važno ograničiti uporabu jaja i masti. Hranu treba kuhati na pari.
Redovita prehrana je vrlo važna. Vrlo je važno izbjegavati prejedanje.
Avokado i gušterača
U slučaju bolesti gušterače, avokado je vrlo koristan. Avokado se može jesti odvojeno odabirom njegove pulpe sa žlicom ili mučajući ga u pireu pomoću miješalice. Vrlo dobro ide s ribom. Poslužite ga kao prilog za meso.
Salata od avokada i cikle
- Pažljivo kuhajte repu (najmanje dva sata)
- Grind repa
- Ogulite avokado
- Izrežite avokado
- Izmiješati i začiniti maslinovim uljem
Avokado nije dopušten samo za bolesti gušterače, već se preporučuje. Avokado smanjuje kolesterol. Enzimi koji se nalaze u pulpi slični su sastavu onih koji se proizvode u želucu i gušterači. Avokado je malo šećera. Osim toga, fetus normalizira krvni tlak.
Raspored prehrane za bolesti gušterače
U slučaju bolesti gušterače, jesti 5-6 puta dnevno u malim porcijama. Intervali između obroka trebali bi biti u prosjeku četiri sata.
- Doručak treba uključivati tekuće žitarice.
- Drugi doručak - biljni pire, bujon bokovi ili mineralna voda
- Ručak - juha od sluzi ili juha od povrća
- Siguran, obran sir, kefir
- Večera - naribana kaša
- Druga večera - žele
Bujoni, tinkture bilja i naknade za gušteraču
Uobičajena i lako dostupna bilja za liječenje i prevenciju bolesti gušterače navedena su u nastavku. Ove biljke imaju zaštitna i antioksidativna svojstva.
- breza
- rusa
- bogorodična trava
- nard
- čičak
- maslačak
- cikorija
- menta
- lan
- kopar
- trputac
- pelin
- kukuruz
- galangal
Za poboljšanje cjelokupnog stanja ovih biljaka pripremaju se izvarke, naknade i tinkture.
Antiinflamatorna esencija
- Za pripremu efektnog izvarka uzimamo dolje navedene biljke u istim omjerima:
- Eleampan - 1 tbsp.
- Burdock (korijen) - 1 tbsp. l.
- Maslačak - 1 tbsp. l.
- Cikorija - 1 tbsp. l.
- Čajna žličica zbirke kuhajte u čaši vode 15 minuta.
- Inzistirajte 1 sat
- Procijedite i uzmite 20 ml. prije jela
Izvarak ima protuupalno i analgetsko djelovanje.
Choleretic juha
- Sljedeće biljke uzimamo u jednakim omjerima
- rusa
- hmelj
- kopar
- knotweed
- korijen maslačka
- menta
- lan
- kukuruzne stigme
- bogorodična trava
- planinar
- vječan
- Dodajte četiri žlice smjese po litri kipuće vode
- Prihvatiti 3 puta dnevno u 30 minuta prije jela 1/3 čaše
- Tečaj traje 8 tjedana. Onda tjedan dana. I opet se tečaj ponavlja. Izvarak ima protuupalno, analgetsko, choleretic, antispazmodično djelovanje
Dijetetski recepti za pankreatitis
Kada je upalni proces u gušterači poremećen probava. To se manifestira netolerancijom mnogih namirnica, poremećajem aktivnosti crijeva, pogoršanjem bolesti kod prejedanja ili konzumiranjem iritantnih namirnica. Stoga, samo uz pomoć prehrambene hrane možete normalizirati svoje zdravlje i izbjeći komplikacije. Dugo pratite dijetu pacijenta. Stoga će znanje o prehrambenim receptima za pankreatitis pomoći u raznolikosti hrane zbog zdrave i ukusne hrane.
Načela terapije prehrane pankreatitisa
Svrha prehrane u pankreatitisu ovisi o obliku bolesti. U prvim danima pogoršanja propisuje se post i unos mineralne vode u toplom obliku ili slabog čaja. Tada možete jesti čistu tekuću hranu bez šećera, soli, ulja i začina. Nakon normalizacije stanja i poboljšanja rezultata ispitivanja, ova se prehrana može postupno nadopunjavati s odobrenim proizvodima. Izgradnja jelovnika odvija se u skladu s pravilima prehrane br. 5p Pevznera. Osnovna načela prehrane:
- Česti obroci u određeno vrijeme.
- Način pijenja: voda se uzima iz 100 ml hrane, do dvije litre dnevno. Preporuča se alkalna negazirana voda - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
- Kulinarska obrada: ključanje, parenje, kuhanje bez ulja, pečenje. Zabranjeno je prženje. U slučaju akutnog pankreatitisa sve je temeljito usitnjeno, au budućnosti je moguće pripremiti cijeli komad.
- Prehrana osigurava ograničavanje životinjskih masti, jednostavnih ugljikohidrata, glavni izvor energije su bjelančevine (60% životinja i 40% povrća) i složeni ugljikohidrati iz žitarica, kruha i voća.
- Svi novi proizvodi uključeni su u dijetne recepte u malim porcijama.
Hrana u akutnoj fazi
Hrana za pankreatitis u akutnom razdoblju osigurava mehaničko (brušenje), kemijsko (bez iritantnih proizvoda) i termalnu (toplu hranu). Preporučuje se šest obroka dnevno, a količina obroka je 250 g. Prehrambena jela za pankreatitis uključuju:
- Meso bez masti, filmovi, tetive: piletina, zec, govedina, puretina i teletina.
- Riba može biti mršava: štuka, smuđ, bakalar, poluk.
- Protein jaja.
- Mliječni proizvodi bez dodataka, šećera i okusa: kefir, jogurt, jogurt, svježi sir.
- Heljda, riža, krupica i zobena kaša. Možete kuhati vermicelli na vodi.
- Povrće: jela od tikvica, krumpira, cvjetače, bundeve i mrkve u kuhanom obliku ili pire od krumpira.
- Pečene ili kuhane jabuke.
- Pšenični kruh 200 g dnevno, krekeri.
- Voćni kompot ili žele od suhog voća i slatkog voća, voda bez plina.
Doručak: zobena kaša viskozna s pireom od bundeve, kompotom.
Snack: sufle od svježeg sira, čaj.
Ručak: juha od povrća s heljdom, okruglice od kunića, kuhana mrkva.
Vrijeme čaja: lonac od riže s jabukama.
Večera: riblji kolači s parom s pireom, žele.
Za noć: kiselo mlijeko.
Recepti u razdoblju pogoršanja pankreatitisa
Kako bi pravilno slijedili dijetu za pankreatitis, recepti u akutnom razdoblju ne smiju sadržavati šećer, sol i maslac. Svi proizvodi moraju biti dobro kuhani.
Zobena kaša viskozna s pireom od bundeve.
- Čaša zobene kaše.
- 2 čaše vode.
- Čaša mlijeka.
- 300 g bundeve.
- Ulijte malo vode u dno posude i stavite bundeve na kockice. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Prokuhajte vodu, ulijte mlijeko i napunite pahuljice, kuhajte 5 minuta više nego što je naznačeno na pakiranju.
- Kaša i bundeva preskaču kroz miješalicu.
- 250 g svježeg sira
- 2 žlice. žlice jogurta.
- 2 tablete zaslađivača.
- Proteinska pojedinačna jaja.
- Zamijenite šećer u jogurtu i dobro promiješajte s svježim sirom.
- Pobijedite protein i lagano promiješajte sa skutom.
- Kuhajte u parolu za par minuta.
Juha od povrća s heljdom.
- 500 ml vode.
- Buck šalicu heljde.
- 1 komad krumpir.
- ½ mrkve.
- ¼ tikvice.
- U kipućoj vodi bacite heljdu i kuhajte 10 minuta.
- Na kockice tikvice, krumpir i mrkvu dodajte juhu. Kuhajte 15 minuta.
- Preskočite kroz mikser.
Riža lonac s jabukama.
- ½ šalice riže.
- Čaša vode.
- Velika jabuka.
- Protein jaja.
- Zaslađivač.
- U kipućoj vodi bacite rižu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Narežite jabuku i kuhajte u maloj količini vode 10 minuta, dodajte sladilo.
- Proteinski shake.
- Kombinirajte rižu, jabuke i proteine.
- Pecite u pećnici 10 minuta.
Parni kolači.
- 300 g filea polaka.
- 2 kriške bijelog kruha.
- Protein jaja.
- 30 grama mlijeka.
- Namočite kruh u mlijeko i preskočite ga kroz meso ili miješalicu.
- U mljeveno meso dodajte jaja i mokre ruke kako biste oblikovali burger.
- Kuhajte 20 minuta.
Hrana za kronični pankreatitis
- vrhnje ili vrhnje do 10% masti 15 g;
- maslac 5 g ili povrće - 10;
- sol 5 g i šećer 30 g dnevno;
- med 5 g;
- cijelo jaje (3 komada tjedno).
Dopušteno je hlađenje i pečenje bez ulja. Hrana ne može samljeti, ali dobro kuhati i nasjeckati. Recepti za pankreatitis mogu uključivati prve sokove mesa ili ribe, ali u sekundarnoj juhi. Bolje je kuhati meso odvojeno i dodati juhu.
U sljedećoj fazi dodajte svježe povrće i voće: mrkvu, rajčicu, krastavce, zelje, slatke marelice i šljive. Dopušten je mekani sir tipa "Adygei". Možete piti svježe pripremljene razrijeđene sokove.
Izbornik u fazi kroničnog pankreatitisa može biti kako slijedi:
Doručak: lijen knedle s jogurtom.
Snack: kuhana bundeve s jabukom i datumima.
Ručak: pileća juha s vermicellijem, heljdina kaša, kuhana tikvica s mrkvom.
Snack: omlet s karfiolom, kompot.
Večera: riblja lonac s krumpirom.
Recepti za kronični pankreatitis
Dijetetski recepti za pankreatitis bez pogoršanja sugeriraju dodavanje mliječnih proizvoda, jaja i zelenja jelima u većim količinama, što poboljšava okus i stimulira apetit.
Lijenčice s jogurtom.
- 200 g skute.
- 45 g pšeničnog brašna.
- 10 g šećera.
- Jedan bijeli i pola žumanjak.
- 50 grama jogurta.
- Skuta se melje sa šećerom, jajem i brašnom.
- Uvaljajte u tanku kobasicu i usitnite.
- Kuhajte u kipućoj vodi dok vareniki ne plutaju.
- Kada poslužujete, prelijte jogurt.
Kuhana bundeve s jabukom i datumima.
- 400 g bundeve.
- 2 srednje jabuke.
- 30 grama datuma.
- 50 g vode za bundeve i 30 g za grožđice.
- Bundeva izrezati na kocke, jabuke - kriške.
- Kuhajte datume za 10 minuta, uklonite kosti.
- Ulijte vodu u lonac, bacite bundeve, jabuke i grožđice.
- Kuhajte 20 minuta.
Pileća juha s rezancima.
- Chicken pileća prsa.
- 2 komada krumpir.
- 1 komad mrkva.
- Ic vermicelli čaše.
- 1 litru vode za juhu.
- 1 litru vode za piletinu.
- Stavite pileći file u hladnu vodu, prokuhajte i ocijedite.
- Ulijte file svježom vodom i kuhajte 30 minuta.
- Gotov filet samljeti u mlincu za meso ili u miješalici.
- Bacite narezane krumpire i mrkve u juhu.
- Kuhajte 15 minuta. Krumpir i mrkve mijesiti.
- U juhu, uliti vermicelli i piletinu. Kuhajte 10 minuta.
- Kada poslužujete, dodajte sol, kiselo vrhnje i začinsko bilje.
Omlet s cvjetačom.
- Jedno jaje.
- 45 g cvjetače.
- 30 grama mlijeka.
- 1 g soli.
- Cvjetača zakuhati i nasjeckati.
- Pobijedite jaje mlijekom, sol.
- Stavite kupus u kalupe i sipajte smjesu od jaja.
- Kuhajte 15 minuta.
Riblji lonac s krumpirom.
- 200 g fileta bakalara.
- 350 grama krumpira.
- 1 bjelanjak i pola žumanjka.
- 5 g maslaca.
- 40 g mlijeka.
- 1 g soli.
- Kuhajte file bakalara i uvijte kroz mlin za meso, posolite i dodajte maslac.
- Krumpir ogulite, prokuhajte i presavijte u sito. Mash i dodajte jaje i mlijeko. Podijelite na dva dijela.
- Na vrh stavite krumpir, ribu i drugi dio krumpira.
- Pecite u pećnici 10 minuta.
Nepravilna prehrana, unos masne hrane i alkohola tijekom pankreatitisa dovode do progresije bolesti i razvoja komplikacija - dijabetesa, kolecistitisa i čak tumorskih procesa.
Kako alkohol utječe na gušteraču možete naći u videu ispod.
Domaća dijeta za pacijente s pankreatitisom
Prehrana za pankreatitis je bitna komponenta liječenja. I treba ga organizirati tako da svako jelo bude dijetalna. No, formalno pravo jela ponekad ne donose radost - potrošač ne voli ni okus ni izgled. Osim toga, kada jedete na javnim mjestima nije uvijek sigurno da se poštuju svi recepti za kuhanje, a oni koji pate od pankreatitisa su osigurani od gastrointestinalnih problema, pa čak i komplikacija iz gušterače.
Samo jedan izlaz - što je češće moguće kuhati prema vlastitim receptima.
Pravila prehrane za pankreatitis
Budući da ljudi žive u obiteljima, nije osobito prikladno kuhati posebna jela za pacijenta s pankreatitisom. Moramo nastojati osigurati da prehrambeni recepti postanu dio obiteljskog jelovnika. Za to morate naučiti kako ih kuhati ukusno. Ako to uspije, bonus će biti da se smanje rizici od dobivanja bolesti probavnih organa od strane kućanstava, jer recepti za prehranu pankreatitisa nude pravilnu prehranu.
Izvorni proizvodi trebaju biti svježi i zvučni. Ohlađena i odmrznuta prije kuhanja pohranjena u hladnjaku ne duže od jednog dana.
Za kućne kuhare početnike predstavljamo recepte za jela koja se mogu sigurno uključiti u prehranu za pankreatitis. Kuhanje se prema prehrambenim receptima preporučuje neposredno prije jela. No, najčešće - to je nemoguć zadatak, pogotovo radnim danom. Stoga je dopušteno čuvati jela pripremljena prema prehrambenim receptima u hladnjaku.
Važno je! Salate i ostala hladna predjela u hladnjaku ostaju svježa 12 sati, a obroke koje je potrebno zagrijati mogu se čuvati do 2 dana.
Važno je!
Salate i predjela
U klasičnoj kuhinji ta su jela osmišljena kako bi pobudila apetit, potaknula proizvodnju probavnih sokova za asimilaciju nekoliko jela u jednom obroku. Kod pankreatitisa nije potrebno - dijeta ne osigurava veliku količinu hrane odjednom. Grickalice za pankreatitis često se konzumiraju kao glavni sastojci užine tijekom dana: osim doručka, ručka i večere za gastrointestinalne bolesti, osobito pankreatitisa, potrebna su još 2 do 4 obroka. Tada se koriste takozvani grickalice. Neki su recepti navedeni u tablici.
krumpir - 2 kom.
svježi krastavac - 1 kom.
luk - 0,5 kom.
prirodni jogurt - 10 g
Kuhajte krumpir u uniformama bez soli, ohladite, ogulite, narežite na kockice;
kuhajte jaja, ohladite, odvojite protein, isjeckajte u mrvicu;
oguliti krastavac, rešetku;
sitno nasjeckajte luk, oparite da biste uklonili oštrinu i odmah iscijedite vodu;
mješavine sastojaka, začinite jogurtom, malo soli
možete uzeti jaja prepelice, a izlaz će biti 6 - 8 kom.
Luk se može zamijeniti zelenim, a također i oparen, a poriluk ne može se opeći, već samo sitno sjeckati
luk - 0,5 kom.
kukuruza otv. 100 g;
biljno ulje - 10 g
kuhati rižinu u lagano slanoj vodi, ohladiti;
usitnjeni protein;
kuhajte kukuruzni klipa, ohladite u bujonu;
pomiješajte sastojke, napunite uljem, malo soli
umjesto svježeg kukuruza, možete koristiti konzervirano - ako ne sadrži konzervanse i aditive - postoje takvi, morate pročitati oznake;
rafinirano suncokretovo ulje
griz - 15 g;
maslac - 30 g;
voda - 0,5 šalice
Temeljito pomiješajte sirovo jaje i griz u vodi, pustite da se nabubri;
kombinirati smjesu s mesom;
podmazati rubove oblika;
ponovno mijesiti smjesu i staviti je u oblik;
pari
umjesto mesa možete ući u sir
maslac - 8 g;
kuhane tikvice - 4;
pečena rajčica - 4 do
glavno punjenje također varira: možete koristiti meso, ribu umjesto sira;
bez soli
krumpir - 3 kom;
luk - 0,5 kom.
opariti luk, stisnuti, sitno isjeći;
mješovite proizvode, lagano sol;
umjesto kiselog vrhnja može se napuniti biljnim uljem
Kao što možete vidjeti, recept za svaki snack ima nekoliko mogućnosti kuhanja. To vam omogućuje kuhati od onih namirnica koje su u kuhinji, a ne napustiti jelo zbog odsutnosti jednog ili drugog sastojka.
Juha je vrlo korisna za bolesnike s pankreatitisom. To je mekana hrana koja ne iritira zidove želuca i crijeva, osigurava jedan puni obrok.
Postoji nekoliko posebnih značajki recepata za kuhanje pankreatitisa:
- kuhani u vodi, obranom mlijeku ili razrijeđenoj juhi, i nikada ne koristite jaku juhu;
- nasjeckani proizvodi dobro se kuhaju dok se ne omekšaju;
- često kuhane juhe.
Tablica prikazuje neke od recepata za popularne juhe koje nisu zabranjene u pankreatitisu.
Prehrana gušterače
Uz nezdrave slabosti u prehrani svi organi ljudskog probavnog sustava prolaze kroz bolesti. Prvi organ koji je pogođen je gušterača. Prehrana dizajnirana za akutnu fazu bolesti sposobna je za obavljanje suprotnog učinka. Takva prehrana pretpostavlja da je, štoviše, najrjeđa organizacija pankreasne funkcije. Kada se tablica prehrane pankreatitisa smatra jednom od glavnih komponenti terapije. Specifični savjeti vam omogućuju da iz prehrane uklonite namirnice koje nisu korisne i pravilno pripremite prihvatljive proizvode.
Opća pravila
Bolest gušterače naziva se pankreatitis. Žlijezda obavlja tajni rad, proizvodeći glukozu, glukagon, lipokain. Njezino sudjelovanje u probavi ima za cilj vađenje soka.
Postoje akutni i kronični pankreatitis. Akutna manifestacija povezana je s enzimskom probavom organa, au ozbiljnim situacijama nastaje mrtvo tkivo i organi koji se nalaze u blizini.
Bolest se često javlja kao posljedica lijekova, polovica slučajeva javlja se u nastanku kolelitijaze, dok su drugi povezani s prekomjernim unosom alkohola.
Kronični razvoj pankreatitisa smatra se dugotrajnim i rastućim, koji se može pogoršati. U kroničnoj fazi bolesti, promijenjena tkiva perzistentnog karaktera mogu se razviti i pobuditi egzokrinu inferiornost. U fazi formiranja bolni fenomen predstavlja rezervirano skladište, a zbog toga kako se bolest razvija, organ se potpuno mijenja.
Glavni simptomi bolesti su:
- mučnina;
- bolni bljeskovi;
- slabost u cijelom tijelu;
- proljev;
- nadutosti;
- povećanje temperature;
- rijetko žutica.
Kada gušterača malo boli, na temelju simptoma, propisat će se sveobuhvatan tretman, čija je važna komponenta dijeta.
Iscjeljujuća prehrana za gušteraču je značajna u svim fazama patologije. Pacijentima u teškom stadiju bolesti daje se infuzijski tretman i hrani se smjesama pomoću sonde. Dijeta za pacijente koji imaju stupanj blage i umjerene bolesti smatra se značajnim fazama, što podrazumijeva neprimjetan prelazak s posta na hranu pod punom snagom pod brojem 5.
Tijekom akutnog tijeka, dijetalna hrana može suzbiti hiperfermentaciju organa, smanjiti stagnaciju u krevetu i izlučivanje želuca. Prehrana u upali gušterače omogućuje vam poboljšanje funkcionalnosti žlijezde, nastavak prehrambenih promjena i sprječavanje ponavljanja napada.
Nakon posjeta liječniku s bolnom nelagodom u tijelu, na recepciji će navesti kakva se dijeta koristi u slučaju bolesti želuca i gušterače, što je korisno za gušteraču u jednom ili drugom razdoblju bolesti, koju hranu treba ukloniti iz prehrane ili smanjiti potrošnju.
Ako pratite ispravnu prehranu kod bolesti gušterače, tijelo će raditi u uobičajenom redoslijedu.
Načela prehrane za bolesti
Dijeta za upalu gušterače je dizajnirana za ublažavanje prekomjernog pritiska na oštećenu gušteračnu žlijezdu zbog njegovog brzog oporavka.
Kada se razvije akutno razdoblje pankreatitisa, gušterača zahtijeva potpuni istovar štrajkom glađu tijekom 3 dana. Dopušteno piti mineralne gazirane vode Borjomi do 1,5 litara dnevno ili izvarak kukova do 2 čaše.
Zatim, ako pankreatitis nije ozbiljan, tada je prvi put propisana prva metoda Dijeta №5 - obrisana. Podrazumijeva uzimanje: bjelančevine 60-80 g, masti 50-60 g, ugljikohidrati 200–300 g
Nakon prestanka pogoršanja u žlijezdi, pacijentu je propisana druga metoda Dijetalne tablice br. U ovoj je tablici važno redovito pratiti patologiju i njezin prijelaz u stabilnu fazu remisije. Svrha tablice liječenja je spriječiti ponavljanje patologije i njeno pojačanje, kako bi se ispravile promjene koje su se pojavile u tijelu.
Kada izbije bolest popusti i, zbog kroničnih bolesti, tablica prehrane sugerira:
- povećana prisutnost proteina, stoga je potrebna 110-120 g prehrane;
- tvrda granica u potrošnji masti - do 70 g;
- rezanje ugljikohidrata - do 300 g
Kuhana jela u razdoblju prehrane s bolestima gušterače treba staviti na stol, na pari, kuhati, peći, kako bi se izbjegla iritacija probavnog sustava.
Potrebno je isključiti potpuno pržena jela. Preporučenu hranu poslužite toplu, blizu temperature ljudskog tijela.
Što ne može biti bolest gušterače? Potrebno je oštro smanjiti unos ugljikohidrata, koji imaju lako probavljivost:
- granulirani šećer;
- konditorski proizvodi;
- svježe pečeni proizvodi.
Što možete jesti ako boli gušterača? Količina konzumiranog proteina mora se povećati za 30%, što je osnovna vrijednost koja se nadopunjuje životinjskim proteinima. Što se tiče ribe s mesom, dopušteno je konzumiranje hrane. Riba za uzimanje - suha, rijeka. Kuhanje jaja odvija se obradom vodenom parom, mekim kuhanjem.
U upali gušterače, prehrana u odnosu na svježe povrće i voće podrazumijeva posebnu brigu za one koji imaju grubo vlakno, jer dodatno opterećuje organe probavnog sustava. Zbog toga se biljni proizvodi konzumiraju u otrcanom obliku do konzistencije pirea ili nasjeckanog. Na temelju stanja pacijenta, nakon nekog vremena ta se zabrana ukida.
Energetska vrijednost potrošenih proizvoda trebala bi odgovarati dnevnim potrebama pacijenta u odnosu na njegovu tjelesnu težinu, pokazatelj dobi i zaposlenost. Kalorije su podijeljene u 5 pristupa, od kojih su 3 osnovne.
Obrok u večernjim satima prolazi 2 sata prije spavanja. To je važno za provedbu potpune obrade hrane koju tijelo konzumira.
vrsta
Ako postoje problemi u bolesnika koji su bolesni s kroničnim oblikom pankreatitisa, kliničkim simptomima dijabetesa, tablica dijabetesa je podložna prilagodbi, uzimajući u obzir izmijenjeni proces ugljikohidrata, približavajući se maksimalnoj do normalne prehrane. U takvim situacijama propisana je dijetalna tablica br. 5P / 9, koja uključuje proizvode koji su isključeni iz tablice:
- doprinosi nadutosti i fermentaciji u želucu - kupus, grah;
- proizvodi nastali tijekom prženja;
- s velikom količinom eteričnih ulja, te hranom koja iritira sluznicu - češnjak, papar, luk.
Dijetetski tretman u prisustvu dijabetesa u smislu hranjive strukture i energetske važnosti konvergira s prehrambenom prehranom 5P, ali ona je štedljivija.
Što se tiče strukture hranjivih tvari, tablice obrade 5P i 5P / 9 su identične.
Potrebno je jesti 5-6 puta dnevno, uklanjanje jednostavnih ugljikohidrata iz unosa, više od 50% masti su biljne masti.
Zbog višestrukih obroka s bolestima gušterače, povezanost između prisutnosti glukoze u cirkulacijskom sustavu i koeficijenta inzulina je izjednačena.
Dijeta za bolove gušterače do 50% dnevne potrebe za energijom prekrivena je ugljikohidratima. U tu svrhu koriste se nadomjesci šećera, uzimajući u obzir individualnu netoleranciju.
U prehrambene proizvode uvode se teški ugljikohidrati:
- kruh;
- žitarice, povrće;
- voće i bobice;
- Unos povrća s voćem u kojemu se nalazi od 5 do 10 g ugljikohidrata je ograničen.
Razvijena je posebna tablica u kojoj se bilježe potrebne informacije. Prilikom korištenja pacijenta se vodi u odabiru proizvoda. Prisutnost masti u prehrambenom stolu takvih pacijenata smanjuje se u odnosu na normu, zbog odbacivanja masti i proizvoda, gdje postoji velika količina kolesterola - u guskama, patkama.
Dijetetska tablica 5P / 9 uključuje kompleks vitamina u potrebnom volumenu, odnosno vitamin B1, sposoban prihvatiti aktivnu pomoć u metaboličkom fenomenu, mikro i makro elementima.
svjedočenje
Dijeta za želudac i gušteraču uključuje ove vrste iscjeljujućih namirnica.
- 5P - prva tehnika, propisana je kada postoji akutna manifestacija, kod pogoršanja kroničnog pankreatitisa. Trajanje takvog stola je do tjedan dana.
- 5P - druga tehnika, takav stol se postavlja nakon 7 dana i do potpune remisije.
- 5P / 9 - propisano ako se simptomi dijabetesa pojave u prisutnosti kroničnog pankreatitisa.
Važno je razmotriti što pankreas voli i ne voli kad mijenja pankreatitis. Iako je većina uobičajenih proizvoda potrebno ukloniti iz dnevnog stola, kod kuće s bolnom nelagodom u prehrani, moguće je diverzificirati prehranu kombiniranjem jela i metoda kuhanja.
Dopušteni proizvodi
Kako bi se smanjio pritisak na tijelo pripisuje se klinička prehrana, ona čini jela koja se mogu jesti uz upalu gušterače. Cilj je ove tablice spriječiti formiranje individualnih problema i normalizirati stanje. Temelji se na činjenici da proizvodi za gušteraču s povećanom prisutnošću proteina - do 130 g, osim proizvoda koji su bogati kalijem.
Koja hrana voli gušteraču.
- Za meso, stol se nadopunjuje puretinom, piletinom, janjetinom, mršavom teletinom.
- Za ribe je dopušteno jesti grgeč, bakalar, smuđ.
- Ptica
- Proizvodi od brašna - kruh, krekeri, keksi, uobičajena krafna.
- Mliječni proizvodi - mogu biti 30% tvrdi sir, 1% mlijeko, 0% jogurt.
- Piće - sok od banane, jagode, kompota iz sušenog voća.
U medicinskom obroku korisni proizvodi za gušteraču izlučuju manu, zobenu kašu, heljdu i rižinu kašu, kuhanu u vodi.
Zatim se smrvljaju, dopuštaju da se razrijede s mlijekom, vodom, kako bi se postigla polu-viskozna gustoća. Ako kuhate kašu, koristite brašno od heljde i riže, proces kuhanja će biti pojednostavljen.
Što još možete jesti s upalom gušterače? Kuhajte i zgnječite krumpir, tikvice, cvjetaču, mrkvu i drugo odobreno povrće u pire. Od mrkve i bundeve napravite puding od pare. Ako uzmemo u obzir koliko ugljikohidrata u ovom povrću i njihovu prehrambenu vrijednost, onda u tikvicama ima manje ugljikohidrata, kao i nutricionistički - ugljikohidrati 5,99 g, kalorija 30, 56 kcal. Povrće, na primjer, kao što je cvjetača 4,72 g / 33,99 kcal, mrkva 12,06 g / 41,07 kcal, krumpir sadrži 19,81 g / 85,57 kcal. Nakon nekog vremena u tablicu se mogu uključiti oguljene rajčice i mljeveni krastavci.
Juhe se pripremaju pomoću povrća, koji se potom dodaje sjeckanom povrću ili dobro kuhanim dopuštenim žitaricama. Za punjenje juha koristite maslac, vrhnje, kiselo vrhnje.
Od fermentiranih mliječnih ne-masnih proizvoda, odabire se mlijeko, koje se preporuča dodavati u hranu, budući da pacijenti trpe i gore. Također je dopušteno jesti niske masnoće svježi sir, napraviti puding s složencima. Ako osoba ima nedostatak kalcija, onda je bolje popuniti deficit kalciniranim svježim sirom. Kiselo vrhnje se koristi kao začina. Sir se unosi u hranu.
Od mesnih proizvoda stol je nadopunjen govedinom, zecom, piletinom. Jedenje jela od mesa dopušteno je samo kao sufle, mesne okruglice, mesne okruglice, mesne okruglice, koje su kuhane u paru. Možete jesti kuhano meso zeca i komadiće piletine.
Dopušteno je kuhati umake koristeći juhu od povrća, začinjenu kiselim vrhnjem, mlijekom. Od ploda, pacijentov stol u patologiji žlijezde nadopunjen je sljezom, pjenom, želeom i džemom. U ograničenoj mjeri, dopušteno je jesti bobice s plodovima koje je potrebno unaprijed tlo. Omogućeni su parni omlet i ostala jela i prilozi.
Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi
U slučaju patologije gušterače nemoguće je jesti jela koja povećavaju proizvodnju enzima koji razgrađuju hranu. To dovodi do činjenice da enzimi koji se proizvode u želucu, idu u velikom volumenu, zbog toga željezo postaje upaljeno i upaljeno.
Od štetnih proizvoda za gušteraču razlikuju se juhe koje se kuhaju u mesu, gljivama, ribljim bujonima, kao i okroške, juhe od cikle, boršč. Također isključeni iz prehrane:
- meso - svinjetina, janjetina;
- patka;
- masti;
- dimljeni proizvodi;
- zaštita;
- proizvodi od kobasica;
- riba - slane, masne sorte;
- svježe pečeni kruh.
Što još ne voli prehranu pankreasa:
- Snažan čaj.
- Punomasno mlijeko.
- Pržene pite, palačinke, palačinke i kolači od sira.
- Bold sir.
- Čokolada.
- Kakao.
- Kava.
- Brusnice.
- Špinat.
- Salata.
- Repa.
- Rotkvice.
- Povrće sa sirovim voćem. Voće koje sadrži jednostavne ugljikohidrate koje mogu uzrokovati nadimanje - banana, grožđe, datumi.
Neprihvatljivo je jesti sljedeću hranu u slučaju patologije gušterače: kokošja jaja koja su kuhana ili pečena, brašno i slatkiši, zeleni luk, češnjak, soda, sladoled, bilo koje vrste tijesta isključuju masne sireve, hladna jela.
Odvojeni uobičajeni proizvodi za gušteraču ne smiju potpuno isključiti iz prehrane, već samo da bi ograničili njihov unos.
- Sol - dnevno je dopuštena do 10 g
- Maslac.
- Žumanjak - 2-3 komada za 7 dana.
- Proso.
- Šećer.
- Jam.
- Slatko pecivo.
- Vanilin.
- Cimet.
Izbornik načina napajanja
Izbornik prema savjetu liječnika za bolest žlijezde gušterače sastavlja se 7 dana, tako da ovaj tjedan uključuje kompletan popis potrebnih proizvoda. Uzmite u obzir količinu dnevnih kalorija, sat prehrane.
U glavnom izborniku se jede 5 puta dnevno. Ako je jelovnik ispravno odabran, nakon 14 dana upala žlijezde gušterače će nestati, a njezin će se normalan rad vratiti. Pacijent će biti puno bolji, bolest će se povući.
U slučaju produžene remisije patologije gušterače, pomoći će opća dijetalna tablica.
Kako bi se spriječili napadi akutnog tijeka, pogoršanje patologije gušterače, takva se prehrana pridržava cijelog života.
Dijeta za gušteraču, izbornik za tjedan dana.
- Doručak - zobena kaša, omlet na pari, žele u sušenom voću.
- Drugi doručak - kuhanu bundeve, zemlju u pireu, piće divlje ruže.
- Ručak - juha od ječma od ječma, pašteta od govedine, čaj.
- Snack - pire od povrća, voćni sok.
- Večera - izlizana kaša od heljde, razrijeđena s mlijekom, smuđ, pečeni u pećnici, kefir.
- Druga večera je žele.
- Doručak - kaša, napravljena od riževe žitarice kuhane u vodi, mesnih okruglica, nezaslađenog čaja.
- Drugi doručak - puding svježi sir, piće s voćem.
- Ručak - juha od heljde s povrćem, kuhani pileći file, kuhana mrkva, čaj.
- Snack - kiselo mlijeko s gumenim biskvitima.
- Večera - griz, šljiva.
- Druga večera - bujni bokovi.
- Doručak - puding svježi sir, rižina kaša, piće od jagode.
- Drugi doručak - omlet s želeom.
- Ručak - juha od zobi, kuhana riba i mrkva, jogurt.
- Vrijeme čaja - keksi, slab čaj.
- Večera - pire od krumpira, pileći kotlet na pari, žele.
- Druga večera - kefir.
- Doručak - griz na vodi, sir, marelica sok.
- Drugi doručak - sufle od mrkve, bujon bokovi.
- Ručak - zobena juha i kuhana bundeve, pečene jabuke, kefir.
- Sigurno, - krafna, kompot.
- Večera - kuhana mrkva, quelles od ribljeg filea, juha od ribiza.
- Druga večera je mliječni žele.
- Doručak - heljdina žitarica na vodi, kalcinirani svježi sir, piće breskve.
- Drugi doručak - omlet na pari od bjelančevina, kompot.
- Ručak - juha od povrća, začinjena kiselim vrhnjem, piletina, rezanci s komadom maslaca, kuhana repa, čaj.
- Vrijeme čaja - kolačići, izvarak od sušenog voća.
- Večera - gulaš od povrća, riblji file s umakom od vrhnja, mliječni žele.
- Druga večera - kefir.
- Doručak - sirevi od mrkve, kaša od zobene kaše s mlijekom, šljiva.
- Drugi doručak - bageli, kompot.
- Ručak - juha od povrća, kuhano pileće meso, riža od žitarica, voćni napitak.
- Siguran, - svježi sir, žele.
- Večera - kuhane tikvice i bundeve, ubijene u pireu, mesne pljeskavice, griz s mlijekom, čaj.
- Druga večera je kiselo mlijeko.
- Doručak - rezanci, kuhani komad mesa, kuhana pire od mrkve, sok.
- Drugi doručak - voćni žele, kolačić od sira.
- Ručak - juha s knedlama, tjestenina, mesna štruca, pečena u pećnici, kompot.
- Vrijeme čaja - krekeri s čajem.
- Večera - kaša od rižinih žitarica s uljem, knedle od ribljeg filea, čaj.
- Druga večera - acidofil.
recepti
Liječnici vjeruju da je za zdrav način života potrebno pravilno jesti, eliminirajući recepciju masne i pržene hrane s bolestima gušterače. Sljedeći recepti mogu biti uključeni u prehranu za bolove gušterače.
Krema od mlijeka i pilećeg filea
Piletina se kuha, meso se prekida, mljevenjem mesa, a zatim melje. Pomiješajte smjesu kuhane riže s pripremljenim mesom, sol na okus. Zatim kuhajte juhu. Ohlađena juha do 80 stupnjeva napunite mješavinom jaja i mlijeka. Onda napravite maslac.
File pečene ribe
Za jelo se uzima:
- riba - 500 g;
- pileća juha - žlica;
- kipuća voda - čaša;
- brašno - 3 velike žlice;
- nemasno mlijeko - čaša;
- sol;
- paprika;
- papar.
Mljeveni komad ribe stavlja se u posudu za pečenje, začinjenu začinima. Potom se juha miješa s vodom, brašnom, dodaje se mlijeko i sve se miješa. Dalje, file je izli sa umakom, poslao da se peče u pećnici na 30 minuta na temperaturi od 250 stupnjeva.
Za djecu
Što možete jesti kada pankreas boli kod djeteta? Dječja prehrana ne razlikuje se mnogo od prehrane odraslih pacijenata. U mladih bolesnika vrijeme pogoršanja gušterače često je brže. U slučaju patologije gušterače, klinička prehrana ostaje još dugo i prikladna je za dobnu skupinu pacijenta.
Na recepciji nakon propisane prehrane za gušteraču, liječnik će vam reći što se može i ne smije davati djetetu kada boli organ.
Dijetetski stol za dijete s bolestima žlijezde gušterače ima veću vjerojatnost da uključuje juhe, kao i pažljivo kuhane žitarice. Kuhanje se odvija u razrijeđenom mlijeku ili u vodi. Čisto povrće, pečene jabuke bolje su za dječja tijela. Masti i slatkiše treba svesti na minimum. Mesna jela trebaju biti lagana.