Korisni recept za govedinu stroganoff s kiselim vrhnjem

Danas pripremamo zdrave goveđe stroganoff, recept koji s fotografije u kuharicama uvijek izaziva odličan apetit.

Govedina Stroganoff - mesno jelo ruske kuhinje. Smatra se da je autor kuhar grofa Aleksandra Stroganova, koji je naučio osnove kulinarske izvrsnosti u Francuskoj - trendseter restorana. A neke su tehnološke metode preuzete iz francuske kuhinje.

Trenutno postoji mnogo načina za kuhanje ovog jela. No, postoje određena pravila koja treba strogo slijediti.

Koji komad trupa uzeti za kuhanje?

Meso bi trebalo biti samo govedina. Stoga, ako tražite odgovor na pitanje kako napraviti goveđi stroganoff od svinjetine, jetre, piletine, onda biste trebali znati da se sve ove goveđe stroganove posude neće pojaviti.

Klasična verzija napravljena je isključivo od goveđe usne - mišića iz trupa ispod rebara.

Oblik dlake nalikuje izduženoj kapi.

Za govedinu Stroganoff uzmite samo gornji ili donji dio peka. Tijekom života životinje je nepokretna i nema vezivno tkivo, što čini meso mekanim i prikladnim za prženje. Obično se prodaje s filmom koji se mora rezati oštrim nožem. Rezanje i fileti najskuplji su za cijenu komada trupa.

Dakle, danas, često za kuhanje govedine stroganoff od govedine s prženim lukom, oni uzeti debeli rub, bubrežni dio, ili križ. Kupite i već isjeckano meso, obično nazvano "azu". Naravno, sve to pojednostavljenje čini jelo sasvim "pravim i stvarnim". No, značajno ubrzava vrijeme i troškove pripreme.

Glavni sastojci

Točan skup sastojaka za kuhanje može varirati od recepta do recepture. No, glavne komponente ostaju neophodne. Ovo je govedina, luk, kiselo vrhnje, brašno.

Korisni recept s vrhnjem

Dijetetski recept za govedinu stroganoff od govedine s kiselim vrhnjem je savršen za dječju hranu i može biti uključen u prehranu ljudi koji gube na težini bez ikakvih problema.

sastojci:

• 600-700 grama govedine;
• 200 ml kiselog vrhnja (10-15% masti);
• jedan veliki luk;
• maslac ili ghee;
• 1 žlica brašna;
• Pjenasti zrno od 1-2 graška;
• 5-6 crnih papra;
• sol i crni papar, po želji.

Počnimo kuhati s lukom. Da biste to učinili, očistite ga, isperite i izrežite na pola prstena. Zagrijte posudu, otopite mali komad maslaca (i još bolje istopite, jer je to najprikladnije ulje za kuhanje). Pržiti luk dok ne postane rumen.

Goveđi rezani "rezanci". Rez mora nužno biti suprotan tijeku vlakana. Meso prethodno pobijedite potpuno opcionalno. Ali ako shvatite da je stara i može biti oštra, možete malo pobijediti prije nego što je izrežete. Ali samo bez fanatizma. Komadi za govedinu stroganoff trebaju biti prilično gusti, a ne kao papir.

Zagrijte maslac ili ghee u tavi. I stavite ga u govedine "rezance".

Prema pravilima kuhanja, meso se mora pržiti. Međutim, crveno meso je jedna od najštedljivijih namirnica. Stoga vas nećemo otrovati. I ulijte malo vode u tavu. I stavi papar. Kušajte jela ne pokvari. Ali korist će se povećati.

Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte govedinu na laganoj vatri dok ne bude gotovo gotova. Koliko dugo - ovisi o kvaliteti mesa. Samo pokušaj.

Kada je meso zapravo spremno, dodajte kiselo vrhnje pomiješano s brašnom i malo razrijeđeno s vodom i prženim lukom. Sol i papar na okus.

Miješajte i kuhajte na malom svjetlu još nekoliko minuta.

Sve. Dijeta recept govedina stroganoff od govedine s kiselo vrhnje doveo u život.

Opcija bechamel rajčica umak

Na prvi pogled, priprema jela za ovaj recept čini se dugotrajnim. Zapravo, sve je jednostavno i jednostavno. Glavna stvar - prisutnost vještine. Potrebno je učiniti sve bez previše buke i žurbe, razumno i dobro. I dobivate pravi goveđi strogan "s umakom."

sastojci:

• meso - 500 g;
• jednu glavu luka;
• maslac - 50 g;
• brašno - 50 g;
• kiselo vrhnje - 150 g;
• paste od rajčice - 30 g;
• mlijeko - 200 ml,
• maslinovo ulje - 60 ml;
• sol, papar.

Na maslacu, ghee ili maslinovom ulju popržite luk.

Sada pripremite bechamel umak. U ruskoj kuhinji nije bilo umaka, to je utjecaj francuske tradicije.

U tavi rastopite maslac i dodajte brašno. Temeljito izmiješajte smjesu, dobivamo klasični zgušnjivač koji se zove ru.

Zatim brzo izlijte dvije trećine hladnog mlijeka i temeljito promiješajte smjesu umutiti. Trebao bi biti gust. U procesu miješanja, lonac za pirjanje stalno držite na laganoj vatri.

Umak možete procijediti kroz sito kako biste izbjegli neželjene kvržice.

Zatim u umak prelijte kiselo vrhnje, dodajte malo soli. Promiješati.

Zatim stavite paradajznu pastu. Umak postaje ružičast i baršunast.

Dodajte prženi luk, ostatke mlijeka, promiješajte umutkom. Na štednjak stavimo veliku posudu s kipućom vodom, stavimo ju u umak i stalno miješamo, pripremamo u vodenoj kupelji.

Meso narežite na tanke ploče preko vlakana, a zatim ih izrežite na trake.

U velikoj tavi, gdje su prženi luk, stavite još maslaca ili ghee-a i mesa. Dajemo je pečenju (ali ne puno - zapamtite da karcinogeni prženi crveno meso ne trebaju ništa). Stoga lagano pržite, ulijte u posudu malo vode i pirjajte dok ne omekša.

Na kraju kuhanja, prelijte umakom, promiješajte i stavite goveđi stroganov u čir. Ukloni iz topline.

Govedina Stroganoff s šampinjonima

Uvijek kuhajte bez dodavanja paste od rajčice.

sastojci:

• komad goveđe usne - 1 kg;
• dvije žarulje;
• gljive - 250 g;
• brašno - 20 g;
• maslac ili ghee - 50-60 g;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• senf - 10 g;
• goveđa juha ili voda - 210 ml;
• sol, papar.

Pripremite meso. Postoji mali trik kuhara: što su tanje slamke iz mesa, izgleda veća i ljepša gotova posuda.

Mesne se slamke kotrljaju u brašnu i prže na zagrijanom maslacu ne više od nekoliko minuta.

Luk se ljušti, pere i sitno seče. Gljive režu kriške.

Najprije pržite luk u rastopljenom maslacu, a zatim mu dodajte gljive.

Pržene gljive s lukom, raširite u tavi do mesa.

Punjenje goriva. Da biste to učinili, u zasebnu zdjelu, pomiješajte kiselo vrhnje, senf i razrijedite juhom ili toplom vodom. Izmiješati smjesu dok ne postane glatka.

Preljev prelijte u tavu s prženim mesom, gljivama i lukom, posolite, popaprite i pirjajte 15-20 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući.

Klasični recept (sovjetski)

Iz nekog razloga ovu opciju koriste najmodernije kućanice. Smatra se da mora postojati rajčica u govedini stroganoff.

sastojci:

• meso - 0,5 kg;
• brašno - 20 g;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• ulje - 60 g;
• umak od rajčice - 30 g;
• luk - 70 g;
• papar, sol, na okus.

Pripremite meso. Operite, izrežite ploče, ako želite, možete pobijediti. Potom izrežite na trake.

U prženim lukom stavite meso. I, ako slijedimo klasični sovjetski pristup, pržite ga na visokoj temperaturi 5-6 minuta. Ako želite jelo ispalo nije štetno, pržiti ne više od 2 minute. I smanjite svjetlost.

Zatim meso pospite brašnom, promiješajte i pržite još 2-3 minute.

Zatim radite s umakom. Dodajte kiselo vrhnje i bilo koju paradajznu pastu. Sol, papar, promiješati, možete zaliti malo vode, dovesti do kuhanja i pirjati dok ne omekša.

U zaključku gledamo - pažljivo korak po korak - kako profesionalci pripremaju ovo jelo.

Gledamo i vidimo da oni, naravno, ne gutaju meso, nego prže. Ali to rade vrlo, vrlo brzo. Kao rezultat, govedina nema vremena postati izvor kancerogenih tvari. Ali ostaje vlažna. Takvo profesionalno jelo je korisno. Ali bolje je ne davati djeci. I općenito, nemojte kuhati od mesa, u čijem porijeklu niste 100% sigurni.

Sviđa vam se ovaj članak? Podijelite s prijateljima!

Kao post? Potom se pretplatite na naš kanal na Yandex.DZen, kako biste uvijek bili svjesni dobrih vijesti iz svijeta pravilne prehrane.

POVEZANI MATERIJALI

Kao post? Potom se pretplatite na naš kanal na Yandex.DZen, kako biste uvijek bili svjesni dobrih vijesti iz svijeta pravilne prehrane.

Dijetalna govedina stroganoff - recept za ukusno i zdravo jelo

Govedina Stroganoff - to nije uvijek masno i visoko kalorično jelo. Nakon što ste ga pripremili u skladu s našim receptom, dobit ćete dijetalno, ali u isto vrijeme i nevjerojatno ukusno jelo.

Već smo vam rekli kako kuhati klasičnu govedinu stroganoff, ali danas vam nudimo niskokaloričnu verziju ovog jela. No prvo, neke opće savjete:

• Za kuhanje govedine stroganova, umjesto govedine, možete uzeti teletinu - s njom, jelo je više nježno.
• Ako se odlučite za dodavanje gljiva na jelo, dati prednost suhom. Namočite 1 žlicu. gljive 0,5 st. kipuća voda, pomiješajte s kiselim vrhnjem - govedina stroganoff će dobiti nevjerojatan okus.

Kiselo vrhnje može se zamijeniti masnom kremom ili prirodnim jogurtom.

• Bolje je staviti komade mesa u tavu u jednom sloju, na određenoj udaljenosti jedan od drugog. Tada se peku ravnomjerno, ispadaju sočne i nježne.

Dijetalna govedina Stroganoff

Dijetalna govedina stroganoff će odgovarati svima koji pokušavaju pridržavati se pravilne i niskokalorične prehrane. U svom okusu ovo jelo ni na koji način nije inferiorno klasičnoj verziji jela.

sastojci:

200 grama govedine
1 tbsp. mlijeko, luk
1 tbsp. Zobeno brašno
1 tbsp. maslinovo ulje
sol, mljeveni crni papar - po želji
sušena paprika, zelje - za dekoraciju

Priprema:

1. Počnite s umakom. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, sol i papar, stalno miješajući, dodajte brašno. Zagrijte 2 minute, bez zaustavljanja miješanja.

2. Meso izrežite na trake duljine 5-6 cm i širine 0,5 cm.

3. Nasjeckati luk.

4. Stavite luk i meso u posudu za pečenje, zasipajte uljem.

5. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite je na 10 minuta.

6. Za to vrijeme izmiješajte sadržaj obrasca jednom.

7. Izvadite oblik iz pećnice, prenesite meso i luk u mliječni umak, zavrijte, kuhajte minutu i pokrijte poklopcem.

8. Zadržite 10 minuta. na ploči.

9. Prije posluživanja pospite suhom paprikom, ukrasite zelenilom.

Ako želite jelu dati neobičan okus, možete dodati malo crnog vina, paste od rajčice, orašaste plodove ili suhe šljive.

Kao obrok, začinjeno povrće, riža, zobena kaša ili heljda kaša odgovarat će dijetnom goveđem stroganou. Ali bolje je ne poslužiti tjesteninu i krumpir s njom, inače se ovo jelo ne može nazvati niskokaloričnim.

Govedina stroganoff: recept s fotografijama

Govedina Stroganoff - popularno jelo ruske kuhinje, za pripremu koje se koristi sitno sjeckani izduženo meso s umakom od kiselog vrhnja ili vrhnja. Govedina stroganoff - recept s fotografijama pomoći će vam razumjeti pripremu ovog ukusnog jela koji će oduševiti sve vaše najmilije.

Beef stroganoff klasični recept

Klasična govedina stroganoff, kao i druge verzije jela, bolje je kuhati od lisice mlade životinje, onda će ispasti vrlo nježna i sočna.

sastojci:

• 500 gr. govedina (pečenica);
• 3-4 žarulje žarulje;
• 2 žlice. tjestenina od rajčice;
• 350 gr. kiselo vrhnje;
• 2 žlice. bijelo brašno;
• 4 žlice. nemasno ulje;
• Malo soli i papra.

Priprema:

• Celulozu oprati dobro, osušiti papirnatim ručnikom. Izrežite na komade sa slojevima širine 1 cm.

• Svakim smo dijelom pobijedili s obje strane kuhinjskim batom. Izrežite slojeve slamkom preko vlakana.

• Sipajte biljno ulje u tavi, zagrijte ga. Položite luk, isjeckan na male kockice, pržite ga do svjetlo zlata.

• Zatim dodajte goveđu slamu, pržite 7-10 minuta, povremeno miješajući.

• Nakon toga ulijte žlicu brašna, promiješajte, kuhajte još jednu minutu.

• Okusite jelo s kiselim vrhnjem, mijesite, kuhajte još nekoliko minuta.

• Začinite začinima, stavite paradajznu pastu, pomiješajte sve sastojke temeljito, pirjajte pet minuta dok ne skuhate.

• Goveđi stroganoff iz klasičnog recepta je spreman. Jelo možete ukrasiti pireom od povrća, mrvljivom rižom ili tjesteninom.

Nježna govedina stroganoff s senfom

sastojci:

• 500 gr. svaki goveđi;
• 2 srednje luk;
• 100 gr. maslaca kremu;
• 1 tbsp. paste od rajčice;
• 1 tbsp. pileća juha;
• 1-2 žlice kiselo vrhnje;
• 1 žličica mustard;
• 2 lavrushki;
• Malo soli i papra.

Priprema:

1. Mi čistimo meso od pljeve i tetiva. Goveđe meso izrežemo duguljastom slamom, solimo i ostavimo 2 sata. Za to vrijeme meso će nestati.
2. Otopite maslac u tavi, raširite meso, pržite dok ne dobijete svjetlo rumenilo.
3. U međuvremenu, ogulite, usitnite mali luk.
4. Nakon 5 minuta dodajte luk na sadržaj posude, promiješajte, pržite još 5 minuta.
5. U međuvremenu pripremite umak. Da biste to učinili, stavite mali komad maslaca u posudu. Kada se otopi, dodajte pšenično brašno, sve dobro promiješajte.
6. Ulijte pileću juhu u masu, miješajući, pustite da proključa.
7. Dodajte začine, senf s rajčicom. Na kraju pripreme dodamo posudu od kiselog vrhnja.
8. Zaljev je dobio umak od govedine stroganoff, kuhajte dok se meso ne omekša (50-70 minuta).

Govedina stroganoff s gljivama u spor kuhalo

sastojci:

• 0,6 kg teleće pulpe ili govedine;
• 100 ml kiselo vrhnje s niskim udjelom masti;
• 0,2 kg šampinjona;
• 100 ml kreme;
• 20 gr. bijelo brašno;
• 2 luka;
• 50 ml maslinovog ulja;
• Malo papra i soli.

Priprema:

1. Sušimo lišće. Meso izrežite na ploče debljine 1 cm.
2. Dobro se borite s obje strane, izrežite na trake preko vlakana.
3. Mesna mrvica u brašnu. Za ravnomjerni i uredni premaz rezanog mesa s tankim slojem brašna, možete koristiti plastičnu vrećicu. Mi uzimamo debelu vrećicu, sipamo brašno i polažemo meso (sve ili dijelove). Zatim svezati vrećicu vrećice, dobro protresite sadržaj.
4. Luk čiste, isperite, izrežite na pola prstena.
5. Prelijte maslinovim uljem u zdjelu multicooker-a, odaberite način prženja. Položite pola prstena luka, pržite u prozirno stanje.
6. Isperite gljive, očistite, osvježite kriške na nogama. Izrežite na male komadiće.
7. Dodajte gljive u zdjelu sporog štednjaka luku, popržite povrće još 10 minuta s otvorenim poklopcem.
8. Zatim polažemo meso, dobro ga umiješamo lopaticom i nastavimo kuhati bez promjene načina još 10 minuta.
9. Dodajte kiselo vrhnje sa kremom, prenesite uređaj u program Multipovar i pripremite goveđi stroganov na 120 stupnjeva pola sata.
10. Na tanjur stavite prilog (tjesteninu, krumpir, smeđa riža), a na vrhu nekoliko žlica goveđeg strogana, prelijte umakom.

Goveđi stroganoff s paprikom i lukom

sastojci:

• 0,5 kg goveđeg filea;
• 1 tbsp. pileća juha;
• 1 veliki luk;
• 2 mahuna crvene paprike;
• Biljno ulje za prženje;
• Začin za meso;
• Malo soli i papra.

Priprema:

1. Za ovaj recept od govedine stroganoff, isperite, suho, izrezati file u nekoliko dijelova. Odvalimo komade, izrežemo ih na trake.
2. Meso pržite u tavi s biljnim uljem 5-6 minuta.
3. Očistimo glavu luka, izrežemo je u tanke četvrtine prstena.
4. Paprike izrežite na pola, izvadite jezgru s sjemenkama, izrežite povrće na trake.
5. Na drugoj tavi popržite luk dok ne omekša.
6. Zatim dodajte slatku papriku, pržite povrće dok ne dobijete mekani sastojak.
7. Stavite mješavinu povrća u tavu s govedinom, ulijte svu pileću juhu, dodajte začine, pirjajte dok meso ne postane meko. Trajat će od 30 do 60 minuta.
8. Goveđi stroganov poslužite s bilo kojim prilogom, pospite ljekovitim biljem.

Kuhana govedina stroganoff

sastojci:

• 0,4 kg kuhanog goveđeg filea;
• 1 šalica bez masnoće kiselo vrhnje;
• 1 velika mrkva;
• 1 tbsp. brašna
• 1 tbsp. maslac;
• Sol, začini prema okusu.

Priprema:

1. Očistite meso, isperite, prokuhajte dok ne završite, uklonite pjenu. Velika mrkva skuha cijelu kožu do mekoće.
2. Ohlađeno meso se reže na trake preko vlakana.
3. Mrkva čist, sitno tri, kombinirati s mesom.
4. Sada pripremite umak. Da biste to učinili, prelijte brašno na vruću tavu, pržite je do zlatno smeđe.
5. Šaljemo komad maslaca na tavu. Umiješajte kiselo vrhnje i zagrijte umak na čir.
6. Dodajte začine, prokuhajte 5 minuta, uklonite ih iz topline.
7. Ako se u umaku nađu kvržice, može se isušiti.
8. Ulijte meso umakom, stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu (180-200 gr.) Za četvrt sata.
9. Kuhana mrvica riža je vrlo pogodna kao prilog.

Video recept za izradu goveđeg strogana

Gore navedeni recepti korak-po-korak s fotografijama goveđeg strogana pomoći će vam da naučite kako pravilno pripremiti i preinačiti obiteljski meni. Uostalom, ovo jelo je pripremljeno vrlo jednostavno i brzo, i što je još potrebno za srdačnu obiteljsku večeru. Uživajte u jelu!

MirTesen

Ples s tanjura i na tvrtku.

Prehrana broj 5 - Beef Stroganoff s umakom od vrhnja + bonus

Nadam se da još nisam umoran od svojih dijetalnih jela...

I dalje objavljivati ​​ciklus dijeta receptima, možda oni će učiniti život lakšim za nekoga.

Prehrana broj 5 - je proteinska dijeta u kojoj se povećava postotak proteina, smanjuje sadržaj ugljikohidrata i minimalna količina masti. Kao što je poznato, najveća količina proteina sadržana je u proizvodima životinjskog podrijetla: u mesu, peradi i ribi. U prehrani, a pogotovo kada se radi o pankreatitisu, meso treba kuhati ili kuhati na pari, trljati ili mljeti (u obliku mesnih okruglica, pirea, goveđeg strogana, knedle, sufle). Za dijetu 5p preporučuje se mršavo meso - govedina, teletina, piletina, puretina, zec. Meso bez masti, filmova i tetiva. Piletina bez kože, uklonite masnoću. Isključuje masno meso kao što su janjetina, svinjetina, guska, patka, divljač, jetra, mozak, bubrezi, pržena i pirjano meso, dimljeno meso, kobasice, konzervirana roba.

Odlučio sam se maziti komadima mesa, ne trljati i sjeckati... pa sam razmišljao o govedini stroganoff. Ali u početku moramo kuhati meso! Uzeo sam komad goveđe pulpe 400 grama - koji je bio u frižideru, mrkvu i komad korijena celera. Meso cijeli komad se spušta u posudu i sipa hladnu vodu do najviše razine mesa. Zatvorite posudu s poklopcem.

Zagrijavamo i uklanjamo šljam, a još bolje odvodimo juhu i izlijemo meso novim dijelom vode. Kuhajte ispod zatvorenog poklopca 1-1,5 sati. Dodajte oguljene i usitnjene mrkve, korijen peršina i korijen celera, sol po ukusu. Kuhaj još 30 minuta. Meso je spremno i može se poslužiti na stolu s umakom koji odgovara prehrani, s kašom ili pireom od povrća, kao što je krumpir.

Ali željeli smo govedinu stroganoff!

Kuhano meso (vidi gore navedenu receptu) narežite na kockice dužine 3-4 cm, meso stavite u lonac, dodajte kuhanu mrkvu, koju također prethodno narežemo na kockice.

Napunite meso i mrkvu umakom od vrhnja. Promiješati i kuhati na laganoj vatri 15 minuta.

Govedina stroganoff od kuhanog mesa poslužuje se uz prilog - kuhano povrće, kuhani krumpir, pire krumpir ili mrkva, tjestenina.

Služio sam s rotini pastom i salatom od kruške.

Kako napraviti umak od kiselog vrhnja.

U načelu, umak se temelji na receptu za izradu Bechamel umaka, samo umjesto mlijeka koristimo kiselo vrhnje.

Dakle, rastopite komad maslaca oko 30-40 grama,

dodajte 2 žlice. žlice brašna i temeljito promiješati, lagano pirjati brašno.

Postupno ulijte u juhu, ja sam koristio onu u kojoj je meso kuhano s povrćem - ne gubite dobro!

Sipati u juhu, bič s umutiti kako bi se izbjeglo lumps. Želim se pohvaliti korolom - suprugom uočenom u BergHOFF-u, morao sam ga kupiti, ali nisam uopće zažalio!

Miješa se vrlo dobro i ne grebu premaz posude, jer Vrh je napravljen od silikona. Princip je poput yule - samo kliknite na ručicu gore i dolje.

Dodajte 4 žlice. žlice vrhnja i stalno miješanje

pustite da proključa. Sezona sa soli.

Tako brzo i jednostavno kuhamo klasični umak od vrhnja.

Pa, bonus - recept za salatu, koji mi se činio neobičnim i prikladnim s govedinom stroganoff.

Treba nam pečena pečena kruška, kruška - imam konferencijske varijante (volim ih za slatki okus) i suhe marelice - imam Uzbek, obično kupujem “brod”, ali kako nije bilo, uzelo je ovo - ispostavilo se da je slatko slatko!

Mi rezati beets, kruške i suhe marelice u tankim kockama,

miješati i ispuniti Art. s žlicom suncokreta ili maslinovog ulja - imam ukusni okus i miris sjemenki suncokreta.

Budući da nisam računao na slatki okus suhih marelica, salatu sam morao uravnotežiti s tvrdim sirom - imam 17% prehrambene masti.

Sir je također izrezati na kockice i dodati u salatu.

Kao prva i druga verzija salate! ALI! Salata je bolje jesti s upornom remisijom.

Bon appetit! Dobro zdravlje za sve!

Prethodna jela iz ciklusa prehrambenih recepata:

Govedina stroganoff od kuhanog mesa za pankreatitis: najbolji recepti "s twist"

Bolesnici koji pate od pankreatitisa moraju se pridržavati posebne nježne prehrane - izbjegavajte masne, začinjene, slane, dimljene jela. Prilikom izrade dijete potrebno je uzeti u obzir da dijeta mora ostati potpuna, hranjiva - neuravnotežena ravnoteža bjelančevina, masti, ugljikohidrata, nedovoljan unos vitamina, važni elementi u tragovima. Treba imati na umu da 30% proteina treba biti životinjskog podrijetla - od nemasnog mesa, kuhanog bez agresivnih začina, velike količine ulja.

Nakon što je pacijent zaustavio akutni napad pankreatitisa i postigao trajno razdoblje remisije, može dopustiti njegova omiljena jela (u razumnoj količini) - na primjer, govedina stroganoff. Postoje mnoge varijacije.

Dijetetska opcija s govedinom

Za pripremu klasičnog goveđeg strogana bit će potrebni sljedeći sastojci:

• nemasna govedina - 0,5 kg;
• mrkva - 1 kom. (srednje veličine);
• peršin - po želji.

Poseban popis je popis komponenti za blagi umak:

• biljno ulje - 50 ml;
• pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
• masnoća bez vrhnja - 3 žlice. žlica.

1. Meso izrežite na 4 jednaka komada, dodajte vodu, kuhajte na umjerenoj temperaturi oko sat i pol.
2. Izrežite mrkvu, pošaljite na meso. Kuhajte pola sata. Po želji dodajte malo soli.
   

Upozorenje! Sol treba koristiti minimalnu količinu, jer može izazvati pogoršanje bolesti.

Govedina se može zamijeniti teletinom, a umjesto kiselog vrhnja koristiti prirodni jogurt bez sladila - jelo će se samo otopiti u ustima.

Opcija s piletinom "Nježno"

Goveđi stroganoff za pankreatitis za ljubitelje peradi s umakom od mlijeka možete kuhati 2-3 puta mjesečno.

• Pileće meso - 1 kg;
• Luk - 1 kom.
• Sredina tikvica - 1 kom.
• Mlijeko s niskim postotkom masti - 1 šalica;
• Pšenično brašno - 2 žlice. žlica.

1. Meso sitno nasjeckajte, posolite i kuhajte sat i pol zajedno s lukom narezanim na pola prstena.
2. Mlijeko malo zagrijati, pomiješati s brašnom, prokuhati, ostaviti na umjerenoj vatri još 10 minuta.
3. Tikvice izrezati na kockice, pirjati u zasebnoj posudi 10-15 minuta. Zatim zgnječite u miješalici.
4. Promiješajte sastojke, prelijte umakom od mlijeka, namočite nekoliko minuta pod čvrsti poklopac.

Savjet: ako meso položite na dno tave u jednom tankom, ravnomjernom sloju, bit će bolje iskuhano, zadržavajući ga sočnim i mekim.

Mogućnost kuhanja u laganom štednjaku

To je najbrži recept za goveđe stroganoff od kuhanog mesa za pankreatitis.

• Pileći file - 1 kom;
• Mrkva - 1 kom;
• Luk - 1 kom;
• Biljno ulje (po izboru) - 30 ml;
• Pšenično brašno - 2 žlice;
• Kiselo vrhnje ne-masno - 2 žlice.

1. Izrežite file na polovice, otresite ga čekićem.
2. Mrkva, sjeckati luk, ugasiti u programu "Gašenje".
3. Piletinu narežite na tanke kriške, pomiješajte s brašnom, dodajte maslac, kuhajte u istom načinu.
4. Na meso stavite mrkvu, luk, kiselo vrhnje, prelijte vodom tako da lagano prekriva sadržaj posude.
5. Dodajte sol. Jedite sat vremena.

Kao prilog govedini stroganoff, povrće (sirovo, kuhano, pečeno, pirjana), žitarice - riža, heljda, ukusan zobeni puding su savršeni.

Pročitajte o prednostima zobi za gušteraču ovdje...

Isprva je bolje ne koristiti tjesteninu, krumpir, u kombinaciji s mesom, nego će se pokazati da je jelo preteško.

Meso za govedinu stroganoff: kakvu ocjenu odabrati

Uz tradicionalne opcije opisane gore, kunić ili puretina se koriste za pripremu goveđeg strogana za pankreatitis. Preporuča se uzeti najosjetljivije dijelove - dojka će biti najbolja opcija.

Strogo je zabranjeno jesti svinjetinu, patku, gusku, janjetinu, kao i iznutrice - probava nusproizvoda može biti preteška za zahvaćeni organ.

Zašto je važno ne isključiti mesna jela s pankreatitisom

Životinjski protein ima niz neophodnih svojstava i funkcija (posebno važnih za upalu gušterače), koji nisu u stanju zamijeniti biljne proteine:

• karakterizirane visokom biološkom vrijednošću;
• pomaže tijelu da proizvodi tvari koje se bore protiv upalnih medijatora, regenerira tkiva zahvaćenog organa;
• lako probavljiv, sadrži velike količine željeza;
• aminokiselinski sastav je što je moguće uravnotežen i blizak je sastavu ljudskog tijela.

Upozorenje! Kada su kobasice pankreatitisa, konzervirane robe i dimljena mesa isključeni.

Mesna jela su na pari, pirjana, kuhana. Pre-meso treba podvrgnuti dodatnoj preradi - preskočiti kroz mlin za mljevenje, usitniti na male komadiće.

Pankreatitis je bolest koja uzrokuje da osoba preispita sve navike okusa, da potpuno promijeni uobičajenu prehranu. Međutim, nemojte očajavati, odustati od svojih omiljenih jela zauvijek - mogu pronaći zdravu alternativu, zamjenjujući proizvode s korisnijim. Preporučljivo je to učiniti pod strogim nadzorom liječnika, strogo poštujući sve recepte i uzimanjem potrebnih lijekova, ni u kojem slučaju ne uključiti se u samoliječenje i izum "dijetalnih" recepata bez prethodnog odobrenja stručnjaka.

Govedina stroganoff iz kuhane govedine №62

Dijetalna jela: kuhana govedina stroganoff

Tehnološka kartica (recept) №62

Vrsta liječenja: Gašenje

Dijeta: dijeta 1, dijeta 2, dijeta 5, dijeta 7, dijeta 8, dijeta 9, dijeta 10, dijeta 15.

Recept (raspored hrane) po 100 grama neto obroka:

Masa kuhanog mesa

Masa oguljene kuhane mrkve

Hranjiva vrijednost, kalorijski sastav i kemijski sastav jela (vitamini, elementi u tragovima):

Preporučena dijetalna jela za 1 obrok (grama):

Tehnološka karta kuhanja u zdravstvenoj ustanovi (bolnica, sanatorij):

Ovaj recept možete preuzeti u bilo kojem programu serije Power:
Najprije spremite recept u datoteku, a zatim je učitajte u program. instrukcija

Želite li popust na program prehrane?
Saznajte više ovdje.

* Napomena: ovdje je, na primjer, zadana težina samo nekih proizvoda, svi podaci su u potpunosti navedeni u predloženom programu "Prehrambena prehrana".

Govedina stroganoff u stilu Urala

Poznato i popularno jelo s goveđim stroganima bilo je okus mnogih ljubitelja mesa.

Goveđi stroganoff proizvodi se od govedine, jelo je bogato proteinima, vitaminima iz skupine B, folnom kiselinom, kalijem, fosforom, željezom i drugim korisnim tvarima.

Govedina je malo masnoće, pa se smatra mršavim i dijetalnim mesom. Jela od goveđeg mesa izvrsna su za dijabetičare, osobe s anemijom, trudnice i dojilje, kao i za djecu i alergije.

Goveđi stroganoff od govedine će biti cijenjen od strane sportaša, kao i gubitka težine na protein dijeta.

Govedina stroganoff u sporom štednjaku - jelo u restoranu. Rajčica, kremasta i dijetalna verzija goveđeg strogana u laganom štednjaku

Danas je govedina stroganoff vrlo popularno jelo ne samo u Europi, već iu Rusiji. Vjeruje se da je ovo jelo dobilo svoje ime od ruskog grofa Stroganova, koji je, navodno, godinama, ostao praktički bezubi, pa je njegov kuhar izmislio način da moje meso učini mekim i nježnim. Postoje mnoge druge verzije. No ostaje činjenica da je danas govedina stroganoff uključena u sve restorane u dijelu "ruske kuhinje". Tehnologija njezine pripreme je vrlo jednostavna, zahvaljujući sporom štednjaku, postalo je još lakše. Naravno, govedina stroganoff, kuhana u laganom štednjaku, različita je po svom okusu, ali je ne kvari, meso je još sočno, nježno i ukusno.

Opći principi kuhanja govedine stroganoff u sporom štednjaku:

Govedina mora biti svježa i bez sjemena i prošarana.

Koristite puno luka, dno multicookera bi trebao biti potpuno skriven.

Za kuhanje govedine stroganoff koristite način gašenja.

Umak se uvijek dodaje posljednji.

Svi proizvodi moraju se temeljito isprati.

Nemojte pretjerivati ​​s povrćem ili maslacem. Meso ne smije biti debelo.

Meso je spremno kada postane meko i nježno.

Dodajte češnjak nije potrebno!

Govedina stroganoff u zemljanom loncu: govedina grafički

Za kuhanje govedine stroganoff za ovaj recept će trebati svježe meso i malo strpljenja. Ukupno vrijeme kuhanja ne traje puna dva sata, ali će zahtijevati minimalni fizički napor.

sastojci:

• žlice za brašno

• ulje: povrće i kremasto

Priprema:

Dobro isperite govedinu, nježno je odbacite i izrežite na zaobljene komade ne veće od cm u debljini, nakon čega se ovi komadići moraju izrezati na pruge, po mogućnosti preko vlakana.

Dodajte žlicu biljnog ulja u zdjelu višekutne kuhinje, stavite u nju govedinu. Postavite način pečenja, postavite vrijeme na najviše 15 minuta.

Uzmite u obzir da poklopac multicookera za ovo razdoblje treba biti otvoren, jer je potrebno povremeno miješati naše meso.

Dodajte sol, papar.

Ulijte malo vode u meso, oko pola čaše, umjesto pečenja, sada postavite način gašenja.

U odvojenoj posudi pržite prethodno kuhano povrće: pržite luk, lagano pržite na maslacu, zatim u njega ulijte brašno, pržite dok se ne pojavi okus poput gljive.

Dodajte ovu zazharku u govedinu, pomiješajte, prelijte kiselo vrhnje i ostavite da se kuha nekoliko desetaka minuta.

Govedina za Uskrs: govedina stroganoff u laganom štednjaku

Ovaj recept je savršen za hostese koje pripremaju Uskršnji stol. Priprema befstroganova ne oduzima mnogo vremena, ali bit će cijenjena od svih gostiju i rodbine.

sastojci:

• pola čaše kiselog vrhnja

• četiri žlice brašna

• hrpu bijelog vina

Priprema:

Koristite svježe meso. Dobro isperite, malo osušite, uklonite hrskavicu, filmove, vene.

Meso izrežite na trake: debljina ne smije biti veća od 1,5 cm, dodajte prstohvat papra i soli.

Dodajte biljno ulje u zdjelu sporog štednjaka i stavite meso u njega, malo pržite, pomaknite malo na jednu stranu i stavite sitno sjeckani luk na prazan prostor. Premjestite ga u meso, na njegovo mjesto sipajte brašno i malo ga pržite.

Nakon svih ovih postupaka, prelijte juhu preko hrane i prokuhajte. Ne zaboravite dodati senf.

Namjestite način gašenja višekutnika. Tijekom ovog sata meso mora biti meko i nježno.

Kad je meso spremno, dodajte kiselo vrhnje, gljive i vino.

Goveđi Stroganoff za ovaj recept je savršen za rižu ili rezance, ali samo domaće.

Govedina stroganoff u spor kuhalo: kuhanje za djecu

Ovaj recept goveđi stroganoff pogodan je kao jelo za dječji jelovnik. Meso se samo topi u ustima, a vaša djeca će uživati ​​u umaku od mlijeka više od bilo kojeg deserta.

sastojci:

• žlicu maslaca

• mali komad mesa bez koštice

• žlicu umaka za mlijeko

Priprema:

Prvo što trebate kuhati meso. Stavite ga u tavu i prelijte kipućom vodom, kuhajte dok ne bude spremna.

Za kuhanje goveđeg strogana trebamo meso, koje smo kuhali, ali hladno. Izrežite ga u obliku ne baš velikih slamki. Ulijte višekutačku posudu u posudu, posolite je, dodajte nekoliko žlica tople vode i postavite mod na Kaljenje na 10 minuta.

U ovom trenutku kuhajte mrkvu, nakon pranja i čišćenja. Obrišite ga kroz veliko sito i stavite ga na meso.

Prelijte ovu masu umakom od mlijeka i dodajte maslac. Promiješati.

Za pripremu umaka od mlijeka potrebno je pola čaše mlijeka, žlicu brašna, pola žlice šećera, žlicu maslaca. Popeći brašno, ali samo na maslacu. Dodajte mlijeko i šećer, lagano promiješajte i prokuhajte. Pokušajte ne imati kvrge u umaku.

Ukrasite koprom ili peršinom.

Govedina stroganoff u spori kuhalo i zeleni pire krumpir

Čak i pretjerano iskusna domaćica može podnijeti ovaj recept. Goveđi stroganoff iz govedine u zemljani lonac ispada da je nježan, umak, koji je nastao tijekom procesa kuhanja, odličan je za brokulu i krumpirsku kašu.

sastojci:

• četvrtina kilograma govedine

• pola čaše kiselog vrhnja

• nekoliko žlica maslaca

• pola kilograma krumpira

• pola kg brokule

Priprema:

Govedina izrezati s malim medaljama i odvaliti čekićem, a zatim isjeći pruge iz kotleta. Širimo u zdjelu višenamjenske posude i dodamo maslac, na kojem ćemo pržiti meso. Dodajte sol i papar.

Gotovo meso stavite laganom koricom na tanjur, au zdjelu sporog štednjaka dodajte sitno sjeckani luk istom ulju, ne zaboravite ga redovito miješati.

Ulijte žlicu brašna u luk, promiješajte i pržite nekoliko minuta.

Ulijte vruću vodu u masu luk-brašno, dobro promiješajte, tako da nema grudica. U dobivenoj masi dodajte naše meso, prokuhajte i postavite način gašenja. Beefstoganov je spreman kad je meso mekano. 5 minuta prije završetka programa dodajte kiselo vrhnje.

Dok se meso kuha, napravite zeleni pire krumpir.

Prije svega, operite i očistite krumpir, prokuhajte ga. Posolite vodu, dodajte maslac, sol i protresite.

Kuhajte brokulu u drugoj posudi. Kada postane meka, izlijte vodu, isperite brokulu pod hladnom vodom i samljeti je miješalicom. Solite i dodajte pire od krumpira.

Sve dobro izmiješajte, ako je potrebno, koristite mikser.

Poslužite zeleni pire krumpir s goveđim stroganovom i ukrasite grančicom kopra.

Govedina stroganoff u sporom štednjaku: rajčica i meso

Tradicionalno, govedina stroganoff se priprema bez paradajz paste, ali mnoge kućanice vole eksperimentirati. Kao rezultat toga, ovaj recept je rođen. Umjesto brašna, ovdje se koristi škrob, a kao poseban sastojak koristi se i rajčica.

sastojci:

• žlicu biljnog ulja

• žlicu paste od rajčice

• žlicu kukuruznog škroba

Priprema:

Isprati govedinu i izrezati na ne vrlo gustu plastiku, istući ih čekićem, a zatim izrezati na kriške.

Ove kriške bi se valjale u kukuruzni škrob. Ulijte biljno ulje u zdjelu višekutne posude, stavite sitno sjeckani luk na nju, posolite, malo pržite.

Namazati meso na ovom zazharku, malo znojiti, a zatim dobro izmiješati. Možete dodati malo češnjaka.

Postavite način gašenja, povećajte vrijeme na nekoliko sati.

Tijekom tog razdoblja, možete kuhati umak. Miješati malo vode i kiselog vrhnja, dodati masu rajčice. Promiješati.

Sat vremena nakon početka kuhanja, preliti umak u posudu s laganim štednjakom s mesom. Promiješati i ostaviti da se pripremi dalje.

Govedina stroganoff u sporom štednjaku: šećer i rajčice

Jednostavan u sastavu, brz za pripremu i ugodan za okus. Tako se može opisati ovaj recept. Razlika je u tome što među sastojcima možete pronaći šećer. Ne uznemirujte se, u jelu se uopće ne osjeća.

sastojci:

• pola kilograma govedine

• komad maslaca

• četvrtinu šalice vode

• jedna i pol žlice umaka od rajčice

Priprema:

Govedinu dobro isperite i malo osušite, izrežite na male trake. Pomiješajte ih sa šećerom i ostavite 20 minuta.

Operite i ogulite luk, izrežite ga na pola prstena.

Stavite komad maslaca u lonac, dodajte luk. Malo popržite. Nakon pet minuta dodajte meso luku, promiješajte, dodajte papar, sol.

Postavite način gašenja na sat. Meso najprije napunite vodom, po mogućnosti vrućim.

Dok se meso peče, pripremite umak. Pomiješajte kiselo vrhnje s umakom od rajčice ili adjikom, vodom i suhim biljem. Postupno dodajte brašno, dobro promiješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica. Drobite češnjak nožem i dodajte ga posljednji.

Kad tajmer signalizira kraj programa, dodajte dobiveni umak mesu, promiješajte i postavite način pečenja na 10 minuta.

Savjeti i trikovi kuhanja goveđeg strogana u laganom štednjaku:

Tjestenina, krumpir, riža, grah, ječam, heljda vrlo su dobri kao prilog za goveđi stroganoff. Nezaboravan užitak i dostava pire od povrća.

Možete dodati malo svinjetine ili peradi na tradicionalno goveđe jelo.

Umjesto kiselo vrhnje možete paliti jogurt, vrhnje, čak i kefir.

Ako ne volite rajčicu, koristite adjiku ili svježe rajčice.

Bitan sastojak za govedinu stroganoff je papar. Najbolje je koristiti mješavinu svih vrsta paprike, a onda će antena postati mnogo mirisnija.

Ako se meso prevrće u brašno, poželjno je to napraviti u plastičnoj vrećici, a ruke će vam biti čiste i neće se previše držati mesa.

Dok se meso kuha, moguće je kuhati prilog u istom loncu za kuhanje, plus to je da je vrlo dobro natopljen aromom govedine stroganoff.

Dijetalna govedina Stroganoff

Dijetalna govedina Stroganoff

Način kuhanja

sastojci

• Govedina - 500 grama
• Pramac - 1 komad
• Sol, začini - na okus
• Kiselo vrhnje - 50 grama

Glavni sastojci:
Meso, govedina

Napomena:
Da bi se pripremila ova nevjerojatna jela - Dijetalna govedina Stroganoff, nije potrebno biti profesionalni kuhar. Sve što trebate je kupiti potrebne proizvode, koji sadrže kompletan popis sastojaka, i pažljivo proučiti recept kuhanja. Fotografija svake akcije pomoći će vam da shvatite kako napraviti određeni korak. Kod kuće možete jednostavno promijeniti klasični recept za jelo po želji. Jednostavan način da se ugodi svakom gurmanu jest dodavanje omiljenih začina u jelo, bez promjene osnovnog sastava proizvoda. Nemojte zaboraviti ocijeniti recept ako vas je iznenadio i zadovoljio. Sada znate kuhati dijetetsku govedinu Stroganoff. Nadamo se da će domaća kuhinja biti ne samo hobi nego i vaš omiljeni hobi!

Opis:
Ako pratite sliku ili se suzdržavate od masne hrane, onda je dijetalna govedina stroganoff kod kuće idealna za ručak ili večeru. Meso je mekano i vrlo sočno.

Kuhana govedina stroganoff

Ovo jelo nije samo vrlo ukusno, nego i korisno. Preporučuje se u mnogim terapijskim dijetama za razne bolesti. Osim toga, nije teško pripremiti se, pa ću biti drago ako ga netko zanima!

Sastojci za kuhanu govedinu Stroganoff:

• Govedina (kuhana) - 400 g
• Mrkve (velike) - 1 kom
• Kiselo vrhnje - 1 hrpa.
• Pšenično brašno / brašno - 1 tbsp. l.
• Maslac - 1 tbsp. l.
• sol
• začini

Recept "Kuhana govedina Stroganoff":

Pretplatite se na Cookovu skupinu u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Slični recepti

Chili con carne s bundevom

• 5
• 9
• 816

Azu u tatarskom

• 190
• 2125
• 408438

Boeuf bourguignon

• 33
• 55
• 12.331

Chili con carne s čokoladnom notom

• 54
• 70
• 2477

Goveđi gulaš

• 96
• 1596
• 16.468

Govedina s krumpirom u kremi "Zimski vrt"

• 18
• 112
• 9295

Govedina s umakom od ostriga

• 27
• 19
• 13.750

Goveđa usna a la "buržoaz"

• 34
• 88
• 2421

Govedina s breskve salse i riža

• 18
• 20
• 1063

Pokušajte kuhati zajedno

Salata s piletinom i pita kruhom

• 26
• 1296
• 9660

Crveni grah Pate

• 133
• 1452
• 59.472

Limun Kurd s domaćim jogurtom

• 99
• 310
• 9099

Fotografije "Govedina Stroganoff iz kuhane govedine" iz kuhane (1)

Komentari i recenzije

1. studenog 2016. Eugene 1976.

1. studenog 2016. Eugene 1976.

25. svibnja 2011. No Name #

20. svibnja 2011. Businkamur #

23. rujna 2010. Irina66 #

22. rujna 2010. kisusha #

15. rujna 2010. Tatka79 #

15. rujna 2010. Tamilski #

15. rujna 2010. Nada #

15. rujna 2010. neyuliya # (autor recepta)

15. rujna 2010. Miss #

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim stranicama:

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.