Kuhanje na pari odavno je prepoznato kao jedan od najkorisnijih načina toplinske obrade hrane. Ne zahtijeva korištenje velikih količina masti, ne doprinosi stvaranju karcinogena i omogućuje vam spremanje svih vitamina i elemenata u tragovima koji se nalaze u sirovom povrću, mesu i ribi. I danas Passion.ru predstavlja vam recepte ukusnih i raznovrsnih jela koja se mogu kuhati u dvostrukom kotlu.
Ali prvo ću vam dati nekoliko savjeta:
- Ako nemate dvostruki kotao, onda ga možete lako zamijeniti jednostavnom konstrukcijom - emajliranim ili nehrđajućim čelikom (ali ne i aluminijskim!) Cjedilom i odgovarajućom veličinom posude s poklopcem. Jednostavno ulijte 1/3 vode u spremnik, postavite cjedilo, stavite hranu u njega i pokrijte ga.
- Ako koristite domaći parobrod ili ako u kupljenom modelu nema kontrole razine vode, nemojte zaboraviti pratiti prisutnost tekućine i po potrebi nadopuniti.
- Modeli parnih kotlova u pogonu mogu se međusobno razlikovati, tako da su naši recepti okvirni i morate uzeti u obzir specifičnosti svoje jedinice kako biste dobili adekvatan rezultat. To se posebno odnosi na broj razina u njemu, mogućnost mijenjanja zdjela na mjestima, snagu i dodavanje soli prije kuhanja.
- Ako se pridržavate dijetetske hrane, nemojte se zanositi začinima i začinima. Zapamtite da češnjak, crni papar, kopar, sol, bosiljak i senf nabrzite apetit.
Parići pileći kotleti s cvjetačom
Dijetalna jela: na pari
Ovi burgeri su vjerojatno klasično kuhanje na pari. Preporučeni su za prehrambenu hranu prije 30 godina i još nisu izgubili svoju važnost. Ako ih dodate s cvjetačom, dobivate cjelovito i hranjivo jelo.
Sastojci (oko 12-14 komada):
- Pileći file - 600 g
- Luk (veliki) - 1 kom.,
- Hercules - 2 žlice. žlice,
- Zemljani slatki crveni papar - 0,5 žličice
- Sol - po ukusu.
Ukrasite (za 4-5 porcija):
- Cvjetača - 1 glava (oko 1,2 kg),
- Sol, začini - po volji.
Priprema:
Napravite nadjev: preskočite pileći file i luk preko mlinca za meso, dodajte sol, mljevenu papriku i valjanu zob. Miješati puno i otresti, pustiti stajati 15-20 minuta. Formirajte male pljeskavice. Stavite ih u parobrod zajedno s cvjetačom, rastavite u cvatove srednje veličine.
Prvo stavite kotlete na donji sloj i kupus na gornji. Kuhajte 20 minuta, a zatim, ako je potrebno, zamijenite posude (zdjele) na nekim mjestima i sve pripremite.
Savjeti tvrtke Passion.ru: za ovo jelo možete poslužiti umak od jogurta. Pomiješajte prirodni jogurt bez ikakvih dodataka s nekoliko kapi limunovog soka i sitno nasjeckanog peršina. Možete, po želji, malo soli, a umjesto peršina, ili s njom staviti celer list.
Pileća kobasica s gljivama i zapečenim travama
Dijetalna jela: na pari
Oni koji se pridržavaju prehrambene hrane, u pravilu odbijaju kobasice. Međutim, ne možete se ograničiti u tome, ako pripremite korisnu zamjenu za kupljenu kobasicu.
sastojci:
- Pileći file - 500 g,
- Svježi šampinjoni - 200 g,
- Jaje (veliko) - 1 kom.,
- Griz - 2 žlice. žlice,
- Krema (niske masnoće) - 50 ml,
- Svježa bugarska paprika - 1 kom.,
- Marinirana morska kelj - 100 g,
- Svježi peršin - 1 hrpa,
- Svježi korijander - 0,5 snopova,
- Sjeme korijandera - 0,5 tsp,
- Sol - po ukusu.
Priprema:
Pileći file nadjev, dodajte sjemenke jajeta, vrhnja, soli, griz i korijander smrvljene u mort. Dobro promiješajte i ostavite stajati 10-15 minuta. Tijekom tog vremena, usitnite paprike i svježe gljive u tanke slamke, nasjeckajte zelje. U mljeveno meso dodajte kelj, peršin, cilantro, papriku i gljive.
Na stolu nanesite film hrane u 2-3 sloja tako da se može čvrsto omotati u nadev. Na njega stavite piletinu i formirajte gustu krušnu kobasicu. Pažljivo ga spakirajte u plastiku i vezajte celofanske krajeve užadi. Kuhajte u dvostrukom kotlu 40-45 minuta. Uklonite proizvod od kobasice, pustite da se potpuno ohladi i zatim uklonite "pakiranje".
Savjet od Passion.ru: za spiciness, možete dodati 3-4 mljevenog češnja češnjaka, prošao kroz tisak, u nadev.
File parenog bakalara
Dijetalna jela: na pari
Bakalar je nezamjenjiva riba za prehrambenu prehranu. Bogata je Omega-3-nezasićenim masnim kiselinama, koje liječe tijelo i istovremeno ne dodaju više kilograma.
Sastojci (za 2 porcije):
- File od bakalara na koži - 1 kom. (oko 400 g),
- Sol, bijeli papar - po želji.
Priprema:
Narežite bakalar na porcije, posolite i popaprite i kuhajte u dvostrukom kotlu 10-15 minuta. Ako se pridržavate prehrane, onda ribu ukrasite šparogama, koje se mogu kuhati u isto vrijeme na gornjem sloju i sipati sokom od limuna, kao i bakalar prilikom posluživanja.
Marinirano povrće i losos
Dijetalna jela: na pari
Ako vam se čini da su proizvodi na pari svježi i dosadni, pokušajte marinirati sve sastojke unaprijed.
Sastojci (za 2 porcije):
- Odrezak od lososa - 2 komada,
- Svježa brokula - 500 g,
- Mrkve (srednje) - 2 kom.,
- Soja umak - 4 žlice. žlice,
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 4 žlice. žlice,
- Vinski ocat - 1 tbsp. žlica,
- Timijan - 2 žličice.
- Svježa ljuta paprika - 0,5 kom.,
- Tlo suhi đumbir - 0,5 tsp
- Sol - po ukusu.
Priprema:
Najprije ukrasite povrće za ukras. Pomiješajte 3 žlice maslinovog ulja s umakom od soje, vinskim octom, timijanom i vrlo sitno narezanim čilijem. Rastavite brokulu u cvasti srednje veličine, mrkvu izrežite na kriške debljine 1 cm.Ulijte marinadu, dobro promiješajte i ostavite par sati.
Sat vremena prije kuhanja napravite preljev od ribe: pomiješajte 1 žlicu maslinovog ulja sa suhim đumbirom i soli. Namočite šnicle od lososa sa smjesom, pokrijte i marinirajte 45-50 minuta.
Stavite ribu na donji sloj dvostrukog kotla. Pokrijte zdjelu u kojoj ćete kuhati povrće, prekrijte folijom, napravite male strane, u nju stavite brokulu i mrkvu zajedno s marinadom. Kuhajte 10-15 minuta. Nakon tog vremena, povrće se dobiva al dente. Ako više volite punu mekoću, zamijenite spremnike na mjestima i držite još 5-7 minuta.
Gulaš Azu Turska s povrćem
Dijetalna jela: na pari
Tursko meso je izvrstan dijetetski proizvod, a ako se pravilno kuha, koristi će se povećati mnogo puta.
Sastojci (za 3-4 porcije):
- Azu puretina - 600 g,
- Velike rajčice - 4 komada,
- Bugarska slatka paprika - 4 kom.,
- Sos od soje - 2 tsp,
- Maslinovo ulje prve ekstrakcije - 2 žlice. žlice,
- Biljno ulje - 1 tbsp. žlica,
- Suha majčina dušica - 0,5 žličice,
- Ružmarin osušen - 0,5 žličice,
- Mljevena crvena paprika - 1 tsp,
- Sol - po ukusu.
Priprema:
U zdjelu za puretinu prelijte maslinovim uljem i umakom od soje. Ostavite da marinirate 40 minuta. Nakon toga uklonite pilinge od rajčica i narežite ih na kockice, a bugarski biber isrežite na male trake. U zdjelu umiješajte puretinu s marinadom, povrćem, timijanom, ružmarinom i mljevenom paprikom, dodajte biljno ulje i po potrebi dodajte sol. Zatvoreni gulaš zamotajte čvrsto u foliju i kuhajte u dvostrukom kotlu 45-50 minuta.
Savjeti tvrtke Passion.ru: ako pripremite ovo jelo ne za dijetalni stol, možete dodati 2 češnjaka češnjaka, prošli kroz prešu ili 1 čajnu žličicu senfa za marinadu purana. Osim toga, možete koristiti ne svježu rajčicu i papriku, i rajčice u vlastitom soku te unaprijed pečenu ili ukiseljenu papriku.
Pari od bundeve
Dijetalna jela: na pari
Dijetalna hrana nije razlog da se uskratite malim užicima. Nudimo vam da isprobate brzo jelo, koje će biti izvrstan dodatak jutarnjem ili večernjem čaju, ukusnoj kavi, pa čak i svježi sir za doručak.
Sastojci (za 2 porcije):
- Bundeva - 200 g,
- Med (tekući) - 2 žličice.
- Limunov sok - 2 žlice. žlice,
- Svježa meta - 6 listova,
- Zemljani cimet - na vrhu noža.
Priprema:
Očistite bundeve, izrežite na 0,5 cm debele kriške i paru 4-6 minuta (vrijeme ovisi o raznolikosti i gustoći voćne pulpe). Napravite preljev: pomiješajte med s limunovim sokom i sitno sjeckanim lišćem mente, dodajte cimet i sve temeljito promiješajte. Ulijte vruću bundeve rezultirajućim desertnim umakom i ostavite da stoji 10 minuta. Usput, cimet se može zamijeniti kardamonom ili suhim đumbirom.
Parenje je vrlo jednostavno, a ako koristite različite okuse - zelje, začine, začine, umake i malu količinu ulja, dobivate ne samo zdrava nego i stvarno ukusna jela.
Para riba: recept u pećnici. Zašto je parena hrana zdravija
Zaparivanje bez parobroda i multikoka
Recepti za par često se pamte u proljeće. A oni koji promatraju post, jer je povrće na pari puno ukusnije i zdravije. A oni koji slijede dijetu za mršavljenje za sezonu na plaži: kuhana jela se pripremaju bez dodatne masnoće, tako da su više dijeta. Da bi se parilo, parobrod ili multi-štednjak uopće nisu obavezni - često samo pećnica.
Pareni recepti koriste se u restoranima i domaćoj kuhinji širom svijeta. Najstariji uređaj za kuhanje pare, star više od 3 tisuće godina, pronađen je tijekom arheoloških istraživanja u provinciji Yunnan u Kini. Ova metoda je bila i još uvijek je jedna od najvažnijih u kineskoj kuhinji.
Već 800. godine prije Krista Parne su napravljene od čempresa, koji je sada zamijenjen bambusom. Često se takav uređaj sastoji od nekoliko kontejnera, jedan iznad drugog, da bi se istovremeno pripremilo nekoliko proizvoda. U kineskoj kuhinji parenje je vrlo suptilno, a svaka metoda ima svoje ime. Na primjer, ako se hrana kuha izravno iznad kipuće vode u nekoliko bambusovih spremnika, to se naziva "zheng", a gornji spremnik, koji ne dolazi u izravan dodir s vodom, "daje".
Poznati podzemni kotao na havajskom podzemlju također je poznat, kada se hrana stavljala u velike jame u zemlju, a zatim kuhala nekoliko sati. Ova metoda se zove "kalua", što znači "rupa". U Meksiku je sličnu metodu nazivala "barbacoa": za kuhanje su paralelno i parno korištene pare i dim.
Pari recepti: Zašto korisno
Ako pripremate voće i povrće na načinima pare, oni sadrže vitamine i minerale, a proces kuhanja traje samo nekoliko minuta. Para omogućuje očuvanje prirodne konzistencije, boje, hranjivih tvari i okusa proizvoda. Također su očuvani vitamini topljivi u vodi, kao što su B1 i C, a jela su manje kalorijska, jer ne zahtijevaju uporabu masti za njihovu pripremu.
Prema studiji o različitim metodama kuhanja, količina flavonoida u kupusu od brokule kada je parenje smanjena za samo 11%, dok je kod kuhanja ta brojka 66%, a kod kuhanja u mikrovalnoj pećnici - zapanjujućih 97%!
Riba na pari s biljem
Vrijeme kuhanja: 12-15 min
Količina: 4-6 obroka
sastojci:
- 1 kg svježeg riba ili filea od grgeča
- limun
- Prstohvat soli
- Štipanje papra
- Maslinovo ulje
- 1-2 češnja češnjaka, mljeveno
- Dostupne sve svježe biljke (npr. Korijander, svježi luk, origano, bosiljak i peršin)
- Riblji file ispirite maslinovim uljem, solju i paprom.
- Zelene narežite na komade duljine 5–6 cm i prekrijte ih ribom.
- Limun narežite na kriške i stavite na vrh ribe.
- Češnjak ravnomjerno rasporedite po fileu.
- Kuhajte u pećnici zagrijanoj na 75 ° C 15 minuta.
Kuhanje u dvostrukom kotlu - recepti
Meso ježevi
Vjerujete li u čuda? "Čuda se ne događaju!" - kažete. Onda možda vrijedi pogledati ovdje?!
Kineski parni knedle
Prijatelji, pozivam vas na majstorski tečaj modeliranja kovrčavih knedli - lotosov cvijet, vodeni ljiljan, jednostavna i zlatna ribica. Okupite cijelu obitelj za stolom - od malih do velikih, svi će biti zainteresirani, a zatim ukusni!
Khanum
Vrlo ukusna para. Recept za ovo jelo objavljen je 2007. godine na web stranici korisnika Marinne pod nazivom "Khanum" i ilustriran sam u okviru akcije "Bojenje".
Kolači od meda
Vrlo mekana, mirisna licitara s naglašenim okusom meda i oraha! Medenjači su ružičasti, iako nisu pečeni! Ove licitari su na pari: u dvostrukom kotlu ili sporom štednjaku.
Knedle "Air" pari s bobicama
"Krumpiri opet." - pomislit ćete. Da, ne opet, nego opet. Parene knedle potpuno se razlikuju od naših uobičajenih knedli. Oni su prozračni, lagani, meki, nježni i ukusni samo sa svježim bobicama. Pomozite sebi - nemojte se sramiti.
Pileća kobasica "Kaleidoskop"
Ukusna, aromatična i zdrava kobasica. Kuhanje za moju prehranu. Uživajte))) Živela ukusna dijeta !! Dođite, ja ću liječiti!
Kruh pare s krumpirom
Okus peciva podsjeća na poznate i omiljene knedle s krumpirom. No, knedle - to je dugo i s poštovanjem, roll je isti - brzo i jednostavno. Kako je ispalo ukusno i zadovoljavajuće, možete cijeniti samo ponavljanje recepta. I savjetujem vam da to ponovite!
Kašica za sireve s bananama
Ne mogu se zaustaviti i nastaviti eksperimentirati s posudama sa sirom. Danas je pripremila novu verziju. Stvarno su mi se svidjele riječi Vike (Nikulj), da ako netko to vidi na stranicama, neka me poveže. Iskreno, nisam pregledao recepte. Ako postoji, odmah ću je izbrisati, ali za sada... gledajte, molim.
Pečene pite s gljivama
Pite su okusne poput ukusa. Vrlo se lako priprema, za radost djece, i sigurno ćete iznenaditi goste!
Pari s mesnim punjenjem "Nikuman"
Recept za te sočne ukusne parne bundeve otkrio sam prije nekoliko godina, od tada sam ih mnogo puta kuhao, isprobavao različite recepte, punila i konačno pristao na recept za tijesto prilagođen tijelu kineskog programa. Tijesto ispada vrlo mekano, prozračno, pecivo se puno nabubri i ne smoči na sve strane, a iznutra se natapa tijesto od mesnih sokova i sojinog umaka. Okus jednostavno oduzima dah!
Neobična bundeve
Ne tako davno, bio sam skeptičan prema bundevi, pa, nisam to vidio i to je to. Počeo je dolaziti recept za recept za bundeve. Zainteresirani i. Zaljubila sam se. Nudim jednostavan recept, ali neobično ukusan. Kuhala je za doručak, ali nije imala vremena jesti, odvela je na posao, bilo je puno ljudi koji su htjeli probati, pokušali sve, otkrili jedan nedostatak da je bilo malo.
Kremna posuda u dvostrukom kotlu "Nježnost"
Ovo je najljepša i ukusna lonac na svijetu! Za one koji su na dijeti, za djecu i odrasle. Za doručak i za desert. Bolje bez pečenja!
Jajaći kolačići na pari
Ne znam je li jelo, to je lakše. To su samo kuhana jaja izvornog oblika! Puno hvala Alexandri za ideju!
Soufflé od sira u duplom kotlu
Blagi sufle od sira s laganim kiselim bobicama
Večera u dvostrukom kotlu
Bio sam iznenađen kad je prijatelj rekao da ne zna što s doniranim parobrodom. U njemu možete kuhati toliko ukusnih i zdravih jela! Pogotovo sada, ljeti, kada ima puno svježeg povrća, a toplina ne raspolaže dugotrajnim stajanjem na štednjaku. Na primjer, možete kuhati bez muke, ovdje je večera.
Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.
Prijava bez registracije
Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.
Dijetalna jela: na pari
Kuhanje na pari odavno je prepoznato kao jedan od najkorisnijih načina toplinske obrade hrane. Ne zahtijeva korištenje velikih količina masti, ne doprinosi stvaranju karcinogena i omogućuje vam spremanje svih vitamina i elemenata u tragovima koji se nalaze u sirovom povrću, mesu i ribi. I danas Passion.ru predstavlja vam recepte ukusnih i raznovrsnih jela koja se mogu kuhati u dvostrukom kotlu.
Ali prvo ću vam dati nekoliko savjeta:
- Ako nemate dvostruki kotao, onda ga možete lako zamijeniti jednostavnom konstrukcijom - emajliranim ili nehrđajućim čelikom (ali ne i aluminijskim!) Cjedilom i odgovarajućom veličinom posude s poklopcem. Jednostavno ulijte 1/3 vode u spremnik, postavite cjedilo, stavite hranu u njega i pokrijte ga.
- Ako koristite domaći parobrod ili ako u kupljenom modelu nema kontrole razine vode, nemojte zaboraviti pratiti prisutnost tekućine i po potrebi nadopuniti.
- Modeli parnih kotlova u pogonu mogu se međusobno razlikovati, tako da su naši recepti okvirni i morate uzeti u obzir specifičnosti svoje jedinice kako biste dobili adekvatan rezultat. To se posebno odnosi na broj razina u njemu, mogućnost mijenjanja zdjela na mjestima, snagu i dodavanje soli prije kuhanja.
- Ako se pridržavate dijetetske hrane, nemojte se zanositi začinima i začinima. Zapamtite da češnjak, crni papar, kopar, sol, bosiljak i senf nabrzite apetit.
Parići pileći kotleti s cvjetačom
Dijetalna jela: na pari
Ovi burgeri su vjerojatno klasično kuhanje na pari. Preporučeni su za prehrambenu hranu prije 30 godina i još nisu izgubili svoju važnost. Ako ih dodate s cvjetačom, dobivate cjelovito i hranjivo jelo.
Sastojci (oko 12-14 komada):
- Pileći file - 600 g
- Luk (veliki) - 1 kom.,
- Hercules - 2 žlice. žlice,
- Zemljani slatki crveni papar - 0,5 žličice
- Sol - po ukusu.
Ukrasite (za 4-5 porcija):
- Cvjetača - 1 glava (oko 1,2 kg),
- Sol, začini - po volji.
Priprema:
Napravite nadjev: preskočite pileći file i luk preko mlinca za meso, dodajte sol, mljevenu papriku i valjanu zob. Miješati puno i otresti, pustiti stajati 15-20 minuta. Formirajte male pljeskavice. Stavite ih u parobrod zajedno s cvjetačom, rastavite u cvatove srednje veličine.
Prvo stavite kotlete na donji sloj i kupus na gornji. Kuhajte 20 minuta, a zatim, ako je potrebno, zamijenite posude (zdjele) na nekim mjestima i sve pripremite.
Savjeti tvrtke Passion.ru: za ovo jelo možete poslužiti umak od jogurta. Pomiješajte prirodni jogurt bez ikakvih dodataka s nekoliko kapi limunovog soka i sitno nasjeckanog peršina. Možete, po želji, malo soli, a umjesto peršina, ili s njom staviti celer list.
Pileća kobasica s gljivama i zapečenim travama
Dijetalna jela: na pari
Oni koji se pridržavaju prehrambene hrane, u pravilu odbijaju kobasice. Međutim, ne možete se ograničiti u tome, ako pripremite korisnu zamjenu za kupljenu kobasicu.
sastojci:
- Pileći file - 500 g,
- Svježi šampinjoni - 200 g,
- Jaje (veliko) - 1 kom.,
- Griz - 2 žlice. žlice,
- Krema (niske masnoće) - 50 ml,
- Svježa bugarska paprika - 1 kom.,
- Marinirana morska kelj - 100 g,
- Svježi peršin - 1 hrpa,
- Svježi korijander - 0,5 snopova,
- Sjeme korijandera - 0,5 tsp,
- Sol - po ukusu.
Priprema:
Pileći file nadjev, dodajte sjemenke jajeta, vrhnja, soli, griz i korijander smrvljene u mort. Dobro promiješajte i ostavite stajati 10-15 minuta. Tijekom tog vremena, usitnite paprike i svježe gljive u tanke slamke, nasjeckajte zelje. U mljeveno meso dodajte kelj, peršin, cilantro, papriku i gljive.
Na stolu nanesite film hrane u 2-3 sloja tako da se može čvrsto omotati u nadev. Na njega stavite piletinu i formirajte gustu krušnu kobasicu. Pažljivo ga spakirajte u plastiku i vezajte celofanske krajeve užadi. Kuhajte u dvostrukom kotlu 40-45 minuta. Uklonite proizvod od kobasice, pustite da se potpuno ohladi i zatim uklonite "pakiranje".
Savjet od Passion.ru: za spiciness, možete dodati 3-4 mljevenog češnja češnjaka, prošao kroz tisak, u nadev.
File parenog bakalara
Dijetalna jela: na pari
Bakalar je nezamjenjiva riba za prehrambenu prehranu. Bogata je Omega-3-nezasićenim masnim kiselinama, koje liječe tijelo i istovremeno ne dodaju više kilograma.
Sastojci (za 2 porcije):
- File od bakalara na koži - 1 kom. (oko 400 g),
- Sol, bijeli papar - po želji.
Priprema:
Narežite bakalar na porcije, posolite i popaprite i kuhajte u dvostrukom kotlu 10-15 minuta. Ako se pridržavate prehrane, onda ribu ukrasite šparogama, koje se mogu kuhati u isto vrijeme na gornjem sloju i sipati sokom od limuna, kao i bakalar prilikom posluživanja.
Marinirano povrće i losos
Dijetalna jela: na pari
Ako vam se čini da su proizvodi na pari svježi i dosadni, pokušajte marinirati sve sastojke unaprijed.
Sastojci (za 2 porcije):
- Odrezak od lososa - 2 komada,
- Svježa brokula - 500 g,
- Mrkve (srednje) - 2 kom.,
- Soja umak - 4 žlice. žlice,
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 4 žlice. žlice,
- Vinski ocat - 1 tbsp. žlica,
- Timijan - 2 žličice.
- Svježa ljuta paprika - 0,5 kom.,
- Tlo suhi đumbir - 0,5 tsp
- Sol - po ukusu.
Priprema:
Najprije ukrasite povrće za ukras. Pomiješajte 3 žlice maslinovog ulja s umakom od soje, vinskim octom, timijanom i vrlo sitno narezanim čilijem. Rastavite brokulu u cvasti srednje veličine, mrkvu izrežite na kriške debljine 1 cm.Ulijte marinadu, dobro promiješajte i ostavite par sati.
Sat vremena prije kuhanja napravite preljev od ribe: pomiješajte 1 žlicu maslinovog ulja sa suhim đumbirom i soli. Namočite šnicle od lososa sa smjesom, pokrijte i marinirajte 45-50 minuta.
Stavite ribu na donji sloj dvostrukog kotla. Pokrijte zdjelu u kojoj ćete kuhati povrće, prekrijte folijom, napravite male strane, u nju stavite brokulu i mrkvu zajedno s marinadom. Kuhajte 10-15 minuta. Nakon tog vremena, povrće se dobiva al dente. Ako više volite punu mekoću, zamijenite spremnike na mjestima i držite još 5-7 minuta.
Gulaš Azu Turska s povrćem
Dijetalna jela: na pari
Tursko meso je izvrstan dijetetski proizvod, a ako se pravilno kuha, koristi će se povećati mnogo puta.
Sastojci (za 3-4 porcije):
- Azu puretina - 600 g,
- Velike rajčice - 4 komada,
- Bugarska slatka paprika - 4 kom.,
- Sos od soje - 2 tsp,
- Maslinovo ulje prve ekstrakcije - 2 žlice. žlice,
- Biljno ulje - 1 tbsp. žlica,
- Suha majčina dušica - 0,5 žličice,
- Ružmarin osušen - 0,5 žličice,
- Mljevena crvena paprika - 1 tsp,
- Sol - po ukusu.
Priprema:
U zdjelu za puretinu prelijte maslinovim uljem i umakom od soje. Ostavite da marinirate 40 minuta. Nakon toga uklonite pilinge od rajčica i narežite ih na kockice, a bugarski biber isrežite na male trake. U zdjelu umiješajte puretinu s marinadom, povrćem, timijanom, ružmarinom i mljevenom paprikom, dodajte biljno ulje i po potrebi dodajte sol. Zatvoreni gulaš zamotajte čvrsto u foliju i kuhajte u dvostrukom kotlu 45-50 minuta.
Savjeti tvrtke Passion.ru: ako pripremite ovo jelo ne za dijetalni stol, možete dodati 2 češnjaka češnjaka, prošli kroz prešu ili 1 čajnu žličicu senfa za marinadu purana. Osim toga, možete koristiti ne svježu rajčicu i papriku, i rajčice u vlastitom soku te unaprijed pečenu ili ukiseljenu papriku.
Pari od bundeve
Dijetalna jela: na pari
Dijetalna hrana nije razlog da se uskratite malim užicima. Nudimo vam da isprobate brzo jelo, koje će biti izvrstan dodatak jutarnjem ili večernjem čaju, ukusnoj kavi, pa čak i svježi sir za doručak.
Sastojci (za 2 porcije):
- Bundeva - 200 g,
- Med (tekući) - 2 žličice.
- Limunov sok - 2 žlice. žlice,
- Svježa meta - 6 listova,
- Zemljani cimet - na vrhu noža.
Priprema:
Očistite bundeve, izrežite na 0,5 cm debele kriške i paru 4-6 minuta (vrijeme ovisi o raznolikosti i gustoći voćne pulpe). Napravite preljev: pomiješajte med s limunovim sokom i sitno sjeckanim lišćem mente, dodajte cimet i sve temeljito promiješajte. Ulijte vruću bundeve rezultirajućim desertnim umakom i ostavite da stoji 10 minuta. Usput, cimet se može zamijeniti kardamonom ili suhim đumbirom.
Parenje je vrlo jednostavno, a ako koristite različite okuse - zelje, začine, začine, umake i malu količinu ulja, dobivate ne samo zdrava nego i stvarno ukusna jela.
Pareni recepti
Za mnoge od nas, recepti na pari povezani su ne samo s prehranom, nego is bolničkom prehranom: svježa, brza i depresivna. ali korisno. Može li se parna hrana - i parenje smatrati jednim od najudobnijih načina obrade hrane - biti ukusna? Odgovor je jednostavan: ne samo da može, nego i treba!
Prema receptima za par kuhati povrće i ribu, mljeveno meso, pa čak i žitarice. Nema smisla bogato začarati proizvode prije nego što ih stavite u dvostruki kotao: vruća para će ionako "oprati" začine. Mnogo je bolje dodati već pripremljena jela začinima, začinima ili umacima.
Ne zaboravite da u različitim kulinarskim kulturama postoji cijeli sloj posuđa dizajniran posebno za parenje. Riječ je, prije svega, o raznim proizvodima od tijesta s punjenjem: uzbekistanska mantija, buryat boz, pite od korenskog tijesta i brojne kineske knedle. Tradicionalna metoda kuhanja kuskusa također uključuje uporabu jedne vrste parobroda.
Nedostatak skladišnog prostora za parobrod - električni, bambus ili vrsta tave s roštiljem - nije razlog za napuštanje recepata za par. Možete izraditi dvostruki kotao iz lonca i sita ili cjedilice odgovarajućeg promjera, rešetke za kuhanje na pari su uključene u multivarijatni set i prodaju se odvojeno u prodavaonicama hardvera.
Pokušajte kuhati po našim receptima za par, sigurno, svidjet će vam se!
Parenje: svježe ili korisno?
Mnogi ljudi govore o pari na pari bez puno entuzijazma, i mogu se razumjeti: biranje između sočnih kebaba ravno od roštilja i pirjane brokule otežava dobrovoljni izbor u korist zelenog povrća. Ponekad čak i navijači zdrave prehrane kritiziraju kuhanje za par o sebi - kažu da je hrana kuhana u dvostrukom kotlu, naravno, korisna, ali bilo bi sjajno kad bi bila ukusna kao pržena. U međuvremenu, ne previše izražajan okus - uobičajena tvrdnja koja se nameće ovoj metodi pripreme - nije nužno rezultat parenja.
Razvijajući temu koja je započela prije nekoliko godina, želim razmotriti parenje kao metodu kuhanja, potpunu kao što je prženje ili roštilj, ali još korisnija. Nadam se da će ovaj članak biti zanimljiv za one koji su s vama dugo vremena, i za one koji vjeruju da je parenje posljednje utočište ljudi koji se suočavaju s teškim izborom između dobre hrane i vlastitog zdravlja. Kako kuhati za par, kako napraviti okus jela kuhana u dvostrukom kotlu, življiji i bogatiji, koje stereotipe o parenju treba otpisati kao nešto posve bezvrijedno - pročitajte sve ovo dolje. No, morat ćemo početi s poznatim, ali ipak vitalnim elementima.
Što je parenje?
Para je vrlo blizu redovitog kuhanja, jedina razlika je u tome što u ovom slučaju odašiljač temperature ne prokuva vodu, već vruću paru. Tu leži temeljna razlika između dviju povezanih metoda: budući da parenje ne uključuje kontakt s tekućinom i jelo se priprema isključivo parom, to omogućuje očuvanje većine tvari koje se u njima nalaze, kako u zdravim tako iu aromama proizvoda. Ako govorimo o prednostima, sadržaj folne kiseline i vitamina C u hrani nakon parenja smanjuje se za 15%, dok se kod običnog kuhanja smanjuje za 35% odnosno 25% - što možemo reći o drugim metodama toplinske obrade!
Također sam rekao o aromatičnim tvarima iz nekog razloga: ako stavite komad mesa ili ribe u kipuću vodu, imat ćete i juhu, osim gotovog proizvoda, u većini slučajeva previše svjetla da bi bila od velike kuhinje. Ipak, ova juha je siguran znak da su aromatski spojevi prošli u vodu, što znači da više ne postoje u samom proizvodu. Često to pokušavaju izbjeći koristeći gotov juhu za kuhanje, ali ako postoji lakši način: kuhanje na pari. Bez sumnje, parenje je najosjetljivije od tradicionalnih kulinarskih metoda, a moderno je samo na suvid.
Za parenje, postoji mnogo različitih uređaja, od kineskih bambusovih parobroda do modernih električnih aparata, međutim, u principu, ne trebate nikakvu kompliciranu ili skupu opremu - možete "shvatiti" parobrod s cjedilom koje je stavljeno unutra., To su tri stvarno potrebne komponente dvostrukog kotla:
- kapacitet gdje će voda prokuhati;
- stalak za hranu koji će omogućiti da se para podigne;
- i poklopac tako da para ne izlazi van, već cirkulira iznutra.
Da biste kuhali hranu, prokuhajte vodu, a zatim stavite parnu posudu s hranom preko nje i pokrijte poklopcem kako biste cirkulirali paru i ravnomjerno zagrijali hranu. U početku, parenje, kao i većina drugih zdravih stvari, izumljeno je na istoku, zbog čega se često koriste kineski bambusi parobrodi, koji se ugrađuju u wok tavi preko kipuće vode. Takvi parobrodi imaju nekoliko razina - košare se stavljaju jedna na drugu, tako da istovremeno možete kuhati različite namirnice. Također koristim bambusov parobrod - osim što savršeno odgovara svome zadatku, izgleda vrlo elegantno, tako da možete poslužiti gotova jela upravo u parobrodu. Osim toga, prodavaonica može kupiti jeftini metalni parobrod ili pogledati moderniji uređaj - električni štednjaci pod pritiskom, višenamjenski štednjaci i drugi uređaji obično imaju ugrađenu funkciju kuhanja na pari.
Postoje i egzotičniji načini kuhanja na pari, na primjer: proizvodi koji zahtijevaju posebno osjetljiv pristup (npr. Gutljajice za gutanje) stavljaju se u keramičku posudu s vodom, a ta posuda se stavlja u dvostruki kotao, nekoliko sati. Nepotrebno je reći da je taj pristup - na neki način, prethodnik moderne metode suvid - izumio i Kinez.
Što se može kuhati na pari?
Čudno je - gotovo sve! Ako mislite da se može kuhati samo svježe povrće, onda morate znati da u kineskoj kuhinji kuhate na pari rižu, ribu, razne knedle i peciva, pa čak i meso. Što se tiče knedle, ova vrsta kuhanja proširila se u središnju Aziju, dovoljno je da se prisjetimo nekih mantija koje su nam bliže, za kuhanje koje koristi mantiššicu - zapravo, vrlo kineski višespratni parobrod, samo malo izmijenjen. U Kini ili Koreji možete probati parne bundeve, obične i punjene povrćem, svinjetinom ili govedinom: tijesto ispada najčešći, osim bez zlatno smeđe kore, iz očitih razloga. Osim toga, kineska kuhinja nam nudi kuhanje na pari svinjskih rebara, patki, piletine, guske, jaja, kao i povrća, riže i još mnogo toga.
Riba, koja se i sama smatra korisnim proizvodom, često je i na pari: u odabiru recepata, koji upotpunjuje ovaj članak, naći ćete recepte za kuhanje parom i cijele ribe i filea. Naravno, plodovi mora mogu se kuhati na isti način, a škampe na pari će imati bogatiji okus od onih kuhanih u vodi.
Međutim, što nam je Azija? Uzmite jasnije i poznate proizvode, recimo, isti krumpir. Ako smo svi navikli na kuhani krumpir, onda ga europski i američki kuhari i domaćice uglavnom kuhaju za par. Razlozi su isti kao što je gore opisano - u krumpiru ostaje više vlastitog okusa i hranjivih tvari koje inače ulaze u vodu. Isto vrijedi i za ostalo povrće: ako ne kuhate juhu, nema apsolutno nikakvog razloga kuhati povrće u vodi, a ne na pari. Očigledno, donedavno nitko nije bio zainteresiran za kuhanje za par u našoj zemlji - ne mogu pretpostaviti druge razloge zbog kojih se povrće za vinaigrette ili olivier koristi za kuhanje u vodi.
Parenje: Ne samo zdravo, već i ukusno
Nadam se da ćete za par dobiti zdravu hranu, već sam vas uvjerio. A što je s glavnim nedostatkom kuhanja na pari - blijedi okus gotovih proizvoda. Za početak, njegova je vrijednost pomalo preuveličana - parena jela imaju bogatiji okus nego kuhani u vodi, iz razloga koji su već gore opisani. A ako usvojite neke od savjeta predstavljenih u ovom članku, vaša jela neće biti samo zdrava nego i ukusna.
- Eksperimentirajte sa začinima i začinima. U takvim jelima njihov ukus dolazi do izražaja, a da bi se otkrio miris začina, mogu se prethodno zapaliti u suhoj tavi. To se, naravno, ne odnosi na sol, ali ne smije se zanemariti ni: kao što znate, sol ima svojstvo pojačavanja okusa proizvoda s okusom.
- Pre kuhanja umasirajte hranu. Dodavanjem vinskog octa, soje ili Worcester umaka ili drugih začina sa svijetlim osobnim okusom marinadi, obogatit ćete okus proizvoda koje namjeravate poslati na parobrod.
- Okusirajte vodu. Naravno, upotreba kuhane juhe za kuhanje na pari bila bi ludi otpad, ali ako se lovorov list ili suho bilje dodaju kipućoj vodi, pripremit ćete proizvode s mirisnom parom, a to će utjecati na okus.
- Završni dodiri. Ako često jedete hranu koja se pari, nemojte zanemariti umake. Umak ne mora biti kompliciran - pomiješajte zelje, češnjak, sok i limunovu koricu s maslinovim uljem ili kuhajte pesto dodavanjem orašastih plodova i istresanjem u miješalicu dok ne postane glatka.
- Kuhajte u umaku ili marinadi. To je također moguće - stavite ribu u duboku posudu, pospite ju sosovim umakom, začinite đumbirom i zelenim lukom i stavite tanjur u parobrod: ova riba će imati sva blagotvorna svojstva parenog proizvoda, ali nitko joj neće prigovoriti za bezizražajan okus.
U zaključku, recimo, osim većine korisnih tvari, parenje vam omogućuje da zadržite svjež izgled proizvoda: oni nisu toliko mekani, manje mijenjaju boju, a to otvara ogroman prostor za kreativnost u smislu posluživanja jela za stolom. Po mom mišljenju, drugi argumenti su potpuno suvišni: čak i ako ne uzimate previše brige o vlastitom zdravlju (što je potpuno uzalud), pari se svakako moraju uključiti u vašu prehranu. Barem povremeno.