Ovo dobro poznato jelo kuha se svugdje i svi misle da je to njegova metoda kuhanja. Danas ćemo vam reći kako kuhati ukusan ferganski pilaf i uzeti kao osnovu korak-po-korak recept od Stalik Khankishiyev, kao što nam se čini - to je savršen način. Nakon što ste ovladali pripremom ovog ukusnog orijentalnog jela kod kuće, imat ćete još jedan razlog da pozovete goste i priuštite si kulinarsko remek-djelo.

Ovaj ferganski pilav kuha se u kotlu, na vatri. Nije svatko u mogućnosti kuhati jela s dimom i većina ih mora biti ograničena na kuhinju i štednjak. Naravno, uzgajati pelat Ferghane možete uzimati tavu ili tavu, ali ako želite da bude stvarno ukusno i ispravno, uzmite dobar kotao.

Pravi ferganski pilav kuha se na masnom repu (masnoća sa stražnje strane ovaca s debelim repom), ali ako vam se ovaj proizvod ne sviđa ili nemate gdje ga kupiti, kuhajte ga u biljnom ulju.

Kako kuhati Ferganu plov

Za kuhanje pravog uzrasnog ferganskog pilava potrebni su nam janjetina, svinjska mast, dev-zera riža, luk, mrkva i začini. Zapamtite da je okus pilava određen s tri stvari: to je voda visoke kvalitete, ulje na kojem se prže sastojci i riža.

sastojci:

• Oraščić (file) - 1 kg.
• Janjeća rebra - 3 kom.
• Fat masti - 300 gr.
• Dev-Zera riža - 1 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Luk - 3 kom.
• Češnjak - 2 glave
• Capsicum - 2 kom.
• Zira
• sol

1. korak.

Počnimo kuhati Ferganski pilav s pripremom jednog od glavnih sastojaka ovog jela - mrkve. Za pilaf je potrebno koristiti samo zrelo, ne previše sočno, a ne mladu mrkvu. Rezali smo je dugom slamom, bez upotrebe ribeža i prerađivača hrane.

Korak 2.

Nasjeckajte janjeći dio s narezanim masnim komadima, odrežite rebra i sol.

Korak 3.

Debele masti na kocki.

4. korak.

Ogulite žarulje i izrežite na pola prstena.

Korak 5.

Uzmite rižu i temeljito isperite hladnom vodom. Signal da je riža dobro oprana, bit će čista voda. Sada napunite rižu toplom vodom i stavite je na stranu.

Korak 6.

Priprema ovog svečanog ferganskog pilava započet će pečenjem piletine. Stavite prethodno izrezane komade u vrući kotao. Po savjetu Stalik, ne smijete miješati, masnoću treba samo jednom prevrnuti. Kada je pečenje završeno, pažljivo sa skimmerom treba izvući.

Korak 7.

Trebalo bi biti više nego dovoljno masnoće i staviti u nju podijeljena janjeća rebra. Na velikoj vrućini pržite ih 6 minuta i izvadite žličicom.

Korak 8.

Luk izrežite u kotao i pržite do zlatno smeđe boje, povremeno miješajući.

9. korak.

Zatim dodajte kriške mesa i pržite do stjecanja lagane kore.

Korak 10.

Nastavljamo s pripremom ferganskog pilava i u ovoj fazi dodamo mrkvu, ravnomjerno ga raširimo i pržimo 3 minute. Promiješajte i nastavite kuhati oko 12 minuta. Dodajte začin "Zira", ulijte toplom vodom, treba sakriti sadržaj kotla za 1,5 cm.

11. korak.

Vrijeme je da stavite pržena rebra, cijeli češnjak i papar. Čekamo da voda prokuha i reducira vatru gotovo na minimum. Kuhamo 60 minuta, voda će se postupno kuhati i dobiti ugodnu crveno-smeđkastu boju, u ovom trenutku solimo i povećavamo toplinu do maksimuma. Nastala smjesa naziva se zirvak, a zatim nastavlja kuhati pilav u Fergani, odnosno rižu.

Korak 12.

Rebra se ponovno izvlače i stavljaju na tanjur do masti. Ovi sastojci u pripremi pilava više neće sudjelovati.

Ocijedite rižu iz riže i stavite je u kotao u ravnomjernom sloju. Pažljivo dodajte kipuću vodu, treba u potpunosti sakriti rižu, ali nemojte pretjerivati, bolje je sipati više u procesu. Čekamo čir i ponovno ugasimo vatru na minimum.

Korak 13.

Kuhajte rižu dok se ne omekša, a riža se poveća u veličinu i ne škripi na zubima. ako je potrebno, dodajte malo vode ili povećajte toplinu. U ovoj fazi vrlo je važno ne miješati ništa.

Korak 14.

Nakon kuhanja riže, ugasite štednjak, dodajte još jedan kumin i pokrijte kotao poklopcem. Za oko 20 minuta uzbekski fergana će se u potpunosti pripremiti, pažljivo ukloniti češnjak i papar iz njega, rasporediti u tanjure.

A na kraju ovog foto-recepta korak po korak, želio bih s vama podijeliti videozapis u kojem će vam majstor njegovog posla, Stalik Khankishiyev, reći kako napraviti ukusni i pravi uzbekski ferganski janjeći pila u kotlu na vatri.

Fergana plov

Energetska vrijednost po porciji

• Kalorija 914 kcal
• Proteini 26,1 grama
• Masti 53,9 grama
• Ugljikohidrati 83,7 grama
• * Sadržaj kalorija izračunava se za sirovu hranu.

• 1 dio
• 2 porcije
• 3 porcije
• 4 porcije
• 5 obroka
• 6 obroka
• 7 obroka
• 8 obroka
• 9 obroka
• 10 obroka
• 11 porcija
• 12 porcija

sastojci

• Devzira riža 1 kg
• Jagnjeća kost 1 kg
• Masnoća 400 g
• Gruba sol 2 žlice
• Češnjak 2 glave
• Žuta mrkva 1 kg
• Luk 100 g
• Zemljani kumin (kumin) 1 žličica
• Čili 2 komada

Upute za kuhanje

Za pilef Fergana i njegove derivate koristi se fermentirana riža devzira. U sirovom obliku ima ružičasto-ciglen ton. Na tržištu devzira, često se nalaze sitni kamenčići i žetoni iz mlinova koji se koriste za čišćenje, pa se riža mora razvrstati kako se ne bi izgubio zub.

Fergana plov: recept korak po korak

Iznenađujuće Fergana plov! Njegov recept poznat je svim stanovnicima istočnih zemalja. Najbolje od svega, predstavnici jake polovice čovječanstva nositi s pripremom ovog jela. To je srdačno, ukusno jelo koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Klasični recept ovog jela uključuje samo nekoliko komponenata: janjetinu, rižu, povrće i začine. Da bi se pravi Fergana plovila, žitarice treba koristiti specijalizirane, a sorta te riže naziva se devzira. Začini se mogu koristiti bilo koji, vođeni okusom, ali stanovnici istočnih zemalja obično koriste žuticu, mljevenu papriku, ziru, korijander.

Felganski pilaf poslužuje se sa svježim povrćem, raznim povrćem i zrncima nara. Za ljubitelje pikantnosti možete na rub tanjura staviti češnjak i čili.

Klasični ferganski pilaf: recept korak-po-korak

Tradicionalni recept za pripremu pilaa nije nimalo kompliciran. Glavna stvar - pravilno odabrana riža i začini. Također je bolje pripremiti kotao, zahvaljujući kojem će se Falganski pilaf pokazati posebno ukusnim i mirisnim.

sastojci

• Mutna pulpa - kilogram.
• Riža "Devzira" - kilogram.
• Sol - biti vođeni svojim ukusom, poželjno je koristiti ne velike, ali male.
• Ground korijander - žlica bez slajda.
• Žutika - dvije žlice.
• Zira - pola velike žlice.
• Velike mrkve - 4 komada.
• Luk - 4 komada.
• Biljno ulje - 350 ml. U idealnom slučaju, umjesto maslaca, koristite masni rep. Ako ga možete kupiti, trebat će vam oko 400 grama.
• Mladi češnjak - tri srednje glave.
• Čili paprika - 3 komada.
• Nar od srednje veličine - 1 komad.
• Zeleni - kopar, peršin, cilantro.

priprema

Kako kuhati Fergani plov? Jednostavno! Slijedite upute korak po korak - i dobit ćete nevjerojatno jelo, okus i miris kojih nitko ne može odoljeti.

1. Počnite s uzimanjem riže. Prije kuhanja obavezno držite žitarice u vodi najmanje 3 sata.

Ako ste uspjeli kupiti sorte riže devzira, vidjet ćete da je on zapravo daleko od čistog, pa ga morate temeljito isprati u nekoliko voda. Sipajte rižu u posudu, dodajte vodu, isperite rižu, uhvatite svu ljušturu. Ponavljajte sve dok voda koja teče iz posude ne postane prozirna. Zatim napunite rižu svježom, blago bočatom vodom i ostavite 3-4 sata 4 do 4 sata. Za to vrijeme se malo nabrekne iu plivanju će brže doći do gotovog stanja.

2. Priprema ferganskog pilava započinje ne samo pripremom žitarica, već i izborom janjetine. Meso mora biti svježe, ne smrznuto, bez vena.

Meso narezano na srednje kockice. Dok obrađujete janjetinu, u kotao stavite narezani masni rep. Pržite dok se ne otopi sav masnoća, a zatim izvadite slaninu iz kotla i spustite vrlo malo sjeckanog luka u masnoću.

Kad luk poprimi prekrasnu zlatnu boju, izvadite ga na tanjur, a na njegovo mjesto stavite pripremljene komade janjetine. Reded meso s obje strane, dodati mrkvu izrezati na tanke trake i već prženi luk na njega. Meso pecite s povrćem, ili - kako to kažu uzbeci - zirvak, oko 10 minuta.

3. Meso je gotovo spremno, vrijeme je za začine, zahvaljujući kojima Ferganski pilaf dobiva svoj omiljeni okus.

Dakle, prelijte žiru, korijander i žutiku, protrljajte dlanovima u kotlu s zirvacom, a zatim stavite sjeckane ljute paprike (ako vam se ne sviđaju suviše oštra jela, možete ih zamijeniti običnim crnim mljevenim paprom). Sve temeljito promiješajte i pirjajte još 5 minuta.

4. Kada je mrkva spremna, ulijte prokuhanu vodu u kotao, tako da povrće pokrijete samo nekoliko centimetara. Više nije potrebno, jer će se inače uzbekistanski "Fergana" ploviti onako kako bi trebalo, ali previše ljepljiv, poput kaše. Bacite tri ili četiri cloves od češnjaka na meso i stavite sol. Kuhajte sve ispod zatvorenog poklopca oko sat vremena.

5. Dakle, došlo je vrijeme za žitarice. Oprati ponovno rižu, pustiti vodu da se ispusti. Sipajte žitarice u zirvak, samo nemojte miješati, već samo malo izravnati. Napunite sve kuhanom vodom, pokrijte proizvode samo jednim prstom. Kuhajte pilav na jakoj vatri oko 7-10 minuta.

6. Spremnost posude možete provjeriti tako da napravite bunar u riži: ako je tekućina nestala, posuda je spremna. Pokrijte kotao poklopcem i ostavite ga da stoji 30 minuta. Nakon isteka vremena, dobro promiješajte sve.

Nastavljamo ukrašavati gotovi pilav. Za početak, položite poklopac na posudu. Ogulite nar, uklonite žitarice iz voća, pospite ih pilavom. Također možete koristiti sjeckani zelje ili samo grančice kopra i peršina. Pilav je samostalno jelo koje ne zahtijeva dodatnu prilog. Jedino što možete dodati je svježe povrće.

Fergana Pilaf: recept korak-po-korak u laganom štednjaku

Ovaj recept za izradu Uzbek pilaf je savršen za one koji nemaju kotao, ili koji su ograničeni u vremenu. Proizvodi koji su potrebni za njegovu pripremu ne razlikuju se od prethodnog recepta, osim što su razmjeri nešto drugačiji, jer posuda s više štednjaka nije toliko prostrana.

• 100 grama masnog repa ili 100 ml biljnog ulja.
• Kilogram janjetine.
• Dvije višestruke čaše riže.
• Dva velika luka.
• Dvije male mrkve.
• Par glava češnjaka.
• Jedna paprika.
• Šećer - žlica bez klizača.
• Sol, kumin, papar, kardamom, žutika - žličica.

Kako kuhati

Kuhanje ferganskog pilava u laganom štednjaku je jednostavno. Slijedite upute - i uspjet ćete.

1. I u ovom receptu, prije pripreme jela, pripremite rižu. Isperite, uklonite nečistoće, ostavite da stoji u vodi oko 3 sata.
2. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na male trake, a luk izrežite u tanke četvrtine prstena. Češnjak, jednostavno oprati i ukloniti gornji sloj ljuske, ne morate ga podijeliti u klinčić.
3. Oprati janjetinu, osušiti i izrezati na male komadiće.
4. Počnite kuhati zirvaku. Da biste to učinili, postavite način rada "Prženje" na višenamjensku posudu, stavite narezanu masti u zdjelu. Pirjajte dok se sva mast ne otopi, nakon čega se slanina iz posude može ukloniti.
5. Dodajte šećer u mast i promiješajte. Pričekajte da se pijesak potpuno otopi, a zatim pripremite janjetinu u posudu. Obojite je s obje strane i nakon što napravite ukusnu koru, izvadite meso iz zdjele u zasebnu posudu.
6. U mast, gdje je janjetina pečena, stavite sjeckani luk. Nakon što povrće ima lijepu zlatnu boju, vratite meso na svoje mjesto. Pržite zirvak 5 minuta, ne zaboravite povremeno ga miješati s drvenom lopaticom.
7. Šire mrkve na mesu ravnomjerno posolite i popaprite. Kuhaj svih 15 minuta.
8. Nakon vremena, sve pomiješajte, prelijte prokuhanom vodom tako da pokriva sastojke nekoliko centimetara. U isto vrijeme dodajte češnjak i papriku, što će jelu dati začin i ukus. Zanimljiv je trenutak s češnjakom: ne treba ga potpuno očistiti i podijeliti na klinčiće, već se dodaje u posudu s cijelim glavama. Kupaču se da okus, bez mijenjanja okusa. Dalje, dodajte sve začine: zira, žutika, kardamom, možete staviti grašak pimenta. Pomiješajte sve na laganom štednjaku, podesite "Quenching" na 15 minuta.
9. Ocijedite preostalu vodu iz te riže i isperite je ponovno. Sipajte žitarice u zirvak, glatko, dodajte malo prokuhane vode, doslovno 100 ml, i kuhajte 20 minuta s uključenom kašom ili plovom.
10. Čim se oglasi signal za kuhanje, promiješajte pilav i ostavite ga da stoji na poklopcu 15-20 minuta. Stavite svoje jelo na tanjure, ukrasite sjemenkama i zelenima nara.

Sada možete uživati ​​u obroku. Bon appetit!

recepti

Veliki plus azijskog kotla je njegov oblik - unutarnji sferoidni, s malom površinom dna izvana i snažnim širenjem prema gore. S ovim oblikom možete koristiti jaku vatru, a proces kuhanja se odvija vrlo brzo. Naravno, govorimo o nekim, da tako kažemo, "posebnim" jelima.
Tako se na gorionik stavlja veliki azijski kotao od lijevanog željeza, riža se pere, meso i mrkva se režu, a začini čekaju na red, odiše aromom cijele kuhinje.

Sastojci se temelje na kotlu od 6 litara.
Vrijeme kuhanja - oko 3 sata.

RECEPT FERGANA PLA

POTREBA:

Oko 1,5 kilograma ovčetine na kosti
3 šalice riže (mora se prethodno dobro oprati i napuniti vodom nekoliko sati)
3-4 mrkve i 2 luka
2-3 glave češnjaka i istu količinu ljutih papričica
Fat (u originalu - debeli rep, ali koristim obične, svinjetine) i dobro ulje za kuhanje
Zira
kurkuma
paprika
sol
voda

BTW: u klasičnom Ferganskom receptu postoji samo Zira, ali neko vrijeme sam definitivno dodao posljednja dva začina pilavu. Budući da janjetina nije baš ukusna, za sebe kuham pilav sa svinjetinom pomoću rebara i lopatice.

KAKO PRIPREMITI:

1. Dakle, stavite kotao na snažnu vatru, izrežite masti na kockice i stavite je u kotao. U roku od nekoliko minuta, rastopimo masnoću iz masnoća, povremeno miješajući čvarke, sprečavajući ih da izgaraju.

2. Zatim uklonite čvarke i dodajte približno jednaku količinu biljnog ulja.

3. Nakon što ste malo čekali dok se temperatura masne smjese ne povisila, ulijte krupno sjeckani luk u kotao.

4. Budući da je vatra jaka i da je ulje jako vruće, luk u njemu treba doslovno prokuhati, peći na minutu. Evo ga - djelovanje određenog oblika kotla. U isto vrijeme, u kotlu mora biti toliko masnoće da u njemu bukvalno lebdi luk.

5. Ne zaboravite miješati luk, kontrolirajući stupanj pečenja i "zlatni".

6. Za pečenje luka do željenog stanja, doslovno nekoliko minuta i pol dovoljno. Zatim se u kotao stavljaju kosti koje se lagano prže nekoliko minuta. Nakon toga im je potrebno ukloniti i položiti na pečeno narezano meso.

BTW: zbog činjenice da se sve događa vrlo brzo, preporučam da sve prije kuhanja prepravite tako da ništa ne gori ili ne morate neko vrijeme izvaditi kotao iz vatre.

7. Meso popržiti do zlatno smeđe boje. Opet - samo nekoliko minuta.

8. Nakon što je meso dobilo željenu koru, to je red mrkve, izrezane na trake. Pomiješajte s mesom i pržite nekoliko minuta. Tijekom tog vremena mrkva ima dovoljno vremena da izdvoji puno soka, a proces pečenja glatko se pretvara u proces kuhanja na visokim temperaturama.

9. I sada dolazi vrijeme začina. Zira. Nevjerojatan miris i okus pilava uvelike ovisi o njoj. Pospite mrkvu s mesom i lukom.

10. Istovremeno dodam i kurkumu i komade suhe paprike.

11. Sve promiješajte u kotlu, vratite kamenje u kotao, stavite cijele glave češnjaka i mahune vruće paprike.

12. Sada dodajte vodu u kotao. Toliko o svemu što je prije bilo položeno. Dobivena smjesa naziva se zirvak. Usput, u isto vrijeme, dodati sol.

13. Pokrivamo kotao poklopcem i ostavimo ga sat vremena zulvak. Već u ovoj fazi, nakon što smo je okusili, možemo ispraviti okus budućeg pilava. Ako je sve učinjeno sve do ove točke, okus zirvake bi vas trebao impresionirati.

14. Sat je prošao. Uklonimo poklopac s kotla i vrijeme je za rižu. Kao što sam na početku rekao, mora se dobro isprati i napuniti vodom nekoliko sati. Prije polaganja riže s kotla, trebate ukloniti češnjak i ljutu papriku, stavljajući je na zasebnu posudu. Još ih trebamo.

15. Uspavajte rižu u zirvaku.

16. Naš je zadatak čekati da u kupanju bude samo jedna kap vode. Da biste to učinili, u procesu gašenja, možete povremeno napraviti rupe duboko u dno, dajući vodi priliku da ispari. Da biste provjerili ima li vode u pilava, dovoljno je tapkati po površini lopaticom. Chomping - ima vode, zvuk je gluh - ne više. Dok voda ne ispari, ne prekrivajte poklopac pilava.

17. U tom trenutku, kada je postalo jasno da je voda nestala, pilavu ​​dodamo malo više zire (ako je prva pločica bila za okus, sada za okus).

18. Vratite češnjak i ljutu papriku i pokrijte pilav poklopcem, ostavljajući ga da treperi na najslabijem požaru 30-40 minuta.

19. Na kraju, prije posluživanja ostaje posljednji mali postupak - ispravite pilav. Za to podignite male dijelove pilava lopaticom i protresite ih preko kotla. Tako će naše jelo biti mrvivo i "živo".

20. Tri sata iza, kuhinja je ispunjena nevjerojatnim mirisima, želudac tutnjava, a gosti nestrpljivo kucaju žlice na stol. Fergana je spremna.

Dovoljno je samo staviti veliku posudu, obloženu češnjakom i gorkim paprom. Bon appetit!

Pilaf je također vegetarijanac. Majstorski tečaj Yurija Rozhkova:

Fergana plov - naš obiteljski recept

Fergana plov - recept za kuhanje s fotografijama

sastojci

• 1 kg riže.
• 1,5 kg ovčetine + kosti.
• 1 kg mrkve.
• 500-700 grama luka.
• 100-150 g masnog repa.
• 150 ml kukuruznog ulja.
• 50 ml zigir-yog.
• 3 glave češnjaka.
• 2 mahuna vruće paprike.
• Zira, korijander, začinjena crvena paprika, kurkuma, žutika.
• Soli.

Pripremne operacije

1. Najčešće počinjem s pranjem i namakanjem riže. Sorte su različite, ali većina je vrlo dobra da stoje u vodi 3 sata, pa o riži. Možete uzeti gotovo sve. Ne volim se usredotočiti na devziru. Možeš uzeti bilo koje nepareno, ako je dobro.
2. Sada o mesu. Na pilava, volim kupiti stražnju janjeću nogu. Dopustite mi da objasnim zašto - odrezao sam meso s butine i izrezao šećernu kost iz zgloba i ostavio donji dio - meso prekriveno mesom - na juhi. Ispada sjajna juha i puno mesa iz kosti. Ali sada o plivanju.
3. Čisto kost od mesa čisti smo gotovo u potpunosti. Trebamo ga.
4. Meso izrežite na komade od 3 do 3 cm.
5. Debela mast, on je dumba. Narežemo male kockice kako bismo lakše zagrijali masnoću. Najbolje je rezati je od smrzavanja. Ja ga u osnovi držim u zamrzivaču, tako da ne dopustite da se otopi.
6. Rezati mrkve na kockice. Puno mrkve, svakako kilogram. O tome što mrkva uzeti. Potreban nam je onaj koji će moći izdržati i pečenje, i čežnju u pivu i naknadnim promjenama, a da se istovremeno ne pretvori u krpe. Uostalom, za što mrkva žuta mrkva? To očito nije za okus. I za hrastovo drvo. Zato pokušavam uzeti te baobabe.
7. Luk. Tri velika luka s tankim "četvrtastim prstenom". Neki su stavljali luk manje, ali mi se tako sviđa.
8. U češnjaku odrežite rizom, kumin i zalijepite korijander u mortu. Kurkuma je važna u jelima gdje ima puno luka, dodao sam ljutu papriku po svom ukusu, može se ograničiti na ono što je u mahuni. I žutika žlica, također, treba.
9. U pozadini - ulje zigir-er, lokalni specijalitet. Ali u Moskvi je to stvarno pronaći. Veoma je mračno, s oštrim mirisom, ne svi vole. Stoga je bolje pokušati unaprijed. Jako ga volim, tako da uvijek dodam masnu smjesu.

Prva faza gotok

1. Prvo morate isprazniti masnoću iz masnog repa. Usput, nemojte žuriti da jače zagrijavate kotao - ako se kocke dumbe brzo prže, onda se masnoća samo počne pogoršavati. Bolje je napraviti malu vatru i čekati - onda ćemo dobiti gotovo suhe pivare i puno masti bez sagorijevanja mirisa i spaljenih čestica u suspenziji. Evo, vidiš - okrenuo sam ih sve odjednom, sami su se utopili!
2. Sada dodajte kukuruzno ulje i zigir. Kuhao sam pilaf na čistoj masnoći repa - dobro, razlika nije toliko radikalna. Zato volim napraviti mješavinu. Sada ovdje radimo jaku vatru. Pržite kost do sigurne smeđe boje - u zagrijanom ulju vrlo brzo - okrenite se jednom ili dvaput - i stavite je na tanjur. I dalje je potrebna.
3. Zatim luk odlazi do kotla, odmah ga pospite žlicom soli. Vrlo presudan trenutak - morate ga dobro pržiti, ne dopuštajući da izgori ili čak prejaki. Ovaj luk će glavnom okusu dati naš pilaf, aromatizirat će mješavinu ulja i masti. Ako sve radimo ispravno, dobit ćemo rezultat "gdje je cijeli luk otišao u plivanje?" Dakle, mi nismo filonim, često miješamo i promatramo.
4. Takva tamna boja dobila se zbog zigira i zbog toga što sam dodao žlicu kurkume. Kao rezultat, trebali bi dobiti jednolično pečeni luk, zlatni, ali ne prekuhani (bez štavljenja i pretjeranog rumenila). Da, znam, neki luk za pilav su vrlo prženi, ali ja to činim.
5. Šaljemo meso u kotao. Usput, volim sol svaki proizvod posebno, pa sam posipati meso s dvije žličice soli i mljevena ljuta paprika.
6. Podržavamo vatru što je više moguće, jer se komadi mesa moraju pržiti i ne pirjati. Ovo nije voda u kotlu, to je ulje. Miješam, gledam, tako da svaki komad postaje bež i lagano pečen. Ne treba pržiti meso sve dok se ne zasititi, to je definitivno suvišno. Potrebno je samo da svaki komad bude “zapečaćen”, a aroma pečenog mesa se prenosi maslacu.
7. Mrkva. U različitim receptima pilafa, mrkve se zatim prže, a zatim se odmah ulije kipuća voda. Volim dobro pečenu mrkvu, za moj ukus je ona koja dumba i zira čine pilau pilaf. Dakle, dajemo joj malo da leži na mesu s lukom (gotovo odmah će se početi smanjivati ​​volumen), a onda ćemo se početi lagano miješati, dajući svakom šipku umočiti u vruće ulje. Nastojimo je ne razbiti, već je vrlo krhka.
8. Dodajte sve začine, osim jednog prsta. Možete staviti pola začina sada, a drugi - na kraju kuhanja. Obično stavljam kurkumu u luk, ljutu papriku za meso, a sada izlivam sve ostalo.

Druga faza kuhanja

1. Ulijemo u kotao oko litre vode. Izostavite papar, češnjak i pečenu kost. Lagano zagrijte izbočenu mrkvu i ostavite zirvak da prokuha bez poklopca na laganoj vatri (kako bi se lagano šala, ali ne ključajte).
2. Kuhajte 40-50 minuta. Pred kraj soli - morate uzeti u obzir da će u zirvake kuhati beskvasnu rižu. to jest, zirvak po ukusu trebao bi izgledati pomalo slano. Obično dobivam žličicu soli u luku, dvije u mesu, a sada dodam još tri. Stavite kuhalo za kuhanje s vodom. Izvadite češnjak na tanjuru.
3. Sada faza koja zahtijeva maksimalnu koncentraciju. Nemoguće je otići iz kotla. "Druga voda".
4. Ocijedite vodu iz riže i nježno postavite skimmer na zirvak. Držite skimmer preko kotla i ulijte ga kipućom vodom tako da ne zamuti sloj riže mlazom vode. Koliko vode treba sipati - ovdje sve ovisi o riži, zbog čega provjeravam. Primjerice, ova riža će uzeti puno vode, au Kubanu bih je pola manje od pola... Požar do maksimuma.
5. Sada će kipuća voda i para proći kroz rižu i kuhati je, a kako voda proključa, ulje koje pluta će se spuštati kroz rižu, obavijajući svako zrno i namakavajući ga okusima koje je dobivalo sve ovo vrijeme.
6. Provjeravam rižu na spremnost, uhvativši jedno zrno. Trebala bi biti malo potopljena, elastična, ali unutar nje ne bi trebalo biti čvrste sredine. Voda bi do tog trenutka trebala prokuhati gotovo do razine zirvake.
7. Smanjite vatru na jedva primjetan, ja uvijek i dalje staviti na djelitelj. Kineski štapići rade cijelu duljinu drenažnih rupa, zatim izravnavaju rižu, zatvarajući ih. Skupljamo rižu s polukuglom, posipamo ostatak prstohvačenog u prstima. Mi stavljamo češnjak na vrh.

Treća faza kuhanja

1. Čvrsto zatvorite poklopac kotla, po mogućnosti drugi vrh ručnika. Sada - pola sata tišine i uzbuđenja. Možete brinuti, gurati nos u kotao - ne! :)) Bolje da odeš salatu.
2. Otvorite kotao. Sve je ispalo - krhka riža, upila svu vodu, pa čak i malo vlage. Pa, sada ćemo to učiniti.
3. Uklonite češnjak na tanjur i lagano počnite s lopaticom rižu. Prvo morate pronaći papar i ukloniti ga u potpunosti i bez ogrebotina. Sada možete djelovati hrabrije - pronaći kost i izvaditi je iz pilava, pomiješati rižu i zirvak. Iako uvijek miješam de, možete staviti rižu na ljagan, a na vrhu - mrkvu s mesom. Njihovi sokovi su još uvijek isušeni i natopljeni rižom, tako da je ovo samo pitanje ukusa i raspoloženja.

Stavite pilav na prekrasan lyagan i uživajte!

Uzbek (Fergana) plov

Nevjerojatno se dogodilo! Ne vjerujte, ali u našem seoskom tržištu sada možete kupiti devziru bez problema! Da, da, prava "rižina" riža koja se koristi za pripremanje ovog jela u samoj Ferganskoj dolini.

Naravno, kako ne možete napraviti pravi Ferghana pilaf, pogotovo zato što su svi ostali sastojci dostupni, a iskustvo se povećalo od naše prve vježbe. Dakle, proizvodimo Ferganu plovilo:

Za pripremu ovog remek-djela uzbekistanske kuhinje trebat će nam:

• Janjetina (500 gr)
• Riža (pola zdjela)
• luk
• mrkve
• Češnjak
• Fat Fat
• začini
• sol

Što se tiče začina, sigurno možete uzeti ovakve gotove komplete, međutim, odlučio sam slijediti autentičnu stazu i jednostavno pomiješati kumin, crnu i crvenu papriku s korijanderom i dodao malo kurkume za boju.

Najmožnija stvar u stvaranju pravog pilafa devzire je pranje riže. Morate dugo prati, u mnogim vodama, dok ne postanu kristalno jasni. Ovo je negdje u osmom ili devetom okruženju, ali voda, kao što vidite, još je blatna:

Znate li što je najvažnije u pripremanju pilava? Ne, ne bakreni kotao, pamučno ulje, devzira i žute mrkve.

Najosnovnije je dobro raspoloženje kuhara! Ako se kuha lako i bez živaca, to je zadovoljstvo i doprinosi dobrom raspoloženju ne samo kuhara, već i onih koji jedu, što je, po mom mišljenju, najvažnija stvar u kuhanju hrane.

Dakle, da ne bi puno buke i ostati u dobrom raspoloženju, morate pripremiti sve sastojke prije nego što stavite kotao na vatru.

Mrkva narezujemo na trake, luk na pola prstena, masni rep na kockice, meso na komadiće malo manje od “roštilja”, češnjak čistimo od gornje kože:

Također je potrebno prokuhati jednu litru i pol vode i držati ga na dohvat ruke.

Dakle, imamo sve spremno da napravimo pravi uzbečki pilaf i zadovoljimo ih kućanstvom. Idemo.

Pranje riže treba izliti toplom vodom i ostaviti po strani, a kotao se sada treba staviti na snažnu vatru, zagrijati i baciti križ u nju kako bi se ugrijala masnoća:

Važno je reći da imamo kotao s ravnim dnom i prilično strmim zidovima. Materijal je od lijevanog željeza, što prirodno utječe na temperaturne procese u njemu, međutim, ovdje možete kuhati i visokokvalitetni pilaf - potrebno je samo kontrolirati peć i „igrati“ peći malo drugačije.

U fazi topljenja masti stavite kotao na mali plamenik i uključite ga do maksimuma. Kao rezultat toga, dobivamo crveno vruće dno, gdje su naši debeli repi.

Nakon pražnjenja maslaca, mast se pretvara u najlakše hrskave kvržice koje je potrebno izvaditi i odmah konzumirati solju. Vrlo ukusno:

Budući da je naš lonac izrađen od lijevanog željeza, toplina se ravnomjerno održava. Naše dno je već vruće i sada se kotao prebacuje na veliki plamenik i uključuje najjaču vatru. Zbog toga se zidovi kotla zagrijavaju, a dno ostaje vruće zahvaljujući sposobnosti lijevanog željeza da se zagrije.

Dodajte luk u maslac i pocnite prziti. Ako je, kao u mom slučaju, ulje iz masnog repa malo utopljeno, morate dodati povrće. Glavno je da se luk ispeče kao u dubokoj salo:

Okus budućeg pilava ovisi o stupnju pečenja luka za 98 posto. Pržite - bit će gorka. Underfeed - dobiti okus sirovog luka. Ovdje morate pogledati njegov izgled. Samo je malo pocrvenio, to je sve - bacamo meso i nastavljamo pržiti:

Ovdje je stupanj također "lagano krut":

Sada dodajte mrkvu, začine, sve pomiješajte s mesom i pržite oko petnaest minuta, dok mrkva ne postane gotovo potpuno meka:

Mi uzimamo hladnu kipuću vodu i sipamo meso s povrćem tako da ih voda pokriva jedan i pol centimetar i bacamo češnjak. Kuhajte naš zirvak (i ​​ta tvar se točno naziva) za trideset minuta uz tiho kuhanje:

Zirvak je spreman. Pokušavamo ga posoliti na takav način da je jasno soljena. Ne brinite - višak soli i onda uzmite rižu.

. koje je po ovom trenutku dovoljno omekšalo:

Ocijedite vodu i napunite je ravnomjernim slojem na vrhu zirvaka:

Ponovno uzmite kipuću vodu i sipajte rižu tako da je voda potpuno pokriva. Sve ovisi o riži. Ako snažno upije vodu (kao u našem slučaju), onda je potrebno više. Ako ne, onda manje.

Najvažniji zadatak je da se vremenom kombinira točka vrelišta sa stupnjem spremnosti riže za 2/3. To znači da će biti malo nedovoljno pečena, ali ne bi trebalo previše ispucati na zubima.

Bolje je sipati kipuću vodu i dodati kao kipuće, ako riža još nije došla gore, nego dobiti rižinu kašu s mesom)). Vrlo pažljivo dodajte kipuću vodu kroz skimmer, kako ne biste oštetili strukturu našeg pilava.

Dakle, sipajte kipuću vodu i uključite vatru na maksimum, tako da sve kod nas brzo zavrije:

Postupno, voda odlazi u rižu, koja buja i dobiva potrebnu razinu spremnosti. Sada se požar ispod kotla mora postupno smanjivati.

Gotovo je. Voda je gotovo nestala, a riža je dosegla željeni stupanj. Pažljivo skupite rižu s rubova u šaku:

Ako je ostala voda na zidovima, ne brinite:

Sada spustite vatru na minimum. Ako postoji razdjelnik, upotrijebite ga čak i na maloj ploči za kuhanje.

Svoj pilaf pokrivamo pločom, a na vrhu vrlo uskom poklopcu.

Ostavljamo ga u takvom stanju 25-30 minuta, ali za sada rezamo povrće i postavljamo stol:

Pažljivo, kako se ne bi zapalila para, skinite poklopac. Pilav je spreman:

Sada je nježno miješamo, širimo na veliku ravnu posudu, ukrašavamo je zelenilom i povrćem uz rubove i pozivamo jede:

Ispalo je vrlo ukusno. Bon appetit!

Recept za ukusan pilaf u Fergani

Uzbekistanska kuhinja je skladište nevjerojatno ukusnih i zdravih jela. Smatra se ne samo jednom od najstarijih, već se razlikuje i po velikoj raznolikosti. Jela uzbekistanske kuhinje odavno su stekla popularnost širom svijeta, a neki uživaju posebnu ljubav i prava su legenda. Jedna od tih legendarnih poslastica je pelag Ferghana, čiji je recept u prasini svake orijentalne kuharice. Unatoč činjenici da postoji mnogo recepata za kuhanje ovog divnog jela, a svaki kuhar ima svoju posebnu polet, što njegovu jedinstvenu kuhinju čini jedinstvenom, svi imaju određena pravila koja se moraju poštivati.

Prije svega, vrlo je važno pripremiti prave proizvode. Kvaliteta i količina gotovog pilava ovisit će o njihovoj kvaliteti i količini. Jednako je važan i proces kuhanja. Poznavajući nekoliko jednostavnih tajni, lako se može naučiti kuhati ukusan i ukusan pilaf, koji je glavna vrijednost uzbekistanske kuhinje.

Kako kuhati Ferganu plov

Recept ovog jela je vrlo jednostavan i složen u isto vrijeme: morate uzeti proizvode, pržiti ih i kuhati zirvak. Onda je sve još jednostavnije: dodajte rižu i pripremite pilaf. Pogledajte recept korak po korak kuhanja ferganskog pilava s fotografijom, i vidjet ćete kako je jednostavan, čak i kod kuće, možete napraviti lijepu i nevjerojatno ukusnu poslasticu.

Međutim, postoje poteškoće koje prate cijeli proces kuhanja. Klasični ferganski pilaf u kotlu kuha se na otvorenoj vatri. Tako se proizvodi ravnomjerno zagrijavaju, upijaju zapanjujuću aromu i okus jedni drugih te postupno postižu spremnost. Međutim, u urbanim područjima nije uvijek moguće kuhati na vatri. Zbog neravnomjernog zagrijavanja ili nedovoljne topline, riža može postati viskozna ili ostati sirova. Rezultat je kaša ili riža s povrćem i mesom, ali ne i pilava.

Unatoč tome, postoji način da se popravi situacija i, ako slijedite preporuke profesionalnih kuhara, možete ga kuhati čak i na konvencionalnoj električnoj ili plinskoj peći. Glavni je uvjet promatrati temperaturu, a onda pilav neće biti probavljen u kašu i bit će mrvljiv i bogatog okusa i mirisa. Ne zaboravite na proizvode - oni su glavne komponente jela.

sastojci

Najpopularnija sorta riže koja se koristi u Ferganskoj dolini je devzira. Smatra se ne samo najskupljim, već i zadivljujućim okusom. Vjeruje se da se prava riža kuha samo s tom rižom. Trenutno je poznato nekoliko podvrsta Devzire, među kojima su i jeftine, prilično pristupačne sorte.

U Fergani kupanje nema strogih uvjeta za izbor mesa. Možete koristiti i janjetinu i govedinu. Glavni kriterij za odabir mesa za ovaj pilav je da mora biti svjež.

mrkve

U klasičnoj azijskoj verziji koristi se žuta (hranjena) mrkva. Međutim, pilav neće biti gori ako koristite sorte crvenog slatkog korijena.

Jedna od najvažnijih komponenti pilava. U prosjeku, uzimat će 3 komada po kilogramu riže, ali ne povećati udio, jer će inače poslastica dobiti slatki okus karamele.

Gotovo da nema recepta za pilav, koji se ne bi koristio Zira. Ovaj začin igra važnu ulogu ne samo u jedinstvenom okusu pilau, nego iu njegovoj probavljivosti. Ako se koristi masno meso, dodavanje začinjenog mesa je obavezno!

Klasični ferganski pilav

Najčešći recept za jelo, koji se koristi od strane većine kuhara u cijelom svijetu, kuha se u kotliću ili tavi debelih stijenki. Ferganski pilaf odlikuje se jednostavnošću pripreme i nevjerojatnim, jedinstvenim okusom. Unatoč činjenici da za njegovu pripremu trebate minimalno proizvoda, ispada nevjerojatno ukusna. Glavna tajna ovog recepta Ferganskog plovidbe je udio upotrijebljenih proizvoda i pravilno pripremljen žirvac. To je jedini način da se postigne nevjerojatan rezultat za koji je poznata ova nevjerojatna orijentalna poslastica.

Kako kuhati

Pripremite sve potrebne proizvode i jela. U istoj količini uzimaju se riža, meso i mrkva. Ove razmjere važne su za promatranje! Ako uzmete 1 kilogram mesa, onda i rižu i mrkvu treba uzeti svaki po 1 kg. Ako postoji potreba za povećanjem ili smanjenjem udjela, smanjite / povećajte u skladu s tim omjerom. Luk i voda koriste polovicu količine mesa, u ovom slučaju trebat će 500 g. Voda je također 500 ml, u nekim slučajevima može se malo dodati. Sol i začini dodaju vašem ukusu.

Meso narežite na male komadiće. Ulijte ulje u kotao ili tavu i dobro zagrijte. Stavite komade mesa i pržite dobro.

Luk odrezati tanke prstene.

Narezati mrkvu na posebnom renderu ili ih usitniti oštrim nožem s tankom slamom.

Na pečeno meso stavite luk. Promiješajte i pržite nekoliko minuta tako da luk postane proziran.

Još nekoliko minuta dodajte pripremljenu mrkvu i pržite, tako da je i omekšana, ali ne i pečena.

Stavite začine i sol. Najprikladnije začine za pilav će biti: žira, žutika, kardamom i piment. Po želji možete dodati mješavinu curryja, kurkume i drugih začina.

Napunite hranu vodom, stavite klinčić češnjaka (ne rastavite), promiješajte i zapalite, tako da zirvak dobro kuha 10-15 minuta.

Kad je meso gotovo spremno, operite rižu i stavite je u žirvac.

Po tradiciji, riža se polaže u središte posude, nakon čega je uredno potrebno izravnati sapu ravnomjernim slojem. Ako je zirvak jako prokuhan i riža nije prekrivena tekućinom, na vrh možete dodati malo vode. Nakon što stavite rižu, proizvodi se ne mogu miješati.

Kuhajte na visokoj vatri dok tekućina ne počne isparavati. Nakon toga, postupno smanjite toplinu na minimum, pokrijte posuđe poklopcem i kuhajte 40 minuta dok se ne pripremi.

Fergana je spremna. Poslužite ga na velikoj, širokoj posudi s salatama i povrćem, a nakon jela ne zaboravite popiti šalicu zelenog čaja. Bon appetit!

Fergana plov

a) Debela janjetina uzbekistanskog podrijetla (koju stanovnici Moskve ne koriste zbog odsutnosti na tom području, iako se u načelu može kupiti od Uzbeka u Kijevu i nekim drugim tržištima po dvostrukoj cijeni);
b) masnoće janjetine ruskog podrijetla;
c) svinjetina s niskim udjelom masti (file, slanina);
d) govedina (file, prsa, leđa, potiljak);
e) Teletina (filet, prsa);

2. Mrkva (zrela, sočna; bolje žuta)

3. Fat opcije

a) Mršavog repa (izvađen iz "debelog repa" - leđa ovce "masnog repa", po mogućnosti uhvaćene u Ferganskim poljima)
b) biljno ulje (rafinirani suncokret, kukuruz, maslina)

4. Riža: devzira (crvena, neočišćena), općenito, bilo koja druga, ali glavna stvar nije mala, poput kotleta, već velika i cijela

6. Začini: zira, kashnych (sjemenke plava), šafran (za bojenje), žutika, bosiljak ("raykhon" - Uzb., "Reagan" - Azerb.).
Sve se to prodaje u kompletu "Za pilaf" na svakom tržištu.

Koliko ti treba
(bazirano na osam litara konačnog volumena, što znači deset dobrih ljudi koji jedu).

1. Meso - 1,5 kg
2. Mrkva - 1 kg
3. Biljno ulje - 450 gr. (u količini od 300 grama po 1 kg riže). Moguće je više, ali ne manje.
4. Riža - 1,5 kg.
5. Luk - 0,5 kg

6. Začini - 50 gr.

Operite kotao toplom vodom i stavite maksimalnu toplinu. Odmah je potrebno napraviti rezervu da se intenzitet požara ispod kotla ne mijenja sve do formiranja požara (vidi dolje).
Zagrijte kotao na pet minuta i ulijte sve ulje. Ulje se zagrijava osam do deset minuta prije pojave slabog dima (isparavanja).
Prethodno ogulite i izrežite na kolutove debljine 0,5 cm. Luk spustite u kotao i odmah nastavite s miješanjem. Nemojte zatvoriti kotao poklopcem dok ne stavite rižu. Ovisno o temperaturi ulja i intenzitetu vatre, luk treba prekriti zlatnom koricom pet do deset minuta. Na kvalitetu i trajanje pečenja luk ovisi i o okusu konačnog proizvoda i njegovoj boji. Ovdje je potrebno promatrati dobro poznatu zlatnu sredinu: postići tamnu boju maksimalnim pečenjem luka, a da se istovremeno ne pretvori u ugljevlje, te tako ubiti nerođenog pilava. Da biste to učinili, meso unaprijed izrežite u 4x4 cm kocke mesa i spremite.
Stavite meso u kotao, miješajući. Pržiti na velikoj vatri dok se meso ne zatamni. Također je potrebno pratiti stanje luk, čiji se proces prženja nastavlja čak i kada se meso prži.
Prženje mesa traje u prosjeku do petnaest minuta. Promiješati u intervalima od jedne minute.
Prethodno očišćene i narezane mrkve (cijelo korjenasto bilje isječeno je oštrim nožem debljine 0,5 cm, zakrenuto za 90 stupnjeva preko presjeka voća i izrezano u slamu). Promiješajte i pržite s ostalim proizvodima 10 minuta.
Ulijte kipuću vodu prethodno kuhane kipuće vode u kotao tako da pokriva sadržaj kotla (ne više). Ispalo je upravo ono što se zove. zirvak.
Smanjite toplinu na minimalni intenzitet vrenja. Stidljivo miješanje.
Ulijte 2 žlice soli i kuhane začine. Lagano promiješajte. Nema više miješanja.
Kuhajte na laganoj vatri 15 - 30 minuta dok se meso ne skuha na pola (svježe i visokokvalitetno meso se kuha brže, starije i očvrsnuto meso - duže).
Pokušajte zirvak (tekući, juha) na točki vrenja okusa. To bi trebao biti gorko-slan, slan okus, toliko soli i onda pokupiti povećanu rižu. Ako je potrebno, dodajte sol željenom stanju zirvake.
Odvojite vodu. Požar ispod kotla povećati do maksimuma. Prije pranja u tri do pet voda, rižu treba ulijevati u kotao u ravnomjernom sloju preko vrha zirvaka i zagladiti gliserom. Ulijte vrelu vodu u kotao tako da pokriva 1-1,5 cm riže.
Nemojte smanjivati ​​vatru, bez miješanja, kuhati dok voda ne ispari ispod razine riže. Kušajte rižu. Ako se uopće ne kuha, dodajte kipuću vodu (ulijemo u gliser i od nje do kotla, kako ne bi pokvarili krajolik riže). To je najvažniji trenutak u pripremi pilava. Potrebno je postići takvu sliku, kada je voda gotovo isparila s površine riže, ali još nije spremna, i - polu-kuhana. Stanje polu-spremnosti mora biti postignuto jer će biti probušeno s kotlom još petnaest do dvadeset minuta...
Smanjite toplinu na minimum. Skupite rižu s žličicom s prorezima u središtu kotla s urednim klizačem i pokrijte je polukružnom pločom koja bi padala u kotao, poput neke vrste klipa, ostavljajući razmak između sebe i zidova kotla 1-2 cm. poklopac.
Držite na minimalnoj temperaturi 10 minuta.
Ugasi vatru. Bez skidanja poklopca, ostavite kotao stajati deset do petnaest minuta bez vatre.
Skinite poklopac i uklonite ploču.
Završni pilaf lagano promiješajte s žličicom s prorezom, uzmite meso i mrkvu s dna. Dobro promiješati, ali nježno. Pod svim uvjetima i malo vještine, riža bi trebala biti spremna, ali ne razvaristy, mrvljiv, ali ne i sirova.
Stavite pilav na lijagan (široka i ravna posuda s orijentalnim ornamentima). Pospite sjemenkama šipka, salatu od rajčice s lukom, ali bez ulja (vrlo tanko narezano, gorko s paprom).
Pozovite domaćinstva za stol i poželite im ugodan apetit.
Uzmite žlicu i pronađite raj.

Češnjak se tradicionalno koristi za postizanje pikantnog okusa. Glave, prethodno isprane i očišćene od gornje ljuske, stavljaju se u cijelosti prije polaganja riže - u zirvaku i prekriju rižom. Zatim se uklanjaju iz pripremljenog pilava i stavljaju na lijang preko riže. Za gore navedeni broj sastojaka može se uzeti do 4 glave češnjaka.
Da bi se postigla svijetlo crveno-smeđa boja, preporuča se baciti pilav u crveno-smeđe ulje i pržiti malu kost (rebro, zglob...) do crne. Onda ga, naravno, bacite.
Meso se najbolje koristi uz prisutnost masti (međuslojeva). Kada se koristi vrlo masno meso, količina ulja mora se smanjiti za jednu trećinu.
Pilav jedite samo žlicama ili rukama, ali ne i vilicama. Od ukupne žabe, cijele tvrtke. Najbolje piti nije jako ohlađena vodka, a nakon gozbe - nezaslađen zeleni čaj.

Kako kuhati pravi Uzbek (Ferghana) plov

Mnoga uzbekistanska jela od mesa nude jesti janjetinu, Ferghana pilaf nije iznimka. Uostalom, ova životinja na selu zemlje se uzgaja svugdje. Ako imate malo mesa, dodajte mu masni rep u omjeru 1: 5. Evo nekih sastojaka koji su vam potrebni za pripremu dobrog obroka:

- 1,5 kg ovčetine, ako je malo masti, zatim za 1,25 kg mesa, uzmite 250 g kokošje masti;
- 1 kg mrkve;
- 0,7 kg luka;
- 2 glave češnjaka;
- 1 tbsp. sušeni barberries, zira, smrvljeni sjemenki korijandera;
- 1,5 kg riže;
- 300 ml biljnog ulja;
- 1 malu posudu od sušene paprike;
- 2 snopa cilantra i kopra;
- sol.

Razvrstajte rižu, ulijte je u lonac, pokrijte vodom, zgnječite je između dlanova i ispustite. Učinite to najmanje 8 puta, a posljednja voda mora biti čista.

Isperite janjetinu, izrežite je u dovoljno velike kocke od 4 x 4 cm, a luk odrežite na tanke polutke. Oljuštene mrkve - slamke debljine 1 cm, iz češnjaka izvadite samo gornju ljusku, a glavu ne odvajajte na kriške.

Uzmi kotao, ulij u njega ulje, pusti da svijetli nad vatrom. Ako koristite mast, izrežite je na kvadrate dimenzija 2x2 cm, stavite polovicu u suhi, vrući kotao, pržite ga u stanje pucketanja, uklonite ih žlicom s prorezima. Ne trebaju jelo, možete jesti prženu slaninu s crnim kruhom. Nadalje, jelo se priprema na isti način, u kotao se ulije biljno ulje, u izvorniku je pamuk.

U crveno-vruće masnoće vrlo pažljivo staviti luk, pržiti do tamne zlatne boje. Nakon toga, pošaljite isto meso, ostavite da se kuha u kotlu 7 minuta. Ponekad pomiješajte sastojke tako da su jednako pečeni. Zatim stavite ostatak piletine i mrkve. Pecite 4 minute bez miješanja.

Dalje, u ovom zazharku, koji u Uzbekistanu se zove crv, dodajte začina, dodajte sol. Zatim 10 minuta na laganoj vatri. U ovoj fazi ponekad okrenite sastojke, ali pazite da ne slomite mrkvu od mrkve.

Ulijte kipuću vodu u kotao, pokrijte sadržaj za 2 cm, pustite sastojke da prokuhaju, smanjite toplinu na minimum i pirjajte jedan sat.

Isperite rižu prije nego je stavite u meso, preklopite je u cjedilo da biste isušili vodu. Stavi ga na mesni preljev. Kada stavite rižu na brod, ne miješajte sadržaj kotla, ovako pilaf u Fergani.

Na rižu ulijte kipuću vodu, prekrijte granulaciju slojem od 3 cm i maksimalno zapalite. Čim sapi upije 3 cm vode iznad nje, učinite vatru malom, pritisnite 2 glave češnjaka i papar u rižu. Kuhajte još oko 25 minuta. Za to vrijeme, 3-4 puta s drvenom palicom, napravite nekoliko rupa na dnu kotla, tako da para može pobjeći kroz njih.

Glatku površinu pilava stavite žlicom, stavite ravnu ploču na rižu, pokrijte kotao poklopcem. Posudu ostavite da se ulije i namakati 30 minuta. Nakon toga, može se nježno miješati i poslužiti. Izvadite češnjak, položite svaki pilaf na tanjur, stavite 2-3 pirjane češnjaka na vrh. Pospite svaki dio sa srednje rezanim svježim cilantrom i koprom.

Recepti Fergana plovina: kuhanje kod kuće iu prirodi

Najbolje od svega što oni znaju što je Ferghana plov, orijentalni muškarci. Uostalom, na njima je napraviti veliku stvar - pripremu ovog jela. Smatra se da se samo predstavnik jake polovice čovječanstva može najbolje nositi s tim zadatkom i pravilno napraviti hranu. Klasični recept uključuje dvije glavne komponente: janjetinu i posebnu devzira rižu. Osim toga, začini su također jedan od glavnih sastojaka. Najčešće je to sušeni kumin, žutika, ljuta paprika, korijander se često dodaje. Žirvak se prži u pilećoj masnoći, pa je ferganski pila vrlo hranjiv i vrlo mastan. Poslužuje se uz svježe bilje, povrće i sjemenke nara.

Klasični ferganski pilav

Za početak, predlažemo da se uzme u obzir tradicionalni recept za nevjerojatno ukusan ferganski pilaf. Posebna značajka hrane je riža devzira i začina, koji su uključeni u njegov sastav. I tehnologija kuhanja nije osobito različita od onih s kojima možete napraviti redoviti pilaf. Usput, ako ste sljedbenik klasičnih odluka, ne možete bez kotla, jer je uobičajeno kuhati hranu na vatri. Kod kuće, naravno, morate se nositi drugačije: za to Vam savjetujemo da koristite lagani štednjak ili običnu tavu s debelim dnom. Sada imate odličan razlog da svoje prijatelje pozovete da posjete - majstor receptu i svi zajedno uzmu uzorak od mirisne hrane.

• fina sol - prema odluci kuhara
• 1 kg sočne ružičaste pulpe ovčetine
• četiri prsta tla korijandera
• 1 kg riže devzira
• 900 g žute mrkve
• 350-400 g masnog repa (zbog nedostatka jednog, uzmite obično, bez mirisa biljno ulje, u kojem slučaju vam neće trebati više od 300 ml proizvoda)
• četiri žarulje srednje žarulje
• jedna i pol velika žličica žutika
• tri glave mladog češnjaka
• 23 g sušene (bolje nego crne) jeere
• tri mahune vruće paprike - opcionalno

• svježi kopar i peršin
• jednu malu granatu

Isti recept pilava može se razlikovati od svojih kolega samo s nekoliko sastojaka, na primjer, prisutnošću određenih začina ili sorti riže koja se koristi za pripremu jela. Sam kulinarski postupak je isti u svim slučajevima: najprije zirvak, zatim dodajte žitarice, ulijte sastojke vodom i ostavite ih da se kuhaju. To je prilično jednostavno, samo jednom napravite jelo, i točno ćete se sjetiti svih akcija. Vidjet ćete, sljedeći put će pilaf dobiti još ukusnije! Naučite novu hranu i poboljšajte svoje vještine s nama. Dakle, uzmite recept u ruke, pažljivo pročitajte i zapamtite, a zatim slijedite upute.

Obavezno unaprijed - barem pet do šest sati - prije početka svih priprema, temeljito operite rižu. Postoji čak i takozvano pravilo "sedam voda": sapnica se puni vodom točno sedam puta dok tekućina ne iscijedi kristalno čisto. Ako se odlučite slijediti recept točno i dobiti rižu devzira za to, vidjet ćete da se prodaje vrlo prljav. Zato morate uložiti svaki napor da donesete žitarice u pravo stanje. Kada završite, napunite ga čistom i malo posoljene vode i ostavite da se prolije. Kao rezultat toga, on će nabubri i doći do plivanja mnogo brže. Potapanje riže traje najmanje dva do tri sata, a ako je moguće, zadržite ga malo duže.

Tradicionalna hrana je napravljena na bazi janjetine, ako se bojite da će izići predebele, idite u dućan, pokušajte odabrati ružičasti komad mlađeg mesa bez dodatnih žila. Također možete lagano promijeniti recept i koristiti govedinu, međutim, slijedimo klasične kanone kuhanja pilau. Stoga, nasjeckajte janjetinu srednjih kocki, a prethodno očišćenu mrkvu - tanku slamu. Sada izvadite iz luk i češnjaka ljuske, nasjeckajte prvi tanki prsteni.

Ako kuhate na vatri, vrijeme je za zagrijavanje kotla. Kod kuće, stavite na vatru lonac s tijesnim dnom, stavite u njezin debeli rep, nakon što ga isjeckate vrlo tankim trakama. Pržite uz redovito miješanje dok se masnoća ne otopi. Čim su čvarci postali smeđe-zlatni, uklonite ih iz posude. Pažnja, ako kuhate pilav na domaćem maslacu kako biste se riješili neznatno gorkog okusa, preporučujemo da se luk sprži do crnog. Nakon što se oslobodite povrća, više nije potrebno.

Kada se masnoća otopi, u posudu ulijte prstenove luka i ostavite ih smeđom. Da ne izgori, smanjite toplinu i povremeno promiješajte. Zatim prenesite sastojak na drugu ploču i dodajte meso u posudu. Kada je janjetina dovoljno smeđa na jednoj strani, okrenite je drugoj. Nakon toga unesite mrkvu i nastavite kuhati. Na samom kraju vratite pramac na pravo mjesto. Naravno, može se pržiti zajedno s ostalim sastojcima, ali je vjerojatnije da će luk gorjeti, stoga budite oprezni.

Recept je gotovo prišao kraju - vrijeme je začiniti. Zato ga ulijte u lonac ili u kotao (ovisno o uvjetima kuhanja pilava). Stručnjaci preporučuju korištenje crne, vjeruje se da je okus i miris joj puno otporniji od žute začina. Sada utrljajte korijander u dlanove i stavite ga u jelo zajedno s žutika. Pospite zirvak mljevenim paprom ili dodajte pljesni, nakon što ga prethodno prerežete na male kockice.

Temeljito promiješajte proizvode kada mrkva ima smeđe narančastu nijansu, ulijte kipuću vodu u posudu i dodajte nekoliko češnjaka češnjaka. Cut nije potrebno, stavite cijelu. Usput, voda mora u potpunosti pokriti povrće - važno je ne pretjerivati, inače će pilav izići suviše vlažan i ljepljiv. Tekućina se smije uzdići samo jedan ili dva prsta iznad mase. Smanjite plamen gorionika na minimum, a odrezak ostavite na gulašu, u prosjeku će trajati od 40 do 60 minuta. Ne zaboravite na sol, dodajte je po vlastitom nahođenju. Čak i ako pretjerate sa sastojkom, nije važno - sav višak će apsorbirati rižu.

Nakon određenog vremena, probajte meso i povrće po ukusu, ako su mekani, a voda gotovo prokuhana, to znači da je vrijeme da položite žitarice. Isperite ga opet, savijte ga u cjedilo, kada je malo isušen, sipajte proizvod u posuđe na preostale sastojke, ne miješajte. Usput, ako koristite mladi češnjak, možete ga staviti zajedno s rižom - za pripremu, potrebno je samo nekoliko minuta. Sada čak i krupice, lagano nabijte žlicom, a zatim prelijte kipućom vodom, koja bi trebala pokriti sastojke jedan i pol centimetara. Ako je potrebno, posolite. Morate priznati da je recept vrlo jednostavan, jedino što će potrajati dosta vremena za pripremu pilava, ali budite uvjereni, rezultat će oduševiti sve potrošače, i odrasle i mlade.

Posljednjih minuta prije završetka kuhanja, pilav se prži na maksimalnoj toplini, tako da se poveća plamen. Kao kipuća voda, masnoća ili ulje će potonuti na dno posude, omotavajući svaki komad na putu, zahvaljujući tome jelo će izaći rasklimano i nježno. Ako želite da jelo bude duhovito, dodajte nekoliko mahuna crvenog papra. Sada smanjite toplinu, napravite utor u sapi i provjerite je li višak tekućine nestao. Ako je tako, pokrijte pilav pločom, isključite ploču za kuhanje i ostavite je da stoji na štednjaku oko pola sata. Zatim temeljito promiješati i preliti na veliku ploču.

Kao ornament koristit ćemo šipak: nježno ga ogulite, uklonite žitarice i pospite ih pilavom. U zasebnu zdjelu, možete staviti poseban umak: na primjer, pripremite ga iz paste od rajčice pomiješana s prokuhanom vodom, nasjeckanim zelenilom i začinima. Ako želite, možete odabrati drugi recept za punjenje goriva. Pilav je hrabar, pa nije potrebno nikakvo prilog, osim peršina i svježeg povrća. Tradicionalno, jelo se jede rukama ili žlicom, opskrbljuje snažnim alkoholnim pićima, nezaslađenim čajem i poziva goste na stol. Vidite, obrok će se održati pod oduševljenim klicanjem zahvalnih ljudi koji jedu. Bon appetit!

Pilaf "Fergana" s grožđicama

Kao što je već spomenuto, tradicionalna receptura Fergane hrane temelji se na uporabi ovčetine. Međutim, ovo meso je vrlo masno, tako da u nesofisticiranom i ne sasvim uobičajenom organizmu, pilav može uzrokovati blagi poremećaj želuca. Kako ne bismo riskirali svoje zdravlje, nudimo malo odstupanje od klasičnih kulinarskih uputa. Ovaj put napravit ćemo jelo s govedinom, ali kako bismo mu dali pikantnost i blago slatki okus, dodat ćemo grožđice, a za miris ćemo dodati začine. Jeste li spremni osjetiti cijelu čudotvornu snagu Ferganskog pilava? Nakon što je pokušao samo jednom, nemoguće je odbiti - ovaj recept će najvjerojatnije postati trajni gost u vašoj kući.

• 650 g govedine
• 580 g riže (bolje je koristiti sorte devzira, u krajnjem slučaju, bilo koja duga zrna, ne previše ljepljiva riža će odgovarati)
• masni rep - 170 g
• žlica (bez vrha) crne ili žute jeere
• 450 g mrkve
• jednu ili dvije glave mladog češnjaka
• prokuhanu vodu
• 60-70 g mekih grožđica
• 200-250 g bijelog luka
• tri žličice žutika
• sol
• 10 g mljevenog korijandera
• crvena ljuta paprika - opcionalno
• u nedostatku masti, trebat će vam biljno ulje

Koji god recept pilaf možete uzeti, glavni sastojci su meso i riža. Što se tiče prvog, mašta kuhara ne poznaje granica. Klasika žanra je masna, hranljiva janjetina uzbekistanskog podrijetla, koja se stavlja u tradicionalno jelo. Također možete koristiti slaninu ili file od svinjetine, teletine ili, kao u ovom slučaju, govedine. Ako se ipak odlučite za Fergansk plov, pokušajte kupiti posebnu fermentiranu devzira rižu, koja u svom sirovom stanju ima blago ružičastu nijansu, još bliže opekarskoj. Kupnjom na tržištu budite spremni na činjenicu da će u sapima biti sitni kamenčići koji se koriste za čišćenje riže. Pobrinite se da ga riješite i temeljito isperite dok voda ne bude posve čista.

Ako kupite navedeni proizvod ne radi, uzmite uobičajenu rižu dugog zrna. Češnjak je bolje odabrati mlade, kao posljednji izbor, možete dobiti sušenjem u granulama. Sada se vratimo izravno na jelo i razmotrimo sve faze njegove pripreme. To nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Nakon pranja žitarica, okrenite ga natrag u cjedilo, pustite da se odliježe 15 minuta. Zatim je napunite čistom toplom vodom i lagano posolite. Riža je natopljena od 120 do 180 minuta, idealno bi bilo potrebno najmanje pet sati za to. Ali onda on dolazi brže, ispada u isto vrijeme mrvljiv i vrlo nježan. Savjetujemo vam da prije toga obavite gore opisani postupak, a onda ujutro morate napraviti zirvak i pripremiti pilaf.

Nakon toga zagrijte posuđe u kojemu namjeravate napraviti posudu, prerežite masnoću na tanke kriške i ulijte u lonac ili kotao s debelim stijenkama, također možete upotrijebiti guščje jelo. Zagrijte masnoću na mirnoj vatri dok čvarci nemaju lijepu zlatno smeđu nijansu. Izvadite ih i stavite u zasebnu posudu. Ako imate poteškoća s kupnjom masnog repa, morate malo promijeniti recept - pržite sastojke u domaćem ili drugom biljnom ulju. Glavna stvar je da je bez oštrog mirisa. Za ovaj idealan rafinirani proizvod od maslina.

Dakle, idemo dalje. Isperite i osušite papirnatim ručnicima, a komadić govedine nasjeckajte u velike kocke. Ako želite da jelo bude hranjivije i istodobno mršavo, upotrijebite dvije vrste mesa, kao što su teletina i svinjetina, ili govedina i janjetina, u rijetkim slučajevima dodajte piletinu ili drugu perad. Ovdje svaki kuhar može slobodno djelovati. Sada ogulite mrkvu i isjeckajte je na tanke trake, možete je narezati. Izvadite ljuske iz luka, a zatim ih podijelite nožem na ĉetiri dijela i sitno ga usitnite.

Stavite luk povrće u posudu s utopljenim masti, koji je nedavno kuhana čvaraka. Nakon povećanja plamena, pržite ga uz stalno miješanje dok ne dobije svjetlo smeđu nijansu. Kada luk promijeni boju, prebacite ga u drugu zdjelu. I govedina će zauzeti njezino mjesto: kad se s jedne strane dobro zarumeni, nježno je oslobodi špatulom i okrene na drugu. Kao rezultat toga, treba stvoriti svježu tamnu koru. Imajte na umu da govedina treba biti pržena, stavljajući ga u posudu u jednom sloju, inače će meso biti pirjano, ali mi ga ne trebamo. Stoga, ako se ne uklapa u posudu, kuhajte ga u nekoliko prolaza.

Kada se nosite sa zadatkom, zirvaku dodajte prethodno prženi luk i svježu mrkvu. Ovdje unesite kumin koji je, za razliku od drugih začina, obavezan atribut ferganskog pilava. Začini kao što su žutika, korijander, kumin, ružmarin, kao i mljevena paprika i sušeni bosiljak, dodaju se isključivo na zahtjev kuhara ili gostiju. Nastavite kuhati hranu, ne zaboravljajući ih povremeno promiješati, dok se požar ne smije smanjiti.

Za otprilike pola sata, maksimalno 45 minuta, zirvak - kako se zove pržena mješavina luk-mrkva s mesom - bit će spremna. Do tog vremena morat ćete kuhati vodu - napuniti je hranom, pokriti ih jednim ili dva prsta. Usredotočite se na svoj ukus, posolite posudu i držite je na vatri dok tekućina ne počne vri. Nakon toga, smanjite plamen na minimum i ostavite zirvak da se kuha najmanje 60 minuta. Kao rezultat toga, voda bi trebala potpuno zakuhati, samo u ovom slučaju pilaf će izaći onako kako bi trebao, to jest, mrvljiv i umjereno sočan.

Dobro isperite grožđice i napunite ga vrućom vodom, pustite da se skuha. Nakon još nekoliko puta isperite ga, a zatim osušite papirnim ubrusima ili običnim kuhinjskim ručnicima. Ako koristite mladi češnjak, imajte na umu da postaje vrlo mekan i vrlo brzo se raspada, pa ga dodajte u posudu zajedno s rižom. Inače - ako ste kupili staro povrće - stavite ga s mrkvom. Usput, ne biste ga trebali potpuno očistiti - samo izvadite ljuske i dodajte češnjak u cjelinu, tj. Nemojte ga dijeliti u karanfile. Provjerite sol na sol, ako je potrebno, dodajte još nekoliko štapića, uđite u grožđice.

Kada primijetite da je voda u potpunosti prokuhana, a masa povrća i govedine postala mekana i sočna, oprati prethodno natopljenu rižu, osušiti je i dodati jelima preostalim sastojcima. Ako ste kupili mladi češnjak, stavite ga u zrno. Ni u kojem slučaju ne miješajte hranu - na dnu posude treba biti zirvak, a na vrhu jednolični sloj riže - lagano ga nabijte žlicom.

Ponovno dodajte kipuću vodu tako da pokriva granule točno jedan i pol centimetara. Cijela poteškoća nije zamagliti sloj riže. Da biste to učinili, stručnjaci preporučuju stavljanje običnog tanjura na vrh i zalijevanje vodom, tako da se postupno slijeva na dno, a masnoća se diže od tamo do vrha. Napravite više vatre i kušajte hranu, po potrebi dodajte još soli.

Treba napomenuti da u procesu daljnje pripreme pilaf nije miješan. Čim tekućina ispari iz nje, smanjite plamen i stavite nekoliko mahuna vruće paprike u posudu. Ako žitarice drobiti, onda morate dodati još 50-60 ml vruće vode. Kada se taj dio prokuha, uključite plamenik na minimum i, nakon što ste pokrili posuđe poklopcem, kuhajte hranu oko pola sata. Neposredno prije posluživanja, pilaf pomiješajte i prelijte na veliku ravnu ploču, poslužite ju s kečapom ili domaćim umakom. Ako imate priliku otići iz grada, svakako ga upotrijebite jer je ovo odlična prilika za okupljanje prijatelja i liječenje mirisnog ferganskog pilafa. Nadamo se da će piknik biti održan s praskom.

Multikvaler Pilaf

U početku, pilav, o kojem se govori u ovom odjeljku, pripremljen je u kotlu. Tradicionalni recept uključuje začine kao što su barberries, kardamom i žuti ili crni kumin. Bez posljednjeg, Fergansko jelo gubi svoj šarm. Naravno, idući u prirodu, uzmite kotao s vama i kuhajte pilav u njemu neće biti problem. Ali što učiniti ako nema mjesta za paljenje vatre? Domaća domaćica može upotrijebiti konvencionalni lonac s debelim stijenama ili roaster, ali idealna opcija je da se hrana napravi u laganom štednjaku. To je recept koji sada želimo razmotriti. Zahvaljujući ovom kuhinjskom aparatu, hrana za kuhanje bit će mnogo lakša, brža i čišća.

• 110 g specijalnog masnog repa (ako se ne pronađe, dodajte biljno ulje u istoj količini)
• sol
• sočna janjetina (uzmite pulpu i dio na kosti) - 1 kg
• dvije šalice (bez slajdova) bilo koje riže (idealno koristiti devziru)
• luk - dva velika komada
• mala žlica granuliranog šećera
• češnjak - ne uzeti više od dvije glave
• 150-200 g narančaste mrkve
• 35 g (oko dvije mahune) crvene ljute paprike
• crna zemlja ili piment, zira - po vlastitom nahođenju
• tri žličice žutika - izborno

Prije kuhanja, trebate vrlo pažljivo, barem sedam puta, oprati rižu hladnom vodom. Zatim napunite novi dio tekućine i ostavite da se infundira 2,5 sata. U međuvremenu, usitnite mrkve koje su oguljene na male trake. Naravno, možete koristiti i plutaču, ali prva opcija je još prikladnija za pilaf, pa vam savjetujemo da ga se držite. Oguljene lukovice rastrgane u tanke polu-prstenove, isperite češnjak, nemojte ga razdijeliti na odvojene klinčiće, već upotrijebite cjelinu. Odrežite višak janjetine, a zatim je isjeckajte na komade, isperite pod slavinom i stavite na papirnati ručnik. Ulijte oko 1,5 litre vode u lonac za pirjanje i stavite ga na srednju vrućinu.

Dok tekućina ne počne kuhati, treba napraviti žirvac. Upravo je on taj koji postavlja okus za buduće plivanje, tako da morate uložiti svaki napor kako bi hrana postala vrlo ukusna. Dakle, uključite način "Fry"; dok se spori kuhalo zagrijava, izrežite masnoću na trake srednje veličine, a zatim je ulijte u posuđe. Kuhajte uz redovito miješanje dok se ne otopi dovoljna količina masti, a čvarci ne dobiju ukusnu zlatno-smeđu nijansu. Dodajte malo maslaca i određenu količinu šećera. Potonje otopite u vrelom biljnom proizvodu, lagano ga miješajući.

Nakon što se pijesak potpuno otopi, stavite ovčetinu u posudu koja je na kosti. Prvo je dobro umasiti s jedne strane, a zatim je preokrenuti u drugu. Kada se kora pojavi, izvadite proizvod i prebacite ga u drugi spremnik neko vrijeme. U posudu višekutnika ubacite luk, nakon što postane mekši i promijenite boju, dodajte preostalu ovčetinu. Pržite, povremeno miješajući masu posebnom drvenom lopaticom, oko pet minuta.

Sipajte mrkvu u jednolični sloj na vrh, lagano posolite sastojke, po potrebi ih popaprite, promiješajte i kuhajte u istom načinu još četvrt sata. Ulijte vruću vodu u lonac za kuhanje koji je već prokuhan. Imajte na umu da bi trebao u potpunosti pokriti sve sastojke, nadvisivši ih najviše dva centimetra. U posudu umočite nekoliko mahuna papra, koje će začiniti vaše stvaranje.

Vrijeme je za uvođenje češnjaka: dodaje se cjelini, ne dijeli se na odvojene karanfile. Vrh s mesom, prženim na kosti. U zdjeli razbijte žbuku žbukom i nekoliko crnih papra, zajedno s barberries i kardamonom. Ulijte začinjenu suhu mješavinu u lagani štednjak, a zatim je prebacite u drugi način rada - "Kaljenje". Nastavite kuhati zirvak oko 15 minuta, budite sigurni da ga isprobate na soli, ako je potrebno, dodajte par prstohvata. Zbog začina, masa bi trebala dobiti tamnu, smeđe-narančastu nijansu i nježnu nježnu aromu, iz koje će se probuditi apetit svakog člana vaše obitelji.

Promiješajte nastali zirvak, zatim ispustite preostalu tekućinu iz zrnaca, temeljito isperite tekućom vodom. Kada je riža dovoljno isušena, ulijte je u posuđe, dodajte još jednu glavu mladog češnjaka na vrh. Bez miješanja hrane, ostavite je da se gulari, samo budite sigurni da unaprijed promijenite način rada - postavite "Kaša" ili "Pilaf". Sve ovisi o tome koja je funkcija u vašem multicookeru. Nakon otprilike 20 minuta, posuda će biti spremna: nježno je umiješajte, zatim čvrsto pokrijte poklopac i pustite da neko vrijeme sjedi. Na samom kraju posudu ukrasite sjemenjem nara, začinite nasjeckanim zelenilom i poslužite.

Uzimajući ovaj ili onaj recept Fergana, morate biti spremni za višu silu. Na primjer, ako ne možete kupiti mast rep, malo backtracking iz tradicionalnih upute za kuhanje. Dobro zagrijte biljno ulje i u njemu ispecite isjeckani luk do "crnog". Zatim izbacite posljednju i koristite masnoću za daljnju pripremu. Bolje je napraviti pivo od riže devzira, ali kao opciju koristiti redovite žitarice. Kuhajte s užitkom i jedite s apetitom.