Kefir se odnosi na napitke s fermentiranim mlijekom, koji se dobivaju kao rezultat dugotrajne ili kratkotrajne fermentacije. Proizvod ima niz ljekovitih svojstava zbog sadržaja laktobacila i velikog broja minerala. Osim ljekovitih svojstava, kefir se odnosi i na dijetalna pića. Često se priprema za djecu sa svim zahtjevima. Proizvodi koji se čuvaju uključuju konzervanse i pojačivače trajnosti. Iz tog razloga, ima smisla razmotriti domaće recepte.
Korisna svojstva kefira
- Proizvod je cijenjen zbog ljekovitog i pravog jedinstvenog sastava. Kefir sadrži kolin i triptofan, kalcij, minerale mnogih skupina (bakar, krom, fosfor, mangan, selen itd.), Vitamine A, B, H.
- Zahvaljujući mliječnoj alkoholnoj kiselini u sastavu pića (0,2-0,6%), poboljšava se aktivnost probavnog sustava, čiste crijevne stijenke, a apetit se povećava.
- Redovita upotreba kefira uređuje psiho-emocionalnu pozadinu osobe koja kontrolira rad središnjeg živčanog sustava.
- Poboljšava se aktivnost srca i krvnih žila, piće vam omogućuje da utažite žeđ i održite ravnotežu između vode i soli. Za razliku od mlijeka, kefir se lakše probavlja.
- Vitamin B, mliječni proteini, životinjska mast, željezo i kalcij oslobađaju se tijekom zrenja. Ove komponente pomažu osobama s netolerancijom na laktozu da piju kefir bez straha da će se razviti alergija.
- Kao što je ranije spomenuto, piće se smatra dijetetskim. Sastavni je dio prehrane kod ljudi koji pate od gihta, hipertenzije, ateroskleroze, dijabetesa, želučanog kolitisa. Kefir pomaže u mršavljenju uz redovitu uporabu.
- Brojne studije znanstvenika omogućile su da se shvati da se kefiran polisaharid proizvodi u kefiru. Komponenta sprječava razvoj svih vrsta tumora (benignih i malignih).
- Ako u dnevni meni uključite kefir, aktiviraju se leukociti u krvi. Ova značajka podržava imunološki sustav, tako da se ljudsko tijelo učinkovito bori s infekcijom.
- Pozitivna osobina kefira smatra se blagotvornim učinkom na žensko tijelo tijekom menstruacije, menopauze, dojenja. Kalcij se u tom trenutku ispere, a fermentirani mliječni napitak omogućuje održavanje strukture kostiju.
Domaći kefir: klasični recept za kiselo tijesto
- mlijeko masti (od 3,2%) - 1,2 l.
- pakirani kvasac - 30 gr. (1 paket)
- Za pripremu kefira koristi se komercijalno ili domaće kravlje mlijeko (cijelo). U prvom slučaju, odaberite proizvod s udjelom masti od 3,2%, kako biste uštedjeli na vremenskim resursima, proizvod s oznakom "UHT mlijeko" će biti prikladan. Tada nećete morati kuhati sastav, samo trebate ga zagrijati do brojke od 38-40 stupnjeva.
- Ako je kefir pripremljen na bazi punomasnog mlijeka, najprije prokuhajte proizvod, a zatim ga ostavite da se ohladi na 40-45 stupnjeva. Sada pripremite sterilizirane čiste spremnike (plastične ili staklene). Ulijte mlijeko u posudu. Važno je zapamtiti da ako se kefir proizvodi s kvascem u prahu, posuđe treba temeljito oprati i sterilizirati.
- Ako želite, možete pročitati upute proizvođača na poleđini pakiranja. Primjerice, proizvođač može dati preporuke u vezi s neuporabom metalnog pribora za jelo itd. Kada se miješaju komponente, koristi se drvena ili plastična lopatica.
- Kada ste mlijeko ulijevali u posudu, dodajte joj kvasac, mijesite dok ne postane glatko. Pripremite nove staklenke male veličine, operite ih i dezinficirajte. Izlijte smjesu u posude. Pokrijte svaki spremnik poklopcem, na njega stavite debeli ručnik.
- Stavite banke s budućim kefir u toplinu i tamu, čekati 8-10 sati. Nakon tog razdoblja kefir se može napiti. Preporučujemo da ga postavite u hladnjak na 4 sata.
- Po želji, zasladite piće po okusu, dodajte sezonske bobice ili orašaste plodove. Prema opisanoj tehnologiji, kuhate kefir slabu tvrđavu. Za srednje ili tvrdo piće, inzistirajte na sastavu od 36 odnosno 48 sati.
Dodaci receptu
- Ubuduće ne morate koristiti kupljeni prašak ili prešani kvasac. U svojoj ulozi može već biti pripremljen kefir.
- Kako bi piće po drugi put napravili, uzmite 2,8 litara. masnoće, prokuhajte i ostavite da se ohladi na 40 stupnjeva. Dodati 450 ml. Spremni domaći jogurt, pomiješajte.
- Važno je uzeti u obzir da prilikom miješanja mlijeka s gotovim kefirom, oba pića trebaju imati istu (približno) temperaturu. Zato se pobrinite za to unaprijed.
- Nakon kombiniranja sastojaka, mješavinu umijesite u steriliziranu posudu, pokrijte poklopcem i zamotajte u tkaninu. Ostavite da inzistira na toplom mjestu 12 sati. Na kraju, dobivate gustu masu.
- Sada imate drugu limenku kefira. Napitak se kasnije može upotrijebiti kao još jedan starter. Manipulacije se provode ne više od 6 puta.
Domaći kefir u laganom štednjaku
- pohraniti kefir (sadržaj masti od 2,5%) - 275 ml.
- masno mlijeko - 2,2 l.
- Mlijeko protresite u dostupnom pakiranju, ulijte u lonac i stavite na štednjak. Pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići, odmah smanjite snagu na minimum (inače će smjesa “pobjeći”). Nastavite kuhati još 10 minuta.
- Ako se za pripremu kefira koristi domaći cijeli sastav, razrijedite ga vodom u omjeru 2: 1. Nakon kuhanja kuhajte na maloj snazi oko 5-7 minuta. To je razdoblje potrebno za istrebljenje štetnika u piću.
- Nakon kuhanja, ostavite mlijeko na njegovoj prirodnoj temperaturi, pustite da se ohladi. Kada postignete željeno stanje, dodajte kefir u sastav i promiješajte. Pripremite posudu za više peciva tako da je isperete i opečete kipućom vodom.
- U posudu izlijte mješavinu mlijeka i kefira, zatvorite poklopac. Uključite program “Grijanje”, namjestite trajanje na 12 minuta. Kada prođe određeno vrijeme, nemojte otvarati spor štednjak. Pričekajte 1 sat, zatim ponovno uključite grijanje, ali već 10 minuta.
- Sada se kefir može smatrati gotovo spremnim. Ohladite piće, ulijte ga u čiste posude, čepom. Stavite u hladnjak 6 sati. Kada prođe određeno vrijeme, nastavite s degustacijom. Vrijeme hlađenja je 3 dana.
Domaći kefir: jednostavan recept
- kefir sa sadržajem masti od 3,2% - 90 ml.
- Masno mlijeko (od 2,5%) - 1 l.
- Ako želite, možete zamijeniti trgovinski kefir posebnim fermentom na bifidobakterijama. Proizvod se proizvodi u obliku praha, trebat će vam oko 50 grama.
- Pripremite tavu (ne emajliranu), ulijte u nju mlijeko. Stavite na štednjak i pričekajte da prokuha. Kada kipanje počne, smanjite snagu plamenika na minimum.
- Tom proizvod ostavite oko 10 minuta, zatim isključite štednjak i ohladite smjesu na 38 stupnjeva. Ako pripremate kefir iz pasteriziranog mlijeka, ne morate ga kuhati. Dovoljno je zagrijati piće, a zatim ga pustiti da se ohladi do navedenog načina.
- Toplo mlijeko prođite kroz tkaninu od gaze koja mora biti presavijena u 4-5 slojeva. Takav potez olakšat će piće iz pjene. Po želji možete preskočiti ovaj korak.
- Pripremite opranu, steriliziranu i sušenu posudu. Dodajte praškastu kiselinu ili pohranite kefir, promiješajte smjesu s plastičnom ili drvenom žlicom. Nemojte koristiti metalne alate jer je fermentacija spora.
- Nakon kombiniranja toplog mlijeka s kvascem, zatvorite posudu s poklopcem. Zamotajte ručnik, namočite na toplo mjesto 5 sati. Nakon kiselosti premjestite spremnik u hladnjak još jednu noć.
- Nakon određenog vremena, fermentirano mlijeko može se smatrati spremnim za uporabu. Protresite posudu, ulijte u čaše, začinite šećerom, medom, vanilijom ili cimetom (po izboru). Proizvod držite na hladnoći ne dulje od 3 dana.
- Kuhani kefir možete pomiješati s džemom ili džemom, a zatim liječiti dijete s tretmanom u nedostatku individualne netrpeljivosti.
- Ostavite oko 60 ml. kvasac (domaći kefir) za izradu slijedeće serije fermentiranog mlijeka (rok trajanja je 14 dana).
Praktične preporuke
- Kefir, pripremljen s jednodnevnom infuzijom (slabom snagom), savršeno se nosi s konstipacijom. Također čisti mjehur, jetru i bubrege. Proizvod uklanja višak toksina i šljake iz unutarnjih organa, pa je prikladno uključiti ga u prehranu.
- Ako imate zdravstvenih problema, naime, vlasnik ste dijabetesa, kuhajte jogurt s dvodnevnom izloženošću. Također pomaže kod bolesti jetre, pluća i bronhija, srčanog mišića, želučanog kolitisa. Kompozicija se učinkovito bori protiv pretilosti, sprječavajući razvoj kolesterola.
- Ako govorimo o kefiru s razdobljem inzistiranja od 3 ili više dana, to će biti naj kiselinskiji okus. Bolje je koristiti ga nakon jutarnjeg buđenja ili u podne. Starijim osobama se savjetuje da piju kefir isključivo u večernjim satima. Ako imate probleme s bubrezima ili čir na želucu, trodnevni kefir je strogo zabranjeno piti.
- Ljudi koji imaju poteškoća sa spavanjem (zbunjeni ritam dana, nesanica, itd.) Trebali bi jesti kefir prije spavanja. Vrijedi razmotriti činjenicu da će se nakon buđenja želudac oslabiti. Iz tog razloga popijte šalicu jakog čaja za doručak.
- Da biste ubrzali fermentaciju, dodajte oko 40 grama mješavini mlijeka i trgovačkog kefira (ili praha s kiselinom). šećera na 2 litre. Pripravak. Takav potez će zasititi završiti, učiniti piće gustim.
Domaći kefir se smatra hranjivim i zdravim napitkom samo ako se pravilno kuha. Razmislite o popularnom receptu za više jela, koristite jednostavnu tehnologiju. Napravite napitak hranjiv i zdrav s prahom od kiselog tijesta i punomasno mlijeko. Dodajte granulirani šećer kako biste obogatili okus i zgusnuli. Koristite samo sterilizirane posude i drvene alate za miješanje.
Kako napraviti pravi domaći kefir? Naučili smo kuhati kefir kod kuće: na gljivama, na kiselini, na kiselo vrhnje
Kefir je fermentirano mlijeko. Od ostalih se proizvoda razlikuje po jedinstvenom sastavu bakterija i gljivica. Kefir ima ljekovita svojstva, osobito pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru i općenito metabolizam. Također zahvaljujući njemu, bolje će apsorbirati kalcij i smanjiti alergijsku reakciju tijela. Kefir je uključen u prehranu medicinske, prehrambene, dječje hrane. Preporuča se koristiti one koji žele izgubiti težinu. Ona također povoljno djeluje na živčani sustav. Kefir se može koristiti sa širokim spektrom bolesti, kao i onima koji pate od netolerancije mlijeka. Kefir je veliki pomagač za mamurluk i za vrijeme dijete. Djeluje kao sredstvo za čišćenje tijela od štetnih toksina.
Opći principi domaćeg kefira
Načelo pripreme sastoji se u fermentiranom mlijeku u fermentaciji s dodatkom raznih mikroorganizama (štapića, bakterija ili kvasca).
Unatoč teškoćama percepcije, kuhanje kefira uopće nije teško. Kao kefir starter koristite:
• Kefir gljiva je rijedak proizvod za opću uporabu, ali se može kupiti iu mliječnoj kuhinji, kupljen u ljekarni ili naručen poštom ili putem Interneta;
• kvasac Narine (žive bakterije u suhom obliku) ili druge bifidobaktrije - prodaju se u ljekarni;
• već spreman kefir.
Na 1 litru mlijeka je 1 tbsp. l. kefir starter.
Tvrđava Kefir može biti:
• slaba - jednodnevna (24 sata fermentacije). Utječe na slabljenje crijeva. To će pomoći očistiti tijelo od toksina i štetnih tvari.
• prosječno - dva dana (48 sati fermentacije). Preporuča se koristiti za anemiju, gastritis, dijabetes, za prevenciju srčanog i moždanog udara. Kada pogoršanje čireva iz prehrane je bolje isključiti.
• jaka - tri dana (72 sata fermentacije). Bolje je koristiti s proljevom. Ne preporučuje se za peptički ulkus, bolesti bubrega i povećanu kiselost u želucu.
Ali najčešće gledamo sadržaj kefir masnoće:
• masne se preporučuju za bebe. Ali nije preporučljivo koristiti ga za bolesti kardiovaskularnog sustava.
• do 1% - za odrasle koji ga koriste za prevenciju i liječenje bolesti cirkulacijskog i probavnog sustava.
Djeca za prevenciju bolesti probavnog trakta trebaju piti kefir tijekom doručka ili ručka. Odrasli, naprotiv, bolje su na večeri ili dva sata prije spavanja.
Prilikom kuhanja razmotrite sljedeće značajke:
1) mlijeko - kuhajte prije uporabe. To je potrebno kako bi se ubile sve štetne bakterije koje su sadržane u sirovom mlijeku koje sadrže mnoge štetne bakterije.
2) Proizvod ne zahtijeva često miješanje. Dovoljno je nakon 10 sati sve pomiješati.
3) Staklena posuda s poklopcem u kojoj se nalaze svi sastojci mora biti pokrivena debelom krpom. A to je povezano ne samo s čistoćom pripravka, već is činjenicom da će se na taj način proizvod brže kuhati. Također, za uspješan proces fermentacije, mjesto mora biti toplo i zaštićeno od sunca. Poklopac također nije potrebno zatvoriti, može uzrokovati smrt gljivica.
4) Nakon dana provjerite sadržaj posude. Mlijeko bi trebalo biti gusto. To znači da je kefir spreman i mora se ispustiti kroz cjedilo ili gazu. Ako proizvod nije u potpunosti spreman, ostavite ga neko vrijeme, ali pažljivo pazite da se sirutka ne odvaja, a kefir ne postaje kiselo.
Nakon upotrebe gljivice se mogu oprati hladnom vodom i ponovno napuniti mlijekom. Postupno, gljiva će rasti. Prilikom njege potrebno je ukloniti velike cvatove.
Postoje osnovni recepti za domaći kefir, koje ćemo razmotriti.
Recept 1. Klasični recept za domaći kefir na kefirskoj gljivici
sastojci:
• mlijeko (od 2,5% masti) - 3 litre;
• gljivica kefira - 1 tbsp.
Način pripreme:
1. Prokuhajte mlijeko i ohladite ga na sobnu temperaturu.
2. U posudu s mlijekom stavite kefirsku gljivicu ili 3 žlice. obični kefir. Pokrijte ga debelom krpom i stavite na toplo tamno mjesto.
Nakon 24 sata kefir bi trebao biti spreman.
Recept 2. Domaći kefir na kiselo vrhnje
sastojci:
Način pripreme:
1. Prije kuhanja mlijeko se mora prokuhati.
2. Zatim dodajte kiselo vrhnje u mlijeko i ostavite da se zakiseli 10 sati.
Takav kefir može se dati bebama od 8-9 mjeseci.
Recept 3. Domaći kefir Narine
Morate se brinuti s ovim kefirom, ali rezultat je vrijedan toga.
sastojci:
• mlijeko - 1,5 litra;
• Narine - 1 boca (0,3 ml)
Način pripreme:
Postoje dvije faze:
Faza 1 - priprema kvasca:
1) Kuhamo 0,5 litara mlijeka 10-15 minuta i zatim ga ohladimo na 40 ° C.
2) U steriliziranom staklenom posuđu pomiješajte starter (Narine) i mlijeko.
3) Kapacitet čvrsto kutaem i stavite na toplo mjesto 12-18 sati.
4) Gotovo kiselo tijesto treba biti lagana kremasta viskozna konzistencija.
5) Zatim ohladite i pohranite u hladnjak.
Faza 2 - Priprema kefira:
1) Kuhamo litru mlijeka oko 10 minuta i ulijemo u pripremljenu posudu.
2) Zatim dodajte pripremljeni kvasac (1 tbsp) i stavite sve na toplo mjesto 10 sati. Da bi proizvod dostigao potrebnu konzistenciju, on se također mora neko vrijeme staviti u hladnjak.
Rok trajanja takvog kefira nije više od 3 dana.
Recept 4. Domaći kefir s bifidobakterijama
Kao iu prethodnom receptu, kuhanje se odvija u dvije faze. Takav je vrlo popularan u preporukama modernih pedijatara.
sastojci:
• bifidobakterije - 1 boca ili 5 obroka;
• domaća kisela vrhnje s visokim postotkom masti - 30 grama.
Način pripreme:
Faza 1 - kvasac je sličan gore navedenom: na čašu prokuhanog mlijeka dodajte kvasac i kiselo vrhnje. Sve se infundira 3-4 sata na toplom suhom mjestu.
Faza 2 - proizvod: u preostaloj količini mlijeka potrebno je dodati svježe pripremljeni kvasac (1. žlica). Sve promiješajte i ostavite da se ulije 12 sati na sobnoj temperaturi.
Recept 5. Najlakši recept za domaći kefir
sastojci:
Način pripreme:
Ova metoda pogodna je čak i za najneiskusniju ljubavnicu ili mladu mamicu. Kuhanje proizvoda u omjeru 3: 1. Najveći dio je kuhano mlijeko, a manji dio je kefir. Dajte pivo 12 sati.
Recept 6. Domaći kefir na gljivici
sastojci:
Način pripreme:
Faza 1 - pripremite maternični kefir kiselo tijesto.
1. U svojoj biti - to je mlijeko u kojemu se dodaje kefirska gljiva. Možete ga pokušati kupiti u mliječnoj kuhinji ili u raznim specijaliziranim industrijama. Za njegovu pripremu potrebno je dnevno smanjiti gljivice kefira u mlijeko. Na 100 grama mlijeka - 10 grama gljiva.
2. Nakon određenog vremenskog razdoblja, ispustite sve komponente u cjedilo i pustite da proizvod istekne.
3. Što je ostalo od gljiva, isperite hladnom prokuhanom vodom i stavite u sterilnu posudu.
4. Koristite metodu vodene kupke i kuhajte posudu s mlijekom u vodi 10 minuta.
5. Stavite na vrh te posude s debelim slojem gaze i stavite je na posebno pripremljeno mjesto sa svim uvjetima.
6. Tijekom sljedećeg tjedna svaki dan ulijte kefir uterine iz kefirnih gljivica.
7. Nakon upotrebe kefir gljiva preklopite natrag u posudu i obradite jednom tjedno.
Faza 2 - priprema proizvodnje kefir startera.
1. Stavite punomasno mlijeko u vodenu kupku. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u mali spremnik. Svi pribor treba očistiti. Stavite posudu u drugu veću posudu i prelijte vrućom vodom tako da se razina tople vode i mlijeka podudara. Požar na plamenika maksimalno povećava temperaturu vode. U tom stanju, mlijeko bi trebalo ostati 10 minuta.
2. Zatim ohladite mlijeko na sobnu temperaturu i ulijte u posuđe s mlijekom pripremljeni kraljevski kefir. Omjer treba biti sljedeći: 5 g na 100 g mlijeka
3. Zatim posuđe treba protresti i ostaviti na toplom mjestu 14-16 sati. Kefir starter će biti spreman kada se formira ugrušak mlijeka. Kod skladištenja držite temperaturu + 10 ° C.
4. Starter za kefir dobiven ovom metodom proizvodnje može se konzumirati nakon 24 sata. Konzistencija će nalikovati kiselo vrhnje i imati kefir kiseli okus. Po želji možete dodati šećer.
Savjeti i trikovi kod kuhanja domaćeg kefira
• Ne koristite deterdžente za pranje posude koja će se koristiti za starter. Prije upotrebe, gazite ili zagrijavajte vodu.
• Dnevno hranite kefir gljivicom s mlijekom (2 žličice po čaši mlijeka), inače će umrijeti.
• Pokušajte uzeti mlijeko kod kuće ili s visokim postotkom masti. Gustoća kefira ovisi o tome.
• Nemojte dodavati šećer prije fermentacije - može ometati. Šećer i drugi aditivi mogu se dodati gotovom proizvodu.
• Ako nekoliko dana ne koristite kefirne gljivice, stavite ga u posudu s vodom, pokrijte gazom i stavite u hladnjak. Ne zaboravite ga mijenjati svakodnevno. Trajanje takvog skladištenja je 7 dana.
• Gornji recepti omogućuju kuhanje jednodnevnog kefira. Ako želite povećati vrijeme korištenja kefira na najmanje 3 dana, tada povećajte vrijeme fermentacije na 2-3 dana.
Redovita uporaba domaćeg kefira prvi je korak prema zdravlju našeg tijela.
Kako napraviti kefir iz mlijeka kod kuće?
Kefir je nadaleko poznat kao zdrav, 100% prirodni mliječni proizvod, za razliku od mnogih drugih modernih pića koja čine više štete nego koristi. Međutim, nedavno je povjerenje potrošača u tvorničke proizvođače kefira, kiselog vrhnja i drugih mliječnih proizvoda u velikoj mjeri smanjeno, sve više ljudi preferira kao proizvođača ili osobna poznanstva, jer je to jedini način da se zajamči odsutnost konzervansa i drugih nepoželjnih aditiva u prirodnom proizvodu. Kefir - samo proizvod koji možete kuhati kod kuće bez puno truda.
Korisna svojstva proizvoda
Činjenica da je kefir vrlo koristan, svatko zna, možda, ali ne može svatko reći što je točno ovaj proizvod tako koristan. Osobitost dotičnog pića je da je opseg njegovih blagotvornih učinaka na tijelo vrlo širok - u nekim slučajevima čak i vrlo učinkovito pomaže tijelu da izdrži određena oboljenja.
Kefir se proizvodi od mlijeka, a ipak je ovaj prirodni proizvod bogat raznim vitaminima i hranjivim tvarima, jer ga je priroda stvorila posebno za hranjenje brzo rastućeg organizma. Čak i nakon kiselog mlijeka, većina tih tvari nigdje ne nestaje i ne gubi svojstva, stoga se kefir treba popiti barem tada da bi se napunilo tijelo vitaminima A, B i H, kalcijem, te mikroelementima - fosforom, bakrom, manganom, kromom i selena. Sve te tvari su potrebne za održavanje ljudskog tijela u normalnim uvjetima.
Kako napraviti kefir kod kuće
Mlijeko je korisno zbog svojih terapijskih i profilaktičkih svojstava. Međutim, ako postoji nedostatak laktaze, tada je u ovom slučaju potrebno napustiti mlijeko i dati prednost kiselom-mliječnim proizvodima, kao što je kefir. Mogu li piti kefir s pankreatitisom, pročitajte ovdje >>
Kako napraviti kefir kod kuće
Sadržaj stranice:
- Domaći kefir. Kako odabrati prave sastojke za domaći kefir.
- Domaći kefir recept
- Kuhanje kefira kod kuće. Video.
Domaći kefir
Kako odabrati prave sastojke za domaći kefir
Nekoliko riječi o sastojcima koji su uključeni u domaći kefir:
1. Krava ili kozje mlijeko, cijelo ili pasterizirano. Mlijeko, u skladu s načelima prehrane za pankreatitis, treba biti niske masnoće ili niske masnoće.
U fazi stabilne remisije možete priuštiti mlijeko s 2,5% masti.
2. Kiselo tijesto za izradu kefira. Kefir se kod kuće može pripremiti od mlijeka uz dodatak kefir startera, koji sadrži posebne kefir gljive. Kefir starter se može kupiti u trgovini. Međutim, prije kupnje pažljivo pročitajte sastav kefir startera:
- ako je starter na kefirnim gljivama, onda ćete uz njegovu pomoć kuhati kefir;
- ako se radi o bakterijskom koncentratu, tada će se uz pomoć njega kuhati kefirni proizvod;
- ako je fermentiran na kulturama bakterija mliječne kiseline, onda će uz njegovu pomoć pripremiti kefirni proizvod.
Prilikom kupnje startera, obratite pozornost na datum proizvodnje, rok trajanja i uvjete skladištenja.
3. Trgovina ili kućica kefir.
Ako u trgovini nema tvorničkog startera, onda možete koristiti obični kefir kao starter. Prvi put koristite kefir shop. Za naknadnu pripremu domaćeg kefira možete koristiti svoj domaći kvasac. Da biste to učinili, jednostavno koristite 100 grama kefira koji ste pripremili, ne u prehrani, već kao predjelo.
Obratite pozornost na sastav kefir trgovine:
- ako su mlijeko i kiselo tijesto u kefirnim gljivama, onda je to kefir;
- ako sadrži mlijeko i bakterijski koncentrat, onda nije kefir, to je proizvod kefira;
- Ako se u kulturama bakterija mliječne kiseline nalaze mlijeko i kiselo tijesto, onda to nije kefir, to je proizvod kefira.
Domaći kefir recept
sastojci:
- Mlijeko - 1 l (krava ili koza)
- Kefir - 1/2 šalice (1-2 žlice. U ovom slučaju proces fermentacije će biti duži)
- Šećer - 1 tbsp.
Tehnologija kuhanja:
- Mlijeko se zagrijava na temperaturu od 36 do 40 stupnjeva. (Mlijeko je toplo, približno tjelesne temperature. Nemojte dopustiti pregrijavanje, jer će na temperaturi većoj od 50 stupnjeva kefirne gljivice umrijeti).
- Dodajte kefir i šećer u tavu s mlijekom. Promiješati. Ulijte u posudu od jedne litre.
- Stavite posudu na toplo mjesto (na primjer, blizu baterije) i pokrijte pamučnom krpom kako biste osigurali mliječno-kiselinsku (anaerobnu) fermentaciju.
- Nakon 24 sata dobivamo slab kefir - jednodnevni kefir. Za pripremu kefira kod kuće uzimamo 100 ml kefira kao starter. Bon appetit!
Kako zadržati predjelo za jogurt
Radi se o skladištenju tekućeg kvasca dobivenog kod kuće.
Domaći kefir tekući kiselo tijesto je
- dio kefira od tvorničkog kiselog tijesta,
- dio kefira iz trgovine također je kiselkast
- Dio domaćeg kefira koji ste pripremili također je kiselo tijesto.
Kefir je proizvod koji se temelji na simbiozi živih bakterija mliječne kiseline i kvasca.
Kako bi se osiguralo da njihov život zahtijeva hranjivi medij - mlijeko. Kako gljive rastu u kefiru, potrebno je 1-2 puta tjedno ažurirati hranjivi medij, odnosno optimalno vrijeme za uzgoj i realizaciju kvasca.
Rok trajanja kefir startera u hladnjaku je do 10 dana, na temperaturi od 8-10 ° C. Za daljnji život i uzgoj kefirske gljivične kulture potrebna je nova hranjiva podloga - novi dio mlijeka.
Kuhanje kefira kod kuće. Video.
Znate li kuhati domaći sir u laganom štednjaku? - saznajte ovdje >>
Kako napraviti kefir kod kuće
Donedavno nisam ni razmišljao o izradi kefira kod kuće. Zašto, ako ga uvijek možete kupiti u trgovini?
Ali moje dijete glatko odbija isprobati kravlje mlijeko, ali kefir jednostavno pije u zastrašujućim količinama - svaki dan barem jednu ili dvije litre. I to me navelo da pomislim: ne bi li tako velika količina kefira ugrozila njegovo zdravlje?
Poznato je da kefir sadrži etil alkohol. U svježem kefiru nije toliko štetno za zdravlje čak i malog djeteta - 0,04 - 0,05 posto. Međutim, svaki dan skladištenja kefira povećava se njegova koncentracija. Već trodnevna kefir djeca ne mogu se dati.
Štoviše, on je pripremljen vrlo jednostavno.
Kako napraviti kefir kod kuće
Mlijeko - 900 ml. Može biti cijela i pasterizirana.
Kefir - 100 ml. Po prvi put možete koristiti trgovački kefir kao starter, a zatim koristiti domaći. Ako koristite dućan, onda bi sastav kefira trebao sadržavati samo dva sastojka: mlijeko i kvasac na kefirskim gljivama. Ako napitak sadrži mlijeko + bakterijski koncentrat, ili mlijeko + fermentaciju u kulturama bakterija mliječne kiseline, onda to nije kefir, već kefirni proizvod.
Šećer - 1 tbsp.
Od ove količine sastojaka dobivate 1 litru kefira.
Priprema:
Zagrijte mlijeko na temperaturu od 36 do 40 stupnjeva. Trebalo bi biti toplo, ali ne i vruće. Dodajte kvasac, šećer u mlijeko i sve pomiješajte.
Kontejner s budućim kefirom (lonac, posuda, šalica, itd.) Prekriva gustom pamučnom tkaninom na način da se zaštiti od svjetlosti.
Stavite posudu na toplo mjesto. U ljeto sam stavio na balkon, a zimi - u blizini baterije (u toplinu, procesi fermentacije ići puno brže nego na niskim temperaturama). U jednom danu kefir je spreman. Prije uporabe miješati sadržaj drvenom žlicom.
100 ml. Takav kefir se može ostaviti kao starter za sljedeću seriju, a sve ostalo se može konzumirati.
Napomena: količina kvasca može se smanjiti na 1-2 žlice. žlice, ali onda vrijeme proizvodnje kefira će se povećati na 1,5-2 dana.
Podijeli:
komentari:
26 komentara
Samo trebate preskočiti mlijeko, ohladiti ga tako da bude malo toplije od sobne temperature, stavite ga u posudu za emajliranje, stavite 1 st. Kefira, promiješajte, zatvorite poklopcem, dobro umotajte i ostavite 6,7 sati, a zatim ga stavite u hladnjak.
Odgovor: Alma, da, naravno da možeš.
DANKA HVALA ZA PRETPLATU vrlo potrebnu stranicu za sve mame, mislim, i bake, također, živim u Grčkoj, želim napraviti kefir s grčkim kefirom, čiji je sastav grčki mlijeko i kefir kvasac. sutra, hvala
Odgovor: sweta, hvala na toplom komentaru! Sretno s kefir!
Zašto je mlijeko podijeljeno na sirutku i neke pahuljice? Kao što sam učinio sve prema receptu
Odgovor: Svetlana, najvjerojatnije se mlijeko pretvorilo u kiselo i nije se pretvorilo u kefir, to jest, bilo je preeksponirano, ili fermentacija fermentacije nije bila dovoljna.
Odličan recept.
Odgovor: Bon appetit!
Normalno... želiš napraviti kefir, ali još uvijek ga moraš kupiti u trgovini. Ne, nema načina bez kvasca? Mi nemamo kefir u našoj zemlji, a što sada? Neobičan recept, odmah bi napisao "kefir iz kefira"..
Odgovor: Vera, mislim da će bilo koji kiselo-mliječni proizvod - jogurt ili kiselo vrhnje biti prikladan za kvasac. Također, kefir kiselo tijesto može se kupiti na internetu.
Valentina, gdje si dobila kefirsku gljivicu? I koliko puta možete kuhati kefir iz njega?
Imate vrlo ukusan recept za formu i tako dalje
i gdje je kvasac pohranjen (u hladnom ili toplom)?
Odgovor: Držim se u hladnjaku.
Dobar recept! Prije toga dječja kefir gljiva je korištena u dječjim mliječnim kuhinjama za pripremu kefira, mlijeko je kuhano, a zatim ohlađeno na 22 stupnja i fermentirano na 950 grama mlijeka, 50 grama kvasca. sati, onda je potrebno staviti u frižider ili skuhati svježi sir, a sada, kao što sada nema MQM, državi nije isplativo hraniti djecu zdravom hranom, to je lakše zatvoriti, ali naše mame su GOODWELLS. Ne želim odustati! Samo želim dodati da možete fermentirati mlijeko s prirodnom kiselom vrhnjem (kuhano s mlijekom i gljivicama mliječne kiseline!) 3 tbsp po 1 l mlijeka.Neko može koristiti ovu tehnologiju za izradu kefira Možete kuhati sir iz ovog kefira. na tavi, sljedeći dan stavi jogurt na vatru i slijedi onaj koji ne kuha! Kada se sirutka razdvoji i pojave nježni ugrušci, provjerite s gliserom, u njemu, nakon što isušite sirutku, trebala bi postojati masa koja izgleda kao tekuća skuta. Sir u gazu i odbaciti stech.VSEGO vam sve dobro i uspjeh u svemu.
Odgovor: puno vam hvala.
Dobar dan, želim napraviti kefir od kozjeg mlijeka. Je li moguće dodati kefir u trgovini na bazi kravljeg mlijeka u kozje mlijeko? Ili ne možeš miješati kozu i kravu?
Odgovor: Natalia, iskreno, nikad nisam pokušala. Jao, ne mogu reći...
Želim pokušati napraviti kefir prema Vašem receptu, ali ne staviti ga na bateriju nego ostaviti u termosu (jer sin može srušiti posudu blizu baterije, on je još uvijek malen i mazi se).
Odgovor: Ovisi o sposobnosti topline da se zagrije. Otišao bih na noć i ujutro provjerio stupanj spremnosti.
Daria, jesi li napravila kefir koristeći Evitalia? A ako kuhate po vašem receptu, ali bez šećera, što se događa? Hvala vam.
Odgovor: Elena, nažalost, nije koristila takav kvasac. Ako kuhate bez šećera, dobivate uobičajeni beskvasni kefir.
Napravljen kefir na vašoj tehnologiji s kiselim tijesto iz trgovine kefir. Voleo sam ga. Kad sam drugi put koristio kvasac iz domaćeg jogurta, mlijeko se brzo ispeklo, prije nego se pojavio dan, pa čak i crni kalup. Jeste li naišli na ovo? Koliko dugo možete držati domaći kefir da fermentira sljedeći put? Puno vam hvala.
Odgovor: Elena, držim kvasac od kuće samo 2 dana. Moja kćer pije kefir na dnevnoj bazi, tako da ne laže okolo. Drago mi je da vam se svidjelo!
Tibetanska gljiva mlijeka i kefir gljiva su dva imena za istu gljivicu. Općenito, svježi kefir je vrlo korisna i ukusna stvar. Prije nisam voljela kefir. Sada mi se jako sviđa - upravo domaća svježa.
Odgovor: hvala, ja ću znati :)
Dasha, dobar dan! Sretan odmor vama i vašoj obitelji.
Danas sam slučajno otišao na vašu stranicu i vidio kako se pravi jogurt.
I opet Dasha, nisam primio od tebe link na moj mail. Ne razumijem, zašto ne radi.
Odgovor: Pozdrav, Nada! Jogurt se također radi na sličnom principu, samo je kvasac drugačiji.
O pošti. Nedavno sam vam poslao pismo u kojem sam napisao da ste prilikom pretplate na bilten naznačili adresu s pogreškom. Umjesto @ mail.ru @ mai.ru pretplatili ste se. Dakle, slova idu na tu nepostojeću adresu. Pokušajte se ponovno prijaviti s ispravnom adresom. Sva druga pretplatnička pisma dolaze (šaljem ažuriranja u utorak). Ako iznenada problema opet - budite sigurni da pisati, mi ćemo eliminirati.
Ovaj kefir se može napraviti pomoću kefir gljiva (mlijeka tibetanske gljive). Tijekom trudnoće sam se pripremala za kefir za zatvor (dobro je pomogla), jer samo je dnevni kefir slab, a trodnevni čuvar, naprotiv, jača stolicu. Tada je liječnik rekao da imam edem, morao sam ograničiti pijenje, morao sam početi s kefirom. Gljiva je imala vapno. Prije mjesec dana, kupio sam opet, stavio sam jogurt svaki dan, pio sam ga i dao ga bebi (on je 1 godina star 4 mjeseca). Kupljen u internetskoj trgovini.
Odgovor: hvala na savjetu. Također naći u našem gradu. Za zabavu, možete pokušati i kuhati s njom. Upoznao sam i isprobao piće dobiveno iz tibetanskog Kombucha. Možda je gljiva mlijeka nešto drugo?
Domaći kefir
Za moju obitelj pokušavam kuhati sve prirodno. A domaći kefir nije bio iznimka! A s obzirom na kvalitetu mliječnih proizvoda u trgovini, počela je kuhati sve mliječne proizvode. Kako ne bi živjela u kuhinji, počela je izmišljati i pronalaziti brze, jednostavne i korisne recepte. Kefir prema ovom receptu neće vam potrajati više od 5 minuta, i dodavati zdravlje za mnogo godina!
Sastojci za "Domaći kefir":
- Mlijeko - 1 L
- Kefir - 6 tbsp. l.
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Pripreme: 6
Recept "Domaći kefir":
Pretplatite se na Cookovu skupinu u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!
Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!
Podijelite recept s prijateljima:
Slični recepti
Kondenzirano mlijeko za 10 minuta
- 13
- 108
- 5349
Skršen Uskrs
- 9
- 36
- 4027
Suhi voćni jogurt
- 4
- 4
- 1679
Kondenzirano mlijeko "Brzo i ukusno"
- 26
- 263
- 20.309
Mazzoni
- 2
- 37
- 2234
Kondenzirano mlijeko
- 17
- 230
- 7778
bifidum
- 42
- 46
- 7509
kolostrum
- 52
- 155
- 63.240
Kondenzirano mlijeko "Lazy"
- 215
- 1580
- 126065
Komentari i recenzije
21. lipnja 2015. suslyonok # (autor recepta)
23. prosinca 2014. Mary Stone #
23. prosinca 2014. suslyonok # (autor recepta)
22. prosinca 2014. Wera13 #
21. prosinca 2014. Aigul4ik #
21. prosinca 2014. # # # # # # #
21. prosinca 2014. suslyonok # (autor recepta)
21. prosinca 2014. Toma1709 #
21. prosinca 2014. suslyonok # (autor recepta)
21. prosinca 2014. Toma1709 #
Ostavite komentar ili recenziju recepta
Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.
Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim stranicama:
Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.
Prijava bez registracije
Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.
Kako napraviti kefir kod kuće?
O kefiru:
Pitanja o tome kako je kefir, kako napraviti kefir kod kuće, kako je to korisno, od velikog su interesa za one koji se brinu za svoje zdravlje i zanima ih kako mogu kuhati vlastita jela ili drugu hranu. I to je razumljivo. Sljedeće informacije mogu u određenoj mjeri dati odgovor na ova pitanja.
Kefir je fermentirani mliječni napitak dobiven iz cijelog ili obranog kravljeg mlijeka fermentiranim mlijekom i alkoholnom fermentacijom pomoću kefirnih gljiva - simbioza nekoliko mikroorganizama: mliječni streptokoki i štapići, octene kiseline i kvasci (samo oko dvadesetak).
Riječ "kefir" kavkaskog podrijetla (meg. Kipuri - "jogurt, kuhan u krznu").
Kefir je uobičajen napitak u Ukrajini, Rusiji, Bjelorusiji, Kazahstanu, Kirgistanu, baltičkim zemljama, Njemačkoj, Uzbekistanu, Švedskoj, Norveškoj, Mađarskoj, Poljskoj, Izraelu, Sjedinjenim Državama i Australiji.
Kefir se razlikuje od ostalih mliječnih proizvoda s jedinstvenim skupom bakterija i gljivica koje ga čine. Jednodnevni, dvodnevni i trodnevni kefir odlikuju se ovisno o kiselosti, nakupljanju ugljičnog dioksida i alkohola, kao io oticanju proteina.
Postotak etanola iznosi 0,07% (koristeći zastarjelu tehnologiju s primjenom reneta može biti nekoliko desetina postotka) u jednodnevnom i do 0,88% u trodnevnom kefiru.
Tijelo se brže i bolje apsorbira od mlijeka i stimulira probavu.
Osim mliječnih proteina, kefir sadrži ugljikohidrate i masti, organske i masne kiseline, kolesterol i prirodne šećere, vitamine (A, PP, beta-karoten, C, H, 8 vitamina skupine B), minerale (kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, klor, sumpor, željezo, cink, jod, bakar, mangan, selen, krom, fluor, molibden, kobalt). Kalorijski kefir je nizak.
100 g kefira, dobivenog kiselim mlijekom s tibetanskom kefirskom (mliječnom) gljivom, sadrži:
- Vitamin A - od 0,04 do 0,12 mg (dnevna ljudska potreba je oko 1,5-2 mg);
- karotenoidi, koji se u tijelu pretvaraju u vitamin A, od 0,02 do 0,06 mg;
- Vitamin B1 (tiamin) - oko 0,1 mg (dnevna ljudska potreba - oko 1,4 mg);
- vitamin B2 (riboflavin) - od 0,15 do 0,3 mg (dnevna ljudska potreba oko 1,5 mg);
- Vitamin B6 (piridoksin) - do 0,1 mg (dnevna ljudska potreba je oko 2 mg);
- vitamin B12 (kobalamin) - oko 0,5 mg (dnevna ljudska potreba - oko 3 mg);
- Niacin (PP) - oko 1 mg (dnevna ljudska potreba - oko 18 mg);
- kalcij - 120 mg (dnevna ljudska potreba je oko 800 mg);
- željezo - oko 0,1 - 0,2 mg (dnevna ljudska potreba je od 8 do 12 mg); što je veći sadržaj masti u kefiru, to više sadrži željezo;
- cink - oko 0,4 mg (dnevna ljudska potreba - oko 15 mg); Osim toga, kefir stimulira apsorpciju cinka, već u tijelu;
- jod - oko 0,006 mg (dnevna ljudska potreba - oko 0,2 mg);
- folna kiselina - 20% više nego u mlijeku; Potrebno je obratiti pozornost na činjenicu da je deblji kefir, više folne kiseline sadrži;
- mliječne bakterije (laktobacili), mikroorganizmi slični kvascima (ne treba miješati s kvascem hrane);
- kiseline (uključujući ugljični dioksid);
Kada gastritis s niskim kiselost kefir se preporučuje piti redovito, po mogućnosti 3 puta dnevno prije jela, za ½ šalice. Dvodnevni kefir popravlja, a svježi pomaže u uklanjanju zatvora - treba ga piti noću i ujutro, na prazan želudac.
Za probavne smetnje, kefir treba piti bez šećera, ali možete dodati med (1 žličica po staklu), to bi trebalo biti na sobnoj temperaturi.
Bakterije mlijeka koje se nalaze u kefiru aktiviraju crijevnu aktivnost i sprječavaju razmnožavanje patogenih mikroorganizama, inhibiraju procese fermentacije i truljenja, razbijaju kazein koji se teško apsorbira, potiču apsorpciju vitamina, kalcija i željeza.
Kada se krše endokrini sustav, kao što su dijabetes ili bolesti gušterače, kefir normalizira razinu glukoze u krvi. Nezamjenjiv kefir i za borbu protiv pretilosti: poboljšanje rada crijeva, pomaže tijelu da se brzo riješi sluzi i toksina - tako su kefir dijete tako popularne.
Koristeći kefir kao glavnu komponentu ishrane, brzo se možete riješiti viška kilograma i istovremeno ne lišiti stanice potrebne tekućine - ravnoteža vode u tijelu pri uporabi kefira uvijek ostaje normalna.
Kefir održava ravnotežu "lošeg" i "dobrog" kolesterola u tijelu i sprječava stvaranje plakova u krvnim žilama, vrlo je koristan u kardiovaskularnim bolestima. U osoba s takvim problemima, ona bi trebala biti stalno prisutna u prehrani.
U hipertenzije, kada liječnici često preporučuju djelomičnu prehranu pacijentima, dobro je piti 1–1 čaše kefira nakon svakog obroka.
U liječenju živčanih bolesti kefir je također vrlo prikladan: smiruje i opušta, smanjuje razdražljivost, smanjuje težinu stresa, ublažava depresije - u takvim slučajevima dobro je početi svako jutro s kefirom, a također i prije spavanja.
Postoji nekoliko kontraindikacija za uporabu kefira: alergijska reakcija na bjelančevine mlijeka, sklonost dispepsiji - funkcionalni probavni poremećaji, često manifestirani iritacijom crijeva; čir na želucu i povećano izlučivanje želučanog soka.
Kako napraviti kefir od mlijeka?
1 l mlijeka, 2-3 žlice. l. kefir (ili vrećica kefir kiselog tijesta)
Donesite mlijeko u čir (pasterizirano mlijeko se ne može kuhati, već se jednostavno zagrijava na 40 ° C). Isključite toplinu, ohladite na temperaturu od 35-40 ° C (mlijeko treba biti toplo, ali ne vruće). Kalorijski kefir izravno ovisi o mlijeku. Toplo mlijeko, filtriranje, ulijte u čistu staklenu posudu. Dodajte kefir ili predjelo (kao predjelo također možete koristiti kiselo vrhnje ili kiselo mlijeko). Mlijeko umiješajte s kvascem s drvenom lopaticom. Zatvorite posudu s poklopcem i stavite na toplo mjesto 4-5 sati. Ako banka dobije izravnu sunčevu svjetlost, pokrijte je pamučnom krpom. Zatim stavite posudu u hladnjak tako da kefir ne bude peroksid. Po želji, prije posluživanja, kefir se može zasladiti po okusu, dodati vanilin ili cimet.
Domaći kefir držite u hladnjaku ne duže od 3 dana. Kefir starter može se čuvati oko 2 tjedna.
Kefir na crnom kruhu:
1 l mlijeka, kriška crnog kruha
Stavite kruh u kuhano mlijeko i ostavite na jedan dan. Ako želite dobiti više kiselog kefira, ostavite 2 dana.
Kefir na kefirskoj gljivama:
1 l mlijeka, 1-3 žlice. l. kefirska gljiva
Stavite kefir gljive u kuhano mlijeko i ostavite na jedan dan.
Vitaminski kefir:
250 ml mlijeka, 1 tbsp. l. kefir gljiva, 2 žlice. l. sok od cikle, 1 žličica. infuziju šipka i sok od limuna.
Stavite kefir gljive u kuhano mlijeko i ostavite na jedan dan. Pripremite kukove za infuziju. Očistiti repu i istisnuti sok iz nje. Dodajte sok od cvekle i infuziju šipka kefiru, iscedite sok od kriške svježeg limuna. Sve pomiješajte.
Voćni kefir:
250 ml mlijeka, 1 tbsp. l. kefir gljiva, 200 ml soka od banane, 150 ml soka od naranče.
Stavite kefir gljive u kuhano mlijeko i ostavite na jedan dan. Kombinirajte kefir sa sokovima i pobijedite u miješalici.
Apple kefir:
250 ml mlijeka, 1 tbsp. l. kefir gljiva, 5 jabuka, 3 žlice. l. šećera, mljevenog cimeta po želji.
Stavite kefir gljive u kuhano mlijeko i ostavite na jedan dan. Ogulite jabuke i narežite ih na finom rende. Rezultirajuća masa jabuke prelijte kefirom i pobijedite mješalicom. Prelijte cimetom i šećerom i ponovno istresite.
Marelica kefir s medom:
250 ml mlijeka, 1 tbsp. l. kefir gljiva, 200 ml sok od kajsije, 1 tbsp. l. med.
Stavite kefir gljive u kuhano mlijeko i ostavite na jedan dan. Pomiješajte kefir sa sokom i medom, izmješajte mješalicom i stavite u hladnjak 2 sata.
Kefir s rajčicama:
250 ml mlijeka, 1 tbsp. l. kefirska gljiva, 2 zrele rajčice, 2 mrkve.
Stavite kefir gljive u kuhano mlijeko i ostavite na jedan dan. Rebrati mrkvu na finom rende. Izrežite rajčice i dodajte mrkvi. Prelijte povrće kefirom i izmješajte mješalicom.
Recepti s domaćim kefirom:
Povrće, kao i mesna i riblja jela mogu se napuniti kefirom ili umacima na temelju njega. Kefir čini okus jela nježnijim, poboljšava njihova nutritivna svojstva. Nakon što ste napunili kefir ili umake na temelju toga, čak i poznata jela, možete im dati nove okuse.
Gracioznost umaka:
Mikser ili kuhar umutiti kefir sa soli, šećerom, paprom, vrhnjem i senfom. Ovaj umak može se napuniti salatama od povrća, a koristiti i za kuhanje toplih jela od mesa i peradi.
kefir - 1 šalica,
mljeveni crni papar - 1/3 tsp.,
senf - 1 žlica. l.,
vrhnje - 1 tbsp. l.
Biljni pladanj "Fairy":
Kupus, umočite u kipuću vodu 1 minutu, zatim ohladite i sitno nasjeckajte. Umutite rajčice kipućom vodom, oljuštite ih oštrim nožem i isjeckajte ih nožem. Prokuhati mrkvu dok se ne omekša, ohladi, oguliti i naribati. Svi proizvodi se miješaju i usitnjavaju miješalicom ili procesorom za hranu. Pripremite pripremljenu salatu s kefirom, dodajte sok od limuna i sol.
bijeli kupus - 250 g,
sok od limuna - 1 tbsp. l.,
Salata "Mr. August":
Isperite rajčice i krastavce hladnom vodom, sitno isjeckajte. Rastavite cvjetaču u cvjetove, prokuhajte u slanoj vodi, ispraznite u cjedilo i pustite da se ocijedi. Radish rezati u tanke polu-prstenove. Zeleni luk nasjeckati nožem. Svi proizvodi miješaju, solju, papar i začinju kefirom.
rajčica - 2-3 komada,
cvjetača - 200-250 g,
mladi luk - 1 mala hrpa,
sol, papar - po želji,
Cikla "Marseille":
Oprati repu, ispeći u pećnici. Kada se repa ohladi, očistite je od kože i utrljajte na ribež. Promiješajte repu sa smrvljenim češnjakom, sitno sjeckanim krastavcem, orašastim plodovima, posolite i začinite salatu kefirom.
slomiti češnjak - 1 tbsp. l.,
kiseli krastavac - 1 kom.,
mljeveni orahe - 1/2 tbsp. l.,
Zelena vrtna salata:
Potopiti sve zelje 15-20 minuta u hladnoj vodi. Kuhajte jaja i nasjeckajte nožem. Sušite povrće ručnikom, izrežite na velike komade i pomiješajte sa sjeckanim jajima u zdjeli za salatu. Salatu pripremite i začinite kefirom.
zelena salata - 5-6 listova,
kiseljak - 1 mala hrpa,
špinat - 3-4 lista,
kres - 4–5 listova,
Salata "Rubin":
Izrežite rajčice na tanke kriške. Šljive prepolovljene, uklonite kosti i izrežite meso na male komadiće. Isperite zeleni luk, nasjeckajte nožem. Sve promiješajte, salatu začinite kefirom i solju po želji.
rajčica - 3-4 komada,
plave šljive - 4 kom.,
mladi luk - 1 mala hrpa,
Salata "Mushroom Hill":
Krumpir oprati, prokuhati, oguliti i narezati na male kockice. Isprati gljive, izrezati na tanke trake. Jaje sjeckati s nožem. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte kefir s senfom, soli i paprom. Pomiješajte krumpir, gljive, jaje, luk i začinite salatu kefir umakom. Pripremljenu salatu stavite u zdjelu u zdjelu za salatu i na vrhu je pospite sjeckanim povrćem.
krumpir - 3-4 komada,
marinirani šampinjoni - 200 g,
luk - 1 kom.,
senf - 1 žlica. l.,
sol, papar - po želji.
Buffet snack:
Meso kuhati dok ne omekša, ohladiti i narezati na male komadiće. Ukiseljene tikvice ili squash narezane na kockice. U zdjelu za salatu pomiješajte komade mesa, tikvica ili squash, kiseli kupus i začinite salatu s kefir sosom, čiji je recept naveden na početku poglavlja.
pileći file - 250 g,
marinirane tikvice ili tikvice - 200 g,
kiseli kupus - 100 g,
Umak od kefira - 3 žlice. l.
Salata "Jutro":
Kupus isperite hladnom vodom i dobro usitnite. Pomiješajte kefir s limunovim sokom, mljevenim kuminom, paprom, solju, šećerom i prelijte kupusom dobivenim umakom, promiješajte sve i stavite u zdjelu za salatu.