Kefir je nadaleko poznat kao zdrav, 100% prirodni mliječni proizvod, za razliku od mnogih drugih modernih pića koja čine više štete nego koristi. Međutim, nedavno je povjerenje potrošača u tvorničke proizvođače kefira, kiselog vrhnja i drugih mliječnih proizvoda u velikoj mjeri smanjeno, sve više ljudi preferira kao proizvođača ili osobna poznanstva, jer je to jedini način da se zajamči odsutnost konzervansa i drugih nepoželjnih aditiva u prirodnom proizvodu. Kefir - samo proizvod koji možete kuhati kod kuće bez puno truda.
Korisna svojstva proizvoda
Činjenica da je kefir vrlo koristan, svatko zna, možda, ali ne može svatko reći što je točno ovaj proizvod tako koristan. Osobitost dotičnog pića je da je opseg njegovih blagotvornih učinaka na tijelo vrlo širok - u nekim slučajevima čak i vrlo učinkovito pomaže tijelu da izdrži određena oboljenja.
Kefir se proizvodi od mlijeka, a ipak je ovaj prirodni proizvod bogat raznim vitaminima i hranjivim tvarima, jer ga je priroda stvorila posebno za hranjenje brzo rastućeg organizma. Čak i nakon kiselog mlijeka, većina tih tvari nigdje ne nestaje i ne gubi svojstva, stoga se kefir treba popiti barem tada da bi se napunilo tijelo vitaminima A, B i H, kalcijem, te mikroelementima - fosforom, bakrom, manganom, kromom i selena. Sve te tvari su potrebne za održavanje ljudskog tijela u normalnim uvjetima.
Kefir za djecu: u kojoj dobi možete dati?
Mliječni proizvodi trebaju tijelo koje raste zbog svoje korisnosti i sposobnosti da normaliziraju aktivnost probavnog sustava. Međutim, nisu svi svjesni kada je potrebno provesti prvo poznavanje bebe s kefirom. Uz pogrešan uvod u osnovnu prehranu, mogu se pojaviti ozbiljni problemi s kojima će se roditelji morati suočiti. Kako ne biste povrijedili mrvice, saznajte sve o uporabi djece s jogurtom.
Pozitivan učinak kefira na tijelo djeteta
- Pod ovim proizvodom podrazumijeva se fermentirano mlijeko, koje se dobiva fermentacijom mlijeka i korištenjem kefirnih gljiva. Konačni proizvod postaje snježno bijeli, homogeni, s malim udjelom ugljičnog dioksida.
- Ako prevedete ime pića s kavkaskog jezika, to doslovno znači „zdravlje“. Svi koriste kefir umjesto mlijeka, jer ga je lakše probaviti i ima manje kontraindikacija. Stoga, mame pokušavaju što prije uključiti proizvod u bebi izbornik.
- Glavna vrijednost leži u sposobnosti jačanja imunološkog sustava. Uz pravilan unos, tijelo se formira u skladu s godinama. Korisne bakterije pružaju zaštitu tijekom prehlade i širenja gripe u izvan sezone.
Pravila uvođenja u prehranu prema dobi
- Značajke uključivanja ovog proizvoda u jelovnik djeteta ovisi o stalnoj prehrani djeteta. Ako je dojen, trebate upoznati mrvice s kefirom nakon što navrše 8 mjeseci. U slučaju umjetne mješavine za hranjenje, uvođenje kefira je prihvatljivo u dobi od šest mjeseci.
- Bebe koje nisu navršile godinu dana mogu piti piće svaki dan 1 puta (ne češće). Time se određuje maksimalna dnevna stopa - 0,2 litre. Prilikom prvog hranjenja, dijete tretirajte 10 ml., Promatranje reakcije. Ako je sve dobro, onda povećajte porcije. Nakon mjesec dana morate doseći 50 ml. po danu. Dijete 9-10 mjeseci daje 0,1 litara. po danu, jednogodišnja djeca - 0,2 l.
- Ne uvijek mrvica shvaća kefir kao nešto ukusno zbog inherentne kiselosti proizvoda. Taj se problem lako rješava miješanjem mliječnih proizvoda s bobicama ili voćem, ovisno o starosti djeteta. Također, kao alternativa, ryazhenka se daje, ona se podudara s kefir u sastavu, ali djeca vole više okusa.
- Gornje preporuke su primjenjive kada je u pitanju liječenje djeteta s kefirom u kravljem mlijeku. Što se tiče koze, on neće moći u potpunosti probaviti tijelo mrvica koje nisu dosegle starost od 10 mjeseci.
- Kako ne biste povrijedili svoje dijete, ne prelazite dnevnu cijenu. Inače se izlučni sustav jednostavno ne može nositi s opterećenjem. Dopušteni iznos moći će se povećati kada dijete navrši tri godine života.
- Važnu ulogu igra doba dana kada se uzima kefir. Ako planirate dati to bebi prije pripreme za krevet, unaprijed posjetite liječnika kako biste utvrdili kiselost želuca. Ako je niska, tada je dopušten prijem u večernjim satima.
- Uz povišene stope to ne može biti učinjeno, kako ne bi izazvati razvoj gastritisa i drugih gastrointestinalnih patologija. Da biste dobili od fermentiranog mlijeka samo koristi lijek, naučiti dijete da jogurt treba biti u razdoblju prije ručka. Tako možete kontrolirati reakciju i, ako je potrebno, eliminirati novi proizvod iz prehrane.
Posljedice ranog uvođenja kefira u prehranu
- Ako želite uvesti dijete s fermentiranim mlijekom u prehranu djeteta koje nije star 8 mjeseci, to može dovesti do problema u radu neobrađenog probavnog sustava.
- Zbog toga dijete može čak početi krvarenje iz želuca. Osim toga, rani ulazak kefira u jelovnik djeteta izaziva razvoj zatajenja bubrega i druge jednako ozbiljne patologije koje su posebno opasne.
- U dotičnom proizvodu postoji velika koncentracija kapreina. Kao rezultat toga, takva hrana postaje dovoljno tvrda da se probavi. Uz to, slabi probavni sustav potomstva ne može u potpunosti apsorbirati ugljikohidrate. Proizvod se slabo apsorbira.
- Osim djetetovog sustava izlučivanja, postoji veliko opterećenje. Ni u kom slučaju ne davati dječjem kefiru ako ima redoviti proljev, gastritis, epilepsiju.
- U nekim se slučajevima kod djece razvija alergijska reakcija na fermentirani mliječni proizvod. Takva se bolest može pojaviti odmah ili nakon nekoliko sati. Stoga uvijek pratite zdravlje djeteta.
- Najčešće se alergijska reakcija manifestira u obliku mučnine, iznenadnih promjena tjelesne temperature, redovitih emetičnih poriva i bolnih grčeva. U slučajevima kada se alergija manifestira postupno, možete uočiti osip na tijelu, crvenilo na koži, kašalj, curenje iz nosa, nadraženost sluznice.
- Ako odjednom počnete primjećivati nešto takvo, odmah nazovite hitnu pomoć. U nekim slučajevima kefir čak uzrokuje zatvor. To je zbog nemogućnosti djetetovog tijela da apsorbira laktozu.
Što kefir može dati djeci
- Ako se odlučite za uvođenje dotičnog proizvoda u prehranu, trebali biste znati koja vrsta pića je najprikladnija za to. Odmah je vrijedno spomenuti dvije vrste pića. Kefir možete kuhati sami ili kupiti u trgovini.
- Kao što ste već shvatili, to je domaći proizvod koji će imati najveću korist. Osim toga, nesumnjiva prednost proizvoda je njegov jedinstveni okus. Pohranite proizvode ne može pohvaliti.
- Međutim, ne svaka nova mama ima vremena pripremiti takva pića. Iz tog razloga mnogi preferiraju unaprijed kupljene proizvode. Za bebu nije imao nikakvih problema, trebali biste znati neke suptilnosti pri odabiru trgovine jogurt.
Ako je moguće, pokušajte pripremiti vlastiti mliječni proizvod. Stoga je moguće izbjeći većinu uobičajenih problema s kojima se dijete može suočiti prilikom susreta s novim pićem. Ako odlučite kupiti proizvod u trgovini, pažljivo pročitajte sastav. Pogledajte datum isteka.
Kako napraviti domaći svježi sir iz mlijeka - recept od kiselog mlijeka i limuna
Kako napraviti sir od mlijeka?
Pozdrav, pozivam sve ljubitelje mliječnih proizvoda. Danas ćemo pripremiti ukusni domaći svježi sir iz kravljeg mlijeka, a ne kupiti, jer trgovina, kao što svi već znaju, sadrži mnogo stabilizatora, teško je odabrati prirodne, samo ako su se proizvođači koji su se već etablirali na tržištu, a vi ste njihovi stalni kupci i već kvalitetu ovog proizvoda. Ali slažete se da nitko neće opskrbiti uobičajene mliječne proizvode bez nečistoća u trgovini, znate savršeno rezultat, poduzetnici će biti u stečaju.
Imamo lov na dom, ali naša lijenost je pobjednička, bolje je otići u trgovinu i sve tamo kupiti. Hajde da bolje razmislimo o zdravlju naše djece i ljudi koji su nam bliski, pustite da nam oduzme vremena, a mi ćemo im pokušati pripremiti najbolje.
Iz nje se mogu kuhati različita ukusna jela, primjerice, naš voljeni skuta, sira, bilo koji recept za skutu ili knedle.
Ne zaboravljamo vas, stoga uvijek naglašavamo one proizvode koji su izvrsni za one koji su na dijeti i pravilnoj prehrani. Možete uzeti recepte s bloga i pripremiti pravi za vas.
- sadržaj:
- 1. Kako napraviti sir od mlijeka?
- 2. Kako od svježeg sira napraviti mlijeko?
- 3. Kako proizvoditi svježi sir iz trgovine?
- 4. Kako napraviti sir od kiselog mlijeka
Kako napraviti sir od mlijeka?
Mnogi koji drže stoku znaju da je krajem siječnja i veljače vrijeme da se dođe svježe mlijeko, u svibnju krava počinje hraniti, vrlo ukusno mlijeko u ovom trenutku, morate ga kupiti na tržištima, a tamo je lako pronaći tko prodaje mliječne proizvode od prijatelja koji drže stoku.
Kod kuće uvijek pravimo svježi sir. Da biste pripremili takav recept, ne trebate limunsku kiselinu ili ocat, sve na prirodan način.
sastojci:
- Krava za mlijeko 1.8 litara
- Kiselo oko 200 ml ili više
- gaza
1. Uzmite oko 2 litre ili manje, a zatim dodajte još kisele sastojke.
Napravili smo ga na plinski štednjak, uzeli ne-emajlirano jelo, imamo katunsku posudu i drži oko 4 litre.
2. Preporučljivo je uzeti malo više, jer će mlijeko brzo pobjeći ako ga ne budete stalno držali na oku, a to je prikladnije, neki koriste 8 do 10 litara.
3. Da biste sterilizirali posuđe, ulijte malo vode i pričekajte da voda ispari, držite gumb za okretanje posude dok ne ispari.
4.Ako ste svježi, a ne iz supermarketa, onda morate držati dan u hladnjaku, nemojte ga držati na sobnoj temperaturi, već ga odmah izlijte.
5. Polako, on će početi kuhati i mjehurić, ukloniti sav višak filma s mrežicom ili žlicom, ne dopustiti da se pjena puno, za to smo stavili plin na spor požar.
6. Nakon što vidite da se sve uklapa ili koristite poseban termometar, obično mjeri do 80 ili 90, a zatim sipati kiselo mlijeko, također možete hladiti.
7. Odlazimo 2-3 minute, nakon čega će se serum polako početi isključivati i isticati se. Nakon 4 minute trebate lonac vrlo sporo kako bi ometali. Vidjet ćete kako će se sve smanjivati i pojaviti će se male bijele kvržice.
8. Pričekajte još nekoliko minuta, a zatim uzmite spremnik, gdje ćete po želji staviti čistu gazu i cjedilo, ali mi se nosimo s njom.
Lonac se skuplja i polaže na lukavicu u zdjelnu caklinu, ali za olakšanje, ulije se u cjedilo da se isuši sirutka.
9. Da, također odobravamo ovu metodu, ali volimo više tekućinu, stoga u posudama spontano teče u jednom smjeru, a zatim uklanjamo vodu.
10. Ostavite serum za druge kolače, na primjer za palačinke i dobro je prikladan za kolače.
11. Prije pražnjenja ne hladimo se, a ne ostavljajte ih dugo vremena, a onda će sve grudi apsorbirati sirutkastu vodu. Nakon 40 minuta, sav višak će iscuriti i izvagati.
12. Koristimo kuhinjske vage, uključujemo funkciju s minusom spremnika i vagamo. Od 2 litre ispada oko 300 grama domaće skute, koja ima 400 grama, možda je trebate duže zadržati, ali imamo dovoljno. Odmah skuhamo kolače od sira i ispadaju vrlo nježni.
Mislim da ćete se nositi s tako lakim zadatkom, a kuhanje je zadovoljstvo i sve će biti u redu!
Kako napraviti sir iz trgovine mlijekom?
Ako vam se sviđa vrlo brz način i uz dodatak drugih smjesa, obično za 5-7 minuta moguće je dobiti takvu masu.
sastojci:
- Mlijeko 2 litre - 2 vrećice
- 1 limun
1. Na gore opisani način ulijte u posuđe i odmah, bez ključanja, izlijte sok od limuna i stavite ga na pločicu.
2. Čekamo da voda prokuha, a kasnije će se začuti sir.
3. Ocijedite tekućinu kroz gazu, a ono što ostane, zatim stisnite. Ova metoda je prikladna za skladištenje mlijeka s postotkom većim od 3%.
4. Moramo kupiti 1 limun, ako ste previše lijeni ili nemate sok od limuna kod kuće, radite ono što smo napisali gore. Ili u ekstremnom slučaju limunske kiseline, nemojte pretjerivati, ali sve ispada vrlo kiselo.
5. Pripremite stisnut limun unaprijed, do 100 grama na izlazu.
6. Uvijek pokušajte uzeti lonac s debelim dnom, 6 slojeva su savršeni, onda praktično spasite vitamine.
Kako napraviti sir od kiselog mlijeka
Ranije smo pisali druge recepte, to je još jedan način, ako imate mlijeko kiselosti, kako najbolje napraviti sir, gledati video.
Ovaj videozapis nije dostupan.
Red čekanja
red
- Izbriši sve
- Isključite
KAKO VRLO BRZO NA 5 MINUTA DA LAKO RUKU KUHINJE KUHINJE KUHINJE // Ocean sreće
Želite li spremiti ovaj videozapis?
- žaliti se
Prijavite videozapis?
Sviđa li ti se?
Nije vam se svidjelo?
Tekstualni videozapis
KEFIR S VLASTITIM RUKAMA DANAS ĆE POKAZATI VRLO BRZO U 5 MINUTA ZA KEFIRO OD MLEKA I VRLO UKUSNOG KEFIR-a.
Pozdrav svima! Upoznajmo se! Moje ime je Svetlana. Moj kanal je video dnevnik mog života, gdje ću s vama podijeliti nekoliko trenutaka svog života i kćeri Poline, a također i na kanalu ću pregledati svoje kupovine, raspakirati pakete, voditi dnevnik, moj ured će također biti posvećen vođenju kućanstva, organiziranju skladištenja, ekonomičnoj kupnji hrane, kuhanju itd.
Hvala što ste gledali.
Ne zaboravite staviti prst gore i pretplatiti se na kanal.
Kuhanje kefira kod kuće: metode i recepti
O blagotvornim svojstvima takvog ukusnog kiselkastog napitka, poput kefira, svi znaju. Mnogi rado jačaju svoje zdravlje redovitim korištenjem. Ovo piće je proizvedeno po jedinstvenoj tehnologiji i razlikuje se od kiselo-mliječnih kolega ne samo po ukusu, već i po svojstvima.
Glavni uvjet za pripremu ovog kefira je prisutnost samo dviju glavnih komponenti: mlijeka i kiselog tijesta pripremljenih na kefirnim gljivama. Taj proizvod se proizvodi na njima, a ne na bakterijama mliječne kiseline ili bakterijskim starterima.
Danas je vrlo teško kupiti prirodni kefir, većina onoga što je predstavljeno na policama je samo "imitacija", pokušaj proizvođača da prenesu poželjnu stvarnost. Stoga, mnogi su zainteresirani za pitanje je li moguće napraviti ovo zdravo piće iz domaćeg mlijeka i kako to učiniti ispravno?
Što bi to trebalo biti?
Najkorisniji za naš probavni sustav i organizam kao cjelinu je svježi kefir, koji još nije navršio 3 dana od datuma proizvodnje. To je proizvod koji stimulira motilitet crijeva, pomaže u čišćenju tijela, pomaže u uklanjanju viška kilograma i vraćanju vitke figure.
Međutim, pronalaženje takvog proizvoda na policama trgovina prilično je problematično sve najviše "svježe i pravo" razumije kupce dovoljno brzo.
U ovom slučaju, jedini način da dobijete svježi, ukusni i pravi proizvod na vašem stolu je da ga sami pripremite kod kuće. Priprema domaćeg mliječnog napitka nije tako teška, najvažnije je da dobijete visokokvalitetno mlijeko i da ipak dobijete pravi kefir koji će ga koristiti kao predjelo.
Ako niste uspjeli pronaći dobar proizvod, ne biste se trebali uznemiriti, jer je druga mogućnost napraviti ukusni domaći napitak koristiti poseban starter.
Važno je upamtiti da u bilo kojoj metodi pripreme ovog fermentiranog mlijeka piti kod kuće, mlijeko koje se koristi u te svrhe mora biti podvrgnuto toplinskoj obradi.
Dakle, pasterizirano mlijeko u trgovini je dovoljno da dovede na temperaturu od 40 stupnjeva, a cijelo domaće mora biti kuhano. Može se koristiti i pečeno ili obrano mlijeko.
Treba razumjeti da što je manji sadržaj masti u mlijeku, to je više tekući i "lagani" konačni proizvod.
Mnogi ljudi brkaju proizvod koji se dobiva kada je mlijeko kiselo s kefirom. Zapravo, to su nešto drugačije stvari.
Kada je mlijeko kiselo na prirodan način, taj se proces događa zbog aktivnosti bakterija mliječne kiseline. Rezultat je proizvod zvan kiselo mlijeko. Ako je mlijeko kiselo, bez obzira na to koliko se trudite napraviti kefir iz njega.
Klasični recept
Najpopularnije i provjereno vrijeme je takozvani klasični recept za domaći kefir.
Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 900 ml mlijeka;
- 100 ml prirodnog kefira, svakako svježeg (za kiselo tijesto);
- Na zahtjev od 1 tbsp. žlicu šećera.
Pasterizirano mlijeko mora biti zagrijano na temperaturu od 37-40 stupnjeva (kuhano - hladno), stavite u nju 100 ml kvasca i pažljivo postavite.
Zatim, posuda s mješavinom mora biti pokrivena debelom pamučnom krpom i poslana na toplo tamno mjesto na jedan dan. Nakon tog vremena gotov napitak treba staviti u hladnjak 2-3 sata. Prije uporabe promiješati.
Najbolje je da se dobiveni mliječni proizvod pojede u roku od 1,0-1,5 dana, jer tijekom tog razdoblja to je najkorisnije. Najvažnije je zapamtiti ostaviti 100 ml pića da fermentira sljedeću seriju.
Kako brzo napraviti kefir iz mlijeka? U slučaju da je kefir samo za vas od vitalnog značaja u narednih 6-7 sati, a ne namjeravate ga piti u trgovini, možete koristiti stroj za pripremu jogurta ili lagani štednjak.
U tom slučaju, priprema kefira pomoću tih uređaja trajat će 3-6 sati, ovisno o modelu i vrsti uređaja. Kada koristite aparat za pripremu jogurta, temperatura okoline također utječe na vrijeme kuhanja - što je niža, duži kefir će se kuhati.
Kako napraviti dijetalni kefir iz mlijeka? Ako želite koristiti ovo piće za mršavljenje, onda je za njegovu pripremu potrebno koristiti obrano mlijeko.
Način pripreme se ne razlikuje od gore opisanog, osim što mu ne treba dodavati šećer, a najbolje je piti takvo piće drugog dana. Oni koji, naprotiv, žele dobiti malo bolje u mlijeku, za pripremu kefir, dodati 3-4 žlice masnoće kiselo vrhnje.
Kako napraviti domaći sir iz kiselog mlijeka
Odavno je poznato da je svježi sir koristan i potreban proizvod za tijelo. Sadrži mnogo kalcija i vrijednih proteina.
Nakon pet mjeseci, pedijatrima je dopušteno ubrizgavanje djece s grušama nakon pet mjeseci. No, u trgovini rijetko možete naći visokokvalitetni svježi sir po pristupačnoj cijeni.
Ovaj mliječni proizvod nudimo samostalno od kiselog mlijeka. Okus ovog svježeg sira ne ide u bilo koju usporedbu s industrijskim pandanom, a koristi su mnogo veće. Recepti koji koriste mikrovalne pećnice, višenamjenske kutije i korisni savjeti, pogledajte u nastavku.
Prednosti i moguća šteta od domaće skute
Već smo malo ispričali o prednostima svježeg sira. To nisu sve prednosti ovog bijelog mliječnog čuda.
Protein ovog proizvoda jednako je koristan za ljude svih dobi. Sadrži vitamine skupine B, retinol, vitamin E.
Šteta mliječnih proizvoda može donijeti zbog nepridržavanja osjećaja proporcije u hrani i alergijskih reakcija. Naravno, da bi kućni proizvod donio samo korist, potrebno je pratiti skladištenje i rok trajanja.
Sir u receptu, koji se koristi za zagrijavanje kiselog mlijeka, čuva se u hladnjaku ne više od 48 sati. Ovisno o dostupnosti spremnika s dobro zatvorenim poklopcem.
Nemojte riskirati da jedete sir nakon isteka roka valjanosti, čak i ako nema jak miris i njegov se okus nije promijenio. Trovanje fermentiranim mlijekom ima ozbiljne zdravstvene posljedice.
Klasični recept za sir iz kiselog mlijeka
Kuhanje svježeg sira nije tako teško i naporno kao što se čini. Reći ćemo vam kako su bake u selima i nastavile raditi.
Za kuhanje, trebat će vam pravo kravlje mlijeko, pretvoreno u jogurt.
- Gornji sloj kiselog mlijeka - kiselo vrhnje - mora se pažljivo odstraniti žlicom;
Ostatak mase treba naliti u posudu za naknadno zagrijavanje na laganoj vatri. Pobrinite se da se budući sir ne pregrije, treba biti malo toplo. Obično ovaj postupak traje 8-11 minuta;
Od tri litre mlijeka na kraju ispada 750-950 grama proizvoda. Dodajte medu, džemu ili svježim bobicama i uživajte u okusu skute koja se kuha vlastitim rukama.
Postoji još jedan način kuhanja bez zagrijavanja jogurta. Trebate unaprijed pripremiti gustu tkaninu i izraditi vrećicu. U njega ulijte kiselo mlijeko i ostavite da kaplje sirutka.
Čim tekućina prestane kapati, možete jesti proizvod. Takav se sir ispada da je nježan, mekan, ali voden. Nije pogodan za punjenje u palačinke, pite i kolače od sira.
Stari recept u ruskoj pećnici
Sir je također jedan od najstarijih proizvoda. Tako su ga kuhali u starim vremenima u Rusiji. Ako postoji pećnica, možete ponoviti kuhanje svježeg sira prema receptu naših predaka.
- Ulijte jogurt u glinenu posudu;
- Stavite na nekoliko sati u toplu pećnicu (ali ne jako vruće);
- Kada dođe do odvajanja, serum se isušuje, a sir u gazi stavi se pod bilo kakav teški predmet.
Nakon 2-3 sata možete probati fermentirani mliječni proizvod.
Kako je pohranjena svježi sir u stare dane bez hladnjaka? Da bi to učinili, nakon tiska, svježi sir je vraćen natrag u peć, a zatim pod težinu nekoliko puta. Gotov kolač je nalio ghee i skladištio mjesecima.
Kako napraviti sir iz kiselog mlijeka u mikrovalnoj pećnici
To je najbrži i najlakši način kuhanja. Možete uzeti bilo koje kiselo mlijeko, dodati kefir, kiselo vrhnje ili jogurt.
S iskustvom, znanje će doći o tome koliko se jedan ili drugi sastojak može dodati da bi sirovina bila po vašem ukusu. Prema ocjenama ukusni proizvod se dobiva iz smjese u omjeru jedan na jedan kefir i mlijeko.
Izlijte smjesu u prikladnu šalicu i stavite je u mikrovalnu pećnicu. Uključite punim kapacitetom, podesite vrijeme na tajmeru oko 9-11 minuta.
Gazu ili pamučnu tkaninu pričvrstite na cjedilo i kroz nju naprezajte smjesu. Ostavite ovaj sir 5-10 sati.
Kravlji sir u laganom štednjaku
Spor kuhalo je pogodna stvar za izradu svježeg sira - nema potrebe za tlo puno jela i možete osloboditi vrijeme za druge stvari.
Za pripremu uzimamo kiselo mlijeko i ulijemo ga u posudu. Odaberite način rada "grijanje".
U pravilu, ova opcija zagrijava sadržaj posude na temperaturi od 40 stupnjeva. To je upravo ono što vam je potrebno za kuhanje ukusnog i odgovarajućeg svježeg sira. Vrijeme odaberite od 40 minuta do 1 sat.
Tada djelujemo kao u prvom receptu. Možete uzeti cjedilo s gazom i staviti posudu na dno. Sadržaj višeslojne posude izlijemo na slojeve gaze i ostavimo 5-8 minuta da isušimo serum.
Proizvod će biti spreman za 4-12 sati. Ovaj put je dovoljno vremena za kuhanje palačinki na sirutki, a zatim ih napuniti s domaćim sirovinama.
Dječji kravlji sir kod kuće
Postoje dva recepta za izradu dječjeg sira:
- Kisela skuta kuhana na kefiru,
- Mliječni proizvod pomoću kalcija.
Za prvi recept stane kefir iz mliječne kuhinje ili kvalitetne djece. Kefir se zagrijava u loncu.
Nakon stvaranja ugruška, ploča je isključena. Dobivena smjesa se filtrira kroz gazu. Potrebno je uskladištiti skutu u staklenoj posudi s poklopcem zatvorenim ne više od jednog dana.
Za drugi recept, potrebno je prokuhati mlijeko i dodati mu otopinu kalcijevog klorida. Može se kupiti u ljekarni. Zatim dovedite otopinu na čir. Ukloni iz topline i ohladi. Stisnite ugrušak u gazi, bez mnogo napora. Pohranite kao u prvom receptu.
Od mlijeka u količini od 300 ml dobiva se 50 g svježeg sira. U toj količini potrebno je 3 ml otopine kalcijevog klorida 20%.
Da bi se postigla prozračna i homogena konzistencija, skuta se mora miješati. Možete dodati banane, breskve, bobice ili džem.
Korisni savjeti
- Ako želite dobiti zrnati i suhi sir, povećajte vrijeme spajanja kiselog tijesta. Za one koji vole mekani sir bit će dovoljno držati ga u gazi 4-5 sati;
- Bilo koje kiselo mlijeko bit će prikladno za pripremu, ali bolje je odabrati domaće;
- Mlijeko koje je kiselo nakon isteka roka valjanosti ne možete koristiti u hladnjaku;
- Ne izlijte serum, on je također vrijedan i koristan proizvod. Može se koristiti kao piće ili dodati u tijesto za palačinke. Postoje recepti za njegu kože na bazi seruma;
- Ako nema kiselo mlijeko, a skuta je potrebno u bliskoj budućnosti, onda obrazovan recept će vam pomoći. Ulijte mlijeko u posudu i stavite ga na vatru. Čim se na površini pojavi mala pjena, potrebno je dodati sok od limuna i sve pomiješati. Kiselo mlijeko treba odmah ukloniti iz topline. Tada možete kuhati sir, jednostavno bacanje jogurta u gazu. Ali još uvijek morate čekati najmanje 4 sata;
- Prvo iskustvo kuhanja svježeg sira potrebno je uzeti malo mlijeka. Tako da kasnije, ako nešto pođe po zlu ili mu se ne sviđa finalni proizvod, možete ispraviti svoje pogreške za sljedeći obrok mlijeka;
- Važno je da ne probavljate kiselo mlijeko, jer će se inače skuta pojaviti kao žvakaća guma.
Od domaćeg svježeg sira dobivaju se ukusne složenice, knedle i kolači od sira. Ne budite lijeni u večernjim satima da biste malo radili na jogurtu kako biste do jutra dobili zdrav i ukusan doručak.
Kako napraviti kefir iz mlijeka
Svatko zna da je najlakši način da se napravi jogurt, jer svatko ima kiselo kupljeno mlijeko barem jednom. U teoriji, da biste dobili kefir, ne morate ništa učiniti - samo sipajte mlijeko u staklenu posudu i pričekajte dok fermentirani bakterije mlijeka ne odrade svoj posao. Međutim, postoje dvije suptilne točke: prvo, takav kefir brzo "peroksidi", to jest, postaje jednostavno kiselo. Drugo, ne može svako mlijeko biti "kiselo" - to se događa, plijesni brže od kiselog (zbog pasterizacije i aditiva koji sprječavaju razvoj uzgojenih mliječnih bakterija).
Za takve slučajeve, u ljekarni ili čak u supermarketima, možete kupiti poseban kvasac s kojim možete brzo pripremiti nježni domaći kefir iz mlijeka.
sastojci:
priprema
1. Pripremite sastojke potrebne za kefir: mlijeko i kiselo tijesto.
2. Mlijeko bi trebalo biti toplo, tako da ga prvo treba malo zagrijati.
3. U posudu ulijte samo nekoliko žlica toplog mlijeka.
4. Zatim dodajte poseban kvasac. Omjer je sljedeći - 1 žlica kiselog tijesta - 1 litra svježeg kravljeg mlijeka. U tom slučaju dodajte pola žlice. Nakon dodavanja startera, trebate zatvoriti posudu s poklopcem i snažno protresti.
5. Dodajte preostalo mlijeko i dobro promiješajte.
6. Razdijelite nastali volumen u malim posudama ili oblicima od proizvođača jogurta.
7. Čvrsto zatvorite poklopce i pošaljite 10 sati proizvođaču jogurta. Ako ne, onda možete staviti staklenke na toplo mjesto i umotati pokrivač.
8. Po isteku navedenog vremena, zdrav i ukusan domaći kefir bit će spreman! Važno je da se takav proizvod po mogućnosti pohrani ne više od jednog dana, za razliku od opcije kupnje.
Mlijeko kefira kod kuće
Domaći kefir je vrlo koristan prirodni proizvod koji se može piti za odrasle i djecu. Ako želite, umjesto kefira možete koristiti starter, ali prije nego počnete kuhati, morate pažljivo proučiti upute na pakiranju.
Debeli kefir bez aditiva
Domaći kefir ukusno je i delikatno jelo koje je pravi prirodni proizvod.
Ovaj mliječni proizvod je nekoliko puta korisniji od trgovine, u kojoj su često prisutni kemijski aditivi i konzervansi.
Temperatura je važna
Nema ništa komplicirano u tehnologiji izrade kefira, sve je vrlo jednostavno i lako. Glavno je da se poštuju sve korak po korak točke i željena temperatura.
Domaći kefir, osim korisnih svojstava, također je povoljan u smislu financijskih troškova.
Od domaćeg kefira možete napraviti vrlo ukusnu okrošku, palačinke ili manu.
Umjesto kefira, možete uzeti suho kiselo tijesto, ali se njegova količina mora podesiti prema uputama na pakiranju.
Kako napraviti koristan kefir iz mlijeka kod kuće
Uz zdravu hranu, ljudsko tijelo prima energiju potrebnu za život. Takav mliječni proizvod kao kefir pridonosi pravilnom metaboličkom procesu i poboljšava stanje cijelog probavnog sustava.
Kupujete ga u trgovini, ne možete biti sigurni u njegovu kvalitetu i rok trajanja, ali nakon što ste pripremili kefir kod kuće, možete sigurno govoriti o svim korisnim svojstvima ovog mlijeka.
Što je domaći kefir koristan
Mnogi ljudi znaju poznatu dijetu kefira, čuli su za visoki sadržaj kalcija u fermentiranim mliječnim proizvodima. Ali to nisu sve korisne osobine ovog pića. Razmotrite druge detalje:
- Mnoge bolesti srca, jetre, krvnih žila javljaju se zbog visokog sadržaja kolesterola u tijelu - ovo piće dinamički smanjuje njegovu razinu;
- Oglašavanje probiotika sadržanih u raznim proizvodima vrlo je popularno kako bi se izbjegla pojava infekcija u crijevima - kefir sadrži trilijun fermentiranih mliječnih bakterija od samo stotinu grama;
- Stimulira živčani sustav, daje tijelu energiju laktoze - u napitku se nalazi u obliku mliječne kiseline i brže se apsorbira;
- Formiranje crvenih krvnih stanica, stanje noktiju, kose, kože, aktivnost živčanog sustava ovisi o B vitaminima - kućni kefirčik ih sadrži u pravoj količini za tijelo;
- U crijevu su 2/3 svih stanica odgovornih za imunološki sustav - upotreba ovog pića pojačava i jača cijeli imunološki sustav;
- Kada se pojavi osjećaj žeđi za pićem boljeg kefira - savršeno ga uguši, povećava ravnotežu vode i kontrolira ga u tijelu;
- Tijelo se mora riješiti toksina i šljake - bolje je početi s dijetom - ovo jelo pomaže ugasiti osjećaj gladi, žeđi i istovremeno prilagođava probavni sustav;
- Protein je uključen u procese izgradnje i regeneracije u tijelu, gubi se tijekom tjelesnih napora i mora se nadopuniti - kućno piće će napuniti svoju zalihe bez dodatne težine;
- Uz krhkost kostiju i zuba - pijenje čaše kefirchik će vratiti potrebne dnevne opskrbe fosfora i kalcija u tijelu;
- Konzumiranje namirnica koje sadrže antioksidante čuvat će mladost organizma kao cjeline - kefir se smatra „pićem dugovječnosti“.
Kako napraviti kefir iz mlijeka kod kuće
Glavni razlog za izradu ovog pića kod kuće je sadržaj etilnog alkohola u njemu, koji je štetan za ljudsko tijelo.
U svježem jednodnevnom fermentiranom mliječnom proizvodu nema toliko alkohola - njegova koncentracija se svakodnevno povećava, a pri kupnji gotovo je nemoguće jamčiti stvarno vrijeme proizvodnje naznačeno na ambalaži.
Kefir s kiselim tijesto
Za pripremu ovog pića po prvi put trebat će sljedeći sastojci:
- Kravlje ili kozje mlijeko - jedna litra;
- Kefir - pola šalice;
- Šećer - jedna žlica.
Nakon dana dobivate ukusno domaće piće. Sadržaj kalorija je samo 55 kcal.
Započnite proces kuhanja i pripremite mlijeko kako biste napravili domaće piće. Potrebno je kuhati i hladiti na sobnoj temperaturi do 40 º. Pažljivo uklonite nastalu pjenu, dodajte kefir i šećer. Nastala masa se mora pomiješati i izliti u posudu.
Za početak procesa fermentacije, bolje je staviti posudu na toplo mjesto - blizu peći, baterije - i pokriti s pamučnom krpom. Piće treba stajati jedan dan, a onda će biti spremno za upotrebu.
Prva priprema zdravog pića kod kuće započinje dodatkom kupljenog kefira, ali sljedeći put možete ostaviti pola šalice napitka vlastitom pripremom.
Iz ovog članka možete naučiti klasičan recept za mante tijesto.
Odavde ćete naučiti kako kuhati pravu juhu Kharcho s rižom.
Kefir u dječjoj multikvarnici
Mnoge kuhinje su prepune raznih modernih uređaja. Lonac je namijenjen za grijanje, kuhanje raznih jela. Mala djeca vole kušati nepoznatu hranu - slano, slatko, kiselo. Domaći kefir privući će ne samo odrasle, već i mladi organizam.
Za kuhanje trebat će vam:
- Domaće mlijeko - 2 litre;
- Kipuća voda - 1 litra;
- Dječji kefir -. Litra.
U prosjeku, postupak kuhanja traje oko osam sati. Jela kalorija su 65 kcal na 100 g.
Uzimajući svježe mlijeko, prokuhajte, ohladite na sobnoj temperaturi.
Nakon hlađenja na 40 º, sve to ulijemo u poseban štednjak za višenamjensku posudu, dodamo kefir, promiješamo, pokrijemo poklopcem. Postavili smo se na 10 minuta zagrijavanja.
Nakon tog vremena, ostavite budući kefir jedan sat ispod poklopca, a zatim ponovno uključite grijanje na 10 minuta. Ostavite posudu da se ohladi, ulijte u boce i stavite u hladnjak 5-6 sati.
Ne preporučuje se djetetu hladno domaće piće, pa zagrijte bocu u toploj vodi, ali ne u mikrovalnoj pećnici - bebino kiselo-mlijeko jelo gubi sva korisna svojstva.
Bebe vole piti slatko piće, pa možete dodati šećer, džem, med, voće i bobice. Za doručak, to će biti odličan dodatak svim žitaricama, kruhu. Jedite dječji kefir u prvih 2-3 dana.
Korisni savjeti
Za izradu niskokaloričnih i zdravih napitaka možete dodati takve vrste predjela za mlijeko kao:
- Trgovina kefir;
- Suhi kvasac laktobacila;
- Tekući kvasac bifidobakterija;
- Kefir gljiva;
- Kiselo vrhnje;
- Ranije kuhani domaći kefir.
Da bi se kefir iz mlijeka kod kuće pokazao ne samo zdravim, već i ukusnim, potrebno je:
- Za kuhanje mlijeka potrebno je uzeti posude od nehrđajućeg čelika, aluminij ili staklo - samo u tom slučaju neće gorjeti;
- Kuhajte domaće mlijeko i ohladite samo u sobi - ne stavljajte na hladno i ne stavljajte u hladnjak;
- Mlijeko za ovo jelo treba uzimati samo svježe kuhani proizvod koji će dobiti miris prirodnog i aromatičnog fermentiranog mlijeka;
- Prilikom kuhanja koristite drvene žlice, vesla - to povećava brzinu procesa fermentacije;
- Samo svježi kefir može se koristiti za maskiranje kose i lica;
- Proizvod treba konzumirati unutar prvih nekoliko dana od datuma proizvodnje - to je vrijeme kada će tijelo biti najkorisnije;
- Za djecu, bolje je da ne daju kefir do šest mjeseci - to utječe na želudac, metabolizam, i može dovesti do labave stolice.
Stopa pijanog kefira po danu je 1-2 šalice. Samo promatranjem tijelo postaje zdravo i korisno. Recepti za domaće mlijeko su jednostavni i svima dostupni.
Sljedeći videozapis jasno pokazuje kako možete jednostavno i lako pripremati kefir iz mlijeka kod kuće.
Kako napraviti kefir kod kuće
Donedavno nisam ni razmišljao o izradi kefira kod kuće. Zašto, ako ga uvijek možete kupiti u trgovini?
Ali moje dijete glatko odbija isprobati kravlje mlijeko, ali kefir jednostavno pije u zastrašujućim količinama - svaki dan barem jednu ili dvije litre. I to me navelo da pomislim: ne bi li tako velika količina kefira ugrozila njegovo zdravlje?
Poznato je da kefir sadrži etil alkohol. U svježem kefiru nije toliko štetno za zdravlje čak i malog djeteta - 0,04 - 0,05 posto. Međutim, svaki dan skladištenja kefira povećava se njegova koncentracija. Već trodnevna kefir djeca ne mogu se dati.
Štoviše, on je pripremljen vrlo jednostavno.
Kako napraviti kefir kod kuće
Mlijeko - 900 ml. Može biti cijela i pasterizirana.
Kefir - 100 ml. Po prvi put možete koristiti trgovački kefir kao starter, a zatim koristiti domaći. Ako koristite dućan, onda bi sastav kefira trebao sadržavati samo dva sastojka: mlijeko i kvasac na kefirskim gljivama. Ako napitak sadrži mlijeko + bakterijski koncentrat, ili mlijeko + fermentaciju u kulturama bakterija mliječne kiseline, onda to nije kefir, već kefirni proizvod.
Šećer - 1 tbsp.
Od ove količine sastojaka dobivate 1 litru kefira.
Priprema:
Zagrijte mlijeko na temperaturu od 36 do 40 stupnjeva. Trebalo bi biti toplo, ali ne i vruće. Dodajte kvasac, šećer u mlijeko i sve pomiješajte.
Kontejner s budućim kefirom (lonac, posuda, šalica, itd.) Prekriva gustom pamučnom tkaninom na način da se zaštiti od svjetlosti.
Stavite posudu na toplo mjesto. U ljeto sam stavio na balkon, a zimi - u blizini baterije (u toplinu, procesi fermentacije ići puno brže nego na niskim temperaturama). U jednom danu kefir je spreman. Prije uporabe miješati sadržaj drvenom žlicom.
100 ml. Takav kefir se može ostaviti kao starter za sljedeću seriju, a sve ostalo se može konzumirati.
Napomena: količina kvasca može se smanjiti na 1-2 žlice. žlice, ali onda vrijeme proizvodnje kefira će se povećati na 1,5-2 dana.
Podijeli:
komentari:
26 komentara
Samo trebate preskočiti mlijeko, ohladiti ga tako da bude malo toplije od sobne temperature, stavite ga u posudu za emajliranje, stavite 1 st. Kefira, promiješajte, zatvorite poklopcem, dobro umotajte i ostavite 6,7 sati, a zatim ga stavite u hladnjak.
Odgovor: Alma, da, naravno da možeš.
DANKA HVALA ZA PRETPLATU vrlo potrebnu stranicu za sve mame, mislim, i bake, također, živim u Grčkoj, želim napraviti kefir s grčkim kefirom, čiji je sastav grčki mlijeko i kefir kvasac. sutra, hvala
Odgovor: sweta, hvala na toplom komentaru! Sretno s kefir!
Zašto je mlijeko podijeljeno na sirutku i neke pahuljice? Kao što sam učinio sve prema receptu
Odgovor: Svetlana, najvjerojatnije se mlijeko pretvorilo u kiselo i nije se pretvorilo u kefir, to jest, bilo je preeksponirano, ili fermentacija fermentacije nije bila dovoljna.
Odličan recept.
Odgovor: Bon appetit!
Normalno... želiš napraviti kefir, ali još uvijek ga moraš kupiti u trgovini. Ne, nema načina bez kvasca? Mi nemamo kefir u našoj zemlji, a što sada? Neobičan recept, odmah bi napisao "kefir iz kefira"..
Odgovor: Vera, mislim da će bilo koji kiselo-mliječni proizvod - jogurt ili kiselo vrhnje biti prikladan za kvasac. Također, kefir kiselo tijesto može se kupiti na internetu.
Valentina, gdje si dobila kefirsku gljivicu? I koliko puta možete kuhati kefir iz njega?
Imate vrlo ukusan recept za formu i tako dalje
i gdje je kvasac pohranjen (u hladnom ili toplom)?
Odgovor: Držim se u hladnjaku.
Dobar recept! Prije toga dječja kefir gljiva je korištena u dječjim mliječnim kuhinjama za pripremu kefira, mlijeko je kuhano, a zatim ohlađeno na 22 stupnja i fermentirano na 950 grama mlijeka, 50 grama kvasca. sati, onda je potrebno staviti u frižider ili skuhati svježi sir, a sada, kao što sada nema MQM, državi nije isplativo hraniti djecu zdravom hranom, to je lakše zatvoriti, ali naše mame su GOODWELLS. Ne želim odustati! Samo želim dodati da možete fermentirati mlijeko s prirodnom kiselom vrhnjem (kuhano s mlijekom i gljivicama mliječne kiseline!) 3 tbsp po 1 l mlijeka.Neko može koristiti ovu tehnologiju za izradu kefira Možete kuhati sir iz ovog kefira. na tavi, sljedeći dan stavi jogurt na vatru i slijedi onaj koji ne kuha! Kada se sirutka razdvoji i pojave nježni ugrušci, provjerite s gliserom, u njemu, nakon što isušite sirutku, trebala bi postojati masa koja izgleda kao tekuća skuta. Sir u gazu i odbaciti stech.VSEGO vam sve dobro i uspjeh u svemu.
Odgovor: puno vam hvala.
Dobar dan, želim napraviti kefir od kozjeg mlijeka. Je li moguće dodati kefir u trgovini na bazi kravljeg mlijeka u kozje mlijeko? Ili ne možeš miješati kozu i kravu?
Odgovor: Natalia, iskreno, nikad nisam pokušala. Jao, ne mogu reći...
Želim pokušati napraviti kefir prema Vašem receptu, ali ne staviti ga na bateriju nego ostaviti u termosu (jer sin može srušiti posudu blizu baterije, on je još uvijek malen i mazi se).
Odgovor: Ovisi o sposobnosti topline da se zagrije. Otišao bih na noć i ujutro provjerio stupanj spremnosti.
Daria, jesi li napravila kefir koristeći Evitalia? A ako kuhate po vašem receptu, ali bez šećera, što se događa? Hvala vam.
Odgovor: Elena, nažalost, nije koristila takav kvasac. Ako kuhate bez šećera, dobivate uobičajeni beskvasni kefir.
Napravljen kefir na vašoj tehnologiji s kiselim tijesto iz trgovine kefir. Voleo sam ga. Kad sam drugi put koristio kvasac iz domaćeg jogurta, mlijeko se brzo ispeklo, prije nego se pojavio dan, pa čak i crni kalup. Jeste li naišli na ovo? Koliko dugo možete držati domaći kefir da fermentira sljedeći put? Puno vam hvala.
Odgovor: Elena, držim kvasac od kuće samo 2 dana. Moja kćer pije kefir na dnevnoj bazi, tako da ne laže okolo. Drago mi je da vam se svidjelo!
Tibetanska gljiva mlijeka i kefir gljiva su dva imena za istu gljivicu. Općenito, svježi kefir je vrlo korisna i ukusna stvar. Prije nisam voljela kefir. Sada mi se jako sviđa - upravo domaća svježa.
Odgovor: hvala, ja ću znati :)
Dasha, dobar dan! Sretan odmor vama i vašoj obitelji.
Danas sam slučajno otišao na vašu stranicu i vidio kako se pravi jogurt.
I opet Dasha, nisam primio od tebe link na moj mail. Ne razumijem, zašto ne radi.
Odgovor: Pozdrav, Nada! Jogurt se također radi na sličnom principu, samo je kvasac drugačiji.
O pošti. Nedavno sam vam poslao pismo u kojem sam napisao da ste prilikom pretplate na bilten naznačili adresu s pogreškom. Umjesto @ mail.ru @ mai.ru pretplatili ste se. Dakle, slova idu na tu nepostojeću adresu. Pokušajte se ponovno prijaviti s ispravnom adresom. Sva druga pretplatnička pisma dolaze (šaljem ažuriranja u utorak). Ako iznenada problema opet - budite sigurni da pisati, mi ćemo eliminirati.
Ovaj kefir se može napraviti pomoću kefir gljiva (mlijeka tibetanske gljive). Tijekom trudnoće sam se pripremala za kefir za zatvor (dobro je pomogla), jer samo je dnevni kefir slab, a trodnevni čuvar, naprotiv, jača stolicu. Tada je liječnik rekao da imam edem, morao sam ograničiti pijenje, morao sam početi s kefirom. Gljiva je imala vapno. Prije mjesec dana, kupio sam opet, stavio sam jogurt svaki dan, pio sam ga i dao ga bebi (on je 1 godina star 4 mjeseca). Kupljen u internetskoj trgovini.
Odgovor: hvala na savjetu. Također naći u našem gradu. Za zabavu, možete pokušati i kuhati s njom. Upoznao sam i isprobao piće dobiveno iz tibetanskog Kombucha. Možda je gljiva mlijeka nešto drugo?