Jela od kefira, recepti s fotografijama

Kefir je fermentirano mlijeko. U industrijskoj proizvodnji proizvodi se od cjelovitog ili obranog kravljeg mlijeka i kefirske gljivice, alkoholnom fermentacijom. Koristite kefir samo tako, osim što se naširoko koristi u kuhanju. Dakle, kefir se koristi za kuhanje: fritule, palačinke, tijesto, pite i kreme, koji se koriste u mariniranju mesa i okroske. U ovoj temi naši kuhari dijele recepte za jela od kefira s fotografijama i detaljnim uputama.

Svaki izbor sadrži 3 recepta s fotografijama i videozapisima

Recepti za izradu jogurta kod kuće

Prvi put

Uzmite svježe punomasno mlijeko, prokuhajte ga i ohladite na 50 ° C. Zatim ulijte ohlađeno mlijeko u čistu staklenu posudu, nekoliko puta prelijte kipućom vodom. U posudu dodajte jednu startnu tabletu s mlijekom, pokrijte mlijeko čistim bijelim papirom i stavite ga na toplo mjesto (na suncu). Nakon dva sata dobro pomiješajte mlijeko s drvenom žlicom s dugom drškom i ostavite je na toplom mjestu dok se ne formiraju ugrušci. To traje od 12 do 20 sati. Zatim ohladite spremljeni jogurt na 8-10 ° C i pohranite na toj temperaturi.

Drugi način

Kao starter za izradu kefira kod kuće, možete koristiti gotov kefir. Uzeti 3 litre svježeg punomasnog mlijeka, prokuhati i ohladiti na 50 ° C. U ohlađeno mlijeko uliveno u steriliziranu posudu dodajte 12-15 žličica pripremljenog kefira, sve dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu 10-12 sati. Na taj način možete napraviti gusti i gusti kefir.

Spreman kefir može djelovati kao starter samo za 5-7 dana. Onda opet, trebate koristiti tablete. Tablete treba čuvati u dobro zatvorenoj cijevi na suhom, tamnom i hladnom mjestu.

Navedene metode omogućuju kuhanje slabog, jednodnevnog kefira. Da bi se kod kuće dobio prosječni kefir, potrebno je čuvati staklene posude s fermentiranim mlijekom na toplom mjestu jedan i pol dana, kako bi se dobio jak, trodnevni kefir, vrijeme sedimentacije ili fermentacije se povećava na dva ili tri dana.

Za održavanje konstantne temperature preporučujemo uporabu pamučne termosice. Iz gaze izrežite dva kruga promjera 80 cm, a na jednom sloju ravnomjerno rasporedite vatu i pokrijte je drugim komadom gaze. Svi zajedno prošivaju i prate vrpcu po obodu. Stavite zatvorenu staklenu posudu s fermentiranim mlijekom u središte kruga, prevrnite je čistim bijelim papirom. Zatim umotajte posuđe u vatu i zategnite kabel. Ako je temperatura zraka u prostoriji u kojoj se nalazi fermentirano mlijeko niska, tada se na vrh papira može staviti boca s vrućom vodom ili vrećica zagrijane soli u koju se umata posuđe s fermentiranim mlijekom.

Treći put

Prije pripremanja kefira, pobrinite se za masterbatch kefir startera.

Mlijeko zajedno s kefirnim gljivama, koje se mogu kupiti u laboratorijima fermenta, mljekara, mliječnih kuhinja, sipati na sterilno sito i pustiti da se izlije. To mlijeko, u kojem su kefirne gljivice ostajale jedan dan, naziva se uterine kefir starter. Koristi se za pripremu proizvodnje kefir startera.

Operite kefir gljive preostale na površini sita s tankom strujom hladne prokuhane vode, stavite ih u sterilnu posudu i prelijte pasteriziranim (kuhajte posuđe s mlijekom u vodi 10 minuta) s mlijekom ohlađenim na 25-30 ° C. 10 g gljiva kefira treba uzeti 100 g mlijeka.

Zatvorite posudu kefirnih gljivica sterilnom gazom, presavijenu u četiri sloja, i ostavite jedan dan na toplom mjestu tako da temperatura u prostoriji ne bude niža od 16-18 ° C. Sljedećih šest dana dnevno izlijte kefir kvasac iz kefira.

Kefirske gljive ponovno stavljaju u sterilnu posudu i prerađuju kako je gore opisano. Operite kefir gljive hladnom kuhanom vodom jednom tjedno.

Kada je starter kefira uterine spreman, potrebno je pripremiti starter za proizvodnju kefira. Da biste to učinili, ulijte cijelo sirovo mlijeko u sterilna jela (pokrijte sterilnim poklopcem), stavite u tavu i ulijte u vruću vodu (60-70 ° C) tako da se razina mlijeka u posudi i razina tople vode podudaraju. Stavite lonac na visoku toplinu i dovedite vodu na čir. Namočite mlijeko u kipućoj vodi 10 minuta, zatim ohladite na 25-30 ° C i ulijte u posuđe s mlijekom kraljevski kefir starter (po stopi od 5 g na 100 g mlijeka).

Posudu protresite fermentiranim mlijekom i ostavite na toplom mjestu 13-15 sati dok se ne formira ugrušak. Kada se stvara ugrušak, proizvodnja kefir startera je spremna. Spremite kefir kiselo tijesto na temperaturama do 10 ° C iznad nule.

Proizvodni kefir starter može se smatrati prikladnim za uporabu nakon 24 sata od vremena fermentacije. Kiselo tijesto ne smije se ljuštiti sirutkom, ima kiselkast okus i po sastavu je slično tekućem kiselom vrhnju.

Da biste pripremili kefir, prelijte sirovo punomasno mlijeko u prethodno sterilizirano stakleno posuđe, pokrijte ga sterilnim poklopcem, stavite u duboku posudu, dno koje treba prekriti s nekoliko slojeva gaze. Prelijte vrućom vodom (70 ° C) do razine mlijeka u staklenoj posudi u loncu, pokrijte poklopcem i pustite da proključa. Jaje kuhati s mlijekom 5 minuta, zatim ohladiti na 25-30 ° C. Dodajte kefir starter proizvodnju u mlijeko (po stopi od 50 g po litri mlijeka), čvrsto zatvorite poklopcem, dobro protresite i ostavite na toplom mjestu 10 sati dok se ne formira ugrušak. Prije uporabe, ohladite kefir na 8-10 ° C iznad nule.

Jednodnevni kefir se dobiva nakon 24 sata od trenutka fermentacije, dva dana nakon 48 sati, trodnevnog nakon 72 sata.

Metoda pripreme gore opisanog kefira vrlo je slična tehnologiji proizvodnje. Stoga, ako želite dobiti kefir apsolutno sličan okusu tvorničkom, uzmite neko vrijeme i koristite treću metodu.

Domaći kefir

sastojci

• 5 h, 30 min.
• Dijelovi 5
• Nije teško

sastojci

Kako kuhati Domaći kefir

Što reći o prednostima kefira? Po mom mišljenju, svi znaju da ovaj fermentirani napitak mlijeka ima blagotvoran učinak na crijevnu mikrofloru i metabolizam općenito. Prednosti kefira za osobu su neosporne. Kefir sprečava razvoj patogene flore u crijevu, ima smirujući, imunostimulirajući i lagani diuretički učinak.

Kefir je podijeljen na jednodnevne, dvodnevne i trodnevne. To je klasificirano na ovaj način jer svaki dan mijenja kiselost, stupanj nakupljanja ugljičnog dioksida i stupanj oticanja proteina. Za dijetu je moje dijete točno jednodnevni kefir. Često ne mogu naći jednodnevni kefir. Jučer obično dolazi preko ili stariji datum. I trčati po svim trgovinama ili posebno na tržištu u potrazi za svježim kefirom nema ni vremena ni želje. Stoga ćemo danas zajedno s vama pokušati kuhati kefir kod kuće. Možda je koristan i nečiji recept za kefir.

Da biste napravili domaći kefir, trebat će vam mlijeko i spremnik kefira (na pakiranju vašeg kefira mora se naznačiti da je starter na kefirnim gljivama uključen). Kuhanje od takvog kefira, dobivate ukusni kefir, kuhan kod kuće. Ako je kefir spremljen na bakterijskom koncentratu ili uz dodatak startera na kulturama bakterija mliječne kiseline, nemojte ga uzimati, nije dobar kao starter. Umjesto kefir startera, možete koristiti lakto-i / ili bifidobakterije u obliku tekućine ili praha, koji se prodaju u ljekarnama.

Osim mlijeka i kefir startera, trebat će vam lonac za kuhanje, staklena posuda, poklopac za staklenku, pamučna tkanina i lopatica (po mogućnosti drvena).

Domaći kefir

Za moju obitelj pokušavam kuhati sve prirodno. A domaći kefir nije bio iznimka! A s obzirom na kvalitetu mliječnih proizvoda u trgovini, počela je kuhati sve mliječne proizvode. Kako ne bi živjela u kuhinji, počela je izmišljati i pronalaziti brze, jednostavne i korisne recepte. Kefir prema ovom receptu neće vam potrajati više od 5 minuta, i dodavati zdravlje za mnogo godina!

Sastojci za "Domaći kefir":

• Mlijeko - 1 L
• Kefir - 6 tbsp. l.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta

Pripreme: 6

Recept "Domaći kefir":

Pretplatite se na Cookovu skupinu u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Slični recepti

Mazzoni

• 2
• 37
• 2233

Kondenzirano mlijeko za 10 minuta

• 13
• 108
• 5349

Alsou (fermentirani mliječni proizvod od mlijeka, meda i repe)

• 70
• 620
• 30.435

bifidum

• 42
• 46
• 7508

Domaća krema svježa

• 90
• 458
• 28409

Krema od 35% masti

• 309
• 3266
• 109484

Kondenzirano mlijeko "Brzo i ukusno"

• 26
• 263
• 20.309

ugrušan krema

• 59
• 191
• 46.548

Kokosovo mlijeko

• 52
• 291
• 18.236

Komentari i recenzije

21. lipnja 2015. suslyonok # (autor recepta)

23. prosinca 2014. Mary Stone #

23. prosinca 2014. suslyonok # (autor recepta)

22. prosinca 2014. Wera13 #

21. prosinca 2014. Aigul4ik #

21. prosinca 2014. # # # # # # #

21. prosinca 2014. suslyonok # (autor recepta)

21. prosinca 2014. Toma1709 #

21. prosinca 2014. suslyonok # (autor recepta)

21. prosinca 2014. Toma1709 #

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim stranicama:

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Kefir - recepti

Torta od sira za 5 minuta

Ovi kolači - kao čarobni štapić za sve slučajeve, s bilo kojim punjenjem i bez njega.

Domaći sir "Paneer"

Sjajni sir vlastitim rukama. Vjerojatno ne postoji niti jedna vrsta sira koja bi se mogla natjecati s indijskim sirom, zvanim Panir na hindskom. Ovaj veličanstveni sir je jednostavan za pripremu, ne traje puno vremena, ali ima prekrasan nježan okus i svestran je za korištenje, iako se može poslužiti i kao zasebno jelo.

Lavash mesni kolač

Jučer sam pokušao napraviti slatku pita tortu. na temelju ašme. Svidjelo nam se. Pitao se suprug. i napraviti jedan s mesom))) Danas sam odlučio probati))) Pa, vrlo sočan. vrlo ukusno))) Moj suprug je bio vrlo ponosan. govoreći, došao sam s pola kolača pita))) Torta će definitivno uzeti korijen. vrlo ukusno)))

Mrežaste palačinke

Ove palačinke su vrlo ukusne, tanke, delikatne. A što su oni ažur i sve u rupama - ima ih toliko, poput zvijezda na nebu! Pokušajte! Ispostavi se uopće! Palačinke su vrlo ukusne i neobično lijepe!

Pahuljice "Na putu staze!"

Ove kolače, uspomene iz djetinjstva... moja mama smo ih uvijek pržili kad smo negdje otišli! A tko ne zna ili ne sjeća.. samo je dobio na vlak i odmah jesti lov))) Dakle, ove minute smo, sa svojom sestrom i bratom, čekali ove najneobičnijih pite.

Fancy Uštipci

Ove palačinke pečem više od 20 godina. Nisam pronašao slične recepte i odlučio podijeliti. Recept se može činiti kompliciranim, ali, u stvari, potrebno je više vremena za pisanje nego za napraviti. Ovo je moj prvi recept za Cooka. Možda će netko dobro doći.

Lagani kolač "topi se u ustima"

Jednostavno - jer bez jaja i maslaca. I također zato što se vrlo brzo priprema. Ovo radim već dugo vremena, prvi put nisam očekivala da će takav minimalni set proizvoda rezultirati laganom, poroznom, ukusnom, samo topljenom tortom u ustima! poanta je u tome što gubim težinu! Ali ja stvarno volim pečenje - i kuhanje, a tu je i))) Stoga, da bi se liječiti (ponekad) i svoju obitelj (često) tražim recepte za lagana jela za lik (i usput novčanik!). Pozivam sve da isprobaju ovu divnu tortu!

Pileći uštipci "Jednostavni i ukusni"

Recept iz serije "nije bio na rasporedu, ali." Prvo, sve je vrlo, vrlo jednostavno! Drugo, vrlo, vrlo ukusno! I treće, samo moram podijeliti s vama! Ovo smo već dugo pripremali, ali nekako ne mislimo da stranica nema tako jednostavan recept. Palačinke su vrlo nježne, ukusne i lete poput vrućih kolača! Moj sin voli, osobito dok je topao! Pomozite sebi, dragi kuhari!

Manna u mikrovalnoj pećnici

Ovaj prekrasni recept sada će se pouzdano ukorijeniti u mojoj kuhinji! On je neusporediv s bilo kojim mannama iz pećnice! Ovo je nešto izvanredno! Za goste na pragu nezaobilaznog deserta! To je vrlo jednostavan recept koji ne zahtijeva puno troškova, vrlo prozračna tekstura tijesta, i što je najvažnije - vrlo je brzo! Samo pomislite: torta se peče za samo 6 minuta. I iz ovog recepta možete smisliti mnogo različitih kolača! Pokušajte, svidjet će vam se. Pridružujem se opciji receptu za kuhara Oksy "Mannik tender"

Palačinke na kefiru "Ideal"

Postoji mnogo recepata za uštipke na stranici, ali se usuđujem ponuditi svoju verziju. Siguran sam da će to biti korisno za mnoge. Autor je prekrasna kuharica Ekaterina Vitina. Jako sam joj zahvalan na receptu! Uštipci ostaju pahuljasti, ne samo u tavi, već i na tanjuru, vrlo nježni, mekani. Za mene je ovaj recept bio doista savršen. Pokušajte!

torta od sira

Velika pita od grickalica. Često to radim uz prvi tečaj, o prirodi. Uvijek se ispostavi dobro, to se radi vrlo brzo i jednostavno, okus je nježan, zasićen sirom i zelenilom, poput lijene pizze.

Burger "Nježnost mlijeka"

Nešto me je odnijelo u tijesto od kvasca, očito se nedostatak brašna pogoršao)))) ali je ukusno i ništa se ne može učiniti. Mekana, prozračna. zasićene aromatične peciva na kefiru s punjenjem jabuke i mliječnim punjenjem. Sve je tako skladno, nježno i pahuljasto, čak i unatoč velikoj količini tijesta, moje se kolače brzo rasprodaju, za druženja s čajem od 5 osoba.

Adygei sir bez jaja i octa

Autor Valentine, forum SAY-7. Sir se kuha vrlo jednostavno i jednostavno, ispada ukusno, i što je najvažnije, nema jaja!

Sir "Philadelphia"

Usred globalne financijske krize. Rezali su ljude, smanjivali ih ili uopće nisu plaćali. I nehotice ste došli do činjenice da morate naučiti štedjeti! Eksperimentirao sam u kuhinji i ispostavilo se da je to izvrsna zamjena za poznati proizvod, bez kojeg mnogi kuhari ne mogu. Koristite na zdravlje.

Tajni belyashi

Čak i prije objavljivanja natječaja "Osnove kuhanja", postavio sam recept za klasične kotlete s tajnama i trivijalnostima njihove pripreme. U komentarima su me pitali za recept za "tajne žene". Došao sam do dotsyu iz Kijeva (tako da ih je netko pojeo, više ne mogu jesti više od jednog) i “na zahtjev radnog naroda” pripremio sam svoje idealne belyashes. Ovaj recept je sastavljen od ideja iz nekoliko TV emisija o kuhanju belyashes ("Sve će biti ukusna", "Spice"). Pokušajte kuhati - nećete zažaliti i zauvijek zaboraviti na ulicu, oprostite, gadite.

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Jela s kefirom

Kefir je zdravo i ukusno kiselo mlijeko, iz kojeg, uzgred, možete napraviti mnogo ukusnih stvari. Više o jelima od kefira.

Jela s kefirom

Ukusni krafni tarashtushki na kefir - recept za jednostavno i brzo pečenje.

Moj mali susjed Vanya ne pije kefir kategorično! Kao prijatelj, dobivam gotovo cijelu zalihu kefira, moram izaći, jer mannik je već zasićen. Nudim jednostavan recept.

Ovdje je važno strogo se pridržavati narudžbe proizvoda, a onda će kefirne palačinke ispasti ukusne i prozračne! Stalno kuhati takve bujne palačinke, stvarno poput!

Jednostavan način kuhanja nježne i vrlo ukusne mannice na kefiru, bez brašna. Ovaj recept ne osigurava dugo namakanje krupice u kefiru, što će značajno ubrzati proces kuhanja.

Jeste li kupili ništa za čaj, ali ništa nije pronađeno u hladnjaku, osim vrećice kefira? Nije važno, kuhati kolačiće na kefir, to je vrlo jednostavan i brz. Volim peći na kefiru!

Vrlo ukusne i nježne palačinke na kefiru. Preporučujem bujne kefir palačinke za doručak.

Omiljena djetinjska torta moje najdraže bake uvijek je privlačila goste na stol. Pokušajte i vi, recept za bakin kolač je vrlo jednostavan za pripremu, njegov okus ovisi o vama.

Ovaj domaći sir je manje kalorijski, lagan, ali okus nije inferioran od izvornog feta sira. Feta sir će biti izvrstan dodatak Vašoj salati ili kao zasebna jela!

Tradicionalni recepti za pečenje su jednostavni i dokazani. Imate li kefir ili kiselo mlijeko i komad sira? Ovo jelo je za vas! Recept kichinov - kavkaske tortilje sa sirom i krumpirom. Tijesto za tanke kihinove na kefiru se priprema vrlo jednostavno, pogotovo zato što se peče bez jaja. Pečeni kefir ćete uživati.

Ukusne, pahuljice na kipućoj vodi. Vrlo zanimljiv recept za palačinke na kefiru. Kuhanje palačinki s kremom vrlo je jednostavno. Oni ispadaju nježni, u malim pjenušavim rupama, pa čak i sljedeći dan ne gube svoj okus.

Ova kava kolač ili kolač (koji ga zove) je vrlo lako napraviti s malom količinom hrane. On je sočan i nježan, nešto poput tiramisu ili čak i kiselo vrhnje.

Kuhanje ukusnih tortilja u tavi. Punjenje za te torte može biti kuhani krumpir, pirjani kupus, svježi sir s povrćem, pečeno meso, kuhana jetra. Izrada torte na kefiru je jednostavna i laka!

Brzi recept za ukusne krafne, tijesto za koje se priprema na kefiru. Krofne se prže u tavi u velikoj količini biljnog ulja.

Postoji toliko mnogo recepata za šarlot, ali želim vam ponuditi jedan, moj omiljeni - recept za šarlot na kefiru. Cimet mu daje izuzetan okus, a tijesto s kefirom ima bolji okus od običnog kolača.

Brzo jednostavno punjenje pita s kupusom, na kefir, kuhanje je vrlo jednostavna. Tu je možda jedna suptilnost - visina kolača ne bi trebala biti velika, inače tijesto neće biti pečeno.

Pite "Yum-yum" - ovo je najdelikatnije tijesto, ukusno punjenje. S njima osvojite najnepristupačnije srce!

Kako možete kuhati analogni krem ​​sir kod kuće? Sama ideja o proračunu nastala je zbog visokih troškova. Domaći krem ​​sir uvijek će imati osnovni okus proizvoda od kojeg je napravljen. Što je veći sadržaj masti kefira i ukusniji kefir, to će sir biti ukusniji. Od proizvoda bez ukusa neće se napraviti ukusni sir.

Recept za mekane i mekane palačinke na kefiru, koje su mnogi voljeli još od djetinjstva. Ali ne svatko zna kako pravilno napraviti palačinke, jer ponekad se ne dižu ili ispadaju da budu ravne i viskozne iznutra. Reći ću vam nekoliko tajni kuhanja savršenih palačinki za doručak.

Lazy belyashi na kefir - brz i ukusan ručak za cijelu obitelj. Pokazalo se da su takve belyashe crvenkaste, vrlo ukusne i zadovoljavajuće, a što je važno - pripremiti ih za vrlo kratko vrijeme.

Pita za čaj. Pečenje iz mog djetinjstva! Uzeo sam recept ove torte iz mamine bilježnice. Taj kolač na kefiru pripremali su svi koje znam! Napišite komentare ako ste upoznati s ovim receptom.

Posebnost ovog recepta je da se čokoladna torta priprema na kefiru.

Jednostavan recept za keks na kefiru pomoći će vam da lako napravite gozbu za čaj. Pola sata - i na stolu imate prekrasne kolačiće.

Bogati i meki kolači na kefiru - recept je vrlo star i dokazan tijekom godina. Pahuljice su mekane, zlatne i ukusne. Jednostavan za pripremu. Prilikom prženja stvaraju se mjehurići koji daju privlačan oblik. Kalorija, ali ukusna!

Naučio sam ga peći u djetinjstvu i nastaviti kuhati. Zapanjujući izgled kolača "Zebra" uvijek ga čini ukrasom stola, a prekrasan okus kolača nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sir tortillas sa šunkom - ovo je odlična alternativa raznim pite, ali oni su pripremljeni mnogo brže! Ovi kolači su savršeni za večeru i ugodno diversificiraju vašu prehranu. Pripremite takve torte i poslužite ih s bilo kojom juhom - dobivate izvrstan ručak!

Vrlo jednostavni niskokalorični vafli mogu se pripremiti pomoću kefira ili kiselog mlijeka.

Samo napravi tvrdi sir kod kuće. A vi birate okus i tvrdoću domaćeg sira.

Napoleon je omiljeni kolač, ali obično vrlo naporan. I ovaj Napoleonov recept je jednostavan za pripremu. Napoleonova torta priprema se vrlo brzo, a na tom poslasticu troši se dosta proizvoda.

Air honey cake je savršen za popodnevnu užinu s mlijekom ili kefirom. :)

Samo ispeći manu za čaj. Recept iz serije "Jeftini i ljuti" :) Nije lako odabrati najbolji recept za manu, ovaj put vam predlažemo da kušate manu u maslacu.

Nitko ne bi tvrdio da je omiljeno svjetsko jelo talijanske kuhinje pizza. Recept za tijesto na kefiru omogućit će vam brzo i jednostavno kuhanje ukusne pizze. Umjesto tijesta od kvasca kao baze, možete napraviti tijesto na kefiru. Za pizzu se koristi nadev od bilo kojeg proizvoda, ali sir ostaje ista komponenta.

Postoje mnoge nijanse koje utječu na kvalitetu kefirnog tijesta za pržene pite. Tijesto na kefiru, koje predlažem kuhati, ispada da je nevjerojatno prozračno. Ispada da su ukusna peciva na kefiru, recepti s fotografijama to potvrđuju. Pite od takvog tijesta ostaju meke i nježne čak i kad su hladne. U ovom receptu govorim sve trikove koje sam vidio kod jednog poznatog kuhara.

Recept za kolač "Gentle", opravdava svoje ime!

Klasični recept za palačinke. Palačinke ili američke palačinke, kako ih zovu, kuhane prema ovom receptu, nježne su, prozračne i vrlo ukusne.

Vrlo ukusna torta za čaj - od džema. Takve kolače možete kuhati s lakoćom. Sigurna sam da će vaša obitelj cijeniti ovu jednostavnu tortu od marmelade. Uživajte u čaju!

Recept za khachapuri sa sirom i jajetom u adzharu. Ovo gruzijsko jelo ima mnogo sorti, a jedno od najzanimljivijih je adžarsko khachapuri - čamac sa sirom i jajetom.

Ukusan i jednostavan doručak za cijelu obitelj - bujne muffine na kefiru. Oni se vrlo lako pripremaju i nestaju sa stola u tren oka.

Samo ispeći palačinke za čaj. To je najlakši recept.

Prilično neočekivano ispalo je, ali svi koji su to pokušali bili su zadovoljni! Pita s mesom i krumpirom je hranjiva, velika i ukusna.

Torta od sira - jednostavna i ukusna peciva u čaju. Tijesto se priprema na bazi svježeg sira, kefira i jaja, bez dodavanja maslaca. Sirna torta ima okus poput kolača, njegova tekstura je porozna, nježna i prozračna. Možete kuhati ne samo u sporom štednjaku, već iu pećnici - rezultat će vas uvijek zadovoljiti. Sretno pečenje!

Ukusne peciva od kefira kao i svi drugi. Nazvali smo našu pitu od jabuka "bestežinskom". A sve zato što su se jabuke u njoj zamrznula usred kolača, a sve se ispostavilo da je vrlo nježno i prozračno! Pita od jabuka, kao i većina mojih recepata, priprema se brzo i jednostavno, što je također vrlo važno za svaku domaćicu koja voli domaće kolače. Recepti s fotografijama - pomoć novak.

Mekana, prozračna, pahuljasta i ukusna rajčica na kefiru, bez kvasca. Jednostavna i brza u pripremi krafni. Punjenje može biti drugačije, danas imamo zeleni luk s jajetom.

Lako se pripremaju i ukusne kefir pite, pečene u pećnici.

Mirisna zobena kaša i kolač od sira (bez brašna i šećera). Takav kolač dobro je kuhati kad je zobena kaša umorna, a za doručak želite nešto korisno. Ima mnogo suhog voća i okusa poput energetskih pločica.

Ukusna palačinka ili lonac, s feta sirom, zelenim lukom i jajima! Priprema za jedan-dva-tri, ali ipak lagana, prozračna i mirisna!

Achma je vrlo ukusna gruzijska pita koja se, nažalost, dugo priprema. Nudim jednostavnu verziju ashme koristeći lavash. Na okusu kolača s sirom, takva zamjena se ne odražava snažno, a proces kuhanja je mnogo puta pojednostavljen. Sasvim je moguće brzo pripremiti ovu opciju za khachapuri za večeru ili goste iznenađenja iznenađenja.

Torta za ovaj recept nije samo lijepa, nego i vrlo ukusna. Biskviti sočni, lagani i mirisni, a kolač "Crveni Velvet" izgleda sjajno.

Kako brzo ugoditi obitelj yummy! Pripremamo divnu pitu Lazy Kurnik, koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Kuhajte na zdravlje, dobri apetit!

Brzo tijesto 30 minuta. Kvašeno tijesto na kefiru, za svako pečenje. Djeca i ne samo.

Kuhani khachapuri sa sirom suluguni, od tijesta na kefir. To je vrlo povoljno imati khachapuri štednjak u tavi, osobito ljeti, kada ne želite uključiti pećnicu. Bon appetit!

Želite li preoblikovati uobičajeni kolačić od kravljeg sira s grizom, kako bi se zdravi desert igrao novim bojama? Slijedite ovaj prekrasni recept - dodajte kivi i kriške banane kako biste napravili masnu grupu! Slatkoća masne grudice i kiselost kivija savršeno se kombiniraju, a banane dodaju ukusnu egzotičnu aromu sirovoj kaši.

Recept za kolač od mrkve na kefiru, tijesto za koje se priprema uz dodatak korice naranče i limuna, kao i suhe brusnice.

Recept za tanke palačinke na kefiru, koje su idealne za punjenje. Juicy punjenje maka i čokoladni umak čine palačinke izvornim, svečanim i vrlo ukusnim. Kuhajte palačinke s makom u pjenušcu, molim goste i voljene.

To je najlakši i najbrži recept za kukuruzne keksa na kefiru.

Ukusne, delikatne, gotovo otvorene palačinke na jogurtu. Pecite brzo. Tijesto za palačinke priprema se na opojen način.

Kao majka dvoje djece školskog uzrasta, svaki dan zagledam se što da djeci dajem školu za užinu. Pita sa sirom i kobasicama je opcija koja odgovara i djeci i meni. Djeca su dobila svoje hot-dogove, a ja sam dobio povjerenje da su izrađeni od visokokvalitetnih proizvoda, jer sam sam kuhala pitu od kvasca "Hot dog".

Ukusna i bujna domaća peciva - kolači na kefiru.

Ove bujne palačinke s kvascem pripremaju se uglavnom od brašna od heljde i ispadaju vrlo ukusne!

Snack muffins u papirnate čaše su vrlo pogodan za posluživanje, to je odlična alternativa za običan kruh u zdjelu juhe. Prema ovom receptu, muffins na kefir su izrađeni od zdravog graška brašna, koji ne može ne zadovoljiti ljubitelje zdrave prehrane. Kuhanje kolača od graška neće vam oduzeti mnogo vremena, pa je lako ponoviti ovaj recept u vašoj kuhinji.

Banana torta s orasima je moj omiljeni recept iz raznih banana kolača! Mirisni, mekani i prozračni kolači s orasima, kremom od krem ​​sira i kondenziranim mlijekom, lakoćom i lakoćom pripreme - ovaj kolač ne može pomoći, ali voli! Banana torta će uvijek biti prikladna: na svečanom stolu, te tijekom kućnog čaja.

Recept za domaći kolač na kefiru, tijesto za koje se priprema na bazi kukuruznog brašna, uz dodatak grožđica i narančine korice. Kukuruzna torta ispada vrlo ukusna, ima crvenu koru, mekanu mirisnu mrvicu i prekrasnu sunčanu boju. Priprema kukuruza je jednostavna. Jednako je dobar s toplim i hladnim napitcima.

Svijetle i ukusne grickalice za jogurt savršene su za kućna okupljanja. U sastavu tih muffins samo najukusniji: hrskava slanina, slani sir, jaje i mirisne zelene luk.

Cupcakes - kolači iz kategorije "brza, ukusna, jeftina". Nevjerojatna raznolikost recepata omogućuje vam kuhanje kolača svaki tjedan, a svaki put će se pojaviti novi okus. Ovog puta tijesto za kefir dodajte kruškama i mirisnim začinima, a medu i kremastu karamelu stavite na vrh gotovog krušnog kolača.

Slatka palačinka kolač punjen svježim sirom i grožđicama u nježnom umaku od vrhnja idealan je za doručak ili obiteljski čaj.

Ova hladna juha s dimljenom haringom prikladnija je za vruću sezonu, kada prije svega ne želite dobiti dovoljno, i cool. Okus izvorne riblje juhe podsjeća na okrošku, laganu i prehrambenu. Juha ima mnogo svježeg bilja, a osnova je kefir s pjenušavom vodom. Ali dimljena riba čini razliku u okusu jela, i po svom okusu!

Uobičajena torta na kefiru s koricom kokosovog čipsa pretvara se u ukusan desert, potrebno je samo upiti kremom! Kolač od mrvica postaje mekan i sočan, ali ne gubi prozračnost. A što je ova torta mirisna! Svakako pokušajte!

Možda su najpopularniji recepti od kefira recepti za kolače. Čak i bez kvasca, tijesto će biti mekano i pahuljasto ako koristite kefir. Recepti se ovdje mogu nazvati: kefir pite, kefir pite, kefir pecivo, kefir muffins. Razne hladne juhe, na primjer, okroshka - to je ono što se još može napraviti od kefira. Kokteli i kefir-smoothies - odgovor na pitanje "što kuhati s kefir ujutro." Na primjer, mnogi ljudi ujutro preporučuju piti kefir s jabukom. Ima je što kuhati od kefira, čak i ako je zakasnio. Dakle, ako nađete razmaženi kefir u frižideru i razmislite o tome što ćete napraviti od kiselog kefira, zaista imate mnogo opcija. Opet, ovo su palačinke, palačinke, pite, kolači, to je ono što možete napraviti od isteklog kefira. Također možete napraviti pravi sir od kefira. Djeca samo trebaju jesti. Postoje dva načina kuhanja kefira svježeg sira: kuhanje i zamrzavanje. Kefir se kotrlja, sirutka odvodi, skuta je spremna. Znate li što možete sami napraviti kod kuće? Priprema takvog napitka s mliječnom kiselinom bit će vrlo cijenjena kod vaše djece. No, kako bi se lako, cijela stvar - dati kefir gljive za razvoj i kiselo mlijeko. Za to dodajte šećer, mlijeko od kiselog tijesta i stavite na toplo mjesto. Multivarki i proizvođači jogurta automatiziraju taj proces. Da biste kuhali kefir u laganom štednjaku, potrebno vam je isto mlijeko i kvasac. Za početak možete koristiti isti kefir ili jogurt, a kod kuće ćete dobiti pravi kefir. Konačno, salatski preljevi, marinade i umaci također su jela od kefira. Recepti s kefirom s fotografijama pregledanim s laptopa u kuhinji pomoći će vam pripremiti mnogo ukusnog od ovog divnog proizvoda.

Kako napraviti kefir kod kuće

Kefir se odnosi na napitke s fermentiranim mlijekom, koji se dobivaju kao rezultat dugotrajne ili kratkotrajne fermentacije. Proizvod ima niz ljekovitih svojstava zbog sadržaja laktobacila i velikog broja minerala. Osim ljekovitih svojstava, kefir se odnosi i na dijetalna pića. Često se priprema za djecu sa svim zahtjevima. Proizvodi koji se čuvaju uključuju konzervanse i pojačivače trajnosti. Iz tog razloga, ima smisla razmotriti domaće recepte.

Korisna svojstva kefira

1. Proizvod je cijenjen zbog ljekovitog i pravog jedinstvenog sastava. Kefir sadrži kolin i triptofan, kalcij, minerale mnogih skupina (bakar, krom, fosfor, mangan, selen itd.), Vitamine A, B, H.
2. Zahvaljujući mliječnoj alkoholnoj kiselini u sastavu pića (0,2-0,6%), poboljšava se aktivnost probavnog sustava, čiste crijevne stijenke, a apetit se povećava.
3. Redovita upotreba kefira uređuje psiho-emocionalnu pozadinu osobe koja kontrolira rad središnjeg živčanog sustava.
4. Poboljšava se aktivnost srca i krvnih žila, piće vam omogućuje da utažite žeđ i održite ravnotežu između vode i soli. Za razliku od mlijeka, kefir se lakše probavlja.
5. Vitamin B, mliječni proteini, životinjska mast, željezo i kalcij oslobađaju se tijekom zrenja. Ove komponente pomažu osobama s netolerancijom na laktozu da piju kefir bez straha da će se razviti alergija.
6. Kao što je ranije spomenuto, piće se smatra dijetetskim. Sastavni je dio prehrane kod ljudi koji pate od gihta, hipertenzije, ateroskleroze, dijabetesa, želučanog kolitisa. Kefir pomaže u mršavljenju uz redovitu uporabu.
7. Brojne studije znanstvenika omogućile su da se shvati da se kefiran polisaharid proizvodi u kefiru. Komponenta sprječava razvoj svih vrsta tumora (benignih i malignih).
8. Ako u dnevni meni uključite kefir, aktiviraju se leukociti u krvi. Ova značajka podržava imunološki sustav, tako da se ljudsko tijelo učinkovito bori s infekcijom.
9. Pozitivna osobina kefira smatra se blagotvornim učinkom na žensko tijelo tijekom menstruacije, menopauze, dojenja. Kalcij se u tom trenutku ispere, a fermentirani mliječni napitak omogućuje održavanje strukture kostiju.

Domaći kefir: klasični recept za kiselo tijesto

• mlijeko masti (od 3,2%) - 1,2 l.
• pakirani kvasac - 30 gr. (1 paket)

1. Za pripremu kefira koristi se komercijalno ili domaće kravlje mlijeko (cijelo). U prvom slučaju, odaberite proizvod s udjelom masti od 3,2%, kako biste uštedjeli na vremenskim resursima, proizvod s oznakom "UHT mlijeko" će biti prikladan. Tada nećete morati kuhati sastav, samo trebate ga zagrijati do brojke od 38-40 stupnjeva.
2. Ako je kefir pripremljen na bazi punomasnog mlijeka, najprije prokuhajte proizvod, a zatim ga ostavite da se ohladi na 40-45 stupnjeva. Sada pripremite sterilizirane čiste spremnike (plastične ili staklene). Ulijte mlijeko u posudu. Važno je zapamtiti da ako se kefir proizvodi s kvascem u prahu, posuđe treba temeljito oprati i sterilizirati.
3. Ako želite, možete pročitati upute proizvođača na poleđini pakiranja. Primjerice, proizvođač može dati preporuke u vezi s neuporabom metalnog pribora za jelo itd. Kada se miješaju komponente, koristi se drvena ili plastična lopatica.
4. Kada ste mlijeko ulijevali u posudu, dodajte joj kvasac, mijesite dok ne postane glatko. Pripremite nove staklenke male veličine, operite ih i dezinficirajte. Izlijte smjesu u posude. Pokrijte svaki spremnik poklopcem, na njega stavite debeli ručnik.
5. Stavite banke s budućim kefir u toplinu i tamu, čekati 8-10 sati. Nakon tog razdoblja kefir se može napiti. Preporučujemo da ga postavite u hladnjak na 4 sata.
6. Po želji, zasladite piće po okusu, dodajte sezonske bobice ili orašaste plodove. Prema opisanoj tehnologiji, kuhate kefir slabu tvrđavu. Za srednje ili tvrdo piće, inzistirajte na sastavu od 36 odnosno 48 sati.

Dodaci receptu

1. Ubuduće ne morate koristiti kupljeni prašak ili prešani kvasac. U svojoj ulozi može već biti pripremljen kefir.
2. Kako bi piće po drugi put napravili, uzmite 2,8 litara. masnoće, prokuhajte i ostavite da se ohladi na 40 stupnjeva. Dodati 450 ml. Spremni domaći jogurt, pomiješajte.
3. Važno je uzeti u obzir da prilikom miješanja mlijeka s gotovim kefirom, oba pića trebaju imati istu (približno) temperaturu. Zato se pobrinite za to unaprijed.
4. Nakon kombiniranja sastojaka, mješavinu umijesite u steriliziranu posudu, pokrijte poklopcem i zamotajte u tkaninu. Ostavite da inzistira na toplom mjestu 12 sati. Na kraju, dobivate gustu masu.
5. Sada imate drugu limenku kefira. Napitak se kasnije može upotrijebiti kao još jedan starter. Manipulacije se provode ne više od 6 puta.

Domaći kefir u laganom štednjaku

• pohraniti kefir (sadržaj masti od 2,5%) - 275 ml.
• masno mlijeko - 2,2 l.

1. Mlijeko protresite u dostupnom pakiranju, ulijte u lonac i stavite na štednjak. Pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići, odmah smanjite snagu na minimum (inače će smjesa “pobjeći”). Nastavite kuhati još 10 minuta.
2. Ako se za pripremu kefira koristi domaći cijeli sastav, razrijedite ga vodom u omjeru 2: 1. Nakon kuhanja kuhajte na maloj snazi ​​oko 5-7 minuta. To je razdoblje potrebno za istrebljenje štetnika u piću.
3. Nakon kuhanja, ostavite mlijeko na njegovoj prirodnoj temperaturi, pustite da se ohladi. Kada postignete željeno stanje, dodajte kefir u sastav i promiješajte. Pripremite posudu za više peciva tako da je isperete i opečete kipućom vodom.
4. U posudu izlijte mješavinu mlijeka i kefira, zatvorite poklopac. Uključite program “Grijanje”, namjestite trajanje na 12 minuta. Kada prođe određeno vrijeme, nemojte otvarati spor štednjak. Pričekajte 1 sat, zatim ponovno uključite grijanje, ali već 10 minuta.
5. Sada se kefir može smatrati gotovo spremnim. Ohladite piće, ulijte ga u čiste posude, čepom. Stavite u hladnjak 6 sati. Kada prođe određeno vrijeme, nastavite s degustacijom. Vrijeme hlađenja je 3 dana.

Domaći kefir: jednostavan recept

• kefir sa sadržajem masti od 3,2% - 90 ml.
• Masno mlijeko (od 2,5%) - 1 l.

1. Ako želite, možete zamijeniti trgovinski kefir posebnim fermentom na bifidobakterijama. Proizvod se proizvodi u obliku praha, trebat će vam oko 50 grama.
2. Pripremite tavu (ne emajliranu), ulijte u nju mlijeko. Stavite na štednjak i pričekajte da prokuha. Kada kipanje počne, smanjite snagu plamenika na minimum.
3. Tom proizvod ostavite oko 10 minuta, zatim isključite štednjak i ohladite smjesu na 38 stupnjeva. Ako pripremate kefir iz pasteriziranog mlijeka, ne morate ga kuhati. Dovoljno je zagrijati piće, a zatim ga pustiti da se ohladi do navedenog načina.
4. Toplo mlijeko prođite kroz tkaninu od gaze koja mora biti presavijena u 4-5 slojeva. Takav potez olakšat će piće iz pjene. Po želji možete preskočiti ovaj korak.
5. Pripremite opranu, steriliziranu i sušenu posudu. Dodajte praškastu kiselinu ili pohranite kefir, promiješajte smjesu s plastičnom ili drvenom žlicom. Nemojte koristiti metalne alate jer je fermentacija spora.
6. Nakon kombiniranja toplog mlijeka s kvascem, zatvorite posudu s poklopcem. Zamotajte ručnik, namočite na toplo mjesto 5 sati. Nakon kiselosti premjestite spremnik u hladnjak još jednu noć.
7. Nakon određenog vremena, fermentirano mlijeko može se smatrati spremnim za uporabu. Protresite posudu, ulijte u čaše, začinite šećerom, medom, vanilijom ili cimetom (po izboru). Proizvod držite na hladnoći ne dulje od 3 dana.
8. Kuhani kefir možete pomiješati s džemom ili džemom, a zatim liječiti dijete s tretmanom u nedostatku individualne netrpeljivosti.
9. Ostavite oko 60 ml. kvasac (domaći kefir) za izradu slijedeće serije fermentiranog mlijeka (rok trajanja je 14 dana).

Praktične preporuke

1. Kefir, pripremljen s jednodnevnom infuzijom (slabom snagom), savršeno se nosi s konstipacijom. Također čisti mjehur, jetru i bubrege. Proizvod uklanja višak toksina i šljake iz unutarnjih organa, pa je prikladno uključiti ga u prehranu.
2. Ako imate zdravstvenih problema, naime, vlasnik ste dijabetesa, kuhajte jogurt s dvodnevnom izloženošću. Također pomaže kod bolesti jetre, pluća i bronhija, srčanog mišića, želučanog kolitisa. Kompozicija se učinkovito bori protiv pretilosti, sprječavajući razvoj kolesterola.
3. Ako govorimo o kefiru s razdobljem inzistiranja od 3 ili više dana, to će biti naj kiselinskiji okus. Bolje je koristiti ga nakon jutarnjeg buđenja ili u podne. Starijim osobama se savjetuje da piju kefir isključivo u večernjim satima. Ako imate probleme s bubrezima ili čir na želucu, trodnevni kefir je strogo zabranjeno piti.
4. Ljudi koji imaju poteškoća sa spavanjem (zbunjeni ritam dana, nesanica, itd.) Trebali bi jesti kefir prije spavanja. Vrijedi razmotriti činjenicu da će se nakon buđenja želudac oslabiti. Iz tog razloga popijte šalicu jakog čaja za doručak.
5. Da biste ubrzali fermentaciju, dodajte oko 40 grama mješavini mlijeka i trgovačkog kefira (ili praha s kiselinom). šećera na 2 litre. Pripravak. Takav potez će zasititi završiti, učiniti piće gustim.

Domaći kefir se smatra hranjivim i zdravim napitkom samo ako se pravilno kuha. Razmislite o popularnom receptu za više jela, koristite jednostavnu tehnologiju. Napravite napitak hranjiv i zdrav s prahom od kiselog tijesta i punomasno mlijeko. Dodajte granulirani šećer kako biste obogatili okus i zgusnuli. Koristite samo sterilizirane posude i drvene alate za miješanje.

Domaći kefir

Subota, 1. studenoga 2014

Kuhanje kefira kod kuće ne zahtijeva posebne vještine u kulinarskom poslu - sve je jednostavno i jednostavno. Do danas, postoji nekoliko načina za pripremu domaće kefir (inače zove samokvas) od pasteriziranog, pečena (onda ryazhenka će ispasti) i obrano mlijeko.

Najjednostavniji i najčešći način izrade kefira kod kuće je izrada na bazi obranog ili pasteriziranog mlijeka. Za to se uzima potrebna količina mlijeka, ulije u tavi i zagrijava na tihoj vatri. Čim pjena počne rasti, trebate ukloniti posuđe iz vatre i staviti ga na hladno mjesto.

Nakon potpunog hlađenja mlijeka, on se ulije u staklenu posudu, stavi isti starter (mala količina jogurta ili kiselog vrhnja) i čvrsto zatvori poklopac. Takvo fermentirano mlijeko preporuča se ostaviti na toplom mjestu - tako će se procesi fermentacije odvijati mnogo brže nego na niskim temperaturama. Nakon jednog dana, fermentirano mlijeko se stavi u hladnjak nekoliko sati - gotov je domaći kefir.

sastojci:

Priprema jela korak po korak s fotografijom:

Ako odlučite kuhati ukusan i svježi kefir kod kuće, uzmite mlijeko (kako ga pripremiti, napisao sam gore) i kiselo vrhnje (kefir).

Pomiješajte kiselo vrhnje s 50 ml mlijeka, a zatim tu smjesu sipajte u ostatak mlijeka. Sve temeljito izmiješajte.

Čvrsto zatvorite posudu i izvadite je za zagrijavanje jedan dan.

Nakon određenog vremena kućni kefir će biti spreman.

Ona postaje gusta i nježna. Okus je ugodan, a ne kiselkast.

Najbolje je koristiti kefir kuhan kod kuće jedan dan. Želim vam zdravlje i dobar tek!

Domaći kefir - ukusan, jednostavan i vrlo koristan!

Dragi čitatelji, mislim da svi više volimo jesti ukusno i ispravno. A što bi moglo biti ukusnije i zdravije od domaće hrane? Kada se pripremamo, razmišljamo o našim najmilijima, pokušavamo ih učiniti zdravima što je više moguće, izabiremo kvalitetne proizvode, osobno pratimo proces kuhanja, dodamo kap naše duše. Nije ni čudo što kažu da je najukusnija hrana ona s ljubavlju.

Danas bih želio razgovarati o domaćem kefiru. Svježe, osjetljivo, prirodno - napraviti takav kefir kod kuće od mlijeka uopće nije teško. Iako postoji mogućnost da se ne može sve dogoditi prvi put. No, dosta strpljenja i prakse - i prekrasan koristan proizvod za dom definitivno će uspjeti. Što je tako korisno kefir?

Što je korisno kućni kefir?

Glavni učinak kefira povezan je s prisutnošću mikroorganizama mliječne kiseline u njemu, koji blagotvorno djeluju na stanje gastrointestinalnog trakta, povećavaju otpornost organizma na razne bolesti i povećavaju razinu kiselosti u crijevima, inhibirajući i sprječavajući rast patogene mikroflore.

Korisna svojstva kefira:

• Normalizira mikrofloru i bori se protiv disbakterioze;
• Sprečava rast gnojnih i patogenih mikroorganizama;
• Smiruje i obnavlja crijevnu sluznicu;
• Blagotvorno djeluje na cijeli gastrointestinalni trakt;
• Pokazuje se u liječenju raka, zračenja i kemoterapije;
• Pomaže u oporavku nakon operacija;
• Povećava razinu hemoglobina u krvi;
• Povećava otpornost organizma na razne bolesti;
• Poboljšava stanje kože i bori se protiv alergija;
• Pomaže u mršavljenju i održavanju normalnosti;
• To je izvor vitamina, kalcija i drugih elemenata u tragovima.

U usporedbi s proizvodom, domaći kefir također ima niz prednosti:

• Ne sadrži boje, arome i konzervanse;
• Sadrži deset puta više korisnih mikroorganizama;
• To je nekoliko puta jeftinije u neznatno vrijeme provedeno na njegovoj pripremi.

I kao što sam već rekao, hrana kuhana s brižnom rukom i ljubavlju iz neobjašnjivih razloga uvijek je mnogo zdravija i ukusnija.

Dakle, koji recepti i metode kuhanja kefira kod kuće mogu se koristiti?

Pripremili smo članak zajedno s čitateljem mog bloga Irinom Kuzenkovom, brižnom mamicom, izvrsnom domaćicom, profesorom po profesiji i iskrenom osobom. Rado ćemo čuti vaše preporuke i recepte za domaći kefir. Dao sam riječ Irini.

Kako kuhati kefir kod kuće?

Koji god recept odaberete, obratite pozornost na glavne točke:

1. Sva jela koja se koriste u kuhanju treba dobro oprati i opeći kipućom vodom (ili sterilizirati), inače se patogeni brzo razmnožavaju u mlijeku, a kefir više neće biti toliko koristan.
2. Temperaturni režim mora se strogo održavati, u protivnom može doći do pogoršanja kvalitete i izgleda gotovog proizvoda. Često je kršenje temperaturnog režima ono što uzrokuje da "kiselo mlijeko" postane viskozno.
3. Kao sirovina za upotrebu suhih predjela, najprikladnije je UHT ili prethodno kuhano pasterizirano kravlje mlijeko.

Odlučila sam napraviti kefir kod kuće iz pasteriziranog kravljeg mlijeka pomoću fermentacije Evitalia i rado ću vam reći što sam učinio.

Domaći kefir - recept broj 1 (pomoću suhog kiselog tijesta)

Za pripremu koja nam je potrebna:

• Pasterizirano kravlje mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), koji se može kupiti u ljekarni;
• Termometar za vodu ili elektroniku;
• Lonac za kuhanje mlijeka, po mogućnosti s dvostrukim dnom;
• Termos na 2 litre ili električni aparat za pripremu jogurta.

Kad sam prvi put pokušao s ovim kiselim tijesto, uzeo sam pola norme. Imao sam 1 litru mlijeka od 3,2% masti. Također sam suhi kiseli tijesto podijelio na 2 dijela. Za souring se koristi konvencionalna litra termos.

Važno - poželjno je da kapacitet termosice odgovara količini mlijeka koju fermentirate, što će učinkovito zadržati toplinu u pravo vrijeme.

Mlijeko se mora prokuhati i ohladiti na temperaturu od 40-43 stupnja (ne više!). Za točnost sam koristio konvencionalni elektronički termometar. Nakon toga ulijte starter u njega, nakon što ste ga otopili u mlijeku.

Miješati smjesu, sipati u termosicu i ostaviti da fermentira 12-14 sati, ostavio sam preko noći. Nakon određenog vremena natočio sam kvasac natrag u tavu i stavio ga u hladnjak još 3-4 sata.

Proizvod je spreman za jelo!

Nastali kefir je vrlo ukusan, nježan, ugodan, s blagom kiselošću, prilično gust, ali njegova glavna zasluga su njegova korisna svojstva.

Ostavio sam 2/3 kefira za hranu, dobro izmiješan s umutkom tako da je masa homogena i ugodna za piće, a 1/3 dio (oko 300 ml) je izliven u posudu i poslan u hladnjak. Tako je kukuruz pretvorio u kefir kod kuće.

Sada iz tog preostalog dijela možete kuhati sljedeći kefir. Da biste to učinili, ponovno pripremite mlijeko (prokuhajte i ohladite na 40-43 stupnjeva), dodajte gotov starter po cijeni od 150 ml (nepotpuno staklo) na 2 litre mlijeka, sipajte sve u termos i ostavite da fermentira 7-8 sati. Zatim 3-4 sata u frižideru - i svježi, zdravi kefir je spreman!

Jedna boca suhog kiselog tijesta dovoljna je za 10 litara mlijeka. A ako ga uzimate pola čaše 3 puta dnevno prije jela, možete provesti cijeli mjesec liječenja.

Pokušajte, jeste li se osjećali bolje?

Primarni starter pohraniti u hladnjak ne više od 18 dana, a gotov proizvod - ne više od 7 dana.

Slično tome, kefir se priprema od drugih suhih predjela. Razlike su samo u vremenu sazrijevanja i trajnosti. Predlažem vam da pogledate kratki i vrlo vizualni video o tome kako od fermenta "VIVO" kod kuće napraviti kefir:

Ako želite napraviti kefir iz domaćeg mlijeka

Uvjerite se da je ovo dokazani proizvod i ne sumnjate u njegovu kvalitetu. Inače, bolje je koristiti mlijeko, dovoljno je obrađeno da ne šteti zdravlju umjesto koristi, jer, kao što sam rekao, mlijeko je divno okruženje za štetne bakterije.

Mlijeko mora biti svježe, također mora biti kuhano i ohlađeno na željenu temperaturu. I budite sigurni da nosite sva jela koja će se koristiti.

Nemojte se iznenaditi ako se proizvod dobiven u procesu zrenja razlikuje po izgledu i ukusu od onog navedenog u uputama. Obično upute uključuju uporabu mlijeka u trgovini.

Domaći kefir - recept broj 2 (na jogurtu u trgovini)

Iskreno, korisnost takvog kefira za mene ostaje u nedoumici. Broj korisnih bakterija u njemu bit će znatno manji, a šanse za povećanje štetne mikroflore u konačnom proizvodu se povećavaju.

Gotov kefir je bolje jesti odmah, ali pazite da je svježe, bez boja i okusa, i ima kratak rok trajanja (do 5 dana). U proizvodima s visokim vijekom trajanja, međutim, proizvođači bi nas uvjerili da je malo koristi. Mikroorganizmi mliječne kiseline, čiji je sadržaj označen na pakiranju, obično su u obliku koji ne može živjeti i razmnožavati se kada se ispusti u crijevo. No šteta od kemijskih dodataka i konzervansa je vjerojatnija.

Ali ako nemate pri ruci ljekarni, onda možete koristiti mliječni proizvod na bazi kefira.

U ovom receptu, trgovina kefir obavlja funkciju gotovog fermenta, koji smo u prethodnom receptu sami napravili koristeći suhe bakterije.

1. Pripremamo mlijeko na način koji već znamo, kuhamo i hladimo, ako koristimo trajno mlijeko, dovoljno je samo ga zagrijati.
2. Miješamo mlijeko i čuvamo kefir u omjeru 3 žlice kefira po 1 l mlijeka, dobro promiješamo i ostavimo toplo: dobro umotajte, ulijte u termos ili upotrijebite aparat za proizvodnju jogurta.
3. Čekamo 8-10 sati dok se masa ne zgusne, a zatim stavimo proizvod u hladnjak da završimo proces fermentacije, 3-4 sata.

Nakon toga, kefir se može jesti, dodati šećer, med, sirup, bobice ili orašaste plodove, a možete ih napuniti salatom.

Savjet: Ponekad se šećer dodaje u mlijeko zajedno sa starterom kako bi se ubrzao proces zrenja. Ako želite koristiti domaći kefir za iscjeljivanje, a ne samo kao poslasticu, preporučujem vam da dodate šećer, kao i drugi dodaci okusa - med, začine, bobice, samo u gotovom proizvodu.

Bolje je držati takav kefir za kratko vrijeme, do 3-5 dana. Također ne preporučujem da ga koristite kao daljnji starter, bolje je pripremiti svježu šaržu.

Domaći kefir - recept broj 3 (s mlijekom)

Ovdje je još jedan vrlo koristan i zanimljiv recept, prije nego su takve gljive često bile rastavljene kod kuće, ali sada su ih malo zaboravili, a uzalud - proizvodi dobiveni uz pomoć mlječne gljive imaju cijeli niz korisnih svojstava.

Takva se gljiva može kupiti u živom ili suhom obliku, zahtijeva stalnu brigu i poštivanje uvjeta skladištenja, ali se ishod i zdravstvene koristi isplati.

• Live mlijeko gljiva - 1 tbsp. l.,
• Mlijeko (idealno domaće) - 0,5 litara,
• Kiseli pribor (limenka od 0,5 litre)
• Očistite ručnik ili gazu.

Gljivu pažljivo isperite vodom, stavite u posudu i ulijte dio mlijeka na sobnoj temperaturi. Pokrijte ručnikom i ostavite do pune kiselosti, oko 20 sati. Kada je proizvod spreman, odozgo se formira gusta bijela masa u kojoj se nalazi gljiva.

Pažljivo odvojite gljivice od mase, operite i ulijte novi dio mlijeka. A rezultirajući kefir piti 1 čašu dnevno. Tako ćete svakodnevno imati svježi dio ljekovitog pića.

Domaći kefir - recept broj 4 (od kozjeg mlijeka)

Kefir od kozjeg mlijeka priprema se na isti način kao i kravlje mlijeko, ali postoji nekoliko nijansi.

1. Za pripremu, uzmite samo svježe mlijeko i prokuhajte na laganoj vatri, tako da se ne zgusne.
2. Mlijeko treba ohladiti na sobnu temperaturu, zatim dodati starter (suhe bakterije, mliječne gljivice ili spremni jogurt).
3. Ostavite smjesu da se kiselo dva dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga, nakratko uklonite u hladnjak.

Kozji mlijeko kefir je spreman - piti za zdravlje! Samo obratite pozornost na činjenicu da je sadržaj masti kozjeg mlijeka veći od sadržaja kravljeg mlijeka.

Kako napraviti kefir od domaće kuhinje u laganom štednjaku?

Ako ste sretni vlasnik višekutne kuhinje, onda vam ovaj kuhinjski radnik može pomoći u pripremi fermentiranih mliječnih proizvoda.

1. Kuhajte i hladite mlijeko po želji.
2. Dodajte joj kvasac i dobro promiješajte.
3. Ulijte u posude za jogurt (ako su uključene) ili u obične male staklene posude, čvrsto zatvorite poklopce.
4. Stavite staklenke u zdjelu s višenamjenskim posudama i napunite ih vodom.
5. Uključite "Jogurt" ili "Preheat" za 50 minuta, zatim isključite uređaj bez otvaranja poklopca.
6. Ostavite da bude kiselo za vrijeme navedeno u receptu.

Sve druge starter manipulacije su napravljene prema receptu.

U zaključku, želio bih predložiti da pogledate i druge članke o kefiru, njegove prednosti i načine korištenja. Mislim da će uporaba prirodnog domaćeg kefira opetovano pojačavati učinak ovih postupaka:

Zahvaljujem Irini na receptima. I želim još jednom naglasiti da ako kupite jogurt u trgovini, onda pogledajte rok trajanja. Nikada ne kupujte kefir s dugim vijekom trajanja, više od 5 dana. I ne budite lijeni kuhati domaći kefir. Jednostavno i korisno!

A za dušu ćemo danas poslušati Eugena Dogu. Rondo. Cvjetno raspoloženje uz nevjerojatnu glazbu. Dajte sebi raspoloženje.