Kefir je nadaleko poznat kao zdrav, 100% prirodni mliječni proizvod, za razliku od mnogih drugih modernih pića koja čine više štete nego koristi. Međutim, nedavno je povjerenje potrošača u tvorničke proizvođače kefira, kiselog vrhnja i drugih mliječnih proizvoda u velikoj mjeri smanjeno, sve više ljudi preferira kao proizvođača ili osobna poznanstva, jer je to jedini način da se zajamči odsutnost konzervansa i drugih nepoželjnih aditiva u prirodnom proizvodu. Kefir - samo proizvod koji možete kuhati kod kuće bez puno truda.

Korisna svojstva proizvoda

Činjenica da je kefir vrlo koristan, svatko zna, možda, ali ne može svatko reći što je točno ovaj proizvod tako koristan. Osobitost dotičnog pića je da je opseg njegovih blagotvornih učinaka na tijelo vrlo širok - u nekim slučajevima čak i vrlo učinkovito pomaže tijelu da izdrži određena oboljenja.

Kefir se proizvodi od mlijeka, a ipak je ovaj prirodni proizvod bogat raznim vitaminima i hranjivim tvarima, jer ga je priroda stvorila posebno za hranjenje brzo rastućeg organizma. Čak i nakon kiselog mlijeka, većina tih tvari nigdje ne nestaje i ne gubi svojstva, stoga se kefir treba popiti barem tada da bi se napunilo tijelo vitaminima A, B i H, kalcijem, te mikroelementima - fosforom, bakrom, manganom, kromom i selena. Sve te tvari su potrebne za održavanje ljudskog tijela u normalnim uvjetima.

Cijene danas samo

Za organizaciju gromobranske zaštite zgrada s mekim krovovima predlažemo korištenje praktičnog alata kojeg su razvili stručnjaci tvrtke Elmashprom LLC (datoteke u PDF-u, DWG):
Katalog 2017. Dio II. Gromobranska zaštita. Praktični vodič. Gromobranska zaštita zgrada s kosim krovom.
Ovaj praktični vodič namijenjen je dizajnerima i instalaterima. To će biti korisno i programeri. Ovaj priručnik opisuje praktičnu primjenu gotovih proizvoda u sustavima zaštite od munje za zgrade i objekte s kosim krovom različitih materijala. Razmatran je detaljan dizajn gromobranske zaštite zgrada s različitim vrstama krovova. Prikazane su točke montaže strujnih vodova i vodiča za uzemljenje. Prikazana je nova tehnologija tvrtke Elmashprom doo na instalaciji uzemljenja uz korištenje električno vodljive grafitne masti i električno vodljive kompozicije.

Električno vodljivi sastav za uzemljenje uređaja

Tvrtka Elmashprom doo (TM ELMAST) razvila je, testirala i patentirala električki vodljivi sastav koji, zbog miješanja s vodom i svojstava njegovih elemenata s visokom električnom provodljivošću, osigurava čvrsto prianjanje tla na uzemljivač tijekom 24 sata i omogućuje postizanje niskog stabilnog otpora rasprostiranju struje.

Koji su zahtjevi za zaštitu od munje i uzemljenje spremnika za naftu i naftne derivate?

U skladu s GOST 313285-2008 VINTICAL CILINDRIČNIM CILINDRIČKIM JEDINICAMA ZA NAFTE I NAFTNE PROIZVODE zahtjevi za zaštitu od udara munje i uzemljenje navedeni su u Dodatku B / Preporučena / Oprema za siguran rad spremnika B.7 Zaštita od udara groma

B.7.1 Zaštita od udara munje - u skladu s SO-153-34.21.122-2003 Upute za ugradnju gromobranske zaštite zgrada, objekata i komunikacija. Ministarstvo energetike Rusije i / ili RD 34.21.122-87 Upute za ugradnju gromobranske zaštite zgrada i objekata. Ministarstvo energetike Rusije

Domaći kefir

sastojci

• 5 h, 30 min.
• Dijelovi 5
• Nije teško

sastojci

Kako kuhati Domaći kefir

Što reći o prednostima kefira? Po mom mišljenju, svi znaju da ovaj fermentirani napitak mlijeka ima blagotvoran učinak na crijevnu mikrofloru i metabolizam općenito. Prednosti kefira za osobu su neosporne. Kefir sprečava razvoj patogene flore u crijevu, ima smirujući, imunostimulirajući i lagani diuretički učinak.

Kefir je podijeljen na jednodnevne, dvodnevne i trodnevne. To je klasificirano na ovaj način jer svaki dan mijenja kiselost, stupanj nakupljanja ugljičnog dioksida i stupanj oticanja proteina. Za dijetu je moje dijete točno jednodnevni kefir. Često ne mogu naći jednodnevni kefir. Jučer obično dolazi preko ili stariji datum. I trčati po svim trgovinama ili posebno na tržištu u potrazi za svježim kefirom nema ni vremena ni želje. Stoga ćemo danas zajedno s vama pokušati kuhati kefir kod kuće. Možda je koristan i nečiji recept za kefir.

Da biste napravili domaći kefir, trebat će vam mlijeko i spremnik kefira (na pakiranju vašeg kefira mora se naznačiti da je starter na kefirnim gljivama uključen). Kuhanje od takvog kefira, dobivate ukusni kefir, kuhan kod kuće. Ako je kefir spremljen na bakterijskom koncentratu ili uz dodatak startera na kulturama bakterija mliječne kiseline, nemojte ga uzimati, nije dobar kao starter. Umjesto kefir startera, možete koristiti lakto-i / ili bifidobakterije u obliku tekućine ili praha, koji se prodaju u ljekarnama.

Osim mlijeka i kefir startera, trebat će vam lonac za kuhanje, staklena posuda, poklopac za staklenku, pamučna tkanina i lopatica (po mogućnosti drvena).

Kako napraviti kefir kod kuće

Donedavno nisam ni razmišljao o izradi kefira kod kuće. Zašto, ako ga uvijek možete kupiti u trgovini?
Ali moje dijete glatko odbija isprobati kravlje mlijeko, ali kefir jednostavno pije u zastrašujućim količinama - svaki dan barem jednu ili dvije litre. I to me navelo da pomislim: ne bi li tako velika količina kefira ugrozila njegovo zdravlje?

Poznato je da kefir sadrži etil alkohol. U svježem kefiru nije toliko štetno za zdravlje čak i malog djeteta - 0,04 - 0,05 posto. Međutim, svaki dan skladištenja kefira povećava se njegova koncentracija. Već trodnevna kefir djeca ne mogu se dati.

Štoviše, on je pripremljen vrlo jednostavno.

Kako napraviti kefir kod kuće

Mlijeko - 900 ml. Može biti cijela i pasterizirana.
Kefir - 100 ml. Po prvi put možete koristiti trgovački kefir kao starter, a zatim koristiti domaći. Ako koristite dućan, onda bi sastav kefira trebao sadržavati samo dva sastojka: mlijeko i kvasac na kefirskim gljivama. Ako napitak sadrži mlijeko + bakterijski koncentrat, ili mlijeko + fermentaciju u kulturama bakterija mliječne kiseline, onda to nije kefir, već kefirni proizvod.
Šećer - 1 tbsp.

Od ove količine sastojaka dobivate 1 litru kefira.

Priprema:

Zagrijte mlijeko na temperaturu od 36 do 40 stupnjeva. Trebalo bi biti toplo, ali ne i vruće. Dodajte kvasac, šećer u mlijeko i sve pomiješajte.

Kontejner s budućim kefirom (lonac, posuda, šalica, itd.) Prekriva gustom pamučnom tkaninom na način da se zaštiti od svjetlosti.

Stavite posudu na toplo mjesto. U ljeto sam stavio na balkon, a zimi - u blizini baterije (u toplinu, procesi fermentacije ići puno brže nego na niskim temperaturama). U jednom danu kefir je spreman. Prije uporabe miješati sadržaj drvenom žlicom.

100 ml. Takav kefir se može ostaviti kao starter za sljedeću seriju, a sve ostalo se može konzumirati.

Napomena: količina kvasca može se smanjiti na 1-2 žlice. žlice, ali onda vrijeme proizvodnje kefira će se povećati na 1,5-2 dana.

Podijeli:

komentari:

26 komentara

Samo trebate preskočiti mlijeko, ohladiti ga tako da bude malo toplije od sobne temperature, stavite ga u posudu za emajliranje, stavite 1 st. Kefira, promiješajte, zatvorite poklopcem, dobro umotajte i ostavite 6,7 sati, a zatim ga stavite u hladnjak.
Odgovor: Alma, da, naravno da možeš.

DANKA HVALA ZA PRETPLATU vrlo potrebnu stranicu za sve mame, mislim, i bake, također, živim u Grčkoj, želim napraviti kefir s grčkim kefirom, čiji je sastav grčki mlijeko i kefir kvasac. sutra, hvala
Odgovor: sweta, hvala na toplom komentaru! Sretno s kefir!

Zašto je mlijeko podijeljeno na sirutku i neke pahuljice? Kao što sam učinio sve prema receptu
Odgovor: Svetlana, najvjerojatnije se mlijeko pretvorilo u kiselo i nije se pretvorilo u kefir, to jest, bilo je preeksponirano, ili fermentacija fermentacije nije bila dovoljna.

Odličan recept.
Odgovor: Bon appetit!

Normalno... želiš napraviti kefir, ali još uvijek ga moraš kupiti u trgovini. Ne, nema načina bez kvasca? Mi nemamo kefir u našoj zemlji, a što sada? Neobičan recept, odmah bi napisao "kefir iz kefira"..
Odgovor: Vera, mislim da će bilo koji kiselo-mliječni proizvod - jogurt ili kiselo vrhnje biti prikladan za kvasac. Također, kefir kiselo tijesto može se kupiti na internetu.

Valentina, gdje si dobila kefirsku gljivicu? I koliko puta možete kuhati kefir iz njega?

Imate vrlo ukusan recept za formu i tako dalje

i gdje je kvasac pohranjen (u hladnom ili toplom)?

Odgovor: Držim se u hladnjaku.

Dobar recept! Prije toga dječja kefir gljiva je korištena u dječjim mliječnim kuhinjama za pripremu kefira, mlijeko je kuhano, a zatim ohlađeno na 22 stupnja i fermentirano na 950 grama mlijeka, 50 grama kvasca. sati, onda je potrebno staviti u frižider ili skuhati svježi sir, a sada, kao što sada nema MQM, državi nije isplativo hraniti djecu zdravom hranom, to je lakše zatvoriti, ali naše mame su GOODWELLS. Ne želim odustati! Samo želim dodati da možete fermentirati mlijeko s prirodnom kiselom vrhnjem (kuhano s mlijekom i gljivicama mliječne kiseline!) 3 tbsp po 1 l mlijeka.Neko može koristiti ovu tehnologiju za izradu kefira Možete kuhati sir iz ovog kefira. na tavi, sljedeći dan stavi jogurt na vatru i slijedi onaj koji ne kuha! Kada se sirutka razdvoji i pojave nježni ugrušci, provjerite s gliserom, u njemu, nakon što isušite sirutku, trebala bi postojati masa koja izgleda kao tekuća skuta. Sir u gazu i odbaciti stech.VSEGO vam sve dobro i uspjeh u svemu.

Odgovor: puno vam hvala.

Dobar dan, želim napraviti kefir od kozjeg mlijeka. Je li moguće dodati kefir u trgovini na bazi kravljeg mlijeka u kozje mlijeko? Ili ne možeš miješati kozu i kravu?

Odgovor: Natalia, iskreno, nikad nisam pokušala. Jao, ne mogu reći...

Želim pokušati napraviti kefir prema Vašem receptu, ali ne staviti ga na bateriju nego ostaviti u termosu (jer sin može srušiti posudu blizu baterije, on je još uvijek malen i mazi se).

Odgovor: Ovisi o sposobnosti topline da se zagrije. Otišao bih na noć i ujutro provjerio stupanj spremnosti.

Daria, jesi li napravila kefir koristeći Evitalia? A ako kuhate po vašem receptu, ali bez šećera, što se događa? Hvala vam.

Odgovor: Elena, nažalost, nije koristila takav kvasac. Ako kuhate bez šećera, dobivate uobičajeni beskvasni kefir.

Napravljen kefir na vašoj tehnologiji s kiselim tijesto iz trgovine kefir. Voleo sam ga. Kad sam drugi put koristio kvasac iz domaćeg jogurta, mlijeko se brzo ispeklo, prije nego se pojavio dan, pa čak i crni kalup. Jeste li naišli na ovo? Koliko dugo možete držati domaći kefir da fermentira sljedeći put? Puno vam hvala.

Odgovor: Elena, držim kvasac od kuće samo 2 dana. Moja kćer pije kefir na dnevnoj bazi, tako da ne laže okolo. Drago mi je da vam se svidjelo!

Tibetanska gljiva mlijeka i kefir gljiva su dva imena za istu gljivicu. Općenito, svježi kefir je vrlo korisna i ukusna stvar. Prije nisam voljela kefir. Sada mi se jako sviđa - upravo domaća svježa.

Odgovor: hvala, ja ću znati :)

Dasha, dobar dan! Sretan odmor vama i vašoj obitelji.
Danas sam slučajno otišao na vašu stranicu i vidio kako se pravi jogurt.
I opet Dasha, nisam primio od tebe link na moj mail. Ne razumijem, zašto ne radi.

Odgovor: Pozdrav, Nada! Jogurt se također radi na sličnom principu, samo je kvasac drugačiji.
O pošti. Nedavno sam vam poslao pismo u kojem sam napisao da ste prilikom pretplate na bilten naznačili adresu s pogreškom. Umjesto @ mail.ru @ mai.ru pretplatili ste se. Dakle, slova idu na tu nepostojeću adresu. Pokušajte se ponovno prijaviti s ispravnom adresom. Sva druga pretplatnička pisma dolaze (šaljem ažuriranja u utorak). Ako iznenada problema opet - budite sigurni da pisati, mi ćemo eliminirati.

Ovaj kefir se može napraviti pomoću kefir gljiva (mlijeka tibetanske gljive). Tijekom trudnoće sam se pripremala za kefir za zatvor (dobro je pomogla), jer samo je dnevni kefir slab, a trodnevni čuvar, naprotiv, jača stolicu. Tada je liječnik rekao da imam edem, morao sam ograničiti pijenje, morao sam početi s kefirom. Gljiva je imala vapno. Prije mjesec dana, kupio sam opet, stavio sam jogurt svaki dan, pio sam ga i dao ga bebi (on je 1 godina star 4 mjeseca). Kupljen u internetskoj trgovini.

Odgovor: hvala na savjetu. Također naći u našem gradu. Za zabavu, možete pokušati i kuhati s njom. Upoznao sam i isprobao piće dobiveno iz tibetanskog Kombucha. Možda je gljiva mlijeka nešto drugo?

Domaći kefir - ukusan, jednostavan i vrlo koristan!

Dragi čitatelji, mislim da svi više volimo jesti ukusno i ispravno. A što bi moglo biti ukusnije i zdravije od domaće hrane? Kada se pripremamo, razmišljamo o našim najmilijima, pokušavamo ih učiniti zdravima što je više moguće, izabiremo kvalitetne proizvode, osobno pratimo proces kuhanja, dodamo kap naše duše. Nije ni čudo što kažu da je najukusnija hrana ona s ljubavlju.

Danas bih želio razgovarati o domaćem kefiru. Svježe, osjetljivo, prirodno - napraviti takav kefir kod kuće od mlijeka uopće nije teško. Iako postoji mogućnost da se ne može sve dogoditi prvi put. No, dosta strpljenja i prakse - i prekrasan koristan proizvod za dom definitivno će uspjeti. Što je tako korisno kefir?

Što je korisno kućni kefir?

Glavni učinak kefira povezan je s prisutnošću mikroorganizama mliječne kiseline u njemu, koji blagotvorno djeluju na stanje gastrointestinalnog trakta, povećavaju otpornost organizma na razne bolesti i povećavaju razinu kiselosti u crijevima, inhibirajući i sprječavajući rast patogene mikroflore.

Korisna svojstva kefira:

• Normalizira mikrofloru i bori se protiv disbakterioze;
• Sprečava rast gnojnih i patogenih mikroorganizama;
• Smiruje i obnavlja crijevnu sluznicu;
• Blagotvorno djeluje na cijeli gastrointestinalni trakt;
• Pokazuje se u liječenju raka, zračenja i kemoterapije;
• Pomaže u oporavku nakon operacija;
• Povećava razinu hemoglobina u krvi;
• Povećava otpornost organizma na razne bolesti;
• Poboljšava stanje kože i bori se protiv alergija;
• Pomaže u mršavljenju i održavanju normalnosti;
• To je izvor vitamina, kalcija i drugih elemenata u tragovima.

U usporedbi s proizvodom, domaći kefir također ima niz prednosti:

• Ne sadrži boje, arome i konzervanse;
• Sadrži deset puta više korisnih mikroorganizama;
• To je nekoliko puta jeftinije u neznatno vrijeme provedeno na njegovoj pripremi.

I kao što sam već rekao, hrana kuhana s brižnom rukom i ljubavlju iz neobjašnjivih razloga uvijek je mnogo zdravija i ukusnija.

Dakle, koji recepti i metode kuhanja kefira kod kuće mogu se koristiti?

Pripremili smo članak zajedno s čitateljem mog bloga Irinom Kuzenkovom, brižnom mamicom, izvrsnom domaćicom, profesorom po profesiji i iskrenom osobom. Rado ćemo čuti vaše preporuke i recepte za domaći kefir. Dao sam riječ Irini.

Kako kuhati kefir kod kuće?

Koji god recept odaberete, obratite pozornost na glavne točke:

1. Sva jela koja se koriste u kuhanju treba dobro oprati i opeći kipućom vodom (ili sterilizirati), inače se patogeni brzo razmnožavaju u mlijeku, a kefir više neće biti toliko koristan.
2. Temperaturni režim mora se strogo održavati, u protivnom može doći do pogoršanja kvalitete i izgleda gotovog proizvoda. Često je kršenje temperaturnog režima ono što uzrokuje da "kiselo mlijeko" postane viskozno.
3. Kao sirovina za upotrebu suhih predjela, najprikladnije je UHT ili prethodno kuhano pasterizirano kravlje mlijeko.

Odlučila sam napraviti kefir kod kuće iz pasteriziranog kravljeg mlijeka pomoću fermentacije Evitalia i rado ću vam reći što sam učinio.

Domaći kefir - recept broj 1 (pomoću suhog kiselog tijesta)

Za pripremu koja nam je potrebna:

• Pasterizirano kravlje mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), koji se može kupiti u ljekarni;
• Termometar za vodu ili elektroniku;
• Lonac za kuhanje mlijeka, po mogućnosti s dvostrukim dnom;
• Termos na 2 litre ili električni aparat za pripremu jogurta.

Kad sam prvi put pokušao s ovim kiselim tijesto, uzeo sam pola norme. Imao sam 1 litru mlijeka od 3,2% masti. Također sam suhi kiseli tijesto podijelio na 2 dijela. Za souring se koristi konvencionalna litra termos.

Važno - poželjno je da kapacitet termosice odgovara količini mlijeka koju fermentirate, što će učinkovito zadržati toplinu u pravo vrijeme.

Mlijeko se mora prokuhati i ohladiti na temperaturu od 40-43 stupnja (ne više!). Za točnost sam koristio konvencionalni elektronički termometar. Nakon toga ulijte starter u njega, nakon što ste ga otopili u mlijeku.

Miješati smjesu, sipati u termosicu i ostaviti da fermentira 12-14 sati, ostavio sam preko noći. Nakon određenog vremena natočio sam kvasac natrag u tavu i stavio ga u hladnjak još 3-4 sata.

Proizvod je spreman za jelo!

Nastali kefir je vrlo ukusan, nježan, ugodan, s blagom kiselošću, prilično gust, ali njegova glavna zasluga su njegova korisna svojstva.

Ostavio sam 2/3 kefira za hranu, dobro izmiješan s umutkom tako da je masa homogena i ugodna za piće, a 1/3 dio (oko 300 ml) je izliven u posudu i poslan u hladnjak. Tako je kukuruz pretvorio u kefir kod kuće.

Sada iz tog preostalog dijela možete kuhati sljedeći kefir. Da biste to učinili, ponovno pripremite mlijeko (prokuhajte i ohladite na 40-43 stupnjeva), dodajte gotov starter po cijeni od 150 ml (nepotpuno staklo) na 2 litre mlijeka, sipajte sve u termos i ostavite da fermentira 7-8 sati. Zatim 3-4 sata u frižideru - i svježi, zdravi kefir je spreman!

Jedna boca suhog kiselog tijesta dovoljna je za 10 litara mlijeka. A ako ga uzimate pola čaše 3 puta dnevno prije jela, možete provesti cijeli mjesec liječenja.

Pokušajte, jeste li se osjećali bolje?

Primarni starter pohraniti u hladnjak ne više od 18 dana, a gotov proizvod - ne više od 7 dana.

Slično tome, kefir se priprema od drugih suhih predjela. Razlike su samo u vremenu sazrijevanja i trajnosti. Predlažem vam da pogledate kratki i vrlo vizualni video o tome kako od fermenta "VIVO" kod kuće napraviti kefir:

Ako želite napraviti kefir iz domaćeg mlijeka

Uvjerite se da je ovo dokazani proizvod i ne sumnjate u njegovu kvalitetu. Inače, bolje je koristiti mlijeko, dovoljno je obrađeno da ne šteti zdravlju umjesto koristi, jer, kao što sam rekao, mlijeko je divno okruženje za štetne bakterije.

Mlijeko mora biti svježe, također mora biti kuhano i ohlađeno na željenu temperaturu. I budite sigurni da nosite sva jela koja će se koristiti.

Nemojte se iznenaditi ako se proizvod dobiven u procesu zrenja razlikuje po izgledu i ukusu od onog navedenog u uputama. Obično upute uključuju uporabu mlijeka u trgovini.

Domaći kefir - recept broj 2 (na jogurtu u trgovini)

Iskreno, korisnost takvog kefira za mene ostaje u nedoumici. Broj korisnih bakterija u njemu bit će znatno manji, a šanse za povećanje štetne mikroflore u konačnom proizvodu se povećavaju.

Gotov kefir je bolje jesti odmah, ali pazite da je svježe, bez boja i okusa, i ima kratak rok trajanja (do 5 dana). U proizvodima s visokim vijekom trajanja, međutim, proizvođači bi nas uvjerili da je malo koristi. Mikroorganizmi mliječne kiseline, čiji je sadržaj označen na pakiranju, obično su u obliku koji ne može živjeti i razmnožavati se kada se ispusti u crijevo. No šteta od kemijskih dodataka i konzervansa je vjerojatnija.

Ali ako nemate pri ruci ljekarni, onda možete koristiti mliječni proizvod na bazi kefira.

U ovom receptu, trgovina kefir obavlja funkciju gotovog fermenta, koji smo u prethodnom receptu sami napravili koristeći suhe bakterije.

1. Pripremamo mlijeko na način koji već znamo, kuhamo i hladimo, ako koristimo trajno mlijeko, dovoljno je samo ga zagrijati.
2. Miješamo mlijeko i čuvamo kefir u omjeru 3 žlice kefira po 1 l mlijeka, dobro promiješamo i ostavimo toplo: dobro umotajte, ulijte u termos ili upotrijebite aparat za proizvodnju jogurta.
3. Čekamo 8-10 sati dok se masa ne zgusne, a zatim stavimo proizvod u hladnjak da završimo proces fermentacije, 3-4 sata.

Nakon toga, kefir se može jesti, dodati šećer, med, sirup, bobice ili orašaste plodove, a možete ih napuniti salatom.

Savjet: Ponekad se šećer dodaje u mlijeko zajedno sa starterom kako bi se ubrzao proces zrenja. Ako želite koristiti domaći kefir za iscjeljivanje, a ne samo kao poslasticu, preporučujem vam da dodate šećer, kao i drugi dodaci okusa - med, začine, bobice, samo u gotovom proizvodu.

Bolje je držati takav kefir za kratko vrijeme, do 3-5 dana. Također ne preporučujem da ga koristite kao daljnji starter, bolje je pripremiti svježu šaržu.

Domaći kefir - recept broj 3 (s mlijekom)

Ovdje je još jedan vrlo koristan i zanimljiv recept, prije nego su takve gljive često bile rastavljene kod kuće, ali sada su ih malo zaboravili, a uzalud - proizvodi dobiveni uz pomoć mlječne gljive imaju cijeli niz korisnih svojstava.

Takva se gljiva može kupiti u živom ili suhom obliku, zahtijeva stalnu brigu i poštivanje uvjeta skladištenja, ali se ishod i zdravstvene koristi isplati.

• Live mlijeko gljiva - 1 tbsp. l.,
• Mlijeko (idealno domaće) - 0,5 litara,
• Kiseli pribor (limenka od 0,5 litre)
• Očistite ručnik ili gazu.

Gljivu pažljivo isperite vodom, stavite u posudu i ulijte dio mlijeka na sobnoj temperaturi. Pokrijte ručnikom i ostavite do pune kiselosti, oko 20 sati. Kada je proizvod spreman, odozgo se formira gusta bijela masa u kojoj se nalazi gljiva.

Pažljivo odvojite gljivice od mase, operite i ulijte novi dio mlijeka. A rezultirajući kefir piti 1 čašu dnevno. Tako ćete svakodnevno imati svježi dio ljekovitog pića.

Domaći kefir - recept broj 4 (od kozjeg mlijeka)

Kefir od kozjeg mlijeka priprema se na isti način kao i kravlje mlijeko, ali postoji nekoliko nijansi.

1. Za pripremu, uzmite samo svježe mlijeko i prokuhajte na laganoj vatri, tako da se ne zgusne.
2. Mlijeko treba ohladiti na sobnu temperaturu, zatim dodati starter (suhe bakterije, mliječne gljivice ili spremni jogurt).
3. Ostavite smjesu da se kiselo dva dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga, nakratko uklonite u hladnjak.

Kozji mlijeko kefir je spreman - piti za zdravlje! Samo obratite pozornost na činjenicu da je sadržaj masti kozjeg mlijeka veći od sadržaja kravljeg mlijeka.

Kako napraviti kefir od domaće kuhinje u laganom štednjaku?

Ako ste sretni vlasnik višekutne kuhinje, onda vam ovaj kuhinjski radnik može pomoći u pripremi fermentiranih mliječnih proizvoda.

1. Kuhajte i hladite mlijeko po želji.
2. Dodajte joj kvasac i dobro promiješajte.
3. Ulijte u posude za jogurt (ako su uključene) ili u obične male staklene posude, čvrsto zatvorite poklopce.
4. Stavite staklenke u zdjelu s višenamjenskim posudama i napunite ih vodom.
5. Uključite "Jogurt" ili "Preheat" za 50 minuta, zatim isključite uređaj bez otvaranja poklopca.
6. Ostavite da bude kiselo za vrijeme navedeno u receptu.

Sve druge starter manipulacije su napravljene prema receptu.

U zaključku, želio bih predložiti da pogledate i druge članke o kefiru, njegove prednosti i načine korištenja. Mislim da će uporaba prirodnog domaćeg kefira opetovano pojačavati učinak ovih postupaka:

Zahvaljujem Irini na receptima. I želim još jednom naglasiti da ako kupite jogurt u trgovini, onda pogledajte rok trajanja. Nikada ne kupujte kefir s dugim vijekom trajanja, više od 5 dana. I ne budite lijeni kuhati domaći kefir. Jednostavno i korisno!

A za dušu ćemo danas poslušati Eugena Dogu. Rondo. Cvjetno raspoloženje uz nevjerojatnu glazbu. Dajte sebi raspoloženje.

Domaći kefir

Za moju obitelj pokušavam kuhati sve prirodno. A domaći kefir nije bio iznimka! A s obzirom na kvalitetu mliječnih proizvoda u trgovini, počela je kuhati sve mliječne proizvode. Kako ne bi živjela u kuhinji, počela je izmišljati i pronalaziti brze, jednostavne i korisne recepte. Kefir prema ovom receptu neće vam potrajati više od 5 minuta, i dodavati zdravlje za mnogo godina!

Sastojci za "Domaći kefir":

• Mlijeko - 1 L
• Kefir - 6 tbsp. l.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta

Pripreme: 6

Recept "Domaći kefir":

Pretplatite se na Cookovu skupinu u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Slični recepti

"Svježe mlijeko". za 5 minuta!

• 91
• 121
• 12.576

Krema od 35% masti

• 309
• 3266
• 109485

ugrušan krema

• 59
• 191
• 46.548

Kondenzirano mlijeko za 10 minuta

• 13
• 108
• 5349

Domaće kondenzirano mlijeko

• 155
• 1952
• 136135

Kokosovo mlijeko

• 52
• 291
• 18.236

Mazzoni

• 2
• 37
• 2234

Kondenzirano mlijeko "Brzo i ukusno"

• 26
• 263
• 20.309

Domaća krema svježa

• 90
• 458
• 28409

Komentari i recenzije

21. lipnja 2015. suslyonok # (autor recepta)

23. prosinca 2014. Mary Stone #

23. prosinca 2014. suslyonok # (autor recepta)

22. prosinca 2014. Wera13 #

21. prosinca 2014. Aigul4ik #

21. prosinca 2014. # # # # # # #

21. prosinca 2014. suslyonok # (autor recepta)

21. prosinca 2014. Toma1709 #

21. prosinca 2014. suslyonok # (autor recepta)

21. prosinca 2014. Toma1709 #

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim stranicama:

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Kefir će učiniti

Kako je lako napraviti kefir kod kuće koji će biti zdraviji i ukusniji od trgovine.

Prednosti domaćeg kefira

Ovaj domaći kefir mnogo je korisniji od trgovine. Uostalom, ima mnogo korisnijih bakterija koje normaliziraju mikrofloru želuca i crijeva, te imaju pozitivan učinak na živčani sustav, metabolizam, a također značajno smanjuju rizik od raka.

Sve ostalo, domaći kefir može se napraviti od pravog kravljeg mlijeka, bez ikakve "kemije". Primjerice, kefir koji se kuha kod kuće može se čuvati samo 24 sata, dok se trgovina kefirom čuva do 14 dana, što je već alarmantno. Naravno, dućan jogurt, također, je općenito korisno, ali to je ništa u usporedbi s kefir kuhani kod kuće.

Osim toga, treba napomenuti da je domaći kefir na gljivama mnogo ugodniji za okus nego krađa.

Što vam je potrebno da napravite domaći kefir?

Kuhanje kefira kod kuće uopće nije teško. Sve što trebate su kvasac i mlijeko. Kao kefir starter se koristi kefir gljiva. Možete ga pretražiti na internetu ili pitati svoje prijatelje. Na internetu, neki ljudi su spremni dati ga besplatno.

Ako nije bilo moguće pronaći kefirsku gljivu, onda možete koristiti nekoliko žlica kefira iz trgovine. No, pozitivan učinak od korištenja takvog kefira će se smanjiti.

Alternativno, lijek Narine (žive bakterije u suhom obliku), koji se prodaje u ljekarnama, može se koristiti kao starter.

Značajke kuhanja domaći kefir

1 žlica kefir startera zahtijeva 1 litru mlijeka.

Prije dodavanja kefir startera, mlijeko treba kuhati i zatim ohladiti na temperaturu nešto višu od sobne temperature, jer netretirano mlijeko sadrži mnogo štetnih bakterija.

Tijekom fermentacije, nakon otprilike 10 sati (polovina vremena potrebnog za pripremu kefira), preporučuje se miješanje sadržaja posude.

Staklenu posudu pokrijte mlijekom i kvascem s gazom ili drugom gustom pamučnom tkaninom (ako zatvorite poklopac, gljivica će umrijeti zbog nedostatka kisika) i smjestiti na mjesto zaštićeno od sunca (na primjer, u kuhinjskom ormariću). Mjesto bi trebalo biti toplo. Primjerice, zimi možete staviti bateriju. Tako će proces fermentacije ići brže.

Nakon jednog dana, pregledajte posudu: ako je mlijeko gusto, onda je kefir spreman i treba ga ispustiti kroz gazu / cjedilo u čistu posudu (ili je dobiti žlicom). Tada gljiva treba oprati čistom, hladnom, a ne pod mlazom vode, i ponovno zaliti mlijekom.

Umjesto gljivica, možete uzeti 50ml kuhanog domaćeg kefira i također ga koristiti za naknadna predjela. Međutim, bolje je koristiti ga ne više od 8-10 dana.

Ako nakon jednog dana mlijeko nije kiselo, na primjer, ako se ispostavilo da je mlijeko previše ili da je temperatura na kojoj je banka s budućim kefirom bila niska, onda pričekajte da tekućina postane kefir. Ali pripazite na ovaj proces, inače se sirutka može odvojiti i kefir će postati kiselkast, a ne ukusan.

Kefir gljiva postupno će rasti i postati će sve više i više. Potrebno je ukloniti krupne cvjetove gljive (više od 5 cm) i ostaviti samo sitna zrna.

Pokušajte ne koristiti kemijska sredstva za pranje limenki kefira.

Mladi, jednodnevni kefir djeluje, u pravilu, slabe crijeva, a trodnevni kefir, naprotiv, jača.

Kefir gljiva treba hraniti dnevno s mlijekom - 2 žličice gljive po čaši mlijeka, inače će umrijeti.

Deblje mlijeko, deblji kefir i manje sirutke.

Ako se tako dogodi da kefir neće biti konzumiran za nekoliko dana, onda kefir gljiva treba staviti posudu s vodom, pokriti s gazom i staviti u hladnjak. U hladnjaku, gljivica može živjeti i do tjedan dana. Također možete miješati u jednakim omjerima vode s mlijekom i povećati život gljivica. Ne zaboravite svakodnevno mijenjati vodu.

Recept za domaći kefir

Iznad, sve je detaljno opisano kako napraviti kefir, jer ovdje ću jednostavno sažeti, naime, recept za izradu kefira kod kuće:

Kuhajte mlijeko (po mogućnosti pravu kravu, ali ako ne, onda možete kupovati, od 2,5% masti)

Pričekajte da se ohladi i postane malo iznad sobne temperature.

Stavite kefir gljivicu u posudu (1 žlica po litri), ali ne

gljiva, onda možete to učiniti s nekoliko žlice trgovine jogurt.

Napunite staklenku gljive toplim mlijekom i pokrijte ga debelom pamučnom krpom.

Stavite staklenku na mjesto zaštićeno od sunca, po mogućnosti toplije.

Nakon 15-20 sati, sadržaj posude treba zgusnuti - kefir je spreman!

Izvadite gljivice, operite ih hladnom čistom vodom, stavite u posudu s tekućinom i stavite u hladnjak.

Po želji dodajte šećer i uživajte u ukusnom i zdravom domaćem kefiru!

Uvijek je volio kefir. Sjećate li se u bocama od folije? Mmmmmm.. okus. Sada je ovaj proizvod užasan. Ponekad sam kupio u trgovini, namrštio se, ali sam pio. Pa, ja volim kefirchik! I ovdje, kad sam posjetio prijatelja, vidio sam kako je mlijeko punila nešto kroz sito. upitao sam. rekao sam.

Domaći kefir! Iz gljive, poput kvasa. Vytylal recept, bit off joj komad. Komad gljiva ugrižen, a ne prijatelj! Pažljivo je donio kući. Pa, mislim da ću to učiniti.

I mali komad, a to nisam uzeo u obzir. Izlio pola tri litre limenke mlijeka i bacio gljivice. Gljiva je još uvijek bila veličine a. trećinu žličice. Dan je prošao (i to se radi na receptu za jedan dan), a kefir ne radi. Neka vrsta mlijeka miješa se s pjenom. Idem.. Ja sam nervozan, bacam se na prijateljeve balone, recimo, gdje je kefir? Odlučio sam čekati još jedan dan. Ponovno nifiga. Pjenilo je postalo samo više. Pa, mislim da sam se napio božanskog. Dao je prokletu mješavinu još jedan dan za razmišljanje. Ali ipak će ljudi pozvati na moj prvi kefir, na inicijativu, da tako kažem.

Trećeg dana shvatio sam da ne mogu vidjeti kefir. Počeo je odvoditi kroz cjedilo. Vodichka se spojila i ostala u cjedilu. sir! Sir od majke! Zašto bi kurac došao k meni ako bih htio normalan kefir posljednjih 15 godina ?! U redu. Sir, iako ukusan, ispostavilo se da je, ali sir nije moj proizvod.

Počeo sam procjenjivati. Činilo se da nije na tehnologiji, požurio se, banka je bila velika i bilo je puno zraka. A gljivica je sićušna. Odlučio sam da ne pokvarim pravo mlijeko, ali kupujem od farmera, ravno od ispod bubamara, i kupio sam dućan, dugo igrajući. Našao sam malu posudu od litre, oprao gljivice i odrastao je usput! i zamutio drugi pokušaj. Prošli dan. Slina je potopila susjede ispod. Uz rukovanje, izlijte otopinu. Čini se da je tekstura slična kefiru. Blizu vrtećeg sina. Daj, mislim, za sreću mu prvo vtyuhayu na suđenju.

- Sin! - Nežno mu kažem - I ne želim pokušati doma kefirchiku?

Sonny je uzeo šalicu, sumnjičavo pogledao sadržaj i počeo piti. Pije i govori. Isisan.

Odabirem, on ne odustaje. Ukusno, vrištanje!, Prisilno odabrano. Na dnu lijevo uz čašu jogurta. Pokušao sam. ona je božanska. Od mlijeka!, Čak sam zaboravio dati potomstvo radosti sreće, jer sam tako malo otišao. Mmmmmm.. Odmah sam napunio litrenu bocu pravog mlijeka.

A ovo je gljiva. Moja gljiva je sada zauzeta.

Kako napraviti kefir kod kuće

Kefir se odnosi na napitke s fermentiranim mlijekom, koji se dobivaju kao rezultat dugotrajne ili kratkotrajne fermentacije. Proizvod ima niz ljekovitih svojstava zbog sadržaja laktobacila i velikog broja minerala. Osim ljekovitih svojstava, kefir se odnosi i na dijetalna pića. Često se priprema za djecu sa svim zahtjevima. Proizvodi koji se čuvaju uključuju konzervanse i pojačivače trajnosti. Iz tog razloga, ima smisla razmotriti domaće recepte.

Korisna svojstva kefira

1. Proizvod je cijenjen zbog ljekovitog i pravog jedinstvenog sastava. Kefir sadrži kolin i triptofan, kalcij, minerale mnogih skupina (bakar, krom, fosfor, mangan, selen itd.), Vitamine A, B, H.
2. Zahvaljujući mliječnoj alkoholnoj kiselini u sastavu pića (0,2-0,6%), poboljšava se aktivnost probavnog sustava, čiste crijevne stijenke, a apetit se povećava.
3. Redovita upotreba kefira uređuje psiho-emocionalnu pozadinu osobe koja kontrolira rad središnjeg živčanog sustava.
4. Poboljšava se aktivnost srca i krvnih žila, piće vam omogućuje da utažite žeđ i održite ravnotežu između vode i soli. Za razliku od mlijeka, kefir se lakše probavlja.
5. Vitamin B, mliječni proteini, životinjska mast, željezo i kalcij oslobađaju se tijekom zrenja. Ove komponente pomažu osobama s netolerancijom na laktozu da piju kefir bez straha da će se razviti alergija.
6. Kao što je ranije spomenuto, piće se smatra dijetetskim. Sastavni je dio prehrane kod ljudi koji pate od gihta, hipertenzije, ateroskleroze, dijabetesa, želučanog kolitisa. Kefir pomaže u mršavljenju uz redovitu uporabu.
7. Brojne studije znanstvenika omogućile su da se shvati da se kefiran polisaharid proizvodi u kefiru. Komponenta sprječava razvoj svih vrsta tumora (benignih i malignih).
8. Ako u dnevni meni uključite kefir, aktiviraju se leukociti u krvi. Ova značajka podržava imunološki sustav, tako da se ljudsko tijelo učinkovito bori s infekcijom.
9. Pozitivna osobina kefira smatra se blagotvornim učinkom na žensko tijelo tijekom menstruacije, menopauze, dojenja. Kalcij se u tom trenutku ispere, a fermentirani mliječni napitak omogućuje održavanje strukture kostiju.

Domaći kefir: klasični recept za kiselo tijesto

• mlijeko masti (od 3,2%) - 1,2 l.
• pakirani kvasac - 30 gr. (1 paket)

1. Za pripremu kefira koristi se komercijalno ili domaće kravlje mlijeko (cijelo). U prvom slučaju, odaberite proizvod s udjelom masti od 3,2%, kako biste uštedjeli na vremenskim resursima, proizvod s oznakom "UHT mlijeko" će biti prikladan. Tada nećete morati kuhati sastav, samo trebate ga zagrijati do brojke od 38-40 stupnjeva.
2. Ako je kefir pripremljen na bazi punomasnog mlijeka, najprije prokuhajte proizvod, a zatim ga ostavite da se ohladi na 40-45 stupnjeva. Sada pripremite sterilizirane čiste spremnike (plastične ili staklene). Ulijte mlijeko u posudu. Važno je zapamtiti da ako se kefir proizvodi s kvascem u prahu, posuđe treba temeljito oprati i sterilizirati.
3. Ako želite, možete pročitati upute proizvođača na poleđini pakiranja. Primjerice, proizvođač može dati preporuke u vezi s neuporabom metalnog pribora za jelo itd. Kada se miješaju komponente, koristi se drvena ili plastična lopatica.
4. Kada ste mlijeko ulijevali u posudu, dodajte joj kvasac, mijesite dok ne postane glatko. Pripremite nove staklenke male veličine, operite ih i dezinficirajte. Izlijte smjesu u posude. Pokrijte svaki spremnik poklopcem, na njega stavite debeli ručnik.
5. Stavite banke s budućim kefir u toplinu i tamu, čekati 8-10 sati. Nakon tog razdoblja kefir se može napiti. Preporučujemo da ga postavite u hladnjak na 4 sata.
6. Po želji, zasladite piće po okusu, dodajte sezonske bobice ili orašaste plodove. Prema opisanoj tehnologiji, kuhate kefir slabu tvrđavu. Za srednje ili tvrdo piće, inzistirajte na sastavu od 36 odnosno 48 sati.

Dodaci receptu

1. Ubuduće ne morate koristiti kupljeni prašak ili prešani kvasac. U svojoj ulozi može već biti pripremljen kefir.
2. Kako bi piće po drugi put napravili, uzmite 2,8 litara. masnoće, prokuhajte i ostavite da se ohladi na 40 stupnjeva. Dodati 450 ml. Spremni domaći jogurt, pomiješajte.
3. Važno je uzeti u obzir da prilikom miješanja mlijeka s gotovim kefirom, oba pića trebaju imati istu (približno) temperaturu. Zato se pobrinite za to unaprijed.
4. Nakon kombiniranja sastojaka, mješavinu umijesite u steriliziranu posudu, pokrijte poklopcem i zamotajte u tkaninu. Ostavite da inzistira na toplom mjestu 12 sati. Na kraju, dobivate gustu masu.
5. Sada imate drugu limenku kefira. Napitak se kasnije može upotrijebiti kao još jedan starter. Manipulacije se provode ne više od 6 puta.

Domaći kefir u laganom štednjaku

• pohraniti kefir (sadržaj masti od 2,5%) - 275 ml.
• masno mlijeko - 2,2 l.

1. Mlijeko protresite u dostupnom pakiranju, ulijte u lonac i stavite na štednjak. Pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići, odmah smanjite snagu na minimum (inače će smjesa “pobjeći”). Nastavite kuhati još 10 minuta.
2. Ako se za pripremu kefira koristi domaći cijeli sastav, razrijedite ga vodom u omjeru 2: 1. Nakon kuhanja kuhajte na maloj snazi ​​oko 5-7 minuta. To je razdoblje potrebno za istrebljenje štetnika u piću.
3. Nakon kuhanja, ostavite mlijeko na njegovoj prirodnoj temperaturi, pustite da se ohladi. Kada postignete željeno stanje, dodajte kefir u sastav i promiješajte. Pripremite posudu za više peciva tako da je isperete i opečete kipućom vodom.
4. U posudu izlijte mješavinu mlijeka i kefira, zatvorite poklopac. Uključite program “Grijanje”, namjestite trajanje na 12 minuta. Kada prođe određeno vrijeme, nemojte otvarati spor štednjak. Pričekajte 1 sat, zatim ponovno uključite grijanje, ali već 10 minuta.
5. Sada se kefir može smatrati gotovo spremnim. Ohladite piće, ulijte ga u čiste posude, čepom. Stavite u hladnjak 6 sati. Kada prođe određeno vrijeme, nastavite s degustacijom. Vrijeme hlađenja je 3 dana.

Domaći kefir: jednostavan recept

• kefir sa sadržajem masti od 3,2% - 90 ml.
• Masno mlijeko (od 2,5%) - 1 l.

1. Ako želite, možete zamijeniti trgovinski kefir posebnim fermentom na bifidobakterijama. Proizvod se proizvodi u obliku praha, trebat će vam oko 50 grama.
2. Pripremite tavu (ne emajliranu), ulijte u nju mlijeko. Stavite na štednjak i pričekajte da prokuha. Kada kipanje počne, smanjite snagu plamenika na minimum.
3. Tom proizvod ostavite oko 10 minuta, zatim isključite štednjak i ohladite smjesu na 38 stupnjeva. Ako pripremate kefir iz pasteriziranog mlijeka, ne morate ga kuhati. Dovoljno je zagrijati piće, a zatim ga pustiti da se ohladi do navedenog načina.
4. Toplo mlijeko prođite kroz tkaninu od gaze koja mora biti presavijena u 4-5 slojeva. Takav potez olakšat će piće iz pjene. Po želji možete preskočiti ovaj korak.
5. Pripremite opranu, steriliziranu i sušenu posudu. Dodajte praškastu kiselinu ili pohranite kefir, promiješajte smjesu s plastičnom ili drvenom žlicom. Nemojte koristiti metalne alate jer je fermentacija spora.
6. Nakon kombiniranja toplog mlijeka s kvascem, zatvorite posudu s poklopcem. Zamotajte ručnik, namočite na toplo mjesto 5 sati. Nakon kiselosti premjestite spremnik u hladnjak još jednu noć.
7. Nakon određenog vremena, fermentirano mlijeko može se smatrati spremnim za uporabu. Protresite posudu, ulijte u čaše, začinite šećerom, medom, vanilijom ili cimetom (po izboru). Proizvod držite na hladnoći ne dulje od 3 dana.
8. Kuhani kefir možete pomiješati s džemom ili džemom, a zatim liječiti dijete s tretmanom u nedostatku individualne netrpeljivosti.
9. Ostavite oko 60 ml. kvasac (domaći kefir) za izradu slijedeće serije fermentiranog mlijeka (rok trajanja je 14 dana).

Praktične preporuke

1. Kefir, pripremljen s jednodnevnom infuzijom (slabom snagom), savršeno se nosi s konstipacijom. Također čisti mjehur, jetru i bubrege. Proizvod uklanja višak toksina i šljake iz unutarnjih organa, pa je prikladno uključiti ga u prehranu.
2. Ako imate zdravstvenih problema, naime, vlasnik ste dijabetesa, kuhajte jogurt s dvodnevnom izloženošću. Također pomaže kod bolesti jetre, pluća i bronhija, srčanog mišića, želučanog kolitisa. Kompozicija se učinkovito bori protiv pretilosti, sprječavajući razvoj kolesterola.
3. Ako govorimo o kefiru s razdobljem inzistiranja od 3 ili više dana, to će biti naj kiselinskiji okus. Bolje je koristiti ga nakon jutarnjeg buđenja ili u podne. Starijim osobama se savjetuje da piju kefir isključivo u večernjim satima. Ako imate probleme s bubrezima ili čir na želucu, trodnevni kefir je strogo zabranjeno piti.
4. Ljudi koji imaju poteškoća sa spavanjem (zbunjeni ritam dana, nesanica, itd.) Trebali bi jesti kefir prije spavanja. Vrijedi razmotriti činjenicu da će se nakon buđenja želudac oslabiti. Iz tog razloga popijte šalicu jakog čaja za doručak.
5. Da biste ubrzali fermentaciju, dodajte oko 40 grama mješavini mlijeka i trgovačkog kefira (ili praha s kiselinom). šećera na 2 litre. Pripravak. Takav potez će zasititi završiti, učiniti piće gustim.

Domaći kefir se smatra hranjivim i zdravim napitkom samo ako se pravilno kuha. Razmislite o popularnom receptu za više jela, koristite jednostavnu tehnologiju. Napravite napitak hranjiv i zdrav s prahom od kiselog tijesta i punomasno mlijeko. Dodajte granulirani šećer kako biste obogatili okus i zgusnuli. Koristite samo sterilizirane posude i drvene alate za miješanje.

Domaći kefir

Subota, 1. studenoga 2014

Kuhanje kefira kod kuće ne zahtijeva posebne vještine u kulinarskom poslu - sve je jednostavno i jednostavno. Do danas, postoji nekoliko načina za pripremu domaće kefir (inače zove samokvas) od pasteriziranog, pečena (onda ryazhenka će ispasti) i obrano mlijeko.

Najjednostavniji i najčešći način izrade kefira kod kuće je izrada na bazi obranog ili pasteriziranog mlijeka. Za to se uzima potrebna količina mlijeka, ulije u tavi i zagrijava na tihoj vatri. Čim pjena počne rasti, trebate ukloniti posuđe iz vatre i staviti ga na hladno mjesto.

Nakon potpunog hlađenja mlijeka, on se ulije u staklenu posudu, stavi isti starter (mala količina jogurta ili kiselog vrhnja) i čvrsto zatvori poklopac. Takvo fermentirano mlijeko preporuča se ostaviti na toplom mjestu - tako će se procesi fermentacije odvijati mnogo brže nego na niskim temperaturama. Nakon jednog dana, fermentirano mlijeko se stavi u hladnjak nekoliko sati - gotov je domaći kefir.

sastojci:

Priprema jela korak po korak s fotografijom:

Ako odlučite kuhati ukusan i svježi kefir kod kuće, uzmite mlijeko (kako ga pripremiti, napisao sam gore) i kiselo vrhnje (kefir).

Pomiješajte kiselo vrhnje s 50 ml mlijeka, a zatim tu smjesu sipajte u ostatak mlijeka. Sve temeljito izmiješajte.

Čvrsto zatvorite posudu i izvadite je za zagrijavanje jedan dan.

Nakon određenog vremena kućni kefir će biti spreman.

Ona postaje gusta i nježna. Okus je ugodan, a ne kiselkast.

Najbolje je koristiti kefir kuhan kod kuće jedan dan. Želim vam zdravlje i dobar tek!

Kako kuhati kefir kod kuće

Sada ćete naučiti kako je lako kuhati kefir kod kuće, koji će biti zdraviji i ukusniji od trgovine.

Prednosti domaćeg kefira

Ovaj domaći kefir mnogo je korisniji od trgovine. Uostalom, ima mnogo korisnijih bakterija koje normaliziraju mikrofloru želuca i crijeva, te imaju pozitivan učinak na živčani sustav, metabolizam, a također značajno smanjuju rizik od raka.

Sve ostalo, domaći kefir može se napraviti od pravog kravljeg mlijeka, bez ikakve "kemije". Primjerice, kefir koji se kuha kod kuće može se čuvati samo 24 sata, dok se trgovina kefirom čuva do 14 dana, što je već alarmantno. Naravno, dućan jogurt, također, je općenito korisno, ali to je ništa u usporedbi s kefir kuhani kod kuće.

Osim toga, treba napomenuti da je domaći kefir na gljivama mnogo ugodniji za okus nego krađa.

Što vam je potrebno da napravite domaći kefir?

Kuhanje kefira kod kuće uopće nije teško. Sve što trebate su kvasac i mlijeko. Kao kefir starter se koristi kefir gljiva. Možete ga pretražiti na internetu ili pitati svoje prijatelje. Na internetu, neki ljudi su spremni dati ga besplatno.

Ako nije bilo moguće pronaći kefirsku gljivu, onda možete koristiti nekoliko žlica kefira iz trgovine. No, pozitivan učinak od korištenja takvog kefira će se smanjiti.

Alternativno, lijek Narine (žive bakterije u suhom obliku), koji se prodaje u ljekarnama, može se koristiti kao starter.

Značajke kuhanja domaći kefir

1 žlica kefir startera zahtijeva 1 litru mlijeka.

Prije dodavanja kefir startera, mlijeko treba kuhati i zatim ohladiti na temperaturu nešto višu od sobne temperature, jer netretirano mlijeko sadrži mnogo štetnih bakterija.

Tijekom fermentacije, nakon otprilike 10 sati (polovina vremena potrebnog za pripremu kefira), preporučuje se miješanje sadržaja posude.

Staklenu posudu pokrijte mlijekom i kvascem s gazom ili drugom gustom pamučnom tkaninom (ako zatvorite poklopac, gljivica će umrijeti zbog nedostatka kisika) i smjestiti na mjesto zaštićeno od sunca (na primjer, u kuhinjskom ormariću). Mjesto bi trebalo biti toplo. Primjerice, zimi možete staviti bateriju. Tako će proces fermentacije ići brže.

Nakon jednog dana, pregledajte posudu: ako je mlijeko gusto, onda je kefir spreman i treba ga ispustiti kroz gazu / cjedilo u čistu posudu (ili je dobiti žlicom). Tada gljiva treba oprati čistom, hladnom, a ne pod mlazom vode, i ponovno zaliti mlijekom.

Umjesto gljivica, možete uzeti 50ml kuhanog domaćeg kefira i također ga koristiti za naknadna predjela. Međutim, bolje je koristiti ga ne više od 8-10 dana.

Ako nakon jednog dana mlijeko nije kiselo, na primjer, ako se ispostavilo da je mlijeko previše ili da je temperatura na kojoj je banka s budućim kefirom bila niska, onda pričekajte da tekućina postane kefir. Ali pripazite na ovaj proces, inače se sirutka može odvojiti i kefir će postati kiselkast, a ne ukusan.

Kefir gljiva postupno će rasti i postati će sve više i više. Potrebno je ukloniti krupne cvjetove gljive (više od 5 cm) i ostaviti samo sitna zrna.

Pokušajte ne koristiti kemijska sredstva za pranje limenki kefira.

Mladi, jednodnevni kefir djeluje, u pravilu, slabe crijeva, a trodnevni kefir, naprotiv, jača.

Kefir gljiva treba hraniti dnevno s mlijekom - 2 žličice gljive po čaši mlijeka, inače će umrijeti.

Deblje mlijeko, deblji kefir i manje sirutke.

Ako se tako dogodi da kefir neće biti konzumiran za nekoliko dana, onda kefir gljiva treba staviti posudu s vodom, pokriti s gazom i staviti u hladnjak. U hladnjaku, gljivica može živjeti i do tjedan dana. Također možete miješati u jednakim omjerima vode s mlijekom i povećati život gljivica. Ne zaboravite svakodnevno mijenjati vodu.

Recept za domaći kefir

Iznad, sve je detaljno opisano kako napraviti kefir, jer ovdje ću jednostavno sažeti, naime, recept za izradu kefira kod kuće:

1. Kuhajte mlijeko (po mogućnosti pravu kravu, ali ako ne, onda možete kupovati, od 2,5% masti)
2. Pričekajte da se ohladi i postane malo iznad sobne temperature.
3. Stavite kefir gljiva u staklenku (1 žlica po litri), ako nema gljivica, onda to možete učiniti s nekoliko žlica jogurta.
4. Napunite staklenku gljive toplim mlijekom i pokrijte ga debelom pamučnom krpom.
5. Stavite staklenku na mjesto zaštićeno od sunca, po mogućnosti toplije.
6. Nakon 15-20 sati, sadržaj posude treba zgusnuti - kefir je spreman!
7. Izvadite gljivice, operite ih hladnom čistom vodom, stavite u posudu s tekućinom i stavite u hladnjak.
8. Po želji dodajte šećer i uživajte u ukusnom i zdravom domaćem kefiru!