Ovaj poznati umak, koji se koristi u pripremi lazanje, tjestenine i drugih jednako ukusnih jela talijanske kuhinje, vrlo je lako napraviti. Nudim vam jednostavan korak-po-korak recept za bilješku.

SASTOJCI

• Mlijeko 3,5 čaše
• Brašno 0,5 čaše
• Maslac 70 grama
• Sol 1 Pinch
• Bijeli papar 1 Pinch
• Muškatni oraščić 1 Pinch
  po volji

1. korak

1. Proces je zapravo vrlo jednostavan. Dakle, u tavi, pošaljite maslac i zapalite.

Korak 2

2. Dodajte rastopljenom brašnu rastopljenom maslacu, stalno miješajući.

Korak 3

3. Dobro promiješajte kako biste izbjegli stvaranje velikih grudica.

4. korak

4. Ulijte mlijeko u lonac u tankoj struji i nastavite miješati. Začinite solju i bijelim paprom.

Korak 5

5. Kada konzistencija postane homogena, možete ukloniti umak iz topline. To je sve: brzo, jednostavno i stvarno ukusno!

Bechamel umak

Bundeva na žaru

Salata od piletine i gljiva

Tikvica od bundeve

Torta "Slomljeno staklo"

Pp večera od purećeg odrezka i salate

Klasični bešamel umak popularan je diljem svijeta. Može se dodati raznim jelima ili koristiti kao osnova za druge umake.

sastojci

Opće informacije

Ukupno vrijeme kuhanja

20 minuta

Aktivno vrijeme kuhanja

20 minuta

složenost

lako

Broj obroka

Korak po korak recept s fotografijama

Video recept

Rastopite maslac u tavi.

Dodajte brašno i pržite sve minute.

Ulijte hladno mlijeko u tanku struju.

Promiješajte umutkom cijelo vrijeme kako biste izbjegli stvaranje kvržica.

Još uvijek uzbudljiv, kuhajte umak dok ne postane gust.

Na kraju dodajte u umak muškatni oraščić i sol.

Uživajte u osjetljivom okusu Bechamel umaka.

Klasični bešamel umak - mlijeko i maslac

Bechamel - umak na bazi mlijeka (i bez mlijeka), maslaca (masti) i brašna. Priprema se za mnoga europska jela, osobito za lazanje, tjesteninu, julien ili sufle. Postoji mnogo recepata za izradu Bechamel umaka. Danas je moj recept temeljen na mlijeku i maslacu. Za začin, umaku dodam prstohvat muškatnog oraščića. Umaku daje orijentalni okus, a na kraju i cijelo jelo. S ovim bešamel umakom, napravio sam ukusni julienne s piletinom i prženim gljivama. Volim ovaj umak i često radim s njom drugačije u sastavu lazanje, ili ga čak poslužujem glavnim jelima tjestenine. Naravno, ne vrijedi mnogo za uključivanje u "masni" umak. Važno je znati kada treba prestati. No, ja nisam mogao zaobići ovaj recept, jer često domaćice traže upravo recept za klasični Bechamel umak. Za zdravlje! Koristi moju dragu!

Bit će potrebno:

• Maslac - 100 gr.
• Brašno - 2 žlice. bez vrha
• Mlijeko - 200-400 ml. (ovisno o potrebi konzistencije umaka)
• Sol - Pinch
• Crni papar (zemlja) - štipanje - opcionalno
• Muškatni oraščić (zemlja) - Pinch - opcionalno

Kako kuhati bešamel umak:

Sada pripremite bechamel umak. Postoje mnoge varijacije u njegovoj pripremi. Najviše mi se sviđa Bechamel s dodatkom mlijeka. Stavite maslac u duboku tavu (stewpot). Mora biti dobre kvalitete. Zagrijte u tekuće stanje.

Dodajte brašno i pomiješajte s lopaticom kako biste izbjegli stvaranje grudica. Dodajte sol i crni papar na okus.

Maslinovo brašno bi trebalo zakuhati i postati deblje.

I sada ostaje razrijediti umak s mlijekom, dodajući ga u porcijama, dovodeći ga do potrebne debljine. Učinio sam Bechamel umak još tekućim (kuhao sam julienne s gljivama i piletinom) tako da se julienne ne pretvara u gustu masu. Htjela sam postići nježnu, plastičnu juliennu. U principu, tako bi trebao biti Bechamel umak. Tu je on u svoj svojoj slavi!

A sada ću vam reći kako sam kuhao najslastičniji julienne s piletinom i gljivama dalje s ovim umakom Bechamel.
Stavite gotov pileći file, prženi luk i gljive u gotov umak Béchamel.

Promiješati. Svakako probajte nastalu masu po želji i po potrebi dodajte malo soljenja i dodajte mljeveni papar. Ne zaboravite da na vrhu imamo ribani sir, koji u pravilu daje malo saliniteta jelu.

Ostaje samo razgraditi julienne od pripremljenih kokota.

Dodajte žlicu kiselog vrhnja.

Na vrh poškrojte naribani sir i pošaljite ga na zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 10-15 minuta.

Julien je spreman, poslužit ćemo mu na tanjuru, jer je čahura vrlo vruća. Po želji, ukrasite jelo svježim začinskim biljem. Julienne s piletinom i prženim gljivama postaju ludo ukusne, hranjive i vrlo svečane. Gosti su bili oduševljeni.

Ovo je bio moj dio, s vama dijelim dragi moj julienne! Pomozite sebi!

Uživajte u svim svojim željama apetita Svetlana i moj dom kulinarochka2013.ru!

Bechamel umak - klasičan recept za Bechamel umak kod kuće

Bešamel umak - klasični recept kod kuće uglavnom se koristi za lazanje. Mnogi ljudi znaju da klasični Beshamel umak iz jednostavnog recepta ostaje jedan od najpopularnijih umaka za posluživanje ne samo lazanja, već i raznih jela od mesa, ribe, teletine, škampa, lignje, krumpira, plašta, jela od povrća, špageta i mnogih drugih.

Ako je za običnu domaćicu Beshamel nešto suptilno i uzvišeno, onda u svijetu profesionalnih kuhara postoji nužna baza. Sposobnost kuhanja ovog laganog bijelog umaka je svojevrsni prolaz u svijet vrhunske kuhinje. Prioritet je naučiti kako ga kuhati, tako da nije sramota poslužiti ovaj izvrstan umak za dobro kuhano jelo, naglašavajući i poboljšavajući njegove okusne osobine. Stoga, ako ste ozbiljno odlučili proširiti svoje vještine kuhanja, znate gdje početi.

Bechamel umak - osnove kuhanja

• Osnova za umak je Rublon, koji se često naziva jednostavno ru. To je mješavina maslaca i brašna, donesena u boju slame. Tada joj se doda tekuća komponenta. U originalnom receptu je krema, ali možete koristiti punomasno mlijeko;
• Neki kuhari dodaju juhu zajedno s mliječnim sastojcima. Ne preporuča se zamijeniti ih fermentiranim mliječnim proizvodima, inače će se na visokoj temperaturi zamotati, a umak će biti s grudicama;
• Nemoguće je prekršiti najvažnije pravilo umaka za kuhanje u kojem se brašno i maslac koriste u istim omjerima. Količina tekućine može se dodati različito, čime se mijenja debljina bešamela;
• Za laganu aromu iz umaka, morate napuniti mlijeko. U ovoj metodi, začini se dodaju hladnoj tekućini, zatim zagrijavaju na niskoj temperaturi i infundiraju se oko 30 minuta. Kako ne bi filtrirali umak, začinsko bilje najprije mora biti umotano u gazu i zajedno s njim prokuhati mlijeko;
• Bechamel bi trebao biti lagane krem ​​boje i lagane teksture. Možete ga provjeriti žlicom. Ako mješavina polako istječe iz nje, umak se kuha ispravno.

Umak se sastoji od baze uljnog brašna i tekućine. Prvo, brašno se prži na maslacu oko 1 minutu, tako da postane blijedo zlatna nijansa, a zatim u tekućinu ulijte juhu s mlijekom, vrhnjem ili kiselim vrhnjem.

Možete učiniti nešto drugačije. Pržiti brašno suho, a zatim, kada malo mijenja boju, dodati maslac. Kada se otopi, ulijte tekućinu i prokuhajte dok se ne zgusne.

Pripremite umak prema dolje navedenim receptima i poslužite ga bijeloj ribi, teletini, peradi, krumpiru, celeru, cvjetači i drugim jelima.

Bechamel umak - klasični recept za umak kod kuće

Prvo pripremite proizvode koje trebate napraviti za umak. To bi trebalo biti mlijeko, maslac. Trebat će vam i sol, brašno. Možete dodati crni papar na okus, ali samo malo, inače će okus i miris biti previše oštri.

sastojci:

• Mlijeko - 1 l.;
• Maslac - 100-150 g;
• Brašno - 100 g;
• Mljeveni papar - po želji;
• Sol - po ukusu.

Način pripreme:

1. Prije svega, stavite zagrijano mlijeko. Ne treba je posebno zagrijavati, kuhati. Vi samo trebate staviti na stol tako da je na sobnoj temperaturi oko 20 minuta. Ulijevanjem takvog mlijeka moći ćete brzo postići homogenost mase, kako biste izbjegli pojavu grudica;
2. Sada zagrijte maslac. Obratite pažnju: ne morate ga pokušati baciti izravno u mješavinu brašna i mlijeka, zagrijati u tavi s brašnom, istodobno raditi s njim i brašnom. Ulje mora biti pripremljeno unaprijed. Mali komadić se samo mora rastopiti i sipati u bilo koji spremnik;
3. Sada je vrijeme za prženje brašna. Nemojte podmazivati ​​tavu. Jednostavno uzmite čistu tavu, zagrijte je i ulijte u nju brašno. Trebala bi se stalno miješati lopaticom, tresući se i odvajajući od dna. Čim brašno dobije zlatnu nijansu, možete početi sipati mlijeko;
4. Mlijeko lagano sipajte u tanku struju. Držite posudu s mlijekom u jednoj ruci, a lopaticom u drugoj. Budite sigurni da stalno miješate smjesu. Samo na taj način možete napraviti umak prema receptu;
5. Kada ste već natočili mlijeko, morate temeljito miješati brašno kako bi masa postala savršeno homogena. Maslac se može dodati zajedno s mlijekom, a netko ga voli sipati kasnije, kada je glavna mješavina spremna. To u načelu nije važno, zato učinite što želite;
6. U završnoj fazi pripreme, trebate sol i papar svoju masu. Ako je želite smanjiti, dodajte još mlijeka ili vode. Bon appetit!

Osnovni umaci pripremaju se po određenoj tehnologiji na određenoj tekućoj osnovi s minimalnom količinom proizvoda u dodatnom dijelu. Koncepciju osnovnih umaka razvili su u 19. stoljeću francuski kuhari Marie-Antoine Karem, a kasnije i Auguste Escoffier, i još uvijek je standard u međunarodnoj gastronomiji.

Glavni francuski umaci uključuju:

1. Bechamel - glavni umak od mlijeka, pripremljen na bazi bijelog ru i mlijeka. Osnovni recept za Beshamel umak je jednostavan kao i sve genijalno: pržite jednaku količinu maslaca i brašna, prelijte vrućim mlijekom;
2. Velute - glavni bijeli umak, pripremljen na bazi zlatne ru i lagane piletine / tele ili riblje juhe;
3. Espanyol - glavni smeđi umak, napravljen od crvene ru i jake goveđe juhe. Od prethodnih umaka razlikuje se po tome što se mješavina ulja i brašna peče do tamno smeđe boje;
4. Nizozemski umak Pripremljena na bazi žumanjka i maslaca. Glatki kremasti umak, koji podsjeća na majonezu, u skladu je s plodovima mora i jelima od povrća;
5. Početkom 20. stoljeća Escoffier je osnovnim umacima pripisao i umak od rajčice (mljeveni kuhani rajčica) i majonezu (hladni žumanjak, biljno ulje i senf).

Ru je toplinski obrađena smjesa brašna i masti, obično rastopljeni maslac. Obično se koristi kao ugušćivač u umacima. To je jedan od glavnih sastojaka za umake klasične francuske kuhinje, uključujući bechamel, velieute, spagnol i hollandaise umak. Za pripremu "ru" obično koriste maslac ili biljna ulja.

Svi pokusi na ploči počinju s osnovnim klasičnim receptima. Odlučite li se probiti u kulinarstvu, recept za bešamel za lazanje, musaku, tjesteninu i druga popularna jela bit će solidan temelj za daljnji razvoj.

Lasagne Béchamel umak - osnovni recept

sastojci:

• Pšenično brašno - 200 g;
• Mlijeko (ne manje od 3,2% masti) - 1 l.;
• Maslac - 200 g;
• Muškatni oraščić - štipanje;
• Sol - po ukusu.

Način pripreme:

1. U posudu ulijte brašno. Pecite ga na laganoj vatri, miješajući drvenom lopaticom, dok ne postane kremasta nijansa;
2. Dodajte maslac, pržite brašno s njim 3-5 minuta, intenzivno miješajući lopaticom;
3. U posudu prelijte mlijeko u tankom mlazu, umutivši umak. U umaku ne bi trebalo biti kvržice;
4. Dodajte sol i muškatni oraščić, umiješajte umak;
5. Nastavite kuhati umak, gađajte ga još 8-12 minuta, dok ne bude dovoljno gust.

Nakon toga se može koristiti umak. Treba ga staviti vruće. Ako se ohladi, prije ulijevanja lazanje ili masnoće tijesto, bešamel umak se mora zagrijati.

Više od tri stotine godina, tehnologija kuhanja i skup komponenti nepromijenjeni. Temelj klasičnog recepta "Beshamel" sastoji se od brašna, mlijeka i maslaca. Ova baza se često koristi za izradu drugih umaka, dodavanje sira, prženog luka, orašastih plodova i raznih začina ili bilja.

Lazanja - recept s mljevenim mesom i bešamel umakom

Lazanja (talijanska. Lazanja) je vrsta talijanske tjestenine koja se sastoji od slojeva tijesta od njihovih tvrdih pšeničnih sorti, koji su u sendviču s raznim nadjevima i pečeni. Lazanje je tradicionalno jelo talijanske kuhinje, a za njegovu pripremu postoje mnoge mogućnosti. Danas ćemo kuhati lazanje s mljevenim mesom i bešamel umakom, a uz pomoć recepta za korak po korak kuhat ćete najukusnije lazanje.

sastojci:

• Lazanje lazanje - 200 g (6-10 kom.);
• Mljevena govedina i svinjetina - 1 kg;
• Mrkve - 3 kom.
• Parmezan - 50 g;
• Rajčica - 6 komada;
• Tvrdi sir (ruski) - 300 g;
• Češnjak - 4 klinčića;
• Luk - 3 kom.
• Biljno ulje - za prženje;
• Sol - po ukusu.

Način pripreme:

1. Ogulite luk i sitno isjeckajte;
2. Češnja češnjaka su oguljena i prešana preko preša češnjaka ili sitno sjeckana;
3. Operite moje mrkve, očistite i utrljajte na veliki rende;
4. Moje rajčice, skinite kožu s njih i samljeti u miješalici ili utrljajte na ribež;
5. Zagrijte malo biljno ulje u velikoj tavi i lagano pržite luk i češnjak u njemu;
6. Dodajte mrkvu luku i pržite ih još nekoliko minuta;
7. Mljeveno meso stavite u tavu, posolite, dodajte začine na okus i nastavite kuhati 15-20 minuta;
8. Dodajte rajčice mljevenju, dobro promiješajte i ostavite da se ugasi još 5 minuta, a zatim uklonite posudu s vrućine;
9. Sipamo sir na veliki rende, a parmezan na fino;
10. Za pripremanje lazanje, koristite gotove lazanje listova. Prije kuhanja, pažljivo pročitajte na ambalaži, kao proizvođač preporučuje korištenje listova (morate ih kuhati unaprijed ili ne), uzeti suhe listove, nemojte ih kuhati;
11. Postavi lazanje u kalup za pečenje;
12. Gornja polovica mljevenog mesa;
13. Ravnomjerno rasporedite polovicu Bechamel umaka (pogledajte klasični recept za umak);
14. Pospite pola naribani sir. Na vrh sira ponovno stavite lazanje. Prelijte preostalo mljeveno meso, pokrijte polovicu preostalog bešamel umaka;
15. Pospite preostalu polovicu naribanog sira i ponovno stavite lazanje na vrh;
16. Pokrijte listove preostalim Bechamel umakom. Obrazac stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 ° C tijekom 40-45 minuta;
17. Nakon određenog vremena izvadite lazanje iz pećnice i pospite naribanim parmezanom i stavite u pećnicu još 5-10 minuta. Bon appetit!

Lazanje s mljevenim mesom - video recept

Pileća i gljiva lazanja s bešamelom i umakom od sira

U talijanskim restoranima možete vidjeti više od 2 tuceta vrsta lazanje: s gljivama i povrćem, vegetarijanskom i špinatom, s piletinom ili mljevenim mesom. Preporučamo kuhanje lazanje punjeno piletinom i gljivama.

sastojci:

• Listovi gotove lazanje - 5-10 kom.
• Kuhani pileći file - 500 g;
• Gljive (sirovi šampinjoni) - 400 g;
• Tvrdi sir (ruski) - 250 g;
• Luk - 1 kom.
• Zeleni - za ukras;
• Mljeveni crni papar - po želji;
• Sol - po ukusu.

Način pripreme:

1. Počinjemo s pripremom Bechamel umaka. Da biste to učinili, u tavi s debelim dnom na maloj vatri, potrebno je otopiti maslac, a zatim na njemu malo pržiti brašno, stalno miješati, tako da ne nastane kvržice i da brašno ne izgori;
2. Zatim polako ulijte sve mlijeko, ne prestajući miješati;
3. Solite malo papra, dodajte muškatni oraščić i prokuhajte, ne zaboravite ometati. Kada umak postigne željenu konzistenciju, uklonite ga iz topline;
4. Prvi sloj u našoj lazanji bit će gljiva - počnimo s pripremom. Gljive će se rezati na tanke ploče, luk - u male prstenove i pržiti luk s gljivama u zagrijanom biljnom ulju;
5. Kuhana pileća prsa narezana na tanke kriške, tri sira na krupnijem rende;
6. Kuhanje lazanje listova. U trgovinama se prodaju gotove sirovine za lazanje od beskvasnog tijesta, kao i tjestenina, uglavnom od durum pšenice. Lazanje lazanje treba kuhati u slanoj vodi, tako da se ne lijepe zajedno, dodajte 1 žlicu biljnog ulja. To je prosječno procijenjeno vrijeme pripreme listova, koje može varirati ovisno o proizvođaču, jer je na pakiranju poželjno vidjeti upute;
7. Namazani oblik širimo listovima lazanje, na njih razastiramo gljive (pola ukupne količine), prelijemo Bechamel umakom;
8. Pokrivamo prvi sloj punjenja lazanjskim listovima. Nanesite pola ukupne količine pilećeg mesa, prelijte Bechamel umakom i pospite ribanim sirom;
9. Pokrivajući sloj mesa s listovima lazanje, raširite na njima ostatak punjenja gljiva, sipajte Bechamel umak;
10. Vrh opet pokrivamo listovima tijesta, stavljamo na njih ostatak mesa, prelijemo umakom, posipamo naribanim sirom. Takvih slojeva može biti onoliko koliko dopušta visina kalupa za pečenje;
11. Gornji sloj punjenja prekrijemo lazanjom i obilno posipamo naribanim sirom kako bismo napravili rumenu, mirisnu koru;
12. U pećnici, zagrijanu na 180 ° C, namjestite lazanje na 30-35 minuta;
13. Gotova lazanja poslužena na stolu vruće, posuti fino nasjeckanim zelenilom na vrhu. U zaključku, napominjemo da je kalorijski sadržaj ovog jela 450 kcal po 100 g. Bon apetit!

Da biste naglasili okus jela, dati posebne bilješke, važno je naučiti kako vješto kuhati Bechamel. Slijedeći preporuke navedene u nastavku, naučit ćete kuhati na takav način da ne bude sramota posluživati ​​hranu koja je nadopunjena.

Umak pripremite u nekoliko faza: prvo napravite ugušćivač. U Francuskoj se zove “roux”, što zvuči kao “ru”, a zatim se kombinira s toplim mlijekom, kiselim vrhnjem ili kremom.

Priprema umaka, nazvanog po majordomu Luja XIV. Luisa Bechamela (iako mnogi pretpostavljaju da je odijevanje stvorio jedan od kraljevih kuhara, a on je sam sebi pripisao recept za kuhanje), počinje pirjati na maslacu crvenkasto brašno.

Kada se ohladi, na površini Bechamelovog umaka nastaje korica koja nam je potpuno beskorisna. Ali ako pokrijete lonac s poklopcem, nastat će kondenzacija i voda će biti u umaku. To također nije potrebno za nas.

To činimo tako: uzimamo film za hranu i prekrijemo ga umakom - stavljamo ga na vrh, ispuštajući zrak. U tom položaju ostavite Bechamel da se potpuno ohladi, ako ga želite pohraniti, a ne koristiti odmah. Onda samo uklonite film - krema se neće držati. Pokušajte, to je tako jednostavno i tako ukusno!

Postoji nekoliko osnovnih pravila koja se vrlo lako uče, a ipak možete napraviti Bechamel umak:

1. Pravilno posuđe. Posuda ili lonac moraju imati debelo dno i ne-ljepljivi premaz. Kako bi se spriječilo oštećenje, umak umiješajte drvenom lopaticom ili silikonskom umutkom;
2. Kontrast temperature. Mješavinu vrućeg brašna i brašna treba kombinirati samo s hladnim mlijekom. I obrnuto. Ako sastojci imaju istu temperaturu, umak će biti lumped ili exfoliated;
3. Samo mlijeko. Nijedan drugi mliječni proizvod ne može biti temelj za bechamel. Istina, neki kuhari vole eksperimentirati s kremom. Ali prvo ih treba razrijediti s povrćem ili mesnom bujonom tako da se ne savijaju;
4. Osjećaj proporcije Bechamel je prije svega umak od mlijeka. Nježni okus i okus mlijeka trebali bi dominirati, stoga nemojte pretjerivati ​​sa začinima. Umak treba samo malo zasjeniti;
5. Dosljednost. Gustoća bi trebala biti takva da bešamel umak polako istječe iz žlice, obavijajući ga. Za lazanje ili moussaki umak može biti više tekući;
6. Ispravno podnošenje. Prije posluživanja Bechamela na stolu, on se mora zagrijati. Kako se hladi, on će početi koriti. Ugodna aroma, ukusan okus, koji ima dodatak, pretvara jelo u vrhunsko remek-djelo. Eksperimentiranje s dodatkom začina, možete dobiti novi izvorni okus.

Za sve svoje postojanje, Bešamel je postao toliko popularan da je stekao mnoge varijacije, zahvaljujući dodavanju određenih sastojaka (začinsko bilje, začini, povrće). Jedina stvar koja se ne mijenja je baza, iako se priprema na nekoliko načina: neki dodaju mlijeko, drugi - kremu. Kako kuhati i što služiti "Bechamel", izabrati samo za vas.

Bechamel ima mnogo varijacija:

• Crven ili crni biber, muškatni oraščić, lovorov list, rajčica, korijen hrena, prženi luk, sir dodaju se u bazu;
• To je tekućina ako se koristi kao umak, srednje debljine i debljine, ako je ispunjen juhom, julienom, lazanjom, špagetima ili pečenim mesom, ribom, povrćem. Debljina umaka može se mijenjati dodavanjem više ili manje brašna. To će spriječiti isušivanje Bechamela i formiranje filma za ljuštenje;
• Ako se za umak ispostavilo da je više tekućine nego što ste očekivali, pripremljenoj masi ne dodajte brašno, bolje je držati na štednjaku više nego obično. To će biti dovoljno da se masa zgusne.

Da bi se umaku lakše dodala manja struja mlijeka, odmah je izlijte iz vrećice, a ne ulijte u čašu. Ready Bechamel umak je dobro pohranjen u hladnjaku, ali ako postoji potreba da ga bude toplo, možete ga držati na parnoj kupki sat vremena.

Da bi se spriječilo stvaranje filma na površini umaka, na njega se mogu staviti tanke kriške maslaca ili papira za pečenje ili hrane. Bon appetit!

Bechamel umak

Na ovoj stranici možete pronaći recept za izradu klasičnog Bechamel umaka s uputama korak po korak, kao i neke od njegovih mogućnosti.

Daju se savjeti o uporabi bešamel umaka u prehrani za pankreatitis.

Klasični umak od mlijeka za plažu

Bechamel umak je umak od mlijeka br. 1.

U kuhanju se smatra osnovnim umakom, na temelju kojeg možete napraviti i mnoge druge umake.

Klasični umak od bešamela uključuje muškatni oraščić u sastojcima. To je muškatni oraščić koji daje umaku potreban okus. Muškatni oraščić je vrlo koristan proizvod s masom ljekovitih svojstava, uključujući stimulaciju stvaranja kolere i sekreciju žuči. To jest, ovaj dodatak je dobar za prehranu bolesnika s bolestima jetre i bilijarnog trakta.

Međutim, u slučaju pankreatitisa, nemojte koristiti proizvode koji uzrokuju povećano izlučivanje probavnih organa.

Ovaj recept (ako uklonite muškatni oraščić) potvrđen je dijetnim brojem 5p i u potpunosti udovoljava zahtjevima prehrane za pankreatitis.

Također su uključeni u prehranu: 1, 2, 3 (1 i 2 opcije), 4b, 5 (5, a, visoke masnoće), 6, 7 (a, b) 8 (glavni), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Recept za kuhanje umaka za bešamel

sastojci:

• Mlijeko 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 šalice)
• Maslac - 10 g (1 tsp)
• Pšenično brašno - 10 g (1 žličica)
• Šećer od granulata - 2 g
• Sol - po ukusu
• Muškatni oraščić - isključuje se u slučaju kliničke prehrane

Tehnologija kuhanja:

1. Rastopite maslac u tavi ili tavi;
2. Dodajte brašno. Brašno pržiti 1,5-2 minute na laganoj vatri. Tajna - Kako se ne bi formirale kvržice, možete zaspati pomoću malog cjedila;
3. Dodajte mlijeko. Tajna je da mlijeko može stvarati kvržice, to se može izbjeći na sljedeći način: mlijeko bi trebalo biti vruće, nemojte sipati sve mlijeko odjednom, ulijte ga malim porcijama i temeljito promiješajte drvenom žlicom (dobro, ako i dalje ne radi bez kvržica, pomoći će mikser);
4. Nakon kuhanja, kuhati 7-10 minuta na niskom kuhati;
5. Stavite šećer, sol, muškatni oraščić (ako je dopušteno). Zagrijte.
6. Poslužuje se uz mesna jela. Bon appetit!

Sadržaj kalorija - 189,32 Kcal

Sadržaj hranjivih tvari na 100 grama posude - mliječni bešamel umak

• Protein - 5,38 g
• Masti - 13 g
• Ugljikohidrati - 8,9 g
• B1 - 0,0415 mg
• B2 - 0,0609 mg
• C - 8,65 mg
• Ca - 43.6306 mg
• Fe - 0,9861 mg

primjedbe:

• Mliječni umak bechamel može imati različitu teksturu.
• Ako se umak koristi samostalno, konzistencija je 15% -20% kiselog vrhnja.
• Ako se umak koristi za pečenje, konzistencija guste kreme;

• Kremu možete dodati u bešamel umak od mlijeka. U trenutku kad stavimo sol i muškatni oraščić. Ali u isto vrijeme će se povećati sadržaj kalorija u posudi.

Kako kuhati umak BESHAMEL Korak po korak recept sa fotografijama

Ove fotografije su upute korak po korak za izradu bechamel umaka.

Ove fotografije su upute korak po korak za izradu bechamel umaka.

Korak po korak recept: Kako kuhati bechamel umak

Ako je tekstualna verzija recepta ugodnija, pročitajte dalje.

1. Rastopite maslac u tavi,
2. Dodajte brašno i pržite 1,5-2 minute, stalno miješajući,
3. Dodajte vruće mlijeko u obrocima, stalno i intenzivno miješajući,
4. Dodajte kuhati i kuhajte 10 minuta,
5. Dodajte potrebne začine i začine,
6. Umak je spreman - dobar appetit!

Iznad je opisana klasična verzija bechamela umaka.

Bechamel (od fr. - béchamel) je bazni umak na bazi RU i mlijeka.

Py (iz fr. Rouxa) je mješavina maslaca i brašna, formirana tijekom termalnog kuhanja.

primjena:

• Koristi se kao poseban umak za razna jela: jela od tjestenine, meso, riba, složenice, sufle, lazanje, povrće, začinjena krem ​​juha, glavna komponenta krem ​​juhe je i Bechamel, itd.,
• To je osnova za umake dobivene iz nje: gljive, sir, luk. U skladu s tim koriste se i sastojci dodatnih sastojaka: gljive, sir, luk.

Kako kuhati BESHAMEL umak u laganom štednjaku

sastojci:

• Mlijeko 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 šalice)
• Maslac - 10 g (1 tsp)
• Pšenično brašno - 10 g (1 žličica)
• Šećer od granulata - 2 g
• Sol - po ukusu
• Muškatni oraščić - isključuje se u slučaju kliničke prehrane

Tehnologija kuhanja:

Nudim vam dvije mogućnosti kako napraviti bechamel umak u laganom štednjaku. Kuham za opciju I, čini mi se prikladnijom, a ne volim pržiti u tavi sporog štednjaka, jer Ja se brinem za tavu.

I opciju. Kako kuhati bešamel umak u sporom štednjaku:

1. U posudu prelijte mlijekom. Način "Mliječna kaša". Korištenjem ovog načina rada uštedjet ćete na kuhanju mlijeka.
2. Za to vrijeme, u tavi, pripremite P --P - otopite maslac i dodajte brašno. Spojite ih trljanjem drvenom lopaticom.
3. RU-u dodajte malo mlijeka i dobro ga promiješajte drvenom žlicom.
4. Sadržaj posude napunite u lagani štednjak i dobro promiješajte s preostalim mlijekom.
5. Dodajte šećer, sol, muškatni oraščić (ako je dopušteno).
6. Namjestite način "Hlađenje", vrijeme 40 - 60 minuta. U prvim minutama otvorite poklopac i dalje miješajte. Vjeruje se da je to dugotrajna slabost koja umaku daje ugodan okus i uklanja okus sirovog brašna (okus paste).

II. Kako kuhati bešamel umak u sporom štednjaku:

1. RU kuhati u tavi multicooker. Rastopimo maslac u načinu rada "Grijanje", ali ne u načinu "Pečenje" Ulje se ne smije pržiti i zadržati svijetlu boju. Zatim prijeđite na način "pečenje", dodajte brašno i promiješajte (usitnite) drvenom lopaticom.
2. Dobivenom RU-u postupno dodajte mlijeko u porcijama (mlijeko mora biti vruće da bi se izbjeglo stvaranje grudica) i dobro izmiješati s drvenom žlicom.
3. Sadržaj posude napunite u lagani štednjak i dobro promiješajte s preostalim mlijekom. Dodajte šećer, sol, muškatni oraščić (ako je dopušteno).
4. Namjestite način "Hlađenje", vrijeme 40 - 60 minuta. U prvim minutama otvorite poklopac i dalje miješajte. Vjeruje se da je to dugotrajna slabost koja umaku daje ugodan okus i uklanja okus sirovog brašna (okus paste).

Što su umaci dopušteni u prehrani za kronični pankreatitis

U dijetetskoj prehrani za pankreatitis, meso, ribu, gljive, luk, češnjak, umake od majoneze treba isključiti.

Dopušteni su sljedeći umaci: mliječni proizvodi (bechamel) bez brašna, pavlaka, povrće, slatki voćni umak.

Želim vam dobro zdravlje!

Bit ću vam zahvalan ako dijelite ovaj članak:

Bechamel, Jela od mlijeka

Jela od mlijeka

Teško je zamisliti francusku i svjetsku kuhinju u cjelini, bez takvog osnovnog umaka, kao što je Bechamel. Prvo, Bechamel umak se naširoko koristi u svjetskoj kuhinji, osobito za pripremu musake ili lazanje bolonjeze. Drugo, često se poslužuje s različitim francuskim jelima. Treće, Beshamel umak služi kao osnova za stvaranje drugih umaka, kao što je Morne (uz dodatak žumanjaka i ribanog tvrdog sira).

Krvavi, hrskavi kolač od lisnatog tijesta s nadjevom od ribe, riže i jaja može poslužiti kao glavno jelo ili za čaj.

Ukusna, sočna, topiva lazanja u ustima.

Tjestenina s bešamel umakom je ukusno i nježno talijansko jelo. Prema ovom receptu, tjestenina s bešamel umakom priprema se prema principu lazanje.

Baršunast, nježan bechamel umak obogatit će okus mnogih jela. A možete ga skuhati s minimalnog broja proizvoda.

Umak od mlijeka, brašna i maslaca. Jednostavno bešamel može biti poseban umak za mnoga jela i baza za druge umake.

Ukusne, nježne i srdačne palačinke punjene mesom, pečene pod bešamel umakom i naribanim sirom. Meso za punjenje, možete uzeti bilo koji na svoj ukus. Takve punjene palačinke mogu se pripremiti za blagdanski stol i za obiteljsku večeru.

Često u receptima možete naći takav sastojak kao bijeli umak (bechamel). Nudim recept za ovaj vrlo bijeli umak.

Lazanje s kupusom s mljevenim mesom, gljivama i sirom alternativa je lazanji bez uporabe tijesta.

Svinjetina u kombinaciji sa slatko-kiselim jabukama je sjajno jelo za svečani stol! Budite sigurni da kuhati ovo meso jelo barem jednom, siguran sam da će vam se svidjeti!

Recept je vrlo jednostavna i brza jela od cvjetače. Kuhajući kod kuće ukusnu cvjetaču u bešamel umaku, sa sirom.

Pravi lazanje je uvijek vrijedno vremena. Predlažem da kuhate lazanje bolonjeze s umakom od bešamela.

Nudimo vam recept za lazanje - vrlo popularno, vrlo ukusno, srdačno talijansko jelo.

Volim mlade tikvice, tako nježne i sočne. Dobri su u bilo kojem obliku - sirovi, pečeni, prženi. Najdraža mi je opcija rezati tikvice u krug, uvaljati u brašno sa soli, pržiti, staviti na tanjur i posuti sitno sjeckanim peršinom s češnjakom. Ili ovdje je takva posuda od tikvica. Priprema je vrlo jednostavna i izgleda - elegantna. Svježe povrće, bešamel umak i sloj mirisnog sira.

Bechamel je vrlo delikatan umak. Bechamel s gljivama čak i ukusnije!

Korak-po-korak recept za umak od bešamela, koji se proizvodi od maslaca, mlijeka, pšeničnog brašna, soli i muškatnog oraščića. Zahvaljujući pravim proporcijama, sigurno ćete moći napraviti francuski bijeli umak.

Ako se još niste odlučili kakve ćete palačinke učiniti sretnima za majku, predlažem vam da skuhate ukusne punjene palačinke s nadjevom od gljiva, pečene u bešamel umaku. Priprema predjela od palačinki s gljivama je jednostavna, ali se ispostavilo da je ukusna i elegantna.

Detaljan i jednostavan recept za kuhanje vrlo zadovoljavajuće i ukusne talijanske lazanje s gljivama, kao i sve tajne kuhanja bešamel umaka. Proces je mnogo jednostavniji nego što se čini na prvi pogled.

Pripremit ćemo neobičan Julien - od svinjetine, s lukom, bešamel umakom i sirom. Posluživanje julienne također će se razlikovati od klasičnog - ne u cocottama, već u loncu za kruh.

Srdačan obrok za večeru ili ručak - tjestenina s mesom i bešamel umakom.

Ovo je jednostavna, ali u isto vrijeme, izvorno jelo će se svidjeti vašem kućanstvu.

Bechamel je umak francuske kuhinje, koji se ne služi samo raznim jelima, već se koristi i kao osnova za pripremu drugih umaka. Po želji bešamel umak može se pripremiti u mikrovalnoj pećnici.

Kuhanje klasične lazanje je jednostavno ako imate detaljne upute koje predlažem u ovom receptu.

Od urednika: poznata mesna lazanja - recept za talijansku kuhinju, varijacije na temu Italije - od Jussa. Lazanja od mesa s gljivama bila je izvrsna za nju, a istovremeno nam nije zaboravila fotografirati svaki korak kuhanja njezina kulinarskog remek-djela!

Palačinke sa svježim sirom i špinatom pripremaju se po principu kuhanja kaneloni - peciva s proljetnim rolama peku se s bešamel umakom i sirom.

Bechamel je jedan od glavnih umaka europske kuhinje, na temelju kojeg se priprema mnogo drugih umaka. Bechamel se služi mesnim, peradarskim, ribljim jelima koja se koriste u pripremi lazanje i suflea.

Nudimo vam recept za bešamel umak. Bešamel umak, također poznat kao bijeli umak, jedan je od 5 majčinskih klasičnih francuskih umaka koji se pripremaju na brašno i mlijeko prženog maslacem.

Glavna tajna bešamel umaka uopće nije u tome što se lako priprema ili jednako prikladna za jela od mesa, ribe i povrća. Glavno je da je bešamel umak temelj mnogih umaka. Bechamel umak može biti izvrstan preljev za niskokalorične salate ili bitan sastojak u kuhanju, primjerice juhe i druga jela.

Francuski bešamel umak poznat je po jednostavnom kuhanju, a sastojke nije teško kupiti, a okus je iznad svega hvale! Classic, što mogu reći. Uzmite u obzir.

Pripremite ukusnu tjesteninu s mljevenim mesom?

Bechamelov delikatni mliječni umak bit će još ukusniji ako ga zasladite bijelim paprom i muškatnim oraščićem.

Nežan bešamel umak je izvrstan za jela od povrća ili krumpira, a služi i kao osnova za druge umake.

Jedinstvenost i raznolikost europske kuhinje je originalna i raznolika. Mesne okruglice posvuda rade drugačije, s umakom i bez njega. Moja opcija posluživanja mesnih kugli definitivno će vas moliti! Bon appetit!

Kao i uvijek, vrlo jednostavno, lagano i zadovoljavajuće jelo. I lazanje s pestom - općenito za jednu-dvije-tri! Usput, ovaj recept je pogodan za vegetarijance!

Za ljubitelje povrća ukusna cvjetača recept. Pecite kupus s umakom od bešamela.

Ako volite pokuse u kuhinji i tražite nove ukuse, predlažem vam da probate vegetarijanski recept za lazanje s krumpirom i orašastim plodovima, s bešamel umakom i pestom s rukolom i orasima.

Kuhanje talijanske lazanje kod kuće s umakom od mljevenog svinjetine i bešamela. Vrlo ukusno talijansko jelo. Detaljno ću objasniti kako pripremiti tijesto za lazanje, mljeveno meso, bešamel umak. Kuhanje domaće hrane je jednostavno!

Ova lazanja bit će vaše potpisano jelo za blagdane. Nježna, ukusna, sočna i neobična! Budući da se kuha u tri faze (mesne okruglice, priprema i bešamel umak), potrebno je vrijeme i neka koncentracija. Lazanje s mesnim okruglicama i slatkim krumpirom izvrstan je izbor ako želite iznenaditi svoju obitelj i prijatelje.

Popularno jelo američke kuhinje - makaroni i sir. Kombinacija delikatne tjestenine i okusa kremastog sira čini ovo jelo omiljenim među odraslima i djecom na svim kontinentima.

Sva prava na materijale na stranicama www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Pri korištenju bilo kojeg materijala s ove stranice, hipervezu na www.RussianFood.com je obavezno.

Administracija web-mjesta nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinkovitost resursa na koje se postavljaju hiperveze te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranicama www.RussianFood.com

Ova stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web-mjestu pristajete na politiku web-lokacije za obradu osobnih podataka. Slažem se

Recept Osnovni Beachamel umak od mlijeka

Kako kuhati osnovni mliječni umak bechamel

Možete napraviti bechamel različite debljine jednostavno promjenom omjera mlijeka i brašna: za deblje povećajte količinu brašna i maslaca za 15 g, na temelju zadanih parametara ovog umaka, i smanjite količinu mlijeka za 50 ml. Debeli bešamel može se koristiti kao punjenje za mesne okruglice ili pljeskavice.
Manje debeli, možete kuhati glavni umak od mlijeka, smanjujući količinu brašna i maslaca za 20 g, bez promjene količine mlijeka. Tekući bešamel može se poslužiti uz jela od žitarica i povrća.
Srednja gustoća bechamela koristi se za prženje mesa, ribe, povrća ili proizvoda od brašna.

Sastojci (za 4 osobe)

1. Rastopite maslac u loncu na srednje jakoj vatri.

2. Stavite rastopljeni maslac na čir.

3. Dodajte prosijano brašno.

4. Dobro promiješati.

5. Ulijte vruće mlijeko, sol.

6. Stalno miješajući, kuhajte 5-10 minuta.

Koliko skuhati bešamel umak?

Kako kuhati bechamel umak

proizvodi
Mlijeko - 1 litra
Maslac - 100 grama
Brašno - 100 grama
Muškatni oraščić - Pinch
Sol - pola žlice
Mljeveni crni papar - prstohvat

Kako kuhati bechamel umak
1. Stavite tavu na laganoj vatri, stavite maslac i istopite ga.
2. Stalnim miješanjem ulijte brašno, sol i začine i promiješajte.
3. U čašu dodajte hladno mlijeko u tanku struju, dobro miješajući svaki put.
4. Stavite umak na čir, kuhajte na mirnoj vatri 2 minute na najtišoj vatri do guste vatre.
Poslužite s užitkom! :-)

Bešamel bi trebao biti potpuno bez grudica. Ako ne pomiješate bechamel do te mjere, možete ga utrljati kroz sito.

Varijacije Bechamel umaka

1. Zelenilom - peršinom, zelenim lukom i koprom (3 žlice) izrežite i dodajte 5 minuta prije kuhanja.
2. S lukom - luk (2 glave) popržite u zasebnoj tavi, nasjeckajte u pire i dodajte u bešamel 5 minuta prije kraja kuhanja.
3. Uz šunku - dodajte naribanu pršut (100 grama) 5 minuta i tek tada popržite i popržite.
4. S sirom - odmah dodajte 200 grama naribanog sira, jer će beko biti dodano mlijeku.
5. Uz gljive - mljeveni 1 šalicu prženih gljiva u pire krumpir i dodati bechamel 5 minuta prije kraja kuhanja.

Prilikom kuhanja bešamel umaka, slanine, paprike, češnjaka, ljekovitog bilja, cimeta, klinčića, lovora i muškatnog oraščića dodaju se okusu.

Preporučuje se da pročišćeni bešamel prođe kroz sito kako bi se izbjeglo stvaranje kvržica.

Prilikom dodavanja dodatnih proizvoda (kao što je luk) Bechamelu, važno je da pri dodavanju proizvoda bude na istoj temperaturi kao i brašno i maslac.

Ako bi Béchamel trebao biti poslužen odvojeno, važno je da umak nije pokriven filmom. Da biste to učinili, nakon kuhanja Beshamel umaka, morate u njega umiješati komad maslaca (kocka sa stranom 3x3 centimetra).

Kalorijski umak Bechamel - 280 kcal.

Bechamel umak je jedan od najjeftinijih umaka. Trošak proizvoda za pripremu 1 litru Bechamel umaka - od 120 rubalja. (u prosjeku u Moskvi za lipanj 2017.). U trgovini, Bechamel je gotovo nemoguće kupiti, jer Rok trajanja - samo nekoliko sati. Bechamel umak priprema se za 1 obrok.

Bechamel umak prikladan je za krumpir, gljive, meso i perad. To je gotovo univerzalni umak koji se može pripremiti i sigurno će se koristiti na stolu.

Knjiga umaka

Sve o umacima i ne samo

Knjiga umaka

Sve o umacima i ne samo

kategorije

Navigacija postom

kategorije

Klasični recept za bechamel umak

Bechamel umak je klasik francuske kuhinje, iznimno ukorijenjen među našim kuharima. Ova začina može biti dodan u gotovo svako jelo - meso, riba, povrće, pa čak i koristiti kao osnova za krem ​​juhu.

Bechamel umak je klasik francuske kuhinje, iznimno ukorijenjen među našim kuharima. Ova začina može biti dodan u gotovo svako jelo - meso, riba, povrće, pa čak i koristiti kao osnova za krem ​​juhu. Bechamel tolerira sve aditive - luk, razne zelje, šunku, jaja, orašaste plodove. To je doista univerzalna i neophodna, osim toga, vrlo jednostavna i brza za pripremu. Postoji samo jedan “ali” - ne svi vole ili mogu konzumirati mlijeko. Kako biti u ovom slučaju? Mogu li kuhati bešamel umak kod kuće bez mlijeka?

Classic Bechamel - Sastojci

Prema klasičnom receptu bešamel umak se proizvodi od mlijeka, brašna i maslaca s dodatkom začina i aromatičnog bilja, među kojima mora biti i muškatni oraščić. Upravo ovaj sastojak daje začin proizvodima koji su neutralni u okusu poput mlijeka, brašna i maslaca.

Ponekad se mlijeko zamijeni kremom. Onda je umak deblji, a okus je kremastiji. Do sada, kontroverzno pitanje ostaje, što je točno korišteno u izvorniku na dvoru francuskog kralja - mlijeko ili vrhnje. Što god to bilo, ispalo je ukusno i na taj način. Ali što ako nema mlijeka, kreme ili ih jednostavno ne želite dodati, a umak je potreban? Možete isprobati sljedeće recepte.

Bechamel umak s bujonom

Ovaj recept nije u potpunosti bez mlijeka, ali njegov okus gotovo da se ne osjeća - daje samo boju i daje željenu konzistenciju i teksturu umaka.

• U tavi, ulijte pola šalice laganog mesnog ili ribljeg bujona (ovisno o tome na kojem će se umaku koristiti umak) i pola čaše mlijeka. Dodajte lovorov list, papar, mali ljutić, pustite da proključa i ohladite.
• U dubokoj tavi za kuhanje "ru" - na bazi brašna i maslaca, koji se priprema bechamel umak. Brašnu treba 2-3 žlice, ovisno o debljini umaka kojeg trebate.
• Ulijte juhu s mlijekom, dobro utrljajte, kako ne biste formirali grudice.
• Ostavite da prokuha 15-20 minuta, miješajući s vremena na vrijeme tako da brašno ne izgori.

Bechamel umak s bujonom spreman! Može se koristiti za pečenje ribljih ili mesnih jela, ili se služi odvojeno, kao začina.

Bechamel umak s vrhnjem

Ovaj umak može se pripremiti na dva načina.

Prva opcija.

Smrvite žlicu maslaca s dvije žlice brašna, ulijte čašu juhe i prokuhajte. Zatim dodajte čašu kiselog vrhnja, promiješajte, posolite i popaprite po želji. Možete dodati bilo koje aromatično bilje i začine i 1-2 žumanjaka sa šlagom hladne vode.

Druga mogućnost.

Kombinirajte sve sastojke u tavi i umutite, stavite na vatru i kuhajte 15-20 minuta, dok se umak ne zgusne do željene konzistencije. Dodat će svježinu i originalnost limunove kore.

Ostale opcije

Ako volite mliječni umak, a volite njegovu masnu, kremastu teksturu, ali nažalost imate netoleranciju na laktozu, postoji rješenje. Nemojte odustati od kuhanja ukusnih jela. Jednostavno zamijenite cijelo mlijeko suhim prahom. Samo ga razrijedite u pravim proporcijama i dodajte "ru" prema receptu. Dobit ćete što bliže izvornom okusu umaka.

Ako vam se samo ne sviđa način na koji kuhano mlijeko miriše, uzmite uobičajeno pečeno umjesto.

To je vrlo zanimljiva opcija, okus i miris je zasićen, orašast. U nastavku ćete naći zanimljiv recept s umakom od pečenog mlijeka.

Perad i julienne gljive s umakom od otopljenog mlijeka

Koji će proizvodi biti potrebni Julienu:

• kuhano meso peradi - 300 gr. (na primjer, jedna kuhana pileća noga);
• šampinjoni - 400 gr;
• luk - 2 komada;
• biljno ulje - dvije žlice;
• maslac - dvije žlice;
• brašno - dvije žlice;
• pečeno mlijeko - 500 ml;
• ribani sir - 100 g;
• lovorov list - 2 komada;
• sol, papar, muškatni oraščić i peršin po želji.

Priprema:

1. Ogulite luk, izrežite ga na polovice, prepolovite svaku polovicu i sitno nasjeckajte. Očistite šampinjone od prljavštine i pijeska, odrežite rubove nogu, izrezati na kriške. Perad izrezati na trake.
2. Zagrijte ulje u tavi, pržite luk do zlatno smeđe boje, dodajte gljive, jedan lovorov list i kuhajte dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte meso peradi, sol i papar.
3. Za umak u tavi, rastopite maslac, pomiješajte s brašnom. Pripremite umak prema klasičnom receptu, zamijenite samo uobičajeno mlijeko pečenim mlijekom.
4. Mješavinu mesa i gljiva miješamo u kokos, namažemo maslacem, prelijemo umakom, sipamo na vrh i stavimo u pećnicu dok se sir ne otopi i formira kora.

Kao životopis želim reći: ne postoje nezamjenjivi sastojci u kuhanju. Svaka može biti zamijenjena nečim - a rezultat je potpuno novo jelo. Ne mora nužno biti i gore od izvornika. Možda čak i ukusnije i zdravije. Ali to će biti samo još jedna. Stoga, ako je u receptu navedeno da trebate točno bechamel umak - kuhajte s bechamelom.