Kako kuhati klasični bechamel umak

Na ovoj stranici možete pronaći recept za izradu klasičnog Bechamel umaka s uputama korak po korak, kao i neke od njegovih mogućnosti.

Daju se savjeti o uporabi bešamel umaka u prehrani za pankreatitis.

Klasični umak od mlijeka za plažu

Bechamel umak je umak od mlijeka br. 1.

U kuhanju se smatra osnovnim umakom, na temelju kojeg možete napraviti i mnoge druge umake.

Klasični umak od bešamela uključuje muškatni oraščić u sastojcima. To je muškatni oraščić koji daje umaku potreban okus. Muškatni oraščić je vrlo koristan proizvod s masom ljekovitih svojstava, uključujući stimulaciju stvaranja kolere i sekreciju žuči. To jest, ovaj dodatak je dobar za prehranu bolesnika s bolestima jetre i bilijarnog trakta.

Međutim, u slučaju pankreatitisa, nemojte koristiti proizvode koji uzrokuju povećano izlučivanje probavnih organa.

Ovaj recept (ako uklonite muškatni oraščić) potvrđen je dijetnim brojem 5p i u potpunosti udovoljava zahtjevima prehrane za pankreatitis.

Također su uključeni u prehranu: 1, 2, 3 (1 i 2 opcije), 4b, 5 (5, a, visoke masnoće), 6, 7 (a, b) 8 (glavni), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Recept za kuhanje umaka za bešamel

sastojci:

• Mlijeko 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 šalice)
• Maslac - 10 g (1 tsp)
• Pšenično brašno - 10 g (1 žličica)
• Šećer od granulata - 2 g
• Sol - po ukusu
• Muškatni oraščić - isključuje se u slučaju kliničke prehrane

Tehnologija kuhanja:

1. Rastopite maslac u tavi ili tavi;
2. Dodajte brašno. Brašno pržiti 1,5-2 minute na laganoj vatri. Tajna - Kako se ne bi formirale kvržice, možete zaspati pomoću malog cjedila;
3. Dodajte mlijeko. Tajna je da mlijeko može stvarati kvržice, to se može izbjeći na sljedeći način: mlijeko bi trebalo biti vruće, nemojte sipati sve mlijeko odjednom, ulijte ga malim porcijama i temeljito promiješajte drvenom žlicom (dobro, ako i dalje ne radi bez kvržica, pomoći će mikser);
4. Nakon kuhanja, kuhati 7-10 minuta na niskom kuhati;
5. Stavite šećer, sol, muškatni oraščić (ako je dopušteno). Zagrijte.
6. Poslužuje se uz mesna jela. Bon appetit!

Sadržaj kalorija - 189,32 Kcal

Sadržaj hranjivih tvari na 100 grama posude - mliječni bešamel umak

• Protein - 5,38 g
• Masti - 13 g
• Ugljikohidrati - 8,9 g
• B1 - 0,0415 mg
• B2 - 0,0609 mg
• C - 8,65 mg
• Ca - 43.6306 mg
• Fe - 0,9861 mg

primjedbe:

• Mliječni umak bechamel može imati različitu teksturu.
• Ako se umak koristi samostalno, konzistencija je 15% -20% kiselog vrhnja.
• Ako se umak koristi za pečenje, konzistencija guste kreme;

• Kremu možete dodati u bešamel umak od mlijeka. U trenutku kad stavimo sol i muškatni oraščić. Ali u isto vrijeme će se povećati sadržaj kalorija u posudi.

Kako kuhati umak BESHAMEL Korak po korak recept sa fotografijama

Ove fotografije su upute korak po korak za izradu bechamel umaka.

Ove fotografije su upute korak po korak za izradu bechamel umaka.

Korak po korak recept: Kako kuhati bechamel umak

Ako je tekstualna verzija recepta ugodnija, pročitajte dalje.

1. Rastopite maslac u tavi,
2. Dodajte brašno i pržite 1,5-2 minute, stalno miješajući,
3. Dodajte vruće mlijeko u obrocima, stalno i intenzivno miješajući,
4. Dodajte kuhati i kuhajte 10 minuta,
5. Dodajte potrebne začine i začine,
6. Umak je spreman - dobar appetit!

Iznad je opisana klasična verzija bechamela umaka.

Bechamel (od fr. - béchamel) je bazni umak na bazi RU i mlijeka.

Py (iz fr. Rouxa) je mješavina maslaca i brašna, formirana tijekom termalnog kuhanja.

primjena:

• Koristi se kao poseban umak za razna jela: jela od tjestenine, meso, riba, složenice, sufle, lazanje, povrće, začinjena krem ​​juha, glavna komponenta krem ​​juhe je i Bechamel, itd.,
• To je osnova za umake dobivene iz nje: gljive, sir, luk. U skladu s tim koriste se i sastojci dodatnih sastojaka: gljive, sir, luk.

Kako kuhati BESHAMEL umak u laganom štednjaku

sastojci:

• Mlijeko 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 šalice)
• Maslac - 10 g (1 tsp)
• Pšenično brašno - 10 g (1 žličica)
• Šećer od granulata - 2 g
• Sol - po ukusu
• Muškatni oraščić - isključuje se u slučaju kliničke prehrane

Tehnologija kuhanja:

Nudim vam dvije mogućnosti kako napraviti bechamel umak u laganom štednjaku. Kuham za opciju I, čini mi se prikladnijom, a ne volim pržiti u tavi sporog štednjaka, jer Ja se brinem za tavu.

I opciju. Kako kuhati bešamel umak u sporom štednjaku:

1. U posudu prelijte mlijekom. Način "Mliječna kaša". Korištenjem ovog načina rada uštedjet ćete na kuhanju mlijeka.
2. Za to vrijeme, u tavi, pripremite P --P - otopite maslac i dodajte brašno. Spojite ih trljanjem drvenom lopaticom.
3. RU-u dodajte malo mlijeka i dobro ga promiješajte drvenom žlicom.
4. Sadržaj posude napunite u lagani štednjak i dobro promiješajte s preostalim mlijekom.
5. Dodajte šećer, sol, muškatni oraščić (ako je dopušteno).
6. Namjestite način "Hlađenje", vrijeme 40 - 60 minuta. U prvim minutama otvorite poklopac i dalje miješajte. Vjeruje se da je to dugotrajna slabost koja umaku daje ugodan okus i uklanja okus sirovog brašna (okus paste).

II. Kako kuhati bešamel umak u sporom štednjaku:

1. RU kuhati u tavi multicooker. Rastopimo maslac u načinu rada "Grijanje", ali ne u načinu "Pečenje" Ulje se ne smije pržiti i zadržati svijetlu boju. Zatim prijeđite na način "pečenje", dodajte brašno i promiješajte (usitnite) drvenom lopaticom.
2. Dobivenom RU-u postupno dodajte mlijeko u porcijama (mlijeko mora biti vruće da bi se izbjeglo stvaranje grudica) i dobro izmiješati s drvenom žlicom.
3. Sadržaj posude napunite u lagani štednjak i dobro promiješajte s preostalim mlijekom. Dodajte šećer, sol, muškatni oraščić (ako je dopušteno).
4. Namjestite način "Hlađenje", vrijeme 40 - 60 minuta. U prvim minutama otvorite poklopac i dalje miješajte. Vjeruje se da je to dugotrajna slabost koja umaku daje ugodan okus i uklanja okus sirovog brašna (okus paste).

Što su umaci dopušteni u prehrani za kronični pankreatitis

U dijetetskoj prehrani za pankreatitis, meso, ribu, gljive, luk, češnjak, umake od majoneze treba isključiti.

Dopušteni su sljedeći umaci: mliječni proizvodi (bechamel) bez brašna, pavlaka, povrće, slatki voćni umak.

Želim vam dobro zdravlje!

Bit ću vam zahvalan ako dijelite ovaj članak:

Bechamel umak

Znate li kuhati najsofisticiranije od svih umaka na svijetu? Bechamel otkriva tajne!

Što je bechamel?

Vjerojatno ste čuli za pet osnovnih umaka francuske kuhinje? Oni se također nazivaju "majčinim" umacima ili "velikim". Oni čine osnovu kulinarske tradicije Francuske, mogu se naći u velikom broju recepata, grade veliku i svjetski poznatu "zgradu" francuske kuhinje.

Možda, stojeći u istom redu s velutom, Espanyolom, Goldadom i umacima od rajčice, bešamel se i dalje kreće naprijed za pola koraka - možda zato što je poznatiji? Ili zato što je posebno nježna i svestrana i pogodna za veliki broj jela? Ili tajnu njegove popularnosti u posebnoj auri koja se stvara oko umaka "Bechamel" - aure sofisticiranosti i elegancije? Što god da je, ali ovaj recept je glavni od pet dijelova koji čine okosnicu francuske kuhinje.

Biti u stanju kuhati bešamel je praktično pravilo dobrog ukusa. Slažem se, ne možete se pojaviti u kuhinji, proglasiti se guruom i početi zadivljivati ​​goste bez da prvo naučite osnove i teoriju. Dakle, da biste postali kuhar, među ostalim ispitima, morat ćete proći test upravo o sposobnosti pripreme ispravnog bešamela - to je neosporna i neophodna osnova. Hajde da shvatimo.

Uobičajeno se Bechamel umak može podijeliti u dva dijela: rubon ili ru (francuski roux - crveni) i mlijeko (vrhnje).

Rublon je brašno, prženo na svjetlo zlatno, pomiješano s maslacem. Standardni omjer je 1: 1, iako ga neki kuhari ponekad mijenjaju ovisno o vlastitim željama.

Količina mlijeka dodana u umak također se može značajno razlikovati u različitim verzijama. Ovisno o tome koji sos trebate dobiti, trebate malo više ili malo manje tekućine. Opće pravilo je ovo: za tekući bešamel umak, 120-180 grama piva dodaje se u 1 litru mlijeka, za guste žitarice - 300 grama do 1 litre mlijeka (debela, poput paste, bešamel je osnova, na primjer, sufle). Ovaj omjer je lako zapamtiti (za srednje umak): dijelovi py = 1 do 1, mlijeko = 5 puta više od zbroja dijelova py. Dakle, ako uzmete 50 g maslaca i brašna, ulijte 500 ml mlijeka.

Osnovni, klasični bechamel umak je minimalistički - mlijeko, brašno, maslac, sol i papar. Ovaj umak je osnova za pripremu drugih umaka ili dijela posuđa - lazanje, musaka, špinat, složene paste. Ali češće, mlijeko za izradu Beshamel umaka je unaprijed okuseno - s biljem, korijenom i začinima. Cilj je neutralnim jelima dati izražajniji okus, istu pečenu ribu ili krišku pilećeg filea. Da biste to učinili, u hladnom mlijeku proširite potreban set prirodnih okusa (muškatni oraščić, ružmarin, majčina dušica, origano, mažuran, majčina dušica, kopar, luk, češnjak, korijander, kumin, kornjačin peršin ili peršin), a zatim lagano zavirite - smatra se da samo tako se najbolje otkrivaju mirisi trave i trave. Nakon ključanja ugasite vatru, posudu pokrijemo poklopcem i ostavimo 2-3 sata da inzistira. Nakon određenog vremena, mlijeko se mora ispustiti kroz gazu ili fino sito i nakon toga koristiti za izradu umaka.

Iz povijesti umaka

Općenito, priča je jednostavna poput svijeta: kažu da je poznati umak izumio Louis Bechamel, glavni domo Louis XIV - kralj, koji je za svoju zemlju osigurao procvat apsolutne monarhije. Nažalost, nema intriga, zabavnih skretanja događaja i tajnih zamršenosti, unatoč činjenici da je samo vrijeme obilježeno obiljem tajni i tajni. Međutim, jedan "vrhunac" na glasnom, ali kratkom epu nazvanom "Bechamel" je prisutan: povjesničari snažno sumnjaju da izum recepta pripada osobi koja osobno upravlja kraljevim poslovima, istim imenom g. Bechamel. Najvjerojatnije, umak je najprije kuhao jedan od sudskih kuhara, ali lukavi glavni domo, osjećajući kako možete zaraditi kraljevu naklonost, brzo je pripisao izum vlastitoj osobi.

Prvi put se u Le Cuisinier François spominje 1651. godine poznati “bijeli umak” - knjigu je napisao dvorski šef Luj XIV, François Pierre de la Farenne, a on je ostavio pisanu referencu na novom umaku. Nakon toga, kulinarski dodatak je ponovno tiskan mnogo, mnogo desetaka puta (samo u sljedećih 75 godina - najmanje 30 puta!), Popularnost umaka nastavila je rasti.

U knjizi nije postojao točan recept, međutim, postoji razlog za tvrdnju da je Bechamel došao u naše dane praktički nepromijenjen: sve isto pšenično brašno, sve isto kvalitetno maslo, sve isto mlijeko.

Klasični recept za umak "Bechamel"

Da biste počeli eksperimentirati i stvarati, morate naučiti kako implementirati osnovni recept umaka. Zapravo, ne postoji ništa komplicirano, malo prakse - i uspjet ćete!

sastojci:
50 g maslaca;
50 g brašna;
500 ml mlijeka sa sadržajem masti 2,5%;
sol, mljeveni bijeli papar.

Rastopite maslac na laganoj vatri. Uvjerite se da ulje nije prženo, u kojem slučaju umak neće biti bijeli, već žuti ili smeđi.

Rastopljenom maslacu dodajte brašno i počnite ga brzo trljati maslacem s drvenom lopaticom i brusiti. Trebat će vam 1-2 minute da pomiješate brašno i maslac - za to vrijeme smjesa će se lagano pjeniti.

U tankom mlazu i malim porcijama (doslovno u žličici ili dvije), počnite ubrizgavati hladno (!) Mlijeko, svaki put miješajući i šibajući umak dok ne postane glatko. Vatra - minimalno moguće, ili čak ukloniti tavu iz peći. Unesite manji dio mlijeka - grama 100-150. Kada postane jasno da u umaku nema kvržica, dodajte preostalo mlijeko, povećajte toplinu na medij, prokuhajte i kuhajte umak na srednjoj vatri 5-7 minuta. Ne zaboravite stalno miješati!

Pripremljeni umak posolite i popaprite.

Umak možete pohraniti u hladnjaku ne duže od 3 dana, pokrivajući ga filmom nauljenim.

Umak od bijelog muškatnog oraščića

Ovaj umak - sa začinima - poznat je još bolje od klasične verzije. Načelo kuhanja i proporcije sastojaka su isti, samo mlijeko može ići više, jer ćemo ga kuhati. Koji se začini najčešće koriste? Muškatni oraščić, kao i lovorov list, karanfilić, mljevena paprika. Možete dodati mali luk i druge začine i bilje, a to možete učiniti s muškatnim oraščićem.

sastojci:
50 g maslaca;
50 g brašna;
600 g mlijeka;
sol, muškatni oraščić, začini i začinsko bilje.

Pripremite ru, kao što je gore opisano. Neka se ohladi.

Razvijte bilje i začine u mortu, stavite u platnenu vrećicu i pošaljite hladnim mlijekom. Zagrijte, zatim kuhajte 10-15 minuta. Bacite vrećicu začina (ako nije, obavezno procijedite mlijeko kroz sito). Dodajte vruće mlijeko do 500 ml ako je jako kuhano.

U vrućem mlijeku stavi hladno ru. Promiješati. Ako se mlijeko ohladi, stavite ga na štednjak, ali ne dovodite ga do kuhanja - treba nam vruće mlijeko, kao što se događa prije vrenja.

Premjestite umutiti dok umak nije glatka.

Pogledajte ovaj predivan film u kojem Gordon Ramsay u svom neponovljivom stilu priprema bechamel umak s sirom. Nije potrebno razumjeti engleski, čak možete isključiti zvuk - sve ćete razumjeti bez njega.

Vegan Bechamel

Ako iz nekog razloga ne možete privremeno ili trajno jesti životinjske proizvode (prehrana, post, vegetarijanstvo), nema problema: možete napraviti Beshamel umak bez mlijeka! Pročitajte pažljivo, vrlo je ukusno.

sastojci:
200 g indijskih oraha;
350 ml vode;
60 g brašna;
2 žlice. l. maslinovo ulje;
sol, papar, muškatni oraščić na okus.

Sipajte sirovi indijski orah s kipućom vodom i ostavite 4-5 minuta, zatim sipajte vodu, stavite orahe u posudu miješalice i napunite čistom vodom - ovaj put hladni, dodajte 300 ml. Uključite mikser, dovedite masu do potpune homogenosti, postupno ulijte preostalih 50 ml vode, ako je potrebno, razrijedite nastalo mlijeko s malo više tekućine.

Pomiješajte brašno s maslinovim uljem i lagano pržite u tavi. Promiješajte uz stalno miješanje, ulijte mlijeko u maticu, promiješajte dok ne postane potpuno homogeno. Kuhajte na laganoj vatri dok ne postane gusta. Na kraju dodajte sol, papar i muškatni oraščić. Ako je potrebno, dobiveni umak se može filtrirati kroz fino sito.

Umak od rajčice Beshamel

Vrlo neobična kombinacija, takav bijeli umak, ali ipak je bechamel, iako ne u uobičajenoj "odjeći". Pokušajte - svakako! Umak je savršen za tjesteninu, sendviče, pečene krumpire.

sastojci:
50 g maslaca;
50 g brašna;
500 ml mlijeka;
1 tbsp. l. pire od rajčice;
sol, papar na okus.

Maslacite brašnom u maslac, masu raširite u tavi s debelim dnom ili u tavi i uz miješanje lagano pržite do svjetlo zlatno smeđe boje (za detalje, vidi gore, u osnovnom receptu). Tanka struja porcija mlijeka ubrizgava - doslovno 50 ml. Nakon svake "doze", masu brašna miješajte do potpune homogenosti. Postupno unosite svo mlijeko. Na kraju dodajte sol, papar, začine i pire od rajčice. Umiješajte, umak je spreman.

Kako kuhati "Bechamel" u mikrovalnoj pećnici

Naravno, ovaj recept je daleko od klasičnog i teško se može nazvati kanonskim. Međutim, može biti sjajno pomoći onima koji žele kuhati, ali radije to rade s minimalnim vremenom i trudom.

sastojci:
50 g brašna;
50 g maslaca;
600 ml mlijeka;
sol, muškatni oraščić i drugi začini.

Rastopite maslac u maslacu s brašnom, stavite posudu u mikrovalnu pećnicu 1,5 minuta na maksimalnu snagu.

Mi izvadimo, u tankom mlazu ulijemo sve mlijeko, stalno miješajući. Potrebna je homogena masa. Vratite posudu natrag u mikrovalnu pećnicu 4,5-5 minuta, maksimalnu snagu. Povremeno zaustavljamo proces kuhanja i miješamo sadržaj posude. Na kraju dodajte sol, muškatni oraščić, kako miješati i filtrirati kroz fino sito.

Ako vam je potreban deblji umak, vrijeme kuhanja povećajte na 6 minuta.

10 savjeta o tome kako kuhati ukusni umak

1. Upotrijebite odgovarajući pribor - posudu debelih zidova s ​​premazom koji se ne lijepi i jednom ručkom. Utrljajte i promiješajte drvenom lopaticom i udobnom umutkom.

1. Glavna tajna uniforme, glatka, bez kvržica, bechamel - temperatura dijelova umaka. Njihov kontrast, dijametralno suprotna temperatura: ako je ru vruće, mlijeko treba naliti hladno, i obrnuto: vruće mlijeko treba komunicirati s hladnim ru. Dopušteno je ako su obje tople, druge opcije osim onih koje su navedene put do razočaranja. Ali ako se umak ipak ispostavi da je kvrgav i potpuno neprikladan za konzumaciju, uzmite miješalicu u ruke i prošetajte je uz nastalu masu.

1. Vrijeme kuhanja umaka nakon kuhanja je 5-7 minuta. U francuskim udžbenicima za kuhanje naći ćete sljedeću preporuku: "Umak ne kuhajte više od 10 i ne manje od 40 minuta, jer za 10 minuta nećete imati vremena razviti okus sirovog brašna, a 40-60 minuta umak će izgubiti okus sirovog brašna." Takva znanstveno dokazana činjenica. Klasična bešamela kuha se oko sat vremena. Kratko, brzo, manje od 10 minuta kuhanog behamela kod kuće.

1. Ne pretjerivati ​​na žaru brašna - treba ga samo lagano pozlatiti, dobiti kremastu nijansu i suptilan miris oraha. Ako je brašno temeljito tamno, umak će biti gorak, osim toga, izgubit će boju - nakon svega, pripremate bijeli umak. Boja umaka je nježno svijetlo bež, svijetlo kremasta, bez izraženih smeđih ili žutih nota.

1. Ne nastojte ubrzati ono što treba a priori pripremiti polako. Požar ispod tave treba biti minimalan, postat će prosječan tek u završnoj fazi, kada sve mlijeko sipate u posudu. Spaljeni umak nije najbolja alternativa ušteđenom vremenu.

1. Klasičan sastojak Beshamelovog umaka je mlijeko. Kiselo vrhnje i druga kiselo-mliječna "drugova" neizbježno će se nagurati, to nije opcija. Međutim, možete uzeti kremu, a treba imati na umu da krema također nije najlakši momci, oni također mogu izbaciti fintu sa svojim ušima i kovrčati u najnepovoljnijem trenutku. Zbog toga ih mnogi kuhari razrjeđuju s povrćem ili mesnom bujonom.

1. Bechamel je prekrasan zbog svoje viskozne, osjetljive teksture i kremastog okusa. Nitko ne zabranjuje uporabu začina u njegovoj pripremi, ali imajte na umu da kremasta aroma mora ostati olovom, sve ostalo treba skromno stajati po strani i samo zasjeniti osnovnu ideju umaka.

1. Umak može biti pripremljen tekući, ali može biti vrlo gust - ovisi o daljnjim ciljevima. "Ispravna" konzistencija svestranog domaćeg bešamela omogućit će masi da se ravnomjerno odvodi iz žlice, lagano ga obavijajući ostacima. Ni u kojem slučaju, gotovi proizvod ne smije pasti u debelu grudicu, baš kao što ne bi smjesta odmah propao s tekućinom, nešto prigušio. Razrijedite pregli umak s mlijekom i zatim ga zagrijte. Previše tanak se zgusne s posebno pripremljenom rukom za to, a zatim još jednu minutu kuhanja.

1. Ako servirate bechamel na stol kao dodatak određenim kuhanim jelima (umjesto da ga koristite kao sastavni dio recepture), treba je poslužiti vruće - kada se ohladi, umak će biti prekriven koricom, što apsolutno nije prihvatljivo. Dakle, hrana se zagrijava, upotreba je trenutna. Pa, ili gotovo odmah.

1. Ako ste pripremili malo previše umaka, ostaci se mogu sigurno pohraniti u hladnjaku do 3 dana. Ne zaboravite pokriti folijom ili ulijte umak u hermetički zatvorenu posudu.

Što koristiti bešamel umak? 10 dostupnih ideja:

1. Lazanje. Klasik. Naravno, tu su i recepti za kuhanje lazanje bez Bechamel umaka, ali glavni i najpopularniji recept podrazumijeva njegovu uporabu, mnogi ljudi ozbiljno vjeruju da je lazanje bez bešamela kao boršč bez repe.

1. Tjestenina. Bechamel je jedan od najpopularnijih umaka koji se poslužuju špagetama, penneima, tagliatelama i drugim tjesteninama. Kremasta aroma i struktura omotača pretvaraju tjesteninu u remek-djelo.

Bechamel umak od gljiva

1. Posude, torte i pite. Ako vam punjenje koje ste planirali staviti u kolač vam izgleda suho, malo bešamela neće samo spasiti situaciju - pretvoriti je u nevjerojatne rezultate! Kuhana riba, prženo mljeveno meso, svježe povrće - sve će biti dobro i ukusno s ovim umakom.

1. Palačinke. Ako miješate gljive, prženi luk, kuhani pileći file, malo naribanog sira i bešamela, možete napraviti nevjerojatan punjenje za palačinke. Formirajte im "vrećice", vezajte pero zelenog luka - imate pripremljen ukusni zalogaj.

1. Pečena riba. Neku ribu neutralnog okusa (jesetra, smuđ, bakalar, oslić, pangasius) stavite u posudu za pečenje, pokrijte Bechamel umakom pomiješanim s lagano prženim gljivama i sirom, pecite do gotovog. Jednostavno, elegantno, ukusno.

1. Pečeno ili kuhano povrće - cvjetača, krumpir, celer, brokula, bundeve i drugo. Bechamel će dodati suptilan i često svježe povrće zanimljivim okusom. Spreman je mali ribani parmezan - i nerealno zdrava, ukusna i mirisna večera.

1. Šparoge. Klasici žanra. Šparoge i bešamel napravljeni su jedni za druge! Okus je rafiniran, nježan, vrlo osjetljiv i "čist".

1. Jaja. Kuhani u pećnici s Bechamel umakom, oni će postati prava proslava okusa! U kalupe dodajte malo pirjanog špinata - i nabavite poznata firentinska jaja.

1. Sendviči. Dolje sa štetnom majonezom, pokušajte začiniti sastojke sendviča i burgera klasičnim “bijelim” umakom. Usput, odličan razlog da naučite kako kuhati Croque Monsieur - ovaj sendvič je nemoguće bez poznate bechamel.

1. Zhuleny. Da, začinite piletinu, gljive i sir klasičnim Beshamel umakom i u savršenom okusu nabavite ukusno jelo.

Danas nije toliko važno tko je prvi pripremio umak od mlijeka na bazi brašna i maslaca, nije važno koji se začini mogu dodati mlijeku i koji omjer izabrati kako bi Beshamel umak bio idealan sa stajališta određene osobe. Još jedna stvar je važna: na temelju klasičnog recepta, kuhari neumorno izmišljaju nove i nove recepte. Tko zna, možda ćemo uskoro čuti nešto neobično od vas? Usudite se i ne bojte se, mnoga prekrasna otkrića su napravili amateri.

Bechamel umak

Torta "Kuća" bez pečenja (od kolača s svježim sirom)

Uzbek Samsa iz domaćeg lisnatog tijesta

Crvena Velvet torta

Piletina crnog vina (Coq Au Vin recept)

Torta od lisnatog tijesta s crvenom ribom, krem ​​sirom i avokadom

sastojci

Opće informacije

Ukupno vrijeme kuhanja

15 minuta

složenost

prosječan

Korak po korak recept s fotografijama

U tavi, na laganoj vatri, rastopite maslac.

Prelijte brašno i promiješajte, nastavljajući zagrijavati smjesu ulja i brašna.

Ulijte 300 ml hladnog mlijeka u malim porcijama, stalno miješajući drvenom lopaticom.

Umiješajte umak dok ne postane glatko.

Postupno ulijte preostalo mlijeko i dobro promiješajte.

Vijeće. Količina mlijeka ovisi o željenoj debljini umaka. Također, imajte na umu da nakon hlađenja umak se zgusne.

Stavite umak na čir, stalno miješajući i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.

Začinite "Bechamel" solju, paprom i muškatnim oraščićem, po želji.
Stavite komad maslaca (30-50 g), pomiješajte i pokrijte posudu.

Vijeće. Umak treba biti homogen, bez grudica. Ako se to ne može izbjeći - mora se protrljati kroz sito.

Umutite la "Beshamel" bez maslaca

Umak "A la Beshamel" bez maslaca. Za one koji slijede lik i pridržavaju se zdravog načina života.

Sastojci za "umak a la" Beshamel "bez maslaca":

• Mlijeko - 500 ml
• Pšenično brašno / brašno - 2 žlice. l.
• Sol - po ukusu
• Crni papar na okus
• Muškatni oraščić - 1 žličica.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Pripreme: 8

Recept "umak a la" Bešamel "bez maslaca":

1. Ulijte mlijeko u posudu.
2. Dodati brašno.
3. Kuhajte na laganoj vatri dok ne postane gusta, stalno miješajući.
4. Dodajte sol, crni papar, muškatni oraščić.
5. Kuhajte još 2-5 minuta, stalno miješajući.

Pretplatite se na Cookovu skupinu u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Slični recepti

Tahini pasta i umak od cikle "Muttabal"

• 83
• 391
• 9651

guacamole

• 6
• 151
• 1456

Umak od pečene šljive

• 32
• 957
• 8662

Majoneza-povrće namaz

• 23
• 53
• 2555

Umak od maline od rajčice od rajčice

• 0
• 12
• 925

Umak od rajčice za piknik

• 61
• 1618
• 16.993

Umak "Chimichurri"

• 69
• 251
• 21.824

Adjika doma

• 44
• 211
• 26.276

cacik

• 14
• 39
• 22.557

Fotografije "Behamel umak a la bez maslaca" od kuhanog (1)

Komentari i recenzije

7. srpnja 2018. elenita # (moderator)

12. lipnja 2018. korztat #

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim stranicama:

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

bešamel

Umak od mlijeka, brašna i maslaca. Jednostavno bešamel može biti poseban umak za mnoga jela i baza za druge umake.

Korak-po-korak recept za umak od bešamela, koji se proizvodi od maslaca, mlijeka, pšeničnog brašna, soli i muškatnog oraščića. Zahvaljujući pravim proporcijama, sigurno ćete moći napraviti francuski bijeli umak.

Baršunast, nježan bechamel umak obogatit će okus mnogih jela. A možete ga skuhati s minimalnog broja proizvoda.

Glavna tajna bešamel umaka uopće nije u tome što se lako priprema ili jednako prikladna za jela od mesa, ribe i povrća. Glavno je da je bešamel umak temelj mnogih umaka. Bechamel umak može biti izvrstan preljev za niskokalorične salate ili bitan sastojak u kuhanju, primjerice juhe i druga jela.

Francuski bešamel umak poznat je po jednostavnom kuhanju, a sastojke nije teško kupiti, a okus je iznad svega hvale! Classic, što mogu reći. Uzmite u obzir.

Recept je vrlo jednostavna i brza jela od cvjetače. Kuhajući kod kuće ukusnu cvjetaču u bešamel umaku, sa sirom.

Krvavi, hrskavi kolač od lisnatog tijesta s nadjevom od ribe, riže i jaja može poslužiti kao glavno jelo ili za čaj.

Teško je zamisliti francusku i svjetsku kuhinju u cjelini, bez takvog osnovnog umaka, kao što je Bechamel. Prvo, Bechamel umak se naširoko koristi u svjetskoj kuhinji, osobito za pripremu musake ili lazanje bolonjeze. Drugo, često se poslužuje s različitim francuskim jelima. Treće, Beshamel umak služi kao osnova za stvaranje drugih umaka, kao što je Morne (uz dodatak žumanjaka i ribanog tvrdog sira).

Bechamel je osnovni bijeli umak s mlijekom, koji se poslužuje na mnogim jelima i služi kao osnova za pripremu raznih umaka. Pripremite debeli bešamel s vrhnjem, kiselom vrhnjem i sirom.

Volim mlade tikvice, tako nježne i sočne. Dobri su u bilo kojem obliku - sirovi, pečeni, prženi. Najdraža mi je opcija rezati tikvice u krug, uvaljati u brašno sa soli, pržiti, staviti na tanjur i posuti sitno sjeckanim peršinom s češnjakom. Ili ovdje je takva posuda od tikvica. Priprema je vrlo jednostavna i izgleda - elegantna. Svježe povrće, bešamel umak i sloj mirisnog sira.

Tjestenina s bešamel umakom je ukusno i nježno talijansko jelo. Prema ovom receptu, tjestenina s bešamel umakom priprema se prema principu lazanje.

Bechamel je vrlo delikatan umak. Bechamel s gljivama čak i ukusnije!

Ukusne, nježne i srdačne palačinke punjene mesom, pečene pod bešamel umakom i naribanim sirom. Meso za punjenje, možete uzeti bilo koji na svoj ukus. Takve punjene palačinke mogu se pripremiti za blagdanski stol i za obiteljsku večeru.

Lasagna kupus istodobno podsjeća na naše zelje i italijansku lazanje. Kuhanje lazanje od kupusa, iznenadite svoje najmilije ili goste s poznatim jelom na nov način.

Lazanje s kupusom s mljevenim mesom, gljivama i sirom alternativa je lazanji bez uporabe tijesta.

Srdačan obrok za večeru ili ručak - tjestenina s mesom i bešamel umakom.

Često u receptima možete naći takav sastojak kao bijeli umak (bechamel). Nudim recept za ovaj vrlo bijeli umak.

Palačinke sa svježim sirom i špinatom pripremaju se po principu kuhanja kaneloni - peciva s proljetnim rolama peku se s bešamel umakom i sirom.

Od urednika: poznata mesna lazanja - recept za talijansku kuhinju, varijacije na temu Italije - od Jussa. Lazanja od mesa s gljivama bila je izvrsna za nju, a istovremeno nam nije zaboravila fotografirati svaki korak kuhanja njezina kulinarskog remek-djela!

Ako se još niste odlučili kakve ćete palačinke učiniti sretnima za majku, predlažem vam da skuhate ukusne punjene palačinke s nadjevom od gljiva, pečene u bešamel umaku. Priprema predjela od palačinki s gljivama je jednostavna, ali se ispostavilo da je ukusna i elegantna.

Ukusna, sočna, topiva lazanja u ustima.

Detaljan i jednostavan recept za kuhanje vrlo zadovoljavajuće i ukusne talijanske lazanje s gljivama, kao i sve tajne kuhanja bešamel umaka. Proces je mnogo jednostavniji nego što se čini na prvi pogled.

Ovo je jednostavna, ali u isto vrijeme, izvorno jelo će se svidjeti vašem kućanstvu.

Pripremit ćemo neobičan Julien - od svinjetine, s lukom, bešamel umakom i sirom. Posluživanje julienne također će se razlikovati od klasičnog - ne u cocottama, već u loncu za kruh.

Nudimo vam recept za lazanje - vrlo popularno, vrlo ukusno, srdačno talijansko jelo.

Bechamel je umak francuske kuhinje, koji se ne služi samo raznim jelima, već se koristi i kao osnova za pripremu drugih umaka. Po želji bešamel umak može se pripremiti u mikrovalnoj pećnici.

Svinjetina u kombinaciji sa slatko-kiselim jabukama je sjajno jelo za svečani stol! Budite sigurni da kuhati ovo meso jelo barem jednom, siguran sam da će vam se svidjeti!

Pravi lazanje je uvijek vrijedno vremena. Predlažem da kuhate lazanje bolonjeze s umakom od bešamela.

Bechamel je jedan od glavnih umaka europske kuhinje, na temelju kojeg se priprema mnogo drugih umaka. Bechamel se služi mesnim, peradarskim, ribljim jelima koja se koriste u pripremi lazanje i suflea.

Kuhanje klasične lazanje je jednostavno ako imate detaljne upute koje predlažem u ovom receptu.

Nudimo vam recept za bešamel umak. Bešamel umak, također poznat kao bijeli umak, jedan je od 5 majčinskih klasičnih francuskih umaka koji se pripremaju na brašno i mlijeko prženog maslacem.

Bechamelov delikatni mliječni umak bit će još ukusniji ako ga zasladite bijelim paprom i muškatnim oraščićem.

Nežan bešamel umak je izvrstan za jela od povrća ili krumpira, a služi i kao osnova za druge umake.

Za ljubitelje povrća ukusna cvjetača recept. Pecite kupus s umakom od bešamela.

Kao i uvijek, vrlo jednostavno, lagano i zadovoljavajuće jelo. I lazanje s pestom - općenito za jednu-dvije-tri! Usput, ovaj recept je pogodan za vegetarijance!

Jedinstvenost i raznolikost europske kuhinje je originalna i raznolika. Mesne okruglice posvuda rade drugačije, s umakom i bez njega. Moja opcija posluživanja mesnih kugli definitivno će vas moliti! Bon appetit!

Ako volite pokuse u kuhinji i tražite nove ukuse, predlažem vam da probate vegetarijanski recept za lazanje s krumpirom i orašastim plodovima, s bešamel umakom i pestom s rukolom i orasima.

Slojeviti kolač od kukuruznog zrna sa slojem rajčice, kukuruza, ukiseljenog luka i mljevenog piletine sa začinskim biljem. Plus, upute za pripremu kukuruzne kaše i bešamel umaka.

Pripremite ukusnu tjesteninu s mljevenim mesom?

Kuhanje talijanske lazanje kod kuće s umakom od mljevenog svinjetine i bešamela. Vrlo ukusno talijansko jelo. Detaljno ću objasniti kako pripremiti tijesto za lazanje, mljeveno meso, bešamel umak. Kuhanje domaće hrane je jednostavno!

Popularno jelo američke kuhinje - makaroni i sir. Kombinacija delikatne tjestenine i okusa kremastog sira čini ovo jelo omiljenim među odraslima i djecom na svim kontinentima.

Sva jela s bešamel umakom dobivaju izvrstan okus. Pod bešamel umakom, piletina, svinjetina ili riba pretvaraju se u poslasticu. Tjestenina recepti s bechamel umak zahtjev ne manje od recepata s umacima od rajčice. Nezaobilazni bešamel umak za lazanje, čiji listovi moraju biti presvučeni ovim umakom. Bechamel umak s gljivama služi za pripremu ukusne mesne lazanje, čiji recept možete naći na našoj web stranici.

Bijeli bešamel umak koristi se u čistom obliku i kao osnova za druge umake. Kako kuhati bechamel ovisi o kojem umaku se služi. Okus, miris i nježna bijela boja beschamel obogaćuje zelje, začine, luk, češnjak, vino i sireve, dobiva nove ukusne kombinacije. Priprema bešamelovog umaka s raznim aditivima dovela je do stvaranja poznatih umaka od morna, subiza i aurore.

Bechamel Easy umak

Kako kuhati jelo "Behamel Easy Sauce"

1. Rastopite maslac u tavi.
2. Dodajte brašno i dobro promiješajte, pržite oko 2 minute.
3. Trickle sipati mlijeko i miješati.
4. Kuhajte, stalno miješajući, na laganoj vatri do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Sol i papar na okus.

Bechamel umak ili bijeli umak - možda jedan od najpoznatijih francuskih umaka. Idealno obavlja sve funkcije umaka: poboljšava okus i izgled jela, povećava njegovu sočnost i nutritivnu vrijednost. Bechamel je jedan od pet glavnih umaka klasične francuske kuhinje. Dobro se slaže s gotovo svim vrućim jelima od mesa, peradi, ribe, jaja i povrća.

Bechamel umak: kako kuhati i kako zamijeniti

Umak Bechamel na sluh od ranog djetinjstva. U starim sovjetskim knjigama “O ukusnoj i zdravoj hrani”, među ostalim umacima, bešamel je broj jedan. U one dane, sve djevojke koje su željele iznenaditi svoj dom ukusnim, zdravim ili čak slatkim jelima, počele su pripremati Bechamel umak.

Povijesni esej

Bechamel umak je poznat već neko vrijeme. Prvo spominjanje sličnog jela bilo je prije pet stotina godina, a Talijani su ga pripremali. U Francuskoj je Catherine de Medici donijela recept za umak od bešamela.

Od davnina u Italiji, bešamel je imao drugačiji naziv i sastojao se uglavnom od bijelog kruha, vode i začinskih začina. U 16. stoljeću, na dvoru Luja XIV, bijeli glatki umak postao je poznat kao bechamel.

Zasluga svjetske distribucije umaka pripada sudskom komorniku Markizu de Bechamelu, koji je blago promijenio sastav, dodajući mlijeko i ljutiku umjesto vode. Ali gustoću umaka (prženo brašno) dodao je poznati šef kralja de la Varennes. Od tada, umak Béchamel nosi ime Marquis, au autentičnom obliku je pripremljen u Varenna stilu.

Dugo se vjerovalo da je bešamel umak koji je dostupan samo povlaštenom društvu. Stoga su ga koristili samo u plemenitim kućama Europe. Beshamel se navikao iu carskoj Rusiji u osamnaestom stoljeću, kada je bilo moderno govoriti, oblačiti se i kuhati na francuski način. Da, i da bi zaradili dodatni novac, brojni francuski kuhari posegnuli su za ruskim kruhom. Tada se klasični Bechamel konačno počeo koristiti kao umak i etablirao kao osnova za varijacije potpuno različitih umaka.

Što je bechamel

To je genijalno jednostavan i svestran umak koji se sastoji od četiri glavna sastojka:

• brašno, prženo do zlatne boje;
• ulje;
• mlijeko;
• začini.

Čak je uključen u kulinarsku kolekciju za dijetetski meni bolnica i služi kao umak za mesne okruglice, pečenu ribu i tjesteninu (špagete).

Veliki broj fantazija na bechamelu omogućuje vam da dobijete maksimalan broj novih originalnih skladbi. Nije potrebno znati sve suptilnosti "kulinarskih znanosti" kako bismo razumjeli kako napraviti bešamel umak.

Postoji samo jedan “ALI” - ovaj umak ne može se pripremiti bez brašna (to je glavni ugušćivač). Osim toga, morate se strogo pridržavati tehnologije, ali eksperimenti s aditivima su dobrodošli. Odjednom ćete imati novo remek-djelo?

Pa, pokušajmo sami napraviti poznati Beshamel umak.

Bechamel recept za umak

U početku ćemo pokušati pripremiti umak na klasičan način, kako bismo dobili ideju kako kuhati bešamel umak prema pravilima i uhvatiti sve značajke. Kalorijska jela su visoka, ali kako ispada ukusno!

Za izradu bechamela kod kuće morate pripremiti sljedeće proizvode:

• brašno - 2 žlice s brdom (brašno mora biti najvišeg stupnja);
• maslac - mali komad od oko 40-50 grama;
• pasterizirano mlijeko za piće - 0,5 litara (ne manje od 3,2% masti);
• sol - na kraju noža;
• crni mljeveni papar - po vlastitom nahođenju.

Pripremite jednostavan bechamel umak:

• Ulijte brašno u suhu tavu, miješajući na laganoj vatri, zapalite je dok ne postane zlatno smeđa. Boja brašna igra važnu ulogu u okusu jela. Što ga više gori, tamnija je boja i "nutty" okus proizvoda. Ali gdje god trebate mjeru, nemojte pokvariti hranu! Ostavite pripremljeno brašno da se ohladi.
• Ulijte u posudu od nehrđajućeg ili aluminijskog mlijeka. Nije bitno kakva je temperatura, od hladnjaka ili sobne temperature, najvažnije je da je svježiji, inače će se kuhati tijekom kuhanja. U njega ulijte ohlađeno brašno. Dobro pobijedite sastojke tako da mješavina bude bez grudica. Dosljednost je ključ uspjeha! Ovdje je bolje učiniti bez ručnih uređaja (umutiti) - uzeti miješalica ili mikser.
• Stavite lonac na sporu vatru i kuhajte, stalno miješajući sedam do deset minuta.
• Ulje izrežite na četiri dijela i naizmjence unesite u vrelu masu, pažljivo ga promiješajte. Ovaj postupak trajat će još dvije minute.
• Pripremljeni umak izvadite s tanjura, pospite paprom i solju. Ponovno promiješajte. Umak treba dobiti ugodnu boju pečenog mlijeka i srednje gustoće. Poslužuje se toplo.

Kao što razumijete, moguće je zgušnuti sastav kontroliranjem količine brašna koje se izlije.

Domaći proizvod čuva se najviše 24 sata u dobro zatvorenoj posudi (u hladnjaku).

Uz ovaj umak možete doslovno pojesti sve: talijansku tjesteninu, lazanje, turske musake, riblje i mesne delicije, sendviče i kuhane u pećnici povrće.

Bechamel umak s gljivama

U ovoj verziji, pažljivo pristupite pitanju odabira gljiva. Gljive se smatraju najprikladnijima, a vrganj su na drugom mjestu. Gljive za jela su prikladne i zamrznute, ali šuma, upravo sakupljena, mirisnija.

• kokošja jaja - 2 komada;
• gljive - 100-150 gr.
• maslac - pakiranja;
• pšenično brašno - 2-3 žlice. žlice;
• gljiva bujon - 1 čaša (dodati kocku dobro);
• mlijeko - 300 ml;
• kopar - 2-4 grančice;
• sol, papar - po želji.

Ovako ćemo kuhati:

• Gljive pažljivo pregledajte, ako je potrebno, očistite i operite. Kuhajte u slanoj vodi četrdeset minuta (minimalno). Zatim ih bacite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom. Neka se ohladi i sitno nasjeckati.
• Mi peremo kopar i sitno nasjeckamo.
• Brašno pržite u suhoj tavi dok ne poprimi bež. Pazite da ne izgorite! Pustite da se ohladi.
• Ulijte mlijeko u lonac za pirjanje i, odvajajući bjelanjke od žumanjka, izmiješajte mješavinu mliječno-žumanjka. Sipanje pripremljenog brašna na isto mjesto i ponovno tučenje.
• Dodajte juhu. Sve miješati i kuhati na laganoj vatri oko petnaest minuta. Masa treba biti jednolika i srednje gustoća.
• Trenutak prije uklanjanja iz peći, rasporedite gljive, maslac, sol, kopar i papar. Dobro promiješajte.

Vrlo ukusno ako poslužite bešamel umak s gljivama za kanelone.

Bechamel s kiselim vrhnjem

Umak s vrhnjem dopunit će pirjanu jetru, julienne s piletinom i lazanjom.

• 100 gr. kiselo vrhnje (20-26%);
• 100 ml juhe s povrćem;
• 100 ml mlijeka;
• 1 tbsp. l. ulje;
• 3 žlice. l. brašna
• sol - po volji.

Slijedite postupak kuhanja:

• Odmah bavite brašnom (prokalim ga, kao što je gore spomenuto).
• Kada dobijemo zlatnu nijansu, raširimo ulje u tavi. Stalno miješajući dobivamo gustu masu.
• Zatim stavimo kiselo vrhnje i opet se umiješamo, masa postaje slična kremi, ali bi trebala biti bez grudica.
• Ulijte zajedno mlijeko i juhu, ulijte u posudu, brzo pomiješajte kremu i tekućinu (kao razrijeđenu). Dajte kuhati pet do šest minuta, dodamo malo soli. Gotovo!

Ponekad se postavlja pitanje, što zamijeniti juhu? Možete samo vodu, ali možete koristiti samo mlijeko. Sve ovisi o vašim željama.

Bechamel s sirom

• tvrdi sir - 50 grama;
• brašno - 2 žlice;
• mlijeko - 300 mililitara (najmanje 1,5% masti);
• maslac - 40 grama;
• luk - 1 glava;
• mljeveni papar i sol - na rubu noža.

• Tresemo sir na finom rende.
• Na isti način pržiti brašno, kalcinirati bez ulja. Pustite stajati dok se ne ohladi.
• Očistite i operite luk. Izrežite ga vrlo fino.
• Stavite tavu na sporu vatru, stavite maslac i luk, a zatim ih pržite. Pramac će biti spreman kada se pojavi specifičan ugodan miris, i on će postati žut.
• U mlijeku promiješajte brašno i prelijte prženim lukom. Kuhajte deset minuta da se zgusne.
• U posudu prelijte naribani sir i premjestite sadržaj. Kada se sir otopi, sol, papar.

Bechamel sa sirom će biti vaša omiljena poslastica u kombinaciji s tjesteninom, ribom, osobito mršavom, kao i mesom i povrćem.

Bechamel za vegane i vegetarijance

Postoje ljudi koji ne jedu mliječne proizvode. Pokušat ćemo im ponuditi recept, jer bez mlijeka je i ukusna. Zamjena određenih proizvoda nije uvijek jeftina, u tom slučaju ćete morati potrošiti novac.

Dakle, trebat će nam:

• 250 gr. indijski orah (vrlo ukusni slatkasti orasi u zanimljivom obliku);
• 0,5 litara prokuhane vode;
• 1,5 žlice. pšenično brašno;
• 2 žlice. biljno ulje (rafinirano suncokretovo ili maslinovo);
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i soli.

• "Stvori" mlijeko od oraha:
• stavite indijski oraščić u posebnu posudu i namočite 5 do 6 minuta u kipućoj vodi;
• Dodajte vruću vodu i stavite matice u posudu miješalice. Izlijte ispuštenu vodu ovdje i preskočite sadržaj u dva koraka kroz miješalicu, dovodeći tekućinu u optimalno stanje.
• U posudi za kuhanje, ne pržite, pržite brašno u maslacu.
• Temeljito promiješati, preliti "mlijeko" i kuhati ga na laganoj vatri do željene debljine. Prije uklanjanja s tanjura unosimo sol, muškatni oraščić i papar.

Bechamel umak s paste od rajčice

Ova opcija je različita ne samo dodavanjem rajčica, već i zamjenom mlijeka s vrhnjem. Izvanredna hrana voli ružičastu i ugodnu kiselost. Poslužite uz tjesteninu, povrće na žaru, meso i ribu.

Što trebate pripremiti:

• 300 ml kreme;
• 2 žlice. žlice s hrpom brašna;
• 1 repa srednje glave;
• 2 žlice. žlice paste od rajčice;
• 1 tbsp. žlice maslaca;
• 2 grančice kopra;
• 1-2 češnja češnjaka;
• sol i papar - malo.

• Pripremite brašno suhim postupkom (prženje bez ulja).
• Ogulite, operite i narežite luk i češnjak malim kockama.
• Stavite maslac, luk, češnjak i rajčicu u vruću tavu. Sve pržite na laganoj vatri deset minuta.
• Pomiješajte ohlađeno brašno i vrhnje, a zatim ulijte tekućinu u posudu miješajući. Kuhajte kako biste dobili gustu masu.
• Dok se mješavina kuha, sitno nasjeckajte kopar.
• Gotovo jelo pospite biljkama.

Bechamel torta krema

Bechamel nije samo dorada za drugi tečaj, već i slatka i nježna krema, pogodna za gotovo svaki kolač. Hladiti tijesto s njim lisnato tijesto ili tijesto od kolača.

Za kremu uzimamo:

• jaje - 2 komada;
• granulirani šećer - 1,5 čaše;
• maslac - 200 g;
• mlijeko - 350 g (bolje je uzeti više masti);
• pšenično brašno najvišeg stupnja - 2 žlice. žlice;
• Vanilin - 1 vrećica.

Koraci u kuhanju:

• Ostavite maslac omekšati jedan sat.
• Umiješajte hladno mlijeko i brašno u tavu i spremite kuhati na laganoj vatri.
• Miješajući, dodamo kremi pola maslaca, isjeckanog na kockice.
• Kada postane gusta, stavite hladno.
• Odvojite bijele od žumanjka.
• Žumanjke s mješalicom i tučeno u bijeloj pjeni sa šećerom. Dodajte preostalo ulje i ponovno raspršite.
• Kombinirajte mliječne i slatke sastojke koristeći istu mješalicu. Zasladite vanilom. Stavite u hladnjak.

Kremu koristiti kao sloj između kolača. Čuvajte u hladnjaku samo u zatvorenoj posudi ne više od 72 sata.