Umak za mlijeko

Nije tajna da s dobro odabranim i dobro pripremljenim umakom gotovo sva jela postaju ukusnija. Međutim, nisu sve moderne domaćice pristale potrošiti puno vremena i truda na kuhanje umaka. Žele pronaći recept koji će im omogućiti da u relativno kratkom vremenu naprave ukusni umak iz dostupnih proizvoda. Takvi recepti postoje. Apsolutno jednostavan za pripremu savršeno svestran i ne previše kalorijski umak od mlijeka, maslaca i brašna. Pripada klasičnoj kuhinji i smatra se glavnim umakom, to jest, ne može poslužiti samo kao umak, već se može koristiti i za pripremu drugih umaka i jela. Ovaj umak je univerzalan: može se koristiti za pečenje ili kao umak za meso, ribu, tjesteninu, povrće, a ako ga učinite gustim, to će biti izvrsno punjenje krofne.

Značajke kuhanja

Kao što je već spomenuto, proces proizvodnje umaka od mlijeka nije jako težak i ne traje puno vremena, ali domaćica ne može bez da zna neke od suptilnosti.

• Količina brašna koja se koristi u receptu ovisi o debljini umaka koji želite napraviti. Da biste napravili gusti umak za čašu mlijeka, trebate uzeti trećinu šalice brašna, to jest oko 50–60 g. kao umak, najčešće se pravi tekući umak, za koji se za dvije čaše mlijeka uzima žlica brašna s toboganom (oko 20 g). Količina maslaca obično se podudara s količinom upotrijebljenog brašna, odnosno 20 g maslaca je potrebno za tekući umak, 40 g za umak srednje gustine i 60 g maslaca.
• Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica u pripremi umaka, brašno se najprije kalcinira u suhoj tavi. To se ne bi trebalo raditi dugo: čim se pojavi okus oraha, tava s brašnom se uklanja iz vrućine. Ohlađeno brašno se prenosi u lonac za pirjanje i prelazi u sljedeću fazu umaka.
• Mlijeko se stavlja u umak u malim dijelovima, svaki put miješajući sadržaj posude za miješanje dok se ne formira homogena masa bez grudica.
• Sljedeći korak je dodavanje sjeckanog maslaca. Kada se ulje otopi u umaku, može se smatrati spremnim. Međutim, nakon toga možete unijeti dodatne sastojke: zelenilo, začine, sol ili šećer. U ovom slučaju umak može biti malo duži.
• Neki recepti sugeriraju zgušnjavanje umaka ne uz pomoć brašna, već uz pomoć jaja ili škroba. U ovom slučaju, tehnologija će se malo razlikovati. Ako se koriste žumanjci, umak se zagrijava u vodenoj kupelji ili vrlo sporoj vatri, dok se ne pokušava prokuhati. Ako je u receptu naveden škrob, on se ulije u vrući umak, prethodno otopljen u hladnoj vodi.
• Sastojci poput octa ili soka od limuna u pripremi umaka od mlijeka bolje je ne koristiti, jer mlijeko može biti skuta.

Umak od mlijeka najčešće se koristi u vrućim, lijevanim jelima prije posluživanja. Za meso se najčešće koristi klasična verzija umaka, za umak od ribe - češnjak, za tjesteninu - s sirom i za slastice - umak od slatkog mlijeka.

Klasični recept za umak od mlijeka

• pšenično brašno - 20–120 g;
• maslac - 20–120 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• muškatni oraščić (po izboru) - na vrhu noža;
• sol ili šećer na okus;
• zelje (po izboru) - po ukusu.

• Prosijte brašno i ulijte u posudu. Količina brašna određuje se na temelju debljine umaka koji želite kuhati. Najčešće se radi o umaku srednje debljine, za što je potrebno oko 40 grama brašna.
• Stavite tavu s brašnom na vatru. Brašno se kalcira, miješajući dok se ne pojavi miris.
• Izvadite tavu iz vrućine, ulijte brašno u lonac i pričekajte nekoliko minuta da se ohladi.
• Zapalite vatru ispod lonca za pirjanje i počnite sipati mlijeko u nju u tankom mlazu, šibajući ga pjenjačom.
• Maslac narežite na tanke kriške i umočite u tavu s umakom. Promiješati da se brže otopi.
• Dodajte sol ili šećer, ovisno o tome za koje je jelo napravljen. Ako ga ne namjeravate poslužiti na desertu, možete dodatno dodati papar i sitno sjeckani ili usitnjeni zelen. Oraščić će dati umaku umirujuću aromu.
• Kada se umak dovoljno zgusne, a dodana sol ili šećer rastopi u njoj, izvadite lonac od vrućine.

Nakon toga umak se može odmah upotrijebiti za svoju namjenu ili izli u posudu i staviti na stol kako bi gosti mogli sami sipati posuđe koje im se poslužuje.

Umak od mlijeka s đumbirom i češnjakom

• brašno - 20 g;
• maslac - 20 g;
• mlijeko - 0,25 l;
• peršin - 20 g;
• korijen đumbira - 10 g;
• češnjak - 1 klinčić;
• sol, papar - po želji.

• Ogulite i utrljajte korijen đumbira.
• Prođite kroz tisak češnjaka.
• Peršin sitno nasjeckajte nožem.
• Popecite brašno tako da dobije note orah. Za neko vrijeme, uklonite iz topline.
• Vratite tavu u brašno. Mlijeko unesite u malim porcijama. Ne zaboravite ga umutiti tako da ne bude grudica. Ako, međutim, nije bilo moguće izbjeći njihovo stvaranje, umak procijedite kroz sito i vratite se na ploču.
• U umak stavite đumbir, češnjak, peršin, sol i papar. U isto vrijeme staviti u komad maslaca.
• Nastavite zagrijavati umak dok se ulje ne otopi. Sve to vrijeme treba ga miješati.

Kuhani prema receptu mlijeko umak će biti dobar dodatak ribljih jela.

Bijeli umak s lukom i gljivama

• mlijeko - 0,25 l;
• brašno - 40 g;
• maslac - 40 g;
• luk - 100 g;
• šampinjoni - 100 g;
• sol, začini - po želji.

• Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
• Pečurke operite i osušite ubrusom. Izrežite ih u male kockice.
• Rastopite maslac u tavi, stavite u njega luk i gljive i kuhajte dok se tekućina ne razvije iz gljiva.
• Brašno brašno na minutu u čistoj tavi. Ulijte mlijeko u nju u tankom mlazu, neprestano ga udarajući umutite.
• Dodajte gljive i luk u umak, promiješajte.
• Kuhajte dok se umak ne zgusne.

Ovaj umak posebno je pogodan za meso i povrće. Može se proizvoditi samo s gljivama ili samo s lukom. U tom slučaju, broj gljiva ili luka može se povećati za jednu i pol do dva puta u odnosu na količinu navedenu u receptu.

Umak od mlijeka i sira

• Umak od mlijeka, kuhani po klasičnom receptu - 0,3 l;
• tvrdi sir - 50 g;
• maslac - 20 g;
• Bujon - 100 ml.

• Kuhajte juhu, pomiješajte s umakom. Zagrijte smjesu na laganoj vatri.
• Sir fino utrljajte i pošaljite ga u umak. Zagrijte umak, miješajući dok se sir ne otopi.
• Izvadite umak s tanjura, dodajte komad omekšanog maslaca, umutite miješalicom.

Ovaj umak dobro se slaže s krumpirom, tjesteninom, jelima od povrća, dajući im kremasti okus sira.

Slatki umak od mlijeka

Dodajte povrću ili mesu priloge kao ukusan i hranjiv začin.

Umak od mlijeka i začini

Tradicionalni recept za gusti umak može se obogatiti okusom ako mu dodate začine. Koji su začini najbolje kombinirati s okusom umaka od mlijeka?

Muškatni oraščić. Dodaje se u mliječni umak zvan bechamel. Začin se dodaje preljevu prije kraja kuhanja, nekoliko minuta prije uklanjanja iz topline. To vam omogućuje da spremite u začin maksimalan okus i okus začina. Zanimljivo je znati: muškatni oraščić je halucinogen, uporaba značajne količine muškatnog oraščića uzrokuje opojnu opijenost.

Možete dodati omiljene začine umaku od mlijeka. Ovo je izvrsno dodavanje jela od mesa ili ribe. Osim toga, začini su antioksidansi, oni pomažu proteinskoj posudi da u potpunosti probavi i asimilira.

Umak od mlijeka s lukom ili gljivama

Zanimljiva varijanta umaka od mlijeka priprema se s pečenim povrćem. Preljev s lukom priprema se na bazi prženog luka. Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

• Mlijeko 200 g;
• Brašno 60 g;
• Maslac 50 g (dvije žlice);
• Luk - 2 ili 3 glave;
• Začini i sol.

Redoslijed postupaka za izradu umaka od mlijeka s lukom je sljedeći:

Tava se zagrijava i na nju se izlije suho brašno (bez maslaca), pržiti dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.

Za sličan recept pripremite mliječni umak s gljivama. Umjesto luka koristi se 100 g svježih gljiva. Također su sitno sjeckani i prženi.

Hranjivi umak od mlijeka

Okus umaka za mlijeko može se obogatiti jajem ili sirom. Ispada ukusna i hranjiva začin, koji se ne može koristiti samo kao dodatak žitaricama, rezancima, salatama.

Umak od sira uspješno se koristi u salatama od povrća. Za njegovu pripremu koristite gotov umak od mlijeka. Ostali sastojci:

• Umak od mlijeka - 650 g;
• Tvrdi sir - 100 g;
• Bujon - 250 ml;
• Ulje - 50 g

Za pripremu začina postupite kako slijedi:

• Zagrijte juhu bez vrenja (40 - 45 ºC).
• Pomiješajte vruću juhu s pripremljenim umakom.
• Sir pepel na finom ribež i dodati na vruću smjesu, dobro promiješati.
• Nakon hlađenja, dodajte meki maslac i umutite miješalicom.

Slatki umak od mlijeka

Slatko mlijeko i umak od šećera omiljena je slatkiša. Priprema se uz dodatak šećera i vanilije.

• Mlijeko - 1 litra;
• Bijelo brašno najviše kvalitete - 60 g;
• Ulje - 60 g;
• Šećer ili granulirani šećer - 120 g (za užitak slatkog zuba);
• Vanilin (za miris mirisa).

Slijed radnji je sljedeći:

• Šećer se otopi u maloj količini vrućeg mlijeka (neke se mliječne tekućine preliju iz kuhane 1 litre);
• Brašno se peče;
• Mlijeko se zagrijava i dodaje u prženo brašno uz stalno miješanje;
• Kombinirajte šećerni sirup od mlijeka i otopine mlijeka, pomiješajte, ohladite i tresite miješalicom.

Umak od mlijeka poslužuje se sa slatkim jelima: lonac, palačinke, masa slatkog skuta, dodana voćnim salatama i žitaricama.

Gotovi preljev za salatu stavlja se u prekrasnu posudu i služi za zajednički stol. Za estetski užitak važno je staviti umak za mlijeko u prekrasnu posudu ili vazu za umak.

Raznovrsni recepti umaka omogućuju svakodnevno jesti novo jelo pod novim umakom od mlijeka.

Umak od brašna

Mala predgovor iz mog života. Umak od brašna za mene je nešto više od obroka žitarica i mlijeka. Činjenica je da su sjećanja iz djetinjstva povezana s njom. Kada je počeo slom Sovjetskog Saveza, ljudi su palili novac, ali bilo je potrebno živjeti. U to je vrijeme selo sa svojom originalnošću spasilo mnoge.

Sjećam se sada, htjela sam jesti meso, ribu, ali moja baka mi je hranila žitarice i tjesteninu. A navečer je gotovo uvijek bilo mliječne juhe ili "crne vode za pranje", takozvanog bijelog brašna i umaka od mlijeka, koje sam mrzio. Kao carinik iz “Bijelog sunca pustinje” odbio je crni kavijar, pa sam i ja od dnevne večere.

Ali ta vremena, hvala Bogu, su gotova. A ova jela se već pamte s ljubavlju. Sada želim vratiti uspomene iz djetinjstva i one dojmove. Ispostavilo se da se moji ukusi mijenjaju.

Umak od brašna

Stoga danas želim reći i pokazati ovaj recept.

Stavite maslac i zagrijte posudu dok se ne otopi. Baka je pržila mast, jer u selu nije bilo takvih finih delicija.

Polako dodajte brašno. Najvažnije je brzo miješati, eliminirati stvaranje grudica koje će biti neugodno žvakati.

Promiješajte dok brašno ne upije maslac.

Kada ste uvjereni da je sve u redu, polako ulijte mlijeko. Nakon što mala količina smjese dospije u čir, dodajte sljedeći mali dio mlijeka. Ne zaboravljajući raditi s vilicom. I tako, sve dok se ne potroši.

Rezultat obavljenog posla je homogena masa ili baza za umak od brašna.

Dodajte prstohvat soli.

Crni papar i naribani muškatni oraščić.

U umak možete staviti sjeckani peršin ili kopar.

Pojeli smo ovu poslasticu s crnim kruhom ili palačinkama. Općenito, pogodan je kao izvrstan dodatak mesu ili ribi. Ovaj umak može preliti kuhanu piletinu u pećnicu s koricom.

Za pripremu umaka od mlijeka i brašna potrebno nam je: peršin ili kopar (30-50 g), nekoliko žlica maslaca, 2-3 žlice brašna, 300 ml mlijeka, začini prema ukusu

Ako pronađete pogrešku, odaberite fragment teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Umak za mlijeko

Umak od mlijeka - nije kompliciran, ukusan, svestran i niskokaloričan. Francuski „bijeli ru“ lako zamjenjuje mnoge druge umake, a jednako je prikladan i za slano (meso, riblje) i slatko (desertno, složeno) jelo.

Umak od mlijeka može biti:

• umak za posuđe;
• baza za druge umake;
• vezivna komponenta u nadjevu od kotleta;
• punjenje krafna;
• sipanje riže i složenaca.

Upozorenje! Umak od mlijeka mnogo je ukusniji kada je vruć nego hladan.

Značajke kuhanja

1. Gustoća.

• debeli umak će ispasti u omjeru od 3 žlice. brašna i 60 gr. ulje 150-170 ml mlijeka;
• srednji - u omjeru od 3 žlice. brašna i 40 gr. ulje 150-170 ml mlijeka;
• tekućina - u omjeru od 3 žlice. brašna i 20 gr. ulje 150-170 ml mlijeka.

1. Zgušnjivači.

To je obično brašno ili škrob. Brašno prije dodavanja u umak treba pržiti bez maslaca ili pržiti u ulju - to sprječava pojavu kvržica i pojavu orašastog okusa.

Brašno, kalcinirano bez maslaca, može se ubirati u budućnosti. Čuvajte ga u staklenkama sa staklenim poklopcem na suhom mjestu.

Škrob nije podvrgnut toplinskoj obradi, otopljen je u 1-3 žlice ohlađene prokuhane vode i izliven u umak.

Smrznuti umak od mlijeka može biti ne samo brašno ili škrob, nego i žumanjak. Kuhajte umak kada se dodaju ne može, idealno, vrijedi kuhati u vodenoj kupelji.

Mlijeko se najčešće koristi svježe. Potrebno ga je malo po malo uvesti u umak, nakon svakog uvođenja umakati umak. Pojedinačni recepti koriste kiselo mlijeko ili kokos.

Maslac će biti bolji i brži ako je na sobnoj temperaturi (leži na stolu), ali maslac ne treba rastopiti posebno za umak.

Prilikom pripreme začina i začina umak se transformira.

Mliječni umak prigušuje oštrinu i oštrinu začina. Omekšava njihov ukus, čak i uz značajan doprinos.

Dobre opcije postižu se prilikom izrade:

• u slanom umaku - crni papar ili paprika, muškatni oraščić ili đumbir, kopar ili susam, kumin ili lovorov list, kurkuma ili rajčica, sol.
• u slatko - cimet, vanilija, kakao, šećer.

Dodavanje limunovog soka može umotati u umak!

Klasični umak od mlijeka

Umak, koji je predstavljen u glavnom receptu, prikladan je za ljude na bilo kojoj medicinskoj prehrani, djeci, trudnicama i dojama itd. Njegov sastav je isti kao u vrtiću.

Ovaj umak vrlo je blizak francuskom bechamelu, čiji se recept može naći ovdje.

U klasičnoj verziji, umak je dobar za ribu, piletinu i povrće. Mogu napuniti krokete od krumpira i dodati šećer - krafne i palačinke.

Umak je neutralan, pa savršeno skladno apsorbira sve gore navedene aditive. Znajući ovaj recept, možete lako improvizirati.

• za tekući umak: maslac i brašno - 1 tbsp.
• za srednje umak: maslac i brašno - 2 žlice;
• za gusti umak: maslac i brašno - 2,5 žlice;
• mlijeko (za bilo koju od opcija) - 500 ml;
• sol (opcionalno) - prstohvat

1. Brašno pržite u suhoj tavi dok se ne pojavi osjetljiva nijansa. Ali ne biste trebali prekuvati na smeđe nijanse.
2. Bez uklanjanja posude iz vatre, protrljajte maslac u brašno. Sezona sa soli.
3. Porcija u kipućem mlijeku, pažljivo utrljajte umak svaki put.

U ovoj fazi umaku se mogu dodati šećer i aditivi koji se mogu birati između gore navedenih.

1. Pričekajte da prokuha i ulijte u lonac.

Ako lumps u umaku iz nekog razloga formirana - razbiti ih s potopljenim miješalica ili mikser.

Slatki umak od mlijeka

Ovo je recept za umak prema GOST-u. Priprema se u vrtiću za posudu od svježeg sira, a kod kuće - kako bi se prelile palačinke, palačinke, sirevi, pudinzi ili voćne salate.

Po želji, cimet se može dodati u sastav, šećer se može zamijeniti medom, a maslac - sezamom.

• Mlijeko - 500 ml (ili 375 ml mlijeka i 125 ml vode);
• pšenično brašno - 20 g;
• maslac - 20 g;
• šećer - 60 g;
• vanilija - na vrhu noža

1. Rastopite maslac u tavi, protrljajte brašno u njega i pržite dok se ne pojavi nježna kremasta nijansa.
2. Dio vrućeg mlijeka, pažljivo utrljati umak svaki put.
3. Pričekajte kuhanje i prokuhajte umak (smanjite toplinu na minimum) 8-9 minuta.
4. Šećer pomiješan s vanilijom i malom količinom tople (prethodno kuhane) vode.
5. Natopite slatku otopinu u umak i pričekajte još jedan čir.
6. Prelijte posudu.

Umak od mlijeka i sira

Ovaj hranjivi umak nadopunit će krumpire i povrće, pogodan za tjesteninu i rižu. Za špagete i tjesteninu - općenito je savršen.

• klasični umak od mlijeka srednje debljine - 300 ml;
• pileća juha - 100 ml;
• tvrdi / polutvrdi sir - 50 g;
• maslac - 20 gr.

1. Kuhajte klasični umak prema gore navedenom receptu.
2. Kuhajte juhu od piletine.
3. Vruća juha u porcijama za miješanje u umaku.
4. Sipati naribani sir i zagrijavati na štednjaku dok se sir potpuno ne otopi.
5. Lagano ohladite umak, dodajte maslac u njega i istresite blatobran.

Umak od mlijeka s lukom i gljivama

Umak je dobar uz jela od mesa i povrća.

Umak se može pripremati samo s lukom ili samo s gljivama. U tom slučaju, nepoželjna komponenta (ili luk ili gljive) je uklonjena iz sastava, a količina željenog je povećana 2 puta (umjesto 100 grama je uzeto 200).

• mlijeko 2,5-3,5% mliječne masti - 250 ml;
• pšenično brašno - 40 g;
• maslac - 40 g;
• lukovica - 100 grama;
• gljive (šampinjoni) - 100 gr.
• sol - štipanje;
• začini - po volji.

1. Oljušteni luk i očistite pečene gljive na različite ploče.
2. Pržiti luk i gljive. To možete učiniti zajedno ili odvojeno.
3. Brašno pržite u suhoj tavi dok se ne pojavi osjetljiva nijansa.
4. Pomiješajte brašno s mlijekom, stavljajući ga u dijelove i trljajući svaki dio do homogene.
5. Kombinirajte obloženo mlijeko s lukom i gljivama. Pričekajte da prokuha i ulijte u lonac.

Umak od mlijeka i đumbira

Ovaj umak osvijetlit će zasluge bilo kojeg ribljeg jela, uključujući i ribe s mesom na pari.

Ako se u ovom receptu pšenično brašno zamijeni zobenom kašom, a maslac zamijeni maslinovim uljem, dobit ćete umak iz prehrane, koji će dodavati nove okuse parnom povrću i mesnim okruglicama.

• mlijeko 1,5-3,5% mliječne masti - 250 ml;
• pšenično brašno - 20 g;
• maslac - 20 g;
• đumbir (oguljeni komad) - 10 g;
• češnjak - 1 klinčić;
• peršin - 20 g;
• sol, crvena paprika - na trbuh

1. Narežite češnjak i đumbir, nasjeckajte peršin.
2. Brašno pržite u suhoj tavi dok se ne pojavi nježna kremasta nijansa, sipajte mlijeko u porcijama. Dobro samljeti.
3. Dodajte maslac, češnjak, đumbir, sol s paprom i peršin u kondenzirano mlijeko.
4. Čim prokuha - sipajte u čamac.

Umak od kiselog mlijeka na turskom jeziku

Umak je savršen za povrće - krastavce, rajčice, pržene tikvice, salatu. Nije loše, i uz meso. Glavno je da se ne pretjeruje i ne ostavlja "sutra", jer je rok trajanja umaka mali.

• kiselo mlijeko - 250 ml;
• češnjak - 1 zub;
• crni papar (tlo) - na vrhu noža;
• sol - štipanje;
• zelje - po volji.

1. Kiselo mlijeko (jogurt) sipati u cjedilo, dno koje je položio gaza u 3-4 sloja i ostaviti za nekoliko sati.
2. Sir, koji će ostati nakon sirutke, miješa se sa soli, pire od češnjaka i nasjeckanog zelenja.
3. Zatvorite smjesu posudom i pošaljite je 2-3 sata u hladnjak. Sve!

Azijski umak od kokosovog mlijeka

Zanimljiv recept za piletinu, meso, riblja jela i povrće. Slatkoća i oštrina u njoj mogu se prilagoditi povećanjem ili smanjivanjem količine začina, meda i začina.

• kokosovo mlijeko (konzervirano) - 100 ml;
• maslac od kikirikija - 100 g;
• sezamovo ulje - 2 žličice;
• limun ili svježe vapno - 1 tbsp.
• med - 0,5-1 tsp;
• riblji umak - 2 žlice l.
• umak od soje - 1 tbsp.
• curry pasta - 1 tbsp.
• crni papar, kajenska paprika, cimet - na prstohvat.

1. Stavite sve sastojke u veliku zdjelu i pomiješajte.
2. Za prijenos umaka na umak.

Umak od kokosovog mlijeka Michela Rouxa

Recept je osmislio britanski kuhar posebno za ribe, ali umak dobro pristaje uz tjesteninu.

• kokosovo mlijeko (konzervirano ili svježe) - 400 ml;
• pšenično brašno - 30 g;
• maslac - 30 g;
• umak od soje - 1 tbsp.
• češnjak - 2 klinčića;
• muškatni oraščić (nariban) - 1 kom.
• bijeli ili crni papar - 1 prstohvat (moguće bez njih);
• sol - 1 prstohvat.

• maslac - 100 gr. (ili isušen. maslac - 20 g i vrhnje - 80 ml);
• zeleni čili (npr. Jalapeno) - 20 grama;
• crvena paprika - 10 g;
• škampi (ljušteni) - 250 grama (izborna komponenta, ali vrlo poželjna).

1. Chili za čišćenje iz sjemena, češnjak - od kore, za mljevenje. Škampi kuhajte.
2. Brašno pržite u suhoj tavi dok se ne pojavi nježna kremasta nijansa, pomiješajte s kokosovim mlijekom, melje, pričekajte da prokuha, umaku dodajte muškatni oraščić, crno / bijeli papar i sol.
3. Izvadite iz topline, dodajte češnjak i soja sos.
4. Dodajte čili i kokosov umak maslacu koji se otopi u tavi za pirjanje, zagrijte i dodajte škampe.
5. Pričekajte da prokuha i ulijte u lonac.

Mliječni umak za dijetu broj 5

Dodavanjem ovog univerzalnog umaka na dijetna jela br. 5 (za osobe s gastrointestinalnim problemima, jetru i žučnu kesicu) jelovnik neće biti tako dosadan. Recept je pogodan za malu djecu (vrtićka dob) i za one koji se bore s pretilošću i jede, grubo govoreći, jedan list kupusa.

U originalu, umak je dobar za kolače od sira, palačinke, pudinge i rezove voća. Ako iz sastava isključimo šećer i vanilin, onda je prikladan za svako parno posuđe.

• mlijeko - 50 ml;
• voda - 50 ml;
• maslac - 10 g;
• pšenično brašno ili zobeno brašno - 1 žličica;
• šećer - 1 žličica;
• vanilija - prstohvat.

1. Brašno pržite u suhoj tavi dok se ne pojavi nježna kremasta nijansa, utrljajte s maslacem, ulijte u dijelove.
2. Temeljno samljeti sastav i prokuhati oko 10 minuta.
3. Rastopite šećer i vanilin u vodi, promiješajte u umaku i pričekajte da prokuha.
4. Izvadite iz topline i bičite miješalicom ako je potrebno.

Umutite la "Beshamel" bez maslaca

Umak "A la Beshamel" bez maslaca. Za one koji slijede lik i pridržavaju se zdravog načina života.

Sastojci za "umak a la" Beshamel "bez maslaca":

• Mlijeko - 500 ml
• Pšenično brašno / brašno - 2 žlice. l.
• Sol - po ukusu
• Crni papar na okus
• Muškatni oraščić - 1 žličica.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Pripreme: 8

Recept "umak a la" Bešamel "bez maslaca":

1. Ulijte mlijeko u posudu.
2. Dodati brašno.
3. Kuhajte na laganoj vatri dok ne postane gusta, stalno miješajući.
4. Dodajte sol, crni papar, muškatni oraščić.
5. Kuhajte još 2-5 minuta, stalno miješajući.

Pretplatite se na Cookovu skupinu u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Slični recepti

Tahini pasta i umak od cikle "Muttabal"

• 83
• 391
• 9651

guacamole

• 6
• 151
• 1456

Umak od pečene šljive

• 32
• 957
• 8662

Majoneza-povrće namaz

• 23
• 53
• 2555

Umak od maline od rajčice od rajčice

• 0
• 12
• 925

Umak od rajčice za piknik

• 61
• 1618
• 16.993

Umak "Chimichurri"

• 69
• 251
• 21.824

Adjika doma

• 44
• 211
• 26.276

cacik

• 14
• 39
• 22.557

Fotografije "Behamel umak a la bez maslaca" od kuhanog (1)

Komentari i recenzije

7. srpnja 2018. elenita # (moderator)

12. lipnja 2018. korztat #

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim stranicama:

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Umak za mlijeko

Većina recepata za pire od juhe i tjestenine započinje pripremom umaka od mlijeka. U stvari, ovaj umak se kuha vrlo jednostavno i lako. U njoj su samo tri sastojka: mlijeko, maslac i brašno.

SASTOJCI

• Mlijeko 2 čaše
• Maslac od 175 grama
• Brašno 140 grama

1. korak

1. Rastopite maslac u tavi za kuhanje na srednje visokoj temperaturi.

Korak 2

2. Postupno miješajte, dodajte prosijano brašno.

Korak 3

3. Promiješati i zagrijati dok masa nije gusta i homogena.

4. korak

4. Dodajte mlijeko, pustite da proključa. Umiješajte, umak treba biti jednolik, bez grudica.

Korak 5

5. Mliječni umak je spreman! Slobodno dodajte jela.

Jela od mlijeka, Recepti umaci

Recepti za umake

Jela od mlijeka

Klasični recept za domaću majonezu uključuje samo jaja ili žumanjke. Ako ova opcija nije za vas, onda ću vam reći kako napraviti domaću majonezu bez jaja, na bazi mlijeka. Što je zanimljiv recept za takvu majonezu? Činjenica da ispada uvijek! I nije potrebno ulijevati ulje u ulje ili miješati smjesu, bez podizanja miješalice. Sve je ovdje vrlo jednostavno i lako.

Ovo je vrlo lagan i ukusan umak. Pogodno za tjesteninu, heljdu.

Teško je zamisliti francusku i svjetsku kuhinju u cjelini, bez takvog osnovnog umaka, kao što je Bechamel. Prvo, Bechamel umak se naširoko koristi u svjetskoj kuhinji, osobito za pripremu musake ili lazanje bolonjeze. Drugo, često se poslužuje s različitim francuskim jelima. Treće, Beshamel umak služi kao osnova za stvaranje drugih umaka, kao što je Morne (uz dodatak žumanjaka i ribanog tvrdog sira).

Odrezak "Solomoni" s umakom od gljiva - vrlo ukusan, sočan i brz! Za recept, osim svinjetine, možete koristiti govedinu, pileća prsa ili puretinu. Meso se kuha 15 minuta, sa škrobom i sojinim umakom.

Krvavi, hrskavi kolač od lisnatog tijesta s nadjevom od ribe, riže i jaja može poslužiti kao glavno jelo ili za čaj.

Danas ćemo pripremiti tako tanku i drhtavu stvar kao umak od sira. Takve epitete nanosim na njega jer na prvi pogled izgleda da je lakše uzimati i roštiljati sos od sira! Ali zapravo - oh, vrlo teško pronaći stvarno dobar recept. Ali tražio sam, pokušao i našao savršeni sos od sira, koji možete jesti sa žlicama iu koje možete umočiti sve što želite!

Ako ste kuhali fritule ili tortu, a kao kremu ili slatki umak, ne postoji ništa - nema problema. U samo 15 minuta možete kuhati domaće kondenzirano mlijeko i po želji, a konzistencija je vrlo slična trgovini.

Ukusna, sočna, topiva lazanja u ustima.

Tjestenina s bešamel umakom je ukusno i nježno talijansko jelo. Prema ovom receptu, tjestenina s bešamel umakom priprema se prema principu lazanje.

Baršunast, nježan bechamel umak obogatit će okus mnogih jela. A možete ga skuhati s minimalnog broja proizvoda.

Umak od mlijeka, brašna i maslaca. Jednostavno bešamel može biti poseban umak za mnoga jela i baza za druge umake.

Ukusne, nježne i srdačne palačinke punjene mesom, pečene pod bešamel umakom i naribanim sirom. Meso za punjenje, možete uzeti bilo koji na svoj ukus. Takve punjene palačinke mogu se pripremiti za blagdanski stol i za obiteljsku večeru.

Danas ću vam reći kako napraviti ukusne palačinke s mlijekom i šik kremasti karamel umak.

Naišao je na recept, vrlo zainteresiran. Nikad se nisam suočio s činjenicom da se mlijeko dodaje u senf. I ja sam ljubitelj takvih, koji jednostavno vyrviglaz. Pa što mogu reći. Njuškala je gotov proizvod i dabbed. =)) Kao što nam je potrebno. Kao što je objašnjeno, med daje snagu, mlijeko čuva konzervirani senf već dugo vremena. Tvrđava sigurno. neće ga pronaći. =)

Često u receptima možete naći takav sastojak kao bijeli umak (bechamel). Nudim recept za ovaj vrlo bijeli umak.

Klasični umak od vanilije dobro se slaže s bilo kojim desertom, a služi i kao osnova za izradu krema, sladoleda... Nudimo Vam recept za delikatan i vrlo ukusan umak od vanilije.

Lazanje s kupusom s mljevenim mesom, gljivama i sirom alternativa je lazanji bez uporabe tijesta.

Svinjetina u kombinaciji sa slatko-kiselim jabukama je sjajno jelo za svečani stol! Budite sigurni da kuhati ovo meso jelo barem jednom, siguran sam da će vam se svidjeti!

Recept je vrlo jednostavna i brza jela od cvjetače. Kuhajući kod kuće ukusnu cvjetaču u bešamel umaku, sa sirom.

Palačinke su jedno od naših omiljenih jela. Nudimo vam recept za palačinke s krumpirom, s umakom od gljiva.

Pravi lazanje je uvijek vrijedno vremena. Predlažem da kuhate lazanje bolonjeze s umakom od bešamela.

Nudimo vam recept za lazanje - vrlo popularno, vrlo ukusno, srdačno talijansko jelo.

Volim mlade tikvice, tako nježne i sočne. Dobri su u bilo kojem obliku - sirovi, pečeni, prženi. Najdraža mi je opcija rezati tikvice u krug, uvaljati u brašno sa soli, pržiti, staviti na tanjur i posuti sitno sjeckanim peršinom s češnjakom. Ili ovdje je takva posuda od tikvica. Priprema je vrlo jednostavna i izgleda - elegantna. Svježe povrće, bešamel umak i sloj mirisnog sira.

Bechamel je vrlo delikatan umak. Bechamel s gljivama čak i ukusnije!

Jednostavan mesni umak, ukusan i mirisan, ne oduzima vam puno vremena. Može se kuhati za buduću uporabu i čuvati u hladnjaku tri dana, au zamrzivaču do tri mjeseca, tako da možete odmah kuhati tjesteninu na talijanskom. Recept ovog umaka „inspiriran“ je tradicionalnim talijanskim „Bologneseom“. Dodavanje mlijeka može izgledati neobično, ali umaci od tjestenine pripremaju se u sjevernoj Italiji s mlijekom, maslacem i vrhnjem kao nezamjenjivim sastojcima.

Korak-po-korak recept za umak od bešamela, koji se proizvodi od maslaca, mlijeka, pšeničnog brašna, soli i muškatnog oraščića. Zahvaljujući pravim proporcijama, sigurno ćete moći napraviti francuski bijeli umak.

Ako se još niste odlučili kakve ćete palačinke učiniti sretnima za majku, predlažem vam da skuhate ukusne punjene palačinke s nadjevom od gljiva, pečene u bešamel umaku. Priprema predjela od palačinki s gljivama je jednostavna, ali se ispostavilo da je ukusna i elegantna.

Detaljan i jednostavan recept za kuhanje vrlo zadovoljavajuće i ukusne talijanske lazanje s gljivama, kao i sve tajne kuhanja bešamel umaka. Proces je mnogo jednostavniji nego što se čini na prvi pogled.

Pripremit ćemo neobičan Julien - od svinjetine, s lukom, bešamel umakom i sirom. Posluživanje julienne također će se razlikovati od klasičnog - ne u cocottama, već u loncu za kruh.

Srdačan obrok za večeru ili ručak - tjestenina s mesom i bešamel umakom.

Ovo je jednostavna, ali u isto vrijeme, izvorno jelo će se svidjeti vašem kućanstvu.

Ovaj doručak se sastoji od palačinki, poširanih jaja i nizozemskog umaka.

Bechamel je umak francuske kuhinje, koji se ne služi samo raznim jelima, već se koristi i kao osnova za pripremu drugih umaka. Po želji bešamel umak može se pripremiti u mikrovalnoj pećnici.

Pileće meso je marinirano u začinjenoj, mliječnoj marinadi, što čini pileći ražnjić nježnim i mirisnim.

Prekrasan umak u koji možete umočiti ne samo zrele banane, već i druge plodove ili komade slatke pite. Djeca nikada neće odbiti takav ukusan i zdrav desert. Umjesto vanilije, probajte drugačiji okus - na primjer, kokos.

Kuhanje klasične lazanje je jednostavno ako imate detaljne upute koje predlažem u ovom receptu.

Od urednika: poznata mesna lazanja - recept za talijansku kuhinju, varijacije na temu Italije - od Jussa. Lazanja od mesa s gljivama bila je izvrsna za nju, a istovremeno nam nije zaboravila fotografirati svaki korak kuhanja njezina kulinarskog remek-djela!

Palačinke sa svježim sirom i špinatom pripremaju se po principu kuhanja kaneloni - peciva s proljetnim rolama peku se s bešamel umakom i sirom.

Bechamel je jedan od glavnih umaka europske kuhinje, na temelju kojeg se priprema mnogo drugih umaka. Bechamel se služi mesnim, peradarskim, ribljim jelima koja se koriste u pripremi lazanje i suflea.

Jednostavan i jednostavan recept za umak od majoneze, sira i češnjaka. Umak od sira savršen je za jela od peradi i pečeni krumpir.

Poljski umak priprema se na bazi maslaca i jaja, najčešće se koristi uz vruće salate i riblja jela. Također prema ovom receptu možete napraviti poljski umak s umakom od bijelog mlijeka.

Nudimo vam recept za bešamel umak. Bešamel umak, također poznat kao bijeli umak, jedan je od 5 majčinskih klasičnih francuskih umaka koji se pripremaju na brašno i mlijeko prženog maslacem.

Glavna tajna bešamel umaka uopće nije u tome što se lako priprema ili jednako prikladna za jela od mesa, ribe i povrća. Glavno je da je bešamel umak temelj mnogih umaka. Bechamel umak može biti izvrstan preljev za niskokalorične salate ili bitan sastojak u kuhanju, primjerice juhe i druga jela.

Recept za umak od svježeg sira s aromatičnim začinima, koji je idealan za punjenje zelenih i povrtnih salata.

To, naravno, nije klasična majoneza, nego dobra alternativa domaćoj majonezi za one koji se boje koristiti sirova jaja u receptima. Kuham majonezu s mlijekom i jajima. Oni se stvarno razlikuju po ukusu. Mlijeko domaće majoneze izgleda više kao kvalitetna majoneza trgovine. Ispada vrlo gusta i snježno bijela.

Francuski bešamel umak poznat je po jednostavnom kuhanju, a sastojke nije teško kupiti, a okus je iznad svega hvale! Classic, što mogu reći. Uzmite u obzir.

Recept za bolonjski umak potječe iz gastronomske prijestolnice Italije - grada Bologne, administrativnog središta regije Emilia-Romagna, poznatog po takvim kulinarskim „slavnim osobama“ kao što su parmezan, balsamico, parma šunka. Bolonjski umak, s nježnom aromom i uravnoteženim okusom, posebno je dobar kada se pomiješa s širokim rezancima ili peče u lazanji. Prije kuhanja umaka Bolognese, morate zapamtiti jedno pravilo - umak se priprema dugo vremena, na vrlo niskoj temperaturi. Ali strpljenje će biti nagrađeno. Dakle, recept za bolognese umak.

Pripremite ukusnu tjesteninu s mljevenim mesom?

Mliječni umak: recept. Kako kuhati umak od mlijeka za mesne okruglice ili za slatka jela?

Mliječni umak može sadržavati potpuno različite sastojke. No, u svakom slučaju, to lijevanje ispada vrlo ukusna i mirisna. Može se dodati u sasvim različita jela. Primjerice, dobro je zalijevati ga kotletima, mesnim okruglicama, prženim kobasicama i drugim mesnim proizvodima, kao i prilozima.

Danas ćemo vam reći kako možete lako i brzo napraviti umak od mlijeka kod kuće. Da biste to učinili, ne trebate mnogo različitih i čudnih proizvoda.

Mliječni umak: recept za klasično kuhanje

Ovaj umak može se koristiti u pripremi raznih jela. Na primjer, dobro su punjene kroketima od krumpira, slatkim uštipcima, a također se koriste za pečenje ribe i mesa. Osim toga, ovaj proizvod se često koristi kao umak za palačinke, žitarice i druge priloge.

Ali prije nego pripremite umak od mlijeka, svakako biste trebali odlučiti za što vam je potreban. Doista, ovisno o ciljevima, može biti gusta ili tekuća, slatka ili ne.

Dakle, treba li pripremiti klasični umak za mlijeko? Recept ovog popunjavanja uključuje upotrebu:

• bijelo brašno - 2,5 velike žlice;
• svježi maslac - 2,5 velike žlice;
• masno mlijeko - oko 500 ml;
• sol - nanesite na okus.

Priprema baze

Ovi sastojci su dizajnirani da dobiju gusti umak od mlijeka. Ako vam je potrebna dresura srednje gustoće, onda prva dva sastojka treba uzeti u količini od 2 velike žlice. Ako trebate tekući umak, onda je poželjno uzeti samo 1 veliku žlicu.

Nakon što su svi sastojci kupljeni, trebali biste početi pripremati bazu. Da biste to učinili, suho bijelo brašno u vrućoj tavi. U isto vrijeme donijeti ga promijeniti boju nije potrebno. Potrebno je samo malo pržiti dok se ne pojavi slab miris vrućeg oraha. Zatim se proizvod mora ohladiti.

Ovaj proces nam je potreban kako bismo mliječni umak učinili ugodnim, a ne problematičnim poslom. Naposljetku, kalcinirano brašno dobro se miješa s bilo kojom tekućinom, ne pridonoseći pojavi kvržica. Također treba napomenuti da pečenje uklanja miris paste i čini umak ugodnijim za okus.

Završna faza

Nakon što je brašno podvrgnuto toplinskoj obradi, treba mu dodati finu sol, te dodati manji dio mlijeka. Nadalje, svi sastojci moraju biti temeljito izmiješani, razbijajući sve nastale grudice. U zaključku, dobivena masa mora sipati ostatak mlijeka i kuhati na laganoj vatri oko 6 minuta. Na samom kraju umaku dodajte maslac, sve temeljito promiješajte i ponovno prokuhajte.

Ispravno poslužen na stolu

Sada znate kako kuhati umak od mlijeka prema klasičnom receptu. Nakon što se ispuna završi, može se sigurno koristiti za namjeravanu svrhu. Treba napomenuti da je ovaj umak ispada vrlo ukusna i mirisna.

Umak za mlijeko za mesne okruglice

Ako ste kuhali kotleti za večeru, a ispostavilo se da su suviše suhi, preporučujemo vam da ih napravite posebno. Idealno ako je dojka.

Dakle, za pripremu ukusnog i mirisnog umaka trebamo:

• bijelo brašno (po mogućnosti prosijano) - 2 pune velike žlice;
• svježi maslac - oko 4 velike žlice;
• Mlijeko na selu - 2 pune čaše;
• fina sol, mljeveni piment - dodajte okusu;
• muškatni oraščić - 1/4 desertne žlice;
• žumanjak - od 1 jaja;
• tvrdi sir - oko 70-80 g.

Način kuhanja

Umak od mlijeka za mesne okruglice je jednostavan i jednostavan. Da biste to učinili, uzmite lonac za pirjanje ili tavu, a zatim rastopite maslac i izlijte bijelo brašno. Preporučuje se spržiti zadnji sastojak do zlatnog. Postupno, do dobivene mase, potrebno je sipati svježe mlijeko. U isto vrijeme, preporuča se redovito miješati umak s žlicom tako da se u njemu ne stvaraju neugodne kvržice.

Nakon što dobijete prilično tekuću masu, treba je kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. U procesu toplinske obrade umak mora biti začinjen solju i pimentu, a na njega se dodaje i naribani tvrdi sir i muškatni oraščić.

U posljednjem koraku, sirovi žumanjak treba staviti u umak od mlijeka. Štoviše, mora se brzo miješati s drugim sastojcima. To će spriječiti kolaps.

Ispravno poslužen na stolu

Kao što možete vidjeti, kuhanje umaka za kotlete nije jako dugo i teško. Nakon miješanja proizvoda, umak od mlijeka treba izvaditi iz peći i odmah koristiti za namjeravanu svrhu. U pravilu se ovaj umak često koristi za posluživanje jela od mesa, uključujući domaće mesne okruglice.

Izrada jednostavnog slatkog umaka

Slatki umak od mlijeka može se koristiti kao ukusan dodatak palačinkama, kao i raznim složencima i kolačima od sira. On se vrlo brzo priprema. Valja napomenuti da njegov sastav uključuje takvu prirodnu komponentu kao što je med. Ako vam se ovaj proizvod ne sviđa, lako ga možete zamijeniti običnim šećerom.

Dakle, da bismo stvorili umak od slatkog mlijeka, trebamo:

• svježi med - veliku žlicu;
• nefermentirani maslac - velika žlica;
• Ruralno mlijeko - oko 300 ml;
• bijelo prosijano brašno - 1,5 velikih žlica;
• vanilin - primjenjivati ​​na okus.

Postupak kuhanja

Prije izrade slatkog umaka rastopite maslac i svježi med na vrlo niskoj temperaturi. Uz dobivenu smjesu dodajte prosijano brašno i dobro ga promiješajte, protrljajući formirane kvrge.

Nakon opisanih postupaka potrebno je polagano sipati mlijeko u selu, a zatim kuhati cijelu masu. Toplinska obrada navedenih proizvoda ne smije biti dulja od dvije minute.

Nakon kuhanja sastojaka dodajte im malo vanilije, zatim dobro izmiješajte i izvadite iz peći. Nakon malo svježeg umaka odmah ga možete prezentirati gostima.

Ako primijetite da su u ohlađenom umaku od mlijeka ostale kvržice, lako ih je riješiti miješalicom ili miješalicom.

Izrada umaka s gljivama

Kremasti umak s gljivama može se koristiti kao ukusni i mirisni umak za sve priloge. Za njegovu pripremu trebamo:

• šampinjoni - oko 150 g;
• lukovica - 2 kom.
• biljno ulje - 40 ml;
• krema 10% - oko 500 ml;
• sol, papar i drugi začini - koristite okus;
• bijelo brašno - 2 žlice za desert.

Umak za kuhanje

Da biste napravili takav umak, temeljito operite gljive, a zatim ih pomiješajte u mikseru s glavicama luka. Dalje, sastojci moraju staviti u tavu i pržiti na maslacu s dodatkom papra i soli.

Dok su gljive toplinski obrađene, možete napraviti pripremu lonca. Da biste to učinili, sipajte prosijano brašno u kremu i umutite ih pjenjačom dok se sve kvržice ne eliminiraju. Nakon toga, rezultirajući masa mora biti izli na pržene gljive i luk, a zatim brzo miješati i dovesti do čir.

Preporuča se kuhati ovaj umak dok se ne zgusne. Ako postoji želja, možete joj dodati još jedan komad maslaca.

Posluživanje za stol

Preporučuje se posluživanje gotovog umaka na stolu vruće zajedno s bilo kojim prilogom ili mesnim proizvodom. Uživajte u jelu!