Optimalna ljudska prehrana

Upozorenje! Mi ne dajemo nikakve preporuke za pravilnu prehranu. Ovdje se izračunava minimalni trošak skupa proizvoda, čime se osigurava potrošnja potrebne količine hranjivih tvari (bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina, minerala), na temelju matematičke obrade podataka o sadržaju tih hranjivih tvari u proizvodima.

U prvoj fazi izračunava se minimalna cijena skupa proizvoda (možete unijeti i proizvode svoje prehrane). U drugoj fazi možete prilagoditi primljenu prehranu i vidjeti primjer izračunavanja stvarne prehrane. Pojedinosti potražite u odjeljku "Kako koristiti izračun".

Ovisnost o očekivanom trajanju života o različitim čimbenicima - ovdje.

Dijeta za pankreatitis i poslije njega, dijetalna hrana pacijenata, što je potrebno?

Medicinske dijete za bolesti raznih organa izumio je M. Pevzner. Oni nemaju imena, označena brojevima, neki brojevi imaju dodatne varijante. Dijeta za pankreatitis označena je petim brojem, ima dvije modifikacije, označene A i P, kako bi se utvrdilo koja je od ostalih 14 dijeta preventivna prehrana iz koje bolesti mogu biti na internetu. Svi oni su stvoreni za oboljele organe u procesu njihovog oporavka nakon pogoršanja ili operacije.

Da biste saznali koju vrstu prehrane za pankreatitis trebate koristiti, morate uzeti u obzir fazu bolesti. Pod potpunom zabranom postoji snaga sljedećih proizvoda:

• dijeta ne preporučuje brzu hranu bilo koje vrste ili vrste.
• riba - šaran, jesetra, som, zvjezdasta jesetra i ostala mast
• meso - dijeta ne prihvaća mozak, bubrege, jetru, gusku, patku, janjetinu, masnu svinjetinu
• povrće - kiseljak, zelena salata, rotkvica, rotkvica, rajčica, češnjak, luk, rutabaga, bijeli kupus
• bujoni - dijetalna hrana ne može uključivati ​​gljive, meso, riblja jela
• knedle, pite, palačinke, ostali kolači, konditorski proizvodi
• dijeta isključuje čokoladu, sladoled, sodu
• ocat, začini, začini se ne preporučuju za bolest
• pušenje, masna hrana, kobasica, konzervirana hrana svih vrsta ne može biti bolesna
• prehrani pankreatitisa zabranjuje alkohol

Pacijenti žive s ovom bolešću dugo vremena, potpuno odbacivanje nekih prehrambenih proizvoda prepun je pojave novih problema. Stoga je dijeta nakon pankreatitisa dobrodošla kombinacijom zabranjene hrane u malim dozama. Saznajte koje su od njih sigurne za pacijenta u kombinaciji s odobrenom prehrambenom hranom. Na primjer, dugo kuhanje u loncu pod tlakom od graška, jabuka prije kaše od heljde, i tako dalje. Bolest u ovom slučaju neće napredovati.

Prehrana uključena u prehranu za pankreatitis se pari ili kuha. Možete saznati koja se tehnologija treba koristiti za pregledavanje izbornika. Za sve bolesti takva je priprema korisnija, budući da prehrambena vrijednost ostaje ista, vitamini ostaju u proizvodima. Dijeta za pacijente s pankreatitisom, bez obzira na to što se koristi (tip P ili A), odabrana je s optimalnom hranjivom vrijednošću. Dnevni unos za ovu bolest sadrži 3.000 kilokalorija. Dijetetski stol dnevno uključuje sve potrebne elemente u tragovima, 400 g ugljikohidrata, 100 g masti i 100 g proteina.

Dijeta za pacijenta s pankreatitisom koristi samo vegetarijanske juhe, povrće i brašno koje nisu prošle. Nije bitno koja se vrsta koristi, kaša se kuha u mlijeku, prednost se daje homogeniziranom proizvodu. Jedenje s takvim mlijekom olakšava proces asimilacije prehrane, jer je mast u njoj podijeljena na male frakcije. Dijeta za bolest pankreatitisa koristi ribe u kojima maseni udio masti ne prelazi 5%. Možete saznati koliko ribe sadrži masti u dijetalnim stolovima. Prihvaćeno je podijeliti sve ribe u tri skupine:

• Lean - mast manje od 4%, štuka, pastrva, bakalar, smuđ
• Prosječan sadržaj masti - od 8 do 4%, som, kopriva, haringa, losos (samo na dalekom istoku), šaran
• Masne - iznad 8%, hamsa, jegulja, skuša, haringa, europski losos, jesetra, ličinka

Uz ovu bolest dopuštena je samo mršava kategorija. Koji je ostatak prikladan za pacijenta u prehrani, može se odrediti empirijski samo u vrijeme remisije. Treba ga koristiti u malim dozama. Svježi krastavci i cvjetača mogu biti prisutni u prehrani jer sadrže mnoge korisne tvari.

Dijeta za pankreatitis i dijabetes

Zajednički tijek bolesti poput dijabetesa i pankreatitisa, medicina preporučuje uporabu prehrane koja uključuje konzumiranje hrane u sljedećim omjerima:

• proteini - 200 g dnevno;
• ugljikohidrati (voće, povrće) - 400 g;
• Masti - ne više od 60 g.

Korisno je piti bujne kukove; kefir (ne više od 1 šalice dnevno) i zeleni čaj. Majoneza, umaci, mesne juhe, sirove jabuke i kupus trebaju biti isključeni iz prehrane, budući da ti proizvodi imaju loš učinak na stanje crijeva i mogu uzrokovati pogoršanje zdravlja kod bolesnika s dijagnozom dijabetesa i pankreatitisa.

Koja hrana ide u prehranu pankreatitisa?

Kod pankreatitisa gušterače dopuštena je uporaba sljedećih proizvoda:

• kuhano povrće u isjeckanom obliku (mrkva, krumpir, tikvice, bundeve, cvjetača, repa);
• voće (pečene jabuke, suho voće, želei, kompoti);
• proizvodi od brašna (bijeli kruh, krekeri);
• juhe od povrća ili žitarica;
• kuhana riba s niskim udjelom masti (bakalar, štuka, smuđ, deverika);
• meso (govedina, zec, teletina, piletina, puretina);
• bezkiselinski mliječni proizvodi (kefir, svježi sir, jogurt, sir);
• žitarice (zobena kaša i heljda kaša).

Stroga dijeta za pankreatitis

Tijekom akutnog tijeka bolesti trebate biti posebno oprezni s gušteračom i ne preopterećivati ​​je. Tijekom pogoršanja pankreatitisa, u prva dva dana nutricionisti savjetuju da se potpuno napusti uporaba hrane. Dozvoljeno je samo piti mineralnu vodu, slabi čaj i bujne kukove.

Ako se bolesnik poboljša, propisana mu je stroga dijeta, u kojoj može jesti samo žitarice u mlijeku, razrijeđene vodom, kao i naribano povrće koje sadrži malu količinu vlakana (cvjetača, tikvice, krumpir). Preporučuje se da iz svoje prehrane potpuno isključite prženu hranu, sirovo povrće i mesne juhe.

Sparing dijeta s pankreatitisom

Ako se sljedećih dana stanje zdravlja pacijenta normalizira, njegova prehrana se proteže. Možete jesti juhe, koje uključuju povrće ili žitarice, voćne piree, kompote, puding od svježeg sira. Dva mjeseca kasnije, u nedostatku pogoršanja, pacijent može jesti kruh, svježe voće, ribu i mesna jela. Preporučuje se temeljito žvakati svu hranu i izbjegavati produljene "gladne" pauze.

Ukusna dijeta za pankreatitis

Osobe s dijagnozom pankreatitisa stalno moraju jesti dijetnu hranu, koja ne može uvijek pružiti gastronomski užitak. Međutim, čak i ovi proizvodi mogu se kuhati ukusna i ukusna jela. Razmislite o nekoliko popularnih recepata.

Soufflé od sira

Sir (300 g) treba pomiješati s naribanim jabukama (300 g) i dodati smjesu žumanjke pomiješane sa šećerom i maslacem. Zatim se u sastav dodaju grožđice, vanilija i tučeni proteini. Top sufle poškropljen zdrobljenim krušnim mrvicama i stavljen u pećnicu, gdje se peče trideset minuta.

Riblji knedle

Nemasnu ribu (300 g) treba mljeti suhim kruhom, a zatim dodati 0,5 šalice mlijeka. Nakon toga u smjesu se dodaju tučeni proteini, koji se temeljito miješaju. Kuhajte knedle od ribe u lagano slanoj kipućoj vodi.

Dijeta za pankreatitis u Pevzneru

Glavna svrha prehrane prema Pevzneru broj 5p je normalizacija gušterače. Omogućuje korištenje sljedećih proizvoda:

• Nemasna riba i meso kuhanog u obliku filea ili mljevenog mesa. Goveđe meso mora biti uklonjeno iz svih masnoća, a svinjetina se ne preporučuje.
• Vegetarijanske buče, cvjetača ili tikvice od tikvica.
• Žitarice. Na vodi možete kuhati kašu od riže, heljde, zobene kaše ili krupice.
• Rezanci.
• Jaja (poželjno je koristiti samo proteine).
• Sir i nisko-masni sirevi.
• Povrće (krumpir, grašak, cvjetača, bundeve).

Prema Pevzneru, u prehrani pacijenta nije preporučljivo uključiti mliječne juhe, mesne juhe, kolače, sirovo voće i bobice, kao i začinske umake i začine.

Pravilna prehrana pankreatitisa

Kako bi se izbjeglo pogoršanje ove bolesti, pacijenti moraju slijediti osnovna pravila prehrane tijekom cijelog života.

• Hrana bi trebala biti djelomična, unos hrane trebao bi biti podijeljen u pet ili šest obroka i ni u kojem slučaju ne bi trebalo prejesti.
• Svi proizvodi moraju se protrljati, inače hrana može nadražiti sluznicu želuca.
• Sastav dnevne prehrane preporuča se da uključi određenu količinu ugljikohidrata, proteina i masti, koji se ne smiju prekoračiti.
• Nemojte jesti previše vruća ili hladna jela.
• Pacijenti moraju napustiti uporabu dimljene, začinjene i masne hrane; kao i iz kiselih sokova i alkohola.

Koliko zadržati (slijediti) dijetu za pankreatitis?

Ljudi koji pate od pankreatitisa trebaju jesti za život. U slučaju akutnih napada, lijek preporuča postiti tri ili četiri dana i piti samo negaziranu mineralnu vodu. Tada se pacijentu propisuje štedljiva dijetalna hrana uz postupno širenje prehrane. Nakon njegovog zdravstvenog stanja, on slijedi dijetu 9 mjeseci.

Pankreatitis - Dijeta

Gušterača, kada je upaljena, prestaje bacati probavni sok u dvanaesnik. Bez ove tajne, hrana se ne dijeli na jednostavne tvari i ne probavlja. Najčešći uzrok pankreatitisa - ovisnost o masnoj hrani, začinjena alkoholom. Zato je dijeta za njeno liječenje glavni lijek.

Pravila prehrane za pankreatitis

Kod mnogih ljudi bolest brzo postaje kronična. Ako se dijagnosticira akutni pankreatitis, dijeta 5p smanjuje rizik od takvog izgleda i štiti od razvoja dijabetesa. Tablica 5a propisana je kada se pankreatitis komplicira upalom žučnog sustava, a tablica 1 je indicirana za bolesti želuca. Dijeta za kronične bolesti gušterače tijekom egzacerbacija je teža.

Pacijentu se propisuju osnovna pravila prehrane za pankreatitis:

• udovoljavaju stopi masnoće - 80 g, ugljikohidrata - 350 g;
• odbaciti dimljene proizvode i prženu hranu;
• pripremati hranu prema prehrambenim receptima;
• jesti nakon 3 sata;
• koristiti toplu hranu u otrcanom obliku;
• jesti jela u malim porcijama;
• jesti polako, dugo žvakati hranu;
• ne pijte hranu.

Što možete jesti s pankreatitisom

Uz sva ograničenja i ograničenja izbornik može biti vrlo raznolik. Što možete jesti s pankreatitisom? U prehrani su:

• salate, vinaigrettes, pire krumpir (kuhana mrkva, repa, krumpir, tikvice, cvjetača, mladi grah);
• celer (u remisiji);
• juhe od povrća, boršč;
• mesna jela od kuhane lean piletine, govedine, ribe;
• biljna ulja;
• bilo koji mliječni proizvodi bez masnoće (uključujući vrhnje, jogurte), svježi sir, sireve;
• zobena kaša, heljda, kaša od bundeve s mlijekom;
• bijelo pileće jaje;
• kompoti (svježe voće, bobice, suho voće);
• jabuke bogate željezom;
• lagano ustajali kruh.

Što ne jesti s pankreatitisom

Upaljenom organu je prijeko potrebna zamjena, u štedljivom načinu rada. Što ne možete jesti s pankreatitisom gušterače? Potpuno je zabranjeno:

• alkohol;
• masne, bogate prve staze;
• svinjetina, mast, janjetina, guska, patka, iznutrice;
• dimljena kobasica;
• masna riba;
• sve marinade u limenkama;
• pržena glavna jela (uključujući kajganu);
• tvrdo kuhana jaja;
• brza hrana;
• začinjeni umaci, začini;
• sirovi luk, češnjak, rotkvica, rotkvica, bugarski papar;
• grah;
• gljiva;
• kiseljak, špinat;
• banane, grožđe, šipak, smokve, datulje, brusnice;
• slatki deserti;
• kakao, kava, soda;
• svježi kruh, kolači, muffini.

Dijeta za kronični pankreatitis

Vrlo je važno da bolesni organizam dnevno prima oko 130 g proteina, koji su neophodni za optimalni metabolizam. Štoviše, oko 90 g bi trebali biti proizvodi životinjskog podrijetla (kuhani ili kuhani prema receptima za kuhanje na pari), i povrće - samo 40 g. Konzumacija vitkih proizvoda štiti pacijenta od rizika pretilosti jetre.

Životinjska mast u prehrani s pankreatitisom trebala bi biti 80%. Maslac je bolje dodati u gotova jela. Ne zaboravite na recepte s laksativ proizvoda (suhe šljive, suhe marelice). Mlijeko je bolje upotrijebiti u juhama, žitaricama, umacima, ljubičicama. Mnogo zdraviji svježi kefir. Obroci s pankreatitisom blage kronične forme mogu se mijenjati s niskim udjelom masnoća, s omletima na pari. Ugljikohidrati dnevno tijelo ne bi trebalo primiti više od 350 g

Dijeta s pogoršanjem kroničnog pankreatitisa trebala bi dati prostor za disanje mučnoj gušterači. Prva 2 dana teškog napada bolesti može se popiti samo s toplim infuzijama šipka, čajem, Borjomijem. Trećeg dana, pacijentu s pankreatitisom dopušteno je davati tekuće pire supe, kaše na vodi, mliječni žele. Nakon nestanka boli, dijeta se pažljivo proširuje, dodajući gustu, ne trljanu posudu.

Dijeta za akutni pankreatitis

Prvih 2 dana bolesti također pokazuje potpunu apstinenciju od hrane - možete piti samo vodu, čaj, infuziju pasože (4-5 čaša svaka). Sljedeća 2 dana, hrana se daje pomoću kapaljki. Zatim se dijeta tijekom upale gušterače u akutnoj fazi formira na temelju izuzetno niske kalorijske hrane. Dajte ih u vrlo malim količinama, kako ne biste ozlijedili.

Prehrana u akutnom pankreatitisu tijekom drugog i narednih tjedana postaje sve raznovrsnija. Izbornik uključuje:

• juhe, tekuće kaše i žele, sokovi, zeleni čaj;
• pileće meso s niskim udjelom masti (osobito pari) umjesto crvenog mesa, ostali proteinski proizvodi;
• Povrće i voće bogate antioksidansima.

Koliko dugo je prehrana za pankreatitis gušterače?

Uvjeti poštivanja pravila prehrane za odrasle i djecu ovise o vrsti bolesti. Liječenje bolesti u akutnom obliku treba provoditi samo stacionarno, a pogoršanje kronične faze je ambulantni postupak. Koliko dugo je prehrana za pankreatitis gušterače u akutnoj fazi? Tijek liječenja traje oko 2-3 tjedna. Dijeta nakon pražnjenja treba promatrati najmanje šest mjeseci.

Pravilno, nježno liječenje gušterače sprječava buduće pogoršanje bolesti i štiti pacijenta od početka dijabetesa. Ako je upala postala kronična, onda bi osoba trebala slijediti prehrambeni jelovnik za pankreatitis cijeli život. Čak i nakon prijelaza bolesti u fazi trajne remisije ne treba se zavaravati u nadi potpunog oporavka.

Uzorak dijetnog izbornika za pankreatitis tjedan dana

Različite opcije su prihvatljive. Glavna stvar je da ako je propisana prehrana 5p, treba mijenjati jelovnik za tjedan dana za pankreatitis. Na primjer:

• salata od repe, kompot;
• svježi sir, infuzija pasulj;
• omlet na pari, čaj s keksima;
• zobena kaša, žele;
• kaša od bundeve, uzwar;
• sir s pecivima, infuzijom pasoza;
• kaša od heljde, čaj.

• riža s grožđicama;
• salata od mrkve;
• jabuka pečena s suhim marelicama;
• pire od mrkve i bundeve;
• kuhana repa;
• tučeni bijeli;
• pečena jabuka.

• suhe juhe, boršč;
• riba s rižom;
• kuhana govedina;
• lonac od sira;
• piletina;
• mornarička tjestenina;
• stanica.

• voćni žele;
• rola od povrća;
• žele od bobica;
• puding od voća;
• pečeni krumpir;
• sendvič sa sirom i maslacem;
• pire od graha.

• jabuka, jogurt;
• riža s grožđicama, varenec;
• vinaigrette, matsoni;
• kuhana cvjetača, kiselo mlijeko;
• kavijar za squash, kefir;
• omlet, rjaženka;
• puding od riže, jogurt.

Dijeta za akutni pankreatitis

Dijeta za akutni pankreatitis ima svoje osobine koje ga razlikuju od drugih dijeta. To je tipično za prehranu u akutnom pankreatitisu, nutritivna obilježja u oboljenjima gušterače reći će ovaj post.
Akutni pankreatitis je upala gušterače koja se javlja u akutnom obliku, uzrokovana aktivacijom probavnih enzima.

Uzroci akutnog pankreatitisa su mnogobrojni, ali najčešće se akutni pankreatitis javlja u osoba koje zlostavljaju alkohol i one s bolestima bilijarnog sustava - kroničnog kolecistitisa, kolelitijaze.

Napad akutnog pankreatitisa nastaje, u pravilu, iznenada i pokazuje nepodnošljivu bol i druge simptome karakteristične za bolest.

Liječenje akutnog pankreatitisa konzervativno:
• očistiti krv od enzima gušterače (Contrycal, Trasilol i drugi - uništiti enzime koji su ušli u krv)
• glad je propisana nekoliko dana,
• onda stroga dijeta - dijeta broj 5p - prva opcija,
• zatim postupni prijelaz na drugu verziju dijetnog broja 5p.
• ublažavanje boli (narkotik ili narkotik)
Ako nema poboljšanja u stanju pacijenta, tada se izvodi operacija za uklanjanje nekrotičnih područja žlijezde.

Glad za 2 dana (glad može biti imenovan do 4 dana, ovisno o težini bolesti.

Post više od dva dana provodi se u bolnici). Tijekom tog razdoblja, pacijentu je dopušteno samo piti čaj od šipka, slabo kuhani čaj i mineralnu vodu, iz koje se uklanjaju plinovi - Borzhomi, Essentuki br. 4, Essentuki br. 5 puta dnevno. Da bi se uklonila intoksikacija tijela, prehrana i spriječila dehidracija, koristi se parenteralna prehrana (tj. Kapaljka je natrijev klorid s 5% glukoze).
Kako hrana ne ulazi u jednjak, stoga se ne proizvode želučani i pankreasni sokovi, smanjuje se enzimska aktivnost, što pridonosi regeneraciji gušterače.

Dijeta za akutni pankreatitis, počevši od 3 dana.

Pacijent je prebačen na dijetu br. 5 p prva opcija - štedljiva dijeta, s mehaničkom i kemijskom šazheniem.

Dijeta 5p-1 verzija je razvijena na temelju normi za terapijsku prehranu, odobren od strane Reda Ministarstva zdravlja Rusije od 21. srpnja 2013 br. 395n "O odobrenju normi terapijske prehrane."

Indikacije za prehranu broj 5p prva opcija - akutni pankreatitis, pogoršanje kroničnog pankreatitisa.

Pacijentu je dopušteno jesti, ali je hrana znatno smanjena u kalorijama.
• Zabranjena: sol, masnoća, hrana koja može uzrokovati sekretornu aktivnost želuca i gušterače.
• Dopušteno: tekuća hrana, kuhana bez soli, bogata ugljikohidratima. Šećer, med, voćni sokovi, sok od brusnica, šipak i ukrasi od crne ribizle. do 2,5 litara na dan.

Tablica. Popis dopuštenih i zabranjenih namirnica i jela. Mogućnost dijetnog broja 5p - 1.
Dijeta za akutni pankreatitis i pogoršanje kroničnog.

Pankreatitis i terapijska dijeta

Pankreatitis je bolest gušterače koja ima tendenciju kroničnog tijeka.

Prehrana za pankreatitis ne samo da osigurava energetske potrebe tijela, zadovoljava gastronomske želje, već služi i kao lijek.

Osnovni zahtjevi za hranu

Kod kroničnog pankreatitisa, glavni zadatak prehrane je održati stanje stabilne remisije, kako bi se spriječilo pogoršanje bolesti gušterače. Da biste to učinili, strogo se pridržavajte pravilne prehrane.

Važno je!

Dijeta za akutni pankreatitis

Na početku bolesti ili kod pogoršanja kronične upale gušterače, preporučuje se glad za 1-2 dana. To će ukloniti bol. U to vrijeme možete piti vodu u malim porcijama, do 1 l dnevno.

Nakon slijeganja akutnih pojava u gušterači i gastrointestinalnom traktu, prehrana se postupno povećava. U izborniku unesite:

• ribana kaša na vodi, obrano mlijeko, mlijeko s niskim udjelom masti;
• vegetarijanske juhe na žaru bez uporabe bijelog i crvenog kupusa i mahunarki, a možda i na sjeckanom povrću;
• posuđe od nemasne ribe, prvo zgnječeno u nadjev, zatim u komadiće;
• sufle od mesa, s proširenjem na sitno sjeckana jela - mesne okruglice, mesne okruglice;
• fermentirani mliječni proizvodi;
• razrijeđeni pola kiseli voćni sokovi, bujon kukovi, metvica.

Pare i vrenje su dopušteni.

U razdoblju pogoršanja i oporavka nakon što se ne koristi:

• mesne, ribe i gljive za gljive;
• svježe voće i povrće bez toplinske obrade;
• jela na pari, pržena, pečena zbog njihove sposobnosti da uzrokuju lučenje povećanog izlučivanja probavnih organa;
• kisela hrana, konzervirana hrana, kiseli krastavci, dimljena mesa, začinske začine i povrće - češnjak, senf, papar, hren, rotkvica, rotkvica;
• grožđe, datumi, kruške, smokve, gljive, grašak, grah, leća - čak i termički obrađeni;
• životinjske masti.

Nakon pogoršanja upale gušterače stroga dijeta traje najmanje šest mjeseci. Kada dođe do stabilne remisije, omjer je donekle proširen.

Prehrana tijekom remisije bolesti gušterače

Osnovni principi prehrane, koje trebate pridržavati se cijeli svoj život, kako bi se izbjeglo pogoršanje pankreatitisa, su kako slijedi: t

• povećana količina proteina - do 150 g dnevno;
• dovoljan unos ugljikohidrata (bez prekoračenja norme) - 300 - 350 g dnevno, uz ograničenje probavljivih šećera - med, rafinirani šećer, džem itd.;
• uklanjanje sokogonny proizvoda - jake juhe (meso, riba, povrće), umaci na temelju njih;
• Odbacivanje mehanički nadražujuće sluznice - krupni komadi hrane, prženi, soljeni, dimljeni itd.;
• frakcijska prehrana - redoviti unos hranjivih tvari u približno jednakim vremenskim razmacima, s izuzetkom obilnih pojedinačnih obroka;
• isključivanje velikih prekida u jedenju, postu - osim za razdoblja pogoršanja, kada odbijanje jesti ne bi trebalo biti dulje od 2 dana;
• redovita uporaba proizvoda koji sprječavaju zatvor - svježe kiselo mlijeko (ne više od jednog dana od dana proizvodnje);
• ukupno odbacivanje alkohola;
• ograničenje jakog čaja i kave, dopušteno je koristiti ih s nemasnim mlijekom.

Tijekom razdoblja remisije pankreatitisa dopuštena je dijeta:

• kruh - po mogućnosti pšenica, suha ili jučer - do 300 g / dan;
• juha - od vermicelli, povrće, od žitarica, - uz dodatak male količine maslaca ili kiselog vrhnja;
• meso - govedina, puretina, piletina i drugo - kuhano ili na pari;
• ribe - osim kuhane, pare i usitnjene, mogu biti komad mršave i riječne pasmine;
• omlet od bjelančevina, povremeno žumanjak u drugim jelima;
• mlijeko - cijelo rijetko, kao dodatak piću ili vodi u pripremi žitarica i umaka, poželjni su sastavi fermentiranog mlijeka - svježi sir, napitci, meki sir;
• masnoća - oko 80 g / dan, uzimajući u obzir skrivene životinjske lipide u bjelančevinama i mliječnim proizvodima, koriste biljna ulja (rafinirani suncokret i masline) bez toplinske obrade;
• povrće - krumpir (izvor kalija), mrkva (karoten), repa (čišćenje i prevencija zatvora), tikvice (blagi laksativ), bundeve, cvjetača, brokula - kuhani;
• žitarice i brašno - polutekuće kaše s nemasnim mlijekom ili vodom s mlijekom iz krupice, riže, heljde, zobene kaše, kuhanog makarona ili mliječne juhe s rezancima;
• jabuke koje se peku voće, nekvasne jabuke, ponekad banane;
• slastice - bobice, kompoti, želei uz uporabu sladila;
• pića - vrlo koristan izvarak divlje ruže, čaja od kamilice, infuzije mente, zobenog brašna (bez fermentacije).

Važno je! Priprema medicinskih napitaka trebala bi sačuvati hranjive tvari i učiniti ih dostupnim za apsorpciju u tijelu.

Kuhanje juhe kukova

Operite bobice, bez natapanja, ispod slavine, stavite u emajliranu (ne metalnu) posudu. Dodajte kipuću vodu, zatvorite čvrsti poklopac i zapalite. Kuhajte nakon vrenja 10 minuta. Ugasite vatru, ostavite je na štednjaku, ne uklanjajte poklopac 2 do 3 sata. Potom procijedite juhu i iscijedite voće. Piće je spremno za jelo.

Na 100 g svježeg voća - 1 l vode.

Kao što možete vidjeti, raspon dopuštene hrane je prilično širok. Pravilnim pristupom organiziranju obroka možete izbjeći učinak kazne, ograničenja i potrebe te uživati ​​u hrani.

Ugostiteljstvo za bolesti gušterače

Medicinske prehrambene sheme razvili su nutricionisti i uspješno se primjenjuju u praksi u liječenju akutnog pankreatitisa u bolnicama i kronične upale gušterače u zdravstvenim ustanovama kao što su ambulante, domovi za odmor i sanatoriji.

Pridržavati se načela liječenja u hrani osobe koje pate od pankreatitisa imaju doživotno. To znači da preporučenu hranu treba uključiti u dnevnu prehranu, naučiti je kuhati.

Tako da se dijeta ne doživljava kao kazna, već donosi radost, možete ovladati procesom kuhanja, postići dobar okus jela od ovlaštenih proizvoda, bez korištenja onoga što ne možete jesti.

Da biste optimizirali proces kuhanja, morate nabaviti potrebnu opremu uz raspoloživo kuhinjsko posuđe i koristiti je za namjenu:

• dvostruki kotao - opcije su moguće u obliku odvojenog kuhinjskog uređaja ili jednostavno u obliku sklopive rešetke koja se koristi s postojećim posudama u kućanstvu - glavnom uređaju u kuhinji;
• miješalica - postoje električni i mehanički uređaji - potrebni za usitnjavanje dijelova hrane;
• kuhinjske vage za određivanje mase krutina i obroka;
• volumetrijske posude s volumnom skalom za mjerenje količine tekućina;
• kalupi za dijelove za kuhanje.

Glavni uvjet za tehnologiju stvaranja dijetnih jela je uporaba prirodnih svježih proizvoda, poštivanje pravila prerade i skladištenja sirovina i gotovih jela.

Postupak kuhanja može se skratiti ako koristite posebne prehrambene konzervirane i pripremljene namirnice. Prodaju se u odjelima medicinske prehrane, imaju oznake prema suvremenoj nomenklaturi.

Važno je! Numerirane dijete, propisane dugi niz godina u kliničkoj prehrani, stvar su prošlosti. Sada na dijetnim uputama naznačite kratice u obliku velikih slova.

Za pankreatitis, tablice su označene:

• VBD - visoko proteinska dijeta;
• SchD - nježan.

Kompilacija i prezentacija izbornika

Vrlo je prikladno imati u kuhinji indeks proizvoda dopuštenih za određenu prehranu. Opisi označavaju redoslijed obrade, moguće načine pripreme, upotrebu raznih jela u sastavu. Recepti za svako pojedinačno jelo također mogu pomoći kod prehrane kod kuće.

Sastavljanje jelovnika je važan dio organiziranja domaćih jela. Preporučljivo je napraviti izbornik za tjedan i mjesec kako biste izbjegli monotoniju i pravovremeno nabavili prave sastojke.

Izrada hrane na jelima je također od velike važnosti. Prekrasnim posluživanjem i posluživanjem, banalni proces prehrane postaje ugodno djelo.

Za neke pacijente ili članove njihovih obitelji, potreba za stvaranjem dijetalne hrane potaknula je pojavu novog i uzbudljivog hobija - kuhanja u svim njegovim manifestacijama - od kupnje sirovina za hranu do posluživanja ukusnih, zdravih jela.

Dijeta za kronični pankreatitis je glavni način stabilizacije stanja, izbjegavanja pogoršanja egzacerbacije i produženja zdravog života.

Dijeta za akutni i kronični pankreatitis: savjet liječnika o terapijskoj prehrani s primjerom izbornika

Pankreatitis nikada ne prolazi bez traga. Nakon što je dopustio razvoj bolesti, pacijent će se stalno morati pridržavati određenog okvira. Ali ovo nije rečenica. Uzimajući kvalificirani tretman i pridržavajući se propisane prehrane, možete u potpunosti živjeti i izbjeći komplikacije. Ako imate pankreatitis, posljedice su nepredvidive. Do smrtonosnog. Što je preporučena dijeta za pankreatitis (upala gušterače)?

U potrazi za informacijama o ovoj temi, korisnici često koriste pogrešan izraz: "dijeta za pankreatitis gušterače". Međutim, to nije točno. Pravilno ime bolesti sastoji se od jedne riječi - "pankreatitisa". Što se od latinskog prevodi kao "upala gušterače."

Gušterača je jedan od probavnih organa. Njegova težina ne prelazi 80 g, ali je njegova uloga u osiguravanju vitalne aktivnosti ljudskog tijela nesumjerljiva. Nijedno drugo tijelo nije ni djelomično sposobno "zamijeniti" gušteraču.

Može se usporediti s tajnim laboratorijem za proizvodnju probavnih enzima i hormona. I svaka invazija na taj "objekt" je pun. Detaljnije smo razgovarali o problemima pankreatitisa s članom Međunarodnog kluba za pankreatologiju, gastroenterologom Andrei Naletovim.

Zašto je pankreatitis opasan

Gušterača sintetizira enzime, bez kojih tijelo ne može probaviti hranu. Tijelo također proizvodi hormone inzulin i glukagon koji su potrebni tijelu. Oni su obično poznati kao hormoni odgovorni za održavanje potrebne koncentracije glukoze u krvi. Ali njihove su funkcije mnogo šire: inzulin i glukagon imaju višestruko djelovanje na metaboličke procese u gotovo svim tkivima ljudskog tijela.

Kada gušterača djeluje bez kvarova, odmah reagira na unos hrane u tijelu. Čovjek jede, a žlijezda se priprema za probavu, jede se hrana. Počinje intenzivna probava probavnog soka, koju gušterača odvodi duž duodenuma.

Problemi nastaju ako se pojavi prepreka na putu uklanjanja enzima. Tada je poremećen odljev enzima namijenjenih razgradnji hranjivih tvari. Što je rezultat? Upala, oteklina, oštećenje tkiva.

Pijanstvo, prejedanje i drugi uzroci bolesti

"Već ste popili svoju cisternu", kažu liječnici pacijentima s dijagnozom pankreatitisa, koji kategorički zabranjuju najmanju uporabu alkohola. Uobičajena je "sto grama" za visokokalorični, masni snack u 50% slučajeva koji uzrokuju razvoj ove bolesti. Zašto?

Za varenje alkohola, potrebno je više enzima. Sok gušterače se dobiva zasićen, koncentriran i može "raditi" prije, ne dospijevajući do crijeva.

Osim toga, sam alkohol uzrokuje spazam Oddijeve sfinktera. To je vrsta ventila koji regulira proces soka gušterače koji ulazi u duodenum. U ovom slučaju, čini se da probavni sok pada u zamku - blokiran je u kanalima. Povećava pritisak pri kojem se enzimi nalaze u okolnim tkivima, počinjući ih probavljati. Razvija se intoksikacija tijela. Pogođeni su razni organi, uključujući mozak i srce.

Ostali česti uzroci bolesti.

• Kamenje u žučnom mjehuru. U 20% bolesnika pankreatitis se dijagnosticira kao komplikacija nakon kolelitijaze. Kamenje žučnog mjehura može spriječiti istjecanje izlučevina gušterače.
• Pretilost. Još 20% bolesnika s pankreatitisom povezano je s pretilošću.
• Ozljede. Oko 5% bolesnika s pankreatitisom su osobe koje su ozlijedile želudac. Na primjer, jak udarac, ozljeda ili operacija organa smještenih u trbušnoj šupljini.
• Bolesti probavnog sustava. Pankreatitis se može razviti na pozadini gastritisa, peptičkog ulkusa, bolesti jetre. Stoga je važno uvijek reagirati na najmanju bol u trbuhu i potražiti kvalificiranu pomoć.
• Nekontrolirani apetit. Posebno povećava rizik od pankreatitisa, ako se osloni na masnoću i prži. Ispada isti princip preopterećenja tijela, što izaziva i alkohol. Stoga su promjene u prehrani važne ne samo u liječenju pankreatitisa. Zdrava prehrana važna je preventivna mjera. Nije slučajno da liječnici bilježe porast broja bolesnika s pankreatitisom tijekom novogodišnjih blagdana. Po tradiciji, ljudi se okupljaju na veličanstvene gozbe i ne mogu se zaustaviti sve dok se ne isprazni Olivierov „bazen“ i „kanta“ šampanjca. Još se opasnije situacije razvijaju na uskrsne dane. Nakon završetka korizme i dugotrajnih ograničenja u hrani, dolazi do velikodušnog raskida šiš-kebaba.

Neki lijekovi također mogu izazvati pankreatitis. Primjerice, hormonalni lijekovi za dulju uporabu. Pankreatitis se razvija kao komplikacija nakon virusnih, bakterijskih, gljivičnih i parazitskih infekcija. Mogu dovesti do trovanja pankreatitisom - hrane, alkohola, kemikalija. Neki pacijenti imaju genetsku predispoziciju za patologiju probavnog sustava, uključujući pankreatitis.

Priroda bolesti i njeni simptomi

U slučaju akutnog pankreatitisa, postoji vjerojatnost da će se gušterača vratiti u relativno normalan funkcionalni način. No, pod uvjetom da je pacijent odmah zatražio pomoć. No, u kroničnom obliku, bolest dovodi do postupnog, nepovratnog smanjenja funkcije organa. A onda bolest ostaje zauvijek s pacijentom: povremeno uzme "time out", a zatim se vraća u relapse u obliku pogoršanja. Akutni pankreatitis može s vremenom postati kroničan.

Akutna bolest

Akutni pankreatitis je nagla i ubrzana upala gušterače. Pacijent zahtijeva hitnu liječničku pomoć. Moguće je čak i hospitalizacija na intenzivnoj ili kirurškoj bolnici. Samozdravljenje je neprihvatljivo, jer u 15% bolesnika s dijagnozom akutnog pankreatitisa bolest može biti fatalna. Simptomi su sjajni, nećete ih ignorirati.

Što se događa s pacijentom:

• bol u trbuhu, koji je lokaliziran neposredno iznad pupka, više lijevo, okružujući;
• mučnina;
• povraćanje bez olakšanja;
• povećan broj otkucaja srca;
• slabost;
• nadutost (nadutost);
• proljev;
• stolica postaje masna, hrana postaje nesvarena.

Kronična bolest

Kronični pankreatitis je mogao ostati desetljećima izvan povijesti pacijenta. Bolest u ovom obliku tijekom remisije (izvan razdoblja pogoršanja) ne uzrokuje teške simptome. U prvim fazama, osoba s takvom dijagnozom osjeća nelagodu nakon jela, osobito ako je sebi dopustila nešto štetno.

Moguće su mučnina, nadutost, proljev. No, pacijent ne povezuje ove neugodne osjećaje s kvarom u gušterači. I nakon što se napad nastavi, živite onako kako je živio i jeo dok je jeo. U međuvremenu bolest napreduje, a tkivo pankreasa postupno nekrotizira, umire. I umjesto funkcionalnog organskog tkiva raste vezivno tkivo.

Ovdje se očituju određeni klinički simptomi:

• bol u trbuhu, u nekim slučajevima bez jasne lokalizacije;
• mučnina, gubitak apetita;
• česta i labava stolica, ponekad s kapljicama masti;
• povećanje stvaranja plina;
• povećan umor;
• blijeda i suha koža;
• dramatični gubitak težine, iako se osoba ne može pridržavati ograničenja u hrani.

Dijeta za pankreatitis: 5 faza

Liječenje pankreatitisa zahtijeva integrirani pristup. I ne radi se samo o medicinskim metodama. Kod komplikacija je moguća operacija. No, u svakom slučaju, bolesnik s dijagnozom pankreatitisa mora se pridržavati terapijske prehrane. Činjenica da možete i ne možete jesti s pankreatitisom, kaže Andrej Naletov.

Andrei Vasilyevich je rekao da je medicinska prehrana pacijenta s dijagnozom "pankreatitis" dodijeljena ovisno o obliku bolesti i karakteristikama njezina tijeka. Na primjer, dijeta s pogoršanjem pankreatitisa najprije osigurava odbacivanje hrane. Važno je zaustaviti intenzivnu sintezu enzima, smanjiti upalu.

Liječnik naglašava da je u slučaju pankreatitisa važno ukloniti proizvode koji stimuliraju izlučivanje žlijezda iz hrane. To su kava, čokolada, jaki čaj, bogata juha od mesa i ribe, juhe od gljiva. Hrana bogata grubim vlaknima također je isključena. Masna hrana također će izazvati postojanost simptoma pankreatitisa i progresiju bolesti.

Liječnik identificira pet glavnih faza promjene u prehrani pacijenta kod akutnog pankreatitisa ili pogoršanja kroničnog pankreatitisa.

1. Glad. To je indicirano za bolesnike s dijagnozom "akutni pankreatitis" u prisutnosti izraženog bolnog sindroma i znakova intoksikacije. Glad za takvim pacijentom propisana je u bolnici do tri dana. Zabranjena je svaka hrana. Dopušteno je samo često pijenje u malim porcijama. Najpoželjnije alkalna voda bez plina. Ali glad ne bi trebala biti duga. Inače, počinje proces razgradnje vlastitih energetskih resursa i tkiva, smanjuje se imunitet i funkcija gastrointestinalnog trakta.
2. Intravenska prehrana. Na pozadini ograničenja unosa hrane kroz usta, pacijentu se propisuje parenteralna prehrana. Primjenjuje se intravenozno. U ovom slučaju, hranjive tvari ulaze u tijelo mimo gastrointestinalnog trakta.
3. Posebne mješavine. Kako dispeptični poremećaji nestanu kod pacijenta, prebacuje se u sljedeću fazu prehrane - enteralnu prehranu. Naime: hranjive smjese kroz sondu.
4. Prehrana broj 5p. Propisuje se nakon mješavine s akutnim pankreatitisom i pogoršanjem kroničnog pankreatitisa. Kod akutnog pankreatitisa to se može dogoditi petog ili šestog dana. A s pogoršanjem kroničnog - od drugog ili trećeg dana. Dijeta je dizajnirana posebno za potrebe osoba koje pate od pankreatitisa. U prehrani tablice broj 5P stavlja se naglasak na proteinske namirnice, ali se količina masti i ugljikohidrata smanjuje na minimum. Takva prehrana tijekom pankreatitisa, između ostalog, smanjuje opterećenje jetre i žučnog mjehura. Pacijenti se pridržavaju određene prehrane u roku od tjedan dana.
5. Prehrana broj 5. Tablica br. 5 propisana je bolesnicima tijekom razdoblja akutnog pankreatitisa i kronične remisije. Također je propisana za kolecistitis, gastritis i čireve. Što se tiče asortimana proizvoda, ova je prehrana slična onoj u tablici 5p, ali ovdje se pojavljuje više ugljikohidrata i već možete jesti više od obrisane hrane. Napravite meso od mesa i ribe. Kaša se kuha s mlijekom. Možete imati malo više slatkog i šećera. Liječnici savjetuju da se pridržavate preporuke prehrane broj 5 najmanje dva do četiri mjeseca. I idealno - pogotovo da ne prelazimo ostatak života. Pojedinosti o pravilima dijetalne tablice br. 5 i primjeru izbornika za tjedan opisani su u zasebnom članku.

Dijeta pravila broj 5p i namirnica stol

Peti stol, označen s "p", namijenjen za hranu kod akutnog pankreatitisa i tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa, daje poseban pristup kuhanju. Proizvodi moraju biti toplinski obrađeni. Sva jela su kuhana, kuhana u dvostrukom kotlu ili u vodenoj kupelji. Povremeno je dopušteno pečenje.

Istodobno, hranu treba jesti samo u otrcanom obliku. Čak i prva jela. Da bi se postigla mukozna, tekuća konzistencija, hrana se melje miješalicom ili propušta kroz sito s metalnom bazom. Vruće i hladno je nemoguće. Dopuštena količina soli nije veća od 10 g dnevno. Šećer treba ograničiti na 30 g. U nekim slučajevima preporučuje se uporaba šećera.

Prilikom planiranja obroka za pankreatitis, trebate se usredotočiti na popis proizvoda koji preporučuje i kategorički zabranjuje tablicu broj 5p. Tablica u nastavku opisuje glavnu hranu "može" i "ne može" s pankreatitisom.

Tablica - Kako jesti s pankreatitisom: akutno i pogoršanje kroničnog