Trajno mlijeko - 2 l
Kefir gljive - 1/3 žličice.
Filtrirana voda - 200 ml
Postupak kuhanja
Pravi kefir je pripremljen samo na jedinstvenu koloniju bakterija i kvasca, pozvan za pogodnost "kefir gljiva" ili "kefir gljiva". Postoji nekoliko vrsta kolonija kefirnih gljiva, na primjer, “Tibetanska kefir gljiva” ili one gljive koje se koriste u proizvodnji kefira u mljekarama i farmama. Potonji je došao u SSSR s Kavkaza tijekom jedne tajne operacije, nakon čega se kefir počeo proizvoditi svugdje u našoj zemlji.
Sada možete kupiti kegir gljive gotovo svugdje i pripremiti ukusno i iznenađujuće zdravo piće kod kuće. Moje kefirske gljive žive više od godinu dana, a mojoj obitelji redovito se daje svježi kefir. Moja kći posebno voli kefir, a to je vrlo koristan proizvod za dječje tijelo, iako se kefir može koristiti samo u dječjoj hrani od tri godine zbog prisutnosti male količine alkohola u njoj.
Kako biste pripremili domaći kefir na kefirskim gljivama, pripremite proizvode na popisu. Također ćete trebati čistu staklenu posudu, papirni ili pamučni ručnik i traku za pisanje.
Radi lakšeg snalaženja, u razmacima između pripreme kefira, držim gljivice u hladnjaku, u čistom staklenku ispunjenom filtriranom vodom. Prije pripremanja kefira vodu treba isušiti, a gljivice temeljito oprati u malom cjedilu. Možete isprati vodom iz slavine.
Ulijte mlijeko na sobnu temperaturu u čistu posudu.
Stavite oprane gljivice u posudu.
Pokrijte vrat posude ručnikom i pritisnite ga papirom. Važno je koristiti pokrovni papir ili tanku tkaninu kao pokrov, jer je kisik neophodan za vitalnu aktivnost gljiva. Ostavite posudu na sobnoj temperaturi. Domaći kefir na kefirskim gljivama priprema se od 15 do 24 sata, ovisno o temperaturi zraka, broju gljiva i mlijeka. Prema mojoj recepturi na temperaturi od 22-23 stupnja, 2 litre kefira su spremni za 22-23 sata.
Isperite kefir u čistoj posudi kroz fino sito i pohranite ga u hladnjak do 72 sata. Ponovno isperite gljivu, pokrijte je filtriranom vodom i ostavite u hladnjaku do sljedećeg kuhanja.
Domaći kefir na kefirskim gljivama spreman! Bon appetit!
Ispostavlja se da su kefir i ryazhenka potpuno različiti proizvodi, a stvarno postoji alkohol u kefiru. Novinar Interfax.by saznao je cijelu istinu o kefiru uz pomoć stručnjaka iz Instituta za mesnu industriju.
Od drugih mliječnih proizvoda (jogurt, ryazhenka, kiselo vrhnje) kefir je različita tehnologija proizvodnje. Da biste dobili ovo piće, ferment se dodaje u mlijeko pripremljeno na kefirskim gljivama. To je prirodna simbioza mikroorganizama mliječne kiseline i kvasca.
Čitamo STB 970-2007 “Kefir. Opći tehnički uvjeti "i STB 1744-2007" Proizvodi za preradu mlijeka i mlijeka. Pojmovi i definicije. Kaže se da je „kefir fermentirani mliječni proizvod miješane mliječne kiseline i alkoholne fermentacije, proizveden fermentacijom pripremljenom na kefirnim gljivama, bez dodavanja čistih kultura mikroorganizama mliječne kiseline i kvasca, dok je sadržaj mikroorganizama mliječne kiseline u gotovom proizvodu najmanje 107 CFU u 1 g proizvoda, i kvasac - ne manje od 104 CFU u 1 g proizvoda. "
Tehnologija kuhanja uključuje operacije kao što su:
Normalizacija mlijeka pomoću masti, čišćenje.
Pasterizacija (toplinska obrada) na temperaturi od 85-87 ° C uz izloženost od 5-10 minuta ili na temperaturi od 90-92 ° C uz izloženost od 2-3 minute.
Homogenizacija (mlijeko se propušta kroz instalaciju "homogenizatora", gdje se odvija drobljenje masnih kuglica kako bi se izbjeglo skladištenje masti tijekom skladištenja).
Hlađenje do temperature zrenja (22-25 ° C).
Izrada fermentacije, fermentacija.
Hlađenje na 10-12 ° C i zrenje tijekom 12-16 sati.
Prethodno hlađenje na 4-6 ° C.
Što se razlikuje od kefira ryazhenka?
Tehnologija proizvodnje ryazhenke uključuje takvu operaciju kao što je grijanje mlijeka. To je duga izloženost (2-3 sata) na visokoj temperaturi (95-99 ° C) kako bi se dobio odgovarajući okus. Međutim, u proizvodnji rjaženke tijekom fermentacije mlijeka odvija se samo mliječno-fermentacijska fermentacija, kao i proizvodnja većine drugih fermentiranih mliječnih proizvoda (jogurt, jogurt, pavlaka, svježi sir).
U proizvodnji kefira koristi se ferment koji se priprema na kefirnim gljivama, stoga se odvija mješoviti tip fermentacije, odnosno mliječne kiseline i alkohola. Tijekom miješane fermentacije nastaju mliječna kiselina i etilni alkohol. Sada je jasno gdje je u kefir alkoholu. Sadržaj je beznačajan i ovisi o vremenu zrenja. U jednodnevnom kefiru sadrži 0,2% alkohola, u dvodnevnom - 0,4%, u trodnevnom - 0,6%.
Kako postići željeni masni kefir?
Prema standardu, kefir može biti potpuno obran ili vrlo masan (do 8,9%). U trgovinama su češći 1,5% i 3,2% kefira, a nedavno se na policama nalazi i 3,6%.
Potrebni maseni udio masti postiže se normalizacijom proizvoda. Za dobivanje željenog udjela masti u mlijeko se dodaje krema ili obrano mlijeko dobiveno odvajanjem (odvajanje punomasnog mlijeka u obrano mlijeko i vrhnje).
Na primjer, ako je sadržaj masti u dolaznom mlijeku 3,5%, a trebate dobiti proizvod sa sadržajem masti od 3,2%, tada se odvoji dio mlijeka, dobiva se krema koja se šalje na daljnju obradu i obrano mlijeko koje se dodaje u mlijeko sa sadržajem masti 3, 5%, čime se smanjuje sadržaj masti.
Što se razlikuje od kefir biokefira, bifidokofira i kefirnog proizvoda?
Bio kefir je isti kefir, ali s dodatkom živih stanica bifidobakterija i / ili sojeva drugih probiotičkih mikroorganizama. U takvom proizvodu, sadržaj probiotičkih mikroorganizama na kraju roka trajanja mora biti najmanje 106 CFU na 1 g proizvoda.
Bifidokofir - proizvod u kojem se uz fermentaciju pripremljenu na kefirnim gljivama uvodi bifidobakterija.
Naime, pojam "bio" je širi, budući da se ne samo bifidobakterije, već i bakterije mliječne kiseline, kao i bakterije propionske kiseline, odnose na probiotičke mikroorganizme.
Kefir proizvod proizveden tehnologijom kefira, ali to može biti toplinski tretirani proizvod ili proizvod, čija se proizvodnja koristi tehnološkim aditivima (stabilizator) ili suhim kiselim tijelom.
Koji kefir je najkorisniji?
Dakle, ne možete reći: što je bolje, što je gore. Mliječni proizvodi su općenito korisni za ljude. I mliječni proizvodi imaju povećanu probavljivost, tj. Proteini ulaze u tijelo u pristupačnijem obliku za asimilaciju. Osim toga, vitamini potrebni osobi se akumuliraju u fermentiranim mliječnim proizvodima, od kojih su neki sintetizirani.
Sada se na tržištu pojavljuju mliječni proizvodi obogaćeni vitaminima, mineralnim elementima (jod i kalcij), laktuloza. Također bi trebali obratiti pozornost, jer uz stalnu uporabu imaju pozitivan učinak na ljudsko zdravlje.
Je li istina da bezmasni kefir gubi sva korisna svojstva?
Kefir bez masnoća lišen je samo onih korisnih svojstava koje proizvod daje mliječnoj masti. Mliječna mast sadrži esencijalne masne kiseline (linolna, linolenska, arahidonska) koje se ne sintetiziraju u tijelu. Sadrži i fosfolipide i vitamine topljive u mastima (A, D, E, K). Osim toga, tijelo se najbolje apsorbira u usporedbi s drugim masnoćama.
Kefir bez masnoće ima manje kalorija, ali zadržava sve biološki vrijedne tvari mlijeka.
Prije svega, obratite pozornost na rok trajanja i integritet paketa. Sigurnost proizvoda ovisi o tome. Vrsta ambalaže ne utječe na očuvanje korisnih svojstava.
Zapamtite siguran znak klasičnog kefira - STB 970-2007. Ako na pakiranju pronađete ovu kombinaciju slova i brojeva, provjerite da u pakiranju nema aditiva. U sastavu će biti naznačeno samo mlijeko i kiselo tijesto kuhano na kefirskim gljivama.
Ako na pakiranju piše TU (to jest, proizvod je razvijen prema specifikacijama), tada je proizvođač iz standarda koristio različite recepte i tehnologiju. Takva pića su apsolutno sigurna, ali se ne mogu označiti prema STB-u i nazvati "kefir". To je već proizvod kefira ili drugi tip kefira koji ne spada pod STB 970-2007, na primjer, bifidowkefir. U nekim vrstama kefirnih proizvoda mogu se koristiti tehnološki aditivi, na primjer, za stabilizaciju konzistencije. Proizvođači su dužni ispisati informacije o proizvodu na ambalaži. Zbog toga će se na ambalaži naznačiti prisutnost aditiva.
Valja napomenuti da se u proizvodnji svih prehrambenih proizvoda koriste samo aditivi koje je odobrilo Ministarstvo zdravlja naše republike.
Ako se proizvod proizvodi, na primjer, iz mlijeka u prahu, koji se rijetko susreće u posljednje vrijeme, budući da je sezonska proizvodnja mlijeka izglađena, tada će “suho mlijeko” nužno biti napisano na pakiranju kao dio takvog proizvoda.
Koja je razlika između dječjeg kefira i uobičajenog?
U proizvodnji kefira za dječju hranu sirovine nameću povećane zahtjeve: ne smije biti niža od najvišeg stupnja. Proizvodnja dječjeg kefira provodi se na zasebnoj opremi, podložna višim parametrima toplinske obrade mlijeka, kako bi se dodatno osigurala sigurnost proizvoda.
Koju vrstu mliječnih proizvoda možemo nazvati "rođacima" jogurta zbog sličnosti u sastavu i svojstvima?
Kumis i airan djelomično su slični kefiru. U njihovoj proizvodnji odvija se i mješoviti oblik fermentacije: mliječna kiselina i alkohol. Kumys se dobiva dodavanjem starter mikroorganizama bugarskih i acidofilnih štapića i kvasca mliječne kiseline, te ayran - termofilnih mliječnih streptokoka, bugarskih štapića i kvasca.
Ali svojstva svih tih proizvoda su različita. Konkretno, koumiss se proizvodi od mlijeka kobile i tradicionalno se koristi kao terapeutski proizvod, budući da sadrži antibakterijske tvari protiv tuberkuloze koje izlučuju početni mikroorganizmi. Stoga, kefir i airan su mnogo lošiji od ovog proizvoda. U proizvodnji ayrana nakon fermentacije može se dodati voda. To osigurava tehnologija.
Zahvaljujemo na pomoći u pripremi materijala za djelatnike laboratorija tehnologija za proizvode od punog mlijeka i koncentrata RUE „Institut za mesnu i mliječnu industriju“.
Kiselo tijesto na kefirskim gljivama 1%
Kiselo tijesto na kefirskim gljivama 1%
Niska masnoća
Sadrži korisne bakterije
Savršen je za užinu. Volite ljude koji redovito konzumiraju mliječne proizvode.
i danas sam kupila kiselo tijesto, napravila jogurt8-)
Koja je temperatura i vrijeme potrebno za fermentaciju mlijeka s kiselim tijestom?
Svatko tko traži recept, kako napraviti kefir s kvasca.
Prokuhajte mlijeko, ohladite na 38-40S. Dodajte 2 žlice kvasca za svaku litru mlijeka. Zamotajte posudu s mlijekom kako bi se zagrijala. Nakon 3-4 sata, ocijenite rezultat, ako se nije isključio - ostavite još sat i ponovno provjerite.
Volite kiselo tijesto, samo super ukusno i zdravo!)
Molimo napišite koliko vremena vam je potrebno za kuhanje kefira s kvasca? Mogu li ga kuhati u laganom štednjaku u načinu "jogurt"?
Kiselo. 2 dana prije isteka roka. Ne smije biti s pamukom i kiselim
Veliki zahtjev za pisanjem recepta - kako, zapravo, napraviti kefir s ovog kvasca.
Sernur kefir na prodaju više se ne pojavljuje u trgovinama blizu mene. Ostatak kefira je nemoguće popiti - smeće (u odnosu na Sernursky).
Možda će čak i kvasac biti spasenje.
Do sada su svi pokušaji da se kefir s njim propali.
Koliko je vremena na kefiru na kiselom tijestu? Ne mogu nigdje pronaći upute.
Prijavite se ili registrirajte da biste postavljali komentare.
Cool stvari, snažan, super)
Vrlo smo sretni što vam se kvasac toliko dopao! Zahvaljujemo na povratnim informacijama!
Kiselo tijesto je dobro, prirodno je. Činjenica da je okus oštriji u odnosu na kefir tako je još više sličan
Zahvaljujemo na povratnim informacijama!
Dakle, kako bi učinila najviše kefira? I samo sam ga popio. Sviđa mi se. Samo malo poput pukotine, iako je očito da bi trebao biti.
Uvijek sam kupovao kiselo tijesto, ali u posljednja dva puta jako se pogoršao ((Osjećam se kao da piješ tučenu pjenu, neki mjehurići su ravno u njoj, a poklopac klikne desno kad ga otvoriš! Nakon korištenja ove starter kulture, bio sam loš (ne uzimam više),
Proizvod je vrlo sličan. Svjetlo i ukusno. To uznemirava samo ono što je često zakiseljeno u trgovini (iako kupujem sa stvarnim datumom u ovom trenutku).
Kefir je bolji, ali u kvascu duhova više od kefira! Osjeća se. Ne znam bi li to trebalo biti.
Dobro i ukusno kiselo tijesto! Pijem ga kao preventivnu mjeru za zdravlje gastrointestinalnog trakta. Ima okus kefira. Kvaliteta proizvoda je dobra. Proizvodi "Sernur Syrzavod" u Republici Mari El. Jednom sam uspio probati ovaj kiseli tijesto za vrijeme boravka u Republici Mari El, kako bih okusio upravo isti kiseli tijesto i prodao u našim trgovinama TasteVill. Preporučujem kupiti, posebno je korisno piti ovaj fermentirani mliječni proizvod za zdravlje djece.
Biotehnološka proizvodnja gljivica kefira
Biotehnološka proizvodnja gljivica kefira
Federalna agencija za obrazovanje
na temu: "Biotehnološka proizvodnja kefirnih gljiva "
Prihvaćen (a) učitelj
"___" ___________ 2010 "___" ___________ 2010
Kefir gljiva je složena simbioza (suživot) nekoliko vrsta mikroorganizama koji se formiraju u
1.1 Kefirova gljiva
1.1.1 Povijest otkrića gljiva kefira
1.2 Mikroflora kefir gljiva i kefir startera
Unatoč brojnim istraživanjima mikroflore i svojstvima kefirne gljivice, njezina je priroda još uvijek nepoznata. Činjenica je da smo pomoću različitih hranjivih podloga i metoda uspjeli izolirati brojne mikroorganizme iz kefirne gljivice, identificirati mikrobe koji se u njemu stalno nalaze i slučajne, vanjske mikroorganizme, ali nitko nije uspio dobiti novu kefirnu gljivicu s inherentnom struktura i svojstva tijela.
1.3 Zla kefirnih gljivica i gljivičnih kvasaca i mjere za njihovo sprječavanje
Razvijanje ove mrlje uz svakodnevno praćenje utvrđuje se zasijavanjem Kesslerovog medija. Prema zapažanjima, prisutnost bakterija ove skupine u gljivičnom kvascu najčešće je posljedica nedovoljno pažljive pasterizacije mlijeka za gljivice i kvasce (loše miješanje tijekom pasterizacije i starenja, skraćivanje vremena starenja na danoj temperaturi). Taj se nedostatak može pojaviti i pri korištenju onečišćene vode i ako osoblje ne poštuje osobnu higijenu.
Uzročnik plijesni kefir gljiva i kiselog tijesta najčešće je bijeli mliječni plijesan - Oidium lactis. Razvoj ovog kolača karakteriziraju sljedeće značajke: površina kvasca uz gljive prekrivena je bijelom baršunastom patinom, a pri otvaranju poklopca kade nalazi se oštar, specifičan miris koji nije karakterističan za normalan kefir. Pri pregledu mikroskopske pripreme startera, stanice mliječnog plijesni su otkrivene u obliku velikih segmenata tamne boje.
1.3.3 Infekcija stranim kvascem.
Kao rezultat toga, nedostatak pažljivog uzgoja kefirnih gljivica može biti kontaminiran strancima, "divljim" kvascem, dajući okus i miris kiselog tijesta koji nisu svojstveni njemu. U tom slučaju najčešće se javlja izražena voćna aroma. Kod zaraznih gljivica stranim kvascem preporučuje se da se gljivice zamijene novim.
Gljivice kefira najčešće postaju lijene ljeti kao rezultat povećanja temperature okoline. Gljive postaju mekane, gube elastičnost, a kada se stisnu, iz njih se oslobađa bistra sluz. Istodobno, kvasac može steći uzgon. Kefir gljiva k i postaju kiseli zbog intenzivnog razvoja bakterija octene kiseline, u maloj količini uvijek sadržanoj u kefirnoj gljivici.
1.3.5 Smanjenje aktivnosti startera.
Uz česte promjene mlijeka kefir gljive brzo rastu, što je rezultiralo u njihovom broju udvostručuje u 7-10 dana. Ako se prekomjerna količina gljivica ne ukloni na vrijeme, fermentacija se ljušti, zbog čega se mijenja sastav mikroflore i posljedično se smanjuje aktivnost startera. Da bi se to izbjeglo, kod uzgoja kefirnih gljiva, omjer gljiva i mlijeka je 1:20, pri čemu se gljivice normalno razvijaju i dobiva se aktivni ferment.
Infuzijska kefir gljiva izvrsna je kozmetika.
Također kefir gljiva lako smanjuje težinu. Njegova cijela tajna je da on ne razgrađuje masnoće u masnim kiselinama, koje se nakupljaju u jetri i koje se opet pretvaraju u masti, već pretvaraju ove masti u jednostavnije spojeve, koje oni tada sami uklanjaju iz tijela.
1.5 Hranjiva vrijednost biomase gljiva kefira
1% kefira iz "Izbenke" piju se s užitkom ljudi koji brinu o svom liku. Malo mašte i može se pretvoriti u desert s žitaricama ili bobicama. Nezamjenjiva verzija ljetne juhe je kefir okroshka. U ovom kefiru možete pržiti sočne kebabove. Ukratko, okus i boja.
Pravi kefir može se nazvati samo pripremljenim na živim kefirnim gljivama. Ako se proizvod priprema bez njih, onda je to kefirsko piće, ali ne i kefir. Naš kefir se kuha na kefirnim gljivama, koje sami proizvođači uzgajaju u mini laboratorijima koji se nalaze u proizvodnji. Njihov uzgoj čak iu laboratoriju nije jednostavan. Kapriciozne gljive mogu reagirati na temperaturne promjene, a događa se i da se naviknu na jednu ruku. To jest, zaljubili su se u gljivice nekih laboratorijskih tehničara, a kad se brine o njima, sve je dobro. I netko drugi dođe do njih i sve, gljive umiru. Stoga ih treba pažljivo čuvati i pažljivo liječiti.
Domovina kefir gljiva je podnožje Elbrusa, odavde je od 1867. počeo "putovati" diljem svijeta. Međutim, ovo je paradoks: sam kefir se slobodno prodavao, a planinari su svoju gljivu i tehnologiju proizvodnje čuvali u najstrožoj tajni, što je piću dodavalo dodatnu misteriju.
Kako napraviti kefir kod kuće
Donedavno nisam ni razmišljao o izradi kefira kod kuće. Zašto, ako ga uvijek možete kupiti u trgovini?
Ali moje dijete glatko odbija isprobati kravlje mlijeko, ali kefir jednostavno pije u zastrašujućim količinama - svaki dan barem jednu ili dvije litre. I to me navelo da pomislim: ne bi li tako velika količina kefira ugrozila njegovo zdravlje?
Poznato je da kefir sadrži etil alkohol. U svježem kefiru nije toliko štetno za zdravlje čak i malog djeteta - 0,04 - 0,05 posto. Međutim, svaki dan skladištenja kefira povećava se njegova koncentracija. Već trodnevna kefir djeca ne mogu se dati.
Štoviše, on je pripremljen vrlo jednostavno.
Kako napraviti kefir kod kuće
Mlijeko - 900 ml. Može biti cijela i pasterizirana.
Kefir - 100 ml. Po prvi put možete koristiti trgovački kefir kao starter, a zatim koristiti domaći. Ako koristite dućan, onda bi sastav kefira trebao sadržavati samo dva sastojka: mlijeko i kvasac na kefirskim gljivama. Ako napitak sadrži mlijeko + bakterijski koncentrat, ili mlijeko + fermentaciju u kulturama bakterija mliječne kiseline, onda to nije kefir, već kefirni proizvod.
Od ove količine sastojaka dobivate 1 litru kefira.
Zagrijte mlijeko na temperaturu od 36 do 40 stupnjeva. Trebalo bi biti toplo, ali ne i vruće. Dodajte kvasac, šećer u mlijeko i sve pomiješajte.
Kontejner s budućim kefirom (lonac, posuda, šalica, itd.) Prekriva gustom pamučnom tkaninom na način da se zaštiti od svjetlosti.
Stavite posudu na toplo mjesto. U ljeto sam stavio na balkon, a zimi - u blizini baterije (u toplinu, procesi fermentacije ići puno brže nego na niskim temperaturama). U jednom danu kefir je spreman. Prije uporabe miješati sadržaj drvenom žlicom.
100 ml. Takav kefir se može ostaviti kao starter za sljedeću seriju, a sve ostalo se može konzumirati.
Napomena: količina kvasca može se smanjiti na 1-2 žlice. žlice, ali onda vrijeme proizvodnje kefira će se povećati na 1,5-2 dana.
DANKA HVALA ZA PRETPLATU vrlo potrebnu stranicu za sve mame, mislim, i bake, također, živim u Grčkoj, želim napraviti kefir s grčkim kefirom, čiji je sastav grčki mlijeko i kefir kvasac. sutra, hvala
Odgovor: sweta, hvala na toplom komentaru! Sretno s kefir!
Zašto je mlijeko podijeljeno na sirutku i neke pahuljice? Kao što sam učinio sve prema receptu
Odgovor: Svetlana, najvjerojatnije se mlijeko pretvorilo u kiselo i nije se pretvorilo u kefir, to jest, bilo je preeksponirano, ili fermentacija fermentacije nije bila dovoljna.
Normalno... želiš napraviti kefir, ali još uvijek ga moraš kupiti u trgovini. Ne, nema načina bez kvasca? Mi nemamo kefir u našoj zemlji, a što sada? Čudan recept, odmah bi napisao "kefir iz kefira"..
Odgovor: Vera, mislim da će bilo koji kiselo-mliječni proizvod - jogurt ili kiselo vrhnje biti prikladan za kvasac. Također, kefir kiselo tijesto može se kupiti na internetu.
Valentina, gdje si dobila kefirsku gljivicu? I koliko puta možete kuhati kefir iz njega?
Imate vrlo ukusan recept za formu i tako dalje
i gdje je kvasac pohranjen (u hladnom ili toplom)?
Dobar recept! Prije toga dječja kefir gljiva je korištena u dječjim mliječnim kuhinjama za pripremu kefira, mlijeko je kuhano, a zatim ohlađeno na 22 stupnja i fermentirano na 950 grama mlijeka, 50 grama kvasca. sati, onda je potrebno staviti u frižider ili skuhati svježi sir, a sada, kao što sada nema MQM, državi nije isplativo hraniti djecu zdravom hranom, to je lakše zatvoriti, ali naše mame su GOODWELLS. Ne želim odustati! Samo želim dodati da možete fermentirati mlijeko s prirodnom kiselom vrhnjem (kuhano s mlijekom i gljivicama mliječne kiseline!) 3 tbsp po 1 l mlijeka.Neko može koristiti ovu tehnologiju za izradu kefira Možete kuhati sir iz ovog kefira. na tavi, sljedeći dan stavi jogurt na vatru i slijedi onaj koji ne kuha! Kada se sirutka razdvoji i pojave nježni ugrušci, provjerite s gliserom, u njemu, nakon što isušite sirutku, trebala bi postojati masa koja izgleda kao tekuća skuta. Sir u gazu i odbaciti stech.VSEGO vam sve dobro i uspjeh u svemu.
Dobar dan, želim napraviti kefir od kozjeg mlijeka. Je li moguće dodati kefir u trgovini na bazi kravljeg mlijeka u kozje mlijeko? Ili ne možeš miješati kozu i kravu?
Odgovor: Natalia, iskreno, nikad nisam pokušala. Jao, ne mogu reći...
Želim pokušati napraviti kefir prema Vašem receptu, ali ne staviti ga na bateriju nego ostaviti u termosu (jer sin može srušiti posudu blizu baterije, on je još uvijek malen i mazi se).
Odgovor: Ovisi o sposobnosti topline da se zagrije. Otišao bih na noć i ujutro provjerio stupanj spremnosti.
Daria, jesi li napravila kefir koristeći Evitalia? A ako kuhate po vašem receptu, ali bez šećera, što se događa? Hvala vam.
Odgovor: Elena, nažalost, nije koristila takav kvasac. Ako kuhate bez šećera, dobivate uobičajeni beskvasni kefir.
Napravljen kefir na vašoj tehnologiji s kiselim tijesto iz trgovine kefir. Voleo sam ga. Kad sam drugi put koristio kvasac iz domaćeg jogurta, mlijeko se brzo ispeklo, prije nego se pojavio dan, pa čak i crni kalup. Jeste li naišli na ovo? Koliko dugo možete držati domaći kefir da fermentira sljedeći put? Puno vam hvala.
Odgovor: Elena, držim kvasac od kuće samo 2 dana. Moja kćer pije kefir na dnevnoj bazi, tako da ne laže okolo. Drago mi je da vam se svidjelo!
Tibetanska gljiva mlijeka i kefir gljiva su dva imena za istu gljivicu. Općenito, svježi kefir je vrlo korisna i ukusna stvar. Prije nisam voljela kefir. Sada mi se jako sviđa - upravo domaća svježa.
Dasha, dobar dan! Sretan odmor vama i vašoj obitelji.
Danas sam slučajno otišao na vašu stranicu i vidio kako se pravi jogurt.
I opet Dasha, nisam primio od tebe link na moj mail. Ne razumijem, zašto ne radi.
Odgovor: Pozdrav, Nada! Jogurt se također radi na sličnom principu, samo je kvasac drugačiji.
O pošti. Nedavno sam vam poslao pismo u kojem sam napisao da ste prilikom pretplate na bilten naznačili adresu s pogreškom. Umjesto @ mail.ru @ mai.ru pretplatili ste se. Dakle, slova idu na tu nepostojeću adresu. Pokušajte se ponovno prijaviti s ispravnom adresom. Sva druga pretplatnička pisma dolaze (šaljem ažuriranja u utorak). Ako iznenada problema opet - budite sigurni da pisati, mi ćemo eliminirati.
Ovaj kefir se može napraviti pomoću kefir gljiva (mlijeka tibetanske gljive). Tijekom trudnoće sam se pripremala za kefir za zatvor (dobro je pomogla), jer samo je dnevni kefir slab, a trodnevni čuvar, naprotiv, jača stolicu. Tada je liječnik rekao da imam edem, morao sam ograničiti pijenje, morao sam početi s kefirom. Gljiva je imala vapno. Prije mjesec dana, kupio sam opet, stavio sam jogurt svaki dan, pio sam ga i dao ga bebi (on je 1 godina star 4 mjeseca). Kupljen u internetskoj trgovini.
Odgovor: hvala na savjetu. Također naći u našem gradu. Za zabavu, možete pokušati i kuhati s njom. Upoznao sam i isprobao piće dobiveno iz tibetanskog Kombucha. Možda je gljiva mlijeka nešto drugo?
Priprema i primjena kvasca na kefirskim gljivama
Od suhih i prirodnih kefirnih gljivica pripremaju se gljivični kvasci koji se koriste u proizvodnji. Ako je potrebno dobiti veliku količinu kvasca, priprema se starter kefira na gljivičnom starteru.
Obnova aktivnosti kefirnih gljiva i njihovo uzgoj se provodi na pasteriziranom obranom mlijeku; uporaba steriliziranog mlijeka nije dopuštena jer će ometati optimalni omjer između skupina mikroorganizama i uzrokovati nedostatke. Za pripremu industrijske kefir starter uporabe, pasterizirano punomasno mlijeko ili obrano mlijeko.
Suhe kefirne gljivice obnavljaju prije uporabe. U tu svrhu suhe kefirne gljivice stavljaju se u obrano mlijeko pasterizirano na temperaturi od 92–95 ° C uz vrijeme zadržavanja od 20-30 min i ohlađene na 19 ° C (ljeti) ili na 21 ° C (zimi). Sušene gljive uzimaju se po stopi od 1 dijela po 40-50 dijelova mlijeka i na toj temperaturi čuvaju se do formiranja ugruška, koji bi se trebao pojaviti za 20-24 sata.
U procesu zrenja, starter i gljivice se miješaju 1-2 puta.
Nakon pojave ugruška razdvajaju se kefirne gljive; stavljaju se u svježe pasterizirano i rashlađeno mlijeko u količini od 1 dijela gljive za 30-50 dijelova mlijeka. Za potpuni oporavak aktivnosti mikroflore
Mliječne gljive: upute za njegu, pripremu i uporabu kefira
Da bi vaša gljiva uvijek bila zdrava i stalno proizvodila ukusan i zdrav kefir, koji nesumnjivo ima veća ljekovita svojstva od ostalih kiselkastih proizvoda, morate slijediti određena pravila za njegu gljiva i pripremu kefira.
Upute za njegu i uzgoj mliječnih gljiva:
- U čašu od pola litre stavite jednu žlicu mliječne gljivice, pokrijte čašom (200-250 ml). Mlijeko prekrijte gazom i ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi.
- Nakon jednog dana, pripremljeni kefir ulijte u pripremljenu posudu kroz plastično sito, lagano miješajući masu u sito drvenom žlicom.
Upozorenje: od kontakta s metalnim površinama tibetanska gljiva može se razboljeti i umrijeti. - Pažljivo isperite gljivicu u situ pod tekućom hladnom vodom iz slavine. Kefir gljiva mora biti potpuno čista za slijedeće souring (inače kefir svibanj malo gorak).
- Posudu s gljivicama temeljito isperite vodom tako da na njoj ne ostane nikakav trag fermentiranog mlijeka i ne koristite sintetičke deterdžente.
Drenirati spremni kefir svaki dan, po mogućnosti u isto vrijeme, i pohraniti na sobnoj temperaturi.
Tako možete dnevno primati 200 g ljekovitog kefira. Kako rast gljivica može povećati količinu fermentiranog mlijeka. Kada gljiva dosegne "zrelost" i ne samo da se povećava u veličini, već iu količini, podijelite je na dva dijela. Ostavite jedan za uzgoj, drugi - za infuziju.
Mlijeko za gljivice poželjno je ne pasterizirati u mekanim vrećicama ili s malim vijekom trajanja, ali je također dobro imati mlijeko s visokim sadržajem masti od 5-6% u kvadratnim vrećicama. Idealno domaće mlijeko, krava, ali "živo" mlijeko mora biti kuhano i ohlađeno. Pogodno je i kozje mlijeko. Imajte na umu da iz različitih mlijeka različitih proizvođača, različit sadržaj masti će doći vaš kefir. Morat ćemo eksperimentirati. Odaberite mlijeko koje volite fermentirati.
Tibetanski kefir treba konzumirati na 200-250 ml dnevno, posljednja doza 30-60 minuta prije spavanja (na prazan želudac). Preporuča se da se kefir, koji se dobiva kiselim mlijekom s gljivicom tibetanskog mlijeka, uzima 20 dana, zatim napravite pauzu od 10 dana i ponovite tretman. Tijekom pauze morate nastaviti brinuti o mliječnoj gljivici.
Zapamtite:
- Mlijeko gljiva ne može biti zatvorena s poklopcem, jer on mora disati.
- Ne držite staklenku gljive na svijetlom dnevnom svjetlu.
- Na temperaturama ispod 17 stupnjeva, gljiva može postati pljesniva.
- Držite mliječne gljivice samo u staklenim posudama. Posudu nemojte prati sintetičkim deterdžentima. Samo soda.
- Ako se mliječna gljivica ne pere i ne puni svježe mlijeko svaki dan, ona se neće umnožiti i postati smeđa, neće imati ljekovita svojstva i može umrijeti. Zdrava gljivica treba biti bijela (boja mlijeka, svježi sir).
- Mliječna gljiva umire ako se ne pere na vrijeme. Ako ste odsutni 2-3 dana, napunite posudu s 3 litre mlijekom napola s vodom, stavite gljivu tamo, stavite je na toplo mjesto. Nakon dolaska, koristite ovaj kefir kao vanjski lijek.
- U prvih 10-14 dana, uporaba mliječne gljivice dramatično povećava aktivnost crijeva, što se odražava u povećanom stvaranju plina, stoga se ne preporučuje uzimanje mlijeka prije rada. Stolica postaje česta, mokraća malo potamni. Bolesnici s kamenim bolestima mogu osjetiti nelagodu u jetri, bubrezima i hipohondriju. Nakon 12-14 dana, reakcije u tijelu će se zaustaviti, poboljšat će se opće stanje, povećati raspoloženje i opći ton, kod muškaraca - seksualna aktivnost.
Bolesti mliječne gljivice:
Kako izgleda bolesna gljiva?
- Bolesna gljiva mlijeka može biti prekrivena bijelim kalupom i neugodan miris.
- Velike gljive postaju prazne (one su mrtve), treba ih zamijeniti malim malim gljivama.
- Gljiva je prekrivena sluzom, a sluz se može vidjeti i kod pranja gljive.
- Gljiva je postala smeđa ili potamnjela (mrtva smeđa gljivica). Ne mogu koristiti.
- Zdrava bijela gljiva (boja mlijeka, svježi sir) miriše na dizano mlijeko, veličine od 0,1 mm. - 3 cm, velike i šuplje gljive unutar su mrtve. Moraju se ukloniti.
Moja gljiva je postala sluzava:
O sluzi (ili "slinama", kako ih ljudi nazivaju). Vjerojatno je vaša gljiva bolesna. Mogući razlozi:
- Puno gljiva ili malo mlijeka. Gljive se moraju povremeno "razrjeđivati". Stari za izbacivanje. Na 1 litru mlijeka ne više od 2 tsp. gljiva.
- Ne do kraja je proces zrenja. To jest, postojale su mogućnosti kad su se bojale da će kefir pregrijati i izvaditi gljivu prije vremena.
- Gljivica je oprana s previše hladnom vodom (bolje je oprati vodom na sobnoj temperaturi).
- Ako su metalni predmeti korišteni pri radu s gljivama i, u pravilu, ako su uzroci uklonjeni, gljivica se poboljšala.
Preporuke za uzgoj mlijeka:
U nekim slučajevima, s nepravilnom njegom gljivica i infekcijom s drugim vrstama bakterija, primjećuju se bolesti ove gljivice. Dvije najčešće bolesti su sluz i oksidacija žitarica.
Zrnatost zrna je zarazna bolest, iznimno uporna, dugotrajna, zbog koje ugibaju zrna kefira, a nastaje velika količina sluzi. Sama žitarica postaje mlohava, lako je zgnječena između prstiju, prekrivena sluzom, a ista sluznica ispunjava šupljinu unutar zrna.
Od prisutnosti takvih gljiva, mlijeko se ne zgrušava i dobiva neugodan neugodni okus. Prema Gobiju, takvo je stanje uzrokovano bakterijom (micrococcus) Schmitt-Mulheimove mlijeko-mukozne fermentacije. To se stanje najčešće primjećuje kada se kuha u vrućoj sezoni u vlažnoj i slabo provjetravanoj prostoriji, čak i ako se za pripremu uzimaju slabo sušena zrna.
Bolesno zrno treba oprati u 5% -tnoj otopini borne ili salicilne kiseline. Prema Dmitriev, žitarice treba oprati s 2% otopinom salicilne kiseline, a zatim natopiti 3 sata u 2% otopini kremetaartara. Podvysotsky je vjerovao da je u tim slučajevima dovoljno samo osušiti; da bi se dobio valjani rezultat, najbolje je držati se sljedećeg pravila: prethodno isprati u otopinama za dezinfekciju i zatim osušiti zrna. Sušena zrna, prema prethodno navedenim svojstvima, lako se razlikuju od bolesnih.
Ali mnogo je lakše dobiti novu gljivu.
Kako napraviti starter za kefir kod kuće
Kefir je fermentirani mliječni proizvod. Njegov sastav je jedinstven i uključuje gljivice i bakterije. Uz pomoć kefira može imati blagotvoran učinak na crijeva i metaboličku aktivnost. Doprinosi pravilnoj apsorpciji kalcija i slabljenju alergijskih reakcija.
Mliječni proizvodi su obvezna komponenta terapijskih dijetnih obroka. Posebno su dobri za one koji žele izgubiti na težini, kao i za uklanjanje simptoma mamurluka, jer većinu toksina izvlače iz tijela.
Starter za piće i piće mogu sami napraviti sami. Kao osnova za uporabu kvasca:
- jogurt;
- kiselo vrhnje;
- starter ljekarne (npr. Narine i bifidobakterije).
Što je mlijeko gljiva
Mlijeko (kefirska) gljiva izgleda kao bijele kuglice, dostiže i do 6 cm, zapravo je simbiotska skupina koja uključuje bakterije i mikroorganizme roda Zoogley.
Mliječne gljive pomažu u jačanju obrambene strukture tijela, podupiru njegov rad. Može imati pozitivne učinke u prisutnosti rana, a također pomaže u smanjenju upale. Uz njegovu uporabu poboljšava pamćenje i koncentraciju, liječi gastrointestinalne bolesti, povećava razinu libida.
Nabavite mliječne gljive iz "ništa" neće raditi. U početku morate posuditi ili kupiti određenu količinu živih bakterija koje mogu rasti u povoljnim uvjetima. Ako već imate takve bakterije, za dobivanje kefira morate djelovati na sljedeći način:
- Unaprijed pripremite staklenu posudu, česta plastična sita s malim rupama (u dodiru s metalnim predmetima gljiva je bolesna);
- Kada je sve spremno, potrebno je zaliti gljive (2 žlice volumena) mlijekom (0,5 l) i ukloniti ga na mjesto bez sunčeve svjetlosti, prekriti ga debelim slojem gaze koja štiti od stelje, ali prolazi kisikom (puni ciklus fermentacije zahtijeva oko 24 sata);
- Procijedite kefir sito i drvenu žlicu (gljive, ako je moguće, nemojte se držati);
- Isprati gljivice bez uklanjanja iz sita tekućom vodom, koristeći ruke kako bi se oslobodili sluzi i drugim viškovima (gustoća, bjelina i produljenje tijela govori o zdravlju proizvoda);
- Stavite gljivu u novu čistu posudu, ponovno je prelijte mlijekom (ako se neka mala tijela pojave, mogu ih izbaciti, više ne mogu obavljati svoju funkciju) i pokriti gazom.
Gljiva dobro raste u svim vrstama mlijeka, bilo iz krave, koze ili ovce. Brzina njezina razvoja izravno je povezana sa sadržajem masti u okolini u kojoj će biti.
U nedostatku novog mlijeka za izlijevanje, može se čuvati u jogurtu koji se stvara u hladnjaku još dva dana (tada će "umrijeti"). U drugim slučajevima, oprati gljivice i mlijeko treba mijenjati svakodnevno. Ako proizvod postane smeđ, to je pogrešno.
Također ne zaboravite da za pranje posuda, koji će sadržavati gljivice, ne možete koristiti deterdžente.
Recept jednostavnog kvasca za kefir kod kuće
Kako napraviti kefir od kefir gljiva
Što je kefirska gljiva?
Iako je tibetanska gljiva vrlo zdrava i već se uzgaja u mnogim ruskim obiteljima, neki ne znaju za nju. Ovaj proizvod pripada simbiotičkoj skupini bakterija (različitim zooglesima).
Izvana, gljiva je gusta bijela kefirna zrna koja mogu narasti i do 6 cm. Zapravo, proizvod je velika nakupina mikroorganizama. Prednosti mliječne gljivice za tijelo već su dokazale tisuće recenzija i mišljenja stručnjaka. Aktivno se koristi u medicini i kozmetologiji.
Tibetanska gljiva sadrži sljedeće komponente:
- mliječni kvasac;
- bakterije octene kiseline;
- laktobacili.
Mliječna gljiva je bijela tvar koja se sastoji od gljiva dobivenih fermentacijom mliječnih kiselina i kvasca. Gljivica ima korisna medicinska i kozmetička svojstva.
Studije kemijskog sastava mliječne gljive koje provode znanstvenici iz različitih zemalja dokazuju ogromnu korist kiselkastog napitka proizvedenog na njegovoj osnovi. Upotreba domaćeg kefira pomaže u borbi protiv mnogih bolesti; gljiva živi, raste i množi se kod kuće u običnoj staklenoj posudi.
Učeći iz pregleda domaćinskoga liječnika o njegovim ljekovitim učincima na tijelo, svaka osjetljiva osoba ima želju kupiti, uzgojiti i koristiti mliječnu gljivu. Pijte na svojoj osnovi, možete poboljšati svoje zdravlje, podići imunitet djeteta s korisnim prirodnim proizvodom bez kemijskih dodataka, liječiti bez napuštanja doma, od raznih bolesti, primjenjujući u praksi recepte tradicionalne medicine bez lijekova i medicinskih pripravaka.
Ako svakodnevno pijete mlijeko, opće dobro stanje pacijenta značajno se poboljšava, kod zdravih osoba dolazi do jačanja snage, nakon konzumiranja ovog lijeka na gljivicama dolazi do povećanja energije i povećanja učinkovitosti, nestaje osjećaj kroničnog umora.
Koje se bolesti liječe mliječnom gljivicom
Mliječne gljivice, korisna svojstva zooglesa, identificirali su prije mnogo stoljeća prije tibetanski redovnici. Gljive zasititi ljekovita i dijetalna svojstva mliječnih proizvoda s kojima se hrane, u kojima rastu i razmnožavaju se.
- pomaže u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta: bolesti poput čira na želucu, gastritisa, kolitisa;
- Redovitom upotrebom kefira u tijelu proizvode se enzimi koji smanjuju količinu kiseline u želučanom soku, gorušica se liječi enzimima;
- lacto-i bifidobakterije obnavljaju crijevnu mikrofloru, poboljšavaju probavu;
- sprječava stvaranje žučnih kamenaca;
- dobro za osobe s bolestima bubrega;
- koristan sastav s bogatim vitaminskim kompleksom skupine B ima blagotvoran učinak na živčani sustav;
- rješava se zaraznih bolesti;
- čisti kožu, djeluje kao sredstvo za zacjeljivanje rana;
- preporuča se piti u slučaju bolesti mišićno-koštanog sustava;
- smanjuje razinu glukoze u krvi kod osoba s dijabetesom;
- snižava krvni tlak;
- liječi nesanicu, djeluje na poremećaje spavanja.
Posljednjih godina, zbog svoje učinkovitosti, mliječna gljiva postala je popularno sredstvo za mršavljenje. Ljudi koji žele izgubiti na težini, koriste infuziju dobivenu iz mliječne gljivice, piti pola sata prije svakog obroka.
Jednog dana u tjednu dogovorite dan posta na kefiru, popijte jedan kefir. Tijek terapijskog gubitka težine traje oko 20 dana. Nakon završetka tečaja potrebno je napraviti dvotjednu pauzu, a zatim se tečaj može ponoviti.
Osim interne uporabe kefir se koristi izvana u kozmetologiji. Kiselo piće ima blagotvorna svojstva za kožu. Na temelju toga pripremljeni su različiti sastavi za sve tipove kože. Vitamini A, B, D, PP, kiseline i korisne tvari koje čine gljivicu, omogućuju koži da ostane mlada, tonirana, zadržava zdravi ten.
Upute za uporabu
Za ljekovito piće koje se temelji na tibetanskom receptu ne šteti tijelu, morate znati pravila uzimanja ovog alata. Izvana, lijek ima sličnosti s fermentiranim mlijekom. Dobiveno piće na osnovi kefirske gljive preporučuje se prema rasporedu, prema sljedećim pravilima:
- 1 čaša infuzije mliječne gljivice popiti 15 minuta prije obroka. Da bi se postigao učinak, preporuča se ponoviti dnevnu primjenu lijeka 3 puta tijekom 3 dana.
- Između sesija pijenja treba uzeti najmanje 5 sati.
- Neki ljudi savjetuju pijenje infuzije na prazan želudac sat vremena prije spavanja.
Domaća infuzija kefira može se dati čak i djeci starijoj od 2 godine. Važno je da je piće uvijek svježe (jednodnevno). Osim toga, trebate slijediti dijetu koja isključuje alkohol, droge, biljne infuzije.
Ako, nakon što počnete koristiti kefir, postoje znakovi poremećenog crijeva, trebali biste prestati konzumirati proizvode koji mogu pogoršati situaciju. Nakon nekoliko dana mikroflora će se oporaviti i stanje će se poboljšati.
Kako bi proizvod koristio tijelu, važno je znati i slijediti pravila za pripremu pića na temelju njega:
- Zdrava gljivica trebala bi biti bijela, slična svježi sir.
- Napitak je fermentiran u staklenim posudama na sobnoj temperaturi.
- Za pripremu kefira uzmite 1 žličicu proizvoda.
- Prije uporabe obavezno operite gljivu kuhanom, ali ne toplom vodom.
- Proizvod treba preliti mlijekom, koje se zagrijava za piće, ali ne kuha.
- Za jednu čajnu žličicu gljive treba 0,2 litre mlijeka.
- Prije uporabe, morate naprezati kefir kroz plastično cjedilo.
Kuharski recept
Kategorija: mliječni proizvodi.
Način pripreme: iz gljive mlijeka.
- Evo kako izgleda tibetanska mliječna gljiva.
- Budite strpljivi. Proces fermentacije kefira nije brz. Zagrijte mlijeko na temperaturu od 40 stupnjeva, ne više, inače će gljivica umrijeti. Stavite žlicu gljive u mlijeko. Posudu prekrijte mlijekom s gazom. Poklopac se ne može zatvoriti, gljiva mora "disati". Ostavite posudu na sobnoj temperaturi jedan dan. Povremeno provjerite, možda će kefir biti spreman i prije.
- Kada se jogurt ukiseli, procijedite ga kroz sito.
- Ostajući na sito gljivici, isperite tekućom vodom i ponovno stavite sljedeću seriju jogurta. Ako još ne trebate kefir, napunite gljivicu malom količinom toplog mlijeka i ostavite je dva ili tri dana. Ako nećete napraviti svježi kefir čak i nakon tri dana, onda stavite gljivice, izlijte s mlijekom u hladnjak.
- Odvojite 3-4 žlice jogurta za kiselo tijesto. Za svježi sir skuhajte mlijeko. Ohladite ga na sobnu temperaturu, uklonite formiranu pjenu.
- Ulijte mlijeko u čistu posudu i dodajte kefir. Ostavite mlijeko još 12 sati, sve do stvaranja jogurta.
- Gotov jogurt izgleda ovako.
- Stavite jogurt u vodenu kupku.
- Pričekajte dok se sir skuha i podijelite u dvije komponente: svježi sir i sirutku. Za sir nije bilo teško, ne dopustite jak kuhati, smanjiti toplinu.
- Baciti svježi sir na sito. Serum ne žurite baciti. Na temelju toga, možete pripremiti tijesto, piće, može se oprati i čak isprati kosu. Vrlo vrijedan proizvod.
- Pripravili smo sir i kefir na bazi gljiva tibetanskog mlijeka. Blagoslovi vas!
• mlijeko (od 2,5% masti) - 3 litre;
• gljivica kefira - 1 tbsp.
1. Prokuhajte mlijeko i ohladite ga na sobnu temperaturu.
2. U posudu s mlijekom stavite kefirsku gljivicu ili 3 žlice. obični kefir. Pokrijte ga debelom krpom i stavite na toplo tamno mjesto.
Nakon 24 sata kefir bi trebao biti spreman.
1. Prije kuhanja mlijeko se mora prokuhati.
2. Zatim dodajte kiselo vrhnje u mlijeko i ostavite da se zakiseli 10 sati.
Takav kefir može se dati bebama od 8-9 mjeseci.
Morate se brinuti s ovim kefirom, ali rezultat je vrijedan toga.
• mlijeko - 1,5 litra;
• Narine - 1 boca (0,3 ml)
1) Kuhamo 0,5 litara mlijeka 10-15 minuta i zatim ga ohladimo na 40 ° C.
2) U steriliziranom staklenom posuđu pomiješajte starter (Narine) i mlijeko.
3) Kapacitet čvrsto kutaem i stavite na toplo mjesto 12-18 sati.
4) Gotovo kiselo tijesto treba biti lagana kremasta viskozna konzistencija.
5) Zatim ohladite i pohranite u hladnjak.
1) Kuhamo litru mlijeka oko 10 minuta i ulijemo u pripremljenu posudu.
2) Zatim dodajte pripremljeni kvasac (1 tbsp) i stavite sve na toplo mjesto 10 sati. Da bi proizvod dostigao potrebnu konzistenciju, on se također mora neko vrijeme staviti u hladnjak.
Rok trajanja takvog kefira nije više od 3 dana.
Kao iu prethodnom receptu, kuhanje se odvija u dvije faze. Takav je vrlo popularan u preporukama modernih pedijatara.
• bifidobakterije - 1 boca ili 5 obroka;
• domaća kisela vrhnje s visokim postotkom masti - 30 grama.
Faza 1 - kvasac je sličan gore navedenom: na čašu prokuhanog mlijeka dodajte kvasac i kiselo vrhnje. Sve se infundira 3-4 sata na toplom suhom mjestu.
Faza 2 - proizvod: u preostaloj količini mlijeka potrebno je dodati svježe pripremljeni kvasac (1. žlica). Sve promiješajte i ostavite da se ulije 12 sati na sobnoj temperaturi.
• kefir - 0,3 litre.
Ova metoda pogodna je čak i za najneiskusniju ljubavnicu ili mladu mamicu. Kuhanje proizvoda u omjeru 3: 1. Najveći dio je kuhano mlijeko, a manji dio je kefir. Dajte pivo 12 sati.
Faza 1 - pripremite maternični kefir kiselo tijesto.
1. U svojoj biti - to je mlijeko u kojemu se dodaje kefirska gljiva. Možete ga pokušati kupiti u mliječnoj kuhinji ili u raznim specijaliziranim industrijama. Za njegovu pripremu potrebno je dnevno smanjiti gljivice kefira u mlijeko. Na 100 grama mlijeka - 10 grama gljiva.
2. Nakon određenog vremenskog razdoblja, ispustite sve komponente u cjedilo i pustite da proizvod istekne.
Kako napraviti pravi domaći kefir? Učenje kuhanja kefira kod kuće: na gljivama, na kiselom tijestu, na kiseloj kremi - žensko mišljenje
Što je kefirska gljiva?
Iako je tibetanska gljiva vrlo zdrava i već se uzgaja u mnogim ruskim obiteljima, neki ne znaju za nju. Ovaj proizvod pripada simbiotičkoj skupini bakterija (različitim zooglesima). Izvana, gljiva je gusta bijela kefirna zrna koja mogu narasti do 6 cm.
Tibetanska gljiva sadrži sljedeće komponente:
- mliječni kvasac;
- bakterije octene kiseline;
- laktobacili.
Prednosti kefir gljiva za muškarce, žene i djecu
Mliječne gljive, čija su blagotvorna svojstva očita, daju ne samo univerzalne učinke, već i niz usko ciljanih akcija. Konkretno, njegova redovita uporaba kao startera za pića ili prirodne kozmetologije, omogućuje vam da računate na takve rezultate:
- Za muškarce. Sprečava ranu ćelavost, poboljšava se stanje kose, brade i brkova. Tijelo se aktivnije vraća nakon uzimanja alkoholnih pića. Postoje pozitivne promjene u smislu potencije, povećane seksualne aktivnosti. Pića s kefirnom gljivicom također su izvrsno profilaktičko sredstvo za prostatitis.
- Za žene. Uklanjaju se upalni procesi koji utječu na spolnu sferu, uključujući neugodne vanjske manifestacije (spaljivanje, svrbež). Ten se normalizira, koža postaje elastičnija i izglađena. Kefir gljiva obogaćuje mliječne proizvode mikroelementima koji smanjuju rizik od osteoporoze tijekom menopauze.
- Za djecu. Supstance u sastavu gotovih proizvoda stimuliraju normalan rast i razvoj djece tako što saturiraju svoje tjelesno tkivo vitaminima i mineralima. Primijećeno je da antibiotska svojstva dobivenih proizvoda mogu ukloniti laganu groznicu koja se javlja na pozadini prehlade. Tijekom puberteta, pića i kozmetika na temelju njih oslobađaju akne mladih. Djeca mlađa od 3 godine s fermentiranim pićima mlijeka uklanjaju zatvor. Tijekom razdoblja istraživanja takvi proizvodi stimuliraju mentalnu aktivnost i eliminiraju učinke prekomjernih mentalnih opterećenja.
U bilo kojoj dobi proizvodi na bazi kefir gljiva mogu se koristiti kao sredstvo da biste dobili osloboditi od viška težine. To će pomoći zaljubljenicima u pivo, slastice i brzu hranu, normalizirati metabolizam u slučaju kvara, spasiti djecu od dječje "masti".
Prednosti i štete gljivica kefira tijekom trudnoće
Tijekom trudnoće također je moguće uspješno koristiti mliječne gljivice. Korisna svojstva ovog proizvoda pojavit će se u obliku takvih rezultata:
- Prisutnost folne kiseline pozitivno će utjecati na stanje i razvoj fetusa.
- Vjerojatnost zatvora, koju buduće majke često pate, smanjit će se.
- To će biti moguće kontrolirati dobitak težine i ne pate nekoliko mjeseci nakon toga, pokušavajući se riješiti dodatnih kilograma.
S druge strane, redovita konzumacija pića s kefirnom gljivicom može izazvati skokove krvnog tlaka, povećati kiselost želuca, povećati rizik od razvoja određenih bolesti želuca i crijeva. Učinak pića na bebu tijekom razdoblja dojenja uopće nije proučavan. Kako ne biste riskirali, najprije morate razgovarati s liječnikom o ovoj temi, vodeći trudnoću.
Liječenje kefira
Da biste spriječili i ojačali tijelo, trebate popiti čašu kiselog mlijeka na prazan želudac. Tečaj nije duži od 20 dana s pauzom. Ako trebate izliječiti određenu bolest, morate znati kako je piti.
- S hipertenzijom pijte pola šalice kefira od gljiva dva puta dnevno. Tečaj - 2 tjedna. Ponovljeno - za mjesec dana. Kada dođe do prekida u uzimanju mliječne gljivice, za bolji rezultat, možete pojesti krišku limuna, raširiti s medom.
- Šećerna bolest. U tom slučaju, veliki dio pića ne može se odmah konzumirati, potrebno je podijeliti ih u male količine, oko 150 g, ne više od tri puta dnevno. Tečaj je mjesec dana.
- Uz oticanje i umor u nogama, možete se okupati. Ako imate fermentirani proizvod, u tom slučaju će raditi. Prelijte ga u udobnu posudu i spustite noge pola sata, isperite toplom vodom i dobro utrljajte. Ovdje se ne možete ograničiti na zadovoljstvo, uzeti ih iz nužde i želje.
Stoga zaključujemo da je to iznimno koristan proizvod, što god se moglo reći. A ako želite diversificirati svoju zdravu prehranu, znajte da postoji kefir gljiva. Kako koristiti, koristi i štete za vaše tijelo opisane su u ovom članku.
Upute za uporabu
Za ljekovito piće koje se temelji na tibetanskom receptu ne šteti tijelu, morate znati pravila uzimanja ovog alata. Izvana, lijek ima sličnosti s fermentiranim mlijekom. Dobiveno piće na osnovi kefirske gljive preporučuje se prema rasporedu, prema sljedećim pravilima:
- 1 čaša infuzije mliječne gljivice popiti 15 minuta prije obroka. Da bi se postigao učinak, preporuča se ponoviti dnevnu primjenu lijeka 3 puta tijekom 3 dana.
- Između sesija pijenja treba uzeti najmanje 5 sati.
- Neki ljudi savjetuju pijenje infuzije na prazan želudac sat vremena prije spavanja.
Domaća infuzija kefira može se dati čak i djeci starijoj od 2 godine. Važno je da je piće uvijek svježe (jednodnevno). Osim toga, trebate slijediti dijetu koja isključuje alkohol, droge, biljne infuzije. Ako, nakon što počnete koristiti kefir, postoje znakovi poremećenog crijeva, trebali biste prestati konzumirati proizvode koji mogu pogoršati situaciju. Nakon nekoliko dana mikroflora će se oporaviti i stanje će se poboljšati.
Kako bi proizvod koristio tijelu, važno je znati i slijediti pravila za pripremu pića na temelju njega:
- Zdrava gljivica trebala bi biti bijela, slična svježi sir.
- Napitak je fermentiran u staklenim posudama na sobnoj temperaturi.
- Za pripremu kefira uzmite 1 žličicu proizvoda.
- Prije uporabe obavezno operite gljivu kuhanom, ali ne toplom vodom.
- Proizvod treba preliti mlijekom, koje se zagrijava za piće, ali ne kuha.
- Za jednu čajnu žličicu gljive treba 0,2 litre mlijeka.
- Prije uporabe, morate naprezati kefir kroz plastično cjedilo.
Upute za uporabu mlijeka (tibetanski, kefir) gljiva temelji se na pravilnom skladištenju, uzgoju i uporabi za pripremu kiselo-mliječnog napitka.
Tibetanska gljiva nije gljiva u konvencionalnom smislu. Sastoji se od mnogih mikroorganizama koji su naučili zajedno živjeti zajedno, hraneći se istim proizvodom - mlijekom. Bilo kakvo kršenje postotka ovih ili drugih bakterija može dovesti do smrti. Dakle, odgovor na pitanje
kako rastu mlječne gljive od nule je vrlo jednostavna - nema šanse!
Uzgojite ga nemoguće ako nemate barem mali komad. Lakše je razmišljati o tome gdje se može nabaviti mlijeko. Postoji nekoliko mogućnosti:
- u ljekarni možete kupiti mliječne (tibetanske) gljive;
- Možete pretraživati na gradskim forumima i oglasnim pločama - mnogi ljudi nude ovaj proizvod za simboličnu cijenu ili čak kao dar;
- Možete kupiti mliječne gljivice u online trgovinama koje također prodaju druge zoogles - Kombucha, morsku rižu.
Informacije o receptu
• mlijeko (od 2,5% masti) - 3 litre;
• gljivica kefira - 1 tbsp.
1. Prokuhajte mlijeko i ohladite ga na sobnu temperaturu.
2. U posudu s mlijekom stavite kefirsku gljivicu ili 3 žlice. obični kefir. Pokrijte ga debelom krpom i stavite na toplo tamno mjesto.
Nakon 24 sata kefir bi trebao biti spreman.
1. Prije kuhanja mlijeko se mora prokuhati.
2. Zatim dodajte kiselo vrhnje u mlijeko i ostavite da se zakiseli 10 sati.
Takav kefir može se dati bebama od 8-9 mjeseci.
Morate se brinuti s ovim kefirom, ali rezultat je vrijedan toga.
• mlijeko - 1,5 litra;
• Narine - 1 boca (0,3 ml)
1) Kuhamo 0,5 litara mlijeka 10-15 minuta i zatim ga ohladimo na 40 ° C.
2) U steriliziranom staklenom posuđu pomiješajte starter (Narine) i mlijeko.
3) Kapacitet čvrsto kutaem i stavite na toplo mjesto 12-18 sati.
4) Gotovo kiselo tijesto treba biti lagana kremasta viskozna konzistencija.
5) Zatim ohladite i pohranite u hladnjak.
1) Kuhamo litru mlijeka oko 10 minuta i ulijemo u pripremljenu posudu.
2) Zatim dodajte pripremljeni kvasac (1 tbsp) i stavite sve na toplo mjesto 10 sati. Da bi proizvod dostigao potrebnu konzistenciju, on se također mora neko vrijeme staviti u hladnjak.
Rok trajanja takvog kefira nije više od 3 dana.
Kao iu prethodnom receptu, kuhanje se odvija u dvije faze. Takav je vrlo popularan u preporukama modernih pedijatara.
• bifidobakterije - 1 boca ili 5 obroka;
• domaća kisela vrhnje s visokim postotkom masti - 30 grama.
Faza 1 - kvasac je sličan gore navedenom: na čašu prokuhanog mlijeka dodajte kvasac i kiselo vrhnje. Sve se infundira 3-4 sata na toplom suhom mjestu.
Faza 2 - proizvod: u preostaloj količini mlijeka potrebno je dodati svježe pripremljeni kvasac (1. žlica). Sve promiješajte i ostavite da se ulije 12 sati na sobnoj temperaturi.
Ova metoda pogodna je čak i za najneiskusniju ljubavnicu ili mladu mamicu. Kuhanje proizvoda u omjeru 3: 1. Najveći dio je kuhano mlijeko, a manji dio je kefir. Dajte pivo 12 sati.
Faza 1 - pripremite maternični kefir kiselo tijesto.
1. U svojoj biti - to je mlijeko u kojemu se dodaje kefirska gljiva. Možete ga pokušati kupiti u mliječnoj kuhinji ili u raznim specijaliziranim industrijama. Za njegovu pripremu potrebno je dnevno smanjiti gljivice kefira u mlijeko. Na 100 grama mlijeka - 10 grama gljiva.
2. Nakon određenog vremenskog razdoblja, ispustite sve komponente u cjedilo i pustite da proizvod istekne.
3. Što je ostalo od gljiva, isperite hladnom prokuhanom vodom i stavite u sterilnu posudu.
4. Koristite metodu vodene kupke i kuhajte posudu s mlijekom u vodi 10 minuta.
5. Stavite na vrh te posude s debelim slojem gaze i stavite je na posebno pripremljeno mjesto sa svim uvjetima.
6. Tijekom sljedećeg tjedna svaki dan ulijte kefir uterine iz kefirnih gljivica.
7. Nakon upotrebe kefir gljiva preklopite natrag u posudu i obradite jednom tjedno.
Faza 2 - priprema proizvodnje kefir startera.
1. Stavite punomasno mlijeko u vodenu kupku. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u mali spremnik. Svi pribor treba očistiti. Stavite posudu u drugu veću posudu i prelijte vrućom vodom tako da se razina tople vode i mlijeka podudara. Požar na plamenika maksimalno povećava temperaturu vode. U tom stanju, mlijeko bi trebalo ostati 10 minuta.
2. Zatim ohladite mlijeko na sobnu temperaturu i ulijte u posuđe s mlijekom pripremljeni kraljevski kefir. Omjer treba biti sljedeći: 5 g na 100 g mlijeka
3. Zatim posuđe treba protresti i ostaviti na toplom mjestu 14-16 sati. Kefir starter će biti spreman kada se formira ugrušak mlijeka. Prilikom skladištenja održavati temperaturu od 10 ° C.
4. Starter za kefir dobiven ovom metodom proizvodnje može se konzumirati nakon 24 sata. Konzistencija će nalikovati kiselo vrhnje i imati kefir kiseli okus. Po želji možete dodati šećer.
Kategorija: mliječni proizvodi.
Način pripreme: iz gljive mlijeka.
- Evo kako izgleda tibetanska mliječna gljiva.
- Budite strpljivi. Proces fermentacije kefira nije brz. Zagrijte mlijeko na temperaturu od 40 stupnjeva, ne više, inače će gljivica umrijeti. Stavite žlicu gljive u mlijeko. Posudu prekrijte mlijekom s gazom. Poklopac se ne može zatvoriti, gljiva mora "disati". Ostavite posudu na sobnoj temperaturi jedan dan. Povremeno provjerite, možda će kefir biti spreman i prije.
- Kada se jogurt ukiseli, procijedite ga kroz sito.
- Ostajući na sito gljivici, isperite tekućom vodom i ponovno stavite sljedeću seriju jogurta. Ako još ne trebate kefir, napunite gljivicu malom količinom toplog mlijeka i ostavite je dva ili tri dana. Ako nećete napraviti svježi kefir čak i nakon tri dana, onda stavite gljivice, izlijte s mlijekom u hladnjak.
- Odvojite 3-4 žlice jogurta za kiselo tijesto. Za svježi sir skuhajte mlijeko. Ohladite ga na sobnu temperaturu, uklonite formiranu pjenu.
- Ulijte mlijeko u čistu posudu i dodajte kefir. Ostavite mlijeko još 12 sati, sve do stvaranja jogurta.
- Gotov jogurt izgleda ovako.
- Stavite jogurt u vodenu kupku.
- Pričekajte dok se sir skuha i podijelite u dvije komponente: svježi sir i sirutku. Za sir nije bilo teško, ne dopustite jak kuhati, smanjiti toplinu.
- Baciti svježi sir na sito. Serum ne žurite baciti. Na temelju toga, možete pripremiti tijesto, piće, može se oprati i čak isprati kosu. Vrlo vrijedan proizvod.
- Pripravili smo sir i kefir na bazi gljiva tibetanskog mlijeka. Blagoslovi vas!
kontraindikacije
Međutim, postoje proizvodi i kontraindikacije, u prisustvu kojih se ne preporučuje njihova uporaba.
Ne možete piti piće ljudima:
- Alergični na prehrambene mliječne proizvode.
- Prolazna terapija lijekovima, jer smanjuje učinkovitost lijekova.
- Ako postoji takva potreba, morate osigurati da najmanje tri sata prođu između uzimanja lijeka i pića. - Pate od povećane kiselosti želuca.
- Ne možete kombinirati kefir s alkoholom.
Nažalost, kefir napravljen uz pomoć tibetanske kefir gljive nije za svakoga piti. A za neke bolesti, morat ćete se posavjetovati sa svojim liječnikom, čim utvrdi je li piće kompatibilno s lijekovima. Inače, možete jednostavno platiti sa zdravljem.
Također, u svakom slučaju ne bi trebalo pribjeći pomoći ovog alata, ako pacijent ima bronhijalnu astmu. Bez obzira na korisna svojstva kefira, nije preporučljivo koristiti ga kao piće, štedeći od mamurluka. Kefir tibetanske gljive nisu kombinirane s alkoholom, drogama.
Dakle, ako pažljivo pristupite liječenju i prevenciji bolesti uz pomoć tibetanskih gljiva, ništa neće ugroziti vaše zdravlje. Primjenom kefira za namjeravanu svrhu možete spriječiti pojavu mnogih ozbiljnih bolesti. I ne bojte se: priprema i briga o gljivama neće potrajati. Glavno je slijediti gore navedene preporuke.
Prije nego počnete liječenje s kefir gljiva, morate naučiti kako koristiti alat i u kojim slučajevima je bolje odbiti njegovu uporabu. Što se tiče kontraindikacija, u slučaju prirodnog proizvoda, one će biti sljedeće:
- Dob do 1 godine. Pića na bazi tibetanskog kvasca izuzetno se razlikuju po sastavu mlijeka i mlijeka.
- Šećerna bolest.
- Akutni procesi u želucu.
- Netolerancija mliječnih proizvoda.
- Nizak krvni tlak.
- Bronhijalna astma.
Unatoč činjenici da takvi proizvodi čiste tijelo i eliminiraju znakove mamurluka, zabranjeno je kombinirati ih s alkoholnim pićima. A nakon uzimanja lijeka treba uzeti najmanje 3 sata prije nego što možete piti ljekovitu masu.
Prije nego što počnete liječiti kefir gljiva, potrebno je konzultirati liječnika. Jedinstveni tibetanski lijek ne smije se uzimati kod ljudi kojima je dijagnosticirana intolerancija na mliječne proizvode. Osim toga, tijekom primjene kefir gljiva treba napustiti alkoholna pića.
Sudeći po ocjenama, prednosti i štetnosti gljivica kefira (mliječnih proizvoda) daleko su od značenja i učinka na ljudsko tijelo. Sva korisna svojstva i kontraindikacije mliječne gljivice temelje se na njegovom korisnom sastavu.
Sama gljivica se sastoji od laktobacila, mliječnog kvasca i bakterija octene kiseline, pa je tako dobiveni kefir istovremeno proizvod alkoholne i mliječne fermentacije, koji sadrži sljedeće žive organizme i aktivne tvari:
- mliječne bakterije;
- organizmi slični kvascu;
- alkohol;
- enzimi;
- lako probavljivi proteini;
- polisaharidi;
- masne kiseline.
Ovo piće je također bogato vitaminima A i karotenoidima, B1, B6, B2, B12, D, PP, folnom kiselinom. Od minerala sadrži kalcij, željezo, jod, cink i druge.
Prednosti
Sve te tvari uzrokuju brojna korisna svojstva mliječne (tibetanske) gljive:
- Obnavlja crijevnu mikrofloru, pridonosi pročišćavanju probavnog trakta od toksina, sadnju korisne flore u crijevima. Kao rezultat toga, mliječne gljivice su korisne za smanjenje težine, normalizaciju metabolizma i borbu protiv alergija.
- Prema mnogim liječnicima, imunološki sustav se rađa u crijevima, tako da čišćenje crijeva pomaže očistiti cijelo tijelo, povećati zaštitna svojstva tijela, učinkovitije se boriti protiv zaraznih bolesti.
- Kefir gljiva ima choleretic učinak, tako da je koristan u bolesti jetre, gušterače i želuca.
- Poznata je sposobnost pića za čišćenje krvnih žila, blagotvoran učinak na funkcioniranje cirkulacijskog sustava, učinkovito suočavanje s razvojem ateroskleroze, visokog krvnog tlaka i glavobolje.
- Dokazane su prednosti mliječne gljivice za prevenciju i liječenje sljedećih bolesti:
- reumatizam i osteohondroza,
- drozd,
- stomatitis,
- bubrežna kolika,
- dijabetes, s izuzetkom inzulin-ovisnog oblika,
- razne bolesti dišnog sustava,
- dobroćudni i maligni tumorski procesi.
Uz brigu za korištenje kefir treba biti sljedeće skupine ljudi:
- alergični na mliječne proizvode;
- ovisna o inzulinu i drugim farmakološkim sredstvima, budući da mliječne gljivice smanjuju učinke gotovo svih lijekova.
Tijekom liječenja ovim kefirom, trebali biste prestati piti alkohol.
Između uporabe kefira i lijekova treba uzeti najmanje 3-4 sata.
Koristi i šteta od kefir gljiva
Mliječna gljiva - glavni pomoćnik u kući sa sljedećim problemima:
- Može u potpunosti izliječiti kandidozu.
- Pomaže ljudima koji pate od hipertenzije.
- Zaustavlja krečenje zidova krvnih žila u aterosklerozi.
- Štiti i obnavlja normalnu crijevnu mikrofloru.
Što uzrokuje takav pozitivan učinak na tijelo? U procesu fermentacije u njemu nastaju brojne mineralne tvari i kiseline. Svježe mlijeko dijeli svoje vitamine. 100 g pića mliječne kiseline sadrži:
- Vitamini B1, B2, B6, B12 korisni su za poboljšanje rada živčanog sustava, jačanje krvnih žila.
- Kalcij - prevencija bolesti ljudskog skeletnog sustava, osteoporoza.
- Željezo - osnova hemoglobina, neophodna za oksigenaciju krvi.
- Polisaharidi - reguliraju razinu kolesterola.
- Jod je izuzetno koristan za štitnu žlijezdu.
- Niacin - sprječava razvoj srčanog udara.
Problemi se mogu pojaviti u sljedećim slučajevima:
- Kada koristite fermentirani proizvod može uzrokovati probavne probleme.
- Velika količina kefira dnevno može imati isti učinak.
- U početku treba uzeti s oprezom, jer veliki broj bakterija uđe u tijelo može imati laksativni učinak.
Nuspojave od gljiva su nepoznate. To je proizvod prirodnog podrijetla i može biti štetan samo ako ste preosjetljivi.
Dijeta za mršavljenje
Ako želite izgubiti na težini, morate piti dizano mlijeko svaki dan pola sata nakon jela, samo nekoliko puta tjedno kako biste dogovorili dane posta sa sljedećim izbornikom:
- Prvi doručak je jabuka i čaša kefirčika.
- 2. doručak - kruška, jabuka i čaša kefira.
- Ručak - kefirchik i kriška crnog kruha.
- Večera - voćna salata s kefirčikom umjesto punjenja goriva.
- Sat vremena prije zaspanja - čašu pića sa žlicom meda.
Gubitak težine na takvoj prehrani bit će dinamičan: oko 4 kg mjesečno. U kombinaciji s uobičajenim dnevnim unosom pića, težina se relativno brzo normalizira.