Dragi čitatelji, mislim da svi više volimo jesti ukusno i ispravno. A što bi moglo biti ukusnije i zdravije od domaće hrane? Kada se pripremamo, razmišljamo o našim najmilijima, pokušavamo ih učiniti zdravima što je više moguće, izabiremo kvalitetne proizvode, osobno pratimo proces kuhanja, dodamo kap naše duše. Nije ni čudo što kažu da je najukusnija hrana ona s ljubavlju.
Danas bih želio razgovarati o domaćem kefiru. Svježe, osjetljivo, prirodno - napraviti takav kefir kod kuće od mlijeka uopće nije teško. Iako postoji mogućnost da se ne može sve dogoditi prvi put. No, dosta strpljenja i prakse - i prekrasan koristan proizvod za dom definitivno će uspjeti. Što je tako korisno kefir?
Što je korisno kućni kefir?
Glavni učinak kefira povezan je s prisutnošću mikroorganizama mliječne kiseline u njemu, koji blagotvorno djeluju na stanje gastrointestinalnog trakta, povećavaju otpornost organizma na razne bolesti i povećavaju razinu kiselosti u crijevima, inhibirajući i sprječavajući rast patogene mikroflore.
Korisna svojstva kefira:
- Normalizira mikrofloru i bori se protiv disbakterioze;
- Sprečava rast gnojnih i patogenih mikroorganizama;
- Smiruje i obnavlja crijevnu sluznicu;
- Blagotvorno djeluje na cijeli gastrointestinalni trakt;
- Pokazuje se u liječenju raka, zračenja i kemoterapije;
- Pomaže u oporavku nakon operacija;
- Povećava razinu hemoglobina u krvi;
- Povećava otpornost organizma na razne bolesti;
- Poboljšava stanje kože i bori se protiv alergija;
- Pomaže u mršavljenju i održavanju normalnosti;
- To je izvor vitamina, kalcija i drugih elemenata u tragovima.
U usporedbi s proizvodom, domaći kefir također ima niz prednosti:
- Ne sadrži boje, arome i konzervanse;
- Sadrži deset puta više korisnih mikroorganizama;
- To je nekoliko puta jeftinije u neznatno vrijeme provedeno na njegovoj pripremi.
I kao što sam već rekao, hrana kuhana s brižnom rukom i ljubavlju iz neobjašnjivih razloga uvijek je mnogo zdravija i ukusnija.
Dakle, koji recepti i metode kuhanja kefira kod kuće mogu se koristiti?
Pripremili smo članak zajedno s čitateljem mog bloga Irinom Kuzenkovom, brižnom mamicom, izvrsnom domaćicom, profesorom po profesiji i iskrenom osobom. Rado ćemo čuti vaše preporuke i recepte za domaći kefir. Dao sam riječ Irini.
Kako kuhati kefir kod kuće?
Koji god recept odaberete, obratite pozornost na glavne točke:
- Sva jela koja se koriste u kuhanju treba dobro oprati i opeći kipućom vodom (ili sterilizirati), inače se patogeni brzo razmnožavaju u mlijeku, a kefir više neće biti toliko koristan.
- Temperaturni režim mora se strogo održavati, u protivnom može doći do pogoršanja kvalitete i izgleda gotovog proizvoda. Često je kršenje temperaturnog režima ono što uzrokuje da "kiselo mlijeko" postane viskozno.
- Kao sirovina za upotrebu suhih predjela, najprikladnije je UHT ili prethodno kuhano pasterizirano kravlje mlijeko.
Odlučila sam napraviti kefir kod kuće iz pasteriziranog kravljeg mlijeka pomoću fermentacije Evitalia i rado ću vam reći što sam učinio.
Domaći kefir - recept broj 1 (pomoću suhog kiselog tijesta)
Za pripremu koja nam je potrebna:
- Pasterizirano kravlje mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 2 l;
- Starter "Evitaliya" (300 mg), koji se može kupiti u ljekarni;
- Termometar za vodu ili elektroniku;
- Lonac za kuhanje mlijeka, po mogućnosti s dvostrukim dnom;
- Termos na 2 litre ili električni aparat za pripremu jogurta.
Kad sam prvi put pokušao s ovim kiselim tijesto, uzeo sam pola norme. Imao sam 1 litru mlijeka od 3,2% masti. Također sam suhi kiseli tijesto podijelio na 2 dijela. Za souring se koristi konvencionalna litra termos.
Važno - poželjno je da kapacitet termosice odgovara količini mlijeka koju fermentirate, što će učinkovito zadržati toplinu u pravo vrijeme.
Mlijeko se mora prokuhati i ohladiti na temperaturu od 40-43 stupnja (ne više!). Za točnost sam koristio konvencionalni elektronički termometar. Nakon toga ulijte starter u njega, nakon što ste ga otopili u mlijeku.
Miješati smjesu, sipati u termosicu i ostaviti da fermentira 12-14 sati, ostavio sam preko noći. Nakon određenog vremena natočio sam kvasac natrag u tavu i stavio ga u hladnjak još 3-4 sata.
Proizvod je spreman za jelo!
Nastali kefir je vrlo ukusan, nježan, ugodan, s blagom kiselošću, prilično gust, ali njegova glavna zasluga su njegova korisna svojstva.
Ostavio sam 2/3 kefira za hranu, dobro izmiješan s umutkom tako da je masa homogena i ugodna za piće, a 1/3 dio (oko 300 ml) je izliven u posudu i poslan u hladnjak. Tako je kukuruz pretvorio u kefir kod kuće.
Sada iz tog preostalog dijela možete kuhati sljedeći kefir. Da biste to učinili, ponovno pripremite mlijeko (prokuhajte i ohladite na 40-43 stupnjeva), dodajte gotov starter po cijeni od 150 ml (nepotpuno staklo) na 2 litre mlijeka, sipajte sve u termos i ostavite da fermentira 7-8 sati. Zatim 3-4 sata u frižideru - i svježi, zdravi kefir je spreman!
Jedna boca suhog kiselog tijesta dovoljna je za 10 litara mlijeka. A ako ga uzimate pola čaše 3 puta dnevno prije jela, možete provesti cijeli mjesec liječenja.
Pokušajte, jeste li se osjećali bolje?
Primarni starter pohraniti u hladnjak ne više od 18 dana, a gotov proizvod - ne više od 7 dana.
Slično tome, kefir se priprema od drugih suhih predjela. Razlike su samo u vremenu sazrijevanja i trajnosti. Predlažem vam da pogledate kratki i vrlo vizualni video o tome kako od fermenta "VIVO" kod kuće napraviti kefir:
Ako želite napraviti kefir iz domaćeg mlijeka
Uvjerite se da je ovo dokazani proizvod i ne sumnjate u njegovu kvalitetu. Inače, bolje je koristiti mlijeko, dovoljno je obrađeno da ne šteti zdravlju umjesto koristi, jer, kao što sam rekao, mlijeko je divno okruženje za štetne bakterije.
Mlijeko mora biti svježe, također mora biti kuhano i ohlađeno na željenu temperaturu. I budite sigurni da nosite sva jela koja će se koristiti.
Nemojte se iznenaditi ako se proizvod dobiven u procesu zrenja razlikuje po izgledu i ukusu od onog navedenog u uputama. Obično upute uključuju uporabu mlijeka u trgovini.
Domaći kefir - recept broj 2 (na jogurtu u trgovini)
Iskreno, korisnost takvog kefira za mene ostaje u nedoumici. Broj korisnih bakterija u njemu bit će znatno manji, a šanse za povećanje štetne mikroflore u konačnom proizvodu se povećavaju.
Gotov kefir je bolje jesti odmah, ali pazite da je svježe, bez boja i okusa, i ima kratak rok trajanja (do 5 dana). U proizvodima s visokim vijekom trajanja, međutim, proizvođači bi nas uvjerili da je malo koristi. Mikroorganizmi mliječne kiseline, čiji je sadržaj označen na pakiranju, obično su u obliku koji ne može živjeti i razmnožavati se kada se ispusti u crijevo. No šteta od kemijskih dodataka i konzervansa je vjerojatnija.
Ali ako nemate pri ruci ljekarni, onda možete koristiti mliječni proizvod na bazi kefira.
U ovom receptu, trgovina kefir obavlja funkciju gotovog fermenta, koji smo u prethodnom receptu sami napravili koristeći suhe bakterije.
- Pripremamo mlijeko na način koji već znamo, kuhamo i hladimo, ako koristimo trajno mlijeko, dovoljno je samo ga zagrijati.
- Miješamo mlijeko i čuvamo kefir u omjeru 3 žlice kefira po 1 l mlijeka, dobro promiješamo i ostavimo toplo: dobro umotajte, ulijte u termos ili upotrijebite aparat za proizvodnju jogurta.
- Čekamo 8-10 sati dok se masa ne zgusne, a zatim stavimo proizvod u hladnjak da završimo proces fermentacije, 3-4 sata.
Nakon toga, kefir se može jesti, dodati šećer, med, sirup, bobice ili orašaste plodove, a možete ih napuniti salatom.
Savjet: Ponekad se šećer dodaje u mlijeko zajedno sa starterom kako bi se ubrzao proces zrenja. Ako želite koristiti domaći kefir za iscjeljivanje, a ne samo kao poslasticu, preporučujem vam da dodate šećer, kao i drugi dodaci okusa - med, začine, bobice, samo u gotovom proizvodu.
Bolje je držati takav kefir za kratko vrijeme, do 3-5 dana. Također ne preporučujem da ga koristite kao daljnji starter, bolje je pripremiti svježu šaržu.
Domaći kefir - recept broj 3 (s mlijekom)
Ovdje je još jedan vrlo koristan i zanimljiv recept, prije nego su takve gljive često bile rastavljene kod kuće, ali sada su ih malo zaboravili, a uzalud - proizvodi dobiveni uz pomoć mlječne gljive imaju cijeli niz korisnih svojstava.
Takva se gljiva može kupiti u živom ili suhom obliku, zahtijeva stalnu brigu i poštivanje uvjeta skladištenja, ali se ishod i zdravstvene koristi isplati.
- Live mlijeko gljiva - 1 tbsp. l.,
- Mlijeko (idealno domaće) - 0,5 litara,
- Kiseli pribor (limenka od 0,5 litre)
- Očistite ručnik ili gazu.
Gljivu pažljivo isperite vodom, stavite u posudu i ulijte dio mlijeka na sobnoj temperaturi. Pokrijte ručnikom i ostavite do pune kiselosti, oko 20 sati. Kada je proizvod spreman, odozgo se formira gusta bijela masa u kojoj se nalazi gljiva.
Pažljivo odvojite gljivice od mase, operite i ulijte novi dio mlijeka. A rezultirajući kefir piti 1 čašu dnevno. Tako ćete svakodnevno imati svježi dio ljekovitog pića.
Domaći kefir - recept broj 4 (od kozjeg mlijeka)
Kefir od kozjeg mlijeka priprema se na isti način kao i kravlje mlijeko, ali postoji nekoliko nijansi.
- Za pripremu, uzmite samo svježe mlijeko i prokuhajte na laganoj vatri, tako da se ne zgusne.
- Mlijeko treba ohladiti na sobnu temperaturu, zatim dodati starter (suhe bakterije, mliječne gljivice ili spremni jogurt).
- Ostavite smjesu da se kiselo dva dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga, nakratko uklonite u hladnjak.
Kozji mlijeko kefir je spreman - piti za zdravlje! Samo obratite pozornost na činjenicu da je sadržaj masti kozjeg mlijeka veći od sadržaja kravljeg mlijeka.
Kako napraviti kefir od domaće kuhinje u laganom štednjaku?
Ako ste sretni vlasnik višekutne kuhinje, onda vam ovaj kuhinjski radnik može pomoći u pripremi fermentiranih mliječnih proizvoda.
- Kuhajte i hladite mlijeko po želji.
- Dodajte joj kvasac i dobro promiješajte.
- Ulijte u posude za jogurt (ako su uključene) ili u obične male staklene posude, čvrsto zatvorite poklopce.
- Stavite staklenke u zdjelu s višenamjenskim posudama i napunite ih vodom.
- Uključite "Jogurt" ili "Preheat" za 50 minuta, zatim isključite uređaj bez otvaranja poklopca.
- Ostavite da bude kiselo za vrijeme navedeno u receptu.
Sve druge starter manipulacije su napravljene prema receptu.
U zaključku, želio bih predložiti da pogledate i druge članke o kefiru, njegove prednosti i načine korištenja. Mislim da će uporaba prirodnog domaćeg kefira opetovano pojačavati učinak ovih postupaka:
Zahvaljujem Irini na receptima. I želim još jednom naglasiti da ako kupite jogurt u trgovini, onda pogledajte rok trajanja. Nikada ne kupujte kefir s dugim vijekom trajanja, više od 5 dana. I ne budite lijeni kuhati domaći kefir. Jednostavno i korisno!
A za dušu ćemo danas poslušati Eugena Dogu. Rondo. Cvjetno raspoloženje uz nevjerojatnu glazbu. Dajte sebi raspoloženje.
Kako napraviti kefir kod kuće
Kefir se odnosi na napitke s fermentiranim mlijekom, koji se dobivaju kao rezultat dugotrajne ili kratkotrajne fermentacije. Proizvod ima niz ljekovitih svojstava zbog sadržaja laktobacila i velikog broja minerala. Osim ljekovitih svojstava, kefir se odnosi i na dijetalna pića. Često se priprema za djecu sa svim zahtjevima. Proizvodi koji se čuvaju uključuju konzervanse i pojačivače trajnosti. Iz tog razloga, ima smisla razmotriti domaće recepte.
Korisna svojstva kefira
- Proizvod je cijenjen zbog ljekovitog i pravog jedinstvenog sastava. Kefir sadrži kolin i triptofan, kalcij, minerale mnogih skupina (bakar, krom, fosfor, mangan, selen itd.), Vitamine A, B, H.
- Zahvaljujući mliječnoj alkoholnoj kiselini u sastavu pića (0,2-0,6%), poboljšava se aktivnost probavnog sustava, čiste crijevne stijenke, a apetit se povećava.
- Redovita upotreba kefira uređuje psiho-emocionalnu pozadinu osobe koja kontrolira rad središnjeg živčanog sustava.
- Poboljšava se aktivnost srca i krvnih žila, piće vam omogućuje da utažite žeđ i održite ravnotežu između vode i soli. Za razliku od mlijeka, kefir se lakše probavlja.
- Vitamin B, mliječni proteini, životinjska mast, željezo i kalcij oslobađaju se tijekom zrenja. Ove komponente pomažu osobama s netolerancijom na laktozu da piju kefir bez straha da će se razviti alergija.
- Kao što je ranije spomenuto, piće se smatra dijetetskim. Sastavni je dio prehrane kod ljudi koji pate od gihta, hipertenzije, ateroskleroze, dijabetesa, želučanog kolitisa. Kefir pomaže u mršavljenju uz redovitu uporabu.
- Brojne studije znanstvenika omogućile su da se shvati da se kefiran polisaharid proizvodi u kefiru. Komponenta sprječava razvoj svih vrsta tumora (benignih i malignih).
- Ako u dnevni meni uključite kefir, aktiviraju se leukociti u krvi. Ova značajka podržava imunološki sustav, tako da se ljudsko tijelo učinkovito bori s infekcijom.
- Pozitivna osobina kefira smatra se blagotvornim učinkom na žensko tijelo tijekom menstruacije, menopauze, dojenja. Kalcij se u tom trenutku ispere, a fermentirani mliječni napitak omogućuje održavanje strukture kostiju.
Domaći kefir: klasični recept za kiselo tijesto
- mlijeko masti (od 3,2%) - 1,2 l.
- pakirani kvasac - 30 gr. (1 paket)
- Za pripremu kefira koristi se komercijalno ili domaće kravlje mlijeko (cijelo). U prvom slučaju, odaberite proizvod s udjelom masti od 3,2%, kako biste uštedjeli na vremenskim resursima, proizvod s oznakom "UHT mlijeko" će biti prikladan. Tada nećete morati kuhati sastav, samo trebate ga zagrijati do brojke od 38-40 stupnjeva.
- Ako je kefir pripremljen na bazi punomasnog mlijeka, najprije prokuhajte proizvod, a zatim ga ostavite da se ohladi na 40-45 stupnjeva. Sada pripremite sterilizirane čiste spremnike (plastične ili staklene). Ulijte mlijeko u posudu. Važno je zapamtiti da ako se kefir proizvodi s kvascem u prahu, posuđe treba temeljito oprati i sterilizirati.
- Ako želite, možete pročitati upute proizvođača na poleđini pakiranja. Primjerice, proizvođač može dati preporuke u vezi s neuporabom metalnog pribora za jelo itd. Kada se miješaju komponente, koristi se drvena ili plastična lopatica.
- Kada ste mlijeko ulijevali u posudu, dodajte joj kvasac, mijesite dok ne postane glatko. Pripremite nove staklenke male veličine, operite ih i dezinficirajte. Izlijte smjesu u posude. Pokrijte svaki spremnik poklopcem, na njega stavite debeli ručnik.
- Stavite banke s budućim kefir u toplinu i tamu, čekati 8-10 sati. Nakon tog razdoblja kefir se može napiti. Preporučujemo da ga postavite u hladnjak na 4 sata.
- Po želji, zasladite piće po okusu, dodajte sezonske bobice ili orašaste plodove. Prema opisanoj tehnologiji, kuhate kefir slabu tvrđavu. Za srednje ili tvrdo piće, inzistirajte na sastavu od 36 odnosno 48 sati.
Dodaci receptu
- Ubuduće ne morate koristiti kupljeni prašak ili prešani kvasac. U svojoj ulozi može već biti pripremljen kefir.
- Kako bi piće po drugi put napravili, uzmite 2,8 litara. masnoće, prokuhajte i ostavite da se ohladi na 40 stupnjeva. Dodati 450 ml. Spremni domaći jogurt, pomiješajte.
- Važno je uzeti u obzir da prilikom miješanja mlijeka s gotovim kefirom, oba pića trebaju imati istu (približno) temperaturu. Zato se pobrinite za to unaprijed.
- Nakon kombiniranja sastojaka, mješavinu umijesite u steriliziranu posudu, pokrijte poklopcem i zamotajte u tkaninu. Ostavite da inzistira na toplom mjestu 12 sati. Na kraju, dobivate gustu masu.
- Sada imate drugu limenku kefira. Napitak se kasnije može upotrijebiti kao još jedan starter. Manipulacije se provode ne više od 6 puta.
Domaći kefir u laganom štednjaku
- pohraniti kefir (sadržaj masti od 2,5%) - 275 ml.
- masno mlijeko - 2,2 l.
- Mlijeko protresite u dostupnom pakiranju, ulijte u lonac i stavite na štednjak. Pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići, odmah smanjite snagu na minimum (inače će smjesa “pobjeći”). Nastavite kuhati još 10 minuta.
- Ako se za pripremu kefira koristi domaći cijeli sastav, razrijedite ga vodom u omjeru 2: 1. Nakon kuhanja kuhajte na maloj snazi oko 5-7 minuta. To je razdoblje potrebno za istrebljenje štetnika u piću.
- Nakon kuhanja, ostavite mlijeko na njegovoj prirodnoj temperaturi, pustite da se ohladi. Kada postignete željeno stanje, dodajte kefir u sastav i promiješajte. Pripremite posudu za više peciva tako da je isperete i opečete kipućom vodom.
- U posudu izlijte mješavinu mlijeka i kefira, zatvorite poklopac. Uključite program “Grijanje”, namjestite trajanje na 12 minuta. Kada prođe određeno vrijeme, nemojte otvarati spor štednjak. Pričekajte 1 sat, zatim ponovno uključite grijanje, ali već 10 minuta.
- Sada se kefir može smatrati gotovo spremnim. Ohladite piće, ulijte ga u čiste posude, čepom. Stavite u hladnjak 6 sati. Kada prođe određeno vrijeme, nastavite s degustacijom. Vrijeme hlađenja je 3 dana.
Domaći kefir: jednostavan recept
- kefir sa sadržajem masti od 3,2% - 90 ml.
- Masno mlijeko (od 2,5%) - 1 l.
- Ako želite, možete zamijeniti trgovinski kefir posebnim fermentom na bifidobakterijama. Proizvod se proizvodi u obliku praha, trebat će vam oko 50 grama.
- Pripremite tavu (ne emajliranu), ulijte u nju mlijeko. Stavite na štednjak i pričekajte da prokuha. Kada kipanje počne, smanjite snagu plamenika na minimum.
- Tom proizvod ostavite oko 10 minuta, zatim isključite štednjak i ohladite smjesu na 38 stupnjeva. Ako pripremate kefir iz pasteriziranog mlijeka, ne morate ga kuhati. Dovoljno je zagrijati piće, a zatim ga pustiti da se ohladi do navedenog načina.
- Toplo mlijeko prođite kroz tkaninu od gaze koja mora biti presavijena u 4-5 slojeva. Takav potez olakšat će piće iz pjene. Po želji možete preskočiti ovaj korak.
- Pripremite opranu, steriliziranu i sušenu posudu. Dodajte praškastu kiselinu ili pohranite kefir, promiješajte smjesu s plastičnom ili drvenom žlicom. Nemojte koristiti metalne alate jer je fermentacija spora.
- Nakon kombiniranja toplog mlijeka s kvascem, zatvorite posudu s poklopcem. Zamotajte ručnik, namočite na toplo mjesto 5 sati. Nakon kiselosti premjestite spremnik u hladnjak još jednu noć.
- Nakon određenog vremena, fermentirano mlijeko može se smatrati spremnim za uporabu. Protresite posudu, ulijte u čaše, začinite šećerom, medom, vanilijom ili cimetom (po izboru). Proizvod držite na hladnoći ne dulje od 3 dana.
- Kuhani kefir možete pomiješati s džemom ili džemom, a zatim liječiti dijete s tretmanom u nedostatku individualne netrpeljivosti.
- Ostavite oko 60 ml. kvasac (domaći kefir) za izradu slijedeće serije fermentiranog mlijeka (rok trajanja je 14 dana).
Praktične preporuke
- Kefir, pripremljen s jednodnevnom infuzijom (slabom snagom), savršeno se nosi s konstipacijom. Također čisti mjehur, jetru i bubrege. Proizvod uklanja višak toksina i šljake iz unutarnjih organa, pa je prikladno uključiti ga u prehranu.
- Ako imate zdravstvenih problema, naime, vlasnik ste dijabetesa, kuhajte jogurt s dvodnevnom izloženošću. Također pomaže kod bolesti jetre, pluća i bronhija, srčanog mišića, želučanog kolitisa. Kompozicija se učinkovito bori protiv pretilosti, sprječavajući razvoj kolesterola.
- Ako govorimo o kefiru s razdobljem inzistiranja od 3 ili više dana, to će biti naj kiselinskiji okus. Bolje je koristiti ga nakon jutarnjeg buđenja ili u podne. Starijim osobama se savjetuje da piju kefir isključivo u večernjim satima. Ako imate probleme s bubrezima ili čir na želucu, trodnevni kefir je strogo zabranjeno piti.
- Ljudi koji imaju poteškoća sa spavanjem (zbunjeni ritam dana, nesanica, itd.) Trebali bi jesti kefir prije spavanja. Vrijedi razmotriti činjenicu da će se nakon buđenja želudac oslabiti. Iz tog razloga popijte šalicu jakog čaja za doručak.
- Da biste ubrzali fermentaciju, dodajte oko 40 grama mješavini mlijeka i trgovačkog kefira (ili praha s kiselinom). šećera na 2 litre. Pripravak. Takav potez će zasititi završiti, učiniti piće gustim.
Domaći kefir se smatra hranjivim i zdravim napitkom samo ako se pravilno kuha. Razmislite o popularnom receptu za više jela, koristite jednostavnu tehnologiju. Napravite napitak hranjiv i zdrav s prahom od kiselog tijesta i punomasno mlijeko. Dodajte granulirani šećer kako biste obogatili okus i zgusnuli. Koristite samo sterilizirane posude i drvene alate za miješanje.
Kako napraviti kefir iz mlijeka kod kuće?
Kefir je nadaleko poznat kao zdrav, 100% prirodni mliječni proizvod, za razliku od mnogih drugih modernih pića koja čine više štete nego koristi. Međutim, nedavno je povjerenje potrošača u tvorničke proizvođače kefira, kiselog vrhnja i drugih mliječnih proizvoda u velikoj mjeri smanjeno, sve više ljudi preferira kao proizvođača ili osobna poznanstva, jer je to jedini način da se zajamči odsutnost konzervansa i drugih nepoželjnih aditiva u prirodnom proizvodu. Kefir - samo proizvod koji možete kuhati kod kuće bez puno truda.
Korisna svojstva proizvoda
Činjenica da je kefir vrlo koristan, svatko zna, možda, ali ne može svatko reći što je točno ovaj proizvod tako koristan. Osobitost dotičnog pića je da je opseg njegovih blagotvornih učinaka na tijelo vrlo širok - u nekim slučajevima čak i vrlo učinkovito pomaže tijelu da izdrži određena oboljenja.
Kefir se proizvodi od mlijeka, a ipak je ovaj prirodni proizvod bogat raznim vitaminima i hranjivim tvarima, jer ga je priroda stvorila posebno za hranjenje brzo rastućeg organizma. Čak i nakon kiselog mlijeka, većina tih tvari nigdje ne nestaje i ne gubi svojstva, stoga se kefir treba popiti barem tada da bi se napunilo tijelo vitaminima A, B i H, kalcijem, te mikroelementima - fosforom, bakrom, manganom, kromom i selena. Sve te tvari su potrebne za održavanje ljudskog tijela u normalnim uvjetima.
Kefir to sam učini
Imajući najsnažniji izvor informacija, više od 90% zadataka obavlja se bez napuštanja ureda, stoga su među našim klijentima ljudi iz svih gradova Rusije i svih zemalja svijeta.
Ako nas kontaktirate, možete biti sigurni da će se vaš slučaj tretirati strogo povjerljivo iu skladu sa zakonom Ruske Federacije. Imajući veliko životno iskustvo i opsežne kontakte u gotovo svim krugovima, rješavamo teške situacije u vašu korist.
Često ljudi sami pokušavaju pronaći odgovore na svoja pitanja, ali mnogi slučajevi su toliko složeni da je teško pronaći pravo rješenje, to zahtijeva hladan izračun. Samo će pogled na problem izvana pomoći u pronalaženju pravog rješenja.
Među vlastitim razvojem testiranog vremena i uspješne primjene, postoje usluge koje vam nitko neće pružiti. Na primjer, kao što su - svađa i zaštita od ucjene. Te su usluge neophodne u slučajevima kada je potrebno izvesti osobu pod lošim utjecajem (sekta, osoba, tvrtka, itd.), Izići iz pod utjecajem ucjenjivača.
Ako se vaš događaj mora održati u nekoj drugoj zemlji, s obzirom na činjenicu da su stope privatnih detektiva u Europi nevjerojatno visoke, bit će vam isplativije raditi s nama. Bavimo se aktivnostima pretraživanja u više od 20 zemalja svijeta, uspostavili smo radne odnose s policijom tih zemalja. Primjerice, u Finskoj i Francuskoj sudjelovali smo u istragama vezanim za ubojstva na temelju ugovora. U Maleziji i na Tajlandu, zajedno s policijom, uspješno su tražili nestale osobe.
Pozovite detektiva broj + 7-921-918-18-80
U St. Petersburgu za nekoliko godina upravljao stalni kriminalne skupine, sudjelovali u krađi i preprodaji automobila. Opasnost je bila da kriminalci, kada su oteli, pribjegavaju nasilju i bacaju vlasnike automobila iz automobila koji se kreće. Detektivska agencija "Volkov i partneri" podijelila je s djelatnicima RUBOP-a (Regionalna uprava za borbu protiv organiziranog kriminala) svoje operativne informacije o lokaciji kriminalaca i otetih vozila. Nakon toga su svi pripadnici organizirane kriminalne skupine uhićeni i zatočeni. Dana 5. studenog, na dan kriminalističkog odjela, voditelj detektivske agencije Volkov i partneri Volkov A.E. nagrađen je medaljom za pomoć u otkrivanju zločinaca, a sve nagrade detektivske agencije možete pronaći ovdje
Kontaktirajte privatnog detektiva za besplatnu konzultaciju. Zajedno ćemo definirati strategiju za postizanje željenih ciljeva.
Zajamčena je povjerljivost svih razgovora.
Privatni detektiv Andrei Evgenievich
Detektivska agencija u St. Petersburgu: +7 (812) 454-16-99, + 7-921-918-18-80 Adresa: Kolomiazhsky prospect 33, ured 905 Primorski okrug, poslovni centar "Commonwealth"
Detektivska agencija u Moskvi: +7 (499) 099-00-28
Radimo u cijeloj Rusiji +7 (804) 333-45-89 (besplatan poziv u Ruskoj Federaciji)
Detektivska agencija u SAD-u: +1 650-278-44-68
Detektivska agencija u Španjolskoj: +34 937-37-05-78
Detektivska agencija na Cipru: + 357-240-30-451
Detektivska agencija u Tajlandu: +66 (2) 026-12-64
Detektivska agencija Uzbekistan, Kazahstan, Kirgistan: 7-721-294-04-20
Kako napraviti kefir kod kuće
Donedavno nisam ni razmišljao o izradi kefira kod kuće. Zašto, ako ga uvijek možete kupiti u trgovini?
Ali moje dijete glatko odbija isprobati kravlje mlijeko, ali kefir jednostavno pije u zastrašujućim količinama - svaki dan barem jednu ili dvije litre. I to me navelo da pomislim: ne bi li tako velika količina kefira ugrozila njegovo zdravlje?
Poznato je da kefir sadrži etil alkohol. U svježem kefiru nije toliko štetno za zdravlje čak i malog djeteta - 0,04 - 0,05 posto. Međutim, svaki dan skladištenja kefira povećava se njegova koncentracija. Već trodnevna kefir djeca ne mogu se dati.
Štoviše, on je pripremljen vrlo jednostavno.
Kako napraviti kefir kod kuće
Mlijeko - 900 ml. Može biti cijela i pasterizirana.
Kefir - 100 ml. Po prvi put možete koristiti trgovački kefir kao starter, a zatim koristiti domaći. Ako koristite dućan, onda bi sastav kefira trebao sadržavati samo dva sastojka: mlijeko i kvasac na kefirskim gljivama. Ako napitak sadrži mlijeko + bakterijski koncentrat, ili mlijeko + fermentaciju u kulturama bakterija mliječne kiseline, onda to nije kefir, već kefirni proizvod.
Šećer - 1 tbsp.
Od ove količine sastojaka dobivate 1 litru kefira.
Priprema:
Zagrijte mlijeko na temperaturu od 36 do 40 stupnjeva. Trebalo bi biti toplo, ali ne i vruće. Dodajte kvasac, šećer u mlijeko i sve pomiješajte.
Kontejner s budućim kefirom (lonac, posuda, šalica, itd.) Prekriva gustom pamučnom tkaninom na način da se zaštiti od svjetlosti.
Stavite posudu na toplo mjesto. U ljeto sam stavio na balkon, a zimi - u blizini baterije (u toplinu, procesi fermentacije ići puno brže nego na niskim temperaturama). U jednom danu kefir je spreman. Prije uporabe miješati sadržaj drvenom žlicom.
100 ml. Takav kefir se može ostaviti kao starter za sljedeću seriju, a sve ostalo se može konzumirati.
Napomena: količina kvasca može se smanjiti na 1-2 žlice. žlice, ali onda vrijeme proizvodnje kefira će se povećati na 1,5-2 dana.
Podijeli:
komentari:
26 komentara
Samo trebate preskočiti mlijeko, ohladiti ga tako da bude malo toplije od sobne temperature, stavite ga u posudu za emajliranje, stavite 1 st. Kefira, promiješajte, zatvorite poklopcem, dobro umotajte i ostavite 6,7 sati, a zatim ga stavite u hladnjak.
Odgovor: Alma, da, naravno da možeš.
DANKA HVALA ZA PRETPLATU vrlo potrebnu stranicu za sve mame, mislim, i bake, također, živim u Grčkoj, želim napraviti kefir s grčkim kefirom, čiji je sastav grčki mlijeko i kefir kvasac. sutra, hvala
Odgovor: sweta, hvala na toplom komentaru! Sretno s kefir!
Zašto je mlijeko podijeljeno na sirutku i neke pahuljice? Kao što sam učinio sve prema receptu
Odgovor: Svetlana, najvjerojatnije se mlijeko pretvorilo u kiselo i nije se pretvorilo u kefir, to jest, bilo je preeksponirano, ili fermentacija fermentacije nije bila dovoljna.
Odličan recept.
Odgovor: Bon appetit!
Normalno... želiš napraviti kefir, ali još uvijek ga moraš kupiti u trgovini. Ne, nema načina bez kvasca? Mi nemamo kefir u našoj zemlji, a što sada? Neobičan recept, odmah bi napisao "kefir iz kefira"..
Odgovor: Vera, mislim da će bilo koji kiselo-mliječni proizvod - jogurt ili kiselo vrhnje biti prikladan za kvasac. Također, kefir kiselo tijesto može se kupiti na internetu.
Valentina, gdje si dobila kefirsku gljivicu? I koliko puta možete kuhati kefir iz njega?
Imate vrlo ukusan recept za formu i tako dalje
i gdje je kvasac pohranjen (u hladnom ili toplom)?
Odgovor: Držim se u hladnjaku.
Dobar recept! Prije toga dječja kefir gljiva je korištena u dječjim mliječnim kuhinjama za pripremu kefira, mlijeko je kuhano, a zatim ohlađeno na 22 stupnja i fermentirano na 950 grama mlijeka, 50 grama kvasca. sati, onda je potrebno staviti u frižider ili skuhati svježi sir, a sada, kao što sada nema MQM, državi nije isplativo hraniti djecu zdravom hranom, to je lakše zatvoriti, ali naše mame su GOODWELLS. Ne želim odustati! Samo želim dodati da možete fermentirati mlijeko s prirodnom kiselom vrhnjem (kuhano s mlijekom i gljivicama mliječne kiseline!) 3 tbsp po 1 l mlijeka.Neko može koristiti ovu tehnologiju za izradu kefira Možete kuhati sir iz ovog kefira. na tavi, sljedeći dan stavi jogurt na vatru i slijedi onaj koji ne kuha! Kada se sirutka razdvoji i pojave nježni ugrušci, provjerite s gliserom, u njemu, nakon što isušite sirutku, trebala bi postojati masa koja izgleda kao tekuća skuta. Sir u gazu i odbaciti stech.VSEGO vam sve dobro i uspjeh u svemu.
Odgovor: puno vam hvala.
Dobar dan, želim napraviti kefir od kozjeg mlijeka. Je li moguće dodati kefir u trgovini na bazi kravljeg mlijeka u kozje mlijeko? Ili ne možeš miješati kozu i kravu?
Odgovor: Natalia, iskreno, nikad nisam pokušala. Jao, ne mogu reći...
Želim pokušati napraviti kefir prema Vašem receptu, ali ne staviti ga na bateriju nego ostaviti u termosu (jer sin može srušiti posudu blizu baterije, on je još uvijek malen i mazi se).
Odgovor: Ovisi o sposobnosti topline da se zagrije. Otišao bih na noć i ujutro provjerio stupanj spremnosti.
Daria, jesi li napravila kefir koristeći Evitalia? A ako kuhate po vašem receptu, ali bez šećera, što se događa? Hvala vam.
Odgovor: Elena, nažalost, nije koristila takav kvasac. Ako kuhate bez šećera, dobivate uobičajeni beskvasni kefir.
Napravljen kefir na vašoj tehnologiji s kiselim tijesto iz trgovine kefir. Voleo sam ga. Kad sam drugi put koristio kvasac iz domaćeg jogurta, mlijeko se brzo ispeklo, prije nego se pojavio dan, pa čak i crni kalup. Jeste li naišli na ovo? Koliko dugo možete držati domaći kefir da fermentira sljedeći put? Puno vam hvala.
Odgovor: Elena, držim kvasac od kuće samo 2 dana. Moja kćer pije kefir na dnevnoj bazi, tako da ne laže okolo. Drago mi je da vam se svidjelo!
Tibetanska gljiva mlijeka i kefir gljiva su dva imena za istu gljivicu. Općenito, svježi kefir je vrlo korisna i ukusna stvar. Prije nisam voljela kefir. Sada mi se jako sviđa - upravo domaća svježa.
Odgovor: hvala, ja ću znati :)
Dasha, dobar dan! Sretan odmor vama i vašoj obitelji.
Danas sam slučajno otišao na vašu stranicu i vidio kako se pravi jogurt.
I opet Dasha, nisam primio od tebe link na moj mail. Ne razumijem, zašto ne radi.
Odgovor: Pozdrav, Nada! Jogurt se također radi na sličnom principu, samo je kvasac drugačiji.
O pošti. Nedavno sam vam poslao pismo u kojem sam napisao da ste prilikom pretplate na bilten naznačili adresu s pogreškom. Umjesto @ mail.ru @ mai.ru pretplatili ste se. Dakle, slova idu na tu nepostojeću adresu. Pokušajte se ponovno prijaviti s ispravnom adresom. Sva druga pretplatnička pisma dolaze (šaljem ažuriranja u utorak). Ako iznenada problema opet - budite sigurni da pisati, mi ćemo eliminirati.
Ovaj kefir se može napraviti pomoću kefir gljiva (mlijeka tibetanske gljive). Tijekom trudnoće sam se pripremala za kefir za zatvor (dobro je pomogla), jer samo je dnevni kefir slab, a trodnevni čuvar, naprotiv, jača stolicu. Tada je liječnik rekao da imam edem, morao sam ograničiti pijenje, morao sam početi s kefirom. Gljiva je imala vapno. Prije mjesec dana, kupio sam opet, stavio sam jogurt svaki dan, pio sam ga i dao ga bebi (on je 1 godina star 4 mjeseca). Kupljen u internetskoj trgovini.
Odgovor: hvala na savjetu. Također naći u našem gradu. Za zabavu, možete pokušati i kuhati s njom. Upoznao sam i isprobao piće dobiveno iz tibetanskog Kombucha. Možda je gljiva mlijeka nešto drugo?
Domaći kefir
Za moju obitelj pokušavam kuhati sve prirodno. A domaći kefir nije bio iznimka! A s obzirom na kvalitetu mliječnih proizvoda u trgovini, počela je kuhati sve mliječne proizvode. Kako ne bi živjela u kuhinji, počela je izmišljati i pronalaziti brze, jednostavne i korisne recepte. Kefir prema ovom receptu neće vam potrajati više od 5 minuta, i dodavati zdravlje za mnogo godina!
Sastojci za "Domaći kefir":
- Mlijeko - 1 L
- Kefir - 6 tbsp. l.
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Pripreme: 6
Recept "Domaći kefir":
Pretplatite se na Cookovu skupinu u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!
Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!
Podijelite recept s prijateljima:
Slični recepti
Kuhano kondenzirano mlijeko "Brže nego inače"
- 59
- 319
- 20.532
Kondenzirano mlijeko za 10 minuta
- 13
- 108
- 5349
Alsou (fermentirani mliječni proizvod od mlijeka, meda i repe)
- 70
- 620
- 30.435
Acidophilus mlijeko
- 82
- 111
- 32.539
Suhi voćni jogurt
- 4
- 4
- 1679
Jogurt "turski"
- 6
- 17
- 3631
"Svježe mlijeko". za 5 minuta!
- 91
- 121
- 12.576
Skršen Uskrs
- 9
- 36
- 4027
Mazzoni
- 2
- 37
- 2234
Komentari i recenzije
21. lipnja 2015. suslyonok # (autor recepta)
23. prosinca 2014. Mary Stone #
23. prosinca 2014. suslyonok # (autor recepta)
22. prosinca 2014. Wera13 #
21. prosinca 2014. Aigul4ik #
21. prosinca 2014. # # # # # # #
21. prosinca 2014. suslyonok # (autor recepta)
21. prosinca 2014. Toma1709 #
21. prosinca 2014. suslyonok # (autor recepta)
21. prosinca 2014. Toma1709 #
Ostavite komentar ili recenziju recepta
Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.
Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim stranicama:
Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.
Prijava bez registracije
Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.
Kako napraviti kefir
Kefir je popularno fermentirano mlijeko koje se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Međutim, proizvođači ne nude uvijek prirodni kefir, često je to kefirno piće ili proizvod koji nije prve svježine. Stoga ne čudi da su mnogi zainteresirani za izradu kefira kod kuće. Kuhanje kefira kod kuće je stvarno moguće bez većih poteškoća, koristeći pasterizirano, pečeno ili obrano mlijeko. Osim toga, kefir će kao kiselo tijesto biti prvi put potreban.
Dakle, da biste dobili 1 l gotovog kefira, trebate 900 ml mlijeka i 100 ml prirodnog kefira. Ako je mlijeko domaće, treba ga proključati, a zatim pričekajte da se zagrije. Pasterizirano mlijeko je dovoljno za zagrijavanje do 40 ° C. Zatim ulijte toplo mlijeko iz lonca u staklenu posudu, dodajte mu starter (kupljen kefir), ako želite dodati 1 žlicu šećera (to će poboljšati proces fermentacije i obogatiti okus kefira). Zatim temeljito promiješajte mlijeko, tako da je starter ravnomjerno raspoređen u njemu. Pokrijte posudu s budućim kefirom debelom krpom - na proizvod ne smije padati svjetlo. Ostavite ga na toplom mjestu jedan dan, a zatim ga stavite u hladnjak na nekoliko sati. Prije uporabe, kefir promiješajte drvenom žlicom. Domaći kefir je bolje popiti u jednom danu. I, naravno, ne zaboravite svakako ostaviti 100 ml proizvoda kao predjelo za sljedeći dio domaćeg kefira. Usput, ovaj kvasac treba biti pohranjen ne više od 2 dana. U kasnijim vremenima - piće je već potpuno domaće. Osim toga, možete koristiti kiselo vrhnje za početak (onda kefir će biti više kalorija), također možete kupiti u ljekarni lacto-ili bifidobakterije u obliku praška ili tekućine. Kućanicama koje imaju kremu za pripremu jogurta na raspolaganju je savjet da kuhaju domaći kefir.
Domaći kefir nije samo piće, zahvaljujući kojem možete održati svoje zdravlje i prilagoditi svoj oblik tijela, ali i nezaobilazan sastojak za pripremu mnogih jela. Možete napraviti meki svježi sir, kefirno tijesto ili tijesto za palačinke i palačinke od kefira (kako napraviti palačinke na kefiru - pogledajte majstorsku radionicu korak po korak).
Savjet!
• Za one koji žele izgubiti na težini koristeći domaći kefir, bolje je koristiti obrano mlijeko da bi ga napravili. Preporuča se uporaba kefira za mršavljenje drugog dana nakon pripreme.
• Oni koji, naprotiv, namjeravaju da se malo oporave, trebaju pripremiti domaći kefir iz punomasnog punomasnog mlijeka uz dodatak (uz kvasac) 1 žlicu vrhnja - također s visokim postotkom masti.
Kako napraviti kefir iz mlijeka kod kuće bez fermentacije
Kako kuhati pravi kefir bez fermentacije
Gotovo sva korisna svojstva kefira (osim u borbi protiv proljeva) primjenjuju se isključivo na svježi proizvod, a kefir leži u trgovinama, s datumom proizvodnje 1 dan (pravi kefir), do 2 tjedna (potpuno beskorisno za zdravlje).
Da biste dobili punu ljekovitu napitak, možda ćete ga morati sami pripremiti. Misliš da je previše teško? Naprotiv, lakše je nego jednostavno. ako imate pristup svježem mlijeku.
Zdravi savjeti o tome kako kuhati kefir kod kuće
Najbolje od svega, ako u vašem selu postoji trgovina s lokalne farme mliječnih proizvoda. Ako osim supermarketa nema drugih izvora mlijeka, morat ćete empirijski izračunati ispravno mlijeko.
Kako odrediti koje je mlijeko prikladno za kefir?
Prije svega, mlijeko mora biti pasterizirano. Sterilizirano mlijeko neće skimirati, bez obzira koliko pokušavate. I bez natpisa kao što su: # 171; obnovljeni # 187;, # 171, od mlijeka u prahu # 187;
Ulijte mlijeko u čašu i pecite. Dobro mlijeko ostavlja tragove na zidovima.
Mlijeko je bolje uzeti 6%, što znači da prije toga nitko nije bio zlostavljan. Nemojte se bojati mliječne masti, lako se probavljaju i ne odlažu u struku. Zapamtite da su masti neophodne za izgradnju novih stanica, a time i za očuvanje mladosti.
Ostavite mlijeko u čaši na sobnoj temperaturi. Ako se ne zakiseli u roku od 2 dana # 8212; To znači da ili postoji ubojita doza konzervansa, ili konjska snaga antibiotika. Ovaj proizvod nam također ne odgovara.
Gdje uzeti starter za jogurt
Jednom sam u radnji vidio kefir. Ali, nažalost, to je bilo samo jednom. Logično je da je proizveden, i sasvim je moguće da ga vi prodajete. Ali nisu svi tako sretni. Stoga ćemo razmotriti mogućnost da li je moguće pripremiti kvalitetan kefir bez fermentacije.
Stoga moramo kupiti svježi kefir, također bolji od lokalne proizvodnje. Na pakiranju treba napisati: # 171, mlijeko i ferment # 187; i nema drugih komponenti! Rok trajanja takvog proizvoda obično ne prelazi 1 tjedan. Trebamo ili danas ili jučer. Trodnevni više nije prikladan.
Proces izrade domaćeg kefira
Nakon što smo odlučili za početne proizvode, ulijte mlijeko u čašu i dodajte jednu žlicu kefira na isto mjesto. Ako kefir je već drugi dan starosti, stavite ne jednu, već dvije žlice. žlica.
Staklo je postavljeno tako da ga ne mijenja od mjesta do mjesta. Pa, ako temperatura u sobi nije ispod +18 stupnjeva, to jest, prilično je toplo. Gledamo na sat kako bi se sjetili o tome točno u dan, kada će biti spreman.
Da, da, da! Ne radi ništa. Samo si natočio čašu, dodao žlicu i ostao sam. Sve će se sam kuhati.
Dvadeset i četiri sata kasnije, u čaši, umjesto mlijeka, oblici kefira, koji već mogu biti pijani.
Da bismo dobili pravo ljekovito piće, ne zaustavljamo se na onome što je postignuto, nastavljamo djelovati u istom duhu. Ali sada ne trebamo kefir za dućan, umjesto toga stavljamo žlicu vlastite, već domaće, u mlijeko. Ako slučajno propustite jedan dan, ne brinite, samo sljedeći put stavite u čašu dvije žlice # 171;
Mjesec dana takvih dnevnih transformacija, au čaši nije samo proizvod za piće # 8212; i eliksir zdravlja koji se može dati čak i bebama.
A to nije šala. Osobno sam dala takvu domaću kefir svojoj kćeri od tri mjeseca. Istina, to je bilo u sovjetskoj eri, kada je sva hrana u trgovinama bila visoke kvalitete.
Razgovarali smo samo o jednoj čaši. Izračunajte različiti volumen nije teško. Na primjer, na jednu litru svježeg mlijeka treba dodati 4 žlice već # 8230;
Iako, u ovom receptu postoji jedna netočnost. Svi živimo u različitim dijelovima zemlje, ili čak u svijetu, a izvorni proizvodi su još uvijek različiti. Stoga najprije pokušajte učiniti upravo recept i, ako je potrebno, povećajte ili smanjite udio startera.
U članku o prednostima kefira, naučili ste sedam uvjerljivih razloga da ga svakodnevno pijete, kao i jednostavan recept za kuhanje. Nadam se da će vam sada korisna svojstva kefira pomoći ne samo u očuvanju zdravlja, nego iu povećanju.
Zanatlije svih zanata: kako napraviti kefir kod kuće
Mliječni proizvodi trebaju naše tijelo. One sadrže bjelančevine, kalcij i korisne bakterije, kiseline i proteine - jednom riječju, sve što pozitivno utječe na rad probavnih organa. Veliki plus je da gotovo sve vrste tih proizvoda možemo sami napraviti. Bio bi glavni sastojak - svježe mlijeko.
Kefir na korici kruha
Još jedna jednostavna tehnologija kuhanja je ova: stavite komadić raži ili crnog kruha u staklenku svježeg mlijeka i ostavite ga blizu peći, peći ili baterije. Zahvaljujući takvom prirodnom kiselom tijestu, piće brzo prokisne, zadržavajući sva korisna svojstva. Okus je vrlo ugodan i mekan. Da biste ubrzali proces kiselosti, mlijeko možete sipati u posudu u kojoj ste držali kiselo vrhnje ili kiselo mlijeko (ne isperite posudu!). Ovaj jednostavan način izrade kefira kod kuće pogodan je za gotovo svaku osobu koja nije jako jaka u kulinarstvu.
Kiselo mlijeko, tj. Kefir, također se mora dati maloj djeci. Od oko 5-6 mjeseci on ulazi u obveznu dijetu. Naravno, za to morate uzeti proizvod ili iz specijalizirane kuhinje ili ga sami skuhati. Kako napraviti jogurt za bebe?
U loncu za kuhanje, kuhajte mlijeko sa šećerom, kada se ohladi, dodajte uobičajeni kefir, zamotajte posudu i stavite u toplinu 12 sati. Udešan - pošaljite u hladnjak za isti iznos, a zatim postupno zagrijte u vodenoj kupelji i nahranite dijete. Nemojte imati vremena za zgušnjavanje - ostavite malo više na toplom mjestu.
Kuhajte rastopljeno mlijeko, ohladite, ulijte žlicu kiselog vrhnja, dodajte biološki proizvod (pogledajte upute na pakiranju), pomiješajte. Nakon 6 sati, proizvod je spreman. Kada hranite dijete, ostavite nekoliko žlica za sljedeći starter - dodajte ih u 200 ml tave, samo bez vrhnja i drugih sastojaka. Proces se može ponoviti cijelo vrijeme hranjenja.
Usput, ako je vaš kefir ostao nepovučen, zaustavili ste se i ne usuđujete se piti - pržite palačinke ili tortilje. Kiselo mlijeko je proizvod koji je jestiv u bilo kojem obliku!
Nepogrešive greške u filmovima koje vjerojatno nikada niste primijetili, vjerojatno ima vrlo malo ljudi koji ne bi željeli gledati filmove. Međutim, čak iu najboljem filmu postoje greške koje gledatelj može primijetiti.
Lijepa na užas: 15 šokantnih plastičnih operacija, koje su završile neuspjeh Plastična kirurgija među zvijezdama i danas je nevjerojatno popularna. No problem je u tome što prije toga rezultat nije uvijek bio savršen.
Naši preci nisu spavali kao mi. Što radimo krivo? To je teško povjerovati, ali znanstvenici i mnogi povjesničari su skloni vjerovati da suvremeni čovjek uopće ne spava kao njegovi drevni preci. U početku.
9 razloga zašto vam se ljudi ne sviđaju odmah Postoje mnogi načini da se ljudi oko sebe ne žele imati s vama. I većina njih ne zahtijeva puno truda. Uostalom.
Riječ programiranje nesreća ili Nikad reći to Jeste li svjesni da možete programirati svoj vlastiti život nesvjesno? Treba se samo naviknuti na korištenje nekih održivih izraza.
10 nevjerojatnih žena rođenih kao muškarci Danas, sve više i više ljudi mijenja spol kako bi odgovaralo njihovoj prirodi i osjećalo se prirodno. Štoviše, još uvijek postoje androgini.
Učinkoviti načini fermentacije raznih mliječnih proizvoda kod kuće
Domaće mlijeko je vrlo korisno za probavu. Mnogo je bolji i prikladniji od trgovine. Prema tome, kuhati ga savršeno samodostatno i uživati u prekrasnom okusu. Što više nije tako teško to učiniti kao što se čini na prvi pogled.
Što je dopušteno fermentirati kod kuće
Naravno, još uvijek morate kupiti mlijeko u trgovini ili od vaše bake iz sela. Bolje je kupiti od poznatih, iskusnih ljudi. Ipak, to je prehrambeni proizvod i morate pažljivo pratiti što jedete. Ako govorimo o metodama njegove pripreme, onda je dopušteno ne samo fermentirati mlijeko s kiselim vrhnjem, nego, recimo, kefir ili bifidumbakterin.
Osim mlijeka, bit će potrebno kupiti i fermente, uz potporu koje ćete moći primiti:
- pečeno mlijeko;
- jogurt;
- ryazhenka;
- jogurt;
- jogurt;
- svježi sir;
- razne vrste domaćih sireva.
Prije fermentacije mlijeka kod kuće, zapamtite da je najosnovniji uvjet za fermentaciju da mora biti “živ”. To jest, UHT, ali ne i sterilizirano. Može se skladištiti u hladnjaku ne više od pet dana, a kao dio toga, osim mlijeka, ništa više ne bi trebalo biti. Proizvod s rokom trajanja od 2 tjedna, mjesec dana ili više neće raditi.
Različitim ferziranim mlijekom biozakvaski dopušteno je kupiti u ljekarni. A ako želite biti što bliže prirodnosti, onda možete pokušati napraviti domaći kiselo tijesto.
Da biste to učinili, kupite pravi jogurt u trgovini bez ikakvih dodataka. Ne smije sadržavati šećer, pojačivače okusa, biljne masti, škrobove, voće i druge stvari. Ako vam je dopušteno financirati, možete kupiti kavu od jogurta. U najgorem slučaju, dovoljno je koristiti običan termos.
Što je dopušteno napraviti od mlijeka
Najjednostavniji način fermentacije mlijeka je to da se ulije u staklenu posudu i stavi na toplo mjesto.
Kiselo mlijeko
Ne morate kiselo mlijeko, jer je fermentiranje potrebno samo prouzrokovati fermentaciju mlijeka. Temperatura za fermentaciju trebala bi biti oko 40 °. To jest, mlijeko bi trebalo biti toplo, ali ne gori.
Kiselo mlijeko, kiselo vrhnje
Zagrijte mlijeko, stavite ga na toplo mjesto i dodajte malo kiselog vrhnja. Odnos 1 žlica vrhnja na 1 litru mlijeka. Ako kiselo vrhnje nije, onda možete dodati kriška crnog kruha. Vi ćete dobiti jogurt bliže u 2-3 sata.
Kako bi se kefir iz mlijeka pripremio, zagrijte ga i dodajte malo kefira. Odnos 100 g kefira na 1 litru mlijeka. Izlijte smjesu u termosicu i ostavite 6-8 sati na toplom mjestu.
Pečeno mlijeko
Svježe mlijeko stavite u pećnicu na 70-80 °, ne dovodeći do točke vrenja. Biti će bolje ako je u glinenoj posudi. Dakle, uz ukusno slatko mlijeko, kao bonus, dobivate i pečenu "koru". Ovo je poslastica koju voli svatko tko ga mora probati jednom u životu.
Ryazhenka i jogurt
Ova dva fermentirana mlijeka proizvedena su približno identična, samo da bi mlijeko postalo rjaženka, trebate uzeti pečenu, jer je jogurt običan. Tu također mora dodati 100 g "živog jogurta" na 1 litru, i ostaviti za sazrijevanje.
Mnogi ljudi misle da je stvaranje rjaženke teško. Zapravo, mora se primitivno znati kako fermentirati mlijeko ryazhenkom. Da biste to učinili, najprije morate napraviti pečeno mlijeko, koje je osnova ovog fermentiranog mlijeka.
Ako želite dobiti jogurt za piće, on će biti spreman za 6 do 8 sati nakon što u termosu stoji na toplom mjestu. Za deblji proizvod potrebno je više vremena. Otprilike 12 sati.
Kada je vaš jogurt spreman, dopušteno je dodavati voće, bobice ili mekinje na svoj ukus, te ih poslati u hladnjak tako da se unese. Držite dobiveni proizvod nije dopušteno više od 5 dana.
Da biste počeli proizvoditi jogurt kod kuće, ostavite dio gotovog proizvoda kao starter. Tako će vam u budućnosti trebati samo mlijeko. Ovaj domaći kvasac dovoljan je za 3-4 ciklusa, nakon čega će se morati ažurirati.
Ako pripremate kefir, jogurt ili jogurt kod kuće, onda nećete biti teško kuhati sir od njih:
- Prva metoda. Da biste to učinili, bit će potrebno zagrijati jedan od tih proizvoda na laganoj vatri, sprječavajući vrenje dok ne počne oslobađanje sirutke. Nakon toga će se morati isušiti, a rezultirajuća masa će se objesiti u gazu ili baciti na fino sito;
- Druga metoda. Fermentirani mliječni proizvod treba zamrznuti i zatim odmrznuti. Nakon toga, pojavit će se i koagulacija proteina, i samo ćete morati isprazniti serum, a rezultirajuća masa će učiniti isto kao u prethodnoj verziji.
Iz dobivene sirutke moguće je peći palačinke, na bazi pripraviti tijesto od kvasca i koristiti ga kao osnovu za okrošku u ljetnom razdoblju.
Fermentirani mliječni proizvodi na bifidumbakterinu
Mnogi se ljudi boje da proizvode mliječne proizvode kod kuće, jer ne znaju kako fermentirati mlijeko s bifidumbakterinom. Da bi se kefir, jogurt, sir, također možete koristiti tekući bifidumbacterin. Mliječni proizvodi na temelju njega imaju blag okus, a proces kvasca je brži.
Ako kefir napravite s bifidumbakterinom, onda može biti kiselkast. Da biste to izbjegli, stalno provjeravajte je li vaš proizvod spreman.
Kefir na bifidumbakterinu
Zagrijte sve mliječne masti na temperaturu od 37-38 °, treba biti toplo, ali ne i gori. Ako bakterije uđu u vrućinu, onda može postojati provalija. Nakon toga dodajte bifidumbacterin u omjeru 20 ml bakterija na 1 litru mlijeka i pomiješajte.
Zatvorite posudu u kojoj fermentirate sastojke, pokrijte poklopcem i ostavite da dozrijeva na 37 °. Više je od svih da se prijave za ovu jogurtnicu Stavite gotov proizvod u hladnjak i ohladite na potrebnu temperaturu.
Befidokefir s gljivicama
Zagrijte sve mliječne masti na temperaturu od 37-38 °. U nju dodajte bifidumbacterin u omjeru 20 ml bakterija na 1 l mlijeka i promiješajte. Kada se mlijeko ohladi na 20 °, dodajte još bifidumbakterina u istom omjeru i ponovno promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite 8-12 sati da sazri. Spremite kefir u hladnjak kako biste ga ohladili.
Sada znate koje su metode fermentacije mlijeka kod kuće. Oni će biti mnogo prikladniji i bolji od trgovine, i uvijek će imati koristi samo za vaše tijelo!