Vrijednost ribe posljedica je sadržaja u sastavu polinezasićenih masnih kiselina.
Osim toga, riba je bogata takvim makro i mikronutrijentima koliko je potrebno za zdravlje, kao što su jod i fosfor, s vitaminom topivim u mastima D, E i A. Deblja riba je, više polinezasićenih Omega-3 kiselina.
Ali čak i sorte s niskim udjelom masti dobre su za ljudsku potrošnju. Stoga je riblja jela potrebno uključiti u dijetni meni.
Vrste ribe na sadržaj masti u njima
Prema sadržaju masti u ribi dijeli se na:
- Masne sorte - sadržaj masti 8% i više. To su: marinac, skuša, jegulja, masna haringa, jesetra.
Zbog visokog udjela masti u nekim sortama kalorija znatno premašuje čak i vitku svinjetinu i iznosi 230-260 kcal. - Sorte srednje masnoće - masti u sastavu 4-8%. To su brancin, pastrva, tunjevina, ružičasti losos, mršava haringa, som. Kalorijski sadržaj ribe u prosjeku iznosi 120-140 kcal.
- Niskodistributne sorte - ribe, u kojima masnoća nije veća od 4%. Oni se također nazivaju mršavim sortama.
To su bakalar, plavi pišmolj, polak, šafran, vreća, smuđ, štuka, riba, smuđ, crvenperka, asp, ledena riba, šaran, crvenkasto.
Kalorijski sadržaj ove ribe ne prelazi 80-90 kcal.
Ako ste na dijeti za mršavljenje, ili iz zdravstvenih razloga, nutricionisti preporučuju uključiti ribe s niskim udjelom masti najmanje tri puta tjedno. Budući da je sadržaj kalorija i masti u njima nizak, a proteini se lakše apsorbiraju nego iz mesa.
Štoviše, s gubitkom težine, polinezasićene masne kiseline ribe su poželjnije u prehrani od zasićenih masti koje se nalaze u mesu. Masne kiseline pomažu u kontroli tjelesnih hormona koji utječu na apetit i težinu leptina.
Dijetalna riblja jela za mršavljenje
Ljudi koji su na dijeti kako bi pronašli harmoniju, morate pažljivo razmotriti ne samo izbor riblje masti, već i način njegove pripreme. Pohovana riblja jela za dijetni jelovnik nije prikladna.
Čak i riba kao što je iverka najbolje se peče, iako ga većina kuharica preporučuje za prženje.
Odbijanje prženja ne znači da tijekom prehrane možete jesti samo kuhanu ribu. Ukusna i raznovrsna riblja jela dobivaju se pečenjem u foliji, kuhanjem u laganom štednjaku ili dvostrukom kotlu.
Dijetetski recepti za mršavljenje ne uključuju obilje začina, majoneze, sira i vrhnja. No, biljni začini i sok od limuna sasvim su sposobni naglasiti sumnjiv ukus i napraviti jelo ne kao blagi kao u slučaju jednostavnog kuhanja.
Za ukras za riblja jela s niskim udjelom masti, dijeta, bolje je odabrati povrće ili salatu.
Filet od bakalara u grčkom
Izvrsna dijetalna verzija bakalara, za koju je potrebno vrlo malo vremena za pripremu.
Za dva obroka trebat će vam:
- File bakalara - dva velika.
- Sjeme korijandera - 2 žlice. žlica.
- Mješavina biljnih začina za ribu.
- Maslinovo ulje - 1 tbsp. žlicu.
- Vinski ocat - 0,5 žlice. žlica.
Vinski ocat, ako je potrebno, zamjenjuje sok od limuna u istoj količini. Korijander daje posebnu pikantnost ovom jelu. Njegove se sjemenke najprije moraju pržiti u dobro zagrijanoj posudi, stalno miješajući, a zatim ih razbijati u žbuku.
Kako se primjenjuje voda s limunom za mršavljenje možete naći na našoj web stranici.
Saznajte kako ukloniti obraze, možete pročitati članak. Korištenje dijeta, posebnih vježbi, vodenih postupaka i salona.
O korištenju kurkume za mršavljenje ovdje.
Tako pripremljeni začini mnogo su mirisniji. Za pripremu jela, zagrijte pećnicu na 180 ° C. Dok se pećnica zagrijava, obložite oblik ili lim za pečenje maslinovim uljem.
Ukiseljeni file bakalara u mješavini vinskog octa, biljnih začina i mljevenog korijandera 3 minute. Stavite na lim za pečenje, pecite 25 minuta.
Osjetljiva sufle od smuđa
Riblji sufle izvrsna je opcija za one koji tijekom dijete žele izboriti raznolik jelovnik uz fino i delikatno jelo. Za ovaj recept trebat će vam par češnjaka pečenog češnjaka, bolje je unaprijed pripremiti.
Potrebni sastojci:
- Svježi smuđ - 350 gr.
- Protein dva jaja.
- Krema s malo masnoće - 100 ml.
- Pečeni češnjak.
- Pepper ground.
- Soli.
Za rezanje i ispiranje trupa, odvojite kosti i kožu. Rezultirajući file izrezati na male komadiće, staviti u mikser.
Tamo, u posudu miješalice, prelijte kremu, stavite češnjak i začine, sve temeljito usitnite. Odvojeno, pobijedite bijelo rublje s malo soli.
Kombinirajte ribe i bjelančevine u dijelovima kako biste dobili homogenu masu. Masovna konzistencija mora nalikovati kremi.
Dok se pećnica zagrijava na 150 ° C, formirajte sufle. Da biste to učinili, prebacite masu u film hrane, uvijte je kako biste napravili neku vrstu kobasice, a film vezajte s krajeva. Zamotajte sufle s folijom i stavite u pećnicu 20-30 minuta.
U isto vrijeme možete peći povrće za ukras. Uzimajući svitak iz pećnice, pustite da se ohladi, narežite na porcije, poslužite s povrćem. Ta sufle su neobično prozračne, ukusne, vruće i hladne.
Pollockovi kotleti u dvostrukom kotlu
Jela koja se kuhaju u dvostrukom kotlu jednostavno se izrađuju za dijetalnu hranu. Oni su lagani i zadržavaju korisnije vitamine nego kad se kuhaju.
Za parene kotlete trebat će vam:
- Pollock -1.
- Sušeni bijeli kruh - 1 kriška.
- Jaje - 1.
- Mlijeko - 3 žlice. žlica.
- Biljno ulje - 1 tbsp. žlicu.
- Zeleni, peršin i kopar.
- Soli.
Utrljajte ih od kože, odvojite kosti, osušite ručnikom, filete usitnite u miješalici ili mlincu za meso. Narežite bijeli kruh i potopite ga u mlijeko.
Kada je kruh apsorbirao mlijeko, dodajte jaje, pomiješajte, kombinirajte s ribljim filetima. Mijesite mljeveno meso, posolite i začinite nasjeckanim zelenilom. Pollock - mršava riba, tako da se kotleti ne suše previše, dodajte žlicu biljnog ulja u mljevenje.
Formirajte kotlete, stavite u dvostruki kotao, kuhajte 20 minuta. U isto vrijeme, u gornjem odjeljku dvostrukog kotla bit će dobro kuhati povrće za prilog. Dobro se slaže s ribom od tikvica, karfiola, brokule, slatke paprike, rajčice, mrkve i špinata.
Kako kuhati nemasnu ribu u sporom štednjaku možete pronaći u videu.
Popis vrsta riba koje se mogu uključiti u jelovnik za bolest pankreatitisa
Nije uvijek potrebno pratiti sadržaj masti u hrani povezan sa željom da postane vitkiji. Ponekad postoji zdravstveno stanje.
Primjerice, kod upale gušterače - pankreatitisa. Bez obzira na to je li pogoršanje pankreatitisa ili razdoblje remisije kontraindicirano, masna riba u jelovniku.
Gušterača osobe koja pati od pankreatitisa jednostavno ne može proizvesti dovoljno enzima koji razgrađuju masti. Konzumiranje masnih ribljih vrsta u hrani dovodi do simptoma kao što su mučnina, bol u želucu, proljev, povraćanje.
Tijekom pogoršanja bolesti riba je kontraindicirana na sve. Nakon tjedan dana i tijekom remisije, vitke ribe su prihvatljive u prehrani.
Najosjetljivije vrste riba koje sadrže 1-2% masti:
Jela iz njih mogu se jesti bez straha od izazivanja akutnog pankreatitisa.
Riba s 2-4% masti u prehrani također ne šteti.
To su sljedeće vrste:
- brancin;
- pastrva;
- rumen skuše;
- oslić;
- Pollock;
- ledena riba.
Ako je, nakon pogoršanja bolesti, prošlo mjesec dana i dolazi do remisije, moguće je koristiti vrste umjereno masnih sorti s 4–8% masti:
U bilo kojoj fazi bolesti, posoljena riba, kao i konzervirana riba i dimljena riba, strogo su zabranjeni. Crvena riba se ne preporučuje, bez obzira na to kako se kuha, jer se odnosi na masne sorte.
Ovi proizvodi aktiviraju gušteraču i iritiraju sluznicu organa. Ako zanemarite preporučenu dijetu, posljedice mogu biti ozbiljne - oticanje i nekroza žlijezde i njezinih odjela.
Značajke izbora riba s pankreatitisom
Izbor ribe pri kupnji uvijek treba uzeti odgovorno, ali kada je riječ o zdravoj prehrani, posebno. Svježa riba je poželjna, ali, na primjer, svježa morska riba prodaje se samo u regijama gdje se bere.
Zatim morate kupiti svježe smrznutu ribu. Može se razlikovati od ponovno smrznutog odsutnošću žućkastog plaka, prekomjerne količine leda i snijega ili sloja leda neravnomjerne debljine.
Svježa riba bi trebala biti jedna, a ne ustajala. Svježinu svjedoče blistave sjajne ljuske, odsutnost viška sluzi, ispupčene, ne zamagljene oči i škrge jarko crvene boje.
Ako postoji mogućnost da dodirnete robu, možete pritisnuti na trupu prstom, a svježi proizvod nakon toga neće ostaviti nikakav udubljenje. S obzirom na uvjete skladištenja za prodaju, najbolje je zadržati svježinu rashlađene ribe na pultu na ledu.
Značajke kuhanja ribe za pankreatitis
Ako je prošlo nekoliko dana nakon napada pankreatitisa i dopušteno je uključiti ribu u jelovnik, onda bi to trebala biti jela koja uključuju samo filete bez kože.
Savršeno kuhane paštete, pljeskavice, sufle i složenke.
Tijekom remisije, riba se može kuhati u cijelim komadima. Treba ga kuhati, pirjati, peći u pećnici ili na pari.
A raznolikost vrsta i sorti omogućuje da se ne uskratite ribljim jelima, čak i onima koji slijede dijetu za mršavljenje ili iz medicinskih razloga.
Glavna stvar - u skladu s preporukama o izboru i metodama pripreme.
Kako ispeći zander na ruskom jeziku u pećnici opisan je u videu.
Dijetalne (nisko-masne) vrste riba
7 minuta Autor: Aksinya Andreeva 15058
Liječnici nutricionisti uključuju niskokaloričnu ribu u zdravu hranu. Ako je kuhate ispravno, osoba neće dobiti prekomjernu težinu. Približno 17% ribljih fileta sastoji se od proteina i aminokiselina koje su korisne za ljudsko zdravlje. Također u mesu nemasne ribe sadrži korisne vitamine i minerale.
Debele kategorije
Vrste riba podijeljene su u 3 kategorije:
- sorte s niskim udjelom masti sadrže do 4% masti;
- Srednje masne vrste sadrže od 4 do 8,5% masti;
- masne sorte sadrže više od 8,5% masti.
Sve vrste mesa sadrže proteine (od 14 do 27%) i masti (od 0,3 do 36%). Za prikladnu diferencijaciju ribljih sorti najbolje je koristiti popis ili tablicu, koja omogućuje točno razlikovanje sadržaja masti ili kalorija.
Vrlo visoke masnoće
Za masne sorte uključuju:
- skuša, som;
- papalina, jesetra;
- masna jelka, jegulja;
- jesetra, iverak;
- skuša.
Ove ribe nisu prikladne za prehrambenu hranu zbog činjenice da je masnoća u njima veća od 8,5%, a sadržaj kalorija varira od 270 do 348 kcal po 100 g.
Međutim, smatraju se najkorisnijima. To je zbog činjenice da sadrže više joda i masnih kiselina. Ove komponente mogu zaštititi vaskularni sustav, štitnu žlijezdu, a također snižavaju kolesterol i poboljšavaju metaboličke procese u tijelu.
Takav popis pomoći će eliminirati masne sorte iz prehrane.
Srednje masne vrste
Srednjim masnim vrstama uključuju se:
- som, krastavac;
- šaran, srebrena riba;
- crvenookih šarana;
- papalina, inćun;
- haringa s niskim udjelom masti, ružičasti losos;
- smuđ, miris;
- ide, deverika (rijeka, more);
- losos, brancin;
- tuna
Njihova kalorijska vrijednost na 100 g iznosi približno 126 - 145 kcal.
Takva se riba može jesti na dijeti, ali samo uz dopuštenje nutricionista. U tim sortama ima mnogo proteina, pa je bolje jesti ljude koji se bave sportom. Najbolje je kuhati jela kuhanjem, soljenjem, pušenjem, ali ipak će biti korisnije kuhati jelo za par.
Nizak Fat sorte
Za niskokalorične sorte uključuju:
- navaga, cod;
- limun, vreća;
- pollock, pollock;
- smuđ, vobla;
- Pangasius, štuka;
- šaran, smuđ;
- tilapia, omul;
- rumen, kefal;
- bjeloočnica, bijela očiju;
- lipljan, ličinka;
- roach, skuša;
- bijela riba, sorogue.
U popis su uključeni i rakovi i mekušci.
U jelima od ribe s najmanjim udjelom masti u 100 g sadrži samo 100 kcal.
Kada jedete nisko-masne i nemasne ribe, ne možete samo izgubiti te viškove, već i poboljšati svoje zdravlje. Također, liječnici preporučuju uvođenje ribljih jela za djecu iz niskokaloričnih sorti.
Što je fatter: pastrva ili losos?
Mnogi ljudi ponekad pogrešno pripisuju pastrvu i losos sortama s niskim udjelom masti. Međutim, to nije slučaj. Da biste bolje razumjeli koja riba (pastrva ili losos) ima najmanju količinu masti, trebate ih usporediti.
Trout masti imaju samo 7% i 147 kcal, a losos ima 15% masti i 219 kcal. Dakle, oboje ne spadaju u sorte s niskim udjelom masti.
Pravilna priprema ribe za prehranu
Osoba koja prvi put odluči na dijetu trebala bi redovito jesti ribu. Oni će olakšati prijenos tog razdoblja. Oni, zbog niskog kalorijskog sadržaja, potiču gubitak težine, ali istodobno dobro zadovolje apetit.
Kako bi se pri kuhanju sačuvali što je moguće više korisnih minerala, vitamina i aminokiselina, nutricionisti i kuhari preporučuju kuhanje, kuhanje ili pečenje.
Tijekom prehrane ne treba jesti prženu, dimljenu, soljenu i sušenu ribu. Također je potrebno suzdržati se od konzerviranja hrane.
Za razne vrste ribe s niskim udjelom masti možete kuhati juhe, mesne okruglice i zapečene mesne okruglice, složenke i sufle.
Redoviti obroci s ribljim jelima ne samo da će smanjiti težinu, već i ojačati imunološki sustav, poboljšati aktivnost mozga, kao i poboljšati kožu, kosu, nokte i čak zube.
Jednostavni recepti od nemasne ribe
Takvi recepti pomoći će brzo i ukusno kuhati riblja jela. To će diverzificirati prehranu i pomoći u pomicanju razdoblja liječenja ili gubitka težine.
Biftek od trske s krumpirom
Za pripremu 3 - 4 porcije potrebni su sljedeći proizvodi:
- 700 g bakalara;
- 10 srednjih krumpira;
- 1 žarulja srednje veličine;
- 1 mali limun;
- 3 desertne žlice običnog jogurta;
- 50 g raženog brašna;
- 3 žlice maslinovog ulja;
- 1 mali korijen hrena.
Također ćete trebati malu hrpu zelenja od kopra, peršina i zelene salate, kao i začine u potrebnoj količini kako biste postigli uobičajeni okus.
Za pripremu takvog jela možete koristiti bilo koju morsku ribu iz obitelji bakalara (navaga ili pollock).
- Ogulite krumpir i ogulite. Operite ga hladnom vodom. Izrežite na kriške od približno 1 cm i prokuhajte.
- Oljuštite luk, isperite hladnom vodom (to neće stisnuti oči) i izrežite ga na prstenove ili pola prstena.
- Dobro isperite limun i izrežite ga na pola.
- Pregledajte file na prisutnost kostiju (uklonite pronađene) i izrežite na porcije. Nakon što ih razmazate začinima i prelijte sa svih strana u brašno. Pržite u maslinovom ulju dok ne dobijete lagano koru.
- Isperite hren, po potrebi ga ostružite nožem i isjeckajte ga ribežom.
- Za pripremu umaka, miješajte jogurt s limunovim sokom iz druge polovice voća, naribanog hrena i ljekovitog bilja (kopar, peršin). Sve dobro izmiješajte.
Prije posluživanja stavite sve sastojke na tanjure i ukrasite nasjeckanim zelenilom, zelenom salatom i kriškama limuna s lukom.
Takva nisko-masna riba za prehranu, poput bakalara, savršeno se uklapa, jer je kalorijski sadržaj ovog jela samo 235 kcal.
Tilapijski file kotleti
Za 5 porcija trebat će vam:
- 700 g fileta tilapije;
- 1 luk (žarulja);
- 1 kokošje jaje;
- 80 - 90 g kuhanog okrugle riže;
- 3 žlice biljnih ulja;
- 1 mala hrpa kopra.
Za postizanje uobičajenog okusa, koristite začine i začine za ribu.
- Uklonite sve kosti iz filea i samljeti ga u miješalici ili u mlinu za meso do konzistencije mljevenog mesa.
- Luk ogulite i isperite hladnom vodom, a zatim je melje dok ne postane glatka.
- Kombinirajte jaje s mljevenim mesom, lukom i kuhanom rižom.
- Isperite i usitnite bilje. Nakon toga dodajte ga nadjevu sa začinima i sve temeljito promiješajte.
- Formirajte pljeskavice.
Nakon toga se mogu staviti na lim za pečenje, malo nauljen i poslati u pećnicu, zagrijanu na 150 stupnjeva. Nakon otprilike 15-20 minuta, posuda će pocrveniti, što znači da je možete dobiti i poslužiti na stolu. Dodajte jelo kuhanim krumpirom ili svježim povrćem.
Vijetnamski jezik s povrćem
Za pripremu 3 - 4 obroka trebat će vam:
- 500 - 600 g fileta;
- 2 rajčice;
- 2 Percini (bugarski);
- 2 karanfilića srednje veličine;
- 1 limun ili limun;
- 40 ml umaka od ribe;
- 40 ml sezamovog ulja;
- 15 g usitnjenog đumbira;
- 10 g bijelog šećera (pijesak);
- 3 grančice metvice.
Također je potrebno koristiti začin i začinske začine za ribe.
- Isperite file i izrežite ga na komade.
- Pomiješajte sok od limuna s sezamovim uljem, ribljim umakom i začinima. Zatim ulijte komade fileta u marinadu i ostavite stajati oko 10 do 13 minuta.
- Ogulite rajčice (prelijte ih prije kipuće vode) i izrežite na kockice.
- Ogulite češnjak i papar, a zatim narežite na male komadiće. Zatim ih pomiješajte s rajčicama i đumbirom.
- Isperite metu i fino usitnite.
- Isperite i narezajte limun.
- Na marinirane komade filea stavite mješavinu povrća i prolijte marinadu.
- Zamotajte svaki komad zasebno u foliju za hranu i raširite ga na lim za pečenje.
- Stavite ga u pećnicu (zagrijanu na 150 stupnjeva) i ostavite 25 minuta.
Nakon kuhanja, gotove ribe stavite iz folije u tanjure i ukrasite mrvicama od metvice i limete.
Korisni savjeti
Slatkovodne ribe imaju neizražen miris rijeke ili morske trave. Stoga, nakon što ste ga zakoleli, bolje je potopiti u vodi s limunovim sokom.
Svježa trupla trebaju imati sjajne ljuske, crvene škrge i blago ispupčene oči bez filma. Ako barem jedan znak nedostaje, to znači da riba nije sasvim svježa ili je ponovno smrznuta.
Ako je jelo pripremljeno od fileta, onda je bolje ne biti lijen i ukloniti sve kosti, osobito one male.
Da biste saznali, masna riba ili ne, samo pogledajte popise i napravite izbor. A možete saznati koja je riba najprikladnija za pravilnu prehranu od nutricionista. Ne samo da će vam reći koje su vrste riba najprikladnije, nego i kako ih najbolje kuhati.
Top 4 recepta za kuhanje nježne i sočne ribe
Prvo odlučite o vrsti ribe koju ćete kuhati. Na primjer, losos ili pastrva su vrlo masne u sebi, pa čak i bez dodatne marinade ili umaka bit će vrlo sočan i nježan. Šaran, koprc, skuša ili lubin srednji su u udjelu masti, dok su smuđ, bakalar i pollock ribe niske masnoće. Ako ih odlučite ispeći u pećnici, slijedite naše jednostavne savjete - a onda će svaka riba sigurno biti vrlo ukusna i zdrava.
1. Pecite cijelu ribu
Riba, pečena cjelina, pa čak i punjena, postaju vrlo ukusne i sočne. Izaberite vrste koje nemaju premale kosti. Također ne zaboravite dobro isprati ribu i ukloniti sve utrobe i škrge.
2. Koristite marinadu
Za bogat i sočan okus koristite marinade. Riba mora marinirati najmanje 30 minuta. Za pripremu zdrave marinade koristite ne majonezu, već maslinovo ulje, limunov sok, med, umak od soje i svježe zelje.
3. Pecite u foliji
Ako želite da riba bude nježna, sočna i mirisna, ispecite je u foliji s omiljenim začinima, povrćem i zelenilom. S ovom metodom kuhanja isušiti ribu je vrlo teško.
4. Dodajte umake
Umak neće samo "spasiti" ribu od jake vrućine, već je i sočan i nježan, ali će također dati i ukusnu hrskavicu.
Pečeni lubin s umakom od tahinija
- SIBAS (CIJELA) 1,5–2 kg
- PARADAJZI OD 300 g
- MASLINE 100 g
- SIDRA 6 kom.
- LEMON 2 kom.
- GARLIC 3 klinčića
- PRIRODNI YOGHURT 6 tbsp. l.
- TAHINI 4 žlice. l.
- MASLINOVO ULJE 1 žlica. l.
- OREGANO (FRESH) 1 hrpa
- SOL na okus
- Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
- Očistite ribu iz vage, uklonite unutrašnjost i škrge. Napravite 3 ureza na svakoj strani.
- U maloj zdjeli pomiješajte nasjeckane masline, dva sjeckana češnjaka češnjaka, inćune i malo maslinovog ulja. Dodajte pola nasjeckanog origana.
- Očistite marinadu s ribom s obje strane i stavite je u posudu za pečenje s paradajzom višnje i preostalim biljem.
- Izrežite limun na pola i iscijedite sok iz jedne polovice u ribu, a zatim narežite drugi na kriške i stavite ga unutra. Pospite ribu i rajčice višnje maslinovim uljem i solju.
- Pecite ribu 25-35 minuta.
- U ovom trenutku, pomiješajte jogurt, tahini, sok od limuna i jedan slomiti češanj češnjaka. Dodajte nekoliko žlica vode kako biste dobili ujednačeniju konzistenciju.
- Ribu poslužite s pečenim rajčicama i dobivenim umakom.
Halibut u marinadi od limuna i češnjaka
- PALTHUS (FILLET) 450 g
- Češnjak 6 klinčića
- LEMON JUKE. Šalica
- MASLINOVO ULJE 3 žlice. l.
- UKROP (SUŠENO) 1 žličica.
- PAPRIKA 1 žličica.
- CRVENI PAPRIČ (½) žličice.
- BLACK PEPPER (MILK) ½ tsp
- Morska sol 1 žličica.
- Izmiješati u velikom obliku ili u spremniku maslinovo ulje, limunov sok, začine i sjeckani češnjak. Stavite ribu u ovu marinadu i nekoliko puta je okrenite da je natopite s obje strane.
- Poklopite posudu s filmom za hranu i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva.
- Ribu stavite u posudu za pečenje i kuhajte oko 20 minuta.
- Poslužite odmah kriškama rajčice, pospite sitno sjeckanim svježim peršinom.
Bakalar pečen u foliji
- COD (FILLET) 300 g
- PARADAJZI 200 g
- GARLIC 2 klinčića
- MASLINOVO ULJE 2.5 žlice. l.
- Suho bijelo vino 1 žlica. l.
- SUŠENO KUPUJEM (TUŠIRANO) 1 tbsp. l.
- BASIL (CUT) 3 žlice. l.
- PEPPER (MILK) na okus
- SOL na okus
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
- Cherry rajčice se režu na pola i nasjeckati češnjak.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, vino i luk.
- Izrežite dva identična komada folije. Presavijte svaki na pola, a zatim otvorite kao knjigu.
- Filet bakalara stavite na sredinu lijeve strane folije, ribama dodajte pola rajčice i češnjak. Sol i papar. Podignite rubove lijeve strane folije. Ribu navlažite mješavinom ulja i vina. Preklopite desnu stranu folije, stvarajući omotnicu. Pažljivo zatvorite rubove zajedno.
- Ponovite i drugi komad ribe.
- Rezultirajuće omotnice pošaljite u pećnicu 10-15 minuta.
- Izvadite omotnice i pažljivo ih otvorite kako se ne biste zapalili ribljim parom. Provjerite spremnost fileta - ako je potrebno, pecite još 5-7 minuta.
Lemon Crusted losos
- SALON (FILLET) 4 kom.
- MASLINOVO ILI OLOVO ULJE 75 ml
- LEMON 1 kom.
- Češanj GARLIC 1
- PETRUSHKA (CUT) 1 žlica. l.
- UKROP (CUT) 1 žlica. l.
- BIJELI PAPRIK (MELJENI) prstohvat
- Morska sol 1 žličica.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pokrijte pladanj za pečenje papirom za pečenje.
- Nasjeckati češnjak i pomiješati ga s povrćem, limunovom koricom, solju, paprom i maslinovim uljem.
- Kulinarskom četkom pažljivo podmažite svaki file tim marinadom.
- Pecite losos 10-12 minuta. Spremnost za provjeru s vilicom - ako se riba lako odvaja od kosti, spremna je.
Podijelite ovaj ukusni recept sa svojim prijateljima na Facebooku!
Popis bijele ribe s opisom i fotografijom
Bijela riba je brojni stanovnik različitih akumulacija sa slatkom i slanom vodom. Odlično se osjeća u oceanima, morima, rijekama i jezerima.
U Rusiji je bijela riba oduvijek bila visoko cijenjena, a ribarenje je dugo bila zasebna industrija koja vam omogućuje da zaradite novac.
Sela i gradovi izgrađeni su uglavnom po velikoj vodi - blizu rijeka, jezera, na morskoj obali. Mještani su u potpunosti iskoristili ovu priliku, lovili, prodavali bijelu ribu i davali je svojim obiteljima.
I danas, ribolov nije izgubio svoje važno mjesto u pružanju ukusnog, korisnog prehrambenog proizvoda stanovnicima zemlje.
Bijela riba je oduvijek bila tražena, po cijeni koja je dostupnija općoj populaciji, što nije slučaj s crvenom ribom.
Hvatanje bijele ribe zanimljiva je aktivnost. Ogroman broj ribara od djetinjstva do starosti ovisni su o ovom poslu, nema razmaka i mraza za njih.
Vrste bijele ribe
Bijela riba koja živi u morima ima specifičnu bijelu boju. Međutim, postoje razlike:
- po izgledu (ravna, okrugla);
- o pripadnosti određenoj obitelji.
Ravna riba uključuje:
- iverak
- tilapija
- bijela riba
- iverak.
Okrugla riba uključuje:
- ugljenar
- bakalar
- oslić
- bakalar
- Pollock
- prugasti bas
- manić
- monkfish
- crveni snapper
Ova riba ima vrlo originalan izgled zbog svojeg oblika.
Glavne kosti, koje odstupaju od leđa, izgledaju kao zrake, koje idu na obje strane grebena.
Ravna riba može narasti do gigantskih veličina, dostižući duljinu do 2 metra.
Imena bijele ribe, kratak opis
Ravna riba
iverak
Poznato je više od trideset vrsta iverke. Tijelo ribe je spljošteno s obje strane. Oči su smještene u gornjem dijelu, ima svjetliju boju. Flounder se nalazi u Crnoj, Azovskoj, Beringovoj, Okhotskoj, Mediteranskoj, Atlantskoj oceanu.
Ova se riba može naći u neposrednoj blizini tog dana. Flounder se mrijesti u rano proljeće, penjući se na dubinu od 150 metara. Težina odrasle sjenice često dostiže tri kg.
Populacija puzavica u posljednje je vrijeme smanjena u svim morima, jer je uhvaćena u industrijskim razmjerima. Flounder je vrlo ukusna riba, u velikoj je potražnji.
Halibut ili đon
Halibut se nalazi u Atlantskom oceanu, u hladnim vodama Tihog oceana - u Okhotskom moru, Barentsovom moru. Postoji nekoliko vrsta ivičnjaka:
- obična;
- crna;
- Azijska strelica;
- american arrowhead
Ova riba je grabežljivac, hrani se bakalom, ne oklijeva koprcati se, pilići, razni mekušci. Rok za život životinja je 30 godina. Ova ukusna, vrijedna komercijalna riba ulovljena je u velikim količinama.
tilapija
Tilapija se odnosi na slatkovodne ribe koje žive blizu dna. Ona živi u tropskim rezervoarima, u odnosu na hranu je apsolutno nepretenciozna, jede mnogo organizama koji žive u rezervoarima.
Tilapija dobro raste u umjetnim rezervoarima Azije, Afrike i Sjeverne Amerike. Meso bijele ribe ima izvrstan okus, malo je masti, bogato je proteinima. Tilapia ima još jedno ime - "kraljevski smuđ", koji zaslužuje za svoje ukusno meso.
Okrugla riba
bakalar
Obitelj bakalara podijeljena je na nekoliko podvrsta, od kojih neke dostižu i do 1,7 metara. Postoje manje vrste čija je duljina manja od jednog metra. Stanište bakalara - sjeverne geografske širine Atlantika, Pacifik.
Riječ je o komercijalnoj ribi koja se odlikuje visokom reprodukcijom. Ušla je u čopore.
Od posebne su važnosti slučajevi u dobi od 3-7 godina. Do tog razdoblja dobivaju solidnu težinu, dosežući oko 10 kg. Neki primjeri bakalara mogu živjeti do stogodišnjice.
Najkorisnija od tih riba je crni bakalar, prekriven ljuskama tamne metalne boje.
bijela Salmon
Riječ je o slatkovodnoj ribi s bijelim mesom, čije je tijelo prekriveno prekrasnim srebrnastim ljuskama. Tretira velike ribe, duljine od jednog i pol metra njegova težina može iznositi do 50 kg. Nelma je grabežljivica, lovi malu ribu (bijela riba, miris).
Za mrijest Nelme odlazi s dolaskom prvih jesenskih dana. To je vrlo plodan, sweeps do 400 tisuća jaja.
bakalar
To je vrijedna komercijalna riba koja se lovi u velikim količinama (više od 500 milijuna tona godišnje). Staništa vuče su Atlantski ocean, Arktički ocean.
Prosječna težina vreće je 15 kg, a pojedinci mogu narasti i do 20-30 kg. Na glavi upere mogu se vidjeti ovalne crne točke, kojima se ova riba može lako razlikovati od ostalih vrsta riba.
Stručnjaci kažu da je pakao lako pronašao svoje rođake po navedenim identifikacijskim oznakama. Meso vuče je vitko, zbog toga nutricionisti osobito inzistiraju na njegovoj uporabi. Poremećaj primitka ove ribe u trgovinama gotovo se nikada ne događa.
manić
Riječna bijela riba, riba, izgleda vrlo slično somu, pa ih nesvjesni ljudi često brkaju. Burbot, kao i njegov bliski rođak, davno su živjeli u rezervoarima slatke vode u Europi i Aziji.
Za ugodan život, burbum zahtijeva hladniju vodu, čija temperatura ne prelazi +25 stupnjeva. Ovo je riba na dnu. Ako u ljetnim vrućinama temperatura u akumulaciji postane viša od optimalne, burbim traži spas pod snags, u jazbinama. Burbot je grabežljivac, koji danju spava, a noću ide u lov.
Iskusni ribari svjesni su ove osobine, pa stoga loviti noću. Za ribolov na žuborenje potrebno je imati rupe za kukice, okretače, drške sa životinjskim mamcima.
To je predstavnik bakalara, za ugodan život treba slanu vodu, ne preveliku dubinu. Standardna dužina oslića je 40-50 cm, a rijetki primjerci rastu i do jednog i pol metara.
Meso ove ribe ima izvanredan okus, po svojoj vrijednosti nalazi se na prvom mjestu među bakalarima. S velikim poštovanjem pripisuje se nutricionistima, budući da meso oslićkog mesa sadrži dovoljno vitamina.
Prugasti bas
Morska bijela riba prugasta smuđ odnosi se na reklamu. Stanište je Atlantskog oceana, Azovskog mora. Za uzgoj prugastog basa potrebna je niska temperatura vode. Hvatanje ovog grabežljivca vrlo je popularno kod ribolovaca-sportaša jer zahtijeva posebnu pripremu.
Prugasta riba, s potpuno nepredvidljivim ponašanjem. Aktivno se kreće uz vodene horizonte, jer za njegov ribolov potrebna su posebna sredstva za otkrivanje (echo sounder). Najveći prugasti grgeč, koji je ikada uhvaćen, imao je prilično pristojnu težinu - 37 kg.
ribolovac
Ova riba ima i drugo ime - europsku ribicu. Stanište grdobine nalazi se u Atlantskom oceanu, Crnom i Barentsovom moru. Ova se riba spušta na veliku dubinu - do 200 metara, i pomiče se vrlo malo.
Morski grm može narasti do čvrste veličine. Takvo je ime riba dobila zbog ogromne spljoštene glave, koja je dvostruko veća od duljine tijela.
Hrana za grdobine je mala riba. Vrsta europskog ribiča nije atraktivna, ali je vrlo cijenjena zbog izvrsnog mesa.
Kako je ribolov?
Bijela riba, koja zahtijeva slanu vodu za ugodno življenje, voli niske temperature, dugo se naselila u vodenim tijelima sjevernih geografskih širina. Nakon ulova riba se prerađuje na licu mjesta.
Izlučena je, podvrgnuta dubokom smrzavanju. Ribolov u industrijskim razmjerima, njegov broj se brzo obnavlja. Zbog toga se ne uvodi zabrana ulova bijele ribe.
Ukusi i zdrava svojstva mesa bijele ribe
Bijela riba cijenjena je zbog izvrsnog okusa. Koristi se u bilo kojem obliku - kuhano, prženo, sušeno, sušeno itd.
Mnoge vrste bijele ribe smatraju se izvrsnim dijetetskim proizvodom, jer su klasificirane kao lean.
Nutricionisti preporučuju da ih uključite u prehranu za pravilnu, uravnoteženu prehranu. Tu su deblja bijela riba - haringa, skuša, iverak, som.
Kuhanje bijele ribe
Bijela riba je u svakom obliku prepoznata kao izvrstan prehrambeni proizvod. No, postoji nekoliko preporuka o načinu pripreme, dokazanom dugogodišnjem iskustvu. Dakle, halibut, dorado, bakalar je poželjno pržiti, ili kuhati na roštilju.
Meso ove ribe je elastično, zategnuto, ne raspada se takvim metodama kuhanja.
Osušeni roach ustrajava dugo vremena. Mnoge nacije suhe i suhe bijele ribe, što im omogućuje da opstanu u dugoj sjevernoj zimi.
Riba se ne naziva "bijelo zlato mora", to je ukusan, pristupačan prehrambeni proizvod koji privlači svojom demokratskom cijenom.
Vrste bijele ribe, imena i specijaliteti
Bela riba je jedan od mnogih stanovnika rijeka, mora i oceana. Ista izjava vrijedi i za slatkovodna tijela Rusije. Još u davna vremena, bijela riba pripadala je najvrjednijim vrstama riba, pa se ribolov razvijao više nego ikad. U pravilu, većina sela i gradova nalazila se u neposrednoj blizini rijeka, jezera i mora. Stoga je primarni izvor njihovog bogatstva bio ulov i prodaja bijele ribe.
Danas ribarstvo također nije posljednje mjesto, a bijela riba je osnova za pripremu raznih jela. To je ne samo ukusno, nego i korisno. Osim toga, bijela riba se ne smatra skupim proizvodom, za razliku, na primjer, od crvene ribe. Hvatanje bijele ribe je uzbudljivo i zabavno. Zato postoji veliki broj ribara, čiji je glavni cilj uhvatiti bijelu ribu.
Vrste bijele ribe
Morska bijela riba ima specifičnu svjetlost. Razlikuje se i po izgledu i po pripadnosti određenoj obitelji. Stoga, razlikovati sljedeće vrste bijele ribe.
Ravna riba
Za ovu sortu preporučljivo je uključiti iverku, halibut, bijelu ribu i tilapiju. Ovu ribu karakterizira izvorni izgled. Oblik tijela ove ribe je suzbijen. U ovoj ribi, glavne kosti, koje odstupaju od leđa, podsjećaju na zrake, usmjerene na obje strane grebena. U isto vrijeme, takve vrste mogu rasti u duljini do dva metra. Ovdje su neki članovi ove obitelji.
iverak
Znanstvenici znaju više od 30 vrsta iverki. Tijelo ove ribe je jako spljošteno s obje strane. U gornjem dijelu, gdje se nalaze oči, nalazi se svjetlija i svjetlija boja. Poželjno je biti na samom dnu, a nalazi se u Azovu, Crnom, Beringu, Okhotsku i Sredozemnom moru, te u Atlantskom oceanu. Flounder se mrijesti u rano proljeće, na dubini od 150 m. Može dobiti težinu do 3 kg. Zbog izvrsnih okusnih svojstava, iverka se brzo hvata, što dovodi do smanjenja populacije u mnogim morima.
Halibut (jedini)
Moguće je susresti tu ribu u sjevernim dijelovima Pacifika i Atlantskog oceana, au teritorijalnim vodama Rusije to je Okhotsko more i Barentsovo more. U isto vrijeme, iverak je podijeljen na crne, obične, azijske strijelce i američke strelice.
Halibut je predatorska vrsta riba. Njegova prehrana uključuje bakalar, koprc, polak i sve vrste mekušaca. Može živjeti oko 30 godina. Halibut pripada vrijednoj komercijalnoj ribi, zbog čega se ulovi u velikim količinama.
tilapija
To je slatkovodna riba koja dovodi do života na dnu. Naseljava ribnjake smještene u tropima. Hrana je potpuno neselektivna i hrani se većinom različitih organizama u ribnjaku.
Uzgaja se umjetno u azijskim, afričkim i sjevernoameričkim državama. Ima izvrstan okus, za koji je dobio drugo ime "Royal Perch". Meso nije masno, a sadrži veliku količinu proteina.
Okrugla riba
Ova vrsta uključuje ribe kao što su grdobina, škarpina, prugasti bas, crveni lovokrad, vahnjača, riba, oslić i bakalar.
Ove ribe su zaobljenog oblika, blago guste. Oči se nalaze na obje strane glave. Ribe kosti imaju zakrivljeni oblik i spuštaju se s grebena.
bakalar
Obitelj bakalara ima određeni broj podvrsta. Neke vrste mogu rasti u dužini do 1,7 m, ali neke vrste ne rastu do 1 m duljine. Ovo je vrijedna komercijalna vrsta riba koja se u pravilu lovi u sjevernim širinama Pacifika i Atlantskog oceana. Riba vodi školski život i karakterizira ga visoka plodnost.
Procjenjuju se osobe koje su navršile 3-7 godina i dobivaju težinu od oko 10 kg. Unatoč tome, neki primjerci mogu živjeti do 100 godina i narasti do ozbiljne veličine.
bijela Salmon
Nelma je slatkovodna riba i odlikuje se srebrnastom nijansom. Nelma je velika riba koja može težiti oko 50 kg, duljine do 1,5 m. Njegova prehrana uključuje manje ribe, kao što su miris ili bijela riba. Mrijesti se s dolaskom jeseni. Usput rečeno, ova riba je prilično plodna i može oboriti do 400 tisuća jaja.
bakalar
Vahnja se također odnosi na vrijedne komercijalne ribe. Godišnje se lovi u vrlo velikim količinama - više od pola milijuna tona. Ova vrijedna riba nalazi se u vodama Arktika i Atlantskog oceana. Može doseći težinu od 20-30 kg, ali prosječna veličina uhvaćene vahnje ne prelazi 15 kg.
Pašu je lako razlikovati od ostalih vrsta riba, na karakterističnim ovalnim mrljama crne boje, smještenim s obje strane glave. Prema riječima stručnjaka, ova vrsta ribe određuje svoje rođake upravo po prisutnosti tih mjesta. Haddock je preporučen od nutricionista jer ima mršavo meso. Takvu ribu možete kupiti u bilo kojoj trgovini.
manić
Burbot je riba koja izgleda kao som. Poput somova, mrlja se nalazi u slatkim vodama, iu Europi iu Aziji. Istodobno preferira hladniju vodu, s temperaturom ne većom od + 25 ° C. Živi u neposrednoj blizini dna. Ljeti, kada se voda može zagrijati na temperaturu iznad optimalnog, burbar se skriva u jazbinama ili podno, gdje čeka dolazak hladnog vremena. Burbot, kao i som, ide u lov samo noću, pa je poželjno ribarenje noću. Ribolov kopilad, spinners ili dno rješavanje pomoću životinjskih mamaca.
Tretira predstavnika ribljih vrsta riba, preferira slanu vodu i ne velike dubine. Ulovljene osobe u pravilu ne prelaze 40-50 cm duljine, u ovom slučaju postoje uzorci duljine do 1,5 metara. Zbog izvrsnih okusnih svojstava mesa oslić zauzima prvo mjesto među ribljim mesom zbog svoje vrijednosti mesa. Jastučići preporučuju nutricionisti, jer meso sadrži dovoljno vitamina i dosta masti.
Prugasti bas
To nije ništa manje vrijedna komercijalna riba s izvrsnim okusnim svojstvima. Najradije se razmnožava u Atlantskom oceanu, pri niskim temperaturama vode. Također se može naći u Azovskom moru.
Riječ je o grabežljivoj ribi, koju sportski ribolovci radije hvataju, iako nije lako uhvatiti grgeča. Stalno se kreće preko vodenih horizonta, pa je njegovo ponašanje potpuno nepredvidljivo. Hvatanje prugastog basa zahtijeva pažljivu pripremu i posebne alate za otkrivanje, kao što je zvukovnik. Koliko znamo, najtvrdokorniji uzorak koji je uhvaćen dostiže težinu od 37 kg.
ribolovac
Ova riba se naziva i "europska ribarska riba". Ova riba živi na dubini od 200 metara i vodi sjedilački način života. Može narasti do velikih veličina. Zovu ga tako zbog velike plosnate glave, koja zauzima gotovo 2/3 tijela.
Nalazi se u Atlantskom oceanu, kao iu Barentsovom i Crnom moru. Njegova prehrana je mala riba. Uhvatite ga zbog izvrsnih okusnih karakteristika, unatoč svom atraktivnom izgledu.
Ribolov bijele ribe
Bijela riba, koja se nalazi u slanoj vodi, preferira niže temperature, stoga nastanjuje sjeverne geografske širine. Riba se u pravilu prerađuje izravno na mjestu ulova: ovdje je utroba i duboko zamrznuta. Količina bijele ribe je dovoljna, a količina se brzo vraća. Stoga se bijela riba može uhvatiti bez ikakvih ograničenja.
Ukusi i zdrava svojstva bijele ribe
Izvrsne karakteristike okusa bijele ribe omogućuju vam da ga koristite u raznim jelima, kao i da ih koristite u bilo kojem obliku: pržena, kuhana, sušena itd. Osim toga, riblje meso sadrži dovoljnu količinu raznih vitamina i minerala koji su potrebni osobi za normalan život.
Bijela riba se smatra dijetetskim proizvodom jer ne sadrži veliku količinu masti. Riblje vrste kao što su haringa, tlo ovan, morski jezik, som i skuša razlikuju se po specifičnom udjelu masti. Unatoč tome, oni čine određeni dio ljudske prehrane. Sve ostale vrste ribe preporučuju nutricionisti za pravilnu prehranu.
Kako kuhati bijelu ribu
Bijela riba je izvrsna hrana, bez obzira na to kako se kuha. Međutim, svaka vrsta ima svoje preporuke, prema načinu pripreme. Takve ribe kao što su morski pahulj, dorado ili bakalar, najbolje je pržiti ili kuhati na roštilju. To je zbog činjenice da riba ima čvrsto meso koje se ne raspada s ovom tehnikom kuhanja.
Poželjno je da se pari pahuljica, đon ili škarpina, jer imaju previše mekano meso. Masna bijela riba podvrgnuta je takvim tehnikama kuhanja kao što su soljenje ili pušenje. Ne manje zanimljiva tehnologija kuhanja bijele ribe - sušenje ovna. Prednost ovog pristupa je da riba u ovom (sušenom) stanju može trajati dugo vremena. Mnogi narodi, na kojima se temelji prehrana služi bijeloj ribi, omogućuju im da prežive u teškim uvjetima sjevernih geografskih širina.
Moguće je kuhati odreske ili pljeskavice od gotovo bilo koje bijele ribe.
Bijela riba se smatra "bijelim zlatom mora". Imajući izvrstan okus, bijela se riba smatra jednim od glavnih prehrambenih proizvoda čovječanstva. Unatoč činjenici da je ribolov ogroman i da nema ograničenja, njegove se populacije vrlo brzo oporavljaju. U tom smislu, to je apsolutno pristupačna hrana za opću populaciju, a ima prilično pristupačne cijene.
Budite uvijek
u raspoloženju
Bijela riba: vrste, imena s fotografijama, značajke i korisna svojstva
Iz masterweba
Dostupno nakon registracije
Bijela riba je čest proizvod. Lagan je, pristupačan i zastupljen s velikim brojem vrsta. Zbog toga je postao jedan od najpopularnijih kulinarskih proizvoda, koji je, štoviše, vrlo koristan. Koje su vrste i imena bijele ribe? Razgovarat ćemo o njegovim najpoznatijim predstavnicima.
Bijela riba: fotografija i opis
Biolozi obično ribu dijele na kost i hrskavicu, bentosku ili pelagičnu. Pojam “bijeli” prilično je kulinarski, au tradicionalnom smislu odnosi se na sve ribe čije je meso bijelo. U prirodi žive iu slatkovodnim iu morskim vodama i nalaze se u svim dijelovima svijeta.
Vrste bijele ribe zastupljene su širokom raznolikošću. Mnogi od njih su od davnina glavni objekti ribolova. Danas se i dalje značajnije razmnožavaju i ne napuštaju police tijekom cijele godine.
Prema strukturi kostura, riba se često dijeli na ravnu i okruglu. Prvi tip obično uključuje vrste s plosnatim stranama i širokim leđima. Tipičan predstavnik njih - koprcati se. Neobičan izgled zbog činjenice da većinu vremena provodi na dnu. Okrugla je uobičajena riba s okruglim stranama i uska leđa. Za razliku od ravnih vrsta, rubovi su usmjereni prema dolje od grebena i imaju zakrivljeni oblik, oči su smještene sa strane, a ne na leđima.
Popis bijelih riba je prilično dug. Najčešće se na policama nalaze:
Kvaliteta hrane
Bijela riba je obično manje masti i nije skupa kao crvena. Ali to nije ništa manje korisno i često se preporuča za prehranu i samo zdravu prehranu. To je vrijedan izvor proteina, aminokiselina, fosfora, kalcija, magnezija, kalija, mangana, cinka, vitamina B, E, A, D. U usporedbi s mesom, manje je kalorijski i teški, a sadrži manje vezivno i masno tkivo.
Prisutnost potrebnih tvari u organizmu u bijeloj ribi uvelike ovisi o staništu, načinu života i uvjetima boravka. Vjeruje se da će najkorisnije meso biti u onim pojedincima koji su uhvaćeni u divljini i koji nisu uzgojeni u umjetnim ribnjacima. Dakle, neće biti hormona rasta i antibiotika. Važan čimbenik za okus i druge kvalitete ribe je čistoća rezervoara u kojem živi. Iz tog razloga, stručnjaci ne savjetuju kupnju proizvoda uhvaćen u rijeci Mekong.
Morska bijela riba, u pravilu, sadrži više joda, vitamina D i B. Također je bogata solima potrebnim za normalno funkcioniranje našeg tijela i obično živi u čistijoj vodi. Međutim, često se akumulira živa, zbog čega je opasno konzumirati neke vrste (tuna velike i očiju, španjolska skuša, škarpina, marlin, bijela ploča).
Riječna riba se smatra manje korisnom, ali lakšom i prehrambenom. Ali željezo iz tijela bolje apsorbira nego iz mora. Najpoznatija imena bijele ribe u slatkim vodama su štuka, smuđ, smuđ, bersh, kotlet, bjelica, bijeli orada, šaran, šaran.
skuša
Skuša je popularna komercijalna srednja riba. Hrani se malom ribom i beskralješnjacima, ali i postaje plijenom za velike stanovnike voda, poput tune, marlina, dupina i morskih pasa. Različite vrste skuša žive od umjerenih do tropskih zona, koje nastanjuju Atlantski, Indijski i Pacifički ocean. Nalaze se uz obalu zapadne Europe, sjeverne i središnje Afrike, jugoistočne i istočne Azije, Australije i Oceanije.
Skuša ima masno i nježno meso koje sadrži velike količine vitamina D i B12. Na našem području često se koristi u dimljenom ili slanom obliku, ali ga možete kuhati i na druge načine. Kuha se, pari i peče. Zbog povećanog sadržaja masti, ne preporučuje se onima koji imaju problema s jetrom, želucem, crijevima i bubrezima.
capelin
Kapelin, ili uek - mala, ali vrlo korisna bijela riba. Selen i vitamini A i B sadrže više od mesa. Kapelin je bogat jodom, fluorom, natrijem, bromom, kalcijem i preporučuje se osobama koje su sklonije bolestima kardiovaskularnog sustava i štitne žlijezde.
To je školska riba koja živi isključivo u morskim vodama. To rijetko raste više od 25 centimetara, a na policama njegove veličine, u pravilu, su 10-20 centimetara. Kapelan nastanjuje sjeverna mora Atlantika i Pacifičkih oceana. Svake godine u njih se ulovi nekoliko milijuna tona ove ribe, ali to ne prijeti izumiranjem. Zbog visoke plodnosti, populacija kapelana se brzo oporavlja. Jedna riba donosi od 2 do 60 tisuća jaja.
Zander
Jedna od najpoznatijih i vrijednih bijelih riba je smuđ. Pripada obitelji smuđ, živi u vodama sjeverne polutke. Zajednički smuđ nalazi se u rijekama i svježim jezerima Azije i Istočne Europe, a kanadske i žute vrste naseljavaju područje Sjedinjenih Država i Kanade. Nalazi se uglavnom u slatkovodnim tijelima, ali morska vrsta živi u slivu Crnog i Kaspijskog mora.
Smuđ je velika riba grabljivica. Duljina njegovog tijela može premašiti metar, a težina obično dostiže 10-20 kilograma. Glavna značajka grgeča je njegova gipkost. Riba je vrlo osjetljiva na čistoću vode i, pri najmanjem onečišćenju, migrira u drugo vodno tijelo. Zbog toga praktički ne akumulira štetne tvari i ima visoke nutritivne kvalitete. Osim toga, postoji nekoliko kostiju u mesu grgeča, ali mnogo proteina, elemenata u tragovima i esencijalnih aminokiselina. Preporučuje se jačanje imunološkog sustava, mišića, krvnih žila i kose.
iverak
Riba halibut odnosi se na koprcati. Stanovnik je velikih dubina Atlantskog i Tihog oceana. Nalazi se uglavnom u sjevernom dijelu globusa i nalazi se uz obalu Sjeverne Amerike, Kamčatke, Dalekog istoka i Japana.
Tijelo halibuta, kao i na koprc, ravno. Oči su mu smještene u gornjem dijelu, omogućujući ribi da potpuno legne na trbuh spremnika. Halibut živi nekoliko desetljeća, raste od 70 do 130 centimetara u dužinu. Teže od 5 do 30 kilograma. Međutim, ulovljeni ribari i pojedinci težine 100-200 funti.
tilapija
Ime tilapia ili tilapia ujedinjuje nekoliko stotina riba koje pripadaju obitelji ciklida. Oni preferiraju tople vode i žive uglavnom u tropskom pojasu planeta. Vjeruje se da je tilapija dom Maloj Aziji, ali danas je riba široko rasprostranjena u slatkovodnim tijelima Azije, Afrike i Sjeverne i Južne Amerike.
Različite vrste ove ribe stekle su popularnost ne samo kao kulinarski proizvod, već i kao kućni ljubimci. Još u 19. stoljeću tilapija se čuvala u akvarijima, potpomognuta nepretencioznošću i mirnom prirodom. Danas se riba aktivno konzumira zbog sadržaja vitamina B5, B6, B9, B12, E, K i važnih elemenata u tragovima. Neki znanstvenici primjećuju da omjer omega-3 i omega-6 ribe nije isti, te ga smatraju potencijalno opasnim proizvodom za zdravlje.
lanceta riba
Somovi - ribe iz reda perciforme. Predstavlja pet rodova i živi u sjevernim dijelovima Atlantskog i Pacifičkog oceana. Som se nalazi u Chukchi, Barents, Bijelom, Norveškom, Baltičkom i Sjevernom moru, padajući ne ispod umjerene zone.
Riba teži do 30 kilograma i dostiže 1-2 metra. Ime je dobila zbog snažne razvijene vilice i kratkih, ali oštrih konusnih zuba. Oni su vrlo korisni za nju tijekom lova, pomažući da se podijele izdržljive školjke morskih životinja.
Som ima usko izduženo tijelo slično tijelu jegulje ili moray. Riblje meso je mekano i hranjivo, ali kuhanje nije lako. Čvrsto zadržava svoj oblik i lako se širi na tavi ili tavi. Da bi zadržao oblik ribe, mora se natopiti u slabu otopinu soli.
Šteta za ribu
Bijela riba je važan proizvod u svakoj prehrani. Sadrži mnogo hranjivih tvari koje mogu zamijeniti meso. Međutim, to se odnosi na proizvode koji uzrokuju alergije, stoga ne zlorabite ribu.
Vrlo je važno uključiti njegove različite vrste u izbornik, bez odlaska u ciklusima u jednom. Uz potrebne vitamine i mikroelemente, bijela riba često sadrži tvari štetne po zdravlje, kao što su toksini, radioaktivne čestice i teški metali. Ne vrijedi odbiti od toga, ali prije kupnje važno je saznati gdje je riba uhvaćena i kako je zadržana. Srdele, atlantsku pašu, atlantsku skušu i haringu, sardine, barramundi karakteriziraju najniži zdravstveni rizici. Najveća količina štetnih tvari nalazi se u tunjevini, nazubljenoj ljetnoj pavki, škarpini i lugaru.