Cikla obogaćuje ljudsko tijelo vitaminima i mikroelementima. Međutim, da bi ih spasili, ovo zdravo povrće mora biti u stanju kuhati. Ako postavite pitanje: koliko kuhati repu u tavi, jedan odgovor se ne može postići. Trajanje kuhanja ovisi uglavnom o veličini korijena. Mali slučajevi su dovoljni za oko 50 minuta, za srednja - 60-90, a za velike može biti potrebno više od 120 minuta. Sječena repa će doseći mnogo brže, ali koristi i okus će gotovo nestati.

Kako kuhati repu u tavi u cijelosti

Prije kuhanja korijenska kultura se ne čisti kako bi se očuvala svijetla boja repe, samo je dobro oprana četkom.

Povrće se stavlja u lonac, napuni hladnom vodom i pokrije poklopcem. Osim smanjenja vremena kuhanja, gubitak hranjivih tvari ispod poklopca se smanjuje i zadržava se određeni miris. Posuda je postavljena na veliki požar. Nakon kuhanja se smanjuje i ostavlja repa u ovom obliku da krčkati od 40 minuta do 2-3 sata. Svježe povrće kuha se mnogo brže. Stupanj spremnosti određuje se probijanjem repa vilicom ili nožem: ako pribor za jelo slobodno ulazi u pulpu, požar se može isključiti. Inače ponovite test nakon 10 minuta.

Kuhana repa se ulijeva vodom iz slavine i ostavlja se 10-15 minuta da se ohladi. Sada možete očistiti korijen i koristiti za svako jelo.

Ubrzana opcija kuhanja

Ova metoda je učinkovita kada se koristi mlada repa:

• Isprano povrće potpuno je napunjeno vodom.
• Ako su korijeni nedavno uklonjeni iz vrta, koliko kuhati repu u tavi? Da bi se temperatura vode povećala za više od 100 stupnjeva, dodajte malo suncokretovog ulja. Također će ubrzati proces ključanja, nakon čega će trajati samo pola sata na srednjoj vrućini i povrće će biti spremno za uporabu.
• Vruća voda zamijenjena je ledom.

Kuhanje repe rezane

Posuda se unaprijed ulije s vodom i zapali. Peel se uklanja iz oprane repe. Povrće treba narezati na velike komade ili kockice i staviti u kipuću vodu. Dodavanjem žlice šećera boja će ostati svijetla. Ispod poklopca repe kuhana u samo pola sata.

Da biste manipulirali repom, morat ćete nositi rukavice - sirovi sok je teško isprati s ruku.

Nakon 30 minuta voda se ispušta, repa se hladi i koristi se za predviđenu namjenu.

Tajne kuhanja repe

1. Korijensko povrće se preporučuje staviti u kipuću vodu. Ukusno povrće dobiva se kuhanjem u neslanoj vodi, jer sol sprječava omekšavanje i ne uklapa se u prirodnu slatkoću repe. Mnogo više organskog jela osjeća, posoljeno u gotovom obliku.
2. Tijekom kuhanja repa mora biti stalno skrivena pod vodom. Po potrebi, nadopuniti kipućom vodom. Prije hlađenja povrće se stavlja u ledenu vodu.
3. Da biste sačuvali boju, repu možete pakirati u vrećicu za doručak, ulijte žlicu soka od limuna, 9% octa ili granulirani šećer u vodu.
4. Za snažan miris repe ne širi se po sobi, repu treba kuhati s koricom crnog kruha.
5. Ne biste trebali odabrati preveliki korjenasto povrće, bolje je zadržati se na tamno crvenom uzorku srednje veličine, s tankom kožom.

Kuhanu repu možete pohraniti u hladnjaku ne duže od dva ili tri dana.

Profesionalni način

Druga mogućnost je priprema repe, koju često koriste kuhari.

Dvije vode žlice maslaca dodane su u vodu i dovele do ključanja. Korjenasto povrće kuha se na maksimalnoj vrućini pola sata, a zatim se vadi iz tave i sipa se ledenom vodom 15 minuta. Ova metoda je najbrža, ali potpuno uništava vitamin C.

Izvorni način

Koliko kuhati repu u tavi, već smo shvatili. No, ponekad je brzina kuhanja posebno važna i onda se možete okrenuti mikrovalnoj pećnici. Pečenje korjenastog povrća bit će rekordno kratkoročno. Uz mikrovalnu snagu od 1000 W ili više, povrće srednje veličine kuha se ne dulje od 10 minuta. Niža snaga ovog puta se udvostručuje.

Beets su legao vanjska strana u staklenoj posudi s nekoliko žlice vode, pokriven poklopcem i stavljen u pećnicu. Ostuzhenny korjenasto povrće se ne razlikuje od kuhane u tavi na vatri.

Kako kuhati repu u tavi brzo i jednostavno

Cikla je omiljena korijenska biljka svijetle boje i ugodnog okusa. Najčešće se poslužuje kuhano, dodaje se salatama, pripremaju se povrće. Sastav povrća i okusa ovisi o načinu i vremenu kuhanja. Kako kuhati repu u tavi kako bi se sačuvala njegova korisna svojstva i boja?

U tavi u cijelosti

Najbolje je kuhati cijelu repu. Tako će ostati sočan i svijetao.

1. Odaberite male gomolje s finim burgundskim pilingom.
2. Pažljivo oprati povrće, ostavljajući dno vrhova i korijen.
3. Stavite u tavi, prelijte hladnom vodom.
4. Stavite na peć, nakon ključanja, postavite srednje topline.
5. U vodu dodajte 1-2 cm. l. biljno ulje.
6. Vrijeme kuhanja - od 2 do 3 sata.

Da biste brzo skuhali repu i zadržali najviše vitamina, upotrijebite sljedeći recept:

1. Napunite gomolje kipućom vodom.
2. Stavi lonac na vatru.
3. Isključite štednjak pola sata nakon ključanja.
4. Ocijedite kipuću vodu i zamijenite vruće korjenasto povrće pod mlazom hladne vode.
5. Pričekajte 15 minuta: razlika temperature će brzo dovesti korijen do spremnosti.
6. Cijeli proces traje 40-50 minuta.

Ako imate na raspolaganju samo 20-30 minuta, sljedeća metoda pomoći će vam da brzo kuhate repu:

1. Gomolje napunite kipućom vodom kako biste pokrili 8 cm vode.
2. Stavite lonac na veliki požar, ne prekrivajte ga poklopcem.
3. Kuhajte 15-20 minuta bez smanjenja topline.
4. Ocijedite kipuću vodu i pokrijte povrće ledenom vodom 5-10 minuta.

Nedostatak ovog recepta je da se vitamin C koristi kada se koristi u gomolju.

Sljedeća metoda je dulja, ali sprečava slom korisnih tvari:

1. Popunite repu hladnom vodom 5 cm iznad njezine razine.
2. Stavite tavu na visoku toplinu i dovedite do kuhanja.
3. Smanjite toplinu na medij.
4. Nakon 30-40 minuta, postavite minimalnu vatru i dovedite korjenasto povrće do spremnosti.

Proces kuhanja završava insistiranjem kuhane repe u hladnoj vodi. Zahvaljujući tome kora je lakše uklonjena.

Kuhanje na kriške

Brzo skuhana rezana repa. Ova metoda je važna za kuhanje salata.

1. Očistite korijen, usitnite u kockice ili trake.
2. Ulijte vodu u lonac za pirjanje, prokuhajte i dodajte malu količinu soka od limuna ili kiseline.
3. Pošaljite repu u jelo.
4. Kada sve proključa, odaberite minimalnu vatru.
5. Lagano otvorite poklopac.
6. Kuhati povrće dok se kuha pola sata.

Brzo kuhati repu za salatu može se unaprijed izrezati na kockice.

Kako kuhati u paketu

Ako vam se ne sviđa miris vrele repe, koristite paket.

1. Stavite korjenasto povrće u plastičnu vrećicu, ispustite zrak i čvrsto ga vežite.
2. Stavite u tavi s hladnom ili toplom vodom. Tekućina bi trebala prekriti 5 cm gomolja.
3. Postavite vatru na maksimum, nakon kuhanja smanjite na minimum.
4. Pokrijte malo lonac.
5. Kuhajte jedan sat.

Neke hostese sumnjaju u ovu metodu. Vjeruje se da polietilen može ispuštati štetne tvari kada se zagrijava.

Kako zadržati boju tijekom kuhanja

Za pripremu prekrasnog jela, važno je pravilno kuhati repu tako da zadrži svoju boju.

Evo nekoliko preporuka:

• pokušajte ne oštetiti ili rezati gomolje tijekom procesa čišćenja;
• ne kuvajte tijekom kuhanja;
• dodati u vodu 1 žličica. šećer, 0,5 žličice. jabučni ocat ili limunov sok.

Koliko kuhati

Beets može kuhati od 20 minuta do 3 sata.

Koliko kuhati repu i kako je brzo napraviti?

Cikla se smatra poznatim svakodnevnim proizvodom. Mnogi ga koriste u boršču, za haringu pod krznenim kaputom, vinaigrette i druge salate.

Ovo je izuzetno korisno povrće koje sadrži veliku količinu vitamina (B, PP, P, folna kiselina), vlakana, magnezija, joda, kalija, mangana, željeza, sumpora, rubidija, cezija. Sastav korijena uključuje aminokiseline - arginin, betanin, histidin i mnoge druge.

Prilikom skladištenja repe ne gubi vitamine i minerale, što ga čini prirodnim izvorom zimi.

Niskokalorično povrće - samo 40 kcal, tako da je dobro poznato u prehrani.

Kako odabrati repu?

Da bi crveni korijen imao pozitivan učinak na tijelo, mora se naučiti kako odabrati, kuhati i skladištiti.

1. Male veličine - 5-10 cm. Veličina je obilježje sorte stolne repe. Stočna hrana i šećerna repa su velike i namijenjeni su proizvodnji stoke i industrijskom šećeru. Bolje je odabrati Gribovski, egipatski ili razni zaobljeni Bordeaux. To su stolne sorte s izvrsnim okusom.
2. Neprani korijenasto povrće. Bolje je dati prednost neopranim povrćem u trgovini, jer pranje u proizvodnji prisiljava vas da koristite posebna sredstva za bolje uklanjanje prljavštine. Oni imaju tendenciju da se akumuliraju i time ugrožavaju zdravlje. Da biste jeli takvu repu, ona se prvo mora dugo prati pod tekućom vodom. Ne znaju svi o tome, pa je bolje da ga sami očistite od prljavštine kod kuće.
3. Repa treba biti bez čireva, crvotočina, plijesni i truleži. Prisutnost ovoga ukazuje na nepravilno skladištenje i propadanje proizvoda. Zelenkasta boja ukazuje na prisutnost solanina. To je otrovna tvar koja ima toksični učinak na tijelo.
4. U rezu, repa treba biti ravnomjerno obojena. Boja može varirati od crvene do tamnocrvene. Glavna stvar da pulpa nije bijela ili žuta mrlje i područja. To može ukazivati ​​na sorte stočne hrane i prekomjernu uporabu kemikalija. Količina nitrata u takvom proizvodu značajno će premašiti normu.

Kako odabrati korjenasto povrće? video:

Koliko se kuha?

Kuhanje repe ima puno vremena (u prosjeku oko 2 sata). To je zbog posebne strukture pulpe, koja sadrži veliku količinu vlakana i malu količinu škroba. Utrošeno vrijeme također ovisi o veličini repe. Što je veća veličina, to će duže kuhati.

Vrijeme kuhanja ovisi o načinu kuhanja:

• u tavi - 30-90 minuta (bolje je umočiti povrće u kipuću vodu, bit će brže);
• u loncu - oko sat vremena;
• u dvostrukom kotlu - jedan sat;
• u pećnici - oko pola sata;
• u mikrovalnoj pećnici - od 8 do 20 minuta.

Prije nego počnete kuhati, trebali biste rezati vrhove, ali ne rezati repove. To će pomoći u očuvanju boje pulpe, a buba neće biti vodena. Prije pranja važno je dobro oprati kožu, a da je ne oštetite.

Tradicionalna metoda kuhanja:

• pranje gomolja;
• uronite ih u tavu;
• sipati kipuću vodu;
• staviti na srednje topline;
• dovede do vrenja;
• smanjiti vatru na minimum;
• kuhajte dok ne završite.

Spremnost gomolja može se provjeriti vilicom.

Kada vilica lako probije koru i pulpu, kuhanje se može zaustaviti.

Druga metoda za određivanje spremnosti je po pilingu. Uzmite povrće i dodirnite kožu s kožom. Ako se lako odmakne, repa je spremna.

Načini ubrzavanja kuhanja

Da biste brzo skuhali repu, morate znati neke trikove. Mlado korjenasto povrće može ubrzati proces kuhanja.

Sjeckano povrće kuha se mnogo brže od cijelog. Na primjer, ako treba dodati borovinu u boršč, zatim je utrljajte na rešetku i kuhajte u tavi. To će pomoći ubrzati proces kuhanja.

Ako crveno povrće treba kuhati hitno za salatu, onda bi svježi gomolj trebao biti oguljen i izrezan na male kockice. Stavite u posudu, dodajte vodu i stavite u mikrovalnu pećnicu.

Kuhajte oko 10-15 minuta. Da biste ubrzali pripremu salate, možete poslati zajedno s repa za pripremu na isti način i druge sastojke - krumpir, mrkva. Tako će salata biti pripremljena pola sata.

Solanje repe do spremnosti nije potrebno, samo će usporiti kuhanje.

Kako kuhati repu? video:

Potpuno u tavi

Za kuhanje repe cijela, bolje je odabrati malu veličinu. Prije uporabe temeljito oprati (ukloniti prljavštinu). Oči i repovi ne moraju se rezati. To će pomoći u očuvanju boje i uklanjanju prekomjerne vlage.

U tavi možete kuhati povrće na nekoliko načina:

1. Stavite posudu s vodom na plin i prokuhajte. Čisti proizvod uronite u kipuću vodu i kuhajte dok nije gotov.
2. Stavite korijen u lonac, prelijte hladnom vodom (tako da voda pokriva gomolje na 5-10 cm). Zagrijte, smanjite toplinu i kuhajte dok se ne omekša.
3. Metoda brzog kuhanja je učinak promjena temperature. Drugi način kuhanja, tek nakon što voda zavri, prokuha 30 minuta. Nakon što se povrće ohladi hladnom vodom ili ledom 15 minuta. Nakon još 5 minuta, provjerite spremnost. Ako repe još uvijek nisu spremni, onda kuhati još 10 minuta. Ali u većini slučajeva takva manipulacija nije potrebna. Razlika u temperaturi pomaže pulpi da postigne spremnost.

U laganom štednjaku ili loncu pod tlakom

Ovaj kuhinjski gadget olakšao je život mnogim kućanicama. Uz pomoć laganog štednjaka možete brzo i ukusno skuhati korjenasto povrće.

Da biste to učinili, možete koristiti jedan od programa:

1. „Parenje”. Oprani buryak ležao je u zdjeli i napunio vodom. Postavite timer na 30 minuta i uključite uređaj. To je idealno za salate.
2. Kuhanje, juha. U posudu ulijte vodu, uronite čiste korijene. Postavite timer na 45 minuta i uključite spor kuhalo. Na taj način dobiti savršen izbor za boršč.
3. „Gašenja”. Sve se radi na isti način kao u drugom paragrafu.
4. "Pečenje / pečenje." Tajmer je u ovom slučaju podešen na sat.

Lonac pod pritiskom pomoći će vam u najkraćem mogućem roku kuhati korjenasto povrće. No prije uporabe potrebno je provjeriti njezinu upotrebljivost. Posudu treba napuniti vodom ne više od 2/3. Stavite korijenje u posudu s vodom, čvrsto zatvorite poklopac i možete početi kuhati. Na kraju kuhanja potrebno je ispustiti paru.

U dvostrukom kotlu

To je najkorisniji način kuhanja. Uz pomoć parobroda u proizvodu se spremaju sve korisne tvari. Cijelo se povrće pari sat vremena.

Isjeckan je kuhan pola sata. Kada rubovi repe postanu prozirni - to ukazuje na njegovu spremnost.

U mikrovalnoj pećnici

Beets u vreći za pečenje u mikrovalnoj pećnici

Ova metoda traje od 10 do 25 minuta. Uz pomoć mikrovalne peke, repa postaje slađa i ukusnija te nalikuje više pečenom.

Možete kuhati cijeli gomolji ili ih izrezati na nekoliko komada.

Za vinaigrette ili haringe na krzneni kaput, ovo je idealan način, jer eliminira pojavu viška tekućine.

Dobro opran proizvod stavlja se u posebnu posudu za mikrovalne pećnice ili vrećicu za pečenje (ali ne i vezanu). Stavite u mikrovalnu na veliku snagu.

Nakon 10-15 minuta provjerite status spremnosti. Po potrebi nastavite kuhati. Postoje posebni spremnici za mikrovalne pećnice s dvostrukim dnom. Nalijeva se voda, a proizvod se priprema po principu dvostrukog kotla. Ova metoda vam omogućuje da dobijete više sočan povrća.

ribani

Za boršč je potrebno sjeckanu repu. On je prethodno očišćen i nariban. Zatim, kuhajte s malom količinom juhe ili vode.

Da crveni gomolj ne promijeni boju, možete ga posuti octom ili limunom. Ako je kiseli kupus prisutan u boršču, to će također sačuvati svjetlinu boje.

Ako na rešetki za korejsku mrkvu natopite repu, onda se i ovaj oblik može kuhati s parom. Potrebno je 20-30 minuta.

Video od kuhara:

kocke

Da biste kuhali crveno povrće što je prije moguće, potrebno ga je narezati na kockice i kuhati u mikrovalnoj pećnici, na pari ili u loncu - to će trajati 10-15 minuta. Kockice na kockice mogu se peći iu pećnici.

Ovisno o načinu kuhanja, možete dobiti više sočnih ili sušnih komada. Za repu ne gube boju, morate dodati malo šećera tijekom kuhanja.

Da bi se komadići ne obojili drugo povrće, kuhanu repu treba zalijevati biljnim uljem.

Način pripreme mora biti odabran, uzimajući u obzir ono što je kuhana repa i koliko je vremena ostalo na zalihama.

Kako brzo i pravilno kuhati repu

Pitanje koje ne zanima samo "lutke" od kuhanja.

Kako brzo i pravilno kuhati repa - pitanje koje se traži ne samo "kettles" iz kuhanja. U pripremi repe dovoljno suptilnosti i trikova. Njihovo znanje olakšat će postizanje rezultata, učiniti ga ukusnim i korisnim. Dakle, kako brzo i jednostavno kuhati repu?

Koliko dugo kuha repa?

Beets kuhan od 20 minuta do 3 sata, ovisno o metodi, veličini i dobi.

Što je tu:

Kuhajte 2-3 sata

Ako ga stavite u tavu s hladnom vodom i stavite je na štednjak, vrijeme kuhanja će biti 2-3 sata (ovisno o veličini). Brzo kuhati repa neće raditi, ali, nutricionisti kažu, neki vitamini ostaju.

Kuhajte 1 sat

Ako u kipućoj vodi - onda sat vremena. No, proces se može ubrzati.

Profesionalni pristup kuhanju repe

Profesionalni kuhari kuhaju repu ovako: nakon što prokuhaju oko 30 minuta, ispuštaju vodu i stavljaju je pod mlaz hladne vode (hladnije od bolje) 15 minuta, a temperaturna razlika dovodi do spremnosti repe. Dakle, cijeli proces traje 40-50 minuta.

Kuhati repu za 15-25 minuta!

Ako želite kuhati repe čak i brže, stavite ga na visoku toplinu, ne smanjujući i ne pokrivajući tavu s poklopcem. (Međutim, od vitamina C u ovom slučaju, ništa neće ostati). Ali onda bi trebalo biti puno vode, trebalo bi pokriti korijene 8 centimetara više, inače će iskuhati prije nego se povrće zakuha. Nakon 15 minuta - pod ledenom vodom 5-10 minuta. Sve, repa je spremna.

Kuhajte 40 minuta +

Metoda "dugo igranje": velika vatra (ako je bačena u hladnu vodu) prije vrenja - srednje topline (40 minuta) - tiha vatra (dok ne bude gotova). Voda istodobno sipati centimetre 5 iznad razine repe.

Postupak uvijek završite s hladnom vodom. Tada se repe, osim činjenice da "dolazi", lako čiste.

Nije brzo, ali ukusno - u mikrovalnoj pećnici

Nije najbrži, ali vrlo ukusan način kuhanja repa - ne kuhajte, nego pecite u mikrovalnoj pećnici ili pećnici na 200 stupnjeva, stavite u vrećicu za pečenje. Potrebno je oko 25-30 minuta; ako temperatura nije tako visoka ili su repa velike i stare, onda će trebati više vremena.

• Važno je! Vitamin C je uništen na 190 stupnjeva C.

Usput, pečena repa je slađa od kuhane repe. I preporuča se koristiti u receptima za salate i vinaigrettes.

Više o nijansama brzog kuhanja repe:

Izaberite male spljoštene korijene s tankom kožom sorte Bordeaux, ukusnije su, ljepše i brže kuhaju.

Ulijte žlicu biljnog ulja u kipuću vodu s ciklom (pronašao sam preporuku na internetu, nisam je pokušao sam).

Barbarski način: ogulite repe, izrežite ih na komade, jednom riječju, ponašajte se kao s krumpirom. U loncu pod tlakom, prokuhajte 20 minuta, prethodno izrežite na trake.

10 tajni kako kuhati repu, a ne samo

1. Čišćenje ne čisti. Tvrdo, s četkom, operite. Ne uklanjajte koru, kuhajte s njom. Rep nije odrezan. Ako je cjelovitost repe prekinuta, iz nje će iscuriti sok i ispasti će vodenast i bjelkast. Beets se ljušti ako ih treba ugasiti.

2. Sol, a ne sol. Beets se ne soliti na početku kuhanja, jer sol je još uvijek isparila, i nema smisla. Osim toga, sol će učiniti čvrstu biljku, što znači da će povećati već dugo vrijeme kuhanja. Solu izravno posudu od repe. Ali ne slažu se sve kućanice. Neki vjeruju da je potrebno dodati sol na početku kuhanja, inače neće biti dobrog okusa.

3. Kako zadržati boju. Ako želite da repa zadrži svoju prekrasnu svijetlu boju, dodajte joj ½ žličice nakon kuhanja. ocat, ili žličica. šećer, ili neki sok od limuna.

4. Kako neutralizirati miris. Ne svi vole miris repe. Da biste ga neutralizirali, bacite koru kruha u tavi.

5. Kako provjeriti spremnost. Spremnost za repu provjerava se vilicom: lagano i lako ulazi u povrće.

6. Ako imate oguljene svježe repe, ne može se držati u zraku, kako se ne bi uništio vitamin C.

7. Ako su repe suhe. Ako se vaša cikla osuši, ne žurite je bacati: oprljajte kipućom vodom, pokrijte je vodom na sobnoj temperaturi i pustite da se nabubri. Zatim ga zapalite bez mijenjanja vode.

8. Kako ne “obojiti” povrće u vinaigrette. Hoćete li kuhati vinaigrette? Skuhanu ili pečenu repu izrežite na komade i odmah pospite biljnim uljem, a onda drugo povrće (krumpir, na primjer) neće biti obojano.

9. O prednostima repe. Nemojte sipati bujon od repe, koji će ostati nakon kuhanja repe! Bolje je dodati jednaku količinu soka od limuna, cimeta i đumbira (koliko - prilagodite se, ovisno o količini izvarka). Pokazat će se ukusnim i ljekovitim osvježavajućim pićem, ne lošijim od kvasne repe, čija je priprema uznemirujuća. Kod diuretika, laksativa, antihipertenziva i lipotropnih učinaka.

10. O vrhovima repe. Budite sigurni da naučite kako kuhati jela od repe vrhova, pkhali, na primjer, dodati ga u boršč i cikla, jer su korisne repe, a repe vrhovi su čak i korisnije - tu je učitava doza vitamina. Samo će hrana ići na mlade vrhove, staro nije dobro.

Koliko i kako kuhati do spremanja? Metode pripreme repe

Nije tajna da je repa pristupačna i iznimno korisna. Stoga se naširoko koristi u pripremi raznih ukusnih jela. Osobito je moguće istaknuti nacionalni slavenski boršč, omiljen mnogim vinigretama i nekim desertima. U isto vrijeme, repa je prilično hirovita. Nakon kuhanja lako može izgubiti svoju svijetlu nijansu i ugodnu teksturu. Zato biste trebali biti u mogućnosti pravilno kuhati repu. Time ćete izbjeći moguće probleme i spasiti većinu vitamina.

Sastav i ljekovita svojstva repe

Prema stručnim nutricionistima, crvena repa je jedinstven proizvod. Ona mora biti prisutna u prehrani svake osobe. Ako je moguće, preporučljivo je koristiti ovo povrće što je češće moguće (kao ukras ili kao sastojak jela).

U davna vremena, korjenasto povrće je naširoko koristi ne samo za hranu, ali i kao učinkovit lijek. Doista, rijetke jestive biljke imaju isti bogati kemijski sastav:

• vitamini skupine B, vitamina A i C (uporaba repe u jesensko-zimskom razdoblju značajno pomaže u suzbijanju simptoma beriberija);
• amino kiseline;
• folna kiselina, limunska kiselina (folna kiselina je osobito korisna za mlade majke tijekom dojenja i za trudnice);
• razne korisne tvari (željezo, kalij, magnezij, kalcij, jod i druge);
  celuloza, masti, proteini, pa čak i cijeli popis nutritivnih sastojaka.

Na ljekovita svojstva repe, možete razgovarati za jako dugo vremena. Jedinstveni kemijski sastav blagotvorno djeluje na gotovo cijelo ljudsko tijelo.

Redovita konzumacija povrća pomaže u uspostavi rada kardiovaskularnog sustava, normalizira krvni tlak, uklanja šljake i toksine.

Osim toga, poboljšava se funkcija crijeva, povećava imunitet i učinkovitost, smanjuje se rizik od anemije, pa čak i raka.

Cikla ima protuupalno, blago laksativno i diuretsko djelovanje. Korisna svojstva cikle (kao što se često naziva repa) nisu daleko od toga. A budući da je povrće relativno niske kalorije, salate sa svojim sadržajem su savršene čak i za ljude koji se trude izgubiti težinu.

Poznata salata "Haringa pod krznenim kaputom"

Rijetki su troškovi za odmor bez vinaigreta ili popularne haringe pod salatom od krznenog kaputa. Nutricionisti snažno savjetuju dodavanje repa dnevnoj prehrani, s obzirom na njezina ljekovita svojstva. Međutim, postoje određene iznimke. Vrijedi odbiti uporabu povrća ako imate sljedeće bolesti:

• Šećerna bolest. Puno je šećera u repi, što je kontraindicirano za bolesnike s dijabetesom. Postoje čak i različite tehnologije za proizvodnju šećera iz određenih sorti ovog povrća.
• Gastritis. Korijen će povećati kiselost, što može pogoršati zdravstveno stanje.
• Kronična probava. Buriak ima laksativni učinak.
• Hipotenzija. Jedenje korijena dovodi do smanjenja krvnog tlaka.

Međutim, prema liječnicima, neugodne posljedice nastaju kada prekomjerno konzumiranje povrća, a nekoliko žlica salate dnevno ne šteti.

Pčele se povoljno uspoređuju s ostalim povrćem očuvanjem vitamina i mikroelemenata nakon toplinske obrade. To je zbog jedinstvenog kemijskog sastava koji je otporan na toplinu.

Dakle, možete sigurno kuhati repe, nije potrebno koristiti ga samo sirovo. Kuhano povrće je gotovo jednako dobro kao i razina koristi za ljudsko tijelo. Glavna stvar je znati kako je najbolje kuhati. Proces obično traje dosta vremena, ali vrijedi. Također je važno biti u mogućnosti ispravno pronaći pravo korjenasto povrće. Dalje, pokušajmo otkriti koje parametre treba tražiti.

Kako odabrati prikladan korijen za kuhanje?

Profesionalni kuhari naglašavaju da je pravilno odabrano povrće lakše kuhati, a to traje puno manje vremena. Preporučljivo je slijediti sljedeća pravila prilikom kupnje:

• Potrebno je dati prednost mladim kopijama. Posjeduju više sočne pulpe i brže se pripremaju.
• Trebate odabrati najsvježije, netaknuto korjenasto povrće s tankom kožom, bez očitih oštećenja.
• Preporučljivo je pronaći srednje ili malo povrće. Odabirom velikih postrojenja postoji rizik kupnje sorte stočne hrane.
• Na površini ne bi trebalo biti dodatnih izraslina. To može biti znak štetnih kemikalija.
• Poželjna sorta za jelo je Bordeaux. Taj korijen ima karakterističnu tamnu boju, ugodan okus i miris i brže je spreman od drugih.

Lišće repe također se može jesti.

Stručnjaci savjetuju da kupite repu s lišćem. Svježa zelena boja uvijek potvrđuje kvalitetu i mladost korijena. Možete čak napraviti salate od vrhova repe.

Kako očistiti korijenje?

Prvo morate temeljito oprati sve korijene, ali ne odrezati kožu od njih. Također je preporučljivo napustiti vrh i rep. Zanemarivanje ovog savjeta može dovesti do činjenice da nakon dovođenja u spremnost povrće neće postati tako sjajno i izgubiti neke nutritivne komponente. Veća prljavština može se ukloniti četkom.

Koliko traje kuhanje?

Danas se široko koristi nekoliko popularnih metoda kuhanja povrća. Netko na starinski način radije kuha repu u tavi. Također, različiti moderni uređaji kao što su mikrovalne pećnice i multikokeri mogu značajno pojednostaviti dug i naporan proces. Stoga je nemoguće dati konkretan odgovor na pitanje koliko kuhati repu dok ne bude spremno. Obično traje 2 ili čak 3 sata, au rijetkim slučajevima i nekoliko minuta.

Ukupno vrijeme određuje niz čimbenika. Od velike je važnosti izabrana metoda kulinarske obrade, kao i veličina korijena i njegove mladosti (male i mlade osobe brže dosežu spremnost). Ali ne brinite - stručnjaci ističu da je prilično teško probaviti repu. Istina, previše perederzhivat to ne bi trebalo.

Tradicionalne opcije za kuhanje repe u tavi

Početni kulinarski stručnjaci sigurno su zainteresirani kako kuhati repu u tavi. Stručnjaci nude nekoliko opcija, od kojih svaka ima svoje prednosti i mane.

Prva metoda je dugotrajna i dugotrajna, ali vam omogućuje da sačuvate integritet korisnih komponenti repe. Preporučuje se pridržavanje sljedećeg algoritma akcija:

• Skrupulozno operite korijen i presavijte ga u veliku tavu (bolje je odabrati stara jela, što nije baš šteta, jer svijetlo povrće snažno oslikava površinu).
• Napunite lonac vodom i stavite ga na srednju toplinu.
• Nakon kuhanja, obično smanjite plamen na minimum i ostavite repu 2 ili 3 sata (ovisno o specifičnoj situaciji).

Drugi način. Tradicionalno, kad se kuha repe, u posudu se ulije hladna voda i dovede do samog kuhanja. Neki kuhari odmah uliju korjenasto povrće kipućom vodom. U tom slučaju će se dio korisnih komponenti uništiti, ali će se i ukupno vrijeme kuhanja značajno smanjiti. Dodavanjem nekoliko žlica biljnog ulja pojačat će se učinak, a za sat vremena povrće će biti potpuno spremno za uporabu.

Treća metoda temelji se na oštroj temperaturnoj razlici, zbog koje se repa „dostiže“ bez dugotrajnog kuhanja. Za pripremu na ovaj način, potrebno je staviti povrće u kipuću vodu i držati na maksimalnoj mogućoj vatri oko pola sata. Zatim trebate isušiti kipuću vodu i dodati hladnu vodu. U roku od 10 minuta repa će biti spremna. Treba imati na umu da, iako hranjive tvari praktički ne traju.

Da biste utvrdili stupanj spremnosti obično koristite nož - morate gurati malo korijena. Ako nož lako ulazi, repa je spremna. Ne preporučuje se previše često provjeravati, inače će cijeli sok jednostavno istjecati.

Razumijevanje kuhanja repe sigurno će doći s iskustvom. Možete sigurno eksperimentirati, a zatim odabrati najoptimalnije rješenje.

Nijanse kuhanja u tavi

Mnogi iskusni domaćice naglašavaju da nije dovoljno samo znati koliko vremena treba pravilno kuhati. Kako bi sačuvali svoju bogatu boju i teksturu, preporučuje se korištenje nekih tajni:

• Preporučljivo je odabrati posudu od aluminija ili nehrđajućeg čelika.
• Emajlirana jela svijetle crvene povrće sigurno za mrlju. Istina, to nije tako zastrašujuće - obični pečenje soda će se moći nositi s dodirom.
• Voda je bolje ne soli, inače neće biti tako ukusna. I na isti odmor svake minute se računa, a sol značajno povećava proces kuhanja.
• Nakon kipuće vode, morate dodati žličicu octa. To će zadržati bogatu nijansu repe.
• Kora crnog kruha pomaže neutralizirati okus, koji ne moraju svi imati. Samo ga bacite u tavu s povrćem.

Osim tradicionalnih metoda, postoje i druge mogućnosti za kulinarsku obradu korijena. Da biste to učinili, možete koristiti pećnicu ili male aparate.

Tajne ukusnog kuhanja u mikrovalnoj pećnici

Korištenje mikrovalna je odlična alternativa klasičnom kuhanju. Ovaj predmet kućanskih aparata je u gotovo svakoj kuhinji, za razliku od istog multicookera. Osim toga, mikrovalna pećnica značajno smanjuje ukupno vrijeme kuhanja za repu i eliminira potrebu za pranjem crvenih posuda. Potonji je posebno zadovoljan naprednim hostesama. Preporučuje se djelovanje na sljedeći način:

1. Čistu repu treba staviti u posebna jela namijenjena kuhanju u mikrovalnoj pećnici.
2. Zatim morate zaliti vodom, pokriti poklopcem i staviti posudu u uređaj.
3. Uključite mikrovalnu pećnicu. Vrijeme potrebno za potpuno pripremanje povrća ovisit će o veličini usjeva korijena i snazi ​​uređaja. Dakle, u modelu s kapacitetom manjim od 1000 W, sve će biti spremno za 15 do 20 minuta. U snažnijim slučajevima kuhana repa se kuha još brže.

Važno je imati na umu da će nakon “šok” toplinske obrade u pripremljenom povrću ostati nekoliko vitamina.

Značajke uporabe multicooker za kuhanje repe

Zemljana posuda znatno pojednostavljuje proces kuhanja repe i čuva njegova korisna svojstva. Možete kuhati cijelu repu ili je prethodno izrezati na komade.

Pravi kuhari savjetuju kuhati povrće za par. To vam omogućuje da uštedite najviše vitamina. Morate se pridržavati sljedećeg plana:

• Napunite posudu s višestrukom kuhinjom vodom.
• Cijelu ili narezanu korjenasto povrće stavite u posudu s rupama.
• Stavite posudu s povrćem preko zdjele vode i odaberite način "pare".
• Kuhajte 40 minuta.

Također, ako želite, možete koristiti funkciju "juha". Da biste to učinili, jednostavno stavite repu u zdjelu napunjenu vodom i ostavite u odabranom načinu dok ne budete spremni. U pravilu, jedan sat je dovoljan.

Pecite povrće u pećnici

Prema mnogim iskusnim domaćicama, cikla u peći ispada mnogo slađa nego drugim metodama. To se može koristiti za isti vinaigrette. Prethodno je potrebno zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Nakon toga slijedi pažljivo oprana repa s folijom i stavi u pećnicu. Korijenski usjevi male veličine bit će spremni za pola sata, a veliko povrće će dostići dvostruku spremnost.

zaključak

Crvena repa je jedno od najukusnijih i najzdravitijih povrća. Preporučuje se redovito jesti uz nedostatak željeza, vitamina C i mnogih drugih slučajeva. Kako bi se sačuvao veliki okus i ljekovita svojstva povrća, važno je slijediti određene preporuke tijekom kuhanja.

Ukusna, sočna i lijepa: tajne brzo kuhane kuhane repe za razna jela

Za kuhana repa su slatke i sočne, morate odabrati pravi korijene kada kupujete. Kvaliteta povrća ima malu veličinu i prekrasnu jednoličnu boju.

Koža je tanka i nježna, bez crnih mrlja i znakova blijeđenja. Niska cijena, lakoća pripreme i mogućnost skladištenja čine repu popularnim proizvodom od domaćica.

Skladište vitamina

Unatoč slatkom okusu, repa je niskokalorična i ima pozitivan učinak na rad probavnog trakta. Sadrži vlakna i organske kiseline koje doprinose apsorpciji hrane, kao i:

• sadrži kalij, cink, magnezij, jod, željezo i razne vitamine;
• jača krvne žile i smanjuje pritisak, podupire stvaranje krvi;
• Pozitivno djeluje na rad mišića, uključujući i srce.

Koliko vremena kuhati svježu repu

Vrijeme kuhanja određuje se ne samo veličinom korijena. Također je važno je li mlad ili star, i koliko je davno ubran. Korištenje modernih kuhinjskih aparata prilagođava se vlastitim potrebama.

Do spremnosti

Budući da repa može kuhati od 20 minuta do 3 sata, problematično je odrediti njegovu spremnost pomoću tajmera.

Bolje je to raditi ručno, probadanjem povrća nožem ili vilicom i poštivanjem njegove mekoće.

Čak i uz dugo vrijeme kuhanja, većina vitamina će ostati.

mladi

Mlada repa - sezonska roba. Pojavljuje se na policama sredinom ljeta i karakterizira ga prisutnost zelenih vrhova. Takvo povrće je vrlo nježno i osjetljivo u okusu. Nakon kuhanja dovoljno je kuhati oko 20 minuta. Zatim se vruće gomolje prelije ledenom vodom i ostavi da se ohladi.

svježe

Nedavno ubrane repe u vrtu kuhale su se brže od starih. Tijekom skladištenja kora postaje deblja, a jezgra otvrdnjava i blago dehidrira. Specifično vrijeme kuhanja se u ovom slučaju određuje veličinom povrća.

veliki

Beets velike veličine gotovo se ne razlikuju od manjih. No, morate ga kuhati za dugo vremena, a za to hostese ne vole takve slučajeve. Stavljajući povrće u tavu, morate se uključiti barem dva sata čekanja. Osobito tvrdo korjenasto povrće može kuhati punih tri sata.

Bez kore

Ponekad se repa očisti, iako se to u načelu ne preporučuje. Oljuštena repa se kuha malo brže. Kopije srednje veličine bit će spremne za 30-40 minuta. Nakon dugog vrenja povrće bez kore će dobiti smeđu nijansu. Da biste to izbjegli, u vodu se dodaje ocat ili sok od limuna.

ribani

Kada trebate ribanu repu, bolje je kuhati cijelu, a zatim je natopiti. Ako ga mljevenje sirov, a zatim gulaš, onda i svijetle boje i većina vitamina nestati. Ali ova metoda ima jednu neospornu prednost - ribano povrće brzo će steći mekoću i biti spremno za uporabu.

U juhi

Repe za boršč se kuhaju zasebno i zatim dodaju u posudu prije kraja kuhanja. Ali ponekad se sitno sjeckane kocke dodaju izravno u juhu s povrćem, gdje će biti spremne za oko 10 minuta, tako da prvobitno svijetlo povrće ne postane potpuno blijedo, juha se zakiseli s limunovim sokom.

Kako možete brzo kuhati repu

Prije nego što počnete kuhati korijene, temeljito su oprani od zemlje. Rezanje gornjeg i donjeg dijela gomolja nije potrebno, možete samo skratiti rep. Također se ne preporuča podrezivanje oštećenih mjesta. To se može učiniti kasnije pilingom kuhanog povrća.

Klasičan način

Uobičajeni i poznati način kuhanja repe je u tavi na štednjaku. Povrće se stavlja u posuđe i izlijeva vodom tako da ih velikodušno pokriva. U procesu dugotrajne pripreme vode prokuhati.

Da biste smanjili isparavanje tekućine, pokrijte posudu poklopcem.

• Pri maksimalnoj temperaturi voda se dovodi do vrenja.
• Zatim je požar sveden na minimum.
• Kada se polako kuha, povrće se kuha sat ili dva, ovisno o veličini.
• Kada se gomolji lako probode nožem, tava se uklanja iz peći i stavlja pod ledeni tok.

U hladnoj vodi, repa ostaje dok se ne ohladi. Sada se može čistiti i koristiti u salati ili kao prilog.

Kako ubrzati kuhanje

Da biste brzo skuhali repu, ona se može baciti u već vrelu vodu i kuhati s vrelom kuhinjom, bez smanjenja požara. Jednostavan način za daljnje povećanje temperature vode je da ulijte nekoliko žlica biljnog ulja u posudu, što će stvoriti film na površini. Ova priprema traje oko sat vremena.

Ako je vrijeme vrlo kratko, povrće se može prethodno očistiti i izrezati na komade. To će pogoršati okus i izgled, ali će smanjiti vrijeme kuhanja na 20 minuta.

Mlada repa priprema se brzom metodom šoka: kuha se oko pola sata i odmah se sipa u ledenu vodu. Oštra razlika u temperaturi dovodi korijen do spremnosti. Cijeli proces traje 40-50 minuta.

Različiti načini kuhanja

U nastojanju da diversificiraju okus povrća i brzo kuhaju večeru, domaćice koriste moderne kuhinjske aparate. Na primjer, pečenje će dati repi gustu teksturu i slatki okus.

U tavi

Tradicionalni i najjednostavniji način da se pripremi repa je kuhanje u tavi. Potrebno je samo ne zaboraviti na dugo ključanje na tanjuru korjenastog povrća. Ovaj proces se uvijek završava uranjanjem povrća u hladnu vodu. Tako će ne samo doći do savršenog stanja, nego će biti bolje očišćeni.

U mikrovalnoj pećnici

Salatni recepti često imaju pečenu repu. Možete ga kuhati u mikrovalnoj pećnici, to će potrajati oko 30 minuta.Ako mikrovalna pećnica nema mnogo snage, a želite ubrzati proces, stavite repu u plastični rukavac za pečenje. Okus će biti kao kuhani, ali slađi.

U spori kuhalo

Kuhanje repe u sporom štednjaku vrlo je jednostavno. Treba ga očistiti čistom, staviti u zdjelu i uključiti modus "Kaljenje" ili "Kuhanje" jedan sat.

Spremnost se može provjeriti probijanjem povrća vilicom, a ako je potrebno, polagan štednjak pokrenuti u istom modu još pola sata.

Neki umotavaju svaki korjenasto povrće u foliju i kuhaju ga u načinu "pečenja".

U dvostrukom kotlu

Za kuhanje pare potrebno je dvostruki kotao ili sporo kuhalo s funkcijom pare. Povrće se širi na stalak, čaša vode se izlije na dno posude. Nakon 40-50 minuta provjerite je li jelo spremno. Na taj način, dobro napravljena sočna repa.

U loncu pod tlakom

Za kuhanje repa u ekspres loncu potrebno je oko 35 minuta. Povrće možete prethodno oguliti i izrezati na trake. Tako se pripremaju brže, za 20 minuta.

U videozapisu se nalaze upute i savjeti za kuhanje repe u mikrovalnoj pećnici.

Pravila pohrane

Ako sirova repa savršeno podnosi dugotrajno skladištenje, onda je kuhana u velikoj mjeri izgubila tu korisnu kvalitetu.

• Na sobnoj temperaturi, kuhano povrće treba konzumirati u roku od nekoliko sati.
• Peeled beets leže u hladnjak za 1-2 dana.
• Cijelo povrće u korici i bez posjekotina može se pohraniti na hladnoću još malo duže, ali obično nakon tri dana skladištenja počinje gubiti svoj okus i zdrave kvalitete.

U isto vrijeme, svježa i kuhana repa može biti zamrznuta u narezanom obliku. Rok trajanja u zamrzivaču je mnogo dulji. Nakon odmrzavanja, treba koristiti povrće, koje se ne može ponovno smrznuti.

Korisni savjeti

Nema sumnje, svatko može kuhati repe. Ali u svakom slučaju, postavljaju se pitanja na koja samo iskustvo može odgovoriti.

U svim slučajevima, bez iznimke, odmah nakon kuhanja preporuča se repa staviti pod mlaz ledene vode. Hladni tuš ne samo da hladi korijenje, već ih dovodi do najboljeg stupnja spremnosti i olakšava skidanje kože.

Voda u kojoj se kuha repa ne mora se soliti. Od soli povrće postaje teže i vrijeme kuhanja se povećava. Spremna repa bit će čvrsta i manje sočna. Njegov specifičan slatkasti okus ne zahtijeva aditive tijekom kuhanja.

Beets prije kuhanja ne čiste i ne odrezati vrh i rep. Prirodna netaknuta korica savršeno zadržava zdravi sok i bogatu tamnocrvenu boju unutar korijena. Rezana i ljuštena repa postat će bjelkasta i vodenasta, a također će izgubiti i dio svoje slatkoće.

1. Kako se riješiti mirisa.

Kada se repa kuha dugo vremena, u kuhinji se ne osjeća ugodan miris. Da biste ga neutralizirali, savjetujemo da u posudu s povrćem stavite koru kruha. A neke domaćice stavljaju repu u plastičnu vrećicu, a zatim u posudu s vodom.

1. Kako provjeriti spremnost.

Budući da jedna repa kuha brzo, a druga mnogo dulje, spremnost se provjerava guranjem korjenastog povrća s nečim. U tu svrhu prikladan nož, viljuška ili čak čačkalica. Ako rub predmeta lako i glatko ulazi u pulpu, povrće je spremno. Ako ne, pričekajte još pola sata.

Nema potrebe da se prečesto uvlačite u cveklu, iz njega će iscuriti velika količina soka.

Kuhana repa ne samo da ukrašava stol zbog svoje prekrasne boje. Donosi velike prednosti tijelu, opskrbljujući ga osnovnim vitaminima i mineralima. Uz vrlo malo truda dobivamo izvrstan proizvod pogodan za salatu, juhu ili zdravu užinu. Iz nadeva nakon kuhanja možete napraviti ukusno ljekovito piće, dodajući sok od limuna, cimet i đumbir.

Kako kuhati repu i što kuhati?

Beets su poznati diljem svijeta za dugo vremena, a na početku su koristili samo vrhovima za jesti. Danas, zajedno s korijenom, omogućuje obogaćivanje tijela vitaminima, jodom, željezom. Međutim, možete uštedjeti sve prednosti i okus povrća, samo kuhanjem.

Značajke kulture povrća

Cikla je godišnja, rijetko dvogodišnja biljka obitelji amarant. Hrana se koristi kao zrela korijenska kultura kestenjasto-crvene boje, kao i mlado zeleno lišće s crvenkastim rubom na valovitim rubovima.

Postoje 3 glavne vrste kulture - stol, šećer i stočna hrana. Jede kantinu, koja može biti od nekoliko vrsta. Za kuhanje ili pečenje, mnogi ljudi radije koriste sortu Bordeaux, koju karakteriziraju srednje, blago izravnani, bogato bordo korijeni.

Povrće sadrži tokoferol (vitamin E), vitamine skupine B, vitamin P i PP, kao i jod, željezo i cink. Cikla se odnosi na niskokalorično povrće, hranjivu vrijednost na 100 g - 40 kcal. Glavni dio sastava odnosi se na vodu i ugljikohidrate, proteine ​​i masti su prikazani u malim količinama. Osim ugljikohidrata, repe i šećer, fruktoza i glukoza su visoke.

Visok sadržaj željeza, kao i supstanca nazvana betain (ona uzrokuje svijetle nijanse povrća), blagotvorno djeluje na cirkulacijski i vaskularni sustav. Cikla pomaže povećati razinu hemoglobina, što, zauzvrat, poboljšava prehranu organa i tkiva. Betain u kombinaciji s vitaminom P čini zidove krvnih žila jačim i elastičnijim, poboljšava apsorpciju vitamina B.

Ovo povrće je posebno korisno za osobe koje pate od anemije, to je prevencija razvoja ateroskleroze, proširenih vena i srčanog udara. Svojom sposobnošću povećanja tlaka, korjenasto povrće pomaže hipertenzivnim pacijentima da normaliziraju i stabiliziraju pritisak.

Zbog antioksidativnih svojstava repe, preporuča se kod bolesti jetre, pomaže eliminirati toksine i troske iz tijela. Baktericidno djelovanje korijena čini njegovu primjenu djelotvornom u liječenju vanjskih ozljeda, dugotrajnih zacjeljujućih rana, ogrebotina. Unošenje soka od repe je jedna od mjera za liječenje gastritisa i čireva.

Imajući dijetalna vlakna, repa stimulira peristaltiku crijeva, poboljšavajući probavu, ubrzavajući metabolizam. Dokazano je da je redovita konzumacija ovog povrća jedna od preventivnih mjera protiv raka crijeva.

Budite oprezni s prehranom repe sa šećernom bolešću, hipotenzijom, gastritisom i čirevima koje karakterizira niska kiselost, osteoporoza, proljev i urolitijaza.

Kako odabrati korjenasto povrće?

Za pripremu treba odabrati mlado mekano korjenasto povrće, a završeno jelo će biti mekše, nježno. Bolje je ne koristiti preveliko korjenasto povrće, bit će suho i vlaknasto. Previše kupljeno povrće može biti hrana, a ne stol. Najbolja opcija je srednja repa s crvenkasto tamnom kožom bez tragova oštećenja i propadanja.

Ako je moguće, kupite repu s vrhovima. Potonji će vam pomoći da shvatite kako je korijensko povrće svježe i mlado, a osim toga, svježe vrhove možete koristiti iu kuhanju.

Koliko vremena kuhati?

Vrijeme kuhanja korjenastog usjeva ovisi o njegovoj veličini i načinu kuhanja. Mali korjenasto povrće kuha se 40-60 minuta, a ako ih izrežete na komade - ne više od pola sata. Međutim, u potonjem slučaju, oni mogu izgubiti boju i istodobno postati neukusni.

Što je veći korjenasto povrće, to se duže priprema. Mala kuhati oko 50 minuta, srednje - sat i pol, veliki - do dva ili više sati. Vrijeme je naznačeno za pripremu cijelog korijena, pri rezanju na komade skraćuje se vrijeme kuhanja, ali njegova korisna svojstva gotovo nestaju.

Važna točka: vrijeme kuhanja treba računati od trenutka ključanja. Požar bi trebao biti umjeren, iako je dopušteno da bude maksimalno do trenutka kada voda proključa.

Tradicionalno, repa se kuha u vodi, što traje oko sat vremena. Ovaj proces možete smanjiti na 20-30 minuta, ali, nažalost, na štetu korisnosti povrća - izgubit će askorbinsku kiselinu.

Pečenje korjenastog povrća odvija se nešto brže - oko 40 minuta za srednju repu. Međutim, ova metoda je uništavanje vitamina C i nekih drugih.

Smanjite vrijeme kuhanja dopustite nekim "pomagačima" u kuhinji - mikrovalnoj pećnici i loncu na pritisak. Prvi vam omogućuje kuhanje povrća što je brže moguće - za 8-20 minuta. U loncu pod tlakom, repa se kuha 8-10 minuta, ali se uređaj ne može otvoriti odmah nakon određenog vremena. Pričekajte još 10 minuta, što povećava ukupno vrijeme kuhanja.

Kuhanje u sporom štednjaku na vrijeme se ne razlikuje mnogo od istog procesa na peći ili u pećnici. U posudi s vodom, repa se kuha najmanje jedan sat, za par - nešto manje (50-60 minuta), u načinu pečenja, kao u peći, - 50-60 minuta.

Saznajte više o spremnosti korijena može biti pomoću vilica ili čačkalica. Potpuno skuhana ili pečena, dobro će biti probušena. Međutim, povrće se ne smije prečesto provjeravati - ono postaje bezbojno i neukusno zbog brojnih rupa.

Dok kuhate u loncu, pokrijte ga poklopcem. To će smanjiti vrijeme kuhanja i smanjiti gubitak korisnih komponenti. Osim toga, karakterističan miris će se proširiti u sobu u manjoj mjeri. Drugi način skraćivanja vremena kuhanja je dodavanje maslaca kipućoj vodi. Trebat će malo - 2-3 žlice.

sredstva

Priprema korijena za kuhanje uključuje temeljito pranje. No, za čišćenje korijena u sirovom obliku se ne preporuča, izgubit će svijetle nijanse. Ako je repa još oguljena, žlica octa ili limunovog soka, dodana u vodu tijekom kuhanja, pomoći će u održavanju intenzivne boje. Usput, ista se metoda može koristiti čak i ako želite sačuvati nijansu neolupljenog korjenastog povrća.

Postoji nekoliko načina za kuhanje repa, koje se razlikuju u vremenu kuhanja, tehnologiji, korištenim alatima i opremi. Jedna od najjednostavnijih je tradicionalno kuhanje u tavi na vatri. Međutim, postoji nekoliko opcija.

Beets treba oprati, staviti u veliki lonac ili lonac, preliti hladnom vodom tako da u potpunosti skriva povrće, i staviti na maksimalnu toplinu. Čim voda proključa, intenzitet požara treba smanjiti, a korijenski uzgoj treba ostaviti da muče 2-3 sata.

Ova metoda uzima puno vremena, ali vam omogućuje da gotovo potpuno zadržite korisne sastojke repe.

Sljedeća metoda je slična prvoj, ali morate zaliti povrće kipućom vodom, u koju se dodaju 2-3 žlice biljnog ulja. U tom slučaju, vrijeme kuhanja će se smanjiti na 60 minuta.

Profesionalni kuhari obično pribjegavaju trećoj metodi kuhanja. To uključuje kuhanje korjenastog povrća na visokoj temperaturi s dodatkom biljnog ulja (nekoliko žlica) pola sata. Nakon određenog vremena povrće se vadi iz vrele vode, izlije ledenom vodom i ostavi u njoj 10 minuta, a tom metodom najbrže kuhaju repu, ali vitamin C je potpuno izgubljen.

Možete koristiti mikrovalnu pećnicu za pečenje repe. Prvo je treba oprati, lagano osušiti i umotati u papir za pečenje. Vrijeme kuhanja bit će 35-40 minuta s kapacitetom od najmanje 800 W.

Na sličan način možete ispeći korjenasto povrće u pećnici postavljanjem temperature na 200 stupnjeva. Suprotno uvriježenom mišljenju, prilikom pečenja repa potpuno gubi vitamin C.

Pečenje repe je slađe, pa se ova opcija obično koristi za salate.

Mikrovalna pećnica omogućuje kuhanje repa na drugi način, uz istovremeno snimanje ovog rekordnog vremena. Sa snagom od 1000 W ili više, potrebno je 8-10 minuta za kuhanje srednje veličine. Ako koristite manje snažnu mikrovalnu pećnicu, vrijeme se povećava za 2 puta.

Očišćenu repu stavite u staklenu posudu. Veće povrće - u sredini, malo - na rubovima. Ulijte 3-4 žlice vode u tanjur, to bi trebalo biti na dnu posude. Zatim posudu stavite u mikrovalnu pećnicu, zatvarajući je čašom ili posebnim poklopcem za mikrovalnu pećnicu.

Umjesto tanjura i poklopca, možete koristiti plastičnu vrećicu, čvrsto vezanu. Kada se korijen kuha, mora se ukloniti iz peći i ostaviti da se ohladi u sobnim uvjetima. Okus će biti isti kao onaj koji se kuha u tavi na vatri.

Možete kuhati repu u višenamjenskoj kuhinji za par. Pripremljeni usjev treba staviti u poseban spremnik za kuhanje na pari i zaliti vodom u posudu. Ugradite jedinicu, zatvorite je poklopcem i omogućite ključanje pare.

U pravilu, većina programa u ovom načinu rada automatski podešava vrijeme kuhanja na 40 minuta. To će biti dovoljno, iako točno vrijeme ovisi o modelu multicookera. Nakon određenog vremena provjerite spremnost repe, ako je potrebno, držite iznad pare malo više. U tom slučaju nemojte zaboraviti provjeriti ima li u posudi dovoljno vode.

Uz pomoć višekutnika možete kuhati repu na klasičan način - u vodi. Međutim, uporaba multicookera pruža nekoliko prednosti - nema potrebe za podešavanjem intenziteta vatre i ne postoji rizik da će voda “pobjeći” punjenjem peći.

Dakle, za kuhanje u multicooker, korijen usjeva treba oprati, možete skratiti rep malo. Stavite u posudu, dodajte hladnu vodu do maksimalne oznake i podesite način rada "Kuhanje", "Kaljenje" ili "Juha". Trajanje procesa - sat vremena. Nakon nekog vremena provjerite usjev korijena, ako je potrebno, stavite ga na kuhanje još 10-30 minuta.

Mlado povrće s visokim sadržajem vlage i sokovima najbolje se peku. Ako postoji multicooker, to se može učiniti upravo u njemu. Pripremljeni korijen treba postaviti u foliju, prethodno podmazanu biljnim uljem. Ako istodobno pecete više povrća, onda svaki od njih mora biti odvojeno zamotan. U ovom obliku, korjenasto povrće stavlja se u posudu za pečenje i peče se 60 minuta u načinu pečenja.

Lonac pod pritiskom također će biti koristan za kuhanje povrća. Potrebno ga je oprati, očistiti četkom i staviti na dno ekspres lonca, dodati vodu i postaviti način rada "Kuhanje". Za korijenske usjeve srednje veličine dovoljno je 10 minuta, za one koji su veći, 15 minuta. Nakon određenog vremena, repu treba držati u ekspres loncu još 10 minuta, tako da tlak padne i uređaj se može otvoriti.

Ako se za pripremu korijena koristi parobrod, bit će potrebno oko pola sata. Nakon pranja, spušta se u jedinicu, voda se sipa u poseban odjeljak i postavlja se brojač vremena.

Sljedeće metode omogućuju dobivanje ukusne kuhane repe i brzo ih pripremiti za daljnju uporabu:

• Morate završiti kuhanje s hladnom vodom, koja će vam tada omogućiti da brzo uklonite kožu iz korijena.
• Prilikom kuhanja repe treba kontrolirati razinu vode - to bi trebalo u potpunosti pokriti povrće. Po potrebi dodajte vruću ili ključalu tekućinu.
• Povrće ne zahtijeva dodavanje soli tijekom kuhanja, štoviše, šivanje čini korijen tvrdim i postaje razlog povećanja vremena kuhanja.
• Ako vam se ne sviđa miris koji se pojavljuje prilikom kuhanja repe, možete ga se riješiti bacanjem kruške kore u vodu tijekom ključanja.
• Ako rezati repu u vinaigrette, a zatim pospite sjeckani komada s biljnim uljem. Zbog toga ostale komponente antene neće biti obojane.

• Nemojte dopustiti dugotrajan kontakt oljuštenog povrća s zrakom, jer će uzrokovati uništavanje vitamina C u njegovom sastavu.
• Bujon koji ostaje nakon kuhanja korijen se koristi kao delikatno laksativ i diuretik. Da biste poboljšali okus, možete dodati sok od limuna, đumbir i cimet.
• Mlada repa sadrži 2-2.5 puta više vitamina nego sam povrće. Treba ga dodati salatama, kuhati juhu s vrhovima repe.
• Rok trajanja kuhanog povrća - 2 dana u hladnjaku. Trećeg dana počinje isušivati, izgubiti korisne sastojke, ne preporučuje se konzumacija u hrani.

Što kuhati od kuhanog povrća?

Juha od cikle

Za pripremu jela trebate:

• 3-4 kuhane repe srednje veličine;
• 3-4 krumpira;
• 1,5 litara juhe;
• 2 žlice octa;
• sol, crni papar, začinsko bilje - za okus.

Očistite kuhanu repu i narežite na srednju ribu, a zatim kuhajte u tavi s octom 3-4 minute. Stavite juhu na vatru, prokuhajte i bacite oguljeni krumpir u njega. Kuhajte ga 5-7 minuta, zatim dodajte repu, sol, začine, bilje. Kuhajte do vrenja, a zatim još par minuta.

Juhu od cikle poslužite s kiselim vrhnjem.

Umak od cikle

Za pripremu jela trebate:

• 4 pečene repe u pećnici;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 3 cm kriška svježeg đumbira;
• lišće timijana;
• 150 ml kreme;
• ulje za kuhanje za prženje.

Svi sastojci su očišćeni i usitnjeni. Prelijte biljno ulje u tavu, malo ga zagrijte i stavite lišće timijana. Nakon što daju svoj okus ulju, uklonite ih iz tave. Ulijte kremu i stavite na čir, zatim dodajte oštru masu cikle. Sve temeljito promiješajte, ponovno prokuhajte i zatim 7-10 minuta na vatri, povremeno miješajući.

Ukrasi od cikle

Za pripremu je potrebno:

• kuhana repa;
• 2 žlice balzamičnog octa i biljnog (maslinovog) ulja;
• prstohvat (na vrhu noža) sušenog mažurana;
• sol i crni papar na okus.

Kuhanu repu ogulite i nasjeckajte na kriške ili kocke. Ulijte mješavinu ulja i octa, sol i papar, u posljednjem koraku - pospite mažuranom.

Klasična Vinaigrette

Za pripremu je potrebno:

• 1-2 male kuhane repe;
• 1-2 mrkve;
• 2 kisela krastavca;
• 150 g svježeg ili ukiseljenog kiselog kupusa;
• 1 luk;
• sol, papar;
• 2-3 žlice biljnog ulja.

Perite repu, mrkvu i krumpir, isperite osušenu zemlju i kuhajte dok se ne pripremi. Ohladite i ogulite, zatim izrežite na male kockice.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Krastavci izrezati na kocke, nasjeckati kupus i malo zgnječiti ruke. Izmiješati sve sastojke, sol, papar, napuniti uljem.

Pečeno povrće vinaigrette

Za pripremu jela trebate:

• 2 repe;
• 4 krumpira;
• 2 mrkve;
• posuda od konzerviranog graška;
• 2 žličice senfa;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• 5 žlica maslinovog ulja (može se zamijeniti biljnim uljem);
• 2 žličice octa;
• 1 čajna žličica meda;
• sol, papar.

Krompir ogulite mrkvom, narežite na kockice i pecite na namašćenom limu za pečenje maslaca dok ne skuhate. Beets također poslati u pećnicu, unaprijed oprati i zamotan u foliju. Imajte na umu da će mrkva s krumpirom morati izaći iz pećnice mnogo ranije od repe. Prosječno pečenje traje 15-17 minuta.

Dok se kuha povrće, možete napraviti preljev. Da biste to učinili, pomiješajte med, maslac i senf, stisnite kroz prešu ili fino ribani češnjak, sol i papar. Luk se narezuje na kolutove, polukrupe ili četvrtine i marinira u ocatu četvrt sata.

Gotove mrkve i krumpire stavite u zdjelu za salatu, dodajte im pečenu i oguljenu, narezanu repu, ukiseljeni luk i zeleni grašak. Prelijte dobiveni preljev.

Haringa pod krznenim kaputom

• 1 masna, blago soljena haringa;
• 3 krumpira;
• 2 srednja repa, prethodno kuhana;
• 2 mrkve;
• 1 luk;
• žumanjke za ukrašavanje salate;
• majoneza.

Prije svega, morate staviti na pari opran krumpir i mrkva. U ovom trenutku, to možete učiniti ribe - podijelite ga na pola, uklonite kosti i kožu, sitno nasjeckajte dobiveni file.

Na dnu tanjura morate položiti komade ribe i zatvoriti ih slojem nasjeckanog luka. Preporučuje se da se prethodno namoči u vodi 5 minuta. Stavite majonezu na vrh luka i raširite ga. Trebao bi napraviti tanki sloj majoneze.

Kuhani krumpir ohladite, ogulite i narežite na kockice. Stavite ih na vrhu prethodnog sloja, na vrhu - mesone majoneze. Možete to učiniti, zaljev majoneza u tijesto štrcaljku, a u nedostatku takvih - u redovnim plastičnu vrećicu, koja je kut odsječen. Mreža ne treba razmazati.

Očistite kuhanu mrkvu, narežite na rešetku i stavite je na mrežu na salatu, na sloju mrkve napravite sličnu. Posljednji će biti sloj oguljene i naribane repe, koja je potpuno prekrivena majonezom. Za ukrašavanje obično koriste žumanjke. Možete ih nadopuniti zelenilom, rozetama koje su izvaljene iz mrkve ili repe. Umjesto haringe možete koristiti iwashi.

Smatra se da je ovaj recept tradicionalan, ali u salatu se dodaju naribana kiselo-slatka jabuka, ukiseljeni ili svježi krastavci. Prije posluživanja, preporuča se držati salatu u hladnjaku 2-3 sata tako da je dobro natopljena.

Umjesto uobičajenog serviranja u zdjeli za salatu, možete napraviti male porcije s kulinarskim prstenom. Možete staviti salatu u obliku malih jagoda, dodajući "repove" zelenila, i radeći točke od žumanjka.

Još jedan popularan oblik podnošenja - u roli. Za pripremu su potrebni svi isti sastojci, ali slijed njihovih izračunavanja bit će nešto drugačiji.

Na stolu morate položiti čist polietilen i lagano ga podmazati vodom. Bolje je navlažiti ruke i samo držati dlanove preko plastike. Položite na njega ribanu repu. Trebala bi biti čvrsta, ne imati "pukotine". Spread sloj majoneze, a zatim stavite mrkve i krumpira. Bolje je trljati oba povrća na ribež, kako bi se svaki sloj premazao majonezom. Nakon što je krumpir položen luk, na njega - haringa.

Sada, nježno, počevši od jednog ruba, valjajte svitak pomoću paketa, zategnite ga i pošaljite u hladnjak najmanje 3-4 sata, po mogućnosti preko noći. Nakon određenog vremena, razvaljajte polietilenske role, stavite ih na tanjur. Ukrasite.