Pileći knedli. Korak po korak recept s fotografijama

Pileći knedle - vrlo ukusna dijetna jela, bliska rođakica okruglica i knedlica. Zbog činjenice da se praktično čisto meso koristi za kuhanje tijesta, a sam proizvod ne prži, nego se kuha, preporučuje se uključiti kopar u prehranu djece i koristiti ga u prehrani.

Knely je prilično stara francuska jela napravljena od tekuće ribe ili mljevenog mesa. Uz mesne okruglice, knedlice imaju nekoliko razlika. Prva stvar koja razlikuje ova dva jela je tehnologija kuhanja. Ako se mesne okruglice kuhaju ručno, valjaju kuglice od mljevenog mesa, a zatim se koriste dvije žlice za izradu pelina.

Stoga su mesne okruglice okrugle, a knedle ovalne. Druga razlika između ova dva jela je u sastavu sastojaka. Mesne okruglice ili krušne mrvice i luk dodaju se mesnim okruglicama, dok se samo meso, vrhnje i jaja koriste za kuhanje pelina.

Riječ je o klasičnom i tradicionalnom receptu knedle, a osim ovih recepata danas postoje i brojni drugi recepti za mesne knedle. Ponekad su ti recepti daleko od autentičnog, izvornog, klasičnog recepta. Ispada da postoje knedle, koje, samo zamislite, uopće ne sadrže meso. Bio sam vrlo iznenađen kada sam na internetu vidio recept za knedle od gljiva, knedle od cvjetače, krumpir, kašu od heljde.

Što se tiče mljevenog mesa, onda oni koriste govedinu, piletinu, zeca, puretinu, svinjetinu i razne vrste ribe za kuhanje knedle. Ako nemate miješalicu, a zatim da biste dobili nježne pelene, dva puta preskočite meso kroz stroj za mljevenje mesa.

I sada predlažem da idete na recept i da vidite kako kuhati pileće knedle korak po korak s fotografijom.

Pileći knedle - recept

Nakon što su svi sastojci pripremljeni, možete početi kuhati pileće knedle. Za kuhanje trebat ćemo mljeveno mljeveno meso. Možete ga kuhati kod kuće sami ili kupiti gotova mljevena mesa. Za domaće mljeveno meso najbolje je koristiti pileća prsa, jer meso rezano od bedara nije tako nježno.

Isperite pileća prsa. Izrežite ih u male komadiće. Stavite u zdjelu i uvijte kroz mlin za mljevenje ili usitniti u procesor hrane. Stavite piletinu u duboku zdjelu.

Tući u jaje. Jaja će dati viskozitet mljevenog mesa i quenelles tijekom kuhanja neće raspasti. Ulijte kremu. Ako nema kreme, umjesto mlijeka možete upotrijebiti mlijeko, ali u tom slučaju treba smanjiti količinu mlijeka za otprilike jednu trećinu, tako da se nadjev ne ispostavi vrlo tekućim.

Dodajte začine i sol. Za kuhanje pileći knedle, možete uzeti bilo koji začini ili samo dodati malo crnog papra za okus.

Piletina mljevena s vrhnjem, začinima i jajima, pebreyte imerzijski miješalica za dobivanje vrlo homogene, plastične mase. Mljeveno meso za knedle, za razliku od mesa od kotleta, ispada da je fluidnije i, kao što sam rekao, nježno i ujednačeno. Konzistencija mljevenog mesa za knedle trebala bi biti otprilike ista kao za kuhanje suhog piletine.

Sada možete početi formirati i kuhati piletinu piletinu.

Ulijte vodu u mali lonac i stavite ga na štednjak. Ulijte malo soli. Kuhajte dvije žlice. Navlažite ih hladnom vodom. U jednoj vrsti žličice mljevena s klizačem. Pokrijte ga još jednom žlicom i povucite mljevenje u drugu žlicu. Tako ćete dobiti duguljasti kolač od mljevenog mesa. Umutite knedle u kipuću vodu. U jednom trenutku možete kuhati 7-10 knely, ovisno o veličini tave. Kuhajte ih ne više od 5 minuta na srednjoj vrućini.

Gotove pjenice trebaju plutati na površini vode. Pileće knedle mogu se poslužiti jednostavno tako da ih stavimo na tanjur i zalijemo ovim ili onim umakom, a zajedno s juhom. Bujon se koristi i piletina i povrće. Kao prilog za pileće knedle možete ponuditi pire od graška, kuhanu rižu, heljdu, pire krumpir, tjesteninu i pšeničnu griz. Uživajte u obroku. Bilo bi mi drago kad bi vam se svidio ovaj recept za piletinu i bilo bi dobro. Preporučujem kuhati i ukusne piletine sa sirom.

Što su knedle - korak po korak recepti za kuhanje mesa, peradi, jetre ili ribe s fotografijama

Većina domaćica zna kuhati mesne kuglice - mesne kuglice za dodavanje juha ili služi kao zasebno glavno jelo. Knedle su i mesne okruglice s posebnim, ovalnim oblikom. Jelo europske kuhinje, pripremljeno od raznih vrsta mesa, ribe ili povrća, mljevenog mesa i servirano vruće, uz prilog, zelenilo i bilo koji bijeli umak. Poštujući tehnologiju pripreme, osnova za tijesto ispada kao tekuća, ali u isto vrijeme tijekom kuhanja zadržavaju svoj oblik i ne raspadaju se.

Kapi - što je to

Jela deve iz zapadne Europe je posebno pripremljena riba, meso ili povrće (mogu biti duguljaste ili u obliku jajeta). Riječ “qunel” na francuskom znači “dumpling” ili “meatball”, ali nije poznato u kojoj su zemlji najprije kuhani. Poljaci smatraju queli za svoje nacionalno jelo. Gotove knedle poslužuju se uz prilog za drugu ili dodaju juhama kao srdačan dodatak.

Od tradicionalnih okruglica okruglice se razlikuju samo u duguljastom obliku. Nadev im je učinio mnogo tekućom konzistencijom, nemoguće ih je oblikovati rukama. Dodavanjem bjelanjaka, mlijeka ili vrhnja, ove su knedle vrlo osjetljive u okusu i mnogo manje kalorija (za kuhanje se koristi samo nemasno meso ili riba).

Kako kuhati

Piletina, riba ili mljevenje od mljevenog mesa su mesne okruglice kuhane po posebnoj tehnologiji. Ovi kotleti, u pravilu, ne prže, nego se kuhaju u kipućoj vodi (bujon) ili u vodenoj kupelji. Sastav sitno sjeckanog i mljevenog mesa preko sita od mljevenog mesa nužno uključuje tučeno jaje, mrvicu kruha, natopljenu mlijekom, prelijte vrhnjem ili kiselo vrhnjem. Zahvaljujući dodavanju ovih sastojaka i upotrebi miješalice pri miješanju mljevenog mesa, ispravna baza bi trebala biti tekuća, nježnog okusa, lagana i prozračna u konzistenciji.

Zbog tekuće konzistencije mljevenog mesa, za pripremu tijesta prije kuhanja koriste se posebni okrugli kalupi ili žlica, što rezultira neobičnim duguljastim oblikom mesnih okruglica. Ako je moguće, bolje je koristiti parobrod ili polagan štednjak sa funkcijom kuhanja na pari, u ovom slučaju se dobiva vrlo ukusno glavno jelo. Preporuča se kuhati ga za djecu koja je u većini slučajeva jedu bolje od običnih prženih kotleta.

Recepti za knedle

Sve metode kuhanja quellesa pogodne su za prehrambene ili dječje hrane. Maslac se ne koristi tijekom kuhanja, a mesne okruglice se ne peku, tako da u gotovom jelu ima mnogo manje karcinogena i više hranjivih tvari. Tradicionalno se mljeveno meso za ove mesne okruglice proizvodi od ribe s niskom razinom masnoće (bakalar, štuka, smuđ, pakao, pastrva, oslić) pilećeg ili purećeg mesa, kao i govedina, teletina ili zec. Postoje vegetarijanski recepti na bazi mljevenog povrća ili žitarica.

Poslužite kao potpuno glavno jelo, s gljivama, povrćem, žitaricama, tjesteninom. Najbolja prilog za pileće knedle je riža, za meso - kuhani kupus ili pečeni krumpir, za ribe - špagete ili pire krumpir. Prije posluživanja posudu prelijte kiselim vrhnjem ili umakom, začinite peršinom, koprom, bosiljkom ili cilantrom.

Pileći knedli

• Vrijeme: 25 minuta.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 560 kcal.
• Svrha: na drugom.
• Kuhinja: poljski.
• Teškoća: lako.

Tradicionalne pileće knedle poslužuju se s biljnim ukrasom, rižom, tjesteninom, pire krumpirom. Kiselo vrhnje, rastopljeni maslac ili svjetlo bijeli umak, na primjer Bechamel, koristi se kao umak. Kuhane knedle pogodne su za dodavanje juha od piletine ili povrća. Što je mljeveno meso fleksibilnije, to je manja vjerojatnost da će se mesne okruglice raspasti tijekom procesa kuhanja.

• pileći file - 0,5 kg;
• mlijeko (voda) - 1 šalica;
• pileće jaje - 1 kom;
• kruh od pšeničnog brašna - 120 g;
• sol - 0,5 žličice.

1. Pileći file nadjevimo ili nasjeckamo miješalicom.
2. Namočite krušne mrvice mlijekom, dodajte smjesu u mljeveno meso.
3. Pobijedite dobivenu masu, postupno uvodeći u nju bjelance. Dodajte sol.
4. Formirajte okrugle ili ovalne knedle iz gotove baze, kuhajte ili parite 5-7 minuta.

Od govedine

• Vrijeme: 40 minuta.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 630 kcal.
• Svrha: na drugom.
• Kuhinja: poljski.
• Teškoća: lako.

Knedle od mljevenog mesa kuhaju se malo duže od povrća, piletine ili ribe, zbog produljenja vremena kuhanja mljevenog mesa. Umjesto govedine, možete koristiti meso od teletine ili zeca. Svinjetina, janjetina ili bilo koje drugo masno meso nije pogodno za kuhanje ovih mesnih okruglica. Prije posluživanja, pospite zelenilom, gotove knedle možete podmazati bilo kojim umakom ili kiselim vrhnjem. Osim soli, po želji se dodaju crna ili crvena paprika i drugi začini.

• Govedina - 800 g;
• mlijeko (voda) - 400 ml;
• bjelanjak - 2 kom.
• maslac - 2 žlice. l.
• hljeb od pšeničnog brašna - 120 g;
• sol - 0,5 žličice.

1. Namočite kruh u mlijeko (ili vodu). Goveđa pulpa pomičite se kroz mlin za meso, pomiješajte s mrvicama kruha, ponovno se pomaknite, promrznite kroz sito.
2. Pobijedite dobivenu masu miješalicom, dodajući sol, mlijeko. Pobijedite bjelanjke i posljednji.
3. Kuhajte knedle, prelijte rastopljeni maslac prije posluživanja.

Govedina s rižom

• Vrijeme: 35 minuta.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 690 kcal.
• Svrha: na drugom.
• Kuhinja: poljski.
• Teškoća: lako.

Kada se riža doda goveđim okruglicama, jelo je hranjivije i hranjivo. Osim žitarica, možete dodati i mekani sir (npr. Sir) u meso ili pileće knedle prije kuhanja. Vrijeme toplinske obrade kod dodavanja povrća ili drugih sastojaka u mljeveno meso praktički se ne mijenja, mesne se kuglice čuvaju u kipućoj vodi dok ne odlebde na površinu (u prosjeku, kuhanje traje 5-10 minuta).

• goveđa pulpa - 600 g;
• riža - 60 g;
• krema - 220 ml;
• bjelanjak - 2 kom.
• maslac - 2 žlice. l.
• štruca - 120 g;
• sol - 0,5 žličice.

1. Operite rižu, prokuhajte do polovine kuhane.
2. Kuhajte mljeveno meso - obojite meso odreske; Mljeveno, melje kroz sito. Unesite namočenu kašu kruha, bjelanjke od jaja, vrhnje, ponovno se pomaknite kroz mlin za meso i samljeti kroz sito.
3. Pomiješajte s rižom, izmješajte mješalicom.
4. U posudu ulijte vodu tako da tijekom kuhanja pokriva polovicu formiranih okruglih loptica. Žlica u obliku knedle, stavite nastalu masu, pirjajte dok ne skuhate (15-20 minuta). Druga mogućnost kuhanja je peći ih u pećnici na temperaturi od 180-200 ° C 15-20 minuta.

Riblja para

• Vrijeme: 40 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 465 kcal.
• Svrha: na drugom.
• Kuhinja: poljski.
• Teškoća: lako.

Parni knedle od ribe brzo su dijetetsko jelo s osjetljivim okusom i niskim udjelom kalorija. Za njegovu pripremu odaberite svježu nemasnu ribu: bakalar, polak, kopnu, vahnu, deverika, oslić, smuđ, štuka, šaran. Možete kupiti gotov file ili sami očistiti i izrezati trup riba. Poslužite bolje s rižom ili drugim žitaricama, krompirom u seoskom stilu s zelenim graškom ili gljivama. Tartar, kiselo vrhnje ili bilo koji umak od bijelog svjetla pogodan je kao preljev.

• riblji file - 500 g;
• mlijeko - 150 ml;
• pileće jaje - 1 kom;
• bijeli kruh - 120 g;
• riblja juha - 250 ml;
• sol - 0,5 žličice.

1. Prođite kroz stroj za mljevenje mesa dvaput pomoću najfinijeg roštilja.
2. Namočite kruh u mlijeko, pomiješajte s mljevenim mesom, ulijte u mlijeko i bjelance, posolite. Masu pomiješajte miješalicom dok se ne dobije elastična pasta (u procesu kuhanja pero će ispasti glatko i neće se raspasti).
3. Kuhajte juhu. Koristeći dvije desertne žlice, oblikujte knedle, prebacujući nadev s jedne na drugu. Stavite knedle na cjedilo ili na poseban obrazac za kuhanje na pari, držite iznad kuhane juhe 15-20 minuta.

Od purana

• Vrijeme: 30 minuta.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 690 kcal.
• Svrha: na drugom.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća: lako.

Turska meso okruglice su nježne i sočne, ako zamijenite kremu mlijekom dok kuhate mljeveno meso. Poslužite ih s pečenim krumpirom ili pirjanim kupusom, uz umak i svježe bilje. Prikladnije je formirati knedle uz pomoć dva deserta ili žlice. Ove neobične mesne okruglice su izvrsne za dodavanje povrća, juha od sira, mesnih ili pilećih juha.

• pureći file - 400 g;
• krema - 1 šalica;
• pileće jaje - 1 kom;
• štruca - 120 g;
• sol - 0,5 tsp;
• začini - na okus.

• Isperite filet peradi, oljuštite filmove, usitnite dva ili tri puta.
• Namočite krušne mrvice mlijekom ili vrhnjem. Odvojite bjelance i žumance.
• Dodajte vrhnje, kruh, bjelanjke od jaja do mljevenog kruha, promiješajte, kapajte kroz sito, posolite i dodajte začine.
• Kuhajte knedle dok ne skuhate (sve dok knedle ne plutaju do površine vode).

Recept za tijesto jetre

• Vrijeme: 45 minuta.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 570 kcal.
• Svrha: na drugom.
• Kuhinja: poljski.
• Teškoća: lako.

Goveđa i pileća jetra prikladne su za pripremu jetre. Prije nego što okrenete jetru kroz stroj za mljevenje mesa, morate iz njega ukloniti dodatnu gorčinu. Da biste to učinili, mora se čuvati u mlijeku 20-30 minuta, nakon što uklonite film, pruge i posude (prije uklanjanja filma jetra se može opeći kipućom vodom). U govedinu morate dodati luk.

• pileća jetra - 500 g;
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• pileće jaje - 2 komada;
• pšenično brašno - 2 žlice. l.
• sol - 0,5 tsp;
• Paprika ili drugi začini - po želji.

1. Jetra oprati, ukloniti film. Ogulite luk i mrkvu. Pomaknite se s jetrom kroz mlin za meso.
2. Dodajte jaja, sol, umutite miješalicom, postupno uvodeći brašno. Umiješajte mljeveno meso, dodajte začine.
3. Formirajte knedle, stavite u cjedilo i kuhajte quenelles za par za 15-20 minuta. Druga mogućnost kuhanja je peći ih u pećnici na 150-180 ° C 15-20 minuta.

Kako kuhati

Istom tehnologijom pripremaju se knedle od ribe, mesa ili piletine. Prvo se nadjeva, uz dodatak mlijeka, vrhnja i bjelanjka, zatim formiraju i kuhaju na jedan od sljedećih načina:

1. U kipućoj vodi u tavi - mesne se lopatice spuštaju u vodu, a nakon uspona na površinu kuhaju se 3-5 minuta.
2. U kipućoj vodi u tavi voda se ulijeva u posudu tako da kada su knedle umočene na dno, pokriva ih na pola. Vrijeme kuhanja - 15 minuta.
3. Pari (ili u vodenoj kupelji) - knedle se polažu u posebnom obliku ili u cjedilu i čuvaju na tavi kipuće vode ili juhe 10-15 minuta. Nema potrebe za okretanjem mesnih okruglica
4. U dvostrukom kotlu ili u laganom štednjaku, u "parnom" načinu rada. Vrijeme kuhanja ovisi o snazi ​​uređaja, u rasponu od 20 do 35 minuta.

Drugi mogući način kuhanja je peći ih u pećnici. Da biste to učinili, lim za pečenje obložen je pergamentnim papirom, nadjev se polaže i oblikuje u knedle uz pomoć dvije žlice (tako da se nadjev ne zalijepi, navlaže se u mlijeku ili vodi). Pećnica se zagrijava na 180-200 ° C, peče mesne okruglice 15-20 minuta, dok se ne formira kora.

Kuhajte knedle ne samo na vodi, nego i na juhi. Ova se mogućnost koristi u pripremi povrća od krumpira. Bujon se tada može koristiti kao osnova za kuhanje bilo koje juhe, a okus krompira krumpira je bogatiji. Poslužuju se kao prilog bilo kojem jelu od mesa ili ribe, s kiselim vrhnjem ili pikantnim umakom.

Pileći knedli

Knedle za dijetalnu hranu, kao i pileća juha (ili juha s krumpirom i zelenim graškom), začinjena okruglicama.

Posebnost recepta je da se jaja uopće ne koriste u pripremi tijesta. Jaja postaju čvrsta, gotovo gumena. Pokušajte napraviti qunele s jajetom i bez njega, usporedite i pobrinite se da u drugom slučaju ispadnu mnogo više nježnosti. Osim toga, unatoč činjenici da se quelles pripremaju iz najsušijih dijelova trupla piletine, od pilećih prsa, oni su sočni. Ali ovdje odsutnost jaja nema nikakve veze s tim - to se događa zato što se kremama dodaju kolači.

Pileći knedle - dijetetsko jelo, pogodno je za dječju hranu, kao i za odrasle "na dijeti", kao medicinski i za mršavljenje.

Sastojci, vrijeme, prinos

• pileća prsa bez kostiju 1 kom. (200 g)
• bijeli kruh 3 kriške (100 g)
• krema 15% 100 ml
• sol na okus

• pileće kosti (sve što ostaje nakon rezanja dojki, krila i nogu) 500 g
• voda 2 l
• lovorov list 1 kom.
• allspice 3 kom.
• sol ½ tbsp. l.
• 1 krumpir
• zeleni grašak (svježi ili smrznuti) 4 žlice. l.

Ako kuhane knedle ulijte 2 litre pileće juhe, u kojoj prije kuhate sitno sjeckani krumpir i zeleni grašak, dobit ćete puni obrok prvog jela, koji se može podijeliti u 6 porcija.

Kako kuhati pileće knedle u juhi

Obično kuham juhu od piletine i držim je u hladnjaku nekoliko dana. Ova „prisilna“ kuhanja, domaćice s iskustvom, shvatit će - kad kupimo piletinu i izrežemo je (izrežemo dojke, odvojimo krila i bedra), nalazi se kostur s malim komadima mesa, od kojih se ništa ne može kuhati osim bujona. Pa, ne odbacuj isto dobro! I pileća juha je uvijek korisna. Na temelju njega možete skuhati laganu juhu, možete je preliti u pitu od krumpira zbog sočnosti, dodati prilikom kuhanja rižota ili paelle. Pileća juha u hladnjaku nikada ne boli.

Kuhanje juha

Dakle, kuhajte juhu unaprijed. Od komadića koji preostanu nakon pilića, uklonite kožu i, bez žaljenja, izbacite zašto vam je potreban dodatni kolesterol. Pileće kosti stavite u tavu s 2 litre hladne vode. Stavite lovorov list (1 komad) i piment (2-3 graška) tamo. Nakon što voda zavri, uklonite pjenu i smanjite toplinu. Kuhajte juhu na niskom vrenju jedan sat. Na kraju soli (1/2 tbsp.). Procijedite pripremljenu juhu kroz sito s gazom tako da postane prozirna, ohladite i stavite u hladnjak.

S piletinom juha shvatio. Vjerujemo da je pripremljen unaprijed i nalazi se u hladnjaku. Prelazimo izravno na pripremu pilećih knedli.

Izradite pileće knedle

U kriške kruha (3 kom.), Izrežite koru i pokrijte kremom (100 ml). Ako je kruh mekan, brzo će upiti kremu.

Pileći file nadjev. Namočene kriške kruha također se nadjevaju. Kruh je namočen kremom i tijekom brušenja doslovno će se pretvoriti u pire. To će biti pire i dati posebnu nježnost pilećim repovima.

U mljevenu piletinu dodajte ostatke kreme. Mljeveno je sol i mijesiti. Ako je pileća prsa previše vlaknasta (ne od najmlađe piletine), mljeveno meso probijte i kroz miješalicu. Kao rezultat toga, trebate imati viskoznu masu, ne pregustu.

Kuhajte u posudi u kojoj ćete kuhati tijesto, posolite ga.
Pomoću dviju žlica, formirajte quenelles: upišite piletinu u jednu žlicu, pokrijte drugu žlicu gornjom žlicom i formirajte konvencionalnu ljusku, izvadite mincene iz donje žlice gornjom žlicom i umočite u kipuću vodu.

Ponavljajte sve dok se mljevenje ne završi. Kuhajte knedle ne duže od 5-7 minuta.

Kao rezultat, dobivate 10 jagodastih knellesa.

Knedle su spremne, odložite ih na stranu. Uzmi juhu.

Kuhanje punog prvog jela s knedlama

Krumpir narežite na kockice sa strane od 1 cm.

Kuhanu juhu kuhajte (2 l), stavite krumpir u njega i kuhajte 10 minuta. Kada krumpir kuhaju, stavite zeleni grašak u juhu (4 žlice.). Bujon s graškom kuhajte 1-2 minute.

Na samom kraju u juhu dodajte juhu tako da ne kuhaju (nakon svega, oni su bez jaja).

Prilikom posluživanja dodajte sjeckani zeleni luk i peršin bujonu s pilećim knedlama. Bon appetit!

Pileći knedle: 6 dijetnih recepata

Natječajno i dijetalno pileće meso - osnova za divno jelo. Kuhajte pileće knedle kod kuće.

Recept 1: pileće knedle (korak po korak fotografije)

Ovaj recept za pileće knedle potpuno je jednostavan. Sastojci koji su vam potrebni dostupni su u bilo kojoj regiji, a tehnologija kuhanja je tako jednostavna da se i oni koji su novi u kulinarstvu mogu nositi s tim.

Europska kuhinja u većini je slučajeva povezana s nečim profinjenim, prehrambenim i vrlo ukusnim. Pileće knedle s rižom smatraju se klasičnim jelima tradicionalne francuske kuhinje - nježna kremasta aroma, nježna tekstura. Ovo lagano i istodobno hranjivo mesno jelo idealno je za djecu, kao i za one kojima je potrebna dijetalna hrana.

• mljeveno pile - 485 g
• riža - 100 g
• sol na okus
• maslac - 35 g

Riža je dobro oprana u tekućoj vodi, prokuhati dok ne bude gotova. Da bi riža za pileće knedle imala željenu konzistenciju (to jest, blago viskoznu), uzimamo okrugle sorte. Također je važno poštovati omjer riže i vode - 1 dio žitarica treba uzeti točno 2,5 dijela tekućine.

Lagano ohlađena kuhana riža u kombinaciji s mljevenim piletinom i omekšanim maslacem. Sve to malo soli i mijesiti žlicom - ispostavlja se homogena, ne jako gusta masa.

Iz dobivene smjese formiramo male knedle, odmah ih stavljamo u duboku tavu ili tavu. Tradicionalno to rade uz pomoć dvije žlice. Mali trik - ako se žlice periodično ispiru hladnom vodom, nadjev se neće zalijepiti. Dodajte malo vode u posuđe, obavezno pokrijte poklopac i kuhajte 20-25 minuta na laganoj vatri.

Juicy, ukusna mljevena piletina i rižin knedle spremni su poslužiti! Usput, kako bi ovo jelo još više dijetalno, možete ga kuhati u dvostrukom kotlu. Ponekad se knedle jednostavno kuhaju u velikoj količini slane vode, umočavajući sirove kuglice iz mase u kipuću vodu.

Ovo mesno jelo možete poslužiti bilo kojim prilogom - tjesteninom, kuhanim povrćem, salatom od svježeg povrća itd. Ako su knedle pripremljene za dijete, onda je bolje da ih poslužite s pire krumpirom - ovu kombinaciju obično uživaju djeca.

Recept 2, korak po korak: mljeveno pileće knedle

Knedle - jelo od fino mljevenog mesa ili riblje mljeve u obliku kuglica, kuhano u kipućoj vodi. Pokušajte kuhati ukusne i vrlo nježne pileće knedle. Kemijski sastav pilećeg mesa i značajke pripreme mljevenog mesa iz njega omogućuju kuhanje piva za redovite, svakodnevne jelovnike, kao i za djecu i dijetnu hranu.

• Piletina - 500 g
• Bijela jaja - 2 kom.
• Krema ili mlijeko - 50-80 ml
• Maslac - 30 g
• Zeleni, kremasti umak - po želji
• Sol, začini - po želji

Pileće meso 2 puta mljeveno.

Dodajte omekšani maslac i dobro promiješajte, postupno dodajte bjelanjke.

Dodajte kremu, sol, začine, tučite miješalicom dok ne dobijete polutrajnu masu.

Zagrijte vodu u loncu za kuhanje do vrenja.

Masu podijelite žlicom ili žličicom na male porcije i stavite ih u kipuću vodu.

Kada dođe plutača, kuhajte ih nekoliko minuta.

Spremni za uklanjanje utora skovkoy.

Možete poslužiti kenele s bilo kojim prilogom, s umakom od vrhnja i sjeckanim povrćem. Dobar apetit.

Recept 3: okruglice od piletine i mrkve (korak po korak)

• piletina (file) - 250 g;
• mrkva - 100 g;
• pileće jaje - 1 kom;
• sol - 3 g;
• pileća juha - 200 ml;

• jogurt - 100 g;
• kopar - 15 g;
• luk - 1 kom.
• sol - 2 g

Za pileće knedle izrađujemo mljeveno meso: sjeckati pileći file u mlincu za meso ili ga sitno isjeći oštrim nožem.

Kuhajte jednu veliku mrkvu u uniformi, ogulite i utrljajte na finu ribicu.

Dodajte mrkvu mljevenoj piletini.

Stavite jedno jaje i sol. Za one s visokim kolesterolom, morate uzeti 2 jaja, odvojiti bijelu od žumanjka i staviti samo proteine ​​u mlijeko.

Temeljito mijesite nadjev. Morate se miješati oko 5 minuta, a zatim stavite nadjev u hladnjak. To je neophodno da se pileće knedle ne raspadaju i dobro su oblikovane.

Donesite piletinu juhu na čir. Uzimamo 2 žlice: blagovaonicu i čaj. Kašičemo dio mljevenog mesa žlicom, te žličicom za žvakanje istresemo knedle u vrelu juhu.

Pileće knedle kuhajte s mrkvom u bujonu 5 minuta. Kuhari se kuhaju na različite načine: možete kuhati u juhi, možete kuhati u dvostrukom kotlu, ili u konvencionalnom cjedilu (podmažite cjedilo biljnim uljem, rasporedite knedle i stavite posudu s kipućom vodom, zatvorite cjedilo s poklopcem, kuhajte 5 minuta).

Izrada umaka za knedle: sitno nasjeckajte pola lukovice i kopra. Presavijte luk i kopar u mort, sol. Kako treba trljati smjesu tučkom. Uzmite jogurt s niskim udjelom masti, koji nije slatki. Pomiješajte jogurt s pounded luk i kopar. Dodajte svježe mljeveni crni papar.

Pileću piletinu poslužite vruće, zalijevajte umakom od jogurta.

Recept 4: Jednostavni knedli od piletine

Ovo je izvrsno dijetetsko jelo, univerzalno pogodno za prehranu, uključujući proteine, kao i za dječju hranu iz godine, budući da su knedle osjetljiv proizvod, a za razliku od mnogih jela od prsa, nisu toliko suhe, pogotovo ako su poslužene s njom umak.

• pileći file - 800 g;
• kokošja jaja - 2 komada;
• sol - na okus

Dakle, za kuhanje quenelle, pileća prsa file mora biti mljeven dvaput, sol.

Uzmite jaja, odvojite bijele od žumanjka i bičite u jaku pjenu. Žumanjke možete staviti u nadev i možete ih baciti. U pravilu, žumanjak se obično ne stavlja u knedle.

Sljedeća faza, lagano ubrizgana u mljeveno meso pileće bjelančevine,

mljeveno se ispada veličanstveno.

Istodobno, u tavi, kuhajte slanu vodu. Čim voda dobro prokuha, žlicom u kipuću vodu bacamo komade mljevenog mesa, pokušavajući im dati zaobljeni oblik.

Knell kuhati brzo, oko 10 minuta, ne više.

Spremne knedle raširene u drugom jelu.

Recept 5: pileće knedle s rižom na pari (sa slikom)

• pileći file (grudi) - 300 g;
• riža - 1 vrećica (80 g);
• maslac - 10 g;
• jaja - 1 kom.
• biljno ulje - podmazati postolje.

Pileći file nadjev.

Vrećica riže za kuhanje i riža, također nadjev

i dodajte ga mljevenu piletinu.

Zagrijte maslac da bi ga učinio tekućim, ulijte ga u mljeveno piletinu.

Odvojite žumance od proteina, dodajte žumance u mljevenje.

Sol sol i papar.

Dobro mijesiti. Bjelančevina bjelančevine u zasebnoj miješalici za zdjelu

i pažljivo ga dodajte u pripremljenu mljevenu mesu.

Za formiranje tijesta pripremite dvije žlice i šalicu vode. Stavite žlice u vodu tako da se nadev ne lijepi na žlice...

oblikuju cnele. Tehnologija oblikovanja quelova je vrlo jednostavna, ali ipak zahtijeva određenu vještinu.

Umutite jednu žlicu u šalicu vode, dodajte mljeveno meso s njom, umočite još jednu žlicu u šalicu vode i pokrijte žlicu mljevenim mesom, uklonite višak, formirajte jaje u obliku knelsa.

Pripremite roštilj koji se koristi u načinu "dvostrukog kotla" (ako vaša multicooker ima takvu funkciju, onda roštilj mora biti priključen). Pecite s biljnim uljem.

Pažljivo stavite knedle na roštilj...

stavite rešetku u spor štednjak... zatvorite poklopac, odaberite način "dvostruki kotao", namjestite vrijeme kuhanja za 15 minuta i pritisnite gumb "start"...

Na kraju kuhanja, kada se čuje zvuk spremnosti, pažljivo uklonite roštilj, prisjećajući se da je vruće, stavite knedle na tanjur za posluživanje, ukrasite povrćem. Bon appetit!

Recept 6: pileći kotleti, okruglice s lećom

Dijetetsko jelo, ako su knedle, i samo ukusne, ako su mesne okruglice. Dva od jednog, pa čak i tri. Uđite, pokušajte.

• Pileća prsa (file) - 1 kom
• Leća (crna) - 50-100 g
• Pileće jaje - 1 kom
• Biljno ulje (za prženje)
• Mrvice / krušne mrvice
• Sol - po ukusu
• Nizozemski sir (bilo koji, za posluživanje)

Želim skrenuti vašu pozornost na činjenicu da su crne leće poželjne za ovo jelo.

Stavite opranu leću u lonac s vodom, pustite da proključa. Nakon kuhanja, kuhajte crnu leću 15-20 minuta. na slaboj vatri. Proporcije: za 1 šalicu leće - 2 šalice vode.

Ohladite kuhanu leću.

Chop pileći file prikladan za vas. Sjekao sam dva puta.

Jaje podijeljeno na bijelo i žumance. Žumanjka pomiješajte s mljevenim mesom, bijelce istucite prstohvat soli i nježno dodajte mljevenom mesu.

Zatim, djelujemo ovisno o tome što želimo primiti: knedle ili kotleti.

Ako planiramo quenel, dodajte 50 g (to je suha težina) leće, promiješajte. Koristeći žlicu i žličicu umočenu u vodu, oblikujemo kraljice i spuštamo ih jednu po jednu u kipuću vodu. Nakon pojave tijesta, kuhajte ih 15 minuta.

Možete poslužiti s bilo čim, posula sam sir.

Ako želimo piletine s piletinom, onda dodamo leću dvostruko više. Prvo formiramo mesne okruglice, a onda ih stavimo u krušne mrvice, izravnavamo ih s obje strane.

Pržite u biljnom ulju s obje strane do zlatne hrskavice. Služi se s umakom, začinskim biljem ili samo tako.

Pileći knedli

Umorni ste od tradicionalnih jela koja svakodnevno kuhate? Pokušajte s ovom prilično jednostavnom, ali vrlo ukusnom opcijom, kako kuhati pileće knedle. Tako nježne da se doslovno skrivaju u ustima.

SASTOJCI

• Pileći file 1 kilogram
• Jaje bijeli 4 komada
• Sol 15 grama
• Krem 600 mililitara
• Paprika, muškatni oraščić, paprika
• Zeleni za okus
  celer, peršin, mrkva

1. korak

1. Operite filete, osušite i usitnite.

Korak 2

2. Pažljivo odvojite bijele od žumanjka. Potonji nećemo trebati.

Korak 3

3. Dodajte bjelančevine u mljevenje i umutite mješalicom. Masa bi trebala biti homogena.

4. korak

4. Ulijte kremu.

Korak 5

5. Nastavite tresti, dodajte sol, papar i druge začine na okus.

Korak 6

6. Stavite vodu u čir u velikoj tavi. Po želji, za intenzivniji okus, možete dodati povrće, korijenje, bilje.

Korak 7

7. Stavite povrće u vodu, dodajte sol na okus.

Korak 8

8. Koristeći dvije žlice, formirajte mljevenu kveelu.

9. korak

9. Uronite u kipuću vodu i kuhajte na srednjoj vatri. Dosta minuta 7.

Korak 10

10. Spremni knedle nježno izvadite iz juhe žlicom s prorezima i poslužite na stolu. Bon appetit!

Knedle od piletine kao u vrtiću

Testo - jelo koje je po sastavu vrlo slično mesnim okruglicama - isti okrugli oblik, ista riža u sastavu, i jednako ukusna, pa radimo i pokušavamo!

U sastavu tehničke karte vrtića nalazi se viskozna rižina kaša. No, malo je vjerojatno da ćete kuhati šaku riže kako biste je dodali nadjevu. Stoga nam skuhaj ovu kašu za hranu i paralelno uzimamo od tamo koliko nam treba za knedle.

Ukupno vrijeme kuhanja - 0 sati 30 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja - 0 sati i 20 minuta
Cijena - vrlo ekonomična
Kalorije na 100 grama - 208 kcal
Broj obroka - 5 obroka

Kako kuhati pileće knedle kao u vrtiću

sastojci:

Piletina - 350 grama mesa bez kostiju.
Riža - 30 g
Mlijeko - 40 g
Maslac - 15 g
Sol - po ukusu

Priprema:

Usmjeravanje №3.

Tehnologija kuhanja i zahtjevi kvalitete.

O vremenu kuhanja. Ako imate kašu od riže, kao i umak od mlijeka, s kojim bih ja jako savjetovao da poslužite naše knedle, onda se prave jednom ili dvaput, 20 minuta i sve je spremno.

Ako govorimo o radu od nule, onda se uključite sat vremena, ali na izlazu ćete dobiti dva punjena jela plus umak. Zašto dva jela? Ne mislim da se isplati uključiti u šaku riže, bolje je skuhati mali lonac, čime dobivate ne samo potrebnu količinu viskozne kaše, već i nekoliko porcija za doručak, popodnevni čaj ili večeru :)

Ako mislite isto kao i ja, zatvorite oči na 30 grama riže u sastojcima i skuhajte normalnu količinu kaše, o čemu ću govoriti u nastavku.

Pokušao sam napraviti kašu, točno slijedeći sastojke tehnološke karte. Ne, po mom mišljenju postoji neka razlika između količine vode i mlijeka.

Kakva je tehnologija kuhanja takve kaše: riža je gotovo gotova u vodi (ne kuva u mlijeku) 15 minuta, zatim dodaje mlijeko i kuhamo još 20 minuta, a proporcije su vrlo jednostavne: za 1 šalicu riže uzimamo dvije čaše vode i dva mlijeka, Budući da se riža mora prethodno ispirati, onda će dio tekućine ostati, pa sam umjesto dva napunio oko pola čaše vode.

Zato kuhajte rižu ispod poklopca na laganoj vatri u vodi oko 15 minuta, paralelno s mlijekom stavljam na peć, dodam oko 10-20 grama maslaca i dovodim do kuhanja. Dodajte kuhano vruće mlijeko s maslacem riži i kuhajte još 15-20 minuta. U procesu kuhanja kaša ponekad pomiješati.

Ako odjednom vidite da nema dovoljno tekućine, dodajte još malo mlijeka. Osobno mi se sviđa vrlo tanka viskozna kaša, stoga je potrebno dodatno čašu mlijeka.

Ukratko, da sumiramo - pravi omjer riže i tekućine od viskozne kaše je 1: 4. Ako želite tanju kašu - dodatno dodajte mlijeko, možete ga osobno razrijediti na tanjuru, kako želite.

Vratimo se našim Knelsima. Za njih ćemo morati uzeti 130 grama viskozne riže, a ostatak, kao što sam rekao, za doručak, popodnevni čaj ili večeru.

Svi znamo da u vrtićima kuhaju hranu u velikim količinama. Dakle, za knedle, na primjer, uzeti cijeli trupla pilića. Možemo si priuštiti uzeti samo grudi ili tamno meso.

Meso, naravno, uklonjeno iz kostiju i pobrinite se da uklonite kožu. Osobno sam uzeo pola dojke i nogu s bedrom. Nakon što sam uklonio sve kosti, dobio sam 350 grama neto težine.

Meso se dvaput preskače kroz stroj za mljevenje mesa radi veće uniformnosti i nježnosti.

U zdjelu dodajte viskoznu rižu (130 grama), mlijeko i rastopljeni maslac u nadev. Potonji se jednostavno otopi u mikrovalnoj pećnici. Naravno, dodajte sol, ne zaboravljajući da kuhamo ne za odrasle, nego za malu djecu koja ne trebaju mnogo soli. Za sebe, ako išta drugo, uvijek možete dodati ovu sol u gotove knedle. i papar.

Sada dobro promiješajte sve. Nadev nije gust, pa se preporuča pobijediti. Samo ga snažno pomiješajte, kao da ga udarate, na nekoliko minuta. Postat će sve viskoznija.

Mokre ruke čine male kuglice. Imam veličinu velikog oraha.

Knedle se skuhaju na pari ili kuhaju u malo vode. Imam parobrod, ali je već dvije godine raspakiran. I nisam ponosan na to :) Red u tavi je jednostavniji. Ulijte pola čaše vode, prokuhajte, stavite formirane okruglice, zatvorite posudu s poklopcem i napravite minimalnu vatru.

Kuham oko 15 minuta - sasvim dovoljno, čak bih rekao da je malo previše, ali bolje je pretjerati, za smirenost.

Mliječni umak savršeno se uklapa u ovaj cimet. Izrada tehnologije nije tako jednostavna, stoga sam malo haker, pojednostavljujući kuhanje. U šalicu razrijedite žlicu brašna u maloj količini mlijeka (oko 50 grama) tako da nema grudica. U maloj loncu za kuhanje, dovedite 200 grama mlijeka do kuhanja i dodajte smjesu brašna, polako miješajući. Ovdje također dodati komad maslaca, 10-15 grama. Kuhajte dok se ne zgusne, dodajući malo soli.

Posluživanje mesnih okruglica s pire krumpirom i umakom od mlijeka.

Pileći knedli

Za recept trebat će vam:

• pileća prsa (file) - 500g
• jaje (bijelo) - 2 kom.
• maslac - 50g
• krema (sadržaj masti 10%) - 100 ml
• sol - na okus
• papar - po želji.

Recept za kuhanje:

Pileća prsa rezana na komade

i dvostruku nadjev s finim roštiljem. Za pileće knedle važno je da je nadjev što je moguće finije tlo.

Dodajte mljevenom mesu o mekom maslacu i istresite mikser.

Nastavljajući raditi kao mikser, sipajte kremu ili mlijeko s malo masnoće. Mljeveno pile posolite na okus i tučite dok se ne pomiješa s mješalicom.

Jaje podijeljeno na žumance i bijelo. Treba nam samo protein. Pobijedite ga u mekanu pjenu s prstohvatom soli u zasebnoj zdjeli.

Prenesite tučenu vjevericu na nadjev i pomiješajte, pomičući žlicu od dna prema vrhu.

Stavite mali lonac vode na štednjak. Solu, po želji, dodajte mirisne zelje. Kada voda proključa, smanjite toplinu i, formirajući dvije žlice, kao što je prikazano na slici, knedle piletine, uronite u kipuću vodu. Kuhajte na srednjoj vatri oko 5-7 minuta. Gotove pileće knedle treba lagano izvaditi iz juhe žlicom s prorezima i poslužiti na stolu vruće. Ukrasite kuhane pileće knedle po želji. Bon appetit!

Pileći knedli

Knedle - jelo od fino mljevenog mesa ili riblje mljeve u obliku kuglica, kuhano u kipućoj vodi. Pokušajte kuhati ukusne i vrlo nježne pileće knedle. Kemijski sastav pilećeg mesa i značajke pripreme mljevenog mesa iz njega omogućuju kuhanje piva za redovite, svakodnevne jelovnike, kao i za djecu i dijetnu hranu.

sastojci

• Piletina - 500 g
• Bijela jaja - 2 kom.
• Krema ili mlijeko - 50-80 ml
• Maslac - 30 g
• Zeleni, kremasti umak - po želji
• Sol, začini - po želji

Kako kuhati

Pileće meso 2 puta mljeveno.

Dodajte omekšani maslac i dobro promiješajte, postupno dodajte bjelanjke.

Dodajte kremu, sol, začine, tučite miješalicom dok ne dobijete polutrajnu masu.

Zagrijte vodu u loncu za kuhanje do vrenja.

Masu podijelite žlicom ili žličicom na male porcije i stavite ih u kipuću vodu.

Kada dođe plutača, kuhajte ih nekoliko minuta.

Spremni za uklanjanje utora skovkoy.

Možete poslužiti kenele s bilo kojim prilogom, s umakom od vrhnja i sjeckanim povrćem. Dobar apetit.

Piletina recepti

Kako kuhati ukusne pileće knedle

Da biste naučili kako kuhati quenelies, prvo morate naučiti što je to jelo. Došlo je do nas iz Europe. No, stručnjaci ne mogu konačno utvrditi koja zemlja treba smatrati svojom domovinom. Uostalom, naziv proizvoda je francuski. Ipak, Poljaci ga iz nekog razloga smatraju svojim nacionalnim jelom. Tradicionalno je uobičajeno kuhati pileće knedle. Iako je sasvim moguće koristiti bilo koje drugo meso ili ribu kao glavni sastojak.

Da biste napravili pravi pileći knedle, morate znati da su u biti redoviti burgeri. Istina, konzistencija ovog proizvoda trebala bi biti mnogo mekša i nježnija. Željeni se rezultat u pravilu postiže zahvaljujući posebnom sastavu mljevenog mesa. Da biste počeli kuhati pileće knedle, morate na radnoj površini prikupiti određeni skup proizvoda: 0,5 kg mesa, 150 grama mlijeka, 2 jaja, sol i 50 grama bijelog kruha.

Sam proces će izgledati ovako:

1. Prvo morate napraviti nadev. Da biste to učinili, najprije morate samljeti meso s mlinom za meso, a zatim, kako bi proizvod bio više osjetljiv, utrljajte masu kroz sito.
2. Onda ga treba tučiti, ispustiti tavu u zdjelu s ledom ili hladnom vodom.
3. Postupno unesite bjelanjke i sve ostale sastojke.
4. Stavite posudu s vodom na štednjak i pustite da proključa.
5. Za izradu obratka potrebno je uz pomoć žlice. Neki kuhari za to koriste dva uređaja. Pomicanjem smjese iz jedne u drugu možete dobiti savršeni međuproizvod.
6. Nakon toga se mora pažljivo spustiti u kipuću vodu i pričekati da se pojavi burgundac. To će trajati 3-4 minute.

Gotova pileća knedla mogu se izvaditi iz kipuće vode i poslužiti uz prilog i bijeli umak.

Izvrstan dodatak

Ponekad se zračne pljeskavice koriste kao dodatak različitim prvim tečajevima. Vrlo je ukusna juha od gljiva s pilećim knedlama. Za njegovu pripremu potrebno je imati: 2,5 litre vode - 1 mrkvu i 250 grama svježih šampinjona. Za same knedle: 200 grama pilećih prsa, 1 jaje, 100 grama svježeg bageta, žumanjka i pola šalice mlijeka.

Kuhanje takve juhe je vrlo jednostavno:

1. Prvo morate prokuhati vodu u loncu za pirjanje, a zatim staviti oguljene mrkve i izrezati ih u tanke krugove. Trebala bi kuhati oko 10 minuta.
2. U to se vrijeme svi sastojci knedle moraju napuniti u miješalicu i iz njih se priprema homogena plastična masa. Tada bi trebao biti malo posoljen i lagano papar.
3. Uz pomoć dvije žlice formirajte knedle i uronite ih u kipuću vodu.
4. Isprane gljive izrezati na četvrtine i poslati ih u juhu. Nakon kuhanja, pričekajte 5 minuta, zatim isključite vodu i pokrijte posudu poklopcem.

Prije jela možete dodati po malo svježeg bilja na svaku ploču.

Dijetetski proizvod

Oni koji imaju problema sa želucem mogu sami kuhati pileće knedle. Fotografija će vam pomoći da razmislite kako bi ove mesne kuglice trebale izgledati ako se pare. Minimalni skup proizvoda uključuje: 300 grama pilećeg filea, jaja, 2 žlice riže i maslaca, te 50 mililitara mlijeka.

Priprema jela u nekoliko faza:

1. Prvo morate mljeti meso u nadev.
2. Zatim skuhajte rižu.
3. Blender sastaviti sve sastojke i pobijediti ih dobro.
4. Navlažite žlicu da biste stvorili kuglice od mljevenog mesa i stavite ih u dvostruki kotao.

Nakon 35 minuta, stolovi se mogu poslužiti na stolu, začinjeni omiljenim umakom. Ovo jelo će se svidjeti svima koji su zbog okolnosti prisiljeni slijediti strogu dijetu. Ovakve mirisne pivnice izvrsno će vam odgovarati kao obilan doručak ili lagana večera. Kuhani strogo prema receptu, ne samo da će donijeti zadovoljstvo, već će i pomoći u rješavanju zdravstvenog problema.

Djetinjstva sjećanja

U djetinjstvu su mnoge majke kuhale pileće knedle. Recept koji koriste kuhari vrtića vrlo je sličan domaćoj verziji. Za njega, na temelju 1 dijete, potrebno je da bude: 7 žlica mljevenog mesa, sol, jaje, 2 žlice brašna i komad hljeba namočenog u mlijeko.

Onda se sve radi vrlo jednostavno:

1. Prikupite sve sastojke u zdjelu miješalice, a zatim ih pažljivo istresite tako da masa postane slična gustoj kremi.
2. Lagano stisnite dijelove smjese žlicom i pošaljite ih na kipuću, blago soljenu vodu. Čim loptice plutaju, jelo se može smatrati potpuno spremnim za jelo.

Takve knedle možete jesti s kiselim vrhnjem ili maslacem. Djeca vole ova jaja, pa ih jedu s velikim zadovoljstvom. Na prilog je također bolje odabrati nešto prehrambeno (riža ili bilo koje povrće). Inače, sama svrha pripreme dijetalnih ubojica gubi bilo kakvo značenje.

Pileći knedli

Knedle za dijetalnu hranu, kao i pileća juha (ili juha s krumpirom i zelenim graškom), začinjena okruglicama.

Posebnost recepta je da se jaja uopće ne koriste u pripremi tijesta. Jaja postaju čvrsta, gotovo gumena. Pokušajte napraviti qunele s jajetom i bez njega, usporedite i pobrinite se da u drugom slučaju ispadnu mnogo više nježnosti. Osim toga, unatoč činjenici da se quelles pripremaju iz najsušijih dijelova trupla piletine, od pilećih prsa, oni su sočni. Ali ovdje odsutnost jaja nema nikakve veze s tim - to se događa zato što se kremama dodaju kolači.

Pileći knedle - dijetetsko jelo, pogodno je za dječju hranu, kao i za odrasle "na dijeti", kao medicinski i za mršavljenje.

Sastojci, vrijeme, prinos

• pileća prsa bez kostiju 1 kom. (200 g)
• bijeli kruh 3 kriške (100 g)
• krema 15% 100 ml
• sol na okus

• pileće kosti (sve što ostaje nakon rezanja dojki, krila i nogu) 500 g
• voda 2 l
• lovorov list 1 kom.
• allspice 3 kom.
• sol ½ tbsp. l.
• 1 krumpir
• zeleni grašak (svježi ili smrznuti) 4 žlice. l.

juha s knedlama 15-20 minuta

zaliha unaprijed 1 sat

Ako kuhane knedle ulijte 2 litre pileće juhe, u kojoj prije kuhate sitno sjeckani krumpir i zeleni grašak, dobit ćete puni obrok prvog jela, koji se može podijeliti u 6 porcija.

Kako kuhati pileće knedle u juhi

Obično kuham juhu od piletine i držim je u hladnjaku nekoliko dana. Ova „prisilna“ kuhanja, domaćice s iskustvom, shvatit će - kad kupimo piletinu i izrežemo je (izrežemo dojke, odvojimo krila i bedra), nalazi se kostur s malim komadima mesa, od kojih se ništa ne može kuhati osim bujona. Pa, ne odbacuj isto dobro! I pileća juha je uvijek korisna. Na temelju njega možete skuhati laganu juhu, možete je preliti u pitu od krumpira zbog sočnosti, dodati prilikom kuhanja rižota ili paelle. Pileća juha u hladnjaku nikada ne boli.

Kuhanje juha

Dakle, kuhajte juhu unaprijed. Od komadića koji preostanu nakon pilića, uklonite kožu i, bez žaljenja, izbacite zašto vam je potreban dodatni kolesterol. Pileće kosti stavite u tavu s 2 litre hladne vode. Stavite lovorov list (1 komad) i piment (2-3 graška) tamo. Nakon što voda zavri, uklonite pjenu i smanjite toplinu. Kuhajte juhu na niskom vrenju jedan sat. Na kraju soli (1/2 tbsp.). Procijedite pripremljenu juhu kroz sito s gazom tako da postane prozirna, ohladite i stavite u hladnjak.

S piletinom juha shvatio. Vjerujemo da je pripremljen unaprijed i nalazi se u hladnjaku. Prelazimo izravno na pripremu pilećih knedli.

Izradite pileće knedle

Pileća prsa narezana na kockice. Veličina kockica nije bitna, lakše će se mljeti kocke.

U kriške kruha (3 kom.), Izrežite koru i pokrijte kremom (100 ml). Ako je kruh mekan, brzo će upiti kremu.

Pileći file nadjev. Namočene kriške kruha također se nadjevaju. Kruh je namočen kremom i tijekom brušenja doslovno će se pretvoriti u pire. To će biti pire i dati posebnu nježnost pilećim repovima.

U mljevenu piletinu dodajte ostatke kreme. Mljeveno je sol i mijesiti. Ako je pileća prsa previše vlaknasta (ne od najmlađe piletine), mljeveno meso probijte i kroz miješalicu. Kao rezultat toga, trebate imati viskoznu masu, ne pregustu.

Kuhajte u posudi u kojoj ćete kuhati tijesto, posolite ga.

Pomoću dviju žlica, formirajte quenelles: upišite piletinu u jednu žlicu, pokrijte drugu žlicu gornjom žlicom i formirajte konvencionalnu ljusku, izvadite mincene iz donje žlice gornjom žlicom i umočite u kipuću vodu.

Ponavljajte sve dok se mljevenje ne završi. Kuhajte knedle ne duže od 5-7 minuta.

Kao rezultat, dobivate 10 jagodastih knellesa.

Knedle su spremne, odložite ih na stranu. Uzmi juhu.

Kuhanje punog prvog jela s knedlama

Krumpir narežite na kockice sa strane od 1 cm.

Kuhanu juhu kuhajte (2 l), stavite krumpir u njega i kuhajte 10 minuta. Kada krumpir kuhaju, stavite zeleni grašak u juhu (4 žlice.). Bujon s graškom kuhajte 1-2 minute.

Na samom kraju u juhu dodajte juhu tako da ne kuhaju (nakon svega, oni su bez jaja).

Prilikom posluživanja dodajte sjeckani zeleni luk i peršin bujonu s pilećim knedlama. Bon appetit!

Knedle: isto kao i mesne okruglice? Sve o kuhanju Knele

Knedle su divno jelo koje nam nije dolazilo iz poljske ili francuske kuhinje. Ako pitate prosječnog kuhara, kakvo je to jelo, ne može svatko točno odgovoriti, pa ćemo ga bolje pogledati.

Prema eksplanatornom rječniku, knedle su kuglice od mljevenog mesa ili ribe, poslužene uz prilog kao glavno jelo, ali se u praksi knedle poslužuju ne samo kao glavno jelo, već iu juhama i bujonima. Dakle, mogu se usporediti s mesnim okruglicama. Međutim, postoje neke razlike između knedle i ostalih mljevenih proizvoda od mljevenog mesa: knedle se prave samo od polutekuće mljevenog mesa - riba ili meso najprije se melju u mlincu za mljevenje, a zatim melje kroz sito ili miješalicu pa čak i mlijekom, vrhnjem ili drugim dodatnim sastojcima. Postoje i druge značajke kuhinjskih piva, koje određuju jedinstvenost ovog zanimljivog jela.

Naziv jela “Kneli” je francuski, a ujedno se smatra i jelom poljske kuhinje.

Značajke kuhanja

• Danas se knedle kuhaju ne samo od ribe ili mesa, već i od povrća, žitarica.
• Prvo, proizvod je tlo, u pravilu, s mlinom za meso, a zatim gumiran (prisutnost miješalica pojednostavljuje zadatak) i tučeno malo. Ispravno punjenje tijesta je vrlo tekuće, prozračno, pa su oblikovane pomoću žličica, koje, između ostalog, određuju njihov oblik za razliku od drugih sličnih proizvoda - izduženih, jajolikih.
• U pravilu se ne-masna ljepljiva riba koristi za riblje knedle - smuđ, štuku, itd.
• Kneli, kao i drugi proizvodi od fino mljevenog mesa, uobičajeno je ne pržiti, nego kuhati u kipućoj vodi. Ako se poslužuju kao drugo jelo, nakon kuhanja, samo sipajte umak, maslac ili kiselo vrhnje.
• Zbog svoje posebne nežnosti i osobitosti kuhanja često se nazivaju dijetalna i dječja kuhinja. Doista - ovo je vrlo ukusno, ali delikatno jelo koje neće uzrokovati poteškoće ni za tijelo djeteta. Ako imate dvostruki kotao, ne samo da ih možete kuhati, nego ih i pariti - to će biti još korisnije!

Kuhanje quenelles, posebno kada dijeta, slijedi od niske masnoće govedine, teletine, zeca, puretina, piletina (svinjetina, janjetina, divljač nisu prikladne, kao bilo koje masne meso). Kod riba treba izabrati bakalar, smuđ, štuku, šafran, polak, šaran, deverika, iverka, vahnu, oslić, smuđ, carbot, iverica i druge nemasne vrste.

Recept za tradicionalne knedle

Potrošit će: 300g fileta mršavih riba, 50ml mlijeka, 20g bijelog kruha (pulpe), 10g maslaca, 1 bjelanjak.

Kako kuhati tradicionalne knedle. Namočite pulpu kruha u mlijeko ili vodu. Uvucite riblji file kroz najfiniji brusač, dodajte kruh, opet ga okrenite, zatim opet. Mlijeku dodajte mlijeko i sol, umutite ga kako bi mljeveno meso postalo fleksibilnije - tako će tijesta ispasti glatka, lijepa, neće se raspasti tijekom kuhanja. Od mljevenog mesa oblikovani su uz pomoć dvije žlice kavela: kašičicom ga prebacite i prebacite iz jedne u drugu (baš kao što se mljeveno meso baca s dlanova na dlan, dok ručno oblikuje mesne okruglice). Kuhane gotove kuhane quenelles, umočen u kipuću vodu ili juha, ili steamed. Poslužite s bešamel umakom, kiselo vrhnje ili samo maslac, kao ukras bolje je odabrati pire krumpir ili žitarice.

Na isti način možete napraviti meso prepelica i piletine. Pa, dajemo recept koji koristi dva osnovna sastojka - osim mesa, u ovom slučaju riže.

Goveđi i rižini knedli Recept

Potrošit će: 500 g nemasne govedine, 150 ml mlijeka 3,2%, 50 g riže, 30 g maslaca i soli.

Kako kuhati knedle s govedinom i rižom. Pravilno operite rižu, prokuhajte kašu, pustite da se ohladi. Meso okrećite 2 puta kroz stroj za mljevenje mesa s najmanjim grilom. Dodajte rižinu kašu na mljevenje, pomičite se još 2 puta. Dodajte mlijeko u mljeveno meso, dodajte sol, bičite ga ili odbacite - trebao bi postati elastičniji. Mlinite i kuhajte quenelles ili kuhajte u vodi, poslužite s kiselim vrhnjem, rastopljenim maslacem ili umakom na okus bez dodatka jela, jer U posudi je riža.

Kneli se od ostalih sličnih proizvoda razlikuju osjetljivošću, koja je očuvana čak i ako je u sastav proizvoda uključeno i jaje.

Recept za pureće ili pileće knedle

Potrošit će: 500g pilećeg filea, 150ml mlijeka, 50-60g bijelog kruha, 1 jaje, sol.

Kako kuhati piletinu ili puretinu. Ulijte meso kruha vodom ili mlijekom. Pileći file sitno nasjeckajte, usitnite u miješalicu, dodajte kruh, jaje i mlijeko, narežite na elastičnost, tijesto mljeveno meso. Mlinite i kuhajte pjenušce ili kuhajte u vodi. Bolje je poslužiti takve knedle sa prilogom od povrća, ili zalijevati vrhnjem ili maslacem.

Kako kuhati knedle

Kneli se mogu pripremiti na tradicionalan način - kuhati u kipućoj vodi, ključati 5 minuta nakon uspona. Druga vrlo uobičajena metoda kuhanja knedli je parenje: za to se polažu u podmazani spremnik dvostrukog kotla i kuhaju 20 minuta.

Možete ga ugasiti u tavi - to je manje popularan način izrade: za to ih stavite u posudu, dodajte vodu tako da se napola skrivaju, kuhajte 15 minuta.

Umak - ovo je vjerojatno najnježnija vrsta mesnih okruglica u kuhanju, pravi gastronomski užitak za one koji vole jesti ukusnu hranu, ali u isto vrijeme preferiraju zdrava i zdrava jela. Bon appetit!

Kuhali su ga. Pogledajte što se dogodilo

Pileći knedli

Kapi su mnogima poznate još od djetinjstva. Dijetetski su i izvrsni za svako prilog. Pogledajte kako kuhati pileće knedle. Napravljene su jednostavno i brzo, a vrlo su ukusne.

SASTOJCI

• Pileći file 0,6 kilograma
• Bundeva 150 grama
• Mrkva 1 komad
• Luk 2 komada
• Manka 3 čl. žlice
• Jaje 1 komad
• Sol na okus
• Brašno 1 Čl. žlicu
• Mlijeko 1 Staklo
• Češnjak 1 klinčić
• Biljno ulje Po okusu
• Špageti Za okus
• Zeleni za okus

1. Moj file i izrežite na komade, očistim povrće, rudnik i narežem na komade. U mlincu za meso meljem meso s bundevom, mrkvom i 1 lukom. Za dobivene mase sipati u griz, sol na okus, ja voziti u jaje, i pomiješati dobiveni nadjev.

2. Pomoću dvije žlice, formirajte quilli, prebacujući se s žlice na žlicu, ispada duguljasti oval. Sipam vodu u lonac, pošaljem je na vatru, nježno stavim pero u kipuću vodu, kuhamo dok ne bude gotova.

3. Ja topline tava s biljnim uljem, stavite luk oljušten i sjeckani unaprijed, ulijte u brašno i sipati u tanku struju mlijeka, stalno miješajući tako da nema lumps, sol i stavite sitno sjeckani češnjak. Kuhane okruglice stavite u tavu i trup na laganoj vatri 15 minuta.

4. Prokuhajte špagete, stavite ih na tanjur, raširite vrh knedle. Zalijem ih umakom, u kojem su bili pirjani, na vrhu ukrašavam sjeckanim povrćem.